วิธีการเกลือและดองแตงโม: สูตรคลาสสิกและไม่ธรรมดา แตงโมแช่สำหรับฤดูหนาว: สูตร

ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่แตงโมสุก วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวคือการหมักเกลือ ซึ่งมักจะทำในถังไม้หรือโหลแก้ว

สำหรับการดองแตงโมในถังไม้ผลไม้ของพันธุ์ขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีเปลือกบางโดยไม่มีความเสียหายเนื้อแน่นและฉ่ำมีรูปร่างที่ถูกต้องซึ่งมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม คุณไม่ควรกินแตงโมที่ไม่สุก เปลือกแข็ง และสุกเกินไป เพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บระยะยาวควรใส่เกลือในสิ้นเดือนตุลาคม

เมื่ออยู่ในขวดโหล ฉันใช้สูตรอาหารตามความชอบ

วิธีสากลในการดองแตงโม

แตงโมตามสูตรนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวหรือรับประทานหลังจากสี่วัน สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้:

• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ

อ่านเพิ่มเติม:

บาร์บีคิวในประเทศ: ความลับและคุณสมบัติ

ที่ด้านล่างของโถใส่น้ำผึ้ง, แตงโมหั่นบาง ๆ, โรยด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด สารละลายน้ำที่เตรียมแยกจากกันคือน้ำตาลและเกลือซึ่งนำไปต้มแล้วเทลงในขวด

แตงโมถูกหมักเป็นเวลาสามถึงสี่วันในขณะที่ไม่ได้ใส่ฝาขวด

หลังจากนั้นผลไม้เล็ก ๆ ก็พร้อมที่จะกิน หากเก็บแตงโมไว้สำหรับฤดูหนาวน้ำเกลือจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งเทลงในขวดปิดฝาแล้วม้วน

สูตรสำหรับดองแตงโมในถัง

แตงโมคัดแยกก้านออกล้างให้สะอาด เพื่อปรับปรุงการหมักกรดแลคติค ขอแนะนำให้เจาะผิวแตงโมในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มไม้ และวางผลไม้ลงในถังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรที่ 1

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ (60-70 กรัมของเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร) กระบอกถูกปิดผนึกอย่างระมัดระวังและน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทผ่านรูพิเศษอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 20 ° C เป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงเปิดและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ในที่ที่มีเชื้อราจะต้องนำออกเติมน้ำเกลือและติดตั้งในห้องในสถานะปิด แต่มีอุณหภูมิที่เย็นกว่า - จาก -1 ถึง +1 ° C การหมักแตงโมใช้เวลา 15-20 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

อ่านเพิ่มเติม:

สลัดฤดูร้อน

สูตรที่ 2

ไม่จำเป็นต้องแทงผลไม้ในสูตรนี้

ด้านล่างของถังนึ่งและทำความสะอาดถูกปกคลุมด้วยทรายแม่น้ำที่สะอาดโดยมีชั้นประมาณเจ็ดเซนติเมตร วางแตงโมหนึ่งแถวแล้วคลุมด้วยทรายชั้นที่สอง การกระทำดังกล่าวสลับกันไปจนกว่าคอนเทนเนอร์จะเต็ม จากนั้นให้เทน้ำเกลือลงไปและทำซ้ำขั้นตอนตามสูตรที่ 1

ถังไม่ได้ปิดฝาเนื่องจากแถวบนสุดของผลเบอร์รี่จะถูกซ่อนด้วยทราย เป็นเวลาสองสามวันแตงโมต้องเดินไปในที่อุ่น ๆ จากนั้นจึงนำภาชนะบรรจุออกไปยังห้องมืดและเย็น เกลือที่บ้านช่วยให้คุณรักษารูปร่างและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับแตงโมเค็มนี้จะทำให้คุณมีโอกาสเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ แสนอร่อยนี้ไม่เพียง แต่ตามปกติในช่วงปลายฤดูร้อน แต่ตลอดฤดูหนาว ใช่ ใช่ ใช่ - แตงโมสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือ แตงโมเค็มมีรสชาติแปลก ๆ และเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน

วิธีดองแตงโมทั้งลูกในถัง

สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้มักใช้ผลไม้ขนาดเล็กและไม่สุก

สำหรับการใส่เกลือควรใช้ถังไม้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ แตงโมวางอยู่ในภาชนะนี้ ก่อนหน้านี้สับในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเกลือซึมผ่านได้ดีขึ้น

แตงกวาดองสำหรับแตงโมนั้นแตกต่างกัน

หากเกลือ 400 กรัมและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมละลายในน้ำเย็น 1 ถัง ผลที่ได้คือแตงโมกระป๋องจะมีรสเค็ม-หวาน

สำหรับแตงโมเค็มธรรมดา เกลือ 600 หรือ 800 กรัมละลายในน้ำเย็นหนึ่งถัง ปริมาณเกลือที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

น้ำเกลือพร้อมสำหรับแตงโมเทลงในถังเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ที่เรียงซ้อนกันอย่างสมบูรณ์

เราคลุมแตงโมด้วยผ้าสะอาดหนา วงกลมไม้ และการกดขี่ และหลังจากนั้นสองสามวันเราก็นำชิ้นงานออกไปในที่เย็น

แตงโมจะเค็มหมดในประมาณสามหรือสี่สัปดาห์

ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติของแตงโม หากคุณบันทึกในที่อุ่น ๆ แนะนำให้กินแตงโมอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นอาจมีรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ

แตงโมเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมแปลกใหม่และสดชื่น สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นเครื่องเคียงคาวสำหรับอาหารจานเนื้อ แตงโมรสเค็มสามารถใช้เป็นของหวานดั้งเดิมได้ ตัดและวางบนจานอย่างสวยงามพวกเขาจะตกแต่งตารางวันหยุดและให้ความคิดริเริ่ม

ช่องว่างเหล่านี้ตรงไปตรงมาไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วทุกคนจะชอบพวกเขาในครั้งแรก ดังนั้นการดองแตงโมในขวดโหลจึงมีสิทธิ์ที่จะได้รับการอนุมัติจากเรา เช่นเดียวกับการดองมะเขือเทศและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองแตงโมเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งเหล่านี้เป็นของว่าง แต่สำหรับ gorilochka แค่กับมันฝรั่งทอดหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ แตงโมเหล่านี้ก็ดีมาก มีคนรักที่นั่นที่แตงโมเกลือทั้งถัง แต่ตัวเลือกนี้แทบจะไม่เหมาะกับเรา แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวดโหล

อย่างอื่นที่ฉันชอบก็คือแตงโมที่ไม่สุกหรือที่ไม่หวานก็เหมาะสำหรับการใส่เกลือ เราปลูกแตงเอง ฤดูร้อนไม่ตกสำหรับฤดูร้อน คุณเข้าใจไหม ไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือเมื่อเราเกลือเต็ม

• วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก
  • 1.1 สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงโมในขวดโหล
  • 1.2 สูตรแตงโมเค็มเผ็ด
  • 1.3 การดองแตงโมในขวดโดยไม่ฆ่าเชื้อ
  • 1.4 เกลือแตงโมในขวดเย็น
  • 1.5 แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ
  • 1.6 แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

คุณสามารถดองแตงโมทั้งลูกและหั่นเป็นชิ้น มีพันธุ์ที่มีขนาดเล็กมาก ไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ สามารถใส่ขวดโหลได้ แต่ฝานจะสะดวกกว่า

สำหรับการใส่เกลือและการดอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย บางชนิดเช่นก้านเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ บางคนชอบกระเทียมมากกว่า มีผู้ชื่นชอบแตงโมเผ็ดกับพริกไทย มีตัวเลือกมากมาย อันที่จริง หากคุณยังไม่ได้ลองอะไรใกล้เคียงเลย การตัดสินใจในทันทีก็คงทำได้ยาก แต่จากนั้นคุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารตามที่คุณต้องการได้ ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อใส่เกลือแตงโม คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ตามความชอบของคุณ พวกเขามักจะถอดอันที่หนาออก แต่เกลือบางส่วนแยกจากกันและมันก็อร่อยมาก คุณไม่ควรซื้อแตงโมมาเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเริ่มฤดูกาล คุณจะเกลือไนเตรตที่ยัดไส้ร่วมกับพวกเขาด้วย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงโมในขวดโหล

หากคุณยังตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางชนิดซึ่งรวมถึงแตงโมไม่สามารถใช้กับแยมได้เท่านั้น แต่ยังใส่เกลือด้วย ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรเกลือแบบคลาสสิก เกือบจะเหมือนกับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และทุกอย่างอื่นๆ

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำ
• มะนาวหนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำแตงโมเกลือ:

เราเลือกส่วนที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ขวดคุณไม่จำเป็นต้องเหยียบย่ำให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่สวยงามเกินไป เราฆ่าเชื้อขวดและวางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใช้มะนาว คุณต้องเพิ่มมันลงในโถทันที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เราม้วนมันห่อไว้ในผ้าห่มคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสองสามวัน

สูตรแตงโมเค็มเผ็ด

เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว โดยเฉพาะถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมถูกเน้นด้วยปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำสะอาด
• น้ำตาลสี่ช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• หกถั่วของ allspice
• พริกไทย 2-3 ฝัก "อ่อน"
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงโมรสเผ็ด

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ขวดใส่เครื่องเทศและไฟทันที (ฉันเอาฝักแห้ง) ทำความสะอาดและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วขวดถ้าใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาว

เรานำน้ำไปต้มจนเดือดแล้วเทแตงโมหนึ่งขวดสักสองสามนาทีแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับทำอาหาร ตอนนี้เราใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ เติมขวดและปิดฝาฆ่าเชื้อทันที นอกจากนี้เรายังปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบในสถานะกลับด้าน

เกลือแตงโมในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรนี้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมที่สุกปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วอย่างที่มักทำ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและใส่ชิ้นส่วนลงไปโดยไม่บีบมากเกินไป

ต้มน้ำและเติมเหยือกด้วยแตงโมยืนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่เราระบายทุกอย่างกลับและต้มอีกครั้งเติมเหยือกอีกครั้งเป็นเวลาสามนาทีหลังจากหมดเวลาเราก็เทกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเติมน้ำเกลือลงในเหยือกทันทีเพียงนำออกจากกระเบื้องแล้วม้วนฝาทันที เราถอดออกสองสามวันเพื่อให้เย็นคลุมไว้ใต้ผ้าห่มอย่าลืมเปิดฝา

เกลือแตงโมในเหยือกเย็น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในช่องว่าง ที่นี่เกลือและแบคทีเรียหมักจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เกือบจะเหมือนกับในกะหล่ำปลีดอง ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองแตงโมในถังเพิ่มปริมาณเท่านั้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• แตงโมสองกิโลกรัมถ้าทำในขวดโหล
• ลิตรของน้ำเย็นต้ม
• เกลือ 70 กรัม

วิธีดองแตงโมแบบเย็น:

นอกจากนี้เรายังหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล เราต้มน้ำพร้อมกับเกลือและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทแตงโม ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเดินเตร่ วิธีเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็น สูตรนี้เก่าแล้ว คุณยายของฉันทำแตงโมเค็มด้วยวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

แตงโมสุกที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมจะไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ฉันมีสูตรสำหรับวันหยุดเราชอบที่จะทำให้แขกของเราประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

เราต้องทำอะไร:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 6 ถั่วลันเตา
• 3 กานพลู
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 แผ่น
• ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และผักชีลาว

วิธีดองแตงโมด้วยเครื่องเทศ:

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราวางใบมะรุมที่ล้างสะอาดแล้วจะทำให้แตงโมคมชัดและสดชื่น จากนั้นวางชิ้นโดยไม่บดขยี้ เราเปลี่ยนด้วยก้านสีเขียวและวางเครื่องเทศ: lavrushka, พริกไทยและกานพลู

เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีจากนั้นปิดฝาพิเศษที่มีรูแล้วระบายน้ำกลับ ตอนนี้ต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วโดยไม่ลืมที่จะเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย ตอนนี้เติมขวดแล้วม้วนขึ้นวางคว่ำไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสุกสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• มะนาวหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นระบายน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือจากนั้น เทมัสตาร์ดและมะนาวลงบนแตงโมในเหยือกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เหยือกคว่ำจะเย็นภายใต้ผ้าห่มสองสามวัน

แตงโมเค็มเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นเมื่อไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้สดได้ การเตรียมแตงโมเค็มในกระทะนั้นสะดวกเป็นพิเศษเนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและปิดผนึก

คุณสมบัติของการเลือกแตงโมสำหรับทำเกลือ

แตงโมสำหรับเก็บระยะยาวจะเค็มในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้เกลือเปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็วในฤดูร้อนดังนั้นระยะเวลาการใช้งานจึงมี จำกัด แตงโมที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือคือแตงโมสุกหรือสีน้ำตาลเท่านั้นที่ไม่มีความเสียหายในรูปของรอยแตกหรือรอยบุบ คุณสามารถเลือกได้ทั้งพันธุ์หนังบางและหนังหนา

ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตัดวงกลมจากด้านข้างของก้านและช่อดอกเพื่อให้ส่วนที่กินได้ของแตงโมเปิดออก

เกลือแตงโมทั้งหมดในกระทะ

แตงโมสามารถเค็มได้ทั้งหม้อขนาดใหญ่ ด้วยเหตุนี้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. จึงเหมาะสม แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกแทงในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นก็วางในกระทะที่สะอาด ผลไม้เทน้ำเกลือปิดแตงโมด้วย วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนและวางเครื่องกด (ชามหรือขวดน้ำที่ติดตั้งบนจานขนาดใหญ่หรือเขียงกลม) หม้อที่มีแตงโมจะอุ่นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นก็ทำความสะอาดในที่เย็น ผลไม้จะพร้อมบริโภคใน 21 วัน

ผักดองทำอาหาร

สำหรับน้ำ 10 ลิตร ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและเกลือ 400 กรัม

หากคุณไม่ชอบแตงโมหวานเค็ม แต่เค็มเค็มน้ำเกลือจะถูกเตรียมในอัตรา 700 กรัมของเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร น้ำเกลือต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับภาชนะขนาดเล็ก

สำหรับการดองแตงโมในหม้อขนาดเล็ก ให้เตรียมน้ำเกลือโดยการผสมน้ำ 2 ลิตรกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้ววางในกระทะเทน้ำเกลือไว้ด้านบน การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบนและเก็บแตงโมไว้สองสามวันที่อุณหภูมิอย่างน้อย 18 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไปสูงสุด 3 วัน ผักดองก็พร้อมรับประทาน

แตงโมเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องระบายน้ำเกลือ

แตงโมเค็มสุกเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงโมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเตรียมส่วนผสมสำหรับการเติมโดยการผสมมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน โรยส่วนผสมนี้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเริ่มวางแตงโมโรยแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบเผ็ดหวานเค็ม

หลังจากวางแตงโมแล้วให้วางจานที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน ภาชนะที่มีผลไม้เค็มอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ก่อนใช้งานต้องล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำเกลือที่อยู่ในกระทะเพื่อเอามัสตาร์ดออก

สำหรับการล้างเกลือคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเปลือกบาง ๆ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือช่วงปลายเดือนตุลาคม เนื่องจากจานที่ผิดปกตินี้สามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่เดือนและที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้นในการดองผลไม้ในถังแนะนำให้ใช้เฉพาะแตงโมที่สุกและมีรูปร่างเหมือนกันของพันธุ์ปลาย โดยเฉลี่ยแล้ว แตงโม 1 ลูกควรมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม

เกลือผลไม้แตงโมสุกในถัง

ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วแทงแตงโม 10 ลูกด้วยไม้ ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้นกระบวนการหมักจะเร่งขึ้นและรสชาติจะเด่นชัดขึ้น เตรียม: ล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อได้ วางผลไม้ที่ก้นถังอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้: ต่อน้ำ 10 ลิตรมีเกลือ 800 กรัม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดี เราปิดถังที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซก่อนแล้วจึงปิดด้วยฝาไม้ แตงโมสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ - จะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

แตงโมสามารถใส่เกลือในขวดแก้วธรรมดาได้ทุกขนาด ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าเปลือกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แม่บ้านหลายคนตัดสินใจที่จะทิ้งเปลือก แต่ในกรณีนี้กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที แต่ถ้าแตงโมไม่มีเปลือกเพียง 10 นาที มีหลายสูตรสำหรับการใส่เกลือ เราจะพิจารณาทั้งหมดและคุณเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว

วิธีที่ 1

สูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้งาน (สำหรับน้ำแต่ละลิตร):

• น้ำตาล 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
• เกลือ 1 ช้อน

วางแตงโมหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังในขวดใส่เกลือและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขวด

วิธีที่ 2

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ให้เตรียมแอสไพรินสามเม็ด เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ขั้นแรกควรฆ่าเชื้อขวดโหลจากนั้นใส่ผลไม้ลงในนั้นแล้วเติมน้ำร้อน หลังจากนั้นให้พักสั้นๆ 10 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทส่วนผสมที่เหลือลงไปต้มอีกครั้ง เราใส่แอสไพรินลงในขวดเติมน้ำเกลือแล้วม้วนภาชนะ

แตงโมเค็มในโหลแก้ว

วิธีที่ 3

ในการเตรียมแตงโมเค็มหนึ่งกระป๋องเราต้องการ:

• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนเต็ม

เราล้างขวดด้วยคุณภาพสูง แต่ยังไม่ได้ฆ่าเชื้อ เราใส่แตงโมฝานโรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาด ปิดภาชนะด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาที

วิธีที่ 4

สูตรนี้อาจดูแปลก ๆ ในตอนแรกเนื่องจากมีส่วนผสมเช่นน้ำผึ้งและมะรุม แต่คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของอาหารจานเด็ด เพื่อเตรียมใช้:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• มะรุม 30 กรัม
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อน

ฆ่าเชื้อภาชนะใส่พืชชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่างและแตงโมที่ด้านบน นอกจากนี้คุณต้องเติมส่วนผสมที่เหลือในโถเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้ห่อภาชนะด้วยแตงโมดองและรอจนกว่าจะเย็น

แต่ถ้าคุณคาดหวังแขกในอีกสองสามวันและอยากจะเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารที่ผิดปกติล่ะ? มีสูตรหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใส่เกลืออย่างรวดเร็ว คำแนะนำในการเตรียมผลไม้ดองมีดังนี้

1. ตัดแตงโมเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดแห้งผสมส่วนผสม
3. ถูส่วนผสมแห้งลงในแต่ละชิ้นด้วยมือ
4. เราใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะกดด้านบนแล้วส่งจานที่เกือบเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

การทำแตงโมเกลือด้วยวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ทรายแม่น้ำที่ละเอียด - ไม่มีทรายอื่นใดทำได้ เททรายลงในอ่างขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็น แล้วล้างออกให้สะอาด กวนด้วยไม้ หลังจากล้างครั้งแรกให้ตามน้ำพร้อมกับสิ่งแปลกปลอม ทำความสะอาดทรายซ้ำอย่างน้อยสองครั้งจนกว่าจะเหลือแต่ทรายในภาชนะและน้ำใส

เททรายที่ด้านล่างของถังด้วยชั้นสูงสุด 10 ซม. วางแตงโมไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าควรมีระยะห่างอย่างน้อย 2 ซม. ระหว่างผนังของถังและผลไม้ เทชั้นทรายหนาประมาณ 5 ซม. ลงไปด้านบนอีกครั้งและวางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ อีกครั้ง เติมให้เต็มถังและทรายชั้นสุดท้ายควรมีอย่างน้อย 20 ซม. ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ - เราใช้เกลือ 500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร เติมน้ำเกลือลงในถัง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทรายดูดซับของเหลวได้ค่อนข้างช้า ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำเกลือเป็นระยะเพื่อให้ครอบคลุมทราย

ถังทรายสำหรับดองแตงโม

หากคุณเห็นว่าในระหว่างการเติมน้ำเกลือชั้นของแตงโมนั้น "เปลือยเปล่า" คุณจะต้องเติมทรายมิฉะนั้นการใส่เกลือของแตงโมจะไม่ทำงาน การดูดซึมน้ำเกลือจะดำเนินการประมาณสามวัน

เมื่อเก็บแตงโมควรตรวจสอบเป็นระยะว่ามีน้ำเกลืออย่างน้อย 10 ซม. บนทรายตลอดเวลา มิฉะนั้น ผลไม้ของคุณจะกลายเป็นเชื้อรา โดยวิธีการที่สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงแตงโมที่มีเปลือกหนา - ผลไม้ที่มีผิวบาง ๆ สามารถฉีกขาดเมื่อนำออกจากถังทรายจะเข้าไปข้างในและทำให้ใช้ไม่ได้ ผลไม้ที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เกือบครึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

อีกสูตรที่ผิดปกติโดยใช้กะหล่ำปลี คุณต้องใช้แตงโมขนาดเล็กและแข็งแรงน้ำหนักประมาณ 2 กก. ล้างผลไม้ให้ดีก่อนปลูก จากนั้นใส่เกลือและกะหล่ำปลีดองในชั้นที่ด้านล่างของถังสูงถึง 10 ซม. แตงโมอยู่ด้านบน ช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างผลไม้จะต้องวางด้วยกะหล่ำปลี ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลีดอง คลุมแตงโมด้วยผ้าโปร่งกดด้านบนแล้วส่งถังไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แตงโมเค็มด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน โดยวิธีการนี้จะใช้สูตรที่คล้ายกันในการปรุงอาหาร

แตงโมกับกะหล่ำปลีดอง

อีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจคือการดองพร้อมกับแอปเปิ้ล ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 800 กรัมในถังน้ำ ต่อไปเราดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้: เราใส่ผลไม้ที่แข็งแรงลงในถังเติมช่องว่างระหว่างผลไม้ด้วยแอปเปิ้ล แต่ช่องว่างระหว่างแตงโมและผนังของถังจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ ทรายแม่น้ำ. เมื่อถังบรรจุแตงโมเต็มแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะ ชั้นบนสุดของผลไม้ปกคลุมด้วยทรายในชั้น 35 ซม. แล้วเทน้ำเกลือ เก็บถังไว้ในที่เย็น