วิธีทำแป้งกะหล่ำดอกให้อร่อย ดอกกะหล่ำผัดในกระทะ - ความอ่อนโยนที่ละลายในปากของคุณ

ดอกกะหล่ำในแป้งเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับไก่, ปลา, ซอสเนื้อ ตามจำนวนองค์ประกอบที่มีคุณค่าผักชนิดนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของผัก เมื่อเริ่มต้นฤดูกาลผัก แม่บ้านหลายคนใส่ดอกกะหล่ำในอาหารและของว่าง วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในสูตรแป้ง - เราจะหยุดด้านล่าง

จานสำเร็จรูปสามารถเป็นอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ออเดิร์ฟเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกขนาดเล็ก - 320 กรัม
• ไข่ไก่ - 1;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 90 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ล้างหัวกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อ (ช่อดอก) เติมน้ำคุณต้องต้มนานถึง 10 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม
2. ปิดไฟใส่กระชอนและวางใต้น้ำเย็น
3. ทำแป้ง - ตีไข่ด้วยแป้งและเกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วหมุนจนมวลปกคลุมพื้นผิวทั้งหมด
5. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเราเริ่มทอดชิ้นส่วน คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
6. หากต้องการคุณสามารถทอดเบา ๆ จนเปลือกมีสีทอง สำหรับผู้ชื่นชอบขอบแดงก่ำคุณควรถือกะหล่ำปลีไว้ในน้ำมันร้อนอีกสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำดอก - 400-420 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราแยกกะหล่ำปลีต้มเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นหลังจากทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงแล้วคุณต้องแยกออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ
2. แป้งทำอาหาร ตีไข่ใส่มายองเนส แป้ง เกลือและพริกไทยลงไป
3. เราบรรลุความสม่ำเสมอ
4. จุ่มกะหล่ำปลีทุกด้าน จากนั้นนำไปทอด

   สามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

การเติมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงในแป้งจะทำให้ได้รสเปรี้ยว ในสูตรนี้มีการเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยส่งผลให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่ - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.
• แป้ง - 2/3 ถ้วย;

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก แยกเป็นช่อดอก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มแล้วเกลือ เวลาทำอาหารด้วยไฟอ่อน - 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำ ใส่กะหล่ำปลีใต้น้ำเย็นจนเย็น ผ่านชิ้นใหญ่ทั้งหมดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง - แป้ง เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งทีละน้อยตีแป้งด้วยเครื่องตี
4. วางกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วหมุน แป้งควรครอบคลุมพื้นผิวของผักอย่างสมบูรณ์
5. คุณสามารถเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง
6. เสิร์ฟร้อนพร้อมกับครีมเปรี้ยว

กะหล่ำดอกเป็นผักสารพัดประโยชน์ การปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็อร่อยไม่แพ้กัน ต้องขอบคุณแป้งกะหล่ำปลีไม่ให้น้ำเมื่อทอดและยังคงฉ่ำและเผ็ด ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแป้งด้วยการเติมไข่ ในช่วงอดอาหารเราจะพูดถึงสูตรแป้งง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำดอกโดยไม่มีไข่ขาวและนม

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - แก้วที่ไม่มีด้านบน
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แกง - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเตรียมกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับสูตรก่อน ๆ เวลาทำอาหารในน้ำเค็มนานถึง 8 นาที เพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ถูกย่อยจำเป็นต้องตรวจสอบการปรุงอาหาร
2. หลังจากปิดแล้วให้สะเด็ดน้ำปล่อยให้ช่อดอกเย็นสนิท
3. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเทแป้งทั้งหมดลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 6-8 นาที
4. ในเตาอั้งโล่ที่อุ่นด้วยน้ำมันให้เริ่มทอดช่อดอก เวลาสำหรับแต่ละด้าน - ไม่เกิน 3 นาที เมื่อผัดกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในจานทอด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที กะหล่ำปลีมีเวลาที่จะนึ่งมันนุ่มภายในด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม
5. หากต้องการให้คลุมด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งบด

หากมีกะหล่ำปลีอ่อนก็ไม่อนุญาตให้ต้ม แต่ให้ลวกด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง หลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกอย่างระมัดระวัง กะหล่ำปลีหลังการแปรรูปจะรักษาแร่ธาตุและวิตามินได้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - เกือบเต็มแก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับขุน;
• ฮาร์ดชีสขูด - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีที่เย็นลงหลังจากการลวกจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ด้วยมีด
2. แป้งทำอาหาร ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันในชามแยกต่างหาก ที่ไข่แดงใส่แป้ง, เกลือ, รวมกับโปรตีนอย่างระมัดระวัง เรากวน คุณควรได้รับแป้งหนา
3. จุ่มช่อดอกที่เสร็จแล้วลงในแป้ง เราใช้กระทะที่มีก้นเสริมเทน้ำมันแล้วทอดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ เหมือนไขมันลึก ทอดจนสีฟางข้าว
4. เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรโรยหน้าด้วยชีสขูดในจาน
   คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อยในแป้งได้ด้วยการเติมกระเทียม, เครื่องปรุงรสทุกชนิด, มะเขือเทศสด

การอบกะหล่ำปลีในแป้งในเตาอบเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาสำหรับอาหารจานอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องหมุนดอกบนเตา น้ำมันไม่กระเซ็นเมื่อทอด จานสำเร็จรูปเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรือมื้อค่ำของครอบครัว สำหรับการเสิร์ฟที่สวยงาม ให้วางกะหล่ำปลีผัดบนใบผักกาดเขียว เพื่อเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
• เกลือ พริกไทย;
• ชีส 130 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด (ผักชีฝรั่ง) - 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มผักในน้ำเค็มตามปกติ เวลาดำเนินการ - หลังจากเดือด 5 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดอกกะหล่ำนึ่งหรือต้มในน้ำ เด็กหลายคนพยายามเอาผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ออกจากจาน เพราะพวกเขาไม่ชอบรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน หากพวกเขากินดอกกะหล่ำปรุงสุกในแป้ง มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรด การเติมเล็กน้อยนี้ทำให้ผักสดมีรสชาติที่ผิดปกติและให้เปลือกที่กรอบ แต่คุณต้องรู้วิธีการปรุงแป้งเพื่อเน้นย้ำถึงคุณประโยชน์ของผักและไม่ทำให้เสีย บทความนี้ประกอบด้วยสูตรแป้งกะหล่ำดอกแบบง่ายๆ ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่พ่อครัวและผู้ชื่นชอบผักทอดในแป้งกรอบ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แป้งกะหล่ำดอกง่ายๆ ทำจากนม แป้ง และไข่ ในการทำเช่นนี้เราผสมมันในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่แต่ละฟอง, นมสดหนึ่งร้อยกรัม, เกลือและแป้งเล็กน้อยจนแป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่

ปริมาณแป้งนี้ (จากไข่หนึ่งฟอง) ก็เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลี 250-300 กรัมและถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารมากขึ้นการคำนวณสัดส่วนก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

เพื่อความกรุบกรอบ

วิธีทำดอกกะหล่ำชุบแป้งทอดตามสูตรด้านบนให้กรอบมาก? ท้ายที่สุดแล้วจานนี้จะนิ่มและสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย" ไปหากวางอยู่บนจานสักพัก เกล็ดขนมปังทำให้แป้งมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ซึ่งผักควรม้วนหลังจากชุบแป้งแล้ว เทคนิคง่ายๆเช่นนี้จะช่วยให้ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งคงความกรอบอร่อยและน่ารับประทานไว้ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องทอดแบบทอดหรือจุ่มในน้ำมันเดือด จากนั้นกะหล่ำปลีจะมีสีแดงก่ำสม่ำเสมอทุกด้านโดยไม่มีแถบสีขาวจางซึ่งเกิดขึ้นเมื่อผักนี้ผัดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

หากคุณต้องการทั้งความกรุบกรอบและรสเผ็ดที่ผิดปกติ หลังจากทอดช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งแล้ว คุณสามารถเกลี่ยมันบนถาดอบ โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสแข็งขูดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ไม่มีใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว

เผ็ดด้วยกระเทียม

คุณสามารถทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอกตามสูตรด้านบน แต่เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบบดในครกหรือกดและพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีสีเหลืองน่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย แป้งสำหรับกะหล่ำดอกนั้นเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำให้ผักที่ไม่จืดนี้มีรสเผ็ดที่ค่อนข้างเข้มข้นและเปลือกที่มีกลิ่นหอม

ปริมาณของสารเติมแต่งร้อนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ มันคุ้มค่าที่จะลองชิ้นแรกของจานที่ทำเสร็จแล้ว หากมีความเผ็ดไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยในการปะทะ โปรดทราบว่าในอาหารร้อน ปริมาณของเกลือ ความขมขื่น และความฉุนจะรู้สึกแตกต่างจากในอาหารที่เย็น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสารเติมแต่งเมื่อเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำดอก

แป้งเผ็ด

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับดอกกะหล่ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งพื้นฐานง่ายๆ ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เงื่อนไขเดียวคือการรวมส่วนประกอบอย่างถูกต้องเพื่อให้ช่วงของรสชาติมีความกลมกลืนกัน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียม สำหรับพริกไทย 1/4 ช้อนชา คุณควรรับประทานถั่วไม่เกินหนึ่งหยิบมือและกระเทียมสองกลีบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงดอกกะหล่ำในปริมาณมากในแป้ง คุณควรคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องตามแผนภาพด้านบน ซึ่งคำนวณสำหรับแป้งจากไข่สองฟอง
• ออริกาโน + ผักชีฝรั่ง + โหระพา. เรานำสมุนไพรแห้งเหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากันแล้วบดให้เป็นผง
• ผักชี + พริกไทยดำ + ซีร่า (ยี่หร่า) คุณต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในส่วนที่เท่ากัน

แป้งเบียร์

แป้งสำหรับทอดสามารถทำจากเบียร์ เป็นที่พึงปรารถนาว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ของเหลือในขวดซึ่งฟองก๊าซทั้งหมดระเหยไปแล้ว แต่มีเพียงขวดโฟมที่ไม่มีจุกเท่านั้นซึ่งจะทำให้แป้งฟูและกรอบมากขึ้น การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ 2 ฟองในชาม เกลือ 1 หยิบมือ และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรแห้ง ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนหรือโพรวองซ์ก็ใช้ได้ แต่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งแห้งอาจใช้ได้
2. เพิ่มเบียร์ 1/2 ถ้วยและสามช้อนโต๊ะลงในมวล ช้อนแป้ง ผสมมวลให้สม่ำเสมอและใช้สำหรับทอดดอกกะหล่ำทันที แป้งออกมามีกลิ่นหอมมากโดยเน้นกะหล่ำปลีที่นุ่มและมีรสชาติ

หากช่อดอกหมดและแป้งยังเหลืออยู่คุณสามารถทอดในแพนเค้กขนาดเล็กซึ่งอาจเป็นมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยว

แป้งที่ใช้ชีส

แป้งชีสสำหรับกะหล่ำดอกเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์และหาที่เปรียบไม่ได้กับแป้งธรรมดา ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ารสชาติของกะหล่ำปลีจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ หากคุณใช้ชีส "Poshekhonsky" ที่มีรสเค็มหรือชีส "ดัตช์" ที่มีกลิ่นหอมในการปรุงอาหารจานนี้สามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยแม้บนโต๊ะเทศกาล แต่มักจะเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำของครอบครัว ในการเตรียมแป้งกับชีสคุณต้องทำ:

• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• สี่ไข่
• อันดับที่ 2 ช้อนนมหรือครีมเปรี้ยวเหลว
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้งสาลี

ขูดชีสตีไข่กับนมใส่แป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายให้เพิ่มชีสและผสมอีกครั้ง ปริมาณแป้งนี้ควรเพียงพอสำหรับผักทั้งกิโลกรัม ดอกกะหล่ำในแป้งชีสควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ของจานก็น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

รุ่นอื่นของการทดสอบชีส

วิธีทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอกหากมีชีสไม่เพียงพอและสูตรง่ายๆไม่ดึงดูดเลยหรือเหนื่อยแล้ว? คุณสามารถรวมสูตรแป้งสองสูตรเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่สองฟองกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเติมเบียร์สด 100 มล. แล้วผสมเพื่อให้ฟองกระจายทั่วมวล

จากนั้นใส่แป้ง 80 กรัมลงในแป้ง ผสมจนเนียน จากนั้นใส่ชีสแข็ง 80 กรัมขูดบนกระต่ายขูดละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้จานมีรสชาติแปลกใหม่ที่ผู้ชื่นชอบผักในแป้งจะต้องชอบอย่างแน่นอน มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสังเกตว่าชีสแปรรูปไม่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เพราะมันนิ่มเกินไป ด้วยวิธีนี้แป้งจะสูญเสียความแข็งแรงในระหว่างการอบชุบ ข้อสังเกตเดียวกันนี้ใช้กับซอฟต์ชีสทั้งหมด

มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

แป้งสำหรับดอกกะหล่ำกับมายองเนสก็เตรียมง่ายเช่นกัน ซอสนี้มีรสเผ็ดที่ส่งไปยังแป้ง นอกจากนี้ในแป้งนี้เป็นการดีที่จะทอดไม่เพียง แต่กะหล่ำดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลี, กะหล่ำดาว, แม้กระทั่งหัวหอม ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มายองเนสและนม 100 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักชี และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ

นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม: ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามลึกใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศแล้วมายองเนส มวลทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและเพิ่มแป้งร่อนในกระบวนการ ตีแป้งให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่

ด้วยหลักการที่คล้ายกันให้เตรียมแป้งกับซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้นมจะไม่รวมอยู่ในส่วนประกอบของส่วนผสม

แป้งที่ไม่มีไข่: ความลับของอาหารมังสวิรัติ

การเตรียมแป้งที่อร่อยสำหรับกะหล่ำดอกโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นไม่เป็นปัญหาสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะกะหล่ำดอกเป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับพวกเขา บางคนเพียงแค่แทนที่ไข่และนมด้วยน้ำ แต่แล้วแป้งไร้เชื้อดังกล่าวก็ไม่น่าพอใจนัก เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้:

• บดเมล็ดเจีย 1 ช้อนชาในครกแล้วเทน้ำ 100 มล. ลงไป
• เพียงไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลกลายเป็นเหมือนพุดดิ้งหรือเยลลี่ละลายเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัตินี้ของเมล็ดเจีย ผู้ที่ทานมังสวิรัติจึงทำเค้กที่ยอดเยี่ยมและทำของหวานที่น่าทึ่งได้ เพิ่มแกงกะหรี่ 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำและเกลือ 1 หยิบมือและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในมวลที่ได้
• หลังจากผสมมวลแล้วให้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและตีจนเนียน
• จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการผัดดอกกะหล่ำในแป้ง?

มีหลายสูตรสำหรับการทำแป้งซึ่งคุณสามารถทอดผักต่างๆได้ แม่บ้านแต่ละคนมีส่วนผสม "ความลับ" ของตัวเองซึ่งช่วยให้อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม การทำแป้งสำหรับทอดดอกกะหล่ำเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ หากช่อดอกทอดไม่ถูกต้องแม้แต่แป้งที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความผิดหวังได้

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! แรงบันดาลใจจากหม้อตุ๋นบรอกโคลี ฉันอยากทำอาหารเบาๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย ฉันขอเสนอสูตรอาหารจากหมวดหมู่ราคาถูก รวดเร็ว เรียบง่ายและอร่อย - ดอกกะหล่ำในแป้ง

ผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และในกระบวนการปรุงอาหารจะไม่ลดลง นี่จะเป็นวิธีที่มีประโยชน์มากในการเสริมสร้างวิตามินให้ตัวเองในช่วงฤดูหนาว หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน ฉันจะแบ่งปันข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำอาหารให้อร่อย เราอบผักต้มในแป้งและแต่ละชิ้นจะนุ่มและโปร่งสบาย

ดอกกะหล่ำในปะทะอากาศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมผัก

ขั้นตอนการเตรียมตัวของเราสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนถัดไปได้ทันทีหรือในภายหลังเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน

การเตรียมแป้ง

ปล่อยให้ช่อดอกร้อนเย็นลงเล็กน้อย แต่ตอนนี้มาทำแป้งทอดกัน วิธีทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอก ฉันจะทำอาหารง่าย ๆ ที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตลอดเวลาโดยเพิ่มสิ่งเพิ่มเติมตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องแกงสำหรับสีเหลืองลงในรุ่นคลาสสิกนี้ได้หากต้องการ

กะหล่ำปลีย่างในแป้ง

อย่างที่คุณเห็นการปรุงดอกกะหล่ำในแป้งนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ให้ประโยชน์มากมาย เรามีจานดังกล่าวในสองค่า แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือการแสดงความยับยั้งชั่งใจและพลาดกระทะ

หัวกะหล่ำดอกสวยซ่อนอยู่ในตู้เย็น ยางยืด สีขาวพร่างพราย สดและกรุบกรอบ มันดึงดูดและยั่วยวน ฉันต้องการทำบาปด้วยการเตรียมสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อร่อยสม่ำเสมอน่าทึ่งและน่าทึ่ง ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงสูตรยอดนิยมสำหรับการทำกะหล่ำดอกในแป้งจากนั้นเรามาพูดถึงความลับ - ขอบคุณพวกเขาเราจะสามารถปรุงกะหล่ำดอกในแป้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

กะหล่ำดอกในแป้ง - ตัวเลือกพื้นฐาน

ส่วนผสม:

3 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:
เราใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 2/3 ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดดอกกะหล่ำลงในน้ำโดยแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ ต้มจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที - ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)
ตีไข่กับแป้งและเกลือ
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
จุ่มกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

กะหล่ำดอกในแป้งในกระทะ

แป้ง "สีเหลือง" สำหรับกะหล่ำดอก

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เปลี่ยนกะหล่ำปลีไม่เพียงแค่เป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมื้อค่ำที่อร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อด้วย: แครอทขูดละเอียด ขอบคุณเธอแป้งหลังจากการทอดกลายเป็นสีส้มสดใสน่าดึงดูดและเป็นบวกอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:
กะหล่ำดอก 1 หัว;
1 แครอทขนาดเล็ก
3 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม
เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับไข่ เกลือ แป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

แป้งเบียร์สำหรับกะหล่ำดอก

ส่วนผสม:
เบียร์ 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว;
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ
ผสมเบียร์กับไข่ ใส่แป้ง และเกลือ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย
จุ่มดอกกะหล่ำลงในแป้งแล้วทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

กะหล่ำดอกกับชีส

สัมผัสเล็ก ๆ น้อย ๆ คือชีสและกะหล่ำปลีก็เปลี่ยนไปยกหัวขึ้นยืดไหล่อย่างภาคภูมิใจและกลายเป็นหญิงสาวที่หรูหรา!

ส่วนผสม:
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
กะหล่ำดอก 1 หัว;
3 ฟอง;
1/3 ช้อนชา โซดา;
1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มกะหล่ำปลี
ขูดชีสบนเครื่องขูด ผสมกับไข่ เกลือ โซดา และแป้ง
จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วทอดในกระทะอุ่นในน้ำมันพืช

กะหล่ำดอกในเลซอน

ในความเป็นจริง lezon เป็นแป้งชนิดเดียวกัน แต่จากมุมที่แตกต่างกัน แป้งถูกใช้เพื่อมัดส่วนประกอบแต่ละชิ้น และนี่คือสิ่งที่เราจะใช้ในวันนี้ เราจะได้ลูกที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ - กรอบอร่อยและนุ่มมาก

ส่วนผสม:
กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัมแบ่งเป็นช่อดอก
4 ฟอง;
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
2 ศิลปะเต็ม ล. ครีมเปรี้ยว;
1/3 ช้อนชา โซดา;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราเตรียมแป้งที่ค่อนข้างเหลว - ผสมไข่, ครีม, เกลือ, โซดา, แป้ง
เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ ผสมกับแป้ง
ทอดในน้ำมันร้อนกระจายมวลด้วยช้อนชา

กะหล่ำดอกทอด

คุณคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำกะหล่ำปลีในแป้งให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นหรือไม่? อย่างง่ายดาย! เปลี่ยนกระทะเป็นกระทะขนาดเล็กเพิ่มปริมาณน้ำมันและทอดทุกอย่าง - ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ!

ส่วนผสม:
kefir 100 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
1/3 ช้อนชา โซดา;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช;
กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก

การทำอาหาร:
ต้มดอกกะหล่ำปลีในน้ำจนนิ่ม
ผสมไข่กับ kefir ใส่เกลือ โซดา แป้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วใส่ลงในน้ำมันร้อนทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ระวังอย่าให้สุกเร็วเกินไป

แป้งกรอบสำหรับดอกกะหล่ำ

เป็นไปได้ไหม! เราเอาไข่ออก - และ voila คุณสามารถทานอาหารเย็นได้ โดยวิธีการที่จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ส่วนผสม:
กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
1 เซนต์ ล. แป้ง;
1 เซนต์ ล. แป้ง;
น้ำประมาณ 0.5 ถ้วย
4-5 ศิลปะ ล. เกล็ดขนมปัง;
สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (อร่อย - ด้วยสมุนไพรของอาหารอิตาเลียน);
เกลือ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนนิ่ม
เราผสมแป้งและแป้งเพิ่มสมุนไพรเกลือและเจือจางด้วยน้ำ - ควรได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว
จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง
ทอดจนเหลืองกรอบด้วยไฟปานกลาง

กะหล่ำดอกในแป้งในเตาอบ

ส่วนผสม:
เนย 20 กรัม
การทำอาหาร
กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
2 โปรตีน
1 เซนต์ ล. แป้ง;
เกล็ดขนมปังขนาดเล็ก 1/2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
1/2 ช้อนชา ขมิ้น;
1/2 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มจนช่อดอกกะหล่ำปลีพร้อม
ตีโปรตีนให้เป็นฟอง ผสมกับแป้ง สมุนไพร ขมิ้น และพริกขี้หนู
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยในแม่พิมพ์
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)

โอกาส

ตรงกันข้ามกับมาตรฐานและการปฏิบัติทั่วไปในการเสิร์ฟกะหล่ำดอก "ตรง" ลองคิดถึงซอส ผักนี้เข้ากันได้ดีกับหลายๆ คน!

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือมายองเนส: หยดสีขาวไข่มุกบนแต่ละชิ้นสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ได้ ทำให้อาหารจานธรรมดามีสัมผัสพิเศษ เพ้อฝัน ผสมมายองเนสกับสารปรุงแต่งต่างๆ (กระเทียม สมุนไพร แอปเปิ้ล ฮอสแรดิช แอนโชวี่ แตงกวาดอง พริก มัสตาร์ด และส่วนผสมอื่นๆ อีกนับสิบ) ลองมองหาตัวเลือกในอุดมคติของคุณ ซอสถั่วเหลือง, ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, ราวิโกเต้, ทาร์ทาร์, vinaigrette - กับกะหล่ำดอกในความคิดของฉัน อะไรก็ได้! มีซอสมากมายที่คุณสามารถเสิร์ฟผักได้และคุณควรลองทุกอย่างทุกอย่าง

ดอกกะหล่ำในแป้งดูดีกับมะเขือเทศสดเข้ากันได้ดีกับสลัดใบอร่อยกับพริกหยวกเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อกับแครอทเกาหลี

เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย:

- เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้เน้นที่สีที่สม่ำเสมอของหัว (สีเหลือง, สีขาวเหมือนหิมะ, สีเขียวเล็กน้อย แต่ไม่มีจุดด่างดำ) และความหนาแน่น (แข็งแรงและหนัก): ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือกุญแจสู่อาหารที่ประสบความสำเร็จ

- ไม่ย่อยกะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะเปิดในน้ำเดือด (กะหล่ำดอกมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้ดิบและการรักษาความร้อนไม่เพียงพอจะรักษาความกรุบกรอบและวิตามินเท่านั้น) แทนที่จะทำให้มันกลายเป็นมันฝรั่งบด

- อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำที่คุณจะต้มกะหล่ำปลี - สัมผัสเล็ก ๆ นี้จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาให้กลายเป็นกะหล่ำดอกที่อร่อยมาก

- เพื่อเพิ่มและเน้นรสชาติครีมของดอกกะหล่ำให้เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ - สิ่งนี้จะไม่ทำให้อาหารเย็นของคุณกลายเป็นของหวาน แต่จะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีเด่นชัดขึ้นและนอกจากนี้ เมื่อปรุงสุกจะคงสีผักขาวไว้ไม่ให้เลื่อนไปทางโปร่งแสงต้ม

- หลังจากต้มดอกกะหล่ำแล้วควรวางไว้ใต้น้ำเย็นทันที - การกระทำนี้จะชะลอปฏิกิริยาทางความร้อนเพิ่มเติมช่วยให้คงความยืดหยุ่น แต่นิ่มต้มแล้ว แต่ยังคงกรุบกรอบ

- ถ้าก่อนที่จะลดกะหล่ำปลีลงในแป้งให้จุ่มลงในแป้งเบา ๆ แป้งจะติดกับผักได้ดีกว่าจะไม่ "ลอกออก" ระหว่างการทอดและจะยังคงอยู่เมื่อวางอาหารเย็นบนจาน

- แนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีผัดทันทีจากกระทะบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง - พวกเขาจะดูดซับไขมันส่วนเกินและแป้งจะยังคงกรอบและแห้ง

ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจหรือสามโบนัสเพิ่มเติม

ประการแรกมันมีประโยชน์. เส้นใยของดอกกะหล่ำมีความอ่อนนุ่มกว่าสีขาว "บรอกโคลี" "โคห์ราบ" และ "ญาติ" อื่น ๆ ดังนั้นจึงมีผลในเชิงบวกอย่างเหลือเชื่อต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ การบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งบางชนิดได้อย่างมาก และส่งผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ เนื้อหาแคลอรี่ต่ำเพิ่มความนิยมของผลิตภัณฑ์ในหมู่ผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินและเพียงแค่ดูอาหารของพวกเขา วิตามิน C และ K, กรดโฟลิก, กรดไขมันโอเมก้า 3 - มีเหตุผลมากเกินพอที่จะพูดถึงประโยชน์ที่ไม่ธรรมดาของผักชนิดนี้

ประการที่สองกะหล่ำดอกเป็นเรื่องง่าย. เตรียมค่อนข้างเร็ว - ดังนั้นจึงได้รับการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ที่ "สะดวก" ที่สุดสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว: มีความพยายามเพียงเล็กน้อยและผลที่ได้คืออร่อยอย่างสม่ำเสมอ

ประการที่สามมีกะหล่ำปลี- ราคาผักในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตของเราค่อนข้างต่ำ ซึ่งทำให้คุณซื้อได้บ่อย ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากดอกกะหล่ำที่ทั้งครอบครัวจะพึงพอใจ

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายเหมือนเมฆ แป้งดังกล่าวดูดซับน้ำมันขั้นต่ำจับได้อย่างรวดเร็วในกระทะและห่อกะหล่ำปลีในชั้นที่หนาแน่นซึ่งเมื่อมองแวบแรกช่อดอกจะมีลักษณะคล้ายกับพายหรือแพนเค้ก ดอกกะหล่ำปลียังคงนุ่มและอ่อนโยน และแป้งที่ห่อหุ้มอยู่ด้านนอกจะกรอบเล็กน้อย ส่วนด้านในมีรูพรุนและเบามาก ผสมผสานรสชาติได้น่ารับประทานมาก! ลองมัน!

ในการเตรียมกะหล่ำดอกให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เริ่มจากการทำแป้งกันก่อน เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นตัว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ปิดฝาภาชนะด้วยโปรตีนแล้ววางในตู้เย็นสักครู่

รวมไข่แดงกับน้ำ (แร่ธรรมดาหรือไม่ใส่เกลือ / อัดลม) ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันใส่เกลือ กระเทียมแห้ง พริกหยวก โหระพา และส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียน คุณยังสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ - แป้งจะกรอบขึ้นเล็กน้อย

ตีส่วนผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งข้นขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาที่เหมาะสม ให้ตักแป้งใส่ช้อนแล้วเทกลับลงในชามจากที่สูงต่ำ ถ้าแป้งหมดจากช้อนภายใน 5 วินาที ก็พร้อม

ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที เมื่อเย็นลง แป้งจะยิ่งข้นมากขึ้น

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมกะหล่ำปลี เตรียมน้ำเกลือเกลือต่ำโดยผสมน้ำ 1 ลิตรกับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที

จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

ก่อนทอดในแป้งควรต้มกะหล่ำปลีเล็กน้อย ตวงน้ำ 1 ลิตร เติมนมประมาณ 100-150 มล. ใบกระวาน 1 ใบ และเกลือ 1-2 หยิบมือ

ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยบรรเทากะหล่ำปลีตามธรรมชาติ แต่ไม่ค่อยมีกลิ่นหอมที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารและรักษาสีน้ำนมที่ละเอียดอ่อนไว้

นำส่วนผสมไปต้มและต้มกะหล่ำปลีเป็นชุดเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง และตั้งเวลา 3 นาที

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที เมื่อดอกย่อยเย็นลง ให้ย้ายไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง

กระจายช่อดอกบนพื้นผิวการทำงานในชั้นเดียวโรยด้วยแป้งเบา ๆ ดังนั้นแป้งจะเกาะติดกับชิ้นส่วนได้ดียิ่งขึ้น

ตีไข่ขาวจนฟูและเป็นส่วนเล็กๆ ค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบน ผสมลงในแป้งที่เย็นแล้ว

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่ครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นประมาณ 1 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน

จุ่มดอกกะหล่ำลงในแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน

ทอดดอกไม้ด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีก 2-3 นาทีในอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดมือสักครู่ แล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

กะหล่ำดอกพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!