วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด สูตรซอสเนื้อสำหรับพาสต้า ข้าว มันบด หรือโจ๊ก

ไม่มีใครที่ไม่ชอบมันบดนุ่ม ๆ กับน้ำเกรวี่ที่ชวนน้ำลายสอ บางคนเลือกน้ำเกรวี่แบบบาง บางคนเลือกแบบข้น ล้วนแล้วแต่อร่อยในแบบฉบับของตัวเอง มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• สำหรับสูตรแรก:
• เนื้อ - 350 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• สำหรับสูตรที่สอง:
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• แชมปิญอง - 1 กระป๋อง 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเรียนการสอน

1. สูตร 1. ล้างเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง มันไม่คุ้มค่าที่จะปรุงมากเกินไป เมื่อสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นให้ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แป้งสุก ​​ใส่เนื้อทอดในกระทะที่คุณจะปรุงน้ำเกรวี่ ล้างและทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตั้งไฟ ใส่ผักที่คุณปรุงแล้วลงในชามที่อุ่นไว้ ย่างผักจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศวางลงในกระทะพร้อมผักที่ปรุงแล้ว ผสมให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนมวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอ เทส่วนผสมผักลงในหม้อที่ใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง เกลือ พริกไทยตามชอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ

2. สูตร 2. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใย ระบายเห็ดและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดเห็ด แครอท และหัวหอมจนนุ่ม ตั้งกระทะแห้ง ร่อนแป้งลงไปผัดโดยไม่หยุดผัด แป้งควรเปลี่ยนสี สม่ำเสมอ ทันทีที่แป้งทอดให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในลำธารบาง ๆ ในเวลาเดียวกันจะต้องกวนเพื่อไม่ให้มีก้อน เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในผักและผสม ทอดเนื้อสับในเนย ใส่เนื้อผัดกับผักลงในกระทะ เติมน้ำ ใบกระวาน เกลือและพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว

ซอสครีมหัวหอมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่สวยงามสำหรับอาหารจานเนื้อ ฐานครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนให้ เนื้อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจกับจานเนื้อหลัก

คุณจะต้องการ

• 4 หัวหอมใหญ่
• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำซุปเนื้อ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียว

การเรียนการสอน

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. ทอดในน้ำมันเบา ๆ

3. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเทหัวหอมลงในน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที หัวหอมควรตุ๋นให้นิ่ม

4. เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อน

5. ในครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาเพิ่มน้ำอุ่น ผสมจนเนียน

6. เทครีมเปรี้ยวลงในหัวหอมเพิ่มความร้อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม

7. ปิดและเพิ่ม น้ำเกรวี่ผักใบเขียว

8. น้ำเกรวี่สามารถปรุงได้ทั้งแบบแยกและแบบสตูว์

9. 20 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ใส่หัวหอม เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยว

10. หลังจากนั้นเทซอสครีมและนำไปต้ม

11. ซอสครีมหัวหอม เนื้อพร้อม. ความอยากอาหารที่ดี

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

อาหารประเภทมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียลมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้ได้รสชาติแปลกใหม่ พ่อครัวปรุงอาหารตลอดประวัติศาสตร์ของการทำอาหารได้คิดค้นซอสหลายประเภท เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถใช้แทนซอสเนื้อได้ ลองทำน้ำเกรวี่เห็ด ง่ายนิดเดียว

คุณจะต้องการ

• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 10 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเรียนการสอน

1. ล้างและแช่เห็ดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นเห็ดจะบวมและนิ่มลง ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลงมาก ต่อมาให้สะเด็ดน้ำใส่จานอื่นแล้วล้างใหม่ หลังจากนั้นให้เติมน้ำที่แช่ไว้กรองล่วงหน้าด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการให้เศษดินเข้าไปในยาต้ม

2. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ทอดแป้งจนเหลืองในกระทะอื่น

3. ล้างเห็ดที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อนแล้วสับให้ละเอียด ใส่ในกระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 10 นาทีใส่เนย เจือจางแป้งด้วยน้ำซุปเห็ดอุ่น ๆ ตามความหนาแน่นที่ต้องการเพื่อไม่ให้มีก้อนและต้มเอาโฟมออก

4. รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จที่นี่ได้หากน้ำเกรวี่นั้นเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่เคร่งครัด

5. ในตอนท้ายใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา น้ำเกรวี่เห็ดพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับทั้งซีเรียล พาสต้า และอาหารประเภทผัก รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เวลาเสิร์ฟก็ตักราดบนจาน

บันทึก!
เห็ดแห้งจะต้มอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากเห็ดพอร์ชินี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สำหรับน้ำเกรวี่เห็ดที่มีแคลอรีต่ำสามารถแทนที่ครีมหรือครีมเปรี้ยวด้วยนม 1 แก้ว ก่อนใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณสามารถใส่มะเขือเทศ 1 ช้อนชาในน้ำเกรวี่เห็ด ปรุงให้เร็วขึ้นมาก น้ำเกรวี่ยังสามารถเตรียมจากเห็ดเค็ม แครอท รากผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวสดหรือแห้งสามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่เห็ด

น้ำเกรวี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง อาจบางเกินไปหรือหนาเกินไป ลองปรุงแบบที่ 2 ก็น่าพอใจกว่า

คุณจะต้องการ

• - หมู 500 กรัม
• - ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• - แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเรียนการสอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อหมูอย่างพิถีพิถัน - ล้างชิ้นส่วนที่เลือกไว้ใต้น้ำไหลเย็นใช้ค้อนตีเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการให้ทุบเนื้อให้ละเอียดขึ้นหลังจากการหั่นจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและนุ่ม

2. เจียวหมูในน้ำมันพืชกับกระเทียมสับละเอียด เกลือพริกไทยเนื้อและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงไป อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สำหรับการทอดเนื้อ

3. ในชามที่แยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำแล้วใส่แป้งลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ของเหลวควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมในการผสม

4. เพิ่มมวลนี้ลงในเนื้อผสมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องผัดจานเป็นครั้งคราวและดูว่าน้ำเกรวี่ข้นแค่ไหน

5. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที อาหารก็จะพร้อม เสิร์ฟน้ำเกรวี่ดังกล่าวกับเครื่องเคียง มันเข้ากันได้ดีกับมันบด บัควีท พาสต้า สตูว์ผัก และข้าว

บันทึก!
หากต้องการสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จอย่างมาก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากมีครีมเปรี้ยวน้อยเกินไปในบ้านก็อนุญาตให้เสริมด้วยมายองเนสเล็กน้อย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ถ้าคุณต้องการทำน้ำเกรวี่ข้น ๆ ให้เพิ่มแป้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบข้าวธรรมดา ๆ แต่ด้วยน้ำเกรวี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะไม่สนใจอาหารจานนี้

1. น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า

พาสต้าเป็นอาหารที่ธรรมดามากเครื่องเคียงนี้มีจำหน่ายในร้านค้าจำนวนมาก การเตรียมพาสต้านั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำเกรวี่ที่ถูกต้องและอร่อยสำหรับพวกเขา

น้ำเกรวี่ครีม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าแบบคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

ครีม 18% - 150 กรัม
หัวหอม - 30 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
เนย - 30 กรัม
ใบโหระพาแห้ง

การทำอาหาร:

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่น หลังจากนั้นสักครู่คุณต้องเพิ่มกระเทียมขูดบนกระต่ายขูด เมื่อหัวหอมและกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ครีมและต้มทุกอย่างเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2 - 3 นาที ใส่เกลือ เนย และใบโหระพา ซอสครีมสำหรับพาสต้าพร้อมแล้ว

รสชาติของน้ำเกรวี่นี้เด่นชัดกว่าเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
เนื้อหมู - 300 กรัม
แครอท - 50 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
แป้ง;
กระเทียม.

การทำอาหาร:

หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ทอด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทและเพิ่มเนื้อ เมื่อผักกลายเป็นสีทองให้ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศกับกระเทียมลงไป

ควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (โหระพา, สมุนไพรอิตาลี, โรสแมรี่)

2. น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับข้าวแล้วเครื่องเคียงธรรมดาก็จะอร่อยและน่าพอใจในทันที

ซอสมะเขือเทศ

หากคนชอบน้ำเกรวี่แบบคลาสสิก นี่คือสูตรที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

เนื้อ (มี) - 300 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
แครอท - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
ส่วนผสมของพริกไทย

การทำอาหาร:

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องนำเนื้อออกจากกระทะและควรใส่ผักลงไป (ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ)

เมื่อหัวหอมและแครอทพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศวางลงไปแล้วใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ เกลือใส่ส่วนผสมของพริกและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 - 30 นาที

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวกับซอสถั่วเหลืองและขิง

ทุกคนรู้ว่าในประเทศแถบเอเชีย ข้าวถือเป็นอาหารประจำชาติ ซอสถั่วเหลืองและขิงก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน พวกเขาผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 250 กรัม
พริกหยวก - 70 กรัม
แครอท - 70 กรัม
ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 70 กรัม
ซีอิ๊ว;
ขิง.

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นพร้อมเนื้อไก่ ทุกอย่างถูกขว้างในเวลาเดียวกัน เมื่อผักนิ่ม เทน้ำประมาณ 100 กรัม และซีอิ้วขาว 30-50 กรัมลงในกระทะ ควรเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนความพร้อมเต็มที่ 3 นาทีคุณต้องเพิ่มขิงขูดเล็กน้อย

ถ้าน้ำเกรวี่บางเกินไป ก็สามารถทำให้แป้งข้นได้ ในการทำเช่นนี้ต้องเจือจางแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็น 20 กรัมแล้วเทลงในน้ำเกรวี่

สิ่งสำคัญ! ขิงเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีกลิ่นติดทน เมื่อใส่ลงในน้ำเกรวี่ คุณต้องระวังให้มาก มิฉะนั้นกลิ่นจะแรงเกินไปและรสชาติของอาหารจะขม

3. น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้น

มันบดเป็นที่ชื่นชอบของประชากร 90% แต่แม้แต่อาหารยอดนิยมก็อาจน่าเบื่อได้ คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งบดด้วยน้ำเกรวี่แสนอร่อย

น้ำเกรวี่กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ - 200 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
แครอท - 70 กรัม
มะเขือเทศ - 100 กรัม
เนย.

การทำอาหาร:

ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ในขณะที่ผักกำลังทอดคุณต้องลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนแล้ววางบนผัก เมื่อน้ำระเหยออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มน้ำซุปลงในผัก

สำหรับใครที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไรและจะลวกมะเขือเทศยังไง การลวกคือการลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดไม้กางเขนเล็ก ๆ บนผักที่ด้านหลังของก้าน จากนั้นควรจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที ดึงออกมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นสามารถลอกผิวมะเขือเทศออกได้ด้วยมือ

น้ำเกรวี่ครีมสำหรับน้ำซุปข้น

เมื่อไม่มีผักอยู่ในมือ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แบบครีมได้

วัตถุดิบ:

ครีมที่มีไขมันต่ำ (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 150 กรัม
เนย;
แป้ง.

การทำอาหาร:

เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยและรอจนเนยละลาย จำเป็นต้องเทครีมลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปัด ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที

สิ่งสำคัญ! เมื่อเพิ่มครีมคุณต้องผสมส่วนผสมให้แรงมากมิฉะนั้นก้อนจากแป้งจะข้นและไม่สามารถแตกได้ซึ่งจะลดคุณภาพของน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงอย่างมาก

4. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

เพื่อให้เนื้อทอดไม่แห้งและรวมเข้ากับเครื่องเคียงอย่างกลมกลืนคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อย

ซอสมะเขือเทศ

สูตรน้ำเกรวี่คลาสสิกสำหรับทอด

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 90 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ;
ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพร
แป้ง.

การทำอาหาร:

แป้งทอดเล็กน้อยในกระทะและเพิ่มซอสมะเขือเทศ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณต้องใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ทุกอย่างต้องเคี่ยวสักครู่ หลังจากเวลานี้ให้ใส่เนื้อทอดลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติของเนื้อสัตว์ สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ทุกชนิด

5. น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจาก "ความแห้ง" แต่มีหลายตัวเลือกสำหรับน้ำเกรวี่ขอบคุณที่ทุกครัวเรือนจะรับประทานเครื่องเคียงนี้

นี่เป็นสูตรน้ำเกรวี่บัควีทที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ปรุงอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากความแข็งของเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 400 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
แกง;
ปาปริก้า;
เบียร์ดำ.

การทำอาหาร:

ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนและทอดในกระทะจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังกระทะ ในกระทะเดียวกันคุณต้องทอดหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้น ในกระทะคุณต้องเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยส่วนหนึ่งของเบียร์แล้วนำไปต้มรอ 1 นาที ใส่หัวหอมลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ

ถัดไปคุณต้องเพิ่มเบียร์ดำที่เหลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและสูงกว่า 2 เซนติเมตร ใส่ไฟนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับว่าคนชอบเผ็ดเพิ่มแกงและปิดด้วยพริกขี้หนูเกลือในปริมาณที่เพียงพอ

มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เป็นครั้งแรกที่เป็นที่รู้จักในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเจ็ด แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่สูญเสียความนิยมในหมู่นักชิม

รายการสูตรในบทความ:

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารสลาฟที่ไม่มีมันฝรั่งบด เมื่อแห้งแล้วสามารถเจือจางด้วยซอสได้ทุกประเภท ตอนนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้โดยใช้วิดีโอต่างๆ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้สูตรอาหารมาตรฐาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำเกรวี่สองสูตร (ไก่และเนื้อ) ซึ่งจานนี้นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

สูตรแรก (ซอสเนื้อ)

คุณจะต้องการ:

• แครอท
• หอมหัวใหญ่
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ

ดังนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ล้างเนื้อแช่แข็ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น โปรดจำไว้ว่า: คุณไม่สามารถปรุงมากเกินไป ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้โรยเนื้อด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งทอดให้ตั้งไฟต่ออีกห้านาที

ย้ายเนื้อปรุงสุกไปยังหม้อที่คุณจะทำน้ำเกรวี่ ล้างและทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นเส้น ครึ่งหนึ่งของหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกอันหนึ่งเป็นวงแหวน

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ หลังจากนั้นใส่ผักสับลงไป ทอดจนสุก

ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผักที่เตรียมไว้ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน มันควรจะหนาพอ ย่างต่ออีกห้านาทีจนกว่าเนื้อหาจะมีสีสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างจากกระทะลงในหม้อที่มีเนื้ออยู่ จุ่มใบลอเรลที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ ตั้งไฟต้ม ควรต้มน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที และคนเป็นระยะ ๆ

เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ลดความร้อนลง เติมเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

สูตรที่สอง (น้ำจิ้มไก่)

คุณจะต้องการ:

• แครอท
• เนื้อไก่
• เห็ด
• น้ำมันพืช
• เนย
• ใบกระวาน
• เกลือเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่ควรทำดังนี้ ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เช็ดเห็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเล็กน้อยจากนั้นทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องทอดจนกว่าจะพร้อม

ตั้งกระทะให้ร้อนและโรยแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา เมื่อพร้อมแล้วสีจะเปลี่ยนและสม่ำเสมอ

หลังจากแป้งพร้อมแล้วให้เทน้ำลงไปประมาณหนึ่งแก้ว ควรทำในลำธารบาง ๆ และกวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ลงในผักและผสมให้เข้ากัน

ทอดเนื้อไก่ในเนยแล้วเทเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก เติมน้ำโยนใบ lavrushka ใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

มันยังคงเป็นเพียงการผสมหนึ่งในซอสเหล่านี้กับมันฝรั่งบดเรียกแขกและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยแสนอร่อย

น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบรรพบุรุษของเราเริ่มปรุงอาหารในสมัยโบราณ จานเนื้อหรือปลาหลักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แล้ว โดยปรุงจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็แทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างเงียบ ๆ แม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างกันเป็นพิเศษระหว่างซอสและน้ำเกรวี่ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติก็เป็นซอสเหลว ซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันตรงที่เติมอาหารลงในจานโดยตรง (เท) และซอสจะเสิร์ฟบน โต๊ะในจานพิเศษ (ชามน้ำเกรวี่)

น้ำเกรวี่สามารถทำขึ้นจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หรืออาจเตรียมแยกจากน้ำซุปหรือจากส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ให้ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียมลงไป และใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น แป้งและแป้งต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการเตรียม บางสูตรปรุงโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ "ชนบท"

วัตถุดิบ:
นม 250 มล
น้ำสต๊อกไก่ 250 มล
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 ก

การทำอาหาร:
อุ่นเนยในกระทะ ใส่แป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปเกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ซุปผัก,
½-¾ กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด แล้วเทลงไป คนตลอดเวลา น้ำซุปผัก และต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อน เพิ่มหัวหอม ผสมและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสเนยกับไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ไข่ต้มสับละเอียด เกลือ กรดซิตริก ผักชีฝรั่ง ลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะสำหรับกับข้าว)

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม เคี่ยวจนสุกครึ่ง เจือจางแป้งด้วยน้ำใส่ครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนนุ่ม แทนที่จะใส่ครีม คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไปได้

ซอสเห็ดสำหรับราดข้าว

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
ครีม 200 มิล
1 หัวหอม
2-3 กลีบกระเทียม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงไประเหยของเหลวลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นมวลเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมซอสมะเขือเทศ แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ใบกระวานลงไป แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่หอมสำหรับมันบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
3 มะเขือเทศ
1 แครอท
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อมันกลายเป็นสีทองให้ใส่แครอทขูดลงไปบนเครื่องขูด ขูดกระเทียมด้วยและเพิ่มมวลรวม นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นและส่งไปยังผัก เมื่อของเหลวระเหยออกจากมะเขือเทศให้ใส่แป้งและผสม ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กลีบกระเทียม
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมกระเทียมและทอดในกระทะในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ผัด, นำไปต้ม, เทครีมและใส่เนย, ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

น้ำเกรวี่เผ็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอส Worcestershire 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำจากมะนาว กรองและใส่ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นใส่ซอส Worcestershire นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที ตุ๋นลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับสตูว์

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
1 ก้อนน้ำซุป
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะใส่น้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือ คนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่อไป ในระหว่างนี้ให้เริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีม, แป้ง, เกลือเล็กน้อยแล้วตี เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งกับเกลือม้วนตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักสับลงในตับและผสม จากนั้นเติมน้ำร้อน คนและเคี่ยว 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดและเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่พืชชนิดหนึ่ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะทำให้ตกใจ

ซอสเนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลังจากทอดเนื้อ)
½ กอง ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล
1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่ทอดเนื้อใส่น้ำลงในกองไฟใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เติมไวน์และน้ำสต็อกและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซอสกระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
4 กลีบกระเทียม
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ไขมัน 10 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่มีแป้งแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่นมร้อน น้ำตาล และทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาที คนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำมะนาวลงในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อ
น้ำซุปหมู 100 มล
2 มะเขือเทศ
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศและพริกหวานลงในกระทะที่มีเนยอุ่น เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักใบเขียวผสมและนำออกจากความร้อน

ซอสเปรี้ยวหวานกับไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง เนื้อปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
½ กอง ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ผสมและเทน้ำร้อนมาก ๆ เพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ลวกลูกเกด ใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย,
2 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแล้วลงในกระทะ เทน้ำทับทิมและน้ำส้ม เติมส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวน 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

น้ำเกรวี่ลิงกอนเบอร์รี่กับพอร์ตไวน์กับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกไก่ 600 มล
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การทำอาหาร:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะ ในกระทะขนาดเล็ก น้ำจากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆเติมน้ำซุปและไวน์พอร์ตลงในมวล คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเพิ่มแยม lingonberry มัสตาร์ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่มะนาวกับสมุนไพรสำหรับอาหารใด ๆ

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้พริกไทยเกลือและผสม
ซอสนี้ยังเหมาะที่จะเป็นน้ำสลัด

ซอสขิงสำหรับเนื้อและสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานด้วยน้ำส้มและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
⅓ กอง น้ำมันมะกอก,
¼ กอง น้ำส้ม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสโยเกิร์ตกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่สับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองปรุงซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าอาหารปกติที่เราเคยกินในแต่ละวันจะเปลี่ยนไปอย่างไร

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่า: "คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารและทอดได้ แต่มีเพียงผู้ที่พระเจ้าทรงเลือกเท่านั้นที่สามารถทำซอสได้"

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสของเหลวที่ซับซ้อนที่เตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สลัด เครื่องปรุง ซึ่งออกแบบมาเพื่อเน้นและเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟในบางครั้ง เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการทำอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำเกรวี่ แม้แต่ผักและธัญพืชเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดปรุงรสด้วยซอสก็กลายเป็นอาหารชิ้นเอก

มันฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเคียง: ต้มและทอด, อบและตุ๋น, มันบดและเฟรนช์ฟราย ... คุณชอบซอสอะไรสำหรับมันฝรั่ง?

ซอสอะไรบ้าง

ซอสปรุงจากน้ำซุป, ครีมหรือนม, เนยหรือน้ำมันพืช แป้งมักใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับซอส เห็ด, เคเปอร์, มะกอก, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัดจะถูกเพิ่มลงในซอสเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะ สำหรับรสชาติ ซอสประกอบด้วยกระเทียม สมุนไพร พริกและเครื่องปรุงรสต่างๆ

ตามวิธีการเตรียมและการใช้งานซอสจะแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน

จากความหลากหลายนั้น ซอสพื้นฐาน 5 ชนิดมีความโดดเด่น ซึ่งทำให้เชฟสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตนเองได้

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับซอส:

• ซอสขาว - เบชาเมล
• น้ำซุปสีน้ำตาล - เอสปันญ่อล;
• ซอสเบา ๆ บนน้ำซุปสีขาว - veloute;
• ซอสฮอลแลนเดซและมายองเนส - อิมัลซิน
• ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผัก) - vinaigrette

สำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่และซอสได้หลากหลาย มีกฎบางอย่างสำหรับการนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น ซอสเหลวร้อนเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม และซอสข้นเย็นเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด

ไม่ว่าในกรณีใดเชฟจะเลือกซอสสำหรับมันฝรั่งตามความชอบของเขา ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารมันฝรั่งสองสามสูตรที่เตรียมได้ง่ายๆ ในครัวที่บ้าน

ซอสครีมเปรี้ยว

มักจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับมันฝรั่งต้ม ในการเตรียมตัวเลือกสำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ชา);
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• - รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก และต้ม

นำนมไปต้ม

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วคนตลอดเวลาปรุงประมาณสิบนาที

นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา

ตัดมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น

เพิ่มครีม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, วงกลมมันฝรั่งลงในซอสอุ่น ผสมทุกอย่างเบา ๆ ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าเดือด!)

ก่อนเสิร์ฟจานที่มีมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ครีมซอส

มันฝรั่งในซอสครีม - อาหารง่ายๆ ปรุงง่ายและรวดเร็ว

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• นม - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบหรือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ดำ, ขาว, แดง) - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน นำไปต้ม (ใส่เกลือน้ำ) ประมาณ 10 นาที

สับกระเทียม

บดเนยกับแป้ง

ต้มนม

เทน้ำจากหม้อพร้อมมันฝรั่งใส่นมแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเบา ๆ

ก่อนความพร้อมสองนาทีเทส่วนผสมของแป้งและเนย, พริกไทย, กระเทียมลงในมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุก

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดอบเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

ในการเตรียมคุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• มัสตาร์ดธัญพืช - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ชา);
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยการกด

ล้างมะนาวขูดส่วนสีเหลืองของเปลือก (รับความเอร็ดอร่อย) บีบน้ำออกจากเนื้อ

ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในภาชนะผสมเนยละลาย, มัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ความสนุกและน้ำมะนาวบีบ, มวลกระเทียม, เกลือและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ราดซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อุ่นเตาอบ.

ทาจานอบ (หรือถาดอบ) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่งกับซอสลงในแม่พิมพ์ (บนแผ่นอบ) ใส่ในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 40 หรือ 50 นาที

มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองแสนอร่อย จานเสิร์ฟร้อน

น้ำจิ้มไก่

ซอสไก่กับมันฝรั่งเป็นจานที่สมบูรณ์ซึ่งเป็นซอสข้นพร้อมเครื่องเคียง

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• พริกไทยดำบด (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ต้ม

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนของเหลวระเหยหมด

ล้างแครอท, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอดต่อไปจนกว่าผักจะพร้อม

ใส่แป้งลงในไก่ทอดและแครอทผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย

โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้กับไก่ลงในกระทะที่มีมันฝรั่งต้มแล้ว (อย่าระบายน้ำที่มันฝรั่งต้ม!) ใส่พริกไทย (หรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ) เกลือ ผสมซอสให้เข้ากัน แต่เบา ๆ ปรุงอาหารต่ออีกประมาณห้าหรือเจ็ดนาที

ซอสไก่กับมันฝรั่งพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

กับไก่และเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งมักใส่ในซอส

ในการเตรียมซอสกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดหรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 หรือ 5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (hops-suneli หรือสมุนไพรอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ (ชา)

ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, ใส่ในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งผสมและทอดต่อไป จากนั้นใส่แครอทเห็ดลงในเนื้อและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่มีผักและไก่เทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเคี่ยวต่อจนสุก

เกลือพริกไทยใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มันฝรั่งในเห็ดและไก่พร้อม ก่อนเสิร์ฟจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ผู้ใหญ่จำนวนมากและเด็กเกือบทุกคนชอบเฟรนช์ฟรายส์กับซอสต่างๆ

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการปรุงที่บ้าน

เฟรนช์ฟรายทำง่ายจากสต็อกแช่แข็งที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 หรือ 6 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ซอฟต์ชีส - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำไปกดหรือสับให้ละเอียด

สับผักใบเขียว บดชีสบนเครื่องขูด

ในภาชนะผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวใส่กระเทียม, สมุนไพร, ชีส, เกลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซอสพร้อม

ซอสสากลสำหรับมันฝรั่ง

สำหรับมันฝรั่งทุกประเภทคุณสามารถเสนอซอส "Universal" แบบหนาดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก:

• ครีม - สี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีส, ครีม, วอลนัท, กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที ซอสพร้อมเสิร์ฟ

บทสรุป

ซอสเป็นอุปกรณ์เสริมที่ให้รสชาติ สี และกลิ่นแบบออริจินัลสำเร็จรูปแก่อาหาร

ซอสมันฝรั่งสามารถให้ผักที่เรียบง่ายมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนและไม่เหมือนใคร

อย่าหวงซอส พวกเขาทำอาหารได้ง่ายที่บ้านและด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจะกลายเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ

ทดลอง ค้นหารสนิยมของคุณ เปลี่ยนอาหารของคุณด้วยซอส