วิธีทำไข่เจียวให้หนา วิธีทำไข่เจียวฟูๆ

ไข่เจียวสำหรับมื้อเช้าเป็นอาหารคลาสสิกที่คุณอาจเตรียมไว้ให้ครอบครัวมากกว่าหนึ่งครั้ง การใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและความพยายามเท่าเดิม คุณจะได้อาหารจานที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ทำให้กระเพาะเป็นภาระ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนไม่ชอบความจริงที่ว่าในกระทะไข่เจียวจะขึ้นเป็น "หมวก" นุ่ม ๆ และทันทีที่คุณใส่ลงในจานไข่ก็จะ "ยุบ" และหลุดออกไป ทิ้งยังไงให้สวยได้นาน?

ความลับทั่วไปของไข่เจียวฟู

• พ่อครัวบางคนเติมแป้งลงในไข่เจียว - ใช่แล้ว แป้งสาลีธรรมดา และถึงแม้ว่าส่วนผสมนี้จะหายไปในสูตรคลาสสิก แต่พวกเขาอ้างว่ามันไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารและปรับปรุงรูปลักษณ์ให้ดีขึ้นอย่างมาก นี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน ผู้ใช้หลายคนที่ลองวิธีนี้แล้วบอกว่าไข่เจียวสูญเสียความอ่อนโยนและไม่ได้รับความฟู
• ไข่เจียวที่ไม่มีนมไม่ใช่ไข่เจียว แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตร: 50/50 นั่นคือตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน เททั้งสองอย่างลงในขวดสองใบแล้วเปรียบเทียบด้วยสายตา การเพิ่มปริมาณนมจะทำให้ไข่เจียวหนักขึ้น
• คุณสามารถปรุงไข่เจียวในกระทะใดก็ได้ที่คุณมีในครัว แต่อาหารที่มีผนังหนาเหมาะอย่างยิ่ง - เช่นเหล็กหล่อ ยิ่งผนังหนา จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้น และไข่เจียวก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย และอย่าลืมปิดฝากระทะขณะปรุงอาหาร
• โปรดทราบว่าไข่เจียวไม่สามารถวางบนจานร้อนหรือเย็นได้ ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะ (หรือถาดอบหากอบในเตาอบ) เปิดฝาออก (ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป) เมื่อไข่เจียวเย็นลงถึง 30-35 องศา คุณสามารถใส่จานและเสิร์ฟได้ คนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจกับความงดงามของมัน
• แน่นอนว่าเมื่อเตรียมไข่เจียวคุณต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ขูดชีสโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวสับไส้กรอกและผักอย่างประณีต อย่างไรก็ตาม สารปรุงแต่งชนิดเดียวกันนี้อาจป้องกันไม่ให้ไข่เจียวขึ้นฟูอย่างเหมาะสม และจะทำอย่างไรในกรณีนี้? ข้อควรจำ: ปริมาณของสารเติมแต่งไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ หากมีเยอะไข่เจียวจะไม่ขึ้นตามปกติ

นี่คือ - 5 เคล็ดลับหลักในการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม จดบันทึกพวกเขา

วิธีทำไข่เจียวให้ฟูและสูงในกระทะหรือในเตาอบ

คุณต้องการไข่เจียวฟูๆไหม? เตรียมซูเฟล่ไข่เจียว เตาอบดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ กระทะก็ใช้งานได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องทำให้สภาวะใกล้เคียงกับสภาวะการอบมากที่สุด

ไข่เจียวซูเฟล่

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 6 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทลงในชามต่าง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองแข็ง
• เติมน้ำมะนาวและเกลือลงในไข่แดง ผัด ใส่ชีสแล้วคนอีกครั้ง
• ละลายเนยในกระทะ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาไว้

หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้จานที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม โปร่งสบาย และรสชาติที่ถูกใจมาก

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

สำหรับผู้ที่ชอบอะไรที่ "อร่อยกว่า" คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรนี้ได้

ไข่เจียวแสนอร่อยในกระทะ

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• เห็ด 50 กรัม
• ไส้กรอก 50 กรัม (ไส้กรอก, วีเนอร์)
• หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำนม.

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดสับและเกลือลงไป ใส่ไส้กรอกหรือบราทเวิร์สเป็นชิ้น เมื่อทอดทุกอย่างแล้ว ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
• ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ใส่เกลือไข่ขาวแล้วตีอีกครั้ง เติมนมวัว 5 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
• เทไข่แดงลงในกระทะด้วยการทอดที่เย็นแล้ววางไข่ขาวไว้ด้านบนปิดฝาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน

สูตรอาหารข้างต้นเหมาะสำหรับผู้ใหญ่มากกว่า แต่ควรปฏิบัติต่อเด็กด้วยอะไร? เตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่แสนหวานให้ลูกน้อยของคุณเป็นอาหารเช้า!

ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน

• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย เปิดเตาอบ: ต้องอุ่นไว้ที่ 180 องศา
• ตีไข่ขาวสามฟองจนแข็ง
• เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
• เทไข่ขาวและไข่แดงลงในชามเดียว ผสมเบา ๆ ในขณะที่เทนมเปรี้ยวลงในชาม
• กระทะของคุณควรร้อนพอแล้ว เทส่วนผสมที่ยังไม่เสร็จปิดฝาแล้วทอดไม่เกินห้านาที
• วางกระทะของคุณในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที
• การรักษาพร้อมแล้ว วางบนจานโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทาแยม

อ้างอิง!โรมโบราณถือเป็นบรรพบุรุษของไข่เจียว ที่นั่นคนกลุ่มแรกเริ่มผสมนม ไข่ และเครื่องปรุงรสแล้วอบด้วยไฟ อย่างไรก็ตามในฝรั่งเศสอาหารจานนี้ได้กลายเป็นของประจำชาติและส่วนผสมจะถูกตีด้วยส้อมเท่านั้น

สูตรไข่เจียวคลาสสิก

ไข่เจียวคลาสสิกประกอบด้วยอะไร? ประกอบด้วยไข่ นม และเกลือ - ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง ไม่มีแป้ง ไม่มียีสต์ ไม่มีโซดา ตลอดจนเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ

ตีไข่ 2 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่ลงไป (สามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก) จากนั้นเทส่วนผสมวิปปิ้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที เมื่อส่วนผสมข้นและเวย์แยกตัวแล้ว ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

สำคัญ!ไข่เจียวฟูจะปรุงด้วยไฟปานกลางเท่านั้น เปลวไฟที่แรงและช้าเกินไปจะไม่ช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ

บทสรุป

ไข่เจียวทรงสูงฟูเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื้อที่โปร่งสบายทำให้คุณอยากทานทันที และผู้ใหญ่ยังจำหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกันที่เห็นในโรงเรียนและโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลได้: ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ หม้อไม่กระจายไปทั่วจาน แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม แต่ไม่มีความลับพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เพียงเรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อและทำงานอย่างระมัดระวังและรอบคอบ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เมนูไข่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกประเทศทั่วโลก และแต่ละคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าเมนูไหนอร่อยกว่าและสนุกกว่าสำหรับเขา คุณสามารถทอดไข่เจียวแสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที และด้วยสารปรุงแต่งที่หลากหลาย คุณจะไม่มีวันเบื่อกับมัน มีสูตรอาหารมากมายจากผู้คนทั่วโลก

วิธีทำไข่เจียว

ไข่เจียวเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว เกลือ นม หรือครีม มันมาหาเราจากอาหารฝรั่งเศสและหยั่งรากลึกเป็นอาหารเช้าโดยเฉพาะถึงแม้จะสามารถเสิร์ฟไข่เจียวนุ่ม ๆ ในกระทะสำหรับมื้อเย็นได้เช่นกัน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอในอุดมคติ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: เติมนมหรือครีมลงในเปลือกเปล่า จากนั้นจะสังเกตสัดส่วน 1:1 อย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งที่อร่อยได้ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ชีส หรือผัก

วิธีทำไข่เจียวในกระทะ

ในการทอดไข่เจียวคลาสสิกกับนมคุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชได้ หากคุณกำลังจะเพิ่มผัก กรูตอง หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในจาน มีสองทางเลือกที่เป็นไปได้: ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันทันที หรือทอดไส้ไส้ก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมวิปปิ้งลงไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

ด้วยนม

แม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดได้ คุณจะต้องการ:

• ลูกอัณฑะ – 2 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ชีสขูด
• สมุนไพรสด
• เนยชิ้นหนึ่ง

หากคุณกำลังเตรียมอาหารเช้าสำหรับหลายคน ให้เพิ่มจำนวนไข่ สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง เตรียมตัวดังนี้:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. ปัดเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อแยกไข่แดง
2. เติมนมลงในเปลือกเปล่าแล้วเติมลงในส่วนผสม คนอีกครั้ง
3. ไม่จำเป็นต้องตี แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร
4. ละลายเนยในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงไป
5. โรยชีสและสมุนไพรไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเก็บบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

เขียวชอุ่ม

แม่บ้านหลายคนแบ่งปันเคล็ดลับการทำไข่เจียวให้นุ่มและโปร่งสบาย มันสามารถยุบตัวได้เกือบจะในทันที แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• โซดาเล็กน้อย;
• เกลือ.

แม่บ้านที่รู้วิธีทำซูเฟล่จะสามารถเข้ากับอาหารที่ซับซ้อนได้เร็วขึ้น เตรียมตัวดังนี้:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ผสมไข่แดงกับนม (วัดเป็นเปลือกหอย) เขย่าด้วยส้อม
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตี และตะล่อมลงในส่วนผสมด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีอีกต่อไป!
4. ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
5. ปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ไม่มีนม

หากคุณไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถทำไข่เจียวโดยใช้น้ำได้ (แม้ว่าจานนี้จะเรียกว่าไข่คนมากกว่าก็ตาม) คุณจะต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสดเกลือ

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวเวอร์ชันนี้ในกระทะได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทำสิ่งนี้:

1. เขย่าส่วนผสมไข่
2. เติมน้ำเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ ตีด้วยเครื่องผสม
3. หากคุณไม่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มลงในจานนี้ได้
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ โรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงไข่เจียวในกระทะเพื่อให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชอบ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่สด – 2 ชิ้น;
• ครีม – 50 มล.;
• ชีสขูด
• เนย;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

สูตรสำหรับไข่เจียวในกระทะบางครั้งเรียกว่าคำภาษาอิตาลี "frittata" เพื่อให้อิ่มมากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่ง บรอกโคลี มะเขือเทศ และผักอื่นๆ จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นพร้อมไวน์สักแก้ว ในการเริ่มต้น ให้ลองใช้เวอร์ชันพื้นฐานที่มีชีส คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เขย่าส่วนผสมไข่
2. เพิ่มครีมไขมัน 10% และแป้งหนึ่งช้อน ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มชีส เติมเกลือเล็กน้อย
3. เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมเนยละลาย อบครอบคลุม

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวที่มีรูพรุนและนุ่มซึ่งทุกคนคุ้นเคยจากการจัดเลี้ยง - โรงเรียนอนุบาลและโรงพยาบาล - เป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำที่บ้าน ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบหรือหม้อนึ่ง คุณจะต้องการ:

• ไข่สด – 6 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• เกลือ.

เคล็ดลับหลักของสูตรนี้คือฟอร์มสูง ใช้กระทะที่มีผนังสองชั้นหนา ทาเนยให้หนา (ด้านล่างและขอบ) ล่วงหน้า ทำสิ่งนี้:

1. ตีไข่ขาว ไข่แดง นม และน้ำโดยใช้ที่ตีเป็นเวลา 30 วินาที
2. เติมเกลือเล็กน้อย
3. เปิดเตาและทาน้ำมันในกระทะล่วงหน้า เทส่วนผสมลงไป ลดความร้อนแล้วปิดฝา

ไม่มีน้ำมัน

หากคุณต่อต้านการทอดอาหารโดยใช้น้ำมัน ให้ลองเติมผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันจำนวนมากอยู่แล้วลงในส่วนผสมของไข่ เช่น คีเฟอร์ ครีมเปรี้ยว หรือนมไขมัน 6% แล้วมันจะไม่ไหม้ คุณจะต้องการ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำบางส่วน

การเตรียมการจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทำสิ่งนี้:

1. ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย
2. เทลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้เค้กเกลี่ยให้บางที่สุด
3. ปิดฝาแล้วพักไว้ 4 นาที

มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับบางอย่างจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวคือสูตรคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ตอกไข่ใส่ภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่

ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อน ให้เทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป

จานโปรตีนอาหาร

คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรี่สูงออกไปโดยสิ้นเชิงจะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางอาหารได้ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:

• ขาว – 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เติมเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียดลงในส่วนผสมโปรตีนนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย)
• นมหนึ่งแก้ว
• คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมนม

เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานนั้นจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส

ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือไข่เจียวใส่ชีส มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเสนอให้ลองชิมในร้านอาหารชื่อดัง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส – 60-70 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• นม – 10 มล.;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนย ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา

เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง – 40 กรัม;
• แฮม – 110 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทำให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำไข่เจียวให้นุ่มฟูจริงๆ การตีไข่กับนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - นุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณนำไปใส่จานจะไม่เหลือร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเลย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวเสียรูปร่าง คุณต้องใช้เทคนิคบางอย่าง ที่จริงแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม บางคนคิดว่าต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นมากขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาและยีสต์เล็กน้อยลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดมวลเข้าด้วยกันและรักษารูปร่างไว้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่รู้สึกถึงแป้งในไข่เจียวเลยหากคุณเติมในปริมาณที่พอเหมาะ ทางที่ดีควรปรุงไข่เจียวฟูในเตาอบแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งส่งผลให้ความฟูยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมไข่เจียวที่ฟู คุณจะต้องใช้กระทะแบบไม่ติดหรือกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ ชามทรงลึก ที่ตีไข่ รวมถึงมีด ที่ขูด และเขียงสำหรับเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่ตามจำนวนที่กำหนด นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยจะดีกว่า คุณต้องสับส่วนผสมสำหรับไส้ (ไส้กรอกมะเขือเทศ ฯลฯ ) ขูดชีส

สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูๆ โดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ จานอาหารเช้าจะนุ่มและอร่อยหากทำอย่างถูกต้อง สูตรนี้ใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยนอกเหนือจากไข่และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• นม - 60 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ เทนมลงในชาม ใส่แป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเคลือบด้านข้าง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากด้านล่างเริ่มไหม้แต่ด้านบนของไข่เจียวยังมีน้ำมูกไหล คุณสามารถค่อยๆ ยกขอบของแพนเค้กขึ้นด้านหนึ่งแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวหยดลงมา ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวฟูจะพร้อมทันทีที่ด้านบนเริ่มหนา

สูตรที่ 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเหมือนกัน ข้อแตกต่างคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวฟูใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในไข่แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มด้วยไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรที่ 3: ไข่เจียวอิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูแบบนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ เครื่องเทศ และไส้ต่างๆ สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียม หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ด้านล่างของไข่เจียววางแฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

สูตรไข่เจียวฟูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เตาอบหรือคอยดูกระทะบนเตาให้ยุ่งยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในไมโครเวฟ และเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวที่นุ่มฟูแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง;

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกครึ่งลูกใหญ่

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเด็ก คุณต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออก ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมส่วนผสมโดยกระจายส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน นำชามใส่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมไส้กรอก

ไข่เจียวนุ่มๆ กับไส้กรอกเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ มะเขือเทศ ไส้กรอก และหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง;

2. นม - 160-170 มล.

3. ซาลามี่;

4. มะเขือเทศสุก 1 ลูก

5. หัวหอมสีเขียว;

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8.ส่วนผสมพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นด้วย หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ผสมไข่กับนม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก (หรือเนย) ขั้นแรกวางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมไข่ลงบนส่วนผสมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนเสร็จ

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มฟูได้อย่างแท้จริง:

— ความสำเร็จในการเตรียมไข่เจียวฟูขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้เป็นหลัก ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

— หากเวลาเอื้ออำนวย เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวในชามที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง

— เพื่อให้ไข่เจียวฟู คุณสามารถค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่น และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

— หนึ่งในความลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู

— สำหรับไข่เจียวที่ฟูนุ่ม สามารถใช้ครีมแทนนมได้เสมอ และแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มรสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ได้ ไข่เจียวจะยิ่งอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณปรุงด้วยนมอบ

ไข่เจียวทรงสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ด้วยความคงตัวที่โปร่งสบายและรสชาติที่นุ่มนวล ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้จะเย็นก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตามการเตรียมไข่เจียวปุยในกระทะเป็นเรื่องง่ายเช่นกันในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลงให้นำจานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วยซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ขาวให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ทำตามหลัก 50/50หากต้องการทำให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.วิธีนี้จะช่วยให้จานสูงขึ้นได้ 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวฟูๆ ใส่นมในกระทะประกอบด้วยไข่ เกลือ และนมเท่านั้น ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และควรย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดฝาไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที สมบูรณ์!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณทำให้สภาวะใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงประเภทเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียว สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาว - ครึ่ง;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวลงในไข่แดงแยกกันและนำไปจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ไข่เจียวซูเฟล่หวานเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก โดยจะต้องรับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อถึงเวลา ให้ตักแยมไว้บนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน ไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวฟู?ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว