วิธีทำลูกชิ้นหมูสับ. ลูกชิ้นสับ: สูตรทำอาหาร

คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อสับหรือปลา ลูกชิ้นนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมเนื้อสองหรือสามประเภทและปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด กระเทียม เกลือ พริกไทย สมุนไพร สูตรส่วนใหญ่มีไข่และเกล็ดขนมปัง

คุณยังสามารถใส่ผักและซีเรียลลงในลูกชิ้นเพื่อให้จานมีรสชาติที่สดใส

1. ลูกชิ้น

วัตถุดิบ

• หมูสับ 300 กรัมหรือหมูสับและเนื้อ 150 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง½;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• นมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมลงไป

ตัดผักใบเขียวและเพิ่มเนื้อสับ

ตอกไข่ไก่ลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทย

ผัดมวลที่เกิดขึ้นให้ดีเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอและนุ่ม

เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มยิ่งขึ้นและให้รสชาติเหมือนครีม ให้เติมนมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยส่วนผสมของเนยและขนมปังขาวแช่ แช่เกล็ดขนมปัง 150 กรัมในน้ำหรือนม 100 มล. เป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินและเพิ่มซาลาเปาลงในเนื้อสับ แล้วส่งเนย 30 กรัม

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น เลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ แต่จำไว้ว่าลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. นั้นเหมาะสมที่สุด

2. ลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาสีขาวไม่มีกระดูก 300 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• ต้นหอมพวงเล็กๆ

การทำอาหาร

ซับเนื้อปลาด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน ขูดเนยสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างอีกครั้ง สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ

3. ลูกชิ้นไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• น้ำหรือนม 75 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่เอาเส้นไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ล้างผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ สับละเอียด แช่เกล็ดขนมปังในน้ำหรือนมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เพิ่มไข่, ขนมปังนิ่ม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ บดด้วยความเร็วปานกลาง 3-4 นาที

ชุบน้ำให้เปียกและทำลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.

4. ลูกชิ้นผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• กะหล่ำดอก 150 กรัม
• 1 ไข่;
• ขิง 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เลื่อนเนื้อ (ไก่ในอุดมคติ) ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ล้างกะหล่ำดอกแยกช่อดอกใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้กะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ในเนื้อสับ ใส่ไข่ ขิงขูด ซีอิ๊วขาว และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

5. ลูกชิ้น IKEA

วัตถุดิบ

• 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อดิน 250 กรัม
• 1 ไข่;
• นม 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม สับหัวหอมและทอดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนโปร่งแสง ใส่เกล็ดขนมปัง หัวหอมทอด เนื้อสับ ไข่ และนมทั้งสองประเภทลงในมันฝรั่งบด เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีเนื้อสับหลายๆ ครั้ง แล้วปั้นเป็นลูก

สิ่งที่ต้องทำกับลูกชิ้น

ลูกชิ้นใช้เป็นส่วนผสมและเป็นอาหารอิสระ พวกเขาต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ

1. วิธีทำซุปลูกชิ้น

วัตถุดิบ

• พริกหยวก½;
• 1 แครอท;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมขนาดกลาง½;
• น้ำ 2 ½ลิตร
• ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

ล้างผัก. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยังสับแครอท

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม

ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอม เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นอีกครั้งบนพื้นผิวของของเหลว ให้ใส่แครอทและพริก

นำน้ำซุปไปต้มและเพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ

หลังจากปรุงอาหาร 10-12 นาที (ตราบเท่าที่น้ำและมันฝรั่งเดือด) ให้ใส่ลูกชิ้นลงในซุป

หากมีฟองขาวจากเนื้อเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออก หากต้องการน้ำซุปใส ให้ต้มลูกชิ้นประมาณ 2-3 นาทีก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำซุปตามสูตร

ต้มซุปกับลูกชิ้นเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทยซุป จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้น้ำซุปสูงชัน เสิร์ฟซุปร้อนกับสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังดำ

ซุปนี้ดีเป็นฐาน คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆได้โดยการใส่วุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว

2. วิธีการอบลูกชิ้น

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ลูกชิ้นไก่และลูกชิ้นจะอบใน 20-25 นาที ลูกชิ้นอบใน 30-35

3. วิธีการเคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 700 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย ผัดกระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำกระเทียมออก โยนหัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดบนไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที สับมะเขือเทศใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และขมิ้นลงในหัวหอม ผัดและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

ใส่ลูกชิ้นลงในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ยอดโผล่ออกมา พลิกลูกบอลอย่างระมัดระวังแล้วเทซอสลงไป หลังจากเดือดเคี่ยวลูกชิ้นไก่เป็นเวลา 15 นาทีและลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นเป็นเวลา 20-25 นาทีภายใต้ฝา เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ

4. วิธีการทอดลูกชิ้น

ตามสูตรนี้ที่เตรียมลูกชิ้น IKEA ของสวีเดนที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ

สำหรับการทอด:

• ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 500 กรัม
• แป้งสาลี;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเบอร์รี่:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• ขิงแห้ง
• lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัม

สำหรับครีมซอส:

• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
• นม 100 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

จุ่มลูกชิ้นลงในแป้ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนย ในส่วนผสมนี้ ทอดลูกชิ้นจนนุ่มประมาณ 10-12 นาที จำไว้ว่าให้พลิกกลับด้าน นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา ในเวลานี้เตรียมซอส

เริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล อบเชย และขิง นำไปต้ม. เพิ่มผลเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาซอสและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ต้มน้ำซุปเนื้อในกระทะที่สอง เติมนมและนำไปต้ม เจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในซอส ใส่ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย ปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อน

ลูกชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มราดด้วยซอสครีม ใส่ซอสเบอร์รี่แยกต่างหาก

ใส่ลูกชิ้นเนื้อสับลงในช่องแช่แข็ง แล้วคุณจะมีฐานมีด Swiss Army อเนกประสงค์สำหรับมื้ออาหารมื้ออร่อย

ลูกชิ้นในมือที่ชำนาญมีทั้งซุปและร้อนและสลัด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน และสูตรด้านล่างเป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น ลองสิ่งเหล่านี้แล้วทดลองด้วยตัวเอง แต่แน่นอนว่าเรามาเริ่มกันที่พื้นฐานกันก่อน

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำช่องว่างที่ใช้ได้กับสูตรต่างๆ ในบทความนี้

ในการทำ 20 ลูกชิ้น คุณจะต้อง:

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา ½ กก
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
1 หัวหอมขนาดกลาง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศลงไป หัวหอมสับละเอียด และตอกไข่ที่นี่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. วางเนื้อสับลงบนฝ่ามือแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมที่มีขนาดเท่ากัน - ตามหลักแล้ว แต่ละชิ้นควรมีขนาดเท่ากับวอลนัท

3. ทำช่องว่าง คุณสามารถปรุงกับลูกชิ้นได้ทันที หรือจะสับลูกชิ้นเป็นชิ้นๆ สำรองแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งลูกชิ้นจะอยู่ได้นานถึงสามเดือน นำออกมาวางทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง - แล้วปล่อยวางเมื่อใดก็ได้ สูตร - ต่อหน้าคุณ:

เพิ่ม:

เราได้ให้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับลูกชิ้นธรรมดา หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ให้ผสมบางอย่างจากรายการกับเนื้อสับ เช่น ผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีบด หรือยี่หร่า

เสิร์ฟ:

วัดจำนวนลูกชิ้นแต่ละสูตรด้วยตัวเอง ถ้าคุณชอบมันมากกว่านั้น - คุณสามารถเพิ่มอย่างน้อย 20 อย่างในสูตรเดียว ถ้าคุณไม่อยากกินมากเกินไป ให้ใส่ 10 ลูกชิ้นลงในจาน

สูตรอาหาร: Alexander Proshenkov (บริษัทลูกชิ้น), Konstantin Zhuk

เราสามารถปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับ ปลา และแม้แต่ผักสับ ในรูปแบบใด ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพอใจและเป็นต้นฉบับ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าลูกชิ้นกลมๆ ทำมาจากเครื่องเทศเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มซีเรียล เห็ด สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้ ไม่เหมือนกับลูกชิ้น เราจะอธิบายอาหารที่น่าสนใจและบอกวิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่าย - ส่งต่อไปยังผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

สูตรแรก

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม (ทำเองได้);
• ผัก: หนึ่งแครอท, สองหัวหอม, สี่มันฝรั่ง;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร;
• สมุนไพรสด - ตามรสนิยมของคุณ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรส: พริกไทยดำ, เกลือกระเทียม, ใบกระวาน

เราใส่น้ำโดยไม่ใส่เกลือลงในกองไฟ และในขณะที่เดือด เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ เราบิดเนื้อ (ควรหลาย ๆ ครั้ง) ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป (ดีกว่าขูด) พริกไทยและเกลือ - ใส่ในตู้เย็น

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปในน้ำเดือด - ใส่เกลือเล็กน้อย เราไปยังขั้นตอนต่อไป - ผัดผัก ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเบา ๆ ใส่แครอทขูด เคี่ยวเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง

เราทำลูกชิ้นจากเนื้อดินสูตรมีดังนี้: เพื่อให้ในระหว่างการสร้างแบบจำลองของลูกบอลเนื้อไม่ติดมือของคุณพวกเขาควรจะชุบในน้ำเป็นระยะ สำหรับซุปควรทำลูกชิ้นเล็ก ๆ - เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ช้อน เนื่องจากเราต้องการบรรลุความโปร่งใส ก่อนอื่นเราจะต้มลูกบอลขึ้นรูปในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วโยนลงในกระทะที่มีผัก

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดกัน ต้องผสมเป็นระยะ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที หากต้องการคุณสามารถใส่บะหมี่หรือพาสต้าได้ก็จะยิ่งสมบูรณ์และน่าพอใจมากขึ้น อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นบดนั้นทำง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ เพลิดเพลินไปกับรสชาติของน้ำซุปที่หอมกรุ่น

สูตรที่สอง

ส่วนผสมของจาน: หมูสับและเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม, กระเทียมสองสามกลีบ, หอมแดง, ไข่, เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย, ชีสขูด (หนึ่งร้อยกรัม) นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้โหระพา, วางมะเขือเทศ (50 กรัม), บวบสองอัน, พาสต้าริซอตติ, น้ำซุปไก่ (3 ลิตร), สมุนไพรและเครื่องเทศ

การเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ: เราใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว (ควรไม่ติดมัน) ในสัดส่วนที่เท่ากันบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่กระเทียมที่บีบ ใบโหระพาสับ (1/2 ส่วน) เกล็ดขนมปัง และไข่ตีให้เข้ากัน

ใช้ช้อนปั้นเป็นลูกกลมๆ เทน้ำซุปลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด เราโยนลูกชิ้นของเราลงในน้ำเดือดปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนขึ้นสู่ผิวน้ำ เราปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นเราก็โยนพาสต้า, บวบสับ - ทิ้งไว้ห้านาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและชีสขูด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและลูกชิ้นสับ

สูตรสาม

ส่วนประกอบ:

• ไก่สับหรือไก่งวงสามร้อยกรัม
• ไข่;
• หลอดไฟ;
• น้ำบริสุทธิ์ (หนึ่งร้อยกรัม);
• เกล็ดขนมปัง (สองช้อนขนาดใหญ่);
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย)

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เทแครกเกอร์บดด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้บวม เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดหรือขัดในเครื่องปั่น
• จุ่มเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อแล้วบดใส่แครกเกอร์, ไข่ที่ตี, เครื่องเทศ, หัวหอมน้ำซุปข้นลงในเนื้อสับ ผสม.
• ตอนนี้เราทำลูกชิ้นจากสูตรค่อนข้างง่าย
• ทอดลูกในเนย
• เสิร์ฟพร้อมหรือมันฝรั่งบด ลูกชิ้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสลัดผักสด

• ในกระทะที่ทอดลูกชิ้นให้เติมน้ำซุปหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำได้) ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยและครีมไขมันต่ำ - คนตลอดเวลาปล่อยให้ซอสเดือด มันกลายเป็นน้ำสลัดครีมเผ็ดมาก
• หากคุณต้องการมอบความแปลกใหม่ให้กับจานของคุณ เราขอแนะนำให้คุณใส่ผักชี ยี่หร่า หรือปาปริก้าลงในเนื้อสับ เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเอร็ดอร่อย
• ถ้าเนื้อบางเกินไป ให้ใส่เศษขนมปังลงไป แต่อย่าใส่ขนมปังธรรมดาเข้าไป ไม่อย่างนั้นลูกชิ้นของคุณจะแห้ง

สูตรที่สี่สำหรับลูกชิ้นบดกับข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม: เนื้อไก่ (500 กรัม), ข้าวโอ๊ต (50 กรัม), หัวหอม, ซีอิ๊ว (ช้อนขนมเพื่อลิ้มรส), พริกไทยดำ, แกง (หยิก), สมุนไพรสด

สำหรับซอส Gazpacho: มะเขือเทศสดสองลูก พริกหยวก กระเทียม หัวหอม น้ำมะเขือเทศ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5 กรัม) เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำเดือดบนข้าวโอ๊ต ทิ้งไว้จนสะเก็ดบวม ในช่วงเวลานี้ เราทำเนื้อสับจากเนื้อ ใส่หัวหอมสับ สมุนไพรสด แกง พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว และสะเก็ดบวม จำเป็นต้องปิดตาลูกบอลขนาดเล็กและใส่ลงในถาดอบ Gazpacho Bay อบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

ซอส Gazpacho ทำดังนี้: ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วปอกหัวหอมและกระเทียมด้วย บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่น เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนเต็ม เทน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในซอสที่เตรียมไว้ น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงในลูกชิ้นของเราและส่งไปที่เตาอบ

โดยวิธีการที่จานสามารถนึ่งและในหม้อหุงช้า เป็นเครื่องเคียงสปาเก็ตตี้ข้าวต้มหรือมันฝรั่งมีความเหมาะสม

ลูกชิ้นปลาสับ

อาหารอร่อยและน่าพอใจมากเพื่อกระจายเมนูของคุณ ส่วนผสมที่จำเป็น: ปลาไม่มีกระดูก (ครึ่งกิโลกรัม, ควรเป็นปลาคอด), ไข่, แป้ง (สองช้อน), เนย (50 กรัม), เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดปลาในเครื่องบดเนื้อเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นลงในมวลและทำลูกกลม ทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นเนื้ออบ: สูตรกับผัก

ผลิตภัณฑ์: เนื้อดินไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม มะเขือ พริกหยวก หัวหอม มะเขือเทศสดสองลูก ชีส (หนึ่งร้อยกรัม) กระเทียมสองกลีบ เกลือ และเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli

การทำอาหาร

• ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
• ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมวางบนลูกชิ้น
• ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งด้านบน
• จากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบนวงแหวนแต่ละอัน แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบีบและพริกไทย
• ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนผักทั้งหมด
• อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ลูกชิ้นผัก

ส่วนผสม: บวบ, มะเขือยาว, หัวหอม, ไข่, ชีส (ชิ้น - ประมาณ 50 กรัม), แป้งหนึ่งช้อน, เครื่องเทศและผักชี

ปอกมะเขือยาวต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสับละเอียดมาก ผสมกับบวบขูด หัวหอม ชีส ไข่ แป้ง ผักชี และเครื่องเทศ นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อสร้างลูกและทอดในชามลึกเช่นโดนัท เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

สูตรที่นำเสนอนั้นอร่อยมากและไม่ต้องใช้เวลามาก ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับและผักจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้ว จินตนาการ สุขใจ และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก - น่ากินมาก!

ตามที่ฉันเข้าใจ คุณมาที่นี่เพราะคุณเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารที่คดเคี้ยว เส้นทางที่แท้จริง และกำลังเรียนรู้ที่จะทำอาหาร? และวันนี้คุณมีความสนใจในการทำลูกชิ้นสำหรับซุปจากเนื้อสับ ดังนั้น? ดังนั้น (เมื่อปรับแว่นที่จมูกแล้ว) ลูกชิ้นในน้ำซุปก็สามารถปรุงได้จากเนื้อสับแทบทุกประเภท แต่แต่ละคนมีความแตกต่างกัน ลองมาดูที่พวกเขา

สับสำหรับลูกชิ้น

โดยธรรมชาติแล้วขั้นตอนการทำอาหารจะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ หากคุณกำลังถือหีบห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ในมือ ให้ข้ามส่วนแรกและไปที่ส่วนที่สองทันที หากคุณตั้งใจแน่วแน่และต้องการทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองตั้งแต่เริ่มแรกให้ปรุงเนื้อสับ สามารถทำมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวล้วนๆ ก็ได้ คุณสามารถผสมเนื้อทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกันแล้วคลุกให้เข้ากัน บางครั้งเรียกว่า "โฮมเมด" ลูกชิ้นไก่เป็นที่นิยมไม่น้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• เนื้อไก่ (อก, ต้นขา);

จำนวนที่แน่นอนไม่สำคัญที่นี่สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการและสัดส่วน

การทำเนื้อสับ

ลูกชิ้นเนื้อบด

ถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเรียกว่าสิ่งนั้น แต่ฉันจะไม่แนะนำให้ปรุงจากเนื้อวัวล้วนๆ ยกเว้นกรณีพิเศษ เช่น ไม่กินหมู การอดอาหาร หรือหากคุณกำลังเตรียมซุปสำหรับเด็ก มันจะแห้งและมีโอกาสที่พวกเขาจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผสมเนื้อกับหมูในอัตราส่วน 50/50 ดังนั้นมันจะฉ่ำและพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดี

ผสมเนื้อทั้งสองประเภทด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลูกชิ้นหมูสับ

หมูทำให้ตาบอดพวกมันม้วนเป็นลูกได้ง่ายและรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดขึ้นอีกต่อไป บางทีเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

ลูกชิ้นไก่สับ

คุณสามารถใช้เนื้อใดก็ได้ทั้งเต้านมและต้นขาโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ในทำนองเดียวกันให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการเพิ่มหัวหอม

แต่แตกต่างจากสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ ไก่สับจะนุ่มมากและเป็นผลให้เหนียว กลิ้งลูกบอลด้วยมือจะไม่ทำงาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้สองช้อนโต๊ะและตักก้อนหนึ่งแล้วโยนอีกอันลงในน้ำซุปโดยตรง น่าเสียดายที่รูปทรงกลมสมบูรณ์จะไม่ทำงาน

วิธีทำลูกชิ้นอร่อยสำหรับซุป

ตอนนี้เรามาดูทีละขั้นตอนไม่ใช่วิธีการเตรียมเนื้อสับ แต่วิธีทำลูกชิ้นเอง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือรูปที่ คุณสามารถเพิ่มทั้งข้าวดิบที่ล้างด้วยน้ำและต้มพร้อมแล้ว

แน่นอนผักใบเขียว ตามเนื้อผ้า - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง แบบดั้งเดิมน้อยกว่า แต่ก็น่าสนใจเช่นกัน - มิ้นต์, ผักชี

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยดำตามปกติ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม

ลูกนวดและแท่งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ถึง 4 ซม. โดยปกติแล้ว ยิ่งลูกชิ้นเล็ก ยิ่งดูสวยในซุป

ในระหว่างการอบร้อนในซุป ความขมของมัสตาร์ดจะหายไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

คุณสามารถใส่ชีสก้อนหนึ่งลงในลูกชิ้นได้

คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังเพื่อความสวยงาม และเพื่อลิ้มรสชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดชั้นดี

ลูกชิ้นสามารถอบล่วงหน้าในเตาอบได้ เปลือกจะก่อตัวขึ้นพวกเขาจะน่ารับประทานมากขึ้นและซุปโดยรวมจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีทำลูกชิ้นในน้ำซุป

ในเว็บไซต์การทำอาหารบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารตามการวางลูกชิ้นในน้ำได้ตั้งแต่เริ่มต้น บางทีเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่ฉันคิดว่ามันซ้ำซาก การบรรจุปรุงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลา 3 ถึง 7 นาทีเพื่อให้ลูกชิ้นสุกเต็มที่ ฉันก็เลยใส่มันลงไปในหม้อที่ปลายซุป

เมื่อเราใส่มันลงในหม้อซุป การเดือดจะหยุดลง เนื่องจากลูกชิ้นจะเย็นและทำให้ซุปเย็นลง เราเลยเพิ่มความร้อนและเมื่อเห็นว่าน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งก็ลดให้เหลือปานกลาง เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตก ต้มไม่ควรรุนแรงเกินไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ผสมกับช้อนในตอนแรก

พร้อมแล้วจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นั่นคือเมื่อคุณสามารถผสมซุป หลังจากชุบผิวแล้ว เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด แต่คุณต้องโฟกัสอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็นลูกชิ้นสำหรับซุปนั้นง่าย พ่อครัวสามเณรทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการของวิธีการทำ ทดลอง และทดลองกับรสนิยม

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ตามประวัติศาสตร์ ลูกชิ้นพร้อมซอสเป็นของอาหารอิตาเลียน แต่พบได้หลากหลายทั่วโลก จานเนื้อนี้เป็นลูกชิ้นวัตถุดิบสับสามารถเสริมด้วยผักและซีเรียล ทางที่ดีควรปรุงด้วยน้ำเกรวี่ของมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว อบกับชีส และปาเก็ตตี้ปรุงแต่ง

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

มีคุณสมบัติมากมายในการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับ - คุณสามารถบิดเนื้อที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือสับเนื้อที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ซื้อวัตถุดิบสำเร็จรูปและเสริมด้วยข้าว หัวหอม หรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผัก ขนมปัง เบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ มีทบอลที่ปรุงจากเนื้อไก่หรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม เหมาะสำหรับให้อาหารเด็กเล็ก

วิธีทำลูกชิ้นในซอส: บิดเนื้อเป็นเนื้อสับหรือเตรียมให้พร้อม เติมด้วยเครื่องเทศและม้วนเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการแปรรูปด้วยความร้อน - ต้มในซุป ตุ๋นในซอสที่มีกลิ่นหอมและเสิร์ฟ ซอสสำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกัน - มะเขือเทศเบา, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมหรือชีส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำแสนอร่อยเหมาะสำหรับทุกมื้อ:

• มันจะดีกว่าที่จะรวมส่วนผสมของเนื้อในเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่;
• เอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่ไม่มีไขมัน
• เนื้อรมควันดิบชิ้นเล็ก ๆ ที่เติมลงในเนื้อสับจะทำให้ลูกบอลมีกลิ่นหอม
• หัวหอมดิบสับทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของทอด
• คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเพื่อรักษารูปร่างเมื่อปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็น - พ่อครัวบางคนอ้างว่าไข่ขาวทำให้ลูกชิ้นในน้ำเกรวี่หยาบและเหนียว
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ถ้าคุณบิดเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
• เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำป่น, ขนมปังหรือเซโมลินาเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสับ - ซีเรียล 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
• เปลือกชีสเบา ๆ เหนือลูกชิ้นอบทำให้พวกเขาน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและพวกมันจะนุ่มเมื่อปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
• ตัวเลือกเสริม: กะหล่ำปลี, บวบขูด, ถั่ว, แครอทและหัวหอมทอด, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ไส้กรอก, ชีส;
• ก่อนอบลูกจะต้องทอดเบา ๆ ราดด้วยน้ำเกรวี่และอบ
• ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่แตกต่างกันไปตามแป้งและนม
• ปรุงรสลูกด้วยแครนเบอร์รี่, โหระพาและน้ำเกรวี่สะระแหน่, โยเกิร์ต, งา, เคเปอร์;
• มีทบอลไดเอทมาในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อแรงดัน

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะเพราะขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปั้นลูกบอลชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านแล้วเทซอส น้ำเกรวี่กับลูกชิ้นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ หลังจากกวนแล้วจะใช้เวลาอีก 15 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ลูกชิ้นในเตาอบกับน้ำเกรวี่

นานกว่าในกระทะลูกชิ้นจะปรุงในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ ทำจากเนื้อสับชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดเล็กน้อย ยังคงเป็นเพียงการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น - มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยววางลูกที่เตรียมไว้ในจานอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือ 180 องศา

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่

เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารสูตรจะช่วยตามที่ลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่ปรุงในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ผัดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในชาม multicooker, ก่อนทาน้ำมัน, ราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีม, โรยด้วยชีสขูด ยังคงเป็นเพียงการตั้งค่าโหมด "ดับ" หรือ "นึ่ง" และรอ 40 นาที ลูกน่ารับประทานพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะชอบสูตรสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนทุกขั้นตอนการทำอาหาร มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยเทคโนโลยีง่าย ๆ ตามที่ทำลูกชิ้นในการบรรจุที่เรียบง่ายและคุณสามารถซับซ้อนด้วยผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มซีเรียล คุณสามารถเลือกซอสสำหรับลูกชิ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่อย่าละเลยตัวเลือกคลาสสิก - มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

ลูกชิ้นปกติในซอสมะเขือเทศนั้นง่ายต่อการกระจายหากเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศแกงเผ็ดและไส้เองคือน้ำส้ม สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้หมูสับผสมเนื้อ ซอสมะเขือเทศปรุงจากน้ำมะเขือเทศได้ดีที่สุด แทนที่จะเป็นพาสต้าปกติ ตกแต่งลูกที่เกิดขึ้นด้วยบัควีทหรือข้าวที่ผัดแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• แกง - 5 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแกง, เกลือ, นวด หากต้องการเพิ่มออลสไปซ์, ปาปริก้า, ยี่หร่า
2. ปั้นเป็นลูกเล็กๆ คลึงแป้ง ทอด
3. เทน้ำผลไม้ลงไปผัดจนข้น
4. โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อยพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเด็กเพื่อความสมบูรณ์และความอิ่มแปล้ อาหารง่ายๆ ถูกเตรียมภายในไม่กี่นาที สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต และครั้งต่อไปที่คุณปรุง ที่เหลือก็แค่ทำน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นกับซอสทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งครอบครัวชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูสับ - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• ครีมหรือมายองเนส - แก้ว;
• น้ำ - 175 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวจนโปร่งใส ปรุงจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่งแล้วล้างออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดให้ใส ผสมกับเนื้อสับ ไข่ ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมจนข้น
3. สร้างลูกชิ้นด้วยมือของคุณส่งในช่องแช่แข็งสักครู่
4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลางสับหัวหอมเป็นก้อนรวมครีมเปรี้ยวกับน้ำและเกลือ
5. ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผัก เคี่ยวนาน 10 นาที เทซอสลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ทิ้งไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่นั้นใช้ส่วนผสมของหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสมบัติพิเศษของจานคือซอสที่มีกลิ่นหอมซึ่งคล้ายกับที่เตรียมในโรงเรียนอนุบาล ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงครัวเรือนต่างๆ กวาดอย่างรวดเร็วและต้องการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 20 มล.;
• แป้ง - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 10 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวจนสุกครึ่ง คลุกกับหัวหอม เนื้อสับ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ลูกชิ้น, ม้วนในแป้ง
2. ทอดในกระทะที่ไม่มีฝา
3. เทน้ำเดือด วางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยใบกระวาน
4. หลนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวผสมจนไม่มีก้อนเทลงในกระทะ
6. เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ประดับด้วยบัควีทหรือข้าว

ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อนุ่มและลักษณะอาหาร รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือผักหั่นแบบง่ายๆ ความเผ็ดร้อนของจานและกลิ่นโน๊ตของอาหารอิตาเลียนมาจากซอสชีส น้ำมันมะกอก และมะเขือเทศกระป๋อง แทนพาสต้า

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 450 กรัม
• ขนมปังขาว - ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 50 กรัม
• ออริกาโน - 7 กรัม
• กระเทียม - กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถูชีส
2. ใส่เศษขนมปังครึ่งหนึ่ง นม ไข่ขาว (ไม่ต้องใส่ไข่แดง) เครื่องเทศลงในเนื้อสับ
3. สร้างลูกบอลด้วยมือที่เปียกและม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ใส่ในกระทะทอดเป็นเวลาห้านาทีลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดฝา ปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ โรยด้วยกระเทียมสับ

สปาเก็ตตี้ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สปาเก็ตตี้กับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศถือเป็นอาหารอิตาเลียนเกือบ อาหารที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับไวน์รุ่นเยาว์ น้ำเกรวี่ลูกชิ้นซึ่งทำมาจากซอสมะเขือเทศธรรมชาติ น้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยโหระพาสด ให้รสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมของอาหารแก่อาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 300 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• โหระพาสด - พวง;
• ออลสไปซ์ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับโหระพาสับ เกลือ พริกไทย ทำลูกเล็ก
2. ทอดจนเป็นสีทอง เทซอสลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมัน ตักใส่จาน
4. ราดด้วยน้ำเกรวี่และจัดลูกชิ้น ตกแต่งด้วย adjika

ข้าวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นว่าปรุงสุกในโรงอาหารของโรงเรียน น้ำเกรวี่หอมกรุ่นจากแครอท ซอสมะเขือเทศที่เติมแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใสและอร่อย คุ้มค่ากับความทรงจำในวัยเด็กที่น่ารื่นรมย์และทำลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชื่นชมพวกเขาเพราะเคี้ยวง่ายและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• เนื้อสับ - 800 กรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - ลิตร;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
2. ถูแครอทอย่างหยาบหั่นหัวหอมเป็นเส้นทอดจนเหลือง
3. ผสมผักกับแป้งวางมะเขือเทศเทน้ำซุป นำไปต้มปรุงอาหารสองสามนาที
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่งผสมกับเนื้อสับไข่ เทเกลือพริกไทยตี
5. ปั้นเป็นก้อน วางบนถาดอบ ราดซอส
6. อบ 40 นาทีที่ 200 องศา

วิดีโอ: ลูกชิ้นอร่อยกับน้ำเกรวี่

หารือ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำลูกชิ้นในซอสในเตาอบ หม้อหุงช้า