วิธีทำปลาบดสำหรับเกี๊ยว ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

คุณชอบเกี๊ยวและปลาไหม? เราขอเชิญคุณผสมผสานรสนิยมของคุณและปรุงเกี๊ยวกับปลาสับ - ดั้งเดิมและอร่อย (สำหรับมือสมัครเล่น)

สิ่งที่ทำเกี๊ยวปลาจาก

มีหลายสูตรสำหรับเกี๊ยวปลาที่ต้องการผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่ต่างกัน เราจะเน้นที่สูตรยอดนิยมและคลาสสิกอยู่แล้ว ดังนั้นในการปรุงและปรุงเกี๊ยวปลา คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลา - 700 กรัม
แป้ง - 700g
น้ำ 250 กรัม
ครึ่งไข่
หัวหอม - 100 กรัม
ครีม - 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวานพริกไทย

ทำเกี๊ยวกับปลา:

1. เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ จากนั้นเยื้องเล็กๆ ใส่ไข่ เกลือ และน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ลงในช่อง นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ 30-40 นาที

2. ทำเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว: ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหนา 1 - 2 ซม. จากนั้นตัด "ไส้กรอก" เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นน้ำผลไม้บาง ๆ

3. สำหรับ ปลาสับคุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนข้ามปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมลงในเนื้อสับและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

4. เติมน้ำผลไม้ด้วยปลาสับด้วยช้อนชา, ห่อ, เชื่อมต่อแป้งด้วยนิ้วของคุณ, ปั้นเกี๊ยวขนาดเล็ก จากนั้นเชื่อมต่อปลายของเกี๊ยวที่ได้แต่ละอันเพื่อให้ได้เกี๊ยวกลม วางเกี๊ยวบนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องโรยแป้งบนกระดานให้ทั่วบริเวณนั้น

5.เกี๊ยวปลาสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งโรยด้วยแป้งด้านบนหรือต้มทันที

6. วิธีทำเกี๊ยวซ่า?จำเป็นต้องเติมเกี๊ยวลงในน้ำต้มเค็ม นอกจากนี้ ก่อนเติมเกี๊ยว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำลงในหม้อ เมื่อเทเกี๊ยวลงในหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วคนให้ลดไฟลงแล้วคนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

7. นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยว?หลังจากที่เกี๊ยวลอยแล้วควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวและไส้ - เกี๊ยวชิ้นใหญ่เนื้อแข็งจะสุกนานขึ้น)

เมื่อเสิร์ฟกับเกี๊ยวให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

แม้ว่าไส้เนื้อจะถือว่าเป็นเกี๊ยวแบบดั้งเดิม แต่เกี๊ยวปลาก็เป็นอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันที่พนักงานหญิงทุกคนสามารถปรุงด้วยมือของเธอเอง จะเหมาะทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเล

ความแตกต่างของการปรุงเนื้อสับจากปลาต่างๆ

สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้: ปลาตัวหนึ่งอ้วนขึ้น อีกตัวผอมลง ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่มี ฯลฯ

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นในสองวิธี: บดด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและชนิดของปลา (หากมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก จะดีกว่าถ้าผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด)

ทำไมซากทั้งตัวจึงดีกว่าเนื้อ

แน่นอนว่ามักมีสิ่งล่อใจให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวปลาสับก็ยังดีกว่าที่จะปรุงจากปลาทั้งตัว ข้อดีของมันคืออะไร:

ซากทั้งหมดที่มีหัวนั้นถูกกว่า
มันไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนเนื้อ
ในปลาที่ผ่าแล้วคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ (มันจะช่วยเสริมเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับทำเกี๊ยวหรือซุปปลาได้ตั้งแต่หัว กระดูกสันหลัง หางและครีบ

วิธีการหั่นปลา

ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้วออกจากตาชั่งด้วยมีดคมธรรมดาหรือเกล็ดปลาโดยเริ่มจากหาง สะดวกในการทำความสะอาดด้วยมีดหั่นผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่ที่ท้องและรอบๆ ครีบ
ไส้ซาก: ใส่ปลายมีดคมเข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดที่หัว โดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม)
ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกตับและแถบไขมันออก ลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง หากมี
เอาเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ล้างซากในน้ำไหล แยกหัว ปลายหาง และครีบ - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
เนื้อ: ใช้มีดยาววิ่งจากหัวจรดหางตามกระดูกสันหลัง จึงแยกซากครึ่งหนึ่งออกจากกัน จากนั้นแยกเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ถอดซี่โครงออกด้วยนิ้วหรือแหนบ (แน่นอนว่าคุณสามารถตัดซี่โครงออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของเยื่อบุช่องท้องได้ แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อหน้าท้องที่อ่อนนุ่ม)
ผิวหนังสามารถลบออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันที่อร่อยอยู่มากมาย)

วิธีทำเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวปลาและน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแค่ปลา แต่ในกรณีใด ๆ แคลอรี่น้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

แป้ง - 3 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำ - 1 แก้ว;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งยืดหยุ่น);
เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

เนื้อปลา - 1 กก.
น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งสด

เตรียมแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผัดจนเกลือละลายหมด ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยางยืด (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ภายใน) พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาแดงหรือปลาดุกที่มีไขมัน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือคุณอาจใช้มีดหั่นบางๆ แล้วเปลี่ยนบางส่วนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ปลากระดูกจำนวนมาก (หอก ปลาหอก) ต้องบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียดเพื่อแปรรูปกระดูกขนาดเล็กทั้งหมด หากปลาดูเหมือนแห้งสำหรับคุณ สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาบดช่วยให้เพิ่มน้ำมันหมูเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสปลา และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดในผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งไม่ค่อยเข้ากับปลาดังนั้นควรระมัดระวังหากคุณเลือกที่จะเพิ่ม)
หากคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาและเห็ด - เห็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานของคุณ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับและทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับ

ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำเกี๊ยว และไม่ใช่เนื้อสำเร็จรูป คุณมีโอกาสที่ดีในการทำน้ำซุปแสนอร่อย ต้มหัว หาง กระดูกสันหลัง และครีบในน้ำเกลือ - หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (อาจมีกระดูก) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันยังมีเนื้อมากมายซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันถัดไป

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเดียวกันกับแก้วหรือแม่พิมพ์โลหะ วางไส้และปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่คุณสะดวก

ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำเพียง 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรเกี๊ยวปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก รู้สึกอิสระที่จะลงมือทำธุรกิจ และคุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้เมนูปลาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย

woman365.ru

เกี๊ยวปลา: สูตรสำหรับแป้งและไส้

เกี๊ยวโฮมเมดปรุงในเกือบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้จากหมูหรือเนื้อวัวบด คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยมากฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพ

ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวให้เหมาะสม ซึ่งปลาชนิดใดที่เหมาะกับการเติมไส้ สิ่งที่จะตกแต่งจาน และอื่นๆ อีกมากมาย ลองทำตามสูตรแล้วจะติดใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานคลาสสิก แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืช จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรก ร่อนลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณควรได้สไลด์เล็ก ๆ ที่คุณต้องทำช่องว่าง เราเท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเย็นเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้น 3 แก้วจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าในสูตร แป้งเกี๊ยวโฮมเมดควรแน่น แต่ไม่แน่นเกินไป อย่าตีเขาแรงๆ ถ้าไม่ติดมือก็พร้อม ตอนนี้วางก้อนแป้งไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม

บางครั้งใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้มีความนุ่ม บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำ ในกรณีนี้ แป้งจะแข็งขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวจะไม่นุ่มและอ่อนนุ่ม

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนจะใส่เกี๊ยว ความยากคือปลาตัวนี้โตยากและเป็นกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะข้ามเนื้อหอกและแซนเดอร์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้เธอมีเนื้อแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถเติมเนื้อปลาดุกซึ่งไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และมีไขมันมากในตัวเอง แต่แซลมอนและปลาเทราท์ทำให้ไส้สมบูรณ์แบบ ปลานี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามในการทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง พวกเขาทำไส้ที่ดีอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อย อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังให้มากกับปลาตัวนี้

หากคุณไม่สังเกตสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นลองปรุงตามสูตรโดยเฉพาะ

ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

เป็นปลาที่นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะมันสามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ ก่อนอื่นคุณต้องได้กระดูกทั้งหมด แล้วตัดครีบหัวและหางออก ลอกหนังออกจากตัวปลา ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง เปลือกจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเสียงในการหั่นภายใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกขนาดเล็ก ตอนนี้เริ่มเตรียมการเติมเอง

เนื้อ (1 กก.) สามารถตัดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหมูตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีน้ำมันปานกลาง บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองต้นในเนื้อเดียวกัน เกี๊ยวปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลา คุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงเนื้อสับและแป้งมันยังคงเป็นเพียงการรวมทุกอย่างถูกต้องเท่านั้น

ไส้จากชุมแซลมอน

เกี๊ยวปลาอร่อยมากฉ่ำและหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอนชุม อย่างไรก็ตาม มีคุณสมบัติบางอย่าง แซลมอนชุมพรเพศเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมไขมันที่บดหรือละลายเล็กน้อย

Ketu สับด้วยมีดได้ดีที่สุดไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันไป สำหรับเนื้อปลา 1 กก. ให้ใช้หัวหอมใหญ่สองต้นซึ่งสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในแซลมอนชุม เพราะจะไปขัดขวางกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของแซลมอนชุม

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีพริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาสีแดง พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

เกี๊ยวปลา: สูตร

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยแก้ว คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษ

ในแป้งวงกลมเล็ก ๆ ให้กระจายไส้ด้วยช้อนชาแล้วปิดขอบ บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือไข่ขาว วางเกี๊ยวบนกระดานโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้

ในขณะที่ส่วนแรกถูกปั้นให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟจนเดือด เกลือเธอ จากนั้นใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่เนย อาหารจานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้คลาสสิก ซอสมายองเนสสำหรับเกี๊ยวปลานั้นสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมอย่างประณีต เพิ่มพวงของสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ราดซอสแช่เย็นลงบนเกี๊ยวปลาก่อนเสิร์ฟ มันกลับกลายเป็นรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสามารถเพิ่มรสหวานและเปรี้ยวได้ สับพริกหยวก 2 อันและกานพลู 1 กระเทียม เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ด้วย น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

ก่อนที่ซอสจะเสิร์ฟบนโต๊ะต้องหมักไว้ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวได้โดยตรงหรือใส่เป็นจานแยกต่างหาก ใครอยากได้ก็เอาตามจำนวน

ซอสเพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราขอบคุณชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้ทำให้สดชื่นด้วยลูกเล่นพิเศษ บดโหระพา 70 กรัมใส่ในครกแล้วโขลก ไม่ควรบดด้วยเครื่องปั่น

ใส่ชีสแข็ง 100 กรัมลงในโหระพาและตอนนี้ทุกอย่างจะต้องถูกราดเข้าด้วยกัน จุ่มกระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกัน ใส่ถั่วสนขูด 20 กรัม ด้วยครก คุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

ซอสเพสโต้ควรเป็นสีเขียวสดใสที่เข้ากันได้ดีกับจาน

รีวิวจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวปลามักจะได้รับคำวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พูดถึงเกี๊ยวปลาว่าฉ่ำกว่าเนื้อ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว

หลายคนโต้แย้งว่าเกี๊ยวปลานั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่เกี๊ยวกินอย่างมีความสุข โดยเฉพาะกับปลาแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเสียปลาไปเป็นเนื้อสับ ดีกว่าพวกเขาจะทอดหรืออบ อันที่จริงในสมัยของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาแดงเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่า บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับ เพราะเนื้อยังถูกกว่าอยู่

คุณหญิงแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เติมไขมัน เพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดขวางรสชาติคาว

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำมากขึ้น ถ้าจะพูดถึงปลาแดง ก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไป เพราะจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร เพื่อให้ได้เกี๊ยวคอเคเซียนที่ทางออก ให้ใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดขึ้น

แป้งทุกชนิดต้องการน้ำ เปลี่ยนได้ แต่ใช้นมไม่ได้ เพราะจานจะแข็ง เติมน้ำอัดลม. คุณจะเห็นว่าแป้งยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มได้อย่างไร

เกี๊ยวถูกปั้นจากมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยปลาก็เสื่อมสภาพตามลำดับและรสชาติก็ต่างกันไปแล้ว ควรใช้มีดบดผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือน้ำแครอทลงในแป้งได้ มันจะกลายเป็นสีพิเศษที่สวยงามมาก คุณสามารถปรุงเกี๊ยวปลาในห้องอบไอน้ำ จากนี้ไปจะไม่แห้งหรือรสจืด แต่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแน่นอน

คุณจะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้จานนี้กับเด็ก เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ เพราะคุณจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับครัวเรือนด้วย มีส่วนประกอบการนำเสนอมากมาย เช่น วางเกี๊ยวบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่คือคลาสสิกที่จะอยู่ในแฟชั่นเสมอ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณสามารถ “ใส่” ซอสดั้งเดิมลงบนจานหรือราดบนเกี๊ยว เพสโต้สามารถป้ายบนจานซึ่งจะให้รสชาติพิเศษกับจาน

ความสว่างจะทำให้จานปรุงรสหลากสี โรยบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน ด้านบนของจาน คุณสามารถใส่แครอทเกาหลี โรยผักที่ด้านข้าง และราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง ถ้าส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสวยสดใส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

Pelmeni เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียง แต่ปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งยางยืดแสนอร่อย ใส่ไส้อะไรดี และให้คำแนะนำในการทำอาหาร และสุดท้ายฉันอยากจะพูดว่า: อย่าลืมกฎสำคัญในครัว - อารมณ์ ปรุงด้วยรอยยิ้มทดลองและคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่สวยงามอีกด้วย

ท้ายที่สุดคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์และไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย อันที่จริงจานที่แพงที่สุดคือปลาแดง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีไว้สำหรับทุกคน

แน่นอนว่าปลาสามารถแทนที่ด้วยไส้อื่น ๆ ได้ แต่คุณไม่ต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่หรือไม่? ดังนั้นอย่าคิดเกี่ยวกับความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

fb.ru

เกี๊ยวปลา

ทุกคนรู้จักเกี๊ยวกับเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองเกี๊ยวปลา เตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา

- ปลาสับ - 0.5 กก.

- หัวหอม - 3 ชิ้น;

- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

- แป้ง - 500 - 600 กรัม

- น้ำอุ่น - 200 มล.

ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเกลือและน้ำ ในการเริ่มต้นให้ใช้แป้ง 400 - 500 กรัม

เราเริ่มนวดแป้งทีละน้อย

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวปลา

นำแป้งเกี๊ยวไปวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดต่อ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไส้ปลาควรจะค่อนข้างแน่น เพื่อให้แป้งเกี๊ยวสุกต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งสำหรับเกี๊ยวสุกให้เตรียมไส้ โอนปลาสับที่เตรียมไว้ลงในชามฉันใช้เนื้อสับจาก gobies คุณสามารถนำเนื้อสับที่เตรียมไว้

เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย คน.

ไส้เกี๊ยวปลาก็พร้อม

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้บางมาก

ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว

เกลี่ยแป้งเล็กน้อยตรงกลางของแป้งแต่ละวง พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน

สิ่งสำคัญคือต้องยึดขอบของเกี๊ยวให้แน่น มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจเปิดออกระหว่างการปรุงอาหารและไส้จะหลุดออกมา

เชื่อมต่อมุมคุณควรจะได้เกี๊ยวกลม

วางเกี๊ยวเสร็จแล้วบนกระดานโรยด้วยแป้ง

หากคุณไม่ต้องการทำเกี๊ยวปลาในทันที ให้นำบอร์ดไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้เทลงในถุง

ต้มเกี๊ยวในน้ำปริมาณมาก เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากที่เดือด

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในชาม ใส่เนยและปิดฝาชามแล้วเขย่าเบา ๆ

เสิร์ฟเกี๊ยวปลาร้อนๆ

namenu.ru

การตีความอาหารขึ้นชื่อที่ผิดปกติ: การทำเกี๊ยวกับปลา

หลายคนยังแปลกใจกับข้อมูลที่สามารถทำเกี๊ยวได้จากปลา สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า เช่น พอลลอคหรือเฮก และผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ จานดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดของครอบครัวและทำให้แขกประหลาดใจ พิจารณาตัวเลือกต่างๆ หลายๆ อย่างเพื่อให้คุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีการปรุงเกี๊ยวปลาในน้ำซุป?

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถพูดได้ว่าเป็นแบบ 2 อิน 1 เนื่องจากจะเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่ย่อยยาก

สำหรับการทดสอบ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น, นม 0.5 ถ้วย, ไข่, แป้ง 600 กรัมและเกลือ ในการทำไส้คุณต้องใช้: เนื้อปลา 450 กรัม, หัวหอม, ไข่, น้ำมัน 55 กรัมและเครื่องเทศ

เราเริ่มต้นด้วยแป้งซึ่งต้องขอบคุณนมจะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เทแป้งลงบนโต๊ะสร้างเนินเขาแล้วเจาะรูตรงกลาง
แยกกันเขย่าไข่ด้วยนมเย็น ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คุณสามารถทำทุกอย่างในชามได้ตามปกติ ปิดแป้งโดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลากัน บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่งไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป เพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ จากนั้นควรผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ขอแนะนำให้บีบไส้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งจะช่วยให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้น
นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสูงไม่เกิน 1.5 มม. ใช้แก้วเหลี่ยมตัดเค้กออก ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วบีบขอบทำเกี๊ยว
ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ ลอเรล และออลสไปซ์ หลังจากเดือดให้ต้มเกี๊ยวจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับปลา?

เมื่อไม่มีเวลาทำโมเดล คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ จานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในครั้งแรก ส่วนผสมสำหรับประมาณ 6 เสิร์ฟ

ในการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาสับ 450 กรัม, หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ, แป้ง 410 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ ลอเรล และน้ำมัน

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วส่งไปที่เนื้อสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
ในการทำแป้งให้ใส่แป้งลงในชามแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อมันยากที่จะยุ่งกับช้อนให้ย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นทำขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป นวดมวลอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. การบรรจุยังต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและจัดวางในชั้นที่เท่ากัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
ใส่เกลียวที่เกิดในกระทะบนน้ำมันร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียวลอเรลและน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

วิธีการปรุงเกี๊ยวปลาสีแดง?

ส่วนใหญ่มักใช้ปลาแซลมอนซึ่งทำให้ไส้ฉ่ำและอร่อยมาก เรามั่นใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารจานนี้

สำหรับสูตรนี้สำหรับเกี๊ยวปลาแดง คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไข่, น้ำ 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ 1/3 ช้อนชา, แซลมอน 300 กรัม, หัวหอม, ครีมหนัก 40 กรัม, ผักชีฝรั่งแห้งและเครื่องเทศ

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

นำภาชนะที่ลึกแล้วเทแป้งลงไป ทำรูตรงกลาง ตีไข่ ใส่น้ำมันและน้ำ เกลือและนวดแป้ง สร้างลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนราบ
ในการทำปลาแซลมอนสับ ให้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งแห้งลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้แก้วทำเป็นวงกลมใส่เนื้อสับแล้วทำเกี๊ยว เหลือเพียงต้มทิ้งไว้ 5-7 นาที

สูตรทำเกี๊ยวปลาหลากสี

อาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่คุณสามารถทำเกี๊ยวสีเขียวและสีส้มได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมเคมี ซึ่งเด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ ด้วยการใช้ปลาค็อดไส้จึงมีความดั้งเดิมและน่ารับประทาน

สำหรับสูตรนี้สำหรับเกี๊ยวปลา ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 0.5 กก., ปลา 420 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผักโขมและเนย 30 กรัม, หัวหอม 55 กรัม และแครอท 220 กรัม

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

เริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำอย่างอื่นทำน้ำจากแครอทและผักโขม
ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในชามใบหนึ่งและอีกใบในชามอีกใบ ทำหลุมในแต่ละส่วนแล้วตอกไข่ ใส่น้ำผักโขมในส่วนหนึ่ง และน้ำแครอทในส่วนอื่นๆ นวดแป้ง เป็นผลให้สร้างลูกบอลสีเขียวและสีส้มห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้พักครึ่งชั่วโมง
สำหรับเนื้อสับ ให้ตีเนื้อปลาค็อดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง เพิ่มลงในเนื้อสับแล้วใส่เนยนุ่มและเกลือ
โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งแต่ละประเภท จากนั้นใช้แก้วตัดเค้กใส่ไส้แต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว มันยังคงต้มไว้ 8 นาที

วิธีทำเกี๊ยวปลาและเห็ด?

เมนูยอดนิยมอีกรุ่นหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณการใช้เห็ดแห้งทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 350 กรัม ไข่ น้ำ 120 กรัม เกลือ 0.5 ช้อนชา ปลา 0.5 กรัม เห็ดแห้ง 55 กรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

เตรียมแป้งตามวิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น
ต้มเห็ดที่แช่ไว้จนนิ่ม ใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันกับหัวหอม
โรยเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วสับในเครื่องปั่นหรือมีด
รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นวงกลมกระจายไส้และทำเกี๊ยว ต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

สูตรเกี๊ยวปลากับชีส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับจานอร่อยที่มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน เราจะไม่แยกชิ้นส่วนวิธีการเตรียมแป้ง เนื่องจากคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น

สำหรับจานรุ่นนี้ ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาสวาย 50 กรัม, หัวหอม 45 กรัม, ครีมชีส 25 กรัม, เนย 10 กรัม, ชีสแข็ง 5 กรัม, สมุนไพรและเครื่องเทศ

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน:

สับเนื้อปลาสลิดด้วยมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากต้องการ
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ปลาลงไป
ส่งครีมชีสเครื่องเทศใส่ไส้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แผ่ชั้นออก, ตัดเป็นวงกลม, ใส่ไส้และทำเกี๊ยว ต้มและเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยและชีสสับ

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวไซบีเรียไม่เพียงเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเตรียมจากปลาด้วย พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ทดลองกับท็อปปิ้ง รับตัวเลือกใหม่สำหรับจาน

mjusli.ru

เกี๊ยวปลา

เป็นไปได้ไหมที่จะปรับปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งทุกคนดูเหมือนจะรู้ดีอยู่แล้วโดยการเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ เราจะสูญเสียรสชาติคลาสสิก? แน่นอน เพราะวันนี้เราจะทำเกี๊ยวปลา รสชาติที่เปรียบเทียบได้กับความนุ่มของเกี๊ยวที่เราทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี สูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงและตัวเลือกการเติมที่เสนอจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็วแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่

ในการทำเกี๊ยวกับปลา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อของสัตว์ทะเล: พอลล็อค, ปลาเฮก, ปลาสลิด, ปลากะพงขาวหรือปลาดุก คุณยังสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยแซลมอนสีชมพู มันอยู่ในปลาทะเลที่จะไม่มีกระดูกมากมายที่จะต้องถูกคัดเลือกเป็นเวลานานก่อนที่จะบด

ตัวเลือกการบรรจุเกี๊ยวปลา

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเราจะหาสูตรสำหรับเกี๊ยวปลาสับที่เหมาะกับคุณ:

เนื้อสับ

เราแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูปแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
ผสม, เกลือ, ปรุงรสด้วยดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ

เนื้อสับกับน้ำมันหมู

การเพิ่มในรูปแบบของน้ำมันหมูสำหรับปลาแม่น้ำสับมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง - มันจะทำให้ไส้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราเติมน้ำมันหมูในอัตราส่วน 1:5 - ไม่ควรกินมากกว่านี้มิฉะนั้นไส้จะเยิ้มเกินไปและจะทำลายรสชาติของปลา
เรายังบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับกับไข่และเนย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มไขมัน เราต้องการเนื้อสับ 50 กรัมต่อปอนด์และไข่ 1 ฟอง

เป็นการดีที่จะใส่ไข่ไก่ดิบและเนยละลายลงในเนื้อปลาเพื่อความชุ่มฉ่ำและเป็นพลาสติก
เราเสริมเนื้อสับด้วยสีดำและออลสไปซ์และหากต้องการ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

ถ้าเราเห็นว่าเนื้อสับเปียกเกินไป เราก็บีบมันออกทันทีก่อนที่จะปั้นเกี๊ยว

ตัวเลือกการเติมเกี๊ยวปลาอีกสองสามแบบมีอยู่ในบทความต่อไปนี้

เมื่อเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบแล้ว มาลองทำเกี๊ยวปลากันดีกว่า?

เกี๊ยวปลา

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี - 2 ถ้วย + -
น้ำ - 150 มล. + -

ส่วนผสมไส้

หัวหอม - 1 ชิ้น + -
พริกไทยดำ - บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
เกลือ - 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
เนื้อ - 500 กรัม + -

วิธีทำเกี๊ยวปลา

อย่าลืมร่อนแป้งแล้วสไลด์ออกมาบนโต๊ะ
ตรงกลางเราสร้างช่องที่เราค่อยๆเทน้ำอุ่น
เกลือและนวดแป้ง เราไม่มีเวลาและนวดแป้งอย่างถูกต้อง - มันควรจะยืดหยุ่น เรียบเนียน ไม่ติดมือและม้วนออกง่าย

ปั้นหุ่นจำลอง

เรารีดแป้งบางส่วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ - ไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดแก้วด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
ตรงกลางแต่ละช้อนตัก 1 ช้อนชา เนื้อสับปิดขอบด้วยเสี้ยวแล้วขันปลายให้เกี๊ยวกลมออกมาอย่างเรียบร้อย
เราปิดทุกอย่างอื่น

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการทำเกี๊ยว

เกี๊ยวปลาปรุงสุกทันทีหรือแช่แข็ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายเกี๊ยวบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งในชั้นที่เท่ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจนหมด ให้ใส่ถุงและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีทำเกี๊ยวปลา

ถ้าเราปรุงเกี๊ยวจากปลาตอนนี้ ให้ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในกองไฟ และในขณะที่เดือด ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทย 3 เม็ด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - นี่จะทำให้เกี๊ยวของเรานุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

เมื่อน้ำเดือด ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะถ้าเปลี่ยน เกี๊ยวจะเกาะติดกันและบูดได้ง่าย

ปรุงจนสุก - หลังจากที่ลอยแล้ว ให้พักไว้อีก 2-3 นาที พร้อมเสิร์ฟ

เราขอเสนอวิธีอื่นอีกสองสามวิธีในการปรุงเกี๊ยว

เหนือสิ่งอื่นใด เกี๊ยวปลาจะผสมกับครีมเปรี้ยว มายองเนสโฮมเมด หรือซอสเห็ดขาว

เกี๊ยวปลา

หากคุณต้องการเอาใจเด็กๆ ด้วยเกี๊ยวที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปั้นและฝึกฝนมาสเตอร์คลาสที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปั้นเกี๊ยวปลา

นอกจากนี้ เราได้เตรียมสูตรลับอีกสองสามสูตรสำหรับเด็ก

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวปลานั้นเตรียมไม่ยากไปกว่าเกี๊ยวเนื้อและจะมีความสุขไม่น้อยเพราะมีความหลากหลายของรสชาติและความหลากหลาย

ลองเลยเพื่อน ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นซึ่งไส้ปลาที่คุณชอบมากที่สุด!

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่เกี๊ยวชิ้นแรกทำในประเทศจีน เกี๊ยวปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่ออาหารมาจากคำว่า "เกี๊ยว" ประกอบด้วย "เพล" - หู, "หยาน" - แป้ง

Pelmeni พิชิตทั่วทุกมุมโลกโดยแต่ละแห่งได้รับชื่อรูปร่างสูตร Ravioli ถือเป็นอาหารอิตาเลียน พวกเขาสามารถต้มและทอดยัดไส้เนื้อ, ผัก, ชีส, ผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในหลาย ๆ ประเภทของเกี๊ยวจีนที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดียที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า, เนื้อมะพร้าว, น้ำตาลปี๊บ, นึ่งหรือทอดในน้ำมัน Khinkali เป็นเกี๊ยวจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งที่มีไส้เนื้อและน้ำซุปอยู่ข้างใน ติ่มซำเป็นขนมจีบแบบจีนโปร่งแสงที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ต่างๆ

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาไม่ได้ด้อยไปกว่าเกี๊ยวเนื้อที่ได้รับความนิยม ปลาเป็นไส้ที่เบากว่า แต่ก็น่าพอใจ มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ความหลากหลายของปลานั้นมีความหลากหลาย ดังนั้นเกี๊ยวปลาจะไม่น่าเบื่อ

เคล็ดลับการเลือกปลาสำหรับเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมัน มีกระดูกและแทบไม่มีกระดูก ควรใช้เนื้อของพันธุ์สัตว์ทะเล: ปลาเฮกพอลลอคปลากะพงขาวปลาดุกปลาสวายปลาแซลมอนสีชมพู พวกมันไม่มีกระดูกมากเท่ากับกระดูกในแม่น้ำ สำหรับผู้ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่อร่อยคุณควรเลือกหอก ปลากะพง ปลาเบอร์บ็อต ปลาดุก พวกมันมีกระดูกน้อยที่สุด ปลาประเภทหลักสำหรับเนื้อสับและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเกี๊ยว:

Keta, แซลมอนสีชมพู ปลามีปริมาณไขมันเฉลี่ยโดยมีเนื้อเป็นเส้นใยโดยเฉลี่ย ตัวเมียมีปริมาณไขมันต่ำกว่าตัวผู้ ดังนั้นน้ำมันหมูจึงถูกเติมลงในเนื้อสับ
ไพค์, วอลอาย. ปลามีเกล็ดหนาและลอกยาก หอกทำความสะอาดด้วยเกล็ดปลาในรูปแบบของเครื่องขูดละเอียด การปอกคอนหอกเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและโยนทิ้งไป การมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมากต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกส่วนหาง กระดูกสันหลัง ครีบ และซี่โครง แล่เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อของหอกและหอกคอนจะแห้งเล็กน้อย จึงใส่น้ำมันหมูหรือหัวหอมที่ผัดในน้ำมันลงในเนื้อสับ
แซลมอน, ปลาเทราท์. เป็นปลาที่อร่อยมากไม่มีกระดูกเล็กๆ ดังนั้นสูตรจึงไม่ต้องการลูกเล่นพิเศษ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับละเอียดหรือเนื้อปลาเทราท์ หัวหอมและเครื่องเทศ
ส้ม. ปลานี้มีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการเตรียมเนื้อสับจึงไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเติมเพียงพอ

เงื่อนไขหลักในการสร้างปลาสับที่ดีคือความนุ่มและสม่ำเสมอ ปลาในเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ผัก ชีส เห็ด

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวปลาที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ควรมีขอบ);
น้ำ 150 มล.
เกลือสองสามหยิบมือ

ส่วนผสมเนื้อสับ:

เนื้อปลา - 500 กรัม
หัวหอม;
น้ำมันหมู - 100 กรัม
หนึ่งไข่;
เนยหนึ่งชิ้น
เกลือสองสามหยิบมือ;
พริกไทยดำ (ป่น) เพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

น้ำ - 1.5 ลิตร
ใบกระวานสองสามใบ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริกไทย (ถั่ว) - สองสามชิ้น

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 350 kcal / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การเตรียมเกี๊ยวปลา:

ในการเก็บตัวอย่าง น้ำ (1.5 ลิตร) จะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดใส่ใบกระวานสองสามเม็ดพริกไทยสองสามเม็ดคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆวางในน้ำต้มเพื่อไม่ให้ติดกัน 3 นาทีหลังจากพื้นผิวสามารถลบออกได้

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เกี๊ยวปลาแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาสีแดงทุกชนิด เช่น แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอน ปลาเทราท์ ส่วนประกอบทดสอบ:

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
1 เซนต์ น้ำต้มหรือน้ำขวดเย็น
5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (มะกอก);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการเติมคือ:

เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้า

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวใช้เวลานาน แต่มีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง - 410 กรัม
น้ำ - 2/3 st.;
เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

ปลาสับ - 450 กรัม
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ลอเรล (สองสามใบ) สมุนไพร เนย ครีมเปรี้ยว หรือซอส

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอกของฉันได้อย่างไร 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนวดด้วยมือ เทแป้งลงในชามเติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งแน่นที่ปั้นเป็นก้อนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละอันรีดเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นจะถูกรีดเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานปรุงในกระทะในน้ำมันร้อน เกลียวที่วางไว้จะต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมผักใบเขียว lavrushka น้ำ มันยังคงเคี่ยวเกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางบนโต๊ะเทครีมหรือซอสเปรี้ยว

สูตรทำเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวที่ปรุงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักที่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นโต๊ะสำหรับเทศกาลอีกด้วย สำหรับน้ำซุปสามารถใช้หัวที่ไม่มีเหงือก, ผิวหนัง, กระดูกสันหลังจากปลาที่ซื้อมาทั้งตัว สำหรับน้ำซุปคุณสามารถซื้อหัวปลาแยกต่างหากและสำหรับเนื้อสับ - เนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

หัวปลา, หนัง, สัน - 400 กรัม;
แครอท, พาร์สนิป - 100 กรัมต่อชิ้น
กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ส่วนประกอบทดสอบ:

แป้งสาลี - 500 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
หนึ่งไข่

ส่วนผสมเนื้อสับ:

เนื้อปลาเฮลิบัตและปลาค็อด - 200 กรัมต่อชิ้น
หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำซุป:

ปลาวางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
ก่อไฟขนาดใหญ่เพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏ
จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปปรุงสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว จะต้องต้มเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

การเตรียมการทดสอบ:

ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำเกลือไข่ 200 มล.
นวดแป้งแข็ง
หลังจากนั้นจำเป็นต้องคลุมแป้งโดด้วยฟิล์มแล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

หัวหอมสับละเอียดใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับชิ้นปลา คุณควรได้เนื้อปลาสับหยาบ
เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ สามารถใส่ก้านลงในน้ำซุปได้ ผสม.

หลังจากนั้นจะเกิดเกี๊ยว แถวของเกี๊ยวสำเร็จรูปวางบนกระดานโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลายังสามารถแช่แข็งได้หลังจากรัด เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาที่เดือดแล้วต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวที่ปรุงแล้วดีทั้งในตัวเองและในน้ำซุป ครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและลูกเล่นอื่น ๆ

เนื้อปลาสำเร็จรูปนั้นใช้งานง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่ปลาบดสำหรับทำเกี๊ยวนั้นทำมาจากปลาทั้งตัวได้ดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนาราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่มีไส้สามารถใส่คาเวียร์ซึ่งช่วยเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างลงตัว ส่วนหัว หาง ครีบ และกระดูกสันหลัง ใช้ทำน้ำซุปปลาแสนอร่อย หากเนื้อสับพบว่าเปียกมากเกินไป ให้บีบออกก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์ปลาดิบแช่แข็งซ้ำมีคุณค่าทางโภชนาการลดลง หากเนื้อสับละลายแล้วและแบบจำลองของเกี๊ยวถูกเลื่อนออกไป คุณสามารถนำออกมาใส่ในภาชนะและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นสำหรับอนาคตจะต้องผ่านการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เก็บน้ำได้สูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเกี๊ยวอีกครั้ง

เกี๊ยวไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าเนื้อสับทำจากปลาแดง ควรใช้ซีอิ๊วขาว คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวสำเร็จรูป

ขนมจีบปลานั้นดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในช่วงที่ถือศีลอด พวกมันดูนุ่มและชุ่มฉ่ำและปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง

เกี๊ยวซ่าชื่ออะไรคะ

เคล็ดลับการเลือกปลาสำหรับเนื้อสับ

Keta, แซลมอนสีชมพู ปลามีปริมาณไขมันเฉลี่ยโดยมีเนื้อเป็นเส้นใยโดยเฉลี่ย ตัวเมียมีปริมาณไขมันต่ำกว่าตัวผู้ ดังนั้นน้ำมันหมูจึงถูกเติมลงในเนื้อสับ
ไพค์, วอลอาย. ปลามีเกล็ดหนาและลอกยาก หอกทำความสะอาดด้วยเกล็ดปลาในรูปแบบของเครื่องขูดละเอียด การปอกคอนหอกเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและโยนทิ้งไป การมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมากต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกส่วนหาง กระดูกสันหลัง ครีบ และซี่โครง แล่เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อของหอกและหอกคอนจะแห้งเล็กน้อย จึงใส่น้ำมันหมูหรือหัวหอมที่ผัดในน้ำมันลงในเนื้อสับ
แซลมอน, ปลาเทราท์. เป็นปลาที่อร่อยมากไม่มีกระดูกเล็กๆ ดังนั้นสูตรจึงไม่ต้องการลูกเล่นพิเศษ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับละเอียดหรือเนื้อปลาเทราท์ หัวหอมและเครื่องเทศ
ส้ม. ปลานี้มีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการเตรียมเนื้อสับจึงไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเติมเพียงพอ

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวปลาที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การเตรียมเกี๊ยวปลา:

เกี๊ยวปลาแดง

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
1 เซนต์ น้ำต้มหรือน้ำขวดเย็น
5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (มะกอก);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการเติมคือ:

เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้า

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

แป้ง - 410 กรัม
น้ำ - 2/3 st.;
เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

ปลาสับ - 450 กรัม
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

สูตรทำเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

หัวปลา, หนัง, สัน - 400 กรัม;
แครอท, พาร์สนิป - 100 กรัมต่อชิ้น;
กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ส่วนประกอบทดสอบ:

แป้งสาลี - 500 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
หนึ่งไข่

ส่วนผสมเนื้อสับ:

เนื้อปลาเฮลิบัตและปลาค็อด - 200 กรัมต่อชิ้น
หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำซุป:

ปลาวางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
ก่อไฟขนาดใหญ่เพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏ
จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปปรุงสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว จะต้องต้มเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

การเตรียมการทดสอบ:

ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำเกลือไข่ 200 มล.
นวดแป้งแข็ง
หลังจากนั้นจำเป็นต้องคลุมแป้งโดด้วยฟิล์มแล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

หัวหอมสับละเอียดใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับชิ้นปลา คุณควรได้เนื้อปลาสับหยาบ
เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ สามารถใส่ก้านลงในน้ำซุปได้ ผสม.

กฎการส่งและลูกเล่นอื่น ๆ

ทำอาหารได้แทบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้จากหมูหรือเนื้อวัวบด คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยมากฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพ

ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการปรุงปลาที่เหมาะกับไส้ อะไรจะตกแต่งจาน และอื่น ๆ อีกมากมาย ลองทำตามสูตรแล้วจะติดใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ประเภทของไส้ปลา

ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

เนื้อ (1 กก.) สามารถตัดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหมูตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีน้ำมันปานกลาง บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองต้นในเนื้อเดียวกัน แซลมอนสีชมพูจะอร่อยกว่าถ้าคุณหยดน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ