วิธีทำน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ คำตอบของความเข้มข้นเป็นเปอร์เซ็นต์

วิธีทำสารออกซิไดซ์ 3% จาก 9% หรือ 6% ตัวออกซิไดซ์จาก 12% ปัญหานี้ได้ถูกกล่าวถึงแล้วในบทความ “วิธีย้อมผมให้เข้มโดยไม่ทำให้ปลายดำคล้ำ? ความลับของสีที่สม่ำเสมอ” แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าบรรณาธิการของเว็บไซต์ในหัวข้อนี้มีคำถามไม่น้อยในหัวข้อนี้เราจึงตัดสินใจเน้นพวกเขาในบันทึกแยกต่างหากและพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาอีกครั้ง

แล้วจะลดเปอร์เซ็นต์ของตัวออกซิไดซ์ได้อย่างไรโดยสามารถทำได้ด้วยน้ำ แชมพู ครีมนวดผม หรือสารอื่นๆ?

คาดว่าจะมีการคัดค้านว่าเหตุใดจึงเจือจางลดหรือทำเคมีอะไรเลยหากในร้านทำผมคุณสามารถซื้อสารออกซิไดซ์ทั้งสายจากแอคติเวเตอร์เป็น 12% และทาสีตัวเองให้มากเท่าที่คุณต้องการด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่น่าสงสัย การผสมผลิตภัณฑ์ ฉันอยากจะคัดค้าน: เครื่องสำอางระดับมืออาชีพ - ความสุขนั้นไม่ถูกแม้ว่าเราจะพิจารณารุ่น "ประหยัด" ก็ตามขอย้ำอีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใดๆ ไม่ว่าจะเป็นสีย้อม สารออกซิไดซ์ หรือแว็กซ์จัดแต่งทรงผม ต่างก็มีวันหมดอายุของตัวเอง และหากคุณไม่ย้อมผมทุกวันที่บ้าน ก็ไร้ประโยชน์ที่จะมีสารออกซิไดซ์มากมาย! ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณเคยเรียนรู้ที่จะผสมสารออกซิไดเซอร์ 3% และ 12% คุณก็สามารถรับสารออกซิไดเซอร์ 6% และ 9% และ 4.5% ในภายหลังได้โดยใช้ตัวออกซิไดเซอร์เพียงสองตัวที่มีอยู่ในมือ ซึ่งถือเป็นการประหยัดต้นทุนที่ดี ช่างทำผมหลายคนทำเช่นนี้และใช้ชีวิตอย่างมีความสุขตลอดไป

คำถามอีกประการหนึ่งคือจะผสมพันธุ์อย่างไรและด้วยอะไร?

หากเราพิจารณาคำถามที่เกี่ยวข้องกับสารออกซิไดซ์ เปอร์เซ็นต์การลดและการเจือจาง คำถามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ: “ควรเติมน้ำเท่าใดเพื่อลดออกไซด์ 12% เหลือ 6%” - สามารถแทนที่ตัวเลขได้ตามใจชอบ คำสำคัญที่นี่คือ "น้ำ" แต่นี่คือปัญหา ตัวออกซิไดเซอร์ไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำได้!
อย่างเด็ดขาด! ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม!

ประการแรก มันไม่สมเหตุสมผลเลย: น้ำไม่ได้ลดเปอร์เซ็นต์ของตัวออกซิไดซ์แต่อย่างใด มันไม่สามารถทำได้ทางกายภาพ!

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรอย่างยิ่งผู้ผลิตเครื่องสำอางมืออาชีพบรรลุความเสถียรโดยการเพิ่มส่วนประกอบพิเศษ - ความคงตัว มีเพียงสามวิธีในการเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของเปอร์ออกไซด์ที่เสถียร:

- เพิ่มแรงกดดัน;
- ร้อนขึ้นอย่างแรง;
- เติมเปอร์ออกไซด์ที่เสถียรเป็นเปอร์เซ็นต์มากกว่าหรือน้อยกว่า (ขึ้นอยู่กับงาน)

หากคุณเติมน้ำลงในเปอร์ออกไซด์ที่เสถียร (ไม่ว่าอุณหภูมิจะเป็นอย่างไร) มันจะแยกตัวออกเป็นน้ำและ... เกล็ดเปอร์ออกไซด์ กล่าวคือ เปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบจะไม่ลดลง! เมื่อทำการย้อมผม สีย้อมที่ทำปฏิกิริยากับน้ำจะทำงานเป็นองค์ประกอบสำหรับการสร้างเม็ดสีล่วงหน้า และสีย้อมที่มีเกล็ดเปอร์ออกไซด์ที่ขัดผิว (เปอร์เซ็นต์เริ่มต้น) จะทำให้สีผมเปลี่ยนไป เนื่องจากจะทำให้สีผมเป็นจุดๆ และไม่มีแม้แต่คำใบ้ ของความทนทาน

ช่างทำผมหลายคนอาจคัดค้าน: “ฉันเจือจางสารออกซิไดซ์ด้วยน้ำมาตลอดชีวิตแต่ไม่ได้อะไรเลย!” และที่นี่คุณสามารถตอบได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: “การเดินทางโดยสวัสดิภาพ!”

เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราได้รับความเสียหายส่วนใหญ่และย้อมผมไม่สม่ำเสมอ แต่กลับมาที่สารออกซิไดซ์กันดีกว่า:

วิธีที่สามซึ่งเป็นวิธีเดียวก็คือการลดเปอร์เซ็นต์ของตัวออกซิไดซ์ (เปอร์ออกไซด์) - นี่คือการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของตัวออกซิไดซ์ลงไปเล็กน้อย ไม่มีทางอื่นแล้ว!

เพื่อความชัดเจน ต่อไปนี้เป็นสูตรบางส่วน:

- เพื่อให้ได้สารออกซิไดซ์ 4.5% 60 มล. คุณต้องผสมสารออกซิไดซ์ 30% 30 มล. และ 30 มล. ของสารออกซิไดซ์ 6%
- คุณมีสารออกซิไดซ์ 12% และ 3% แต่คุณต้องการ 6% หรือไม่? ผสมหนึ่งส่วน 12% และ 2 ส่วน 3% สารออกซิไดซ์;
- รายการเริ่มต้นเดียวกัน: มี 12% และ 3% คุณต้องได้รับ 9% ผสม 2 ส่วน 12% และ 1 ส่วน 3%;
- มี 9% และ 12% คุณต้องได้ 6% ไปที่ร้านทำผมมืออาชีพแล้วซื้อสารออกซิไดซ์ 6% กันเถอะ!

แน่นอนว่าถ้าน้ำไม่ลดเปอร์เซ็นต์ของตัวออกซิไดซ์แชมพู ครีมนวดผม และสารอื่น ๆ ทุกชนิดที่เติมลงในส่วนผสมก็จะไม่ลดเปอร์เซ็นต์เช่นกัน!

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ย้อมผมด้วยตัวเอง หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนไว้ในความคิดเห็นแล้วเราจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด

แม่บ้านทุกคนจะมีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดอยู่ในครัว แต่นี่คือปัญหา: มีการใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันเพื่อจุดประสงค์ที่ต่างกัน น้ำส้มสายชูชนิดใดดีกว่าที่จะซื้อและวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูตามเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการเราจะพิจารณาด้านล่าง

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคืออะไร

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจก่อนว่าน้ำส้มสายชูคืออะไร นี่คือสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ 70% สารละลายนี้ประกอบด้วยกรด 7 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน บางครั้งคุณจะพบว่ามีเอสเซนส์ 80% และ 30% ลดราคา ดังนั้นในตอนแรกอัตราส่วนของกรดและน้ำจะเป็น 8:2 และในส่วนที่สอง - 3:7 สารละลายเข้มข้นดังกล่าวเป็นอันตรายหากรับประทานจะทำให้เกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเรียกว่าสารปรุงแต่งอาหาร E260 และแม่บ้านใช้ในห้องครัวและเพื่อใช้ในครัวเรือนในรูปแบบของน้ำส้มสายชูเจือจาง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีจำหน่ายในร้านค้าโดยมีความเข้มข้นตั้งแต่ 3% ถึง 9% นอกจากนี้บนชั้นวางคุณจะพบน้ำส้มสายชูที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ: แอปเปิ้ล, ไวน์, มอลต์, บัลซามิก, เชอร์รี่และแม้แต่มะพร้าว ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานต่างๆ

ถึงกระนั้น สาระสำคัญยังเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับความต้องการในชีวิตประจำวัน ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้หนึ่งแก้ว ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เรามาเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมก่อน

วิธีเลือกซื้อน้ำส้มสายชูคุณภาพดี

เอสเซนส์คุณภาพสูงจำหน่ายในขวดแก้วเท่านั้น ควรมีวงแหวนนูนสามวงที่คอขวดเพื่อเตือนผู้พิการทางสายตาว่าผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อการกลืนกิน นอกจากนี้ยังมีแถบแนวนอนสี่แถบบนขวด ระหว่างสองขวดด้านล่างมีตราประทับของผู้ผลิตบนพื้นผิวด้านในของแก้ว ฉลากระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู - 70% เมื่อเขย่า สารจะเกิดฟอง จากนั้นภายใน 2-3 วินาทีก็จะกลายเป็นฟองเหมือนเดิม หากขวดเป็นของปลอม โฟมจะมีอายุการใช้งานนานกว่าสิบวินาที อย่าซื้อของปลอมเพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและอย่างดีที่สุดจะทำลายอาหารและถนอมอาหารที่คุณเตรียมไว้

โดยปกติแล้วฉลากจะให้คำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู ผู้ผลิตเขียนว่าคุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยน้ำหนึ่งถึงยี่สิบ เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน ปริมาณของส่วนผสมเริ่มต้นจะแตกต่างกัน คุณสามารถใช้สูตรทางคณิตศาสตร์ได้

การคำนวณทางคณิตศาสตร์

สำหรับผู้ที่เก่งคณิตศาสตร์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเจือจางสาระสำคัญให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการคือการใช้สูตร:

• ปริมาณสาระสำคัญที่ต้องการเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ = ความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ * ปริมาตรของสารละลายสำเร็จรูปที่เราต้องการ / ความเข้มข้นของสาระสำคัญ

ตัวอย่างเช่น: วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 9%

9% * 200 มล. / 70% = สาระสำคัญ 25.7 มล. เติมน้ำเป็น 200 มล.

ในทางเลือกอื่น คุณสามารถไปจากฝั่งตรงข้ามได้

• ปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจาง = ปริมาณสารสกัด * ความเข้มข้นของสารสกัด / ความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น: จำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 70% 15 มล. เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำในปริมาณต่อไปนี้: 15 มล. * 70% / 6% = น้ำ 175 มล.

ในการวัดปริมาตร คุณสามารถใช้ถ้วยตวงหรือใช้ตัวเลขต่อไปนี้:

1 ช้อนชา = 5 มล., 1 ช้อนขนม = 10 มล., 1 ช้อนโต๊ะ = 15-20 มล. (ขึ้นอยู่กับความลึก) แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแบบคลาสสิก: เต็ม = 250 มล. ขอบ = 200 มล. แก้วช็อตวอดก้า = 50 มล.

สำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งยากกับการคำนวณ เราแนะนำให้ใช้ค่าสัมประสิทธิ์มาตรฐาน

วิธีทำน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นนี้ใช้สำหรับอาหารกระป๋อง จะเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้น 9% ได้อย่างไร? จำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำ 70% ในอัตราส่วน: เข้มข้น 1 ส่วนและน้ำ 7 ส่วน นั่นคือสำหรับน้ำ 0.5 ลิตรคุณต้องเติมเอสเซ้นส์ 75 มล. (แก้วชอตหนึ่งแก้วครึ่ง)

แนะนำให้ใช้สารละลายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อรักษาโรคที่มาพร้อมกับอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้น วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิ? เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามเคลือบฟันแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%

วิธีทำน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์

เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหกเปอร์เซ็นต์ลงในเนื้อหมัก วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู: น้ำ 10.5 ส่วนต่อความเข้มข้น 1 ส่วน เพื่อให้ได้สารละลาย 0.5 ลิตร ให้ใช้เอสเซนส์ 45 มล. (สามช้อนโต๊ะ)

วิธีทำน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3% ใช้ในการปรุงรสอาหารสำเร็จรูป: สลัด, เกี๊ยว, เห็ดดอง, หัวหอม, ซอส ฯลฯ

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสมและรับสารละลายสามเปอร์เซ็นต์: ใช้น้ำ 22 ส่วนต่อหนึ่งส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 20 มล. 70%

เจือจางสาระสำคัญในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ขั้นแรกให้วัดปริมาณน้ำดื่มสะอาดที่ต้องการ น้ำควรจะเย็น จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่คำนวณได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสสารเข้มข้นกับผิวหนัง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเยื่อเมือกของตาและปาก แต่หากเกิดความรำคาญดังกล่าว ให้ล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำเย็น เก็บน้ำส้มสายชูไว้ในที่มืดให้พ้นมือเด็ก ข้อควรจำ - นี่คือกรด และหากใช้ไม่ถูกต้องก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

กรดอะซิติกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม สารละลายน้ำของกรดอะซิติกในรูปของวัตถุเจือปนอาหาร E260 ใช้เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ ไม่เหมือนกับสารกันบูดอื่นๆ ที่ใช้ กรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสมถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารที่บ้านและบรรจุกระป๋อง แม่บ้านมักต้องเจือจางสารละลายกรดอะซิติกตามความเข้มข้นที่ต้องการ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

กรดอะซิติกเข้มข้น (ความเข้มข้นประมาณ 100%) เรียกว่าน้ำแข็งและไม่ได้ใช้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้กรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นมากกว่า 80% ยังรวมอยู่ในรายชื่อสารตั้งต้นที่มีการหมุนเวียนในสหพันธรัฐรัสเซียอย่างจำกัด ความพยายามที่จะซื้อและใช้กรดดังกล่าวอาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงต่อกฎหมายได้

สารละลายที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าจะจำหน่ายได้อย่างอิสระโดยสมบูรณ์ ในร้านค้าคุณสามารถซื้อสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (สารละลายน้ำที่มีความเข้มข้น 70-80%), สารละลายกรดอะซิติก (25-30%), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3-9% ความหลากหลายดังกล่าวมักนำไปสู่ความจริงที่ว่าสูตรอาหารระบุกรดอะซิติกประเภทหนึ่งจำนวนหนึ่ง แต่มีกรดอะซิติกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่สำคัญ ทุกอย่างสามารถคำนวณและแทนที่ได้อย่างง่ายดาย

น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าจากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นมากกว่า (เช่น น้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70%) สามารถรับได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำจะต้องเย็นและสะอาด โดยควรกรองหรือกลั่น เป็นไปไม่ได้ที่จะได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นมากขึ้นจากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า อย่างไรก็ตามในบางกรณี (เช่นสูตรระบุว่ามีสาระสำคัญ 70% แต่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพียง 9% เท่านั้น) คุณสามารถใช้วิธีแก้ปัญหาแบบอ่อน ๆ ได้มากขึ้น การคำนวณทั้งหมดสามารถดำเนินการได้โดยใช้เครื่องคิดเลขแบบโต้ตอบสำหรับแผนการเจือจางสารละลายที่เป็นน้ำ มันใช้งานง่ายมาก

ในกรณีส่วนใหญ่ การผสมพันธุ์จะดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐานซึ่งมีดังต่อไปนี้ บทความนี้ใช้แผนการปรับปรุงพันธุ์ "การทำอาหาร" ซึ่งแสดงเป็นบางส่วน คุณสามารถวัดส่วนต่างๆ ด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ การใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ 10 หรือ 20 กรัมก็สะดวกเช่นกัน

วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%

น้ำส้มสายชู 3% มักใช้กับน้ำสลัด เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• น้ำส้มสายชู 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 25.7 ส่วน
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนต่อน้ำ 22.3 ส่วน
• สารละลายกรดอะซิติก 30% 1 ส่วนต่อน้ำ 9 ส่วน
• 1 ส่วน 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำ 2 ส่วน

วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5%

น้ำส้มสายชู 5% ใช้สำหรับทำสลัดและเตรียมซอส เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 15 ส่วน
• สาระสำคัญ 70% 1 ส่วนต่อน้ำ 13 ส่วน
• 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกสำหรับน้ำ 5 ส่วน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ส่วน 9% ต่อน้ำ 0.8 ส่วน

วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

น้ำส้มสายชู 6% มักใช้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 12.3 ส่วน
• สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% ต่อน้ำ 10.7 ส่วน
• 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกน้ำ 4 ส่วน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ส่วน 9% ต่อน้ำ 0.5 ส่วน

วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ใช้น้ำส้มสายชู 9% ในการบรรจุกระป๋อง เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 7.9 ส่วน
• สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% และน้ำ 6.8 ส่วน
• 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกสำหรับน้ำ 2.3 ส่วน

สามารถแทนที่น้ำส้มสายชู 9% ด้วยความเข้มข้นน้อยกว่า:

• น้ำส้มสายชู 9% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1.5 ส่วน 6%
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 3% 3 ส่วน

วิธีรับน้ำส้มสายชู 10%

ใช้น้ำส้มสายชู 10% ในการบรรจุกระป๋อง เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน
• สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% และน้ำ 6 ส่วน
• 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกสำหรับน้ำ 2 ส่วน

สามารถแทนที่น้ำส้มสายชู 10% ด้วยความเข้มข้นน้อยกว่า:

• น้ำส้มสายชู 10% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1.1 ส่วน 9%
• น้ำส้มสายชู 1 ส่วน 10% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1.7 ส่วน 6%
• น้ำส้มสายชู 10% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 3.3 ส่วน 3%

วิธีรับ 25% จาก xus

น้ำส้มสายชู 25% ใช้เพื่อใช้ในครัวเรือน เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 2.2 ส่วน
• สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% ต่อน้ำ 1.8 ส่วน

วิธีรับน้ำส้มสายชู 30%

น้ำส้มสายชู 30% ใช้เพื่อใช้ในครัวเรือน เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:

• สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 1.7 ส่วน
• สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% และน้ำ 1.3 ส่วน

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 70%

น้ำส้มสายชู 70% ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูเข้มข้นน้อยกว่า:

• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ส่วน 70% สามารถแทนที่ด้วย 2.3 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติก
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชูสามารถทดแทนได้ 2.8 ส่วน 25% สารละลายกรดอะซิติก
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยสารละลายกรดอะซิติก 10% 7 ส่วน
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7.8 ส่วน 9%
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 11.7 ส่วน 6%
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 14 ส่วน 5%
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 23.3% 3%

หากสูตรใช้น้ำ ต้องลดปริมาณลงตามปริมาณน้ำส้มสายชูเจือจางที่เติมเข้าไป

ระวังเมื่อทำงานกับสารละลายกรดอะซิติกเข้มข้น (มากกว่า 15%) แม้แต่ไอของกรดก็อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกไหม้ได้ ใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลและทำงานในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ หากกรดโดนผิวหนัง ควรล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที หากกรดเข้าตา ให้ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก และปรึกษาแพทย์

แม่บ้านทุกคนจะมีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดอยู่ในครัว แต่นี่คือปัญหา: มีการใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันเพื่อจุดประสงค์ที่ต่างกัน น้ำส้มสายชูชนิดใดดีกว่าที่จะซื้อและวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูตามเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการเราจะพิจารณาด้านล่าง

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคืออะไร

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจก่อนว่าน้ำส้มสายชูคืออะไร นี่คือสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ 70% สารละลายนี้ประกอบด้วยกรด 7 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน บางครั้งคุณจะพบว่ามีเอสเซนส์ 80% และ 30% ลดราคา ดังนั้นในตอนแรกอัตราส่วนของกรดและน้ำจะเป็น 8:2 และในส่วนที่สอง - 3:7 สารละลายเข้มข้นดังกล่าวเป็นอันตรายหากรับประทานจะทำให้เกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเรียกว่าสารปรุงแต่งอาหาร E260 และแม่บ้านใช้ในห้องครัวและเพื่อใช้ในครัวเรือนในรูปแบบของน้ำส้มสายชูเจือจาง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีจำหน่ายในร้านค้าโดยมีความเข้มข้นตั้งแต่ 3% ถึง 9% นอกจากนี้บนชั้นวางคุณจะพบน้ำส้มสายชูที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ: แอปเปิ้ล, ไวน์, มอลต์, บัลซามิก, เชอร์รี่และแม้แต่มะพร้าว ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานต่างๆ

ถึงกระนั้น สาระสำคัญยังเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับความต้องการในชีวิตประจำวัน ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้หนึ่งแก้ว ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เรามาเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมก่อน

วิธีเลือกซื้อน้ำส้มสายชูคุณภาพดี

เอสเซนส์คุณภาพสูงจำหน่ายในขวดแก้วเท่านั้น ควรมีวงแหวนนูนสามวงที่คอขวดเพื่อเตือนผู้พิการทางสายตาว่าผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อการกลืนกิน นอกจากนี้ยังมีแถบแนวนอนสี่แถบบนขวด ระหว่างสองขวดด้านล่างมีตราประทับของผู้ผลิตบนพื้นผิวด้านในของแก้ว ฉลากระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู - 70% เมื่อเขย่า สารจะเกิดฟอง จากนั้นภายใน 2-3 วินาทีก็จะกลายเป็นฟองเหมือนเดิม หากขวดเป็นของปลอม โฟมจะมีอายุการใช้งานนานกว่าสิบวินาที อย่าซื้อของปลอมเพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและอย่างดีที่สุดจะทำลายอาหารและถนอมอาหารที่คุณเตรียมไว้

โดยปกติแล้วฉลากจะให้คำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู ผู้ผลิตเขียนว่าคุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยน้ำหนึ่งถึงยี่สิบ เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน ปริมาณของส่วนผสมเริ่มต้นจะแตกต่างกัน คุณสามารถใช้สูตรทางคณิตศาสตร์ได้

การคำนวณทางคณิตศาสตร์

สำหรับผู้ที่เก่งคณิตศาสตร์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเจือจางสาระสำคัญให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการคือการใช้สูตร:

• ปริมาณสาระสำคัญที่ต้องการเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ = ความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ * ปริมาตรของสารละลายสำเร็จรูปที่เราต้องการ / ความเข้มข้นของสาระสำคัญ

ตัวอย่างเช่น: วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 9%

9% * 200 มล. / 70% = สาระสำคัญ 25.7 มล. เติมน้ำเป็น 200 มล.

ในทางเลือกอื่น คุณสามารถไปจากฝั่งตรงข้ามได้

• ปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเจือจาง = ปริมาณสารสกัด * ความเข้มข้นของสารสกัด / ความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น: จำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 70% 15 มล. เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำในปริมาณต่อไปนี้: 15 มล. * 70% / 6% = น้ำ 175 มล.

ในการวัดปริมาตร คุณสามารถใช้ถ้วยตวงหรือใช้ตัวเลขต่อไปนี้:

1 ช้อนชา = 5 มล., 1 ช้อนขนม = 10 มล., 1 ช้อนโต๊ะ = 15-20 มล. (ขึ้นอยู่กับความลึก) แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแบบคลาสสิก: เต็ม = 250 มล. ขอบ = 200 มล. แก้วช็อตวอดก้า = 50 มล.

สำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งยากกับการคำนวณ เราแนะนำให้ใช้ค่าสัมประสิทธิ์มาตรฐาน

วิธีทำน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นนี้ใช้สำหรับอาหารกระป๋อง จะเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้น 9% ได้อย่างไร? จำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำ 70% ในอัตราส่วน: เข้มข้น 1 ส่วนและน้ำ 7 ส่วน นั่นคือสำหรับน้ำ 0.5 ลิตรคุณต้องเติมเอสเซ้นส์ 75 มล. (แก้วชอตหนึ่งแก้วครึ่ง)

แนะนำให้ใช้สารละลายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อรักษาโรคที่มาพร้อมกับอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้น วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิ? เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามเคลือบฟันแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%

วิธีทำน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์

เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหกเปอร์เซ็นต์ลงในเนื้อหมัก วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู: น้ำ 10.5 ส่วนต่อความเข้มข้น 1 ส่วน เพื่อให้ได้สารละลาย 0.5 ลิตร ให้ใช้เอสเซนส์ 45 มล. (สามช้อนโต๊ะ)

วิธีทำน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3% ใช้ในการปรุงรสอาหารสำเร็จรูป: สลัด, เกี๊ยว, เห็ดดอง, หัวหอม, ซอส ฯลฯ

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสมและรับสารละลายสามเปอร์เซ็นต์: ใช้น้ำ 22 ส่วนต่อหนึ่งส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 20 มล. 70%

เจือจางสาระสำคัญในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ขั้นแรกให้วัดปริมาณน้ำดื่มสะอาดที่ต้องการ น้ำควรจะเย็น จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่คำนวณได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสสารเข้มข้นกับผิวหนัง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเยื่อเมือกของตาและปาก แต่หากเกิดความรำคาญดังกล่าว ให้ล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำเย็น เก็บน้ำส้มสายชูไว้ในที่มืดให้พ้นมือเด็ก ข้อควรจำ - นี่คือกรด และหากใช้ไม่ถูกต้องก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ฉันกำลังเขียนบันทึกสั้น ๆ ในหัวข้อ: วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ 9 เปอร์เซ็นต์ ฉันมีน้ำส้มสายชู 70% มาเป็นเวลานาน ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป 9%

ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดแม่บ้านหลายคนใช้น้ำส้มสายชูในการเก็บรักษาและในขณะนี้พวกเขาอาจมีคำถาม: วิธีทำน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นที่ต้องการจากสาระสำคัญ นอกจากการปรุงอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและยังใช้ในการรักษาอีกด้วย (ยาแผนโบราณ)

น้ำส้มสายชูอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบสังเคราะห์ก็ได้ น้ำส้มสายชูธรรมชาติมีราคาแพงกว่าโดยธรรมชาติ แต่คุณสามารถเตรียมผลไม้เองได้ (เช่น แอปเปิ้ลหรือองุ่น) น้ำส้มสายชูธรรมชาติจะมีแอลกอฮอล์ แม่บ้านบางคนอาจต้องใช้น้ำส้มสายชูแทนไวน์เมื่อเทคโนโลยีการหมักเสีย

น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ทำจากกรดอะซิติกทางเคมี นี่เป็นตัวเลือกราคาถูกสำหรับการทำอาหารที่บ้าน ใช้สำหรับดองอาหาร บรรจุกระป๋อง และนำไปใส่ในสลัด ซอส และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

การทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์จาก 70 เปอร์เซ็นต์นั้นง่ายมาก คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ส่วนกับน้ำ 7 ส่วน ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ - น้ำส้มสายชู 9% พร้อม ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำ 21 ช้อนโต๊ะ

เพียงระวังอย่าให้กรดอะซิติกบนผิวหนังของคุณ และคุณยังสามารถสวมผ้าพันแผลผ้ากอซได้เพราะกลิ่นของสาระสำคัญนั้นฉุน

วิธีทำน้ำส้มสายชู 3%, 4%, 5%, 6%, 9% ฯลฯ จากน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ

ผู้คนใช้น้ำส้มสายชูมาเป็นเวลานาน โดยมักใช้อย่างท่วมท้นในการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้ไม่มีสี แต่ในบางกรณีอาจมีสีเล็กน้อย สูตรอาหารจากประเทศต่างๆ ค่อนข้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ไม่มีผู้ปรุงอาหารหรือแม่บ้านคนเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู อุตสาหกรรมอาหารผลิตน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน แต่ถ้าอาหารจานหนึ่งต้องการความเข้มข้น 70% สำหรับจานอื่นก็จะมีเพียง 9% หรือมีความเข้มข้นน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ น้ำส้มสายชูทำจากเอทิลแอลกอฮอล์ และหากไม่มีสารกันบูดหรือน้ำหมักเพียงอย่างเดียวก็สามารถทำได้

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9%

เนื่องจากน้ำส้มสายชู 70% หรือค่อนข้างเป็นสาระสำคัญและนี่คือรูปแบบที่สะดวกที่สุดในการปล่อยและการเก็บรักษาที่บ้านประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำดังนั้นคุณต้องนำสารละลายไปที่ 9% ด้วยน้ำต้มธรรมดา เนื่องจากสารสำคัญผลิตในภาชนะแก้วจึงต้องเจือจางในภาชนะแก้วด้วยเนื่องจากสารสำคัญสามารถกัดกร่อนพลาสติกได้ ขั้นแรกให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วจึงเติมสาระสำคัญลงไป เพื่อให้การดำเนินการดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุด ในการที่จะเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9% คุณต้องละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 7 ส่วน

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ตามความเข้มข้นที่ต้องการ

มีสัดส่วนที่แม่นยำเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นที่ต้องการจากสาระสำคัญเนื่องจากใช้ไม่เพียง แต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ อีกมากมาย มีตารางที่สัดส่วนเชื่อมโยงกับความจุของช้อนโต๊ะธรรมดา ดังนั้นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 70% ลงในหนึ่งช้อนโต๊ะ:

• 22.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - คุณได้รับน้ำส้มสายชู 3%
• ศตวรรษที่ 17 ช้อน – น้ำส้มสายชู 4%;
• ศตวรรษที่ 13 ช้อน – 5%;
• ศตวรรษที่ 11 ช้อน – 6%;
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน – 7%;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน - 8%;
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน – 9%;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน – 10%;
• 1.5 ร้อย. ช้อน – 30%

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9% มีการทดลองพบว่าแก้วเจียระไนธรรมดามีน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นเพื่อให้ได้สารละลาย 9% คุณต้องเทน้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเดียว

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 9% เป็น 6%

มีสถานการณ์ที่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะความเข้มข้น 9% ในบ้าน แต่สูตรต้องการเพียง 6% เท่านั้น ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรการคำนวณทางคณิตศาสตร์ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำหนึ่งส่วนลงในน้ำส้มสายชู 9% สองส่วน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำส้มสายชู 6%

การใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน

บ่อยครั้งที่มีการใช้น้ำส้มสายชูเจือจางในยาสามัญประจำบ้าน การประคบด้วยน้ำส้มสายชูช่วยลดไข้ได้ดี หากต้องการใช้ยาพื้นบ้านนี้ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6%

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ลำบากสำหรับแม่บ้านทุกคน นี่คือเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การต้ม โดยทั่วไปปากของฉันเต็มไปด้วยความกังวล และสิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อในช่วงกลางของกระบวนการบรรจุกระป๋อง จู่ๆ ปรากฎว่าไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในบ้านเลย ไม่สำคัญในกรณีนี้จะมีเพื่อนบ้านที่ประหยัดกว่าซึ่งมักจะมาช่วยเหลือเสมอ โชคร้ายเท่านั้น - เพื่อนบ้านของฉันมีน้ำส้มสายชู 70% แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา มีทางเดียวเท่านั้น - เจือจางมัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีเจือจางกรดอะซิติก 70 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์และไม่รบกวนสต๊อก

ประเภทสินค้า

คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถาม: “น้ำส้มสายชูมาจากไหน” - “จากร้านค้า” แต่วันนี้เรามาขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของเราสักหน่อย เราแต่ละคนสามารถจำกรณีที่ไวน์หรือเบียร์ที่เปิดขวดทิ้งไว้ไม่เสร็จและกลายเป็นรสเปรี้ยวหลังจากนั้นไม่นาน ในระหว่างกระบวนการทำให้เปรี้ยวหรือหมักจะเกิดกรดอะซิติกขึ้น

น้ำส้มสายชูอาหารจากธรรมชาติเท่านั้นที่ได้จากการหมัก ในการทำเช่นนี้ของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์หมักจะถูกกลั่นและได้รับน้ำส้มสายชูเข้มข้นซึ่งต่อมาจะจบลงที่ชั้นวางของในร้าน

เราจะบอกวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9% ในภายหลัง แต่ตอนนี้ขอกล่าวถึงประเภทของผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อย ปัจจุบันน้ำส้มสายชูอาหารหลายประเภทถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร:

• แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีรสค้างอยู่ในคอ ได้มาจากสารละลายเอทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นน้ำ
• ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวหมักหรือไวน์ข้าว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฐานะเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติ
• บัลซามิกเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกลิ่นหวาน มีสีเข้ม และมีความหนาสม่ำเสมอ
• ผลไม้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผักและเกี๊ยว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้รับความนิยมเป็นยารักษาโรค
• รส - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์โดยเติมสมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
• มอลต์ - ผลิตบนพื้นฐานของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ เน้นรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้และให้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น
• เชอร์รี่ - ที่ทำจากไวน์ต้องมาจากองุ่นพันธุ์ Muscatel หรือ Palomino
• สังเคราะห์ - สกัดจากขี้เลื่อยหรือในการผลิตปุ๋ยแร่จากก๊าซธรรมชาติ มีรสและกลิ่นทางเคมีเด่นชัด มีการผลิตที่มีต้นทุนต่ำ วางอยู่บนชั้นวางของในร้านพร้อมข้อความว่า "Dining" ความแตกต่างที่สำคัญจากน้ำส้มสายชูธรรมชาติคือปริมาณสารพิษและสารก่อมะเร็งที่เพิ่มขึ้น แต่กลับประทับใจด้วยต้นทุนที่ต่ำ

วิธีเจือจางกรดอะซิติก

วิธีเจือจางกรดอะซิติก

ความเข้มข้นที่ต้องการ ความเข้มข้นเริ่มต้น

...................30% ......................70%

3% -.................น้ำ 10 ส่วน / ......น้ำ 22.5 ส่วน

4% -................น้ำ 7 ส่วน / .......น้ำ 17 ส่วน

5% -................น้ำ 6 ส่วน / .......น้ำ 13 ส่วน

6% -................น้ำ 5 ส่วน / .......น้ำ 11 ส่วน

7% -........................น้ำ 4 ส่วน / .......น้ำ 9 ส่วน

8% -............................ น้ำ 3.5 ส่วน / ........น้ำ 8 ส่วน

9% -............................ น้ำ 3 ส่วน / ........น้ำ 7 ส่วน

10% -........................น้ำ 2.5 ส่วน / .......น้ำ 6 ส่วน

30% - ............................................... ..... ./ ....... น้ำ 1.5 ส่วน

คอลัมน์แนวตั้งระบุจำนวนน้ำที่ต้องเติมลงในน้ำส้มสายชู 1 ส่วนตามความเข้มข้นเดิมเพื่อให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณต้องใช้สารละลาย 5% จากนั้นจึงเพิ่มเป็น 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำส้มสายชู 70% 13 ช้อนโต๊ะ น้ำ. หากคุณมีน้ำส้มสายชู 30% คุณจะต้องใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ และยังพบการทดลองว่าในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (โดยเฉพาะสำหรับความต้องการในการทำอาหารหนึ่งวัน) - 14 ช้อนโต๊ะ น้ำซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ 70%

สูตรอาหารมักประกอบด้วยสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่างๆ: 70% (สาระสำคัญของอะซิติก), 30%, 9% (ตาราง) และ 5%


เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้รับความนิยมอย่างมาก: ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก, ข้าว, มอลต์ พวกเขามีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูวิญญาณทั่วไป ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไป โดยทั่วไปคือน้ำส้มสายชู 3-6%

เมื่อเดินไปตามสูตรอาหารมากมาย ฉันมักจะปวดหัวกับคำถามที่ว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป ท้ายที่สุดแล้วสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ที่สอง - 6% ที่สาม - 9% แล้วก็มี กรดอะซิติก... ตามปกติอินเทอร์เน็ตช่วยฉันไว้ ฉันกำลังโพสต์ผลลัพธ์การค้นหาของฉันที่นี่ - บางทีอาจมีคนอื่นพบว่ามีประโยชน์ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว!

ดังนั้น หากคุณไม่มีความแรงของน้ำส้มสายชูตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่มีน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ให้ใช้ตารางนี้เพื่อคำนวณใหม่ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างเฉพาะที่อธิบายวิธีใช้ตาราง

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างการคำนวณใหม่สองตัวอย่าง:

ลองใช้สูตรสำหรับการคำนวณใหม่กัน: จำนวนที่ต้องการ (เป็นกรัม) = จำนวนเริ่มต้นในหน่วยกรัม × ความเข้มข้นเริ่มต้น ۞ ด้วยความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อความสะดวก เราใช้ความเข้มข้นเป็นจำนวนเต็ม (9 แทน 0.09 หรือ 70 แทน 0.7)

ในหลายสูตรคุณสามารถทดแทนได้ 3 ช้อนโต๊ะ 9% สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ 5% หากปริมาณกรดอะซิติกมีความสำคัญ แต่ไม่ใช่ของเหลว (เช่น ในสลัด) หากจำเป็นต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น ในน้ำหมัก) คุณจะต้องเพิ่มหรือลดน้ำ เช่น ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% เป็น 5% ก็ต้องเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% = 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% + 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำ) หรือในทางกลับกัน - ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอ่อน (5%) ให้เข้มข้นขึ้น (9%) เราต้องลด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้าเป็นไปได้ตามสูตร)

วิธีการคำนวณใหม่ครั้งต่อไป
1. สูตรการแปลง

K = C ออก / C tr
การอ้างสิทธิ์ V = K * V อ้างอิง

โดยที่ K คือสัมประสิทธิ์
V isq - ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ
V out - ปริมาณน้ำส้มสายชูเริ่มต้น
C tr - ความเข้มข้นที่ต้องการ
C ref - ความเข้มข้นเริ่มต้น

ตัวอย่าง
จะเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 3% ได้อย่างไร?
K = 70/3 = 23
ดังนั้น เพื่อที่จะผลิตน้ำส้มสายชู 70% ได้ 3% คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 22 ส่วน

มาเปลี่ยนงานกันเถอะ
เราไม่มีส่วนที่เป็นนามธรรม แต่มีมิลลิลิตรที่เป็นรูปธรรม
คุณต้องแปลงน้ำส้มสายชู 70% 5 มล. เป็น 3%
เราใช้สัมประสิทธิ์ผลลัพธ์เป็น 23 แล้วคูณด้วย 5
เราได้ 23 * 5 = 115 มล.
5 มล. 70% = 115 มล. 3%

2. ตารางการแปลง

ตัวอย่าง (วิธีใช้ตาราง)

1. ถ้าในสูตรเรียกว่าน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา แต่คุณมีเพียง 6% เท่านั้น
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 11.5 ช้อนชา

2. หากคุณมีกรดอะซิติก 70% และคุณต้องได้รับน้ำส้มสายชู 6%
ใช้กรด 1 ส่วนและเติมน้ำ 10.5 ส่วน

สมมติว่าสูตรบอกว่าให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% 15 มล. กับน้ำ 2 ลิตร และคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% ที่คุณมี เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยกว่าในสาระสำคัญ 14 เท่า (เนื่องจาก 70 = 5x14) คุณจะต้องใช้เพิ่มขึ้นประมาณ 14 เท่า (15x14 = 210 มล. เช่น มากกว่าแก้วเล็กน้อย ) ในขณะที่ลดปริมาณน้ำที่มีไว้เพื่อเจือจางสาระสำคัญประมาณหนึ่งแก้ว (เนื่องจากคุณเติมน้ำเพิ่มเติมประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของน้ำดองร่วมกับน้ำส้มสายชู)

ในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุกระป๋องมักระบุน้ำส้มสายชู 9%

เอาล่ะ 12 มลกรดอะซิติกและเติมน้ำลงใน 100 มล. ได้ปริมาณ 100 มล น้ำส้มสายชู 9%

ที่จะได้รับ 100 มลน้ำส้มสายชูเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องใช้:
- 36 มลเอสเซ้นส์ (70%) เพื่อรับ 25%
(เช่นเติมน้ำกลั่น 64 มล. ลงในสาระสำคัญ 70% ที่มีอยู่ 36 มล. - เราได้รับน้ำส้มสายชู 25% 100 มล.)
- 71 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 50%+ เติมน้ำ 29 มล
- 14 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 10%+ เติมน้ำ 86 มล.

ใส่ใจ!
ระวังเมื่อทำงานกับกรดอะซิติก! หากกรดสัมผัสกับผิวหนัง ให้ล้างทันทีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ไอระเหยของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกันดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่เยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจจึงห้ามสูดดมเข้าไป

อ้างอิงจากวัสดุจาก allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

คุณควรเจือจางน้ำส้มสายชูที่บ้านในสัดส่วนเท่าใด วันนี้เราจะนำเสนอกระบวนการนี้ทีละขั้นตอนให้คุณทราบและคุณสามารถดำเนินการได้อย่างง่ายดายในห้องครัวของคุณเอง

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่พบได้ทั่วไป แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ชอบตุนน้ำหมักต่างๆสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณไม่ทราบวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องระหว่างการเตรียม ก็มีโอกาสสูงสุดที่จะเกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความเพื่อประเด็นสำคัญเช่นนี้

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

หากต้องการค้นหาตัวเอง คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู
• น้ำต้มเย็น

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์รสเผ็ดดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าที่มีความเข้มข้นต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบน้ำส้มสายชู 3, 6 และ 9 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้เอสเซ้นส์ที่มีความเข้มข้นสูง 70% ก็มักมีวางจำหน่ายเช่นกัน อย่างไรก็ตามส่วนประกอบที่นำเสนอไม่เพียงแตกต่างในด้านความแข็งแกร่ง แต่ยังรวมถึงวิธีการผลิตด้วย

ประเภทของน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารคือน้ำส้มสายชูประเภทต่อไปนี้ (รายการเริ่มต้นด้วยความนิยมมากที่สุดแล้วจึงค่อยลงมา):

1. แอปเปิล;
2. บัลซามิก;
3. ข้าว;
4. ไวน์แดง
5. ไวน์ขาว;
6. มอลต์;
7. เชอร์รี่;
8. มะพร้าว.

รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชูถึง 3 เปอร์เซ็นต์

ในการเตรียมขนมอบทุกชนิดและความสำเร็จด้านการทำอาหารอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยที่สุด ซึ่งก็คือ 3 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นหากคุณมีสาระสำคัญดั้งเดิมซึ่งมีความแข็งแรงอยู่ที่ 30% จากนั้นในส่วนที่ 1 คุณจะต้องเติมน้ำเย็นต้มสุก 10 ส่วน หากความเข้มข้นของกรดอะซิติกมีค่าสูงสุด 70% ควรเติมของเหลวเย็นลงในจำนวน 22.5 ส่วน

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่บ้านด้วยตัวเอง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดแก้วขนาดลิตรเทสาระสำคัญลงไปแล้วเติมสาระสำคัญเย็นตามรูปแบบข้างต้นปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่ว หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมขนมอบต่างๆ และสร้างน้ำหมักรสเผ็ดได้ทันที

แผนการเจือจางอื่น ๆ

ในบางกรณีผู้ปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรดำเนินการตามโครงการที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับสารละลาย 4% ต้องใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• 1:7 ถ้า 30%;
• 1:17 ถ้าแก่นแท้คือ 70%

ดังนั้นในการสร้างสารละลายน้ำส้มสายชู 5% สัดส่วนจะเท่ากัน:

• 1:6 (ที่ 30% ของสาระสำคัญดั้งเดิม);
• 1:13 (ที่สาระสำคัญ 70%)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 6%:

• 1:5 (ที่ 30% ของความเข้มข้นเริ่มต้น);
• 1:11 (ที่ 70% ของความเข้มข้นเดิม)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 7%:

• 1:4 (ที่ 30% ของความเข้มข้นเริ่มต้น);
• 1:9 (ที่ 70% ของความเข้มข้นเดิม)

สำหรับสารละลาย 8%o:

• 1:3.5 (ที่ 30% ของความเข้มข้นเริ่มต้น);
• 1:8 (ที่ 70% ของความเข้มข้นเดิม)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 9%:

• 1:3 (ที่ 30% ของความเข้มข้นเริ่มต้น);
• 1:7 (ที่ 70% ของความเข้มข้นเดิม)

ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่บ้านแล้วนำไปใช้อย่างเหมาะสมในการเตรียมขนมอบและน้ำหมักแสนอร่อย