วิธีทำให้ขนมปังแห้งนุ่ม วิธีทำขนมปังเก่าให้นิ่มในไมโครเวฟหรือเตาอบ

ขนมปังอบในเบเกอรี่ที่ดีหรือที่บ้านจากแป้งที่ดีโดยไม่ใช้สารกันบูดถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด อย่างไรก็ตามมีอายุการเก็บรักษาสั้น เหตุผลนี้เป็นความค้างอย่างรวดเร็ว การศึกษาต่าง ๆ ชี้ให้เห็นถึงการมีอยู่ของกลไกที่ทำให้กระบวนการนี้ช้าลง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่คือส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ ที่ใช้ในการผลิต ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น วิธีหลีกเลี่ยงและสิ่งที่ต้องทำกับขนมปังเก่า คำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ จะกล่าวถึงด้านล่าง

ประโยชน์ของขนมปัง

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในธัญพืชพื้นฐานที่สำคัญที่สุดในอาหารของคุณ มีขนาดใหญ่มาก มีสารอาหาร และวิตามินต่างๆ โดยเฉลี่ยทุกปีคนในพื้นที่ของเรากินผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 40-50 กิโลกรัม เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มันอยู่บนโต๊ะของผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้ การวิจัยและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องช่วยให้เราสามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภค สิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา

ปัจจุบันมีการใช้สารเติมแต่งต่างๆ ในร้านเบเกอรี่ รวมถึงไขมันนม ธัญพืช สารตัวเติม และอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ยอมรับได้ในระหว่างกระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้คำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ ความน่ารับประทาน ความสดใหม่ อายุการเก็บรักษา และรสนิยมของผู้บริโภค ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นทันทีหลังจากการอบ ในทางกลับกันสิ่งนี้ทำให้โครงสร้างของเศษอาหารเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของมัน โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น นี่เป็นเพราะการสูญเสียความชื้น การหดตัว และที่แย่กว่านั้น - การเจริญเติบโตของยีสต์และรา และกระบวนการทำให้เน่าเสีย อย่างไรก็ตาม ตามกฎทั่วไป ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรย์และขนมอบที่มีโปรตีนสูงมักจะเน่าเสียช้ากว่า

ขนมปังค้างในแง่ของกระบวนการทางเคมี ทำไมขนมปังถึงค้าง?

กระบวนการชะงักเป็นการเปลี่ยนแปลงในทางลบที่เกิดขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์ สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับโครงสร้างและลักษณะเชิงกลของเศษและเปลือกโลกรวมถึงการลดลงของความสามารถในการละลายของแป้งด้วยการเพิ่มระดับของการตกผลึกใหม่พร้อมกันและความสามารถในการจับน้ำที่บรรจุอยู่ในเศษลดลง ในทางกลับกันสิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มความแข็งและความเปราะบางของเศษขนมปังแห้งและการสูญเสียความยืดหยุ่น การลดลงของความเปราะบางของเปลือกโลกและการสูญเสียรสชาติ ความเก่าอาจเกิดจากการอพยพของความชื้นจากศูนย์กลางไปยังเปลือกโลกอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงในระบบคอลลอยด์ อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังพบอีกปัจจัยหนึ่ง คือ การเปลี่ยนแปลงของเศษส่วนแป้ง นอกจากนี้ การก่อตัวของสารเชิงซ้อนจากพอลิเมอร์แป้ง ไขมัน และโปรตีนยังขัดขวางการรวมตัวของอะไมโลสและอะมิโลเพคติน ดังนั้นส่วนประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่มากขึ้นจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นเค้กหรือบิสกิตที่มีไขมันสูงจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นสำหรับการบริโภค แต่อาจไวต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันและการเหม็นหืน

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากลไกการแข็งตัวของเศษขนมปังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแป้งและการตกผลึกของอะมิโลเพคติน สตาร์ชในแป้งดิบที่ไม่ผ่านความร้อนมีอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม และจะเหนียวในระหว่างการอบ และมีการเปลี่ยนแปลงของอะมิโลสเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ แป้งข้าวเหนียวและอะมิโลเพคตินเปลี่ยนแปลงช้ากว่าเนื่องจากการแตกแขนงของโมเลกุล กระบวนการเจลาติไนเซชันนำไปสู่การให้ความชุ่มชื้นของแป้งและเพิ่มปริมาตรของเม็ดแป้ง การแตกออก เมื่อเวลาผ่านไป โมเลกุลของแป้งจะรวมตัวกันอีกครั้ง ซึ่งอาจส่งผลให้มีโครงสร้างที่กะทัดรัดมากขึ้น ส่งผลให้มีความแข็งเพิ่มขึ้นและสูญเสียความยืดหยุ่นในเศษอาหาร นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงของอะมิโลเพคตินสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของโครงสร้างเศษอาหารได้ ปัจจุบัน เทคนิคการวัดความร้อนด้วยการสแกนและการใช้กล้องจุลทรรศน์แบบใช้แสงทำให้สามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงของกลูเตน ไขมัน เกลือและน้ำตาลได้ นอกจากนี้ โปรตีนกลูเตน (กลิอาดินและกลูเตนิน) ยังสร้างโครงสร้างที่เป็นรูพรุนหลังจากทำให้เปียกชื้น ซึ่งรวมตัวระหว่างการให้ความร้อนและเปลี่ยนจากเจลเป็นเถ้า

แป้งจะขโมยน้ำ

นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อด้วยว่าน้ำมีผลต่อความจืดชืดของขนมปัง อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ได้เกิดจากการขาดกระบวนการนี้ แป้งประกอบด้วยน้ำประมาณ 40-60% และเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณโปรตีนและแป้งที่เพิ่มขึ้น แป้งดูดซึมน้ำได้ดีมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง โดยมีปริมาณน้ำสูงกว่า จะค้างช้ากว่าและคงคุณภาพไว้ได้นานกว่า ดังนั้นในกระบวนการของการทำให้ค้าง น้ำจึงมีผลโดยการย้ายจากกลูเตนไปสู่แป้ง และในทางกลับกัน ขึ้นอยู่กับระดับของความชุ่มชื้น การย่อยสลายของเดกซ์ทริน โอลิโกแซ็กคาไรด์ การมีลิพิด เพนโทซาน ในระหว่างการเก็บรักษาขนมปังจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบคาร์บอนิลและปริมาณอัลดีไฮด์ลดลงอย่างมาก

ผู้ผลิตทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ขนมปังเหม็นอับ

กระบวนการทางเคมีทั้งหมดนี้บังคับให้ผู้ผลิตใช้วิธีการต่างๆ ที่เพิ่มความคงตัวของขนมปัง สิ่งเหล่านี้รวมถึงการเติมเอนไซม์เตรียม อิมัลซิไฟเออร์ ไฮโดรคอลลอยด์ สารประกอบลิพิด โปรตีน คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่แป้ง และเทคนิคการบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

การเตรียมเอนไซม์ประกอบด้วย: อะไมเลส ซึ่งชะลอการแตกตัวของแป้ง นอกจากนี้ยังใช้โปรตีเอสที่มีกลูเตนซึ่งจะช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอและเพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ในทางกลับกันเซลลูเลสช่วยลดความแข็ง ในทางตรงกันข้าม ไลเปสสามารถทำให้เกิดการปลดปล่อยไขมัน โมโนและไดกลีเซอไรด์ ปรับปรุงความนุ่มนวล ลดความเก่าและความกระด้าง นอกจากนี้ยังเพิ่มมอลต์และสารสกัดจากมอลต์ลงในแป้งซึ่งการเพิ่มศักยภาพในการหมักของยีสต์จะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งถั่วเหลือง

สารที่พื้นผิวมีผลดีต่อคุณภาพและความทนทานของขนมปัง อิมัลซิไฟเออร์ที่ดีที่สุดคือเลซิติน ถั่วเหลือง และเรพซีด ซึ่งสร้างพันธะที่แข็งแรงกับโปรตีนและทำให้โครงสร้างของแป้งแข็งแรงขึ้น ไฮโดรคอลลอยด์มีความสามารถในการดูดซับน้ำสูง เช่น กากผัก อาหาร

ขนมปังแช่แข็ง

วิธียืดอายุการเก็บขนมปังที่มีประสิทธิภาพมากคือการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15°C การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการอบของแป้งโดแช่แข็งสามารถปรับปรุงได้ด้วยน้ำผึ้งและน้ำมันพืช และทางเลือกที่เหมาะสมของยีสต์ที่ทนต่อความเสียหายจากการเยือกแข็ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ เทคโนโลยีที่ใช้การอบบางส่วน การแช่แข็ง การเก็บรักษา และการอบซ้ำหลังจากการละลายกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก เวลาหลังการแช่แข็งหลังการอบคือ 74-88% ของเวลาที่จำเป็นสำหรับการอบที่สมบูรณ์

จากการศึกษาหลายชิ้นสรุปได้ว่าความสดของขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างมากจากการบรรจุหีบห่อในบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน ประการแรกใช้คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ส่วนผสมที่มี CO2 60-80% และ N2 20-40% นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นาน 13 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 4°C เนื่องจากวิธีการนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

คุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้และคุณภาพ วิธีการผลิต พารามิเตอร์ทางเทคโนโลยี สูตรอาหาร ประเภทบรรจุภัณฑ์ ส่วนประกอบของแป้ง และสภาวะการเก็บรักษา

สูตรขนมปังเก่า

ประเพณีบอกเราว่าอย่าทิ้งขนมปังเพราะมันมีสถานที่พิเศษในวัฒนธรรมของเรา และเราต้องเคารพเขา ดังนั้นจึงไม่ควรทิ้งเศษเปลือกแข็งและแห้งแม้แต่น้อย วิธีการใช้ขนมปังเก่า? ไม่จำเป็นต้องทิ้งเพราะเราสามารถทำอาหารอร่อย ๆ จากขนมปังเก่าและจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ขนมปังเก่าปิ้งกับชีส

สิ่งที่ง่ายที่สุดในการทำขนมปังเก่าน่าจะเป็นอาหารที่ทำให้เรานึกถึงวันเด็ก ขนมปังของเมื่อวานทอดในกระทะในน้ำมันซึ่งสามารถเสิร์ฟกับกระเทียม ชีสหรือสิ่งเพิ่มเติมอื่นๆ ชิ้นควรทาน้ำมันทั้งสองด้าน ชิ้นที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรทอดด้านหนึ่งในกระทะแห้งบนไฟปานกลางจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน หลังจากพลิกกลับด้านแล้ววางชีสแผ่นหนาลงบนด้านที่ทอดแล้วกดลงทอดจนด้านล่างของขนมปังปิ้งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกขนมปังอีกครั้งเพื่อให้ชีสอยู่ด้านล่างและทอดอย่างแรงเป็นเวลาหลายวินาที แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้ชีสเหลืออยู่ที่ก้นกระทะ ขนมปังกรูตงร้อนๆ อร่อยที่สุดกับมะเขือเทศฝานโรยเกลือ มะเขือเทศสามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศได้

แน่นอน croutons เหล่านี้ยังมีรสชาติที่ดีเมื่อเสิร์ฟกับ arugula, มะเขือเทศตากแห้ง, แอนโชวี่, แฮม, ซาลามี ฯลฯ

เรายังสามารถทำขนมปังปิ้งกรุบกรอบหรือแซนวิช "ปิด" กรูตอง ขนมปังเกรียงชิ้นเล็กๆ สำหรับซุปและสลัด คุณสามารถทำซุปจากมันได้ ขนมปังเก่าสามารถอบเป็นขนมปังและพุดดิ้งผลไม้หวาน ขนมปังอบกรอบอร่อยและช่วยให้คุณประหยัดเงินได้

ในการทำให้ขนมปังเก่านุ่ม ให้แช่ชิ้นส่วนในไข่ที่ตีแล้วทอดในน้ำมัน คุณสามารถทำทั้งแบบคาวและหวานได้

จะทำอย่างไรกับขนมปังดำค้าง

ขนมปังดำค้างที่ทำจากแป้งโฮลมีลเป็นส่วนประกอบหลักของควาสส์ เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ สดชื่น และดับกระหายได้ดีเยี่ยม ขนมปังปิ้งที่สุกแล้วเหมาะสำหรับทำซุปและซอสข้น ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มลึกและเนื้อสัมผัสที่ร่วนดี คุณสามารถโยนมันในรูปแบบของแครกเกอร์ลงในจานที่กำลังเดือดเพื่อให้มันละลายในไม่กี่นาทีและเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับจาน

จากขนมปังขาวเก่าที่แห้งเกินไปสำหรับทำแซนวิช คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปังและปลา โรยแผ่นอบก่อนอบ อบแห้ง และบด

สูตรซุปขนมปังกับเบคอน

ซุปนี้อร่อยเข้มข้นและรสชาติดี สูตรซุปค่อนข้างง่าย มันจะต้องมีเศษขนมปัง คุณสามารถเก็บชิ้นส่วนทุกวัน ตากให้แห้งและใส่ในภาชนะ คุณสามารถเพิ่มเบคอนลงในจานได้ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถเติมไวน์แดงเล็กน้อยลงในซุปได้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดี

วัตถุดิบ

• ขนมปังเก่าสีดำ - 200 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ยาต้มผัก 1 ลิตร (เป็นไปได้ 2 ลิตร)
• เกลือและพริกไทย,
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• มาจอแรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม,
• เบคอน 100 กรัม

สับหัวหอมและขนมปังให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล วางไว้ในกระทะแล้วเทยาต้มหรือน้ำซุปประมาณ 2 ลิตร เพิ่มยี่หร่า, มาจอแรมและพริกไทย, เกลือ เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ผสมให้เข้ากันและผ่านตะแกรง ก่อนเสิร์ฟใส่เบคอนสับทอดและครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไข่ ตีเบา ๆ แล้วเติมลงในซุป

สิ่งที่สามารถทำจากขนมปังเก่า - ลูกหวาน

ขนมขนมปังเก่าเช่นขนมปังลูกอร่อยและทำได้อย่างรวดเร็ว เพียงแช่ขนมปังในนม บีบออก แล้วผสมกับกล้วย เพิ่มแป้งและข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อยเพื่อให้ปั้นเป็นก้อนได้ จุ่มลูกบอลลงในน้ำตาลผสมกับอบเชยแล้วทอดในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ

ของหวานนั้นอร่อยมากมีรูปร่างที่น่าทึ่งและเป็นตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการทำขนมปังขาวค้าง มันเป็นลูกผสมระหว่างเฟรนช์โทสต์ พราลีน และโดนัทชิ้นเล็กๆ

พายขนมปังเก่ากับหัวหอม แครอท และผักดอง

วิธีการทำอาหาร

ปอกหัวหอม กระเทียม แครอท สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเจียวในน้ำมัน แครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับผักที่เหลือ ตัดเบคอนผัดกับหัวหอมและแครอท แตงกวาเค็มหรือดองหั่นเป็นแผ่น ทาจาระบีที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนไฟด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นส่วนเก่าออก ตีไข่ด้วยส้อม ใส่มัสตาร์ด และโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงบนแต่ละชิ้น เราวางแตงกวาหั่นบาง ๆ บนขนมปัง, ผักย่างบนนั้น, โรยด้วยโรสแมรี่ วางชิ้นชีสไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด หม้อตุ๋นขนมปังค้างผักนี้อบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

หัวขนมปังเก่า

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลมีล 1/2 กก. - ขนมปังข้าวไรย์ sourdough แบบโฮมเมดดีกว่า
• นมถั่วเหลืองหรือผักอื่น ๆ - 600-700 มล.
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 100 มล. + น้ำมันสำหรับทอด
• เห็ด 1/2 กก
• 4 หลอด
• เมล็ดทานตะวันหนึ่งหรือสองกำมือ
• งาหนึ่งกำมือ
• เครื่องเทศ - ส่วนผสมของยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีและลูกจันทน์เทศ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วแช่ในนม บีบน้ำนมส่วนเกินออก ผัดหัวหอมและเห็ด บดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง เนย เมล็ดทานตะวัน งา และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง เราวางถาดเค้กด้วยกระดาษรองอบและอบเค้กประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

พิซซ่าขนมปังค้าง - พร้อมใน 15 นาที

คุณสามารถกินพิซซ่านี้ได้ภายในเวลาไม่ถึง 20 นาทีหลังจากนำส่วนประกอบแรกออกจากตู้เย็น และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ ในการทำขนมปังสีขาวหรือสีน้ำตาลที่จืดชืดนี้ คุณจะต้องมีไข่และท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชอบ ขนมปังเก่าจะฟูและนุ่มหลังจากแช่ไข่ แข่งขันกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์หนา

ส่วนผสมในการอบพิซซ่า

• ชิ้นขนมปังเก่า
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 50 มล
• ซอสมะเขือเทศ,
• ชีสขูด,
• แฮม 2 แผ่น

ในชามแบนขนาดใหญ่ ตีไข่และนม จุ่มขนมปังด้านละ 3 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา รองถาดอบด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ ทำฐานพิซซ่าจากขนมปังเรียงชิ้นให้แน่นติดกันทาซอสมะเขือเทศใส่แฮมโรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำขนมปังเก่าให้นุ่มในไมโครเวฟและเตาอบ

• เพื่อฟื้นฟูขนมปังเก่า ให้โรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่ ขนมปังเก่าในไมโครเวฟจะนุ่มและอร่อย
• คุณสามารถทำให้ขนมปังเก่าในเตาอบสดชื่นได้ด้วยการพรมน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการทำให้ขนมปังเก่านิ่มลงเพื่อไม่ให้ทิ้งและเตรียมอาหารจานอร่อย สูตรขนมปังเก่าแสนอร่อยจะใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้ให้ดีที่สุด

ขนมปังที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปอย่างรวดเร็ว และหากจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง พื้นผิวที่มีลักษณะเฉพาะจะสูญเสียไปภายในเวลาเพียงสองสามวัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ค้างในการปรุงอาหารได้ แต่ก่อนที่จะหันไปใช้มาตรการที่รุนแรง ควรพยายามคืนค่าผลิตภัณฑ์

ห้องครัวที่ทันสมัยมีเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ บรรลุผลลัพธ์ตามที่ต้องการด้วยเตาอบ หม้อต้มน้ำ หม้อต้มน้ำ หรือไมโครเวฟ นอกจากนี้ยังมีวิธีการพิเศษหลายอย่างที่สามารถทำให้หุ้นที่เจ๊งที่สุดอ่อนตัวลงได้

วิธีเก็บขนมปังอย่างถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างถูกต้อง จากนั้นคุณไม่ต้องพยายามทำให้มันนุ่มอีก ไม่มีกฎมากมาย กฎทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้ แต่เป็นสิ่งที่จำเป็น

ขนมปังจะนิ่มอยู่ได้นานหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ก้อนที่สดและยังคงกรอบควรห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าแคนวาส ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงความนุ่มนวลไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วันนี้เปลี่ยนผ้าเป็นกระดาษรองอบได้แล้ว
• แม่บ้านชอบเก็บขนมปังและขนมปังม้วนไว้ในตู้เย็น แต่พวกเขาไม่ค่อยคิดถึงการเลือกชั้นวาง เป็นการดีที่สุดที่จะวางขนมปังไว้ในที่ที่อุ่นที่สุดเพราะ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 2 องศาเซลเซียส ส่วนประกอบจะสูญเสียความชื้นเร็วขึ้นมาก

• ในการจัดเก็บขนมปัง คุณสามารถซื้อหรือทำถุงพิเศษด้วยตนเองซึ่งประกอบด้วยผ้าฝ้ายสองชั้นที่มีชั้นโพลีเอทิลีนที่มีรู

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์ขนมปังจะคงความนุ่มได้นานขึ้นหากคุณผ่าจากตรงกลางแล้วต่อครึ่ง ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามห่อโครงสร้างด้วยฟิล์มยึดหรือโพลีเอทิลีน แม้จะไม่มีสิ่งนี้ ก็จะไม่เสียในกล่องขนมปังหรือถุงกระดาษ

• หากคุณต้องการคงความนุ่มของซาลาเปาหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ไว้ 2-3 วัน ให้ใส่ในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลสดลงไปที่เดิม
• เมื่อมีการวางแผนที่จะเก็บขนมปังโฮมเมดไว้เป็นเวลานานไม่ควรเตรียมขนมปังให้พร้อมในระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะถูกทำให้เย็นลงหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดที่คมมากและใส่ในช่องแช่แข็ง จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน-18ºС ก่อนใช้ อุ่นในเตาอบหรือเตาไมโครเวฟ และกลายเป็นเหมือนของสด สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนรับประทานอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเหม็นอับและแห้งเร็วมาก
• เพื่อไม่ให้กินของค้างให้ใส่น้ำตาลสองสามชิ้น, แอปเปิ้ลครึ่งลูกหรือหัวมันฝรั่งหนึ่งลูกในกล่องขนมปัง นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เกลือเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากเชื้อรา

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บอาหารก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน หากเป็นกล่องขนมปัง จะต้องปิดสนิท ในตู้เย็น ส่วนประกอบจะถูกเก็บไว้ในกระดาษหรือถุงหลายชั้น ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึด

จะคืนความนุ่มให้กับขนมปังโดยใช้เครื่องใช้ในครัวได้อย่างไร?

หากไม่มีเคล็ดลับใดช่วยได้และผลิตภัณฑ์แห้งไป ก็สามารถคืนค่าได้อย่างรวดเร็วหรืออย่างน้อยก็รีเฟรชโดยใช้วิธีต่อไปนี้:

• ในเตาอบ - 1 วิธีเราอุ่นห้องที่อุณหภูมิ150ºС วางขนมปังแผ่นบนถาดอบหรือกระดาษรองอบ พรมน้ำเบาๆ หรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เราดำเนินการภายใน 3-4 นาที
• ในเตาอบ - 2 ทางเมื่อขนมปังเก่ามาก แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นเราวางองค์ประกอบบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง160ºС เราค้างไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยแง้มประตูเล็กน้อย (ความชื้นส่วนเกินจะออกมา)

• ในไมโครเวฟ - 1 วิธีเราเพียงแค่ใส่ช่องว่างในห้องเตาอบไมโครเวฟและอุ่นด้วยพลังงานปานกลางหรือต่ำเป็นเวลา 10-30 วินาที เราประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์และหากจำเป็นให้ทำซ้ำการจัดการ
• ในไมโครเวฟ - 2 ทางเมื่อผลิตภัณฑ์เก่าจนไม่สามารถตัดได้อีกต่อไป ทุกอย่างจะต้องดำเนินการในสองขั้นตอน ขั้นแรก ต้องทำให้ขนมปังหรือบางส่วนสดชื่นด้วยการโรยน้ำต้มสุกเย็นจากขวดสเปรย์ เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในไมโครเวฟและอุ่นด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลา 20-30 วินาที เรานำผลิตภัณฑ์ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งไปยังกล้องในเวลาเดียวกัน

นี่เป็นวิธีการฉุกเฉินในการแก้ปัญหาด้วยความช่วยเหลือของขนมปังที่เก่ามากจะถูกคืนค่าอย่างรวดเร็ว ในกรณีที่เวลาไม่สำคัญนัก และสถานการณ์ไม่ได้ถูกละเลยจนเกินไป คุณสามารถลองใช้แนวทางอื่นๆ ได้

วิธีเพิ่มเติมในการคืนความนุ่มของขนมปัง

หากต้องใช้วิธีข้างต้นทันทีก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ วิธีต่อไปนี้จะถูกใช้ทันทีที่พบปัญหา แน่นอน ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้กินขนมปังให้เร็วที่สุด อย่างน้อยในระหว่างวัน

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ในกระชอนแห้งแล้ววางบนหม้อน้ำเดือด ต้องมีช่องว่างที่สำคัญระหว่างโครงสร้างกับของเหลว มิฉะนั้น ชิ้นงานจะนิ่มลง การประมวลผลจะดำเนินการจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
• ใส่ชิ้นหรือส่วนของก้อนลงในกระทะขนาดเล็กปิดฝา เราวางภาชนะในชาม ชาม หรือกระทะที่มีปริมาตรมากขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือด เรารอจนกระทั่งน้ำเย็นลงตรวจสอบคุณภาพของขนมปัง หากจำเป็น ให้ทำซ้ำวิธีการ

• หากหั่นขนมปังแล้ว ให้ใส่ในถุงกระดาษ ใส่ก้านขึ้นฉ่ายสดลงไป เราปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำขึ้นฉ่ายออกมาควรแห้งอย่างเห็นได้ชัดทำให้ขนมปังมีความชื้น
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยังคงได้รับการกู้คืนในหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ที่นี่มันยากมากที่จะคำนวณเวลาเปิดรับแสง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าผลิตภัณฑ์ไม่อ่อนตัว

เมื่อไม่สามารถทำได้ ไม่มีวิธีใดช่วยได้ คุณควรหาสูตรอาหารที่เหมาะสมและใช้ผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ขนมปังเก่ามีประโยชน์ในการผลิตแครกเกอร์ มีทบอล ชาร์ลอตต์ และอาหารจานอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย

ขนมปังในมาตุภูมิได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพและความเคารพเสมอมาและไม่มีใครที่จะโยนก้อนแห้งทิ้ง “ขนมปังคือหัวของทุกสิ่ง” บรรพบุรุษของเราพูด รับประทานขนมปังจนหมด นอกนั้น มีเพียงชาวเมืองผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่จะได้กินซาลาเปาสดใหม่ และคนจนต้องพอใจกับขนมปังม้วนเมื่อวาน ที่น่าสนใจคือในสมัยกรีกโบราณขนมปังถูกทำให้แห้งเป็นพิเศษเนื่องจากมีการใช้จานขนมปังเก่าในการรักษาโรคทางเดินอาหารและนักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้กินเฉพาะขนมอบที่ปรุงอย่างน้อยแปดชั่วโมงก่อน น่าเศร้าที่ชาวโลกทุกคนทิ้งขนมอบเกือบ 30 กิโลกรัมในชีวิตโดยเฉลี่ยเพราะเราไม่ได้รับการสอนว่าจะทำอย่างไรกับขนมปังเก่า

จะชุบชีวิตขนมปังเก่าได้อย่างไร?

ขนมปังที่แห้งไม่จำเป็นต้องเสียเสมอไป แค่สูญเสียความชื้น เช่นเดียวกับขนมปังที่ปรุงในเครื่องปิ้งขนมปัง มีวิธีที่มีประสิทธิภาพในการคืนความสดและความนุ่มให้กับขนมปังเก่า:

• ถือขนมปังหั่นไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในอ่างน้ำประมาณ 5-15 นาที
• ห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
• ใส่ขนมอบเก่าในไมโครเวฟในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10-30 วินาที
• ชุบขนมปังด้วยน้ำหรือนมใส่ในกระทะร้อนแห้งแล้วปิดฝา

จะทำอย่างไรกับขนมปังเก่า?

ขนมปังเก่าไม่สูญเสียวิตามินหรือคุณค่าทางโภชนาการใดๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน - ซุป เครื่องเคียง ของหวาน และเครื่องดื่ม ซึ่งหลายอย่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการเตรียมที่ง่ายดายและรสชาติดั้งเดิม

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ขนมปังเก่าคือการทำแครกเกอร์ - แบบปกติ รสเค็ม และกระเทียม ซึ่งมักจะใส่ในซุปและสลัด
• เกล็ดขนมปังสามารถเตรียมได้จากขนมปังแห้งและบด เสริมด้วยเกลือทะเลและสมุนไพร หากคุณใส่แครกเกอร์ลงในเนื้อและชิ้นปลา คุณจะได้รสชาติใหม่และประหยัดเนื้อสับ
• ก้อนเก่าที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทำให้อาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งเตรียมในห้านาที: ขนมปังจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีกับนมและทอดในเนย
• พวกเขาทำให้น่าทึ่งจากเปลือกขนมปังแห้งซึ่งมีสูตรมากมายบนอินเทอร์เน็ต

จานขนมปังที่ประณีต

• แพนเค้กขนมปังเก่ากับแอปเปิ้ลเป็นขนมที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่สามารถเตรียมระหว่างเวลาได้ ในการทำเช่นนี้ขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนแช่ในนมผสมกับไข่แป้งและแอปเปิ้ลขูดจากนั้นจึงอบแพนเค้กจากแป้งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
• จัดทำในลักษณะเดียวกับชาร์ลอตต์รุ่นปกติ แต่เพิ่มขนมปังแช่ในนม ตามหลักการนี้มีการเตรียมพายและหม้อปรุงอาหารพร้อมขนมปังซึ่งสามารถเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, แครอท, ฟักทองและผักอื่น ๆ
• ซุปขนมปังมีรสชาติสดใสที่ยากจะลืมเลือน นักชิมหลายคนไม่รอจนกว่าขนมปังจะเหม็นอับ แต่จะทำให้ขนมปังแห้งเองเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ ขนมปังกรอบเทลงในน้ำเดือดผสมครึ่งชั่วโมงถูผ่านตะแกรงและต้มกับน้ำตาลแอปริคอตแห้งลูกเกดลูกพรุนกับอบเชยและซุปเสิร์ฟเย็นพร้อมวิปปิ้งครีม
• พิซซ่าขนมปังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจหากขนมปังชุบน้ำหรือนมแล้วใช้เป็นฐาน
• ในบรรดาขนมปังเก่าสีดำ เมนูยอดนิยมคือมีทโลฟ ซึ่งเป็นเนื้อบดผสมกับเศษข้าวไรย์ ไข่ หัวหอม โหระพา และซอสมะเขือเทศ

หากแนวคิดในการทำขนมปังค้างไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถให้อาหารนกเป็นครั้งคราวหรือใส่ขนมปังแผ่นในตู้เย็นพร้อมกับผักและผลไม้เพื่อให้สด แม่บ้านหลายคนผสมเกล็ดขนมปังกับพื้นดินเมื่อปลูกพืชเพื่อบำรุงและรักษาความชุ่มชื้น และบางคนทำมาสก์ผมจากเศษขนมปังที่แช่ไว้ คุณสามารถคิดสูตรของคุณเองสำหรับการใช้ขนมปังเก่าเพื่อไม่ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้และไม่ต้องเติมสถิติที่น่าเศร้าเพราะตามที่ปู่ทวดของเรากล่าวว่า "kalach จะน่าเบื่อ แต่ขนมปังจะไม่มีวัน" . ..

ใครในหมู่พวกเราไม่ได้สังเกตว่าเมื่อซื้อขนมปังเขาไม่ค่อยนับจำนวนที่ถูกต้องและเป็นผลให้ชิ้นส่วนสีดำก้อนยาวและเศษข้าวไรย์ถูกรวบรวมและทำให้แห้งในตะกร้าขนมปัง วิธีทำขนมปังเปื่อยนุ่มทิ้งไว้หลังอาหารเย็นหรือมื้อเช้า ห้ามทิ้ง และเนื่องจากผู้ผลิตสมัยใหม่ใส่ผงฟูจำนวนมากลงในแป้ง ขนมปังจึงเหม็นเร็ว

วิธีทำขนมปังเก่าให้นิ่มในไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดในการคืนความสดให้กับขนมปังคือการอุ่นในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ควรใส่ชิ้นส่วนที่แห้งลงในถุงแล้วมัดให้แน่นหลังจากนั้นด้วยกำลังไฟ 300 W คืนความนุ่มให้กับขนมปังใน 2-3 นาที

อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง วิธีนี้ในถุงเหมาะสำหรับขนมปังทุกประเภทจากร้านเบเกอรี่แบบใหม่ที่พวกเขาใช้แป้ง ผงฟูสำหรับแป้ง และเติมโซดาเพื่อเพิ่มมวล มันไม่สมจริงที่จะทำให้ขนมปังเก่านุ่มเพียงแค่วางบนจานแล้วอุ่นให้ร้อน มันกลายเป็น "ยาง" และเหมาะสำหรับการทำให้แห้งต่อไปเพื่อเป็นเศษขนมปังในอนาคต คุณยังสามารถทำกรูตงสำหรับเบียร์จากขนมปังเก่าได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณขับรถในตอนเช้า

ขนมปังสีดำธรรมดาซึ่งอบโดยใช้เทคโนโลยีทั้งหมดเช่นเดียวกับ "เบลารุส" และขนมปังยีสต์ธรรมชาติชนิดอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1-2 นาที ด้วยกำลังไฟ 300-400 W คุณสามารถทำให้ขนมปังเก่านุ่มได้

วิธีทำขนมปังเก่าให้นิ่มในเตาอบ

หากไม่มีไมโครเวฟ หรือโดยทั่วไปคุณไม่ได้ใช้อุปกรณ์นี้ในฟาร์ม คุณสามารถคืนความสดให้กับขนมปังได้โดยใช้เตาอบ ในการทำเช่นนี้จะต้องได้รับความร้อนถึง 250 ° C และในขณะที่เตาอบกำลังร้อนให้ห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อหล่อเลี้ยง จากนั้นวางบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ สองสามนาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมปังเก่ากลับมานุ่มอีกครั้ง

วิธีทำขนมปังค้างนุ่ม ๆ จากช่องแช่แข็ง

ขนมปังที่เหลือที่ยังไม่ได้รับประทานสามารถแช่แข็งและดึงออกมาในเวลาที่เหมาะสมและคืนความสดได้ ในการทำเช่นนี้ในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ให้นำขนมปังกลับมาในรูปแบบปกติใน 10-15 นาทีจากนั้นนำไปอุ่นต่ออีก 30 วินาทีที่กำลังไฟ 700 วัตต์ ขนมปังเก่าดังกล่าวสามารถทำให้นิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเช่นเดียวกับขนมปังอื่น ๆ ที่อยู่ในสถานะนี้แล้วหลังจากนั้นก็จะแข็งและกินไม่ได้ในที่สุด

หากคุณจำได้ว่าปลาสเตอร์เจียนเป็นเพียงความสดครั้งแรก ขนมปังก็เหมือนกันทุกประการ ตอนนี้ไม่มีปัญหาการขาดแคลนและไม่มีเหตุผลใดที่จะซื้อในปริมาณมากแล้วโยนทิ้ง และถ้ามีอาหารเหลือ คุณสามารถให้อาหารนกได้!

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เกือบทุกคนกินมันทุกวัน และแน่นอนว่าอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิต เราแต่ละคนก็ใจแข็ง คุณสามารถปิดผนึกผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกได้ ในกรณีนี้ก้อนจะนิ่มเป็นเวลานาน แต่ส่วนใหญ่จะขึ้นรา ถ้าคุณปล่อยให้ก้อนหายใจเต็มแรง มันจะแห้ง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย เพราะปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย

ขนมปังเก่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังสด

ส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์แป้งหอม บ่อยครั้งที่ชิ้นอบใหม่ ๆ ไม่มีอะไรเหลือกินกับถ้วยชา แต่มันมีประโยชน์จากมุมมองทางการแพทย์หรือไม่? ควรสังเกตว่าร่างกายดูดซึมขนมปังเก่าและสดในรูปแบบต่างๆแม้ว่าจะไม่แตกต่างกันในองค์ประกอบก็ตาม ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมีสารหมักตามธรรมชาติจำนวนมาก หลังจากกินก้อนนี้แล้วอวัยวะของระบบทางเดินอาหารก็ตกอยู่ในอันตราย เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภายในที่จะปฏิเสธที่จะกินขนมปังที่อร่อยและสดใหม่

ทำไมขนมปังเก่าจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ? ดังที่ได้กล่าวไปแล้วองค์ประกอบมีความเหมือนกันกับสด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีกระบวนการหมักในแครกเกอร์ ดังนั้นจึงถือว่าปลอดภัยแม้กับผู้ที่มีโรคประจำตัว ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่ายมาก และกระเพาะอาหารได้รับภาระน้อยกว่ามากและในทางกลับกันก็นำมาซึ่งข้อดีอย่างมากสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวม หลายคนแย้งว่าขนมปังดังกล่าวไม่อร่อยมาก แต่ถึงกระนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพร่างกายได้ ความถูกต้องของข้อเท็จจริงนี้สามารถตรวจสอบได้โดยการเปิดตำราอาหารใดๆ

ปรุงอะไรได้บ้าง?

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ระมัดระวังและประหยัดที่สุดในครัวเป็นครั้งคราวก็ยังปรากฏขนมปังเก่า หากคุณไม่ต้องการกินผลิตภัณฑ์ดิบคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก:

1. แครกเกอร์. ในปัจจุบัน ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามพร้อมเปลือกต่างๆ รสชาติเหมือนเนื้อ พิซซ่า หรือเห็ด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายจำนวนมากในองค์ประกอบ และมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงสามารถเตรียมที่บ้านและรับผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ขนมปังจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเพชรแล้วทอดในน้ำมันพืชโดยเติมเครื่องเทศและเกลือต่างๆ ด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการรีเฟรชของเก่า ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยเปลือกแห้งด้วยเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ จากนั้นทำให้แห้งและปรุงรสด้วยกระเทียมหอม
2. แน่นอนว่ามันมักจะทำจากของสด แต่ถ้าคุณใช้ก้อนเนื้อแข็ง หลังจากเข้าเตาอบแล้ว ชิ้นนั้นก็จะกรอบนอกนุ่มใน ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการชุบชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศ ก่อนอื่นต้องโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางมะเขือเทศชีสแฮม ในตอนท้ายแซนวิชจะอบ
3. ไส้ไก่. ขนมปังเก่าถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และถูด้วยกระเทียม, พริกไทย, เกลือและเครื่องเทศมากมาย จากนั้นนกจะถูกยัดด้วยมวลที่เตรียมไว้ คุณย่างบนตะแกรงหรือในเตาอบ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส
4. หายใจ ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น การหายใจดังกล่าวจะขาดไม่ได้ในครัวและจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อมา
5. ขนมปังปิ้ง. อย่าลืมเกี่ยวกับสูตรนี้ สำหรับการเตรียมชิ้นที่เตรียมไว้จะจุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วทอดในน้ำมัน สามารถปรุงได้ทั้งแบบหวานและเค็ม ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำขนมปังเก่าให้สดใหม่? การย่างแบบง่ายๆ ในเครื่องปิ้งขนมปังจะช่วยได้ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและกรอบและแน่นอนว่าจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

นึ่งในไมโครเวฟ

เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์จากแป้งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา รสชาติเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภทและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ก้อนที่มีกลิ่นหอมและสดใหม่ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับ ระหว่างทางจากชั้นวางของในร้านไปยังโต๊ะในครัว มันจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป นอกจากนี้มันอาจจะค้างหรือบูดเล็กน้อย

โชคดีที่มีหลายวิธีในการทำขนมปังเก่าให้สดใหม่ในไมโครเวฟ:

• หากผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อยต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกินสองเซนติเมตร จากนั้นจะต้องส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 60 วินาที กำหนดเวลาและอุณหภูมิที่แน่นอนขึ้นอยู่กับจำนวนของชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่สุดที่จะวางเปลือกโลกไว้เป็นระยะเวลาเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มเข้าไปหากจำเป็นเพื่อไม่ให้แห้ง
• ต่อไป คุณต้องหาวิธีทำให้ขนมปังเก่านิ่มในไมโครเวฟ ถ้ามันแข็งมาก ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะตัดชิ้นส่วนจะถูกโรยด้วยน้ำจากทุกด้านอย่างทั่วถึงและส่งไปยังเตาอบในเวลาเดียวกันกับในกรณีแรก

อุ่นในเตาอบ

ก่อนเริ่มขั้นตอน อุปกรณ์จะร้อนถึง 175 องศา อุณหภูมินี้ถือว่าดีที่สุด หากคุณเปิดไฟขนาดใหญ่ในเตาอบ ผลิตภัณฑ์อาจไหม้ได้ หากมีขนาดเล็ก เวลาที่ผ่านไปจะเพิ่มขึ้น เป็นผลให้สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การทำให้แห้ง

มีเคล็ดลับในการทำให้ขนมปังเก่านุ่มในเตาอบ มีการอธิบายไว้ด้านล่าง:

• ทางที่ดีควรตัดผลิตภัณฑ์โดยตรงหลังจากให้ความร้อน ชิ้นเล็กนุ่มอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ติดตามพวกเขาในเวลาที่ร้อนก็มีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็นชิ้นกรอบและแข็ง
• หากคุณต้องการปรุง croutons หรือแคร็กเกอร์คุณสามารถทำเปลือกโลกขนาดเล็กได้ จากนั้นพวกเขาจะโรยบนแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและผลที่ได้คือการเพิ่มความอร่อยให้กับสลัด

1. ก้อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อป้องกันเปลือกโลกจากการไหม้ในขณะที่ตรงกลางกำลังอุ่นขึ้น หากดำเนินการโดยไม่คดเคี้ยวด้านบนจะแข็งและอาจไหม้ได้
2. ขนมปังถูกทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หากผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็ก 10 ก็เพียงพอแล้ว
3. หลังจากอุ่นแล้ว ก้อนจะถูกนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ ควรดำเนินการขั้นตอนนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟขนมปัง เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมอีก หากทำซ้ำขั้นตอนนี้เนื้อสัมผัสและรสชาติของมันจะแย่ลงอย่างมาก

เตาจะช่วยได้อย่างไร?

เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังเก่าให้นุ่มในกระทะ เพียงมองหาเคล็ดลับในตำราอาหาร พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ดำเนินการต่อไปนี้:

• ขนมปังห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นึ่งอย่างสม่ำเสมอ
• ถัดไปคุณต้องหยิบถังลึกที่มีฝาปิดแล้วใส่ขนมปังที่เตรียมไว้
• จากนั้นวางกระทะบนเตาโดยเปิดไฟเล็กน้อย

อุณหภูมิต่ำสุดจำเป็นสำหรับการอุ่นเครื่องคุณภาพสูง ทิ้งภาชนะไว้ 5 นาที หลังจากนั้นนำขนมปังออกมาและตรวจสอบว่าอุ่นขึ้นหรือไม่ หากกระบวนการยังไม่เสร็จสิ้น ก้อนจะถูกส่งกลับไปที่กระทะอีกสองสามนาที

Multicooker ช่วยเหลือ!

จะรีเฟรชเก่าได้อย่างไรถ้ามันแข็งพอและกลายเป็นแครกเกอร์จริงๆ? ในเรื่องยุ่งยากนี้ ฟังก์ชั่น Steamer สามารถช่วยได้ น้ำถูกเทลงในขวดจากอุปกรณ์ จากนั้นวางจำนวนชิ้นที่ต้องการลงในแม่พิมพ์และเปิดโหมดทำความร้อน หลังจากนั้นสักครู่ ไอน้ำจะเริ่มออกมาจากวาล์ว จากนั้นจะต้องปิดอุปกรณ์ หลังจากผ่านไป 10 นาที ฝาจะเปิดขึ้น หากขนมปังเปียกมากให้อบในเตาอบเล็กน้อย

ขึ้นฉ่ายฝรั่งช่วยได้อย่างไร?

วิธีการทำขนมปังเก่าให้นุ่มในหม้อหุงช้าเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว และวิธีนี้ถือว่าง่ายมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในคลังแสง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีวิธีการที่ทุกคนสามารถใช้ได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับชิ้นสับ ถุงต้องมีจำนวนชิ้นที่ต้องการและขึ้นฉ่ายฝรั่งก้านใหญ่ ถัดไปปิดมัดอย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้วางอาหารข้ามคืน หลังจากเปิดแล้วก้านควรจะแห้งดีเพราะจะต้องให้ความชื้นแก่ก้อน

การปฏิบัติต่อสัตว์เลี้ยง

หากคุณรู้สึกไม่อยากทำให้ขนมปังสดชื่น คุณสามารถใช้มันด้วยวิธีอื่นได้ ขนมปังเก่าเหมาะสำหรับเตรียมขนมสำหรับสัตว์ของคุณ:

1. คิตตี้ขนปุยจะชอบพุดดิ้งซึ่งเตรียมจากแครกเกอร์ 200 กรัม นมครึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง ปลาสับ 200 กรัม และ 1 ชั่วโมง ล. กระดูกป่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ววางในแม่พิมพ์จากนั้นส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที พุดดิ้งอบที่ 170 องศา
2. ในการทำขนมสุนัข ให้ผสมขนมปังแข็งสับ ½ ถ้วย นม แป้ง และ 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ล. ไขมันหมู เค้กเกิดจากส่วนผสม อบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
3. แนะนำให้นกที่อาศัยอยู่ที่บ้านให้อาหารขนมปังสัปดาห์ละครั้งชุบนมก่อน

เพื่อเศรษฐกิจ

ขนมปังเก่ายังมีประโยชน์ที่บ้าน ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ในการใช้งาน:

• หากคุณกระจายแครกเกอร์ข้าวไรย์ไปรอบ ๆ ห้องคุณสามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ขนมปังเพียงแค่ดูดซับมันทั้งหมด
• ขอแนะนำให้ใส่เปลือกดังกล่าวในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นที่เก็บผัก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินได้ เงื่อนไขที่สำคัญคือการเปลี่ยนทุกวัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แครกเกอร์ขึ้นรา
• คุณสามารถขจัดคราบมันบนหนังกลับ พรม เสื้อโค้ทหนังแกะ หรือวอลเปเปอร์ได้ด้วยผ้าแห้ง

ในสวนและสวน

แม่บ้านหลายคนแม้ว่าพวกเขาจะรู้วิธีทำให้ขนมปังเก่านุ่ม แต่ก็ยังชอบใช้เมื่อปลูก และสิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ ก้อนที่ร่วนจะโรยใต้ต้นไม้เนื่องจากเป็นน้ำสลัดที่ดี คุณยังสามารถเตรียมปุ๋ยน้ำ ในการทำเช่นนี้จะมีการเทเปลือกที่บดแล้วด้วยน้ำและยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ผสมเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นดินจะถูกชลประทานด้วยองค์ประกอบ ในฤดูหนาวขอแนะนำให้วางในเครื่องให้อาหารนกซึ่งแขวนอยู่ในสวน ผู้ช่วยขนนกที่จะดึงดูดโดยการรักษาจะทำลายศัตรูพืชต่างๆ

สูตรสุขภาพ

หากอาการไอเป็นเวลานานไม่หายไป คุณสามารถลองใช้วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพวิธีหนึ่ง ในการเตรียมคุณต้องเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วบดเป็นชิ้น ๆ แห้ง ๆ จากนั้นห่อข้าวต้มที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซแล้ววางบนหน้าอก ผู้ป่วยถูกคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ และพักเป็นเวลา 10 นาที แต่เพื่อรักษาอาการน้ำมูกไหลคุณต้องใส่เปลือกบาง ๆ ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ผู้ป่วยสูดดมกลิ่นที่มาจากเปลือกไหม้ปิดรูจมูกข้างหนึ่งหรืออีกข้างหนึ่ง

ทุกอย่างเพื่อความสวยงาม

เพื่อให้ได้ผิวที่สดชื่นและมีสุขภาพดี คุณต้องมาสก์หลายครั้งต่อสัปดาห์ ในการเตรียม ให้ผสมไข่ขาว 1 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นแล้วใส่แครกเกอร์ข้าวสาลี ใช้สารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที

เพื่อให้ผมหนาขึ้นและยาวขึ้น คุณต้องทำหน้ากากขนมปังสัปดาห์ละครั้ง ในการทำเช่นนี้ข้าวไรย์จะถูกแช่ในน้ำซุปตำแยครึ่งแก้ว จากนั้นส่งไข่แดง 1 ฟองและ 1 ช้อนชาไปที่นั่น น้ำมันละหุ่ง และในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ การนวดด้วยเกล็ดขนมปังจะช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแครกเกอร์บด 50 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. มวลดังกล่าวถูกวางลงบนพื้นที่ที่มีปัญหาและถูเป็นวงกลมเป็นเวลา 10 นาที