วิธีทำครีมแอปเปิ้ล. ของหวานครีมแอปเปิ้ล - รสชาติที่โปร่งสบาย! ครีมแอปเปิ้ลสำหรับเค้ก
บางครั้งสูตรอาหารจำเป็นต้องทำครีมต่างๆ สำหรับเค้กหรือบิสกิต และนี่คือจุดที่แม่บ้านบางคนกลัวว่าจะทำไม่สำเร็จ แต่มีครีมที่ได้ผลเสมอ! แน่นอนว่านี่คือครีมแอปเปิ้ล ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและมีรสชาติอร่อย ครีมนี้สามารถเสิร์ฟแยกเป็นของหวานอิสระได้ ดังนั้น! มาเริ่มทำครีมตัวนี้กัน
สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับทั้งของหวานอิสระและครีมสำหรับขนมอบ วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม (น้ำตาลนี้จะให้รสชาติคาราเมลเล็กน้อยกับของหวาน)
แอปเปิ้ล 10 ชิ้น
ผงวานิลลา.
เจลาติน 2 ช้อนชา
ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- ล้างและอบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่มประมาณ 30 นาที
- รวมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
- แอปเปิ้ลอบให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดผ่านเครื่องปั่นหรือกรอง น้ำซุปข้นร่วมกับเปลือกก็มีเพคตินจำนวนมาก
- เทน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลบดแล้วคนให้เข้ากัน
- เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในซอสแอปเปิ้ล ใส่วานิลลิน ไข่ขาว แล้วตีจนฟู เป็นผลให้มวลวิปปิ้งควรจะเบาลงดีกลายเป็นสีเบจและเพิ่มปริมาตร
- ใส่ครีมลงในถ้วยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ครีมจะเย็นตัวสนิทและเซ็ตตัว
ครีมแอปเปิ้ลสำหรับเค้ก
ครีมนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย
แอปเปิ้ล 350 ก.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 2 ฟอง
ผงวานิลลา.
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- เปิดเตาอบที่ 120C และอบแอปเปิ้ลในเปลือกจนนิ่ม
- เมื่อแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือกรองผ่านกระชอนแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลินแล้วผสมอีกครั้ง
- ในชามอีกใบผสมไข่และแป้ง
- วางกระทะที่มีแอปเปิ้ลในอ่างน้ำและให้ความร้อน
- ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมไข่ในส่วนต่างๆ และตีส่วนผสมในแต่ละครั้ง เมื่อมวลหนาแล้วให้ยกออกจากเตา
- เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
- วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
คัสตาร์ดแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูด 0.5 กก.
น้ำตาล 150 ก.
น้ำมะนาวจากผลไม้ชนิดหนึ่ง
ผงวานิลลา.
ไข่ 1 ชิ้น
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่าตรงกลางออกจากผิวหนัง
- ต้มจนนิ่ม การทำเช่นนี้ในไมโครเวฟทำได้เร็วกว่า
- ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 2/3 วานิลลา น้ำมะนาว แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลลงในกระทะ ตีไข่ ใส่แป้ง และคนให้เข้ากัน
- วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราวจนข้น
- เมื่อครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่ครีม
ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นหรือใช้ตามวัตถุประสงค์
ของหวานครีมแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลขนาดกลางสามลูก
หนึ่งในสี่ของมะนาว
ไข่ 1 ชิ้น
- แทงแอปเปิ้ลในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
- เทน้ำลงในกระทะ วางกระชอนไว้ด้านบน แล้วนึ่งแอปเปิ้ลจนนิ่มสนิท คุณยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา
- เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีโดยปิดเตา
- นำแอปเปิ้ลออกจากหม้อนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น
- ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วตัดตรงกลางออกให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น
- บดเนื้อแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบด
- บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น
- แยกไข่ขาวและไข่แดงออก แล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
- เพิ่มมวลโปรตีนลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วตีต่อไป
แบ่งส่วนผสมออกเป็นถ้วย โรยน้ำผึ้งเล็กน้อยด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มได้หากต้องการ
ครีมแอปเปิ้ลกับครีมเปรี้ยว
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 250 กรัม
วิลเลจซาวครีม 250 มล.
แอปเปิ้ลขนาดกลางสิบลูก
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดแคปซูลเมล็ดออก
- หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
- เทน้ำลงในกระทะแล้วเทแอปเปิ้ลลงไปใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
- ต้มชิ้นแอปเปิ้ลจนนิ่ม
- เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
- โดยไม่ต้องระบายน้ำออกให้ส่งชิ้นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องปั่นหรือตะแกรง
- ตีครีมกับน้ำตาลผงในเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
วางลงในถ้วยและวางในที่เย็น
วิดีโอในหัวข้อของบทความ
สำหรับมูสแสนอร่อยสองเสิร์ฟคุณจะต้อง:
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ผลหลากหลายชนิด
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เฉพาะสีขาว)
น้ำ 100 มล.
วานิลลินเล็กน้อย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
หากคุณใช้แอปเปิ้ลลูกใหญ่ในการปรุงอาหาร ให้คำนวณจำนวนการเสิร์ฟโดยประมาณโดยขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ล เช่น แอปเปิ้ล 1 ผลต่อ 1 ผล หากแอปเปิ้ลไม่ใหญ่เกินไป ให้เพิ่มแอปเปิ้ลลูกเล็กอีกหนึ่งลูกในการเสิร์ฟทั้งสองครั้ง ความหลากหลายของแอปเปิ้ลไม่สำคัญนักสิ่งเดียวคือเมื่อซื้อพันธุ์เปรี้ยวให้เพิ่มน้ำหนักของน้ำตาลทรายและในทางกลับกัน
ปอกแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดธรรมดา - เราไม่ต้องการมันโดยเฉพาะถ้าซื้อแอปเปิ้ลที่ร้าน ที่นั่นพื้นผิวของพวกมันจะถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้ผลไม้อยู่ได้นานขึ้น
จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาฝักเมล็ดทั้งหมดออก ล้างไตรมาสในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 
วางแอปเปิ้ลก้อนลงในกระทะหรือกระทะเติมน้ำตาลทราย 50 กรัมวานิลลินเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม 
ในระหว่างการรักษาความร้อนของแอปเปิ้ล ให้ทำครีมโปรตีน - แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะที่มีขอบสูง 
เทเกลือลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นสามเท่า 
จากนั้นเติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 50 กรัมแล้วตีครีมจนข้นและโปร่งสบาย 
ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะถูกเคี่ยวและนิ่มอย่างสมบูรณ์ - เทลงในภาชนะลึกพร้อมกับของเหลวแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน 
ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารด้วย ตามหลักการแล้ว คุณควรปิดท้ายด้วยซอสแอปเปิ้ลหวาน 
อย่าลืมทำให้น้ำซุปข้นเย็นลงในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น วางชามที่มีน้ำซุปข้นลงไป จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมไข่ขาวลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนเนียน ของหวานครีมของคุณพร้อมแล้ว! 
วางลงในแก้ว แก้ว หรือชาม แล้วตกแต่งตามชอบ อร่อย! 
ดำเนินรายการโดยคัทย่า คาสเซอรอลคินา
- โดยหลักการแล้วหนังสือโบราณอย่าปล่อยให้ฉันไม่แยแสแล้วก็มีหนังสือทำอาหาร!
จากรายการสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลที่ประกาศไว้ ฉันเลือกครีมแอปเปิ้ลสำหรับตัวเอง - ฉันไม่เคยลองมาก่อน) ด้านล่างนี้เป็นผลมาจากความคิดสร้างสรรค์ของฉันในหัวข้อที่กำหนด) ครีมกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและกลิ่นหอมของมะนาวเล็กน้อย
ประเด็นทางเทคนิคสองสามข้อ:
1. จากสูตรยังไม่ชัดเจนนักว่าตอนนั้นเจลาตินหนึ่งแผ่นมีน้ำหนักเท่าใด และครีมมาตรฐานหนึ่งขวดบรรจุได้เท่าใด ดังนั้นฉันจึงเขียนสัดส่วนของตัวเอง
2. นอกจากนี้ ฉันลดปริมาณน้ำมะนาวลง 2 เท่า เนื่องจากตามรสนิยมของฉัน น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เกินพอที่จะเพิ่มความเปรี้ยวและไม่ทำลายรสชาติของแอปเปิ้ล
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8:
วัตถุดิบ:
ครีม 400 มล. จาก 33%
ซอสแอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เจลาติน 4 แผ่น (ใบละ 5 กรัม)
น้ำมะนาว 0.5 มะนาวและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล
วิธี:
1. สำหรับซอสแอปเปิ้ล หนังสือเล่มนี้ให้คำแนะนำต่อไปนี้: “ล้างแอปเปิ้ลนิ่มขนาดกลาง หั่นตามขวาง ใส่ในกระทะทองแดง เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ในเตาอบ อบจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรง"
ฉันทำความสะอาดพวกมันทันทีและอบโดยไม่ใช้น้ำในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาทีกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม มีความจำเป็นต้องถูผ่านตะแกรงเนื่องจากหลังจากผ่านไปครึ่งเครื่องปั่นก็ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
2. ใส่ซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำมะนาว 0.5 ผล และมะนาว 1 ผลสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกระทั่งน้ำซุปข้นเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของกระทะและข้นขึ้น
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีบีบออกแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นร้อนที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน
4. ทำให้ครีมเย็นลงมากๆ (ผมเก็บไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงครับ และก่อนจะตี พร้อมด้วยแบบที่จะตีก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีม) และตีจนตั้งยอดเกือบแข็ง
5. ใช้ไม้พายคนครีมลงในซอสแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังแล้ววางครีมลงในแม่พิมพ์หรือในรูปแบบเพื่อให้แข็งตัวหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟในภายหลังในรูปแบบของเควนเนลเหมือนของฉัน
ถ้าจะเสิร์ฟกับซอสคาราเมลก็ทำที่นี่ครับ
