วิธีการปรุงอาหารหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มันบังเอิญมากที่เวลาส่วนใหญ่ผู้คนชอบที่จะอยู่แยกจากเตา กระทะ ทัพพี และลักษณะการทำอาหารอื่นๆ (ไม่นับคนทำขนมปังมืออาชีพ คนทำขนมหวาน โคคา และคนทำอาหารอื่นๆ) ดังนั้นเราจึงเตรียมความสุขที่ซับซ้อนหลายองค์ประกอบที่เราต้องกินด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนหนึ่งเราเตรียมสำหรับวันหยุดเป็นหลัก และในวันธรรมดาเราพยายามลดการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์หากเป็นไปได้ ฉันมีรายการอาหารง่าย ๆ ทั้งหมดที่เตรียมโดยแทบไม่ได้มีส่วนร่วม ไก่บนเกลือ pilaf ในหม้อหุงช้า belyashi ขี้เกียจหรือตัวอย่างเช่นหมูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนอธิบายถึงวิธีพื้นฐานในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่ง เหมาะสำหรับการย่างส่วนที่มีน้ำมันปานกลางหรือส่วน "ติดมัน" ของซาก หมูมักจะออกมานุ่มมาก ไม่แห้ง และมีกลิ่นหอม เครื่องเทศที่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ และรายการเล็ก ๆ ของชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จจากมุมมองของฉันดูที่ด้านล่างสุด

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์หลัก:

สำหรับเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น):

วิธีทำหมูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ):

ฉันเขียนมากกว่าหนึ่งครั้งว่าการอบเนื้อไขมันปานกลางจะดีกว่า ชั้นไขมันระหว่างการอบด้วยความร้อนจะค่อยๆ "ละลาย" และทำให้เส้นใยนิ่มลง นอกจากนี้เนื่องจากไขมันภายในและภายนอกจำนวนเล็กน้อยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น แต่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่ "ไม่ติดมัน" ซึ่งก็คือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ มันจะยังคงฉ่ำเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากกระดาษฟอยล์จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ผลกระทบของเรือนกระจกจะเปิดออกและเนื้อหมูจะอ่อนลงอย่างช้าๆนุ่มและนิ่ม ครั้งนี้ฉันปรุงส่วนไหล่หมูที่มีไขมันปานกลาง นอกจากนี้สันคอ, เนื้อสันใน, แฮมมักจะออกมาอร่อยมาก เตรียมส่วนผสมหลัก - ล้างเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูก ขจัดคราบไขมันและฟิล์มส่วนเกิน ก่อนหมัก ให้แน่ใจว่าได้ซับเนื้อให้แห้ง มิฉะนั้น ส่วนผสมจะไม่ถูกดูดซึม
คุณสามารถปรุงน้ำดอง หรือแม้แต่ใช้เกลือและพริกไทยป่นเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเลือกหมักหมูแสนอร่อยได้มากมาย ถ้าสนใจอ่าน. ฉันเตรียมส่วนผสมนี้โดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น จากเครื่องเทศฉันหยิบโรสแมรี่แห้ง, ปาปริก้า, ผักชี, พริกไทยดำบดสด, มาจอแรม ฉันยังเพิ่มกลีบกระเทียมสดสับสองสามกลีบ หากคุณต้องการหมักหมูทิ้งไว้นานๆ (ตั้งแต่ 60 นาทีขึ้นไป) ไม่ต้องใส่เกลือลงไปในน้ำหมัก มันจะดีกว่าที่จะเกลือก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นเนื้ออบจะฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้นเนื่องจากเกลือช่วยขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์
แปรงหมูด้วยน้ำดอง ถูเข้ากับเส้นใยด้วยการนวด วางในชามลึก สำหรับการดองด่วน 20-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพียงปิดฝาชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องตามเวลาที่กำหนด เพื่อให้ "พักผ่อน" ได้นานขึ้น ให้ส่งชิ้นเนื้อที่หมักในน้ำดองไปยังที่เย็น เก็บไว้ที่นั่นก่อนนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ถึง 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ
ไหล่ / คอ / แฮม / เนื้อสันในดองสามารถอบได้ทันทีหรือทอดเพิ่มเติม การย่างแบบ "ช็อต" อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงจะ "ผนึก" ความชื้นไว้ข้างใน แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นอาหารน้อยลง นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง
ทอดเนื้อหมูทุกด้านจนสุกเหลือง
ฉันตัดสินใจใส่มันฝรั่งลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ หรืออบหมูแยกจากเครื่องเคียง. เตรียมมันฝรั่ง - ล้าง ปอกเปลือก และหั่น
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มแป้งสาลีถ้าคุณต้องการ หลังจากคลี่ฟอยล์ออกแล้ว การชุบแป้งบนมันฝรั่งจะเป็นเปลือกกรอบ
เทน้ำมันลงไป. คน.
สามารถวางเนื้อหมูและมันฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์โดยตรง (ด้านที่เป็นด้าน) หรือในรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วห่อด้วยแผ่นอลูมิเนียม ในกรณีแรก ความพอดีที่พอดีจะทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุด และในวินาทีจะเปิดจานและนำกลับไปที่เตาอบได้ง่ายขึ้นเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล ห่อหมูหลาย ๆ ชั้นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรูเล็ก ๆ
ส่งหมูไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180-200 องศา อบประมาณ 35-40 นาที จากนั้นค่อยๆ ตัดและนำฟอยล์ออก ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารอีก 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟหมูย่างร้อน ๆ เป็นอาหารจานหลัก หรือแช่เย็น - เป็นอาหารว่าง

น้ำหมักง่ายๆ อีกสองสามอย่างสำหรับหมูย่างแสนอร่อย:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด 70 มล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติหรือเทียม เกลือ เครื่องเทศบดหรือสด (เพื่อลิ้มรส) หากน้ำผึ้งมีน้ำตาล ให้ละลายในอ่างน้ำ ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน เครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
• ซีอิ๊วขาว 100 มล. กระเทียม 2 กลีบ 1/2 ช้อนชา ขิงบด ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล., ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วลันเตา 4 เม็ด, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา ใส่เครื่องเทศลงในไวน์ที่อุ่นเล็กน้อย คน. หมักหมูไว้2-3ชม. เกลือก่อนอบในกระดาษฟอยล์

ชิ้นใหญ่สะใจปากโดยเฉพาะหมูอบ ยังจะ!

เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ หมักได้ดี จะออกเนื้อฉ่ำและนุ่มหากปรุงอย่างถูกต้อง

ทำอย่างไร? นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่ควรลอง

หมูอบเป็นชิ้นในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

สำหรับการอบจะใช้เนื้อหรือเนื้อบนกระดูก ต้องล้างชิ้นส่วนจากนั้นยัดไส้ด้วยกระเทียมหรือถูด้วยเครื่องเทศซอสซอสหมักต่างๆ หากมีเวลาให้ปล่อยหมูไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สิ่งที่ใช้ในการดอง:

มัสตาร์ด;

ซอสมะเขือเทศ

ซีอิ๊ว;

มายองเนส.

มีการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรทุกชนิดสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกลือ บางครั้งกระเทียมบดเพิ่มลงในน้ำดองทันที คุณสามารถอบหมูด้วยตัวเองหรือเพิ่มหัวมันฝรั่งสูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง

หมูมักจะอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก แต่คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนในแม่พิมพ์ได้หากชิ้นเล็กหรือเนื้อหมักดีแล้ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด โดยปกติอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 หากคุณต้องการให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลในตอนท้าย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น

หมูย่างในเตาอบกับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองควรใช้มัสตาร์ดกับธัญพืชจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของพริก คุณสามารถผสมหลายชนิดด้วยตัวคุณเองหรือจำกัดตัวเองให้เป็นสีดำเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ด 25 กรัม

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา;

เกลือละเอียด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณประมาณ 1 ช้อนชา);

น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

½ ช้อนชา พริกหวานบด

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด เช็ดและพักไว้ให้แห้ง

2. ในขณะที่เราปอกกระเทียม 2-4 กลีบก็เพียงพอแล้วหั่นเป็นชิ้น โยนลงในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อย) คน

3. เราใช้มีดคมเจาะเนื้อใส่ชิ้นส่วนของกระเทียม เรายัดไส้หมูทั้งหมด

4. รวมมัสตาร์ดกับพริกไทยที่เหลือกับพริกหยวกหวาน เกลือและคน

5. เราถูเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำดองมัสตาร์ดใส่ในชามยืดฟิล์มยึดด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น ทนต่อเนื้อหมูได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200.

7. เรานำเนื้อออกจากชามถูด้วยมือของเรากระจายส่วนที่เหลือของน้ำดอง

8. เราฉีกกระดาษฟอยล์ออกจาระบีตรงกลางด้วยน้ำมันมะกอกใส่หมูแล้วแพ็ค

9. นำเข้าอบประมาณ 50 นาทีในเตาอบ

10. เรานำชิ้นส่วนของแบบฟอร์มออกมาตัดกระดาษฟอยล์งอขอบไปด้านข้าง

11. นำหมูกลับไปที่เตาอบยืนต่ออีก 15-25 นาที

หมูย่างในเตาอบกับมันฝรั่ง

อีกวิธีในการปรุงอาหารหมูอบในเตาอบ แต่กับมันฝรั่ง หัวจะใช้ทั้งต้นถ้ายังอ่อนก็ล้างไม่สะอาดพอ

วัตถุดิบ

หมูไม่เกิน 1 กก.

มันฝรั่ง 7-10 ชิ้นใหญ่กว่าไข่

เบคอน 50 กรัมหรือไขมันใด ๆ

เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง

Adjika 1 ช้อน;

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างชิ้นเนื้อใส่กลีบกระเทียมสับ คุณสามารถรับเพิ่มได้หากต้องการ

2. รวม adjika กับมายองเนสใส่เครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ หากไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเราโยนพริกขี้หนูผักชีส่วนผสมใด ๆ ผัดซอส

3. เราถูเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง

4. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ คุณสามารถรับไขมันได้แม้กระทั่งรมควัน โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง เราทำการหั่นมันฝรั่งหลาย ๆ ชิ้นใส่น้ำมันหมู

5. คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม เราใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และปรุงรสรอบ ๆ

6. เราใส่ในเตาอบที่ 180

7. หลังจาก 50-60 นาทีคุณต้องเปิดจานและทำให้มันฝรั่งและหมูเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรเพิ่มผัก

หมูอบในเตาอบหีบเพลงกับมะเขือเทศและชีส

ในการปรุงอาหารหมูอบในเตาอบคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดและชีสแข็ง ขอแนะนำให้หมักเนื้อล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

หมู 800 กรัม

2 มะเขือเทศ

ชีส 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

หมัก:

3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

พริกไทย เกลือ;

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องมาก ระวังเกลือเพราะซีอิ๊วมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัด

2. บนชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วให้ตัดลึกลงไปด้านบน แต่อย่าถึงจุดสิ้นสุด ระยะห่างระหว่างรอยบาก 0.5-1 ซม.

3. ถูเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดองทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ถูชีสกับกระเทียม ผสมให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลมเทชีสขูดกับกระเทียมลงไปในแต่ละชิ้น หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถใส่เกลือเพิ่มเติมได้

6. ห่อ "หีบเพลง" ด้วยการบรรจุในกระดาษฟอยล์ อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180

7. นำหมูออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง เพิ่มอุณหภูมิ 30 องศา

8. อบเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15 นาที

หมูย่างในเตาอบกับลูกพรุน

สูตรสำหรับหมูอบที่นุ่มและหอมทั้งชิ้นในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพรุนมากหรือน้อยได้ เนื้ออบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

เกลือ 3 กรัม

ผักชี 3 กรัม

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;

ลูกพรุน 130 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกพรุน ถ้ามันแห้งเกินไป ให้ทิ้งไว้ 5 นาทีในน้ำอุ่น ปล่อยให้มันนิ่มลง ผักชีบดผสมกับเกลือใส่มัสตาร์ด

2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. เราใช้มีดที่คมแล้วทำการตัด แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่มีไม้กางเขน

4. เราใส่ลูกพรุนลึกลงไปในรู หากมีมากกว่าหนึ่งชิ้นให้ใส่ 2 หรือ 3 ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แห้ง

5. ถูเนื้อด้วยเกลือ ผักชี และมัสตาร์ด พักไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้นหรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน

6. เราห่อชิ้นส่วนยัดด้วยลูกพรุนในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบปรุงอาหารเป็นเวลา 80 นาที อุณหภูมิ 200 หากต้องการเนื้อสามารถเป็นสีน้ำตาลในตอนท้าย

หมูอบกระดูกเป็นชิ้น (ข้อนิ้ว)

เนื้อติดกระดูกอร่อยที่สุดโดยเฉพาะหมูอบ สูตรสำหรับขาที่สวยงามซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือแบบนั้นได้

วัตถุดิบ

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนชา มัสตาร์ด;

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างก้าน ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วน แต่ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นให้ป้องกันด้วยมีด

2. เราทำการตัดลึก 1-2 ซม. 3-4 ก็เพียงพอแล้ว

3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ยัดส่วนก้านที่คุณจะใส่ลงไปได้

4. ผสมซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม

5. เราถูหมูด้วยซอสที่เตรียมไว้บรรจุในกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ให้อุ่นสักสองสามชั่วโมง ถ้าหมักนานกว่านี้ใส่ตู้เย็นได้ มันจะดีกว่าถ้าชิ้นส่วนนั้นค้างคืน

6. เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ใส่ในเตาอบ ปรุงหมูที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถทอดข้อนิ้วให้กรอบได้โดยเพิ่มอุณหภูมิและนำกระดาษฟอยล์ออก

หมูอบน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรหมักหมูกับน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง เนื้อไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามแดงก่ำและนุ่มนวลอีกด้วย

วัตถุดิบ

น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

หมู 0.8 กก.

ซอสถั่วเหลือง 25 มล.

กระเทียม 1-2 กลีบ;

ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร

1. ยัดเนื้อด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการสามารถใช้กระเทียมได้มากขึ้นหมูชอบ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองขูดชิ้น

3. ทิ้งเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง พลิกเนื้อหมูไปด้านตรงข้ามเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมูชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

4. เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเทน้ำดองที่เหลือจากก้นชามไปที่ใดก็ได้

5. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราอบที่ 200

6. เรานำเนื้อออกมาเอาฟอยล์ออกด้านข้างใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง

7. เทน้ำดองจากชามลงบนเนื้อหมู อบต่ออีก 15-20 นาทีจนเป็นคาราเมล

หมูอบในน้ำดองเผ็ด (ในถุง)

สูตรสำหรับหมูต้มเผ็ดซึ่งปรุงด้วย adjika ธรรมชาติ หากไม่มีให้ใช้ส่วนผสมของพริกขี้หนูและกระเทียมสับ หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

adjika 1 ช้อน;

กระเทียม 4 กลีบ

ช้อนซอสมะเขือเทศ.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกกระเทียม หั่นกานพลูออกเป็น 4 ส่วน โรยด้วยพริกไทยดำและยัดไส้หมูที่ล้างแล้ว

2. รวม adjika กับซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ เกลือ

3. ขูดเนื้อกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หมักทิ้งไว้

4. นำเนื้อหมูใส่ถุงอบหรือปลอกแขน มัด

5. จากด้านบนเราทำการเจาะด้วยเข็มและส่งเนื้อไปที่เตาอบ ชั่วโมงทำอาหาร 15 นาที หากชิ้นงานมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแต่หนา ก็สามารถเพิ่มเวลาได้ อุณหภูมิ 190.

ชิ้นหมูย่างในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการหมักเนื้อด้านใน สามารถทากระเทียมฝานกับซอสและโรยด้วยเครื่องเทศก่อนใส่

เนื้อจะชุ่มฉ่ำและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมไม่เพียง แต่ใส่ผักอื่น ๆ ด้วยเช่นแครอทพริกขี้หนูหรือพริกหวาน

ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออกจากเนื้อหมูมันจะละลายระหว่างการอบแช่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่มีค่ามากในยุคของเรา แผ่นโลหะบางนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีรสชาติดีกว่าตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ โดยไม่มีปัญหามากเกินไป เนื้อฟอยล์เบา กะทัดรัด ปกป้องอาหารได้ดี ไม่เกิด oxidize เอง ไม่ต้องล้างเพราะ มันเป็นแบบใช้แล้วทิ้ง

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์: เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ป่า หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มันได้รสชาติเหมือนสตูว์ แต่ไม่มีกลิ่นของสตูว์และอาหารทอด เนื้อหมูนี้มีความนุ่มละมุนกว่าการปรุงแบบอื่นๆ หมูมักจะปรุงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สะดวกกว่าถ่านหินเพราะ ชิ้นเนื้อในกรณีดังกล่าวมีขนาดใหญ่โดยที่พวกเขาต้องวุ่นวายกับถ่านหิน หมูทั้งชิ้นอบในกระดาษฟอยล์ดีกว่าและดีกว่าที่จะปรุงในเตาอบ

สูตรสำหรับหมูในกระดาษฟอยล์แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมการเบื้องต้นรวมถึงการดอง รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ สูตรสำหรับหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบมีหลากหลายให้เลือกมากมาย หมูธรรมดาในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบและหมูในกระดาษฟอยล์เป็นที่นิยมมาก สูตรทั้งหมดนี้อยู่ในเว็บไซต์ เลือกสูตรที่คุณชอบ ดูรูปถ่ายของหมูที่ทำเสร็จแล้วในจานฟอยล์สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง

การทำอาหารเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์เป็นสิ่งที่น่ายินดีกระบวนการนี้มาพร้อมกับกลิ่นและกลิ่นที่ไม่สามารถต้านทานการชิมระดับความพร้อมของอาหารได้ คุณสามารถคิดสูตรหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้เองโดยอาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและน้ำดอง ตัวอย่างเช่น สูตรทั่วไปสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม ฯลฯ

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ จะต้องทำความสะอาดส่วนที่กินไม่ได้และสิ่งเจือปนก่อน จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ต้องซ่อนกระดูกจากพื้นผิวเพื่อป้องกันการฉีกขาดของฟอยล์

จากนั้นจะต้องถูเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศหรือยัดด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หมูในกระดาษฟอยล์ถ้าปรุงทั้งชิ้นจะไม่ใส่เกลือก่อนปรุง ในกรณีนี้อย่าใช้ไขมัน

เวลาในการปรุงหมูในกระดาษฟอยล์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ รวมถึงอุณหภูมิในเตาอบ ที่ 350 องศา ประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิต่ำกว่า - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง

ความพร้อมของเนื้อสัตว์จะแสดงโดยขอบรมควันของฟอยล์, มุมที่ดำคล้ำของบรรจุภัณฑ์;

ต้องปิดผนึกเนื้อชิ้นใหญ่ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาและจานจะเสีย

ห่อเนื้อให้แน่นเช่นนี้: พับครึ่งแผ่นฟอยล์, วางเนื้อบนครึ่งหนึ่งของแผ่น, คลุมด้านบนอย่างหลวม ๆ กับครึ่งหลังโดยไม่ตึง, ห่อขอบตามด้านยาว เพื่อให้ได้ตะเข็บหลักที่ปิดสนิท ต้องทำตะเข็บที่คล้ายกันที่ด้านข้าง บรรจุภัณฑ์ที่ได้ควรบีบรอบชิ้นเนื้อได้ง่าย

เนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ไม่เจ็บที่จะหมักเนื้อ ตัวอย่างเช่น เชฟหลายคนแนะนำให้แช่หมูในไวน์แดงประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถสร้างน้ำดองของคุณเองได้

หากคุณต้องการให้เปลือกสีทองบนเนื้อของคุณ คุณต้องคลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที

หมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นคู่แข่งรายแรกสำหรับชื่อของอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะใดๆ รสชาติดี เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมงดงาม - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง
เนื้อหาสูตร:

หมูเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มันถูกเตรียมในหลายวิธี แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในขณะที่อร่อยคือการอบในเตาอบ การรักษาความร้อนนี้ทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสามารถใช้ในการอบได้ สะบัก คอ หลัง ซี่โครงสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เลือกชิ้นที่มีไขมันไม่มาก แต่ก็ยังควรมีไขมันอย่างน้อย

คุณสามารถอบเนื้อได้ทันทีหรือหมักไว้ล่วงหน้า จากนั้นเนื้อจะมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, kefir, โยเกิร์ต, น้ำมะนาว ฯลฯ ใช้เป็นน้ำดอง ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าเนื้อหมูนั้นมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นคุณต้องเพิ่มมายองเนสและน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุด

คุณสามารถอบหมูโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในปลอกสำหรับอบ หรือเพียงแค่วางบนถาดอบ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ยังแนะนำให้เจาะเนื้อหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อหมักอย่างสม่ำเสมอและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู (ชิ้นใดก็ได้) - 1.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โหระพา - ไม่กี่สาขา
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ฟอยล์สำหรับอบ

การทำอาหารหมูทีละขั้นตอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

บันทึก: เลือกเนื้อแบบชิ้นเดียวไม่มีกระดูก ชั่งได้ตั้งแต่ 1 กก. ถึง 4 กก.

บันทึก: โปรดทราบว่ายิ่งเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งอบนานเท่านั้น โดยปกติแล้วเวลาในการอบความร้อนจะคำนวณดังนี้ เนื้อ 1 กก. -1 ชั่วโมง หากชิ้นมีขนาดใหญ่น้ำหนักมากกว่า 3 กก. แนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเพื่อให้สุกภายในได้ดีและไม่ไหม้จากภายนอก

หมูในกระดาษฟอยล์เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำที่อบอุ่นของครอบครัวและมื้อค่ำในเทศกาล ในเตาอบมันจะออกมาฉ่ำนุ่มพร้อมกลิ่นหอมวิเศษที่ทำให้แขกทุกคนน้ำลายสอเพื่อรออาหาร ในกระดาษฟอยล์สามารถเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวหรือคุณสามารถตัดเป็นเหรียญแบ่งส่วนได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: (800 กรัม), แครอทสด 1 หัว, พริกไทยดำ, กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือและใบกระวาน

ล้างหมู พักให้สะเด็ดน้ำและแล่เป็นชิ้นๆ แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กลีบกระเทียมแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วน หลังจากนั้นม้วนยัดใส่แครอทและกระเทียมลงในรูที่ทำด้วยมีด หมูทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือวางบนแผ่นฟอยล์ วางพริกไทยดำ 5-6 เม็ดและใบกระวานเล็ก 1-2 ใบไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ ก่อนเสิร์ฟหมูจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ

หมูในฟอยล์กับกระเทียม

คุณต้องใช้เนื้อหมู 700 กรัม ใบกระวาน พริกไทยดำป่น กระเทียม 2-3 กลีบ และน้ำมันมะกอก บดแห้งผสมกับพริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด และน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ หมูที่ล้างและทำให้แห้งถูด้วยองค์ประกอบนี้แล้วทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด เสิร์ฟทั้งหมดหรือก่อนตัด

หมูส่วนในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

คุณจะต้อง: มันฝรั่งหนึ่งปอนด์และสันในหมู 400 กรัม, หัวหอม, มายองเนส, ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์, ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช หมูแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นตามยาวขนาดใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะลึก - เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, มายองเนส, เกลือและเครื่องเทศ แบ่งฟอยล์ออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ ส่วนหนึ่งวางตรงกลางของแต่ละแผ่นห่อและวางบนถาดอบเพื่ออบ เตาอบร้อนถึง 180 และวางแผ่นอบไว้ 50 นาที จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะด้วยกระดาษฟอยล์และแขกก็เปิดเอง

หมูในฟอยล์กับชีส

คุณจะต้อง: หมูหนึ่งปอนด์, ชีสแข็ง 100 กรัม, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย หมูหั่นเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตีเล็กน้อย ล้าง, แห้ง, ถูด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนสและเกลือเล็กน้อย กระจายแผ่นฟอยล์บนแผ่นอบทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วเกลี่ยหมู โรยด้วยชีสขูดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อให้อากาศยังคงอยู่เหนือเนื้อ

ก่อนอบหมูในกระดาษฟอยล์ชิ้นโตๆ ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

หมูซอสน้ำผึ้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: หมูหนึ่งกิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งและ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์ สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งลิตร 100 กรัม เกลือและ 50 กรัม น้ำตาล หัวหอม และเครื่องเทศ (พริกไทย รากขิง อบเชย 4-5 กลีบ ยี่หร่า กระเทียม) เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิง (ชิ้นเล็ก ๆ ), กระเทียมสองสามกลีบ, ยี่หร่าสองสามหยิบ, แท่งอบเชย, หัวหอมสับ, กานพลูลงในน้ำ, นำไปต้มและเย็น ชิ้นเนื้อวางในน้ำดองเดียวกันและทิ้งไว้ให้แช่หนึ่งวัน ในวันถัดไปนำหมูออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่ออบที่อุณหภูมิ 220 องศา เตรียมการเคลือบ - น้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ดและหมูชิ้นที่เสร็จแล้วเคลือบด้วยองค์ประกอบนี้ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกส่งไปอบอีก 20 นาทีหลังจากเปิดฟอยล์ด้านบน