วิธีการปรุงนักหนาฉ่ำ นักหนาโฮมเมดกับเนื้อสัตว์

ความลับของ chebureks แสนอร่อย

5 เคล็ดลับอาหารจานดังถูกเปิดเผยโดยเชฟที่แพงที่สุดในเมืองหลวง

1) ทำไมคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?
2) ทำไมแป้งถึงมีน้ำตาล?
3) เหตุใดจึงต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนจะรีด?
4) เหตุใดจึงบดเนื้อสับมากเกินไปไม่ได้?
5) ทำไมต้องม้วนหัวหอมด้วยหมุดกลิ้ง?
แน่นอนว่าฉันได้รับคำตอบจากพวกเขา ฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมดนี้กับคุณ ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งเนื่องจากหลังจากนวดแล้วจะต้องนอนในตู้เย็นสักพักจึงจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อรีดออก

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง -500ก.
น้ำ - 150-180 กรัม
เกลือ - 2 กรัม
น้ำตาลทราย - 2 กรัม
สำหรับเนื้อสับ:
500 กรัม เนื้อ 1 หัวหอม
พวงผักชีฝรั่ง 200-250 กรัม
เกลือน้ำซุปเนื้อ,
พริกไทยดำ,
ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดบนโต๊ะปั้นสไลด์ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) ทำให้แป้งหดแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดีขึ้นและบางลง แบ่งแป้งปัจจุบันออกเป็นสองส่วนแล้วทำเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. จากนั้นตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (ชิ้นละ 40 กรัม)
จากนั้นใช้ฝ่ามือกดวงกลมที่เกิดเป็นรูปเค้กแบนแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสับ
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยไม้นวดแป้งจนความกรอบหายไป รวมเนื้อกับหัวหอมใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง ที่นี่คุณจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ... เมื่อเนื้อถูกบีบแรงๆ จะปล่อยโปรตีนที่ทำให้เนื้อสับติดกัน เมื่อผสมเนื้อสับ ให้ค่อยๆ เทน้ำซุปในส่วนเล็กๆ ลงไปเมื่อดูดซึมได้หมด สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อสัตว์
จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ "เซ็ตตัว" แล้วนำผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วรีดเค้กแต่ละชิ้นให้เกือบ "ศูนย์" วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด กระจายให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด แล้วปั้นเป็น cheburek ตามขอบ แล้วตัดด้วยเครื่องตัดซิกแซกแบบพิเศษ จำเป็นต้องทอด cheburek ที่อุณหภูมิ 220-240 องศาในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาที และเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในกระทะ - สะดวกและใช้งานได้จริงมากกว่า (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อทอด) และถ้าคุณไม่มีกระทะก็สามารถทำในกระทะได้ ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะอร่อยไม่น้อย

เชบูเร็คส์! ฉ่ำ อร่อย เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ความลับของ chebureks แสนอร่อย

แน่นอนว่าคุณชอบเชบูเร็กด้วย ฉันไม่เคยเจอใครที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ทอดกรอบที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเหล่านี้มาก่อน ทั้งชายและหญิงรักพวกเขาอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขาสามารถจัดเป็นอาหารวันหยุดได้อย่างถูกต้อง ทำไมเราถึงรักพวกเขามาก? เคล็ดลับอยู่ที่ความชุ่มฉ่ำของไส้เนื้อ และเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกก่อนรับประทานเชบูเรกต้องเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม เชื่อกันว่าผู้ชายทำ chebureks ได้ดีกว่าเนื่องจากแป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดีรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และไม่ฉีกขาด แต่ผู้หญิงที่รู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งพิเศษนี้เตรียมอาหารให้อร่อยไม่น้อย

ความลับของแป้งเชบูเร็กคืออะไร?

ขนม Choux ถือเป็นแป้งเชบูเร็กที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุด

ชูส์เพสตรี้และเนื้อสับชุ่มฉ่ำสำหรับนักหนา — นี่คือความลับหลักของอาหารจานโปรดของทุกคน

สิ่งที่เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ 0.5 แก้ว
• เกลือหนึ่งกำมือ
• แป้ง 3-4 ถ้วย

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ 500 กรัม (เนื้อแกะเหมาะ แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมี)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมันหางสับละเอียด แต่สามารถใช้หมูหรือไก่ภายในได้
• หัวหอม 1-2 หัว
• น้ำ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัมสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เชบูเร็ก ชู เพสตรี้.

มันควรจะเป็นอย่างไร?

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย และเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน มันกลายเป็นการวางชนิดหนึ่ง นำออกมาใส่จานแล้วพักให้เย็น แป้งยังไม่พร้อมแต่ยังอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ

เรามาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า

เนื้อสับฉ่ำสำหรับนักหนา - ความลับคืออะไร?

กาลครั้งหนึ่งฉันต้องสอดแนมว่าพ่อครัวมืออาชีพเตรียมไส้เนื้อสำหรับเชบูเร็กอย่างไร
ฉันจดไว้และตอนนี้นักหนาของฉันก็ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณ

ก่อนอื่นมาเตรียมหัวหอมให้ถูกต้องกันก่อน คุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้ แต่จากนั้นน้ำหัวหอมจะผสมกับเนื้อและเราจะสูญเสียกลิ่นหอมไป ดังนั้นเราจึงตัดมันด้วยมีดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของเราจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น ในทางกลับกันน้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตั้งหัวหอมไว้

อย่าลืมล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง และลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วสับ บ้างก็ใช้เครื่องบดเนื้อ บ้างก็ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ไม่สำคัญ.

เราบิดไขมันพร้อมกับเนื้อ

เราจะต้องได้รับความชุ่มฉ่ำของเนื้อเพื่อให้มีน้ำในขนมอบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และมันง่ายมากที่จะทำ
เพิ่มหัวหอมพร้อมกับน้ำลงในเนื้อเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบได้ แต่อย่าเพิ่งลืมไป เพราะรสชาติของไส้อาจเปลี่ยนไปอย่างมาก ผสมหัวหอมและเนื้อให้ละเอียด
และเป็นความลับอีกครั้ง แต่คราวนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุด .

เติมน้ำให้กับเนื้อสับ เท่าไหร่? เพียงพอสำหรับไส้ที่จะกลายเป็นมวลเละและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสับกระจายทั่วเนื้อ Cheburek และไม่จับกันเป็นก้อนในที่เดียว

ตอนนี้เราทิ้งเนื้อสับไว้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและกลับเป็นแป้ง

ก้อนแป้งเย็นลงแล้ว ก็เริ่มนวดชูวเพสตรี้ได้เลย เพิ่มแป้งธรรมดาแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ถ้ามันข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้ใส่แป้งลงไป เรามุ่งมั่นที่จะได้แป้งเกี๊ยวธรรมดาเพื่อที่เราจะได้รีดให้บางลงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ฉันได้ยินมาว่าแป้งควรจะรู้สึกเหมือนใบหูส่วนล่าง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟ chebureki แบบร้อนๆ จานนี้ควรรับประทานทันที พวกเขาไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับวันพรุ่งนี้ และก็ไม่เลวเลยที่จะปรุงด้วยกัน คนหนึ่งทำขนมพาสต้า และคนที่สองทอดมัน

อีกอย่างก็ทำได้ดีเช่นกัน แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการนานกว่ามากและคุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นักหนาไหม้
และคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง ไม่สามารถติดไว้ล่วงหน้าและนำไปทอดเมื่อผู้รับประทานมาถึง เพราะ เนื้อสับของเราชุ่มฉ่ำและแป้งอาจแฉะได้

หากคุณได้ทอดเคบูเรกิแล้ว คุณอาจพบคุณสมบัติการทำอาหารเหล่านี้แล้ว ใครยังไม่ได้เตรียมก็ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างดูซับซ้อนบนกระดาษ แต่เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะต้องทำทุกวันเป็นอาหารเช้า

โดยวิธีการแยกแป้งสำเร็จรูปและเนื้อสับแยกไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 2-3 วัน

เราทำและทอดนักหนา

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับทอดขนมพาย ปล่อยให้น้ำมันร้อนและเริ่มทำแผ่นแป้ง

แป้งของเราพร้อมแล้ว เราฉีกชิ้นส่วนขนาดวอลนัทออกแล้วหลังจากปัดแป้งบนโต๊ะแล้วให้รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ คุณต้องรีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบเพื่อให้เค้กออกมากลม

เราใส่เนื้อสับลงบนแป้งเกือบครึ่งหนึ่ง โดยเว้นระยะจากขอบประมาณ 1.5-2 ซม. เพื่อให้สามารถปิดผนึกขอบได้ เรากระจายเนื้อสับให้เท่ากันเพื่อให้แป้ง เนื้อสัตว์ และน้ำผลไม้เข้าปากในระหว่างมื้ออาหาร

เพื่อการติดกาวขอบของ cheburek ที่ดีขึ้นคุณสามารถใช้ไข่ได้ แปรงขอบของ cheburek ด้วยไข่แล้วทากาวเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา แต่เมื่อคุณเรียนรู้ที่จะสัมผัสแป้งแล้ว สิ่งนี้อาจไม่จำเป็นอีกต่อไป และเป็นครั้งแรกที่ลองใช้ผู้ช่วยนี้ .

เราใช้ไข่ขาวหนึ่งฟอง เราเคลือบขอบของ cheburek เพื่อการติดกาวที่ดีขึ้น

แปรงด้วยไข่แล้วปิดเนื้อสับด้วยครึ่งหลังของแป้งโดยใช้นิ้วกดขอบให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเดินไปตามขอบ cheburek ด้วยส้อมได้ ความจำเป็นนี้จะทำหน้าที่เป็นการออกแบบตกแต่งสำหรับเชบูเร็กที่เสร็จแล้ว

เหตุใดจึงจำเป็นต้องติดกาวนักหนาอย่างระมัดระวัง? ในระหว่างการทอด น้ำเนื้อจะเริ่มเดือด และหากแป้งมีช่องว่าง น้ำก็จะเจอ ไหลลงสู่น้ำมันร้อนและเริ่มยิง นี่ไม่ใช่แค่สิ่งที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องที่กระทบกระเทือนจิตใจอีกด้วย

cheburek ของเราพร้อมลงกระทะแล้ว น้ำมันของเราพร้อมหรือยัง? มาตรวจสอบความพร้อมด้วยแป้งสักชิ้นที่เราโยนลงในน้ำมันเดือดแล้วดูว่ามันทำงานอย่างไร

แป้งชิ้นหนึ่งร้อนจัด น้ำมันเริ่มเกิดฟอง ซึ่งหมายความว่าเราสามารถใส่เชบูเร็กของเราลงในกระทะได้

เราวาง cheburek สุดหล่อของเราลงในกระทะ มันเริ่มทอดอย่างเข้มข้นและเราเริ่มสร้างเชบูเร็กตัวที่สองโดยไม่เสียเวลา

อย่าลืมดูอันแรกนะครับ เชบูเร็กอาจเริ่มมีฟองซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น นำไปวางบนเปลือกสีน้ำตาลทองแล้วพลิก Cheburek ไปอีกด้าน และในเวลานี้เรามีเชบูเร็กตัวที่ 2 ที่พร้อมสำหรับการทอดแล้วเราก็ใส่ลงในกระทะด้วย
ขณะที่เชบูเร็กตัวแรกกำลังทำอาหารด้านที่สองเสร็จแล้ว เชบูเร็กตัวที่สองกำลังทำให้ด้านแรกเป็นสีน้ำตาล และเรากำลังทำอันที่สามอยู่บนโต๊ะ มันกลายเป็นสายพานลำเลียงชนิดหนึ่ง เนื้อจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ใน cheburek ดังนั้นจึงมีเวลาทอดและปล่อยน้ำออก

และสมาชิกในครัวเรือนก็เข้าแถวกันแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นหอมของขนมทอดทอดไม่เพียงยั่วยวนพวกเขาเท่านั้น แต่ฉันแน่ใจว่าเพื่อนบ้านของคุณด้วย

นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียม นักหนาที่เราชอบ

โดยใช้ ชูว์เพสตรี้และเนื้อสับชุ่มฉ่ำสำหรับนักหนาคุณจะมั่นใจในความสำเร็จของการเตรียมตัวเสมอ

ฉันขอให้คุณอร่อย!

สำหรับ เชบูเร็กต้องการอันพิเศษ เนื้อดิน- ท้ายที่สุดพวกเขาควรจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จากนี้ สูตรอาหารคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร เนื้อสับแสนอร่อยสำหรับนักหนา- ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู เนื้อวัว น้ำมันหมู และหัวหอม รวมถึงเครื่องเทศและน้ำ

บางส่วน: 2 กก.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

1. เนื้อ – 1 กก.
2. หมู – 700 กรัม
3. น้ำมันหมู – 100 กรัม
4. หัวหอม – 3 ขนาดกลาง (350 กรัม)
5. น้ำ – 200 มล.
6. เกลือ – 3 ช้อนชา
7. พริกไทย – 1 ช้อนชา

สูตรภาพเนื้อสับสำหรับนักหนา:

แบ่งหัวหอมออกเป็นสองซีก กันไว้ครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องการมันในภายหลัง สับครึ่งหลังอย่างประณีต หัวหอมสับจะให้ เนื้อสับสำหรับนักหนาความชุ่มฉ่ำพิเศษ และ เนื้อดินมันจะไม่เหลวเกินไป

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น มันจะเพิ่มน้ำมันหมู เนื้อสับสำหรับนักหนาความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

เตรียมหมูและน้ำมันหมูเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อในภายหลัง สำหรับ เนื้อสับส่วนที่มีไขมันของเนื้อหมูก็ใช้ได้ เช่น ส่วนคอ เนื้ออก ฯลฯ

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ เหมือนหมู

บดเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมที่เหลือทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและพริกไทย เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นในการแกะสลัก เชบูเร็ก, วี เนื้อดินคุณสามารถเติมน้ำได้ 200 มล. ซึ่งจะทำให้คุณสามารถทาลงบนแป้งได้ เนื้อดินชั้นบางๆ และจะให้ เชบูเร็กความอ่อนโยนมากยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนา.

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียม chebureks โฮมเมดที่อร่อยน่าพึงพอใจและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (เนื้อหมู 50*50)
• หัวหอมมากมายสำหรับทุกคน
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกรอบสำหรับทำเชบูเร็กแบบโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง จะต้องมีน้ำเดือด ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องชงแป้ง เทแป้งลงในแก้วแล้วนวดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

หากคุณไม่ชงแป้งแล้วนวดในน้ำเย็นแป้งที่ขอบจะแข็ง และถ้าคุณนวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม มีฟองดี และไม่แข็งที่ขอบ

ระหว่างที่เรานวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป เมื่อเติมไข่แล้ว ให้ผสมอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแข็งมาก เกือบจะแข็งเหมือนเกี๊ยว ตรวจสอบปริมาณแป้งในแป้ง อาจใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอาออกก็ควรจะนอนพักสักครู่แล้วทำให้สุกแล้วจะดีกว่ามาก ระหว่างนี้มาเตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนากัน

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ เติมเชบูเร็ก

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามที่คุณต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกได้ทั้งเกลือและเครื่องเทศได้ดีเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นอย่าลืมเติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและเปียก จากนั้นขนมของคุณจะกลายเป็นชุ่มฉ่ำโดยมีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลาง

เติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดไว้ใต้จานรอง หรือจะคลึงไว้ใต้เชบูเร็กแต่ละอันแยกกันก็ได้ สำหรับนักหนา จะต้องรีดแป้งให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการทำเชบูเรค คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อที่จะได้ทอดไม่เหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันทั้งหมด จากนั้นแป้งจะเกิดฟองสวยงามและอร่อย

เราวางเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แต่วางครึ่งหนึ่ง อย่าละเลยเนื้อใน chebureks ของคุณ ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

อีกครึ่งหนึ่งปิดเนื้อสับและปรับระดับเบา ๆ โดยไม่บีบขอบแล้วกดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราก็กดขอบด้วยส้อมหรือเพียงแค่ใช้นิ้วเพื่อไล่อากาศออกจากเชบูเร็ก

ขณะที่คุณกำลังทำแผ่นแป้ง คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ จะต้องได้รับความร้อนจนเกือบเดือด หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ หากเดือด แสดงว่าน้ำมันพร้อม เราวาง chebureks

เพื่อไม่ให้นักหนาไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดด้วยไฟปานกลาง ในแง่ของเวลา พวกเขาจะปรุงแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

เจริญอาหารนะทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้แล้วคุณจะชอบขนมเพสตรี้กรอบอร่อยเหล่านี้ chebureks แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับของที่ขายในแผงลอย

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ทุกคนก็ชอบเชบูเร็กที่มีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ทราบแน่ชัดว่าควรเตรียมตัวอย่างไร ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรซึ่งคุณสามารถทำเชบูเรคเนื้อนุ่มอร่อยและฉ่ำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเคบูเรกิที่บ้าน ฉันควรบอกคุณก่อนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไรจริงๆ

ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศของเราเชื่อว่า chebureks เป็นอาหารรัสเซียโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวมองโกเลียและเตอร์ก

ควรสังเกตว่าคำว่า "cheburek" นั้นยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมียในยุคโซเวียต แปลตรงตัวว่า "พายดิบ"

ลักษณะ ไส้ และวิธีการเตรียม

Chebureks กับเนื้อเป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าไส้ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ ฯลฯ ) ขั้นแรกทำจากเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมโดยเติมหัวหอมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่จากเนื้อบิด แต่จากเนื้อสับละเอียด

ตามกฎแล้วนักหนากับเนื้อสัตว์จะทอดในน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ความร้อนกับไขมันสัตว์ (เนื้อแกะหรือห่าน) ได้เช่นกัน

ฉันอยากจะบอกว่าบางครั้งมันฝรั่ง, ชีสแข็ง, เห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น, ไข่พร้อมข้าวและหัวหอมถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาแสนอร่อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า chebureks คืออะไร หากคุณไม่เคยลองเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเองเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการด้านล่างนี้

Chebureks แบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสัตว์ทำโดยใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์และเนื้อสับผสมอะโรมาติก

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราควรดูแลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในครัวล่วงหน้าเช่น:

• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 600 มล.
• เกลือแกง - ประมาณ 2/3 ช้อนขนม
• หมูไม่มีไขมัน - 300 กรัม (สำหรับไส้)
• เนื้ออ่อน - 300 กรัม (สำหรับไส้)

เตรียมแป้ง

ก่อนที่จะทำขนมอบที่บ้าน คุณต้องนวดฐานก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมไข่ไก่ที่ตีแล้ว เกลือแกง และโซดาโต๊ะลงในน้ำดื่มปกติ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนแล้ว ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป หลังจากนวดนานจะได้แป้งที่ค่อนข้างแข็ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-35 นาที

การทำไส้เนื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับนักหนาแสนอร่อยต้องใช้เนื้อสับผสมเท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อมให้ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมูให้สะอาดจากนั้นจึงตัดองค์ประกอบส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสับในลักษณะเดียวกันทุกประการ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสองมารวมกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือเนื้อสับผสมที่มีกลิ่นหอมมาก

เราสร้างผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงนักหนาที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ให้บีบแป้งไร้เชื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ กลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-13 เซนติเมตร จากนั้นวางเนื้อสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ กระจายไปทั่วฐานเพื่อไม่ให้ขอบไปถึง 1-1.5 เซนติเมตร จากนั้นจึงคลุมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยส่วนที่สองของแป้ง ขอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกบีบด้วยส้อมธรรมดาหรือใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับนักหนา (มีดนูน)

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ทั้งหมดเกิดขึ้นจากการเปรียบเทียบ

กระบวนการทอด

Chebureks ทอดในกระทะค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปล่วงหน้าแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก จากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 2 หรือ 3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ลงในไขมันเดือด ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้ แผ่นแป้งควรกลายเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั้งด้านใน

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์แล้วให้วางในกระชอนและหากจำเป็นให้จุ่มลงบนกระดาษเช็ดปาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากแผ่นแป้ง

เรานำเสนอจานไปที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ chebureks ด้วยวิธีคลาสสิกแล้ว หลังจากทอดในกระทะและขจัดน้ำมันส่วนเกินแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนจานทั่วไปและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ยังเสิร์ฟชาหวาน วางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศหรือซอสอีกด้วย

เราเตรียมขนมอบที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ chebureks กับวอดก้ากลับกลายเป็นว่ามีไขมันน้อยกว่าที่เตรียมด้วยวิธีคลาสสิก เนื่องจากแอลกอฮอล์ช่วยป้องกันการดูดซึมน้ำมันจำนวนมาก

ดังนั้นเพื่อเตรียมขนมเพสตรี้ที่อร่อยและกรอบเราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - 500 มล.
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนขนม
• โซดาโต๊ะ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• แป้งเบา - ใช้เวลา 4-5 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• วอดก้า 40 หลักฐาน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนื้ออ่อนไม่มีไขมัน - 600 กรัม (สำหรับไส้)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่ (สำหรับไส้);
• เครื่องเทศ - ใช้ตามดุลยพินิจ (สำหรับการกรอก);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 300 มล. (สำหรับทอดผลิตภัณฑ์)

นวดแป้ง

Chebureks ที่ทำจากน้ำโดยไม่ใส่ไข่จะกรอบกว่า แป้งสำหรับทำผลิตภัณฑ์ทอดนี้มักใช้โดยผู้ที่ถือศีลอดหรือสนับสนุนการกินเจ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรเพิ่มมันฝรั่งสมุนไพรหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ใช่สัตว์ลงใน chebureks แทนที่จะเติมเนื้อสัตว์

ดังนั้นหากต้องการผสมฐานไม่ติดมัน ให้เติมเกลือแกง โซดา และวอดก้า 40 องศาลงในน้ำดื่มอุ่น เมื่อละลายส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในของเหลวแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่แข็งมากซึ่งพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 25-35 นาที

การทำไส้

วางแป้งสำหรับเนื้อ chebureks ไว้แล้วเริ่มเตรียมไส้ เราจะไม่พิจารณาจานรุ่นถือบวชในตอนนี้ ดังนั้นให้นำเนื้อวัวมาล้างให้สะอาด เมื่อตัดองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แล้วจึงสับมีดคม ๆ อย่างประณีตมาก ทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟ ต่อจากนั้นนำส่วนผสมทั้งสองมารวมกันใส่เกลือและพริกไทย เป็นผลให้คุณได้เนื้อสับที่มีกลิ่นหอมซึ่งนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

กระบวนการก่อตัว

chebureks ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน แป้งไร้เชื้อที่ทำจากวอดก้าและน้ำดื่มจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบนทรงกลม หลังจากนั้นให้วางเนื้อสับสับลงบนครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์แล้วกระจายเพื่อไม่ให้ถึงขอบฐานประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร จากนั้นจึงปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งและบีบขอบให้สวยงาม

ผลิตภัณฑ์ทอด

Chebureks มีความฉ่ำและอร่อยปรุงได้ดีที่สุดในน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เทลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง หลังจากควันจางๆ ออกมาจากไขมัน ก็จะมีการใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายชิ้นลงไปและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะมีสีน้ำตาลและสุกเต็มที่

เสิร์ฟอาหารทอดถึงโต๊ะ

หลังจากเตรียม chebureki กรอบในวอดก้าและน้ำแล้ว ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน สำหรับกระทะเปล่านั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่อไปนี้ลงไปแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

หลังจากที่เคบูเร็กสุกทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นทันที ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะบริโภคร่วมกับชาหวานร้อนและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ทำ chebureki ด้วย kefir

Chebureks ที่ใช้เครื่องดื่มนมหมักจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลมาก ในเรื่องนี้ขอแนะนำไม่ให้เติมเนื้อสัตว์ แต่ให้เติมมันฝรั่ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ดังนั้นในการทำขนมอบด้วย kefir ที่บ้านคุณต้องซื้อ:

• kefir ที่ซื้อจากร้านค้าบาง ๆ - 300 มล.
• เกลือแกง - ประมาณ 2/3 ของช้อนขนม
• โซดาโต๊ะ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• แป้งเบา - ใช้เวลา 4-5 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น (1 - สำหรับแป้ง 1 - สำหรับไส้);
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5-7 หัว (สำหรับบรรจุ);
• นมและเนย - สำหรับทำน้ำซุปข้น
• หัวหอมสีเขียวสด - พวง (สำหรับไส้);
• เครื่องเทศ - ใช้ตามดุลยพินิจ (สำหรับการกรอก);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 300 มล. (สำหรับผลิตภัณฑ์ทอด)

การเตรียมฐาน

ในการเตรียมแป้ง kefir เครื่องดื่มนมหมักจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นจึงเติมโซดาโต๊ะ เกลือแกง ไข่ที่ตีและแป้งร่อนลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบเป็นเวลานานและเข้มข้นจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาซึ่งจะถูกนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

วิธีทำไส้ผัก?

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนา อย่างไรก็ตามในสูตรนี้เราตัดสินใจใช้ไส้ผัก เพื่อเตรียมความพร้อมหัวมันฝรั่งจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นนำไปใส่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้ผักควรจะนิ่ม จากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะแล้วใส่เนยละลายและนมร้อน นอกจากนี้ ยังเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้ว ออลสไปซ์ และหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำซุปข้นด้วย หากรสชาติของส่วนผสมสุดท้ายไม่เหมาะกับคุณ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมลงไป

การขึ้นรูปนักหนา

สร้าง chebureki บน kefir ด้วยไส้มันฝรั่งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แผ่แป้งออกเป็นชั้นกลม ๆ เกลี่ยน้ำซุปข้นแล้วบีบขอบให้สวยงาม จากการกระทำดังกล่าวทำให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบและเรียบร้อยในรูปทรงพระจันทร์เสี้ยว ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดได้รับการหล่อหลอมจากการเปรียบเทียบ

ทอดบนเตา

การทอดมันฝรั่งด้วยมันฝรั่งใช้เวลาน้อยกว่ากระบวนการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไส้ของจานนี้พร้อมแล้วและคุณเพียงแค่ต้องรอให้แป้งเป็นสีน้ำตาล

ดังนั้นหลังจากแกะสลักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว พวกเขาจึงนำไปวางในน้ำมันเดือดทีละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน หลังจากเตรียมแผ่นแป้งมันฝรั่งแล้ว ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางไว้บนจานทั่วไป

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์มันฝรั่งบนโต๊ะ

แน่นอนว่าขนมอบเนื้อเป็นที่นิยมมากกว่าขนมอบมันฝรั่ง แต่ฝ่ายหลังก็มีแฟนแล้วเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งกว่านั้นแตกต่างจากอาหารจานเนื้อตรงที่มันฝรั่งมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าและเป็นอันตราย

ขอแนะนำให้เสิร์ฟนักหนาที่มีไส้ผักบนโต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับชาร้อนและหวานหนึ่งถ้วยรวมทั้งวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

นักหนาขี้เกียจ

คุณรู้ไหมว่านักหนาทำมาจาก lavash ได้อย่างไร? ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้

ดังนั้นสำหรับ chebureks ขี้เกียจเราจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• lavash อาร์เมเนียบาง ๆ - 4-6 ชิ้น;
• อกไก่เนื้อ (แช่แข็งหรือแช่เย็น) - 500 กรัม (สำหรับบรรจุ);
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง (สำหรับไส้);
• เครื่องเทศ - ใช้ตามดุลยพินิจ (สำหรับการกรอก);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 300 มล. (สำหรับผลิตภัณฑ์ทอด)

การเตรียมฐาน

Chebureks จาก lavash มักจะเตรียมโดยแม่บ้านที่ไม่ต้องการที่จะอุทิศเวลามากเกินไปในกระบวนการนวดฐาน ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้องตัดให้มีขนาดที่ต้องการเท่านั้น เมื่อถึงจุดนี้ขั้นตอนการเตรียมฐานก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว

การเตรียมไก่สับ

เนื่องจากมีการตัดสินใจที่จะเปลี่ยนแป้งสำหรับ chebureks ด้วย lavash ไส้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงทำได้ดีที่สุดจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว เนื่องจากไก่สับทอดเร็วกว่าเนื้อบดหรือหมูมาก ด้วยวิธีนี้ ไส้จะสุกเต็มที่และขนมปังพิต้าจะไม่ไหม้

ดังนั้นในการทำไก่สับ ให้ล้างอกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากนั้นเนื้อที่เหลือจะถูกบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการทันที

สร้างเชบูเร็กจากลาวาช

การสร้าง chebureki โดยใช้ lavash นั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลิตภัณฑ์อาร์เมเนียชิ้นหนึ่งบนพื้นผิวเรียบแล้ววางไก่สับลงไป เมื่อปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของฐานแล้วให้ดำเนินการบรรจุขนมปังพิต้าถัดไปที่คล้ายกัน

คุณควรทอดอย่างถูกต้องอย่างไร?

นักหนา Lavash ทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย เพิ่มลงในกระทะและให้ความร้อนเล็กน้อย หลังจากใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปหลายชิ้นลงในกระทะแล้ว ให้ปรุงในแต่ละด้านประมาณ 4-6 นาที ในกรณีนี้เนื้อสับควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์และขนมปังพิต้าควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

ควรพลิกผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างระมัดระวัง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าขอบของขนมปังพิต้าไม่ได้ติดกัน แต่มีการปกปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันอยากจะบอกว่าน้ำซุปเล็กน้อย (จากไส้) อาจรั่วไหลออกจากฐานเปิดลงไปในน้ำมัน ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใต้ฝาตาข่ายเพื่อลดปริมาณการกระเด็น

เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

หลังจากเตรียมพาสต้าขี้เกียจกับไก่สับแล้ว ให้นำออกจากน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก หลังจากกำจัดไขมันส่วนเกินแล้ว ก็นำเสนอผลิตภัณฑ์บนโต๊ะพร้อมกับซอสมะเขือเทศและชาหวาน

Chebureks อร่อยเสมอ! คุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและซื้อได้จากแผงขายของใกล้บ้าน คุณสามารถปรุงที่บ้านได้เช่นกัน Chebureks จะอร่อยด้วยแป้งกรอบและไส้ฉ่ำที่น่าอัศจรรย์หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร

นักหนาฉ่ำ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สูตรแป้งที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นยางและไม่อร่อยมาก มันน่าสนใจกว่ามากในการปรุงอาหาร chebureks ที่กรอบ ไร้สิว และโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมเนย, ไข่, วอดก้า, เบียร์และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่น ๆ ลงในแป้ง สูตรอาหารที่มีเทคโนโลยีการต้มเบียร์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดควรปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้พักเพื่อให้ยืดหยุ่นและหดตัวน้อยลงเมื่อรีดออก

ไส้คลาสสิก:

หากเนื้อมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันหมู เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย การเติมกระเทียมและสมุนไพรจะทำให้เชบูเร็กมีรสชาติที่ดี คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับเนื้อสับ แต่เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกเข้ากันได้ดีกับไส้เป็นพิเศษ

นักหนาทำในรูปแบบของพายครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคืออย่าทาไส้หนาเพื่อให้เนื้อสับมีเวลาปรุงพร้อมกับแป้ง Chebureks ทอดในน้ำมันเสมอ ไม่จำเป็นต้องสำรองไขมัน นักหนาควรลอยได้อย่างอิสระ หากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับก้นภาชนะ จะทำให้เกิดรอยไหม้บนผลิตภัณฑ์

ขนมพายเนื้อฉ่ำที่ทำจากแป้งไร้เชื้อธรรมดา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับนักหนา เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ตามแผงขายของในตลาด แป้งเป็นน้ำธรรมดาที่มีน้ำมันพืช ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

แป้ง 600 กรัม

น้ำ 300 มล.

1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีตุ่ม);

น้ำมัน 80 มล.

น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

เนื้อสับ 350 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

น้ำน้ำแข็งหรือนม 30 กรัม

สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เจือจางเกลือ เนย และน้ำตาลในน้ำ เพิ่มแป้งนวดแป้งให้แข็ง เราย้ายก้อนเนื้อลงในถุงแล้วลืมมันไปเป็นเวลาสามสิบนาที

2. สับหรือบิดหัวหอมให้ละเอียดสำหรับเนื้อสับ ผสมกับสมุนไพรสับ เติมน้ำ เครื่องเทศ ปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน

3. นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 7-8 ส่วน แต่คุณสามารถทำให้แผ่นแป้งเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้ แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กบางๆ แต่ไม่โปร่งใส

4. กระจายไส้ไส้บาง ๆ ลงครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่ว่างแล้วบีบขอบของเชบูเร็ก

5. ทอดในน้ำมันอุ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเปิดไฟสูงเกินไปเพื่อให้ไส้ที่อยู่ข้างในมีเวลาปรุง

ขนมพายเนื้อนุ่มทำจากแป้งในน้ำร้อน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับนักหนาฉ่ำ สูตรไม่ใช่คัสตาร์ดแต่ใช้น้ำร้อน จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์สองประเภท

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 700 กรัม

ราส 1 ช้อน และระบายน้ำ น้ำมัน;

สำหรับเนื้อสับฉ่ำ:

1 หัวหอม;

เนื้อ 250 กรัม:

เนยละลาย 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

การตระเตรียม

1. คุณต้องเริ่มปรุงนักหนาด้วยเนื้อสับ เราบิดเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มผักใบเขียวสับลงในส่วนผสม ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มยี่หร่า และกระเทียมหากต้องการ ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เนยและน้ำมันพืช ผัดและเติมเกลือ ทิ้งไว้สิบนาที

3. ตีไข่ด้วยส้อม เทน้ำมันลงในน้ำ แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ใส่แป้ง ทำแป้งให้แข็ง นวดจนยืดหยุ่น จากนั้นเราก็ใส่ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเค้กแบนบาง ๆ ขนาดของจานรองหรือจานแบนธรรมดา

6. กระจายเนื้อสับเป็นชั้นๆ ครึ่งหนึ่ง โดยปล่อยให้ขอบไม่เสียหาย

7. วางเนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นไว้บนเนื้อสับ เราบีบขอบของนักหนา เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจุดนี้คุณต้องสร้างตะเข็บที่แข็งแรงไม่เช่นนั้นน้ำของเนื้อจะไหลออกมาจากด้านในหยดจะ "ยิง"

8. ทอดแผ่นแป้งด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน นำผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ขนมอบเนื้อชุ่มฉ่ำที่ทำจากชูส์เพสตรี้

สูตรสำหรับแป้งที่นุ่มและน่าทึ่งสำหรับนักหนาที่ชุ่มฉ่ำ ด้วยเทคโนโลยีการต้มเบียร์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบไม่ยืด แต่มีความหนาแน่นและคงความชุ่มฉ่ำของไส้ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ โดยเฉพาะเนื้อที่มีไขมัน ตามหลักการแล้วนี่คือเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อแกะและหมู

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

1 ช้อนชา ซาฮารา;

สำหรับการเติม:

เนื้อสับ 250 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

น้ำ 50 มล.

กระเทียม เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. วางแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนโต๊ะ ทำหลุมในกอง ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วเติมน้ำมันพืช

2. ตวงน้ำเดือดแล้วเทลงในรู เราเริ่มผัดเป็นวงกลมด้วยช้อน ทันทีที่การทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากและมวลเย็นลงเล็กน้อยให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดจนชิ้นหยุดดูดแป้ง มาพักผ่อนกันเถอะ

3. สำหรับไส้ที่ชุ่มฉ่ำควรรับประทานเนื้อสัตว์และหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน มันบิดเบี้ยวไปหมด คุณสามารถสับกระเทียมได้ทันทีเมื่อใช้ร่วมกับพวกมัน หากหัวหอมไม่ฉ่ำพอ ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากัน สามารถเพิ่มสีเขียวสดหรือแห้งได้

4. นำแป้งที่ควรจะพักไว้แล้วออกมา แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แผ่ออกกระจายไส้ออกและทำ chebureks แบบคลาสสิกในรูปแบบของพายครึ่งวงกลม

5. ทอดนักหนาในกระทะที่มีน้ำมัน เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน

นักหนาฉ่ำทำจากแป้งกับวอดก้า

อีกสูตรสำหรับขนมชู แต่กับวอดก้า สำหรับเชบูเร็กเหล่านี้ไส้ทำจากเนื้อวัวกับเคเฟอร์ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นพิเศษ แทนที่จะใช้วอดก้า คุณสามารถใช้เหล้าหรือคอนยัคได้ ซึ่งทุกอย่างก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้ง 4.5 ถ้วย;

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

วอดก้า 2 ช้อน;

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

เนื้อวัว 700 กรัม

เคเฟอร์ 160 มล.

2 หัวหอม

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ กระเทียม หรือสมุนไพรสดในการเติมก็ได้

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะหรือลงในชามผสมโดยตรงหากเป็นโลหะ วางบนเตา ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ และเติมน้ำมัน

2. เติมแป้งหนึ่งแก้วที่ยังไม่สมบูรณ์ลงในน้ำเดือด ประมาณ 3/4 ส่วนแล้วชง ผัดและนำออกจากเตา

3. ผสมส่วนผสมที่ต้มไว้จนอุ่น ใส่ไข่และวอดก้า ใส่แป้งและนวดให้ละเอียด ปล่อยให้แป้งเย็นสนิทและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อบิด ละลายเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ ใน kefir แล้วเติมลงในเนื้อ คนเนื้อสับจนดูดซับส่วนผสมนมหมักจนหมด

5. นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วแบ่งเป็น 8-10 ส่วน

6. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กแบน ๆ วางเนื้อสับฉ่ำแล้วทำพระจันทร์เสี้ยว

7. ทอดเหมือนนักหนาทั่วไป ภายใต้อิทธิพลของน้ำมันร้อนจากวอดก้า สิวเม็ดเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นทำให้แป้งมีความพิเศษ

นักหนาฉ่ำกับหัวหอมทอด

ตัวเลือกการเติมที่น่าทึ่งสำหรับ chebureks ฉ่ำ เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากมีเนื้อน้อยหรือแห้งและมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้ไก่สับสำหรับไส้นี้ได้ เตรียมแป้งตามสูตรที่ระบุข้างต้น ควรใช้เนยจะดีกว่า

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

เนย 80 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ซีรา, เกลือ, พริกไทย;

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนโดยไม่ต้องสับ

2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วเริ่มละลาย

3. เพิ่มหัวหอมและผัด แต่เราไม่ทอด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนผักใสและแช่ในน้ำมัน

4. นำกระทะออกและทำให้ไส้เย็นลง

5. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร คน.

6. นำแป้งออกมา ปั้นแผ่นแป้งตามปกติ ทอดจนสุก

นักหนารสฉ่ำที่ทำจากเบียร์

สูตรสำหรับไส้แป้งและไส้หมูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเพสตรี้ที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ คุณสามารถดื่มเบียร์อะไรก็ได้ แต่ไม่ควรเหม็นอับ เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับไส้ซึ่งทำให้เนื้อสับมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

เบียร์ 250 กรัม

เกลือ (0.5 ช้อนชา)

แป้ง 400 กรัม

การกรอก:

เนื้อ 350 กรัม

เบียร์ 50 มล.

หัวหอม;

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน

2. ผสมเบียร์กับไข่แยกกัน ใส่แป้ง นวดเป็นแป้งแข็งธรรมดา บรรจุในถุง พักไว้ยี่สิบนาที

3. บิดเนื้อเติมเบียร์ลงไปคนให้เข้ากันจนหมด

4. เรายังสับหัวหอม, เพิ่มลงในเนื้อเบียร์, เพิ่มเครื่องปรุงรส, ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรมาก เบียร์จะให้กลิ่นที่แปลกออกไป

5. ถึงเวลาที่จะนำแป้งเบียร์ออกมาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จุ่มแป้งแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบน เราจัดวางเนื้อสับและสร้างนักหนาที่มีรูปร่างคลาสสิก

6. ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันที่ชุ่มฉ่ำจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อสับพร้อม

เนื้อสัตว์ไม่ชอบสัมผัสกับกระเทียมเป็นเวลานาน ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทำแผ่นแป้งในภายหลัง คุณจะต้องบีบกานพลูลงในเนื้อสับก่อนดำเนินการ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

ทำขนมไม่ได้เหรอ? คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้ คุณสามารถจัดเตรียมเสี้ยวพระจันทร์เสี้ยวที่สวยงาม ขนาดเท่ากัน และสวยงามได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแผ่นหนาหลุดออก คุณสามารถใช้ซี่ส้อมดันขอบเหล่านั้นได้ นอกจากนี้เทคนิคนี้ยังช่วยตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

ใครบอกว่า chebureks ต้องใหญ่? ลองทำเกี๊ยวจิ๋ว สะดวกกว่าในการกิน ปั้น ทอด และพลิกกลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันดูน่ารักมาก