วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มอร่อยที่บ้าน

ฉันคิดว่าทุกคนอยากลองของอร่อยและเค็ม ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาเฮอริ่ง ทุกคนรู้ดีว่าหากคุณดองอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถฉีกมันออกด้วยหูได้จนกว่าคุณจะกินมัน และมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีจริงๆ บนโต๊ะเทศกาล แม้แต่คนที่คุ้นเคยกับอาหารกูร์เมต์บางครั้งก็อยากทานอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้จริงๆ

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปลานั้นดีสำหรับวันหยุดและดียิ่งขึ้นในวันธรรมดา ต้มมันฝรั่ง ใส่เนย หัวหอม และวางปลาเฮอริ่งบนโต๊ะ มื้อนี้จะทำให้อาหารเย็นที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวตื่นขึ้นอย่างแน่นอน

ฉันจะไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาในไมโครเวฟหรือใต้น้ำร้อนเพราะมันจะสูญเสียโครงสร้างและกลายเป็นเซื่องซึมและในอนาคตจะส่งผลต่อการเค็มและจานของเราจะไม่อร่อย ดังนั้นเราจึงละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• Dill - สองสาขา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช -60 กรัม

1. ก่อนอื่นเราเอาปลาแล้วผ่าเอาข้างในแยกหัวและหาง เราตัดปลาเฮอริ่งตามแนวกระดูกสันหลังเพื่อเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด โหมดชิ้น

โดยวิธีการที่ถ้าปลาสดผิวจะลอกออกง่ายไม่มีเนื้อ ซากนั้นแยกออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเคลือบชิ้นสับของเราด้วยส่วนผสมนี้ เราใส่ลงในกระทะทีละอัน

3. ทิ้งกระทะนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. เรานำปลาออกจากกระทะทำความสะอาดจากเกลือที่ไม่ละลายใส่ในขวดหัวหอมครึ่งวงแล้วเติมน้ำมันด้วยผักชีฝรั่ง เราทำสิ่งนี้ระหว่างปลาแต่ละชั้น จากนั้นเราก็ปิดโถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

เกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วในแบบแห้ง

สูตรนี้ไม่เหมือนกับสูตรอื่นถือว่าเร็วที่สุดเพราะใช้เวลาเพียง 2 ถึง 3 ชั่วโมง แต่มีกฎข้อหนึ่งคือ ปลาจะต้องสดจริงๆ บางคนอาจจะบอกว่าเพิ่งจับได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 7 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม

1. ก่อนอื่นเราต้องหั่นปลาเฮอริ่ง, ดึงลำไส้ออก, เอาเหงือกออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

3. เรานำปลาเฮอริ่งขึ้นจากน้ำแล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศของเรา

4. ใส่ถุงและทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5. ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรับประทานได้ ทานให้อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารว่างที่คนรัสเซียชื่นชอบมากที่สุด มันถูกใส่ในสลัดมากมาย ถือว่าเป็นสลัดที่รื่นเริงและอร่อยที่สุดและปลาบนโต๊ะจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียง

อยากโชว์วิธีดองปลาแบบเร็วๆโดยไม่ต้องหั่น แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากปลาสลิด ไม่ อย่าคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่ดี ในทางกลับกัน ปลาเฮอริ่งกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการใส่เกลือทั้งหมดคือการเอาเหงือกออก มิฉะนั้นจะทำให้มีรสขม

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม -2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 5 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับจานปลา - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ชิ้น

1. ใส่เกลือ ใบกระวาน และปรุงรสสำหรับปลา 1 ช้อนชาลงในจานหรือในกระทะ

2. ใส่ปลาลงในเครื่องปรุงนี้

3. ในน้ำอุ่น (ไม่ต้มให้ละลายเกลือ) ใส่คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเกลือลงในปลาของเรา ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พอครบเวลาก็เอาปลาเฮอริ่งออกมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วกิน

สูตรปลาเฮอริ่งที่บ้าน วิธีการเกลือปลาทั้งตัว?

ฉันต้องการเสนอวิธีการอื่นที่ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้มากนัก แต่ก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ - 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยลงไป ต้มทุกอย่างที่ได้มาประมาณ 4 นาที ปล่อยให้เย็นลงดี

2. เราเอาเหงือกออกจากปลา ล้างตาชั่ง ไม่ต้องเอาหนัง เราไม่เอาลำไส้ออกด้วย

หากปลาเฮอริ่งสด สะเก็ดจะถูกชะล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. จากนั้นเราใส่ปลาเฮอริ่งซึ่งมันจะเค็มและเทน้ำเย็นกับเครื่องเทศ

4.ของที่ได้มาปิดฝาแล้วใส่ตู้เย็น2วัน

ปลาเฮอริ่งค่อนข้างนุ่มและอร่อย

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ฉันต้องการเสนอวิธีที่น่าสนใจในการดองปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ ฉันลองใช้วิธีนี้กับเพื่อนเป็นครั้งแรกและขอสูตรอาหารจากเขาทันทีเพื่อเขียนถึงคุณ

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 400 กรัม

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เอาเครื่องใน โหมดหัวและหางออก ล้างเกล็ดใต้น้ำ

2. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

3. ใส่ปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

เกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัว 3 ตัวในขวดโหล

หากคุณต้องการลองปลาที่มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อในร้านค้าและไม่เค็มมาก ฉันขอให้คุณลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

แน่นอนในขวดคุณไม่สามารถใส่เกลือได้ 3 ตัว แต่เป็นปลา 5 - 6 ตัว แต่ฉันก็เคยชินกับปลาเฮอริ่ง 2 - 3 ตัว ครอบครัวของฉันจะกินกับมันฝรั่งหรือเพิ่มสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งหรือสด - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น

1. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลู ลงในหม้อ เมื่อเดือดให้ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงเย็น

2. ละลายปลาเฮอริ่งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เราเอาเหงือกออกอย่างดีเพราะมันให้เลือดและปลาก็ตายได้ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถตัดหัวทั้งหมดได้ ล้างตาชั่งใต้น้ำเย็น

วิธีทำปลาเฮอริ่งเค็มใน 30 นาที ตามสูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

ฉันเสนอให้ทำปลาที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและวันธรรมดา ฉันไม่คิดว่าคุณจะผิดหวังกับสูตรนี้ จานนี้ดีเพราะปลาเฮอริ่งจะเสร็จเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินใครก็ตามที่ชอบปลาแมคเคอเรลแทนปลาเฮอริ่ง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้น ๆ มันจะเร็วขึ้นสำหรับการใส่เกลือแม้ว่าคุณสามารถปรุงทั้งหมดได้

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ (ป่น) - เหน็บแนมเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดปลา ในการทำเช่นนี้เราต้องตัดหัวและหางออกแล้วดึงด้านในออก ล้างตาชั่งใต้น้ำเย็น จากนั้นหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ

2. ตอนนี้เราทำน้ำดองเทเกลือน้ำตาลลงในขวดลิตรแล้วเทซอสมะเขือเทศ เทน้ำที่เหลือลงในโถด้วยน้ำอุ่น คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย

3. เราใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะที่คุณจะหมักและเติมด้วยน้ำดอง เราปิดฝา

หากคุณเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ 30 - 40 นาทีก็เพียงพอแล้วและควรหมักซากทั้งหมดเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

เมื่อหมักปลาแฮร์ริ่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ วางชิ้นบนจานแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

ในหมายเหตุ! เพื่อให้ปลาเค็มอร่อย ...

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของเราอย่างเหมาะสม คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกปลาเพราะยิ่งดีเท่าไร เกลือก็ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือก:

• พยายามใช้ปลาเฮอริ่งสด แต่ทุกคนจะไม่พบว่าเป็นปลาเฮอริ่งปัจจุบัน จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งสดได้
• ควรเลือกปลายางยืดที่มีพุงขาว
• ถ้าอยากให้มันเยิ้มไม่แห้งก็ซื้อกับนมไม่ใช่คาเวียร์ มันง่ายมากที่จะตัดสินว่าปากยื่นออกมาแล้วเป็นเด็กผู้ชายและถ้าเป็นทรงกลมแสดงว่าเป็นเด็กผู้หญิง
• ให้ความสนใจกับผิวหนัง (เกล็ด) ไม่ควรฉีกขาดและเป็นสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจจะเก่าแล้วและจะไม่เหมาะกับปลาเฮอริ่งของเราที่จะอร่อย
• ตาของเธอควรจะชัดเจนไม่ขุ่นมัว
• หากปลาถูกแช่แข็งหรือละลายหลายครั้ง ก็ไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน แต่คุณไม่ต้องการให้ปลากระจุยและเผยให้เห็นกระดูกของมันเมื่อเกลือ

หากคุณต้องการคำแนะนำ ให้ซื้อปลาที่มีหัวและไส้เสมอ จากนั้นคุณสามารถระบุได้ว่าปลานั้นสดหรือไม่ และแนะนำให้ซื้อในฤดูหนาวด้วยเพราะฤดูหนาวที่จับได้นั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่ามาก

ทุกคนในครอบครัวชอบวิธีที่ฉันทำปลาเฮอริ่งเกลือ แค่รู้หลายวิธีก็อร่อยเสมอ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารยอดนิยม เนื้อปลานุ่มอร่อยตามระบอบประชาธิปไตย เหมาะสำหรับวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ มันเก๋ไก๋ในตัวเองและเป็นส่วนประกอบของสลัดที่หลากหลาย (ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นผู้นำ) สิ่งสำคัญคือตัวปลาเองจะต้องปรุงอย่างดีแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยม

ซื้อปลาเฮอริ่งทั้งโปรดและผิดหวัง ผู้ผลิตไม่สนใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอไป ใช่ และบางครั้งเครือข่ายการจัดจำหน่ายก็ล้มเหลว ซึ่งเป็นการละเมิดข้อกำหนดหรือเงื่อนไขของการจัดเก็บ การนำปลาสด (แช่แข็งสด) มาปรุงเองจะปลอดภัยกว่ามาก

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านให้อร่อย วันนี้ "โคซี่ คิทเช่น" บอกต่อ เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรที่จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย

การเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับดอง

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดมีอยู่สองประเภทในตลาด: แอตแลนติกและแปซิฟิก ทั้งสองเหมาะสำหรับการทำเกลือซึ่งสิ่งที่ชอบเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว

• เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีด้านหลังหนาและด้านที่โค้งมน - ปลาชนิดนี้จะต้องเค็มอย่างแน่นอน
• ปลาเฮอริ่งที่ดีมีสีเงินไม่มีสีเหลืองใสไม่มีตาขุ่น
• ครีบและเหงือกของปลาสดถูกกดเข้ากับร่างกายอย่างแน่นหนา
• ซากควรจะไม่มีความเสียหาย มีผิวเรียบ ไม่มีสัญญาณของการกดทับอย่างแรง

อย่าซื้อปลาหัวขาด คุณสูญเสียโอกาสในการประเมินคุณภาพโดยดูที่ตาและเหงือก เทคนิคนี้มักใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายในการขายสินค้าที่เสียหาย

วิธีการเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ

เงื่อนไขแรกคือ การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม. การพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเป็นวิธีที่แน่นอนในการทำลายอาหารอันโอชะในอนาคต อดทนและละลายปลาตามธรรมชาติ:

• ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - การละลายน้ำแข็งดังกล่าวจะคงรสชาติและโครงสร้างของปลาไว้อย่างสมบูรณ์
• การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นที่ยอมรับได้ ซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่าในตู้เย็น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ล้างปลาแล้วตัดต่อ สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแนะนำว่าปลายังคงสมบูรณ์ - มีหัวและลำไส้ แต่ถึงกระนั้นในกรณีนี้ก็จำเป็นต้องถอดเหงือกออกไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

การใส่เกลืออย่างรวดเร็วก็เหมือนกับวิธีการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการหั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ นมหรือคาเวียร์ที่พบในซากมักใส่เกลือร่วมกับปลาหลัก

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง - สูตร

เราเน้นว่าสูตรทั้งหมดข้างต้นสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่สำหรับปลาแมคเคอเรลและปลาแดงด้วย

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ ถ้าใบกระวานหรือออลสไปซ์ดูมีอำนาจเหนือรสชาติดั้งเดิมของแฮร์ริ่ง คุณอาจไม่ต้องการใส่ลงไปในน้ำเกลือ แต่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในทันที - ก่อนอื่นให้ "ลงมือทำ" โดยต้องเชี่ยวชาญสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ

วิธีดองปลาเฮอริ่งที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว (หรือตัวกลาง 3 ตัว);
• น้ำ 0.6-0.8 ลิตร
• เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีน - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• เราเตรียมน้ำเกลือโดยผสมและต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลที่ละลายในนั้น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมปลาที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า

เป็นการดีที่สุดที่จะนำปลาเฮอริ่งทั้งตัวพร้อมหัวและเครื่องใน ดังนั้นจึงเค็มเท่ากันโดยยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับความเร็ว ปลาจะควักไส้ออกได้โดยเอาหัว ไส้ หนังสีดำในท้องและหางออก ในรูปแบบนี้หลายชั่วโมงก็เพียงพอที่จะรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทาน

• เราใส่ปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เครื่องเคลือบก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ภาชนะโลหะอื่นจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์

• เราทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง + 20-25 ° C แล้วเทปลาที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำความสะอาดในที่เย็น (ตู้เย็นหรือระเบียง) อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือคือช่วงตั้งแต่ +1 ถึง +10 o C

เวลาในการทำเกลือแตกต่างกันไปตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการดองแฮร์ริ่งแรงแค่ไหน

ปลาเฮอริ่งเผ็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 6 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศ - ถั่ว - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ช้อน;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง

• นำน้ำไปต้ม
• เทน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
• เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น ให้เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า

• เติมน้ำเกลือแช่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ปิดมิดชิด
• เราวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อให้ปลาเฮอริ่งมีรสเค็มดีแนะนำให้พลิกกลับในน้ำเกลือวันละครั้ง

หากคุณดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ สามารถใช้กับสลัดและแซนด์วิชได้ และหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

Herring เผ็ด "มือสมัครเล่น" (กับกานพลู)

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา - อย่างละ 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปลาเฮอริ่งเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 2 ปลา
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง);
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 10 ชิ้น ใบกระวาน

การทำอาหาร:

• ปลาที่ละลายและล้าง, เอาเหงือกออก, กระจายอย่างหนาด้วยมัสตาร์ดและใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ
• ต้มน้ำใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ
• เทซากที่ทาด้วยมัสตาร์ดในชามเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมง จัดเรียงจานด้วยปลาเฮอริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

ความซับซ้อนของสูตรนี้คือความเสียหายเพียงเล็กน้อยต่อพื้นผิวของปลาสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าในพื้นที่เหล่านี้มันจะถูกเค็ม แต่ถ้าคุณระมัดระวังและเลือกซากสัตว์ในอุดมคติคุณภาพสูง คุณจะได้รับปลาเฮอริ่งเค็มรสเยี่ยม!

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาใหญ่ 2 ตัว:

• ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตร
• เทเกลือลงในน้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ จนไม่ละลายอีกต่อไป

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือด้วยไข่ไก่สด: ในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ มันจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

ถ้าคุณชอบแฮร์ริ่งเค็มเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ก่อนที่จะละลายเกลือ ให้เติมผักชีฝรั่งเล็กน้อย เมล็ดผักชีสองสามเม็ด ถั่วดำและออลสไปซ์ และกานพลูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

จากนั้นเทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ลงในจานที่เหมาะสมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมน้ำเกลือด้วยเหตุผลบางประการ อีกครั้ง เกลือนี้ไม่ต้องการพื้นที่มากในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• 2 ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.

คุณจะต้องใช้กระดาษทิชชู่ (หรือผ้าเช็ดปาก) และฟิล์มยึด

การทำอาหาร:

• ล้างซากสัตว์ที่ละลายแล้วโดยไม่ต้องเหงือกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ซับด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย
• เราถูปลาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอรวมถึงในช่องที่เอาเหงือกออก
• เราห่อปลาเฮอริ่งที่เคลือบด้วยฟิล์มยึด 3-4 ชั้นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือแห้งเร็ว

เพื่อให้เกลือปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว (ไม่รวมเวลาในการละลายน้ำแข็ง) เป็นตัวเลือกที่ดี หากคุณกำลังวางแผนแขกที่ไม่คาดคิด และคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาที่คุณโปรดปรานไปที่โต๊ะ

วัตถุดิบต่อ 1 ปลาขนาดใหญ่:

• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด กระดาษเช็ดปาก หรือผ้าขนหนู

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ คุณจะต้อง

การทำอาหาร:

• แช่ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• ค่อยๆ ล้วงซาก เอาหาง หัว เครื่องใน พร้อมกับฟิล์มสีดำ
• เช็ดปลาที่ผ่าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หลังจากผสมเกลือและน้ำตาลแล้วให้ถูปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• หลังจากรอเวลาที่ต้องใช้เกลือแล้วเราก็นำซากออกจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวังจากส่วนผสมที่บ่ม ซับให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษ
• ในชามแก้วหรือพลาสติกสับหัวหอมครึ่งวงเทน้ำมันพืช แช่ปลาในภาชนะแล้วส่งไปให้เย็นประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น

ในความเป็นจริงปลาพร้อมแล้ว เมื่อแขกมาถึงก็เหลือเพียงเอาเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้อย่างสวยงาม หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสดจะช่วยชุบชีวิตที่ยังมีชีวิต

แฮร์ริ่งเค็มแห้งในถุง

วัตถุดิบสำหรับการหมักปลา 2 ตัว:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลาเค็ม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกหนา 2 ใบเพื่อปิดปากปลาให้แน่น

การทำอาหาร:

• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงในชาม
• เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วถือบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่โรยด้วยส่วนผสมที่ได้
• เราใส่ปลาโรยลงในถุงมัดไว้ เพื่อความน่าเชื่อถือเราใส่แพ็คเกจนี้ในอันที่สอง (เพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่โดดเด่นไม่รั่วไหล)
• เรานำบรรจุภัณฑ์ออกในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้พลิกกลับเขย่าปลา เราทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากสองวันปลาจะพร้อม เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกันได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ - มันจะไม่กลายเป็นเค็มเลยโดยยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิมไว้

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดในขวด

สำหรับปลา 1-2 ตัว จะต้อง:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น กานพลู;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง (หรือผักชีแห้งและผักชีฝรั่ง);

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 2-3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
• ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดเทน้ำเกลือที่เย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วัน

แฮร์ริ่งในน้ำส้มสายชูบรรจุขวด

คุณอาจมีความกังวล: “จะดองแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างไร? มันจะออกเปรี้ยวไหม? สูตรนี้จะคลายความสงสัยของคุณ! เนื้อปลานุ่มละลายในปากอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบสำหรับน้ำเกลือสำหรับปลา 2 ตัว:

• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
• ผักชีฝรั่งสด.

สามารถเติมน้ำส้มสายชูทีละน้อย: 1 ช้อนชา ทันทีในวันถัดไปหลังจากการสุ่มตัวอย่าง - อีกช้อนเต็ม (หากต้องการ)

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำให้รสชาติของปลาเผ็ดขึ้นได้โดยการใส่พริกไทยหรือเม็ดผักชีลงไปในน้ำดอง

การทำอาหาร:

• ในน้ำเดือดที่เย็นแล้วให้เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดอง
• ตัดปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดโรยชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับ
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชูจะพร้อมในหนึ่งหรือสองวัน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องประหลาดใจ

ปลาเฮอริ่งเกาหลี

วัตถุดิบต่อปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา adjika เฉียบพลัน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร:

• เราตัดปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• สับหัวหอมทอดจนใสในน้ำมันพืช
• เรานำหัวหอมออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted เทส่วนผสมไส้อื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำมันร้อน
• เรารวมเนื้อปลาเฮอริ่ง, หัวหอมทอด, น้ำมันเผากับเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

มีอีกทางเลือกในการปรุงให้อร่อย หัวหอมไม่ได้ทอดและใช้เครื่องเทศชุดอื่น

แฮร์ริ่งในน้ำมันเติม

วัตถุดิบสำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
• 3 ชิ้น กานพลู;
• 4 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวานเล็ก 3 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

แฮร์ริ่งในมายองเนส

วัตถุดิบสำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว:

• 200 กรัม มายองเนส;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (พื้นดิน)

การทำอาหาร:

• ใส่แฮร์ริ่งสับ (เนื้อ) เป็นชิ้น ๆ ในขวดเล็ก ๆ
• ผสมมายองเนสกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
• เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองปิดฝาใส่ในตู้เย็น

ในสองวันปลาเฮอริ่งที่นุ่มและนุ่มอย่างเหลือเชื่อในไส้มายองเนสจะพร้อม ไม่ใช่แค่ปลาที่อร่อยแต่ยังมีซอสอีกด้วย

แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

ไส้กระเทียมชนิดหนึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานแปลกและเผ็ด

วัตถุดิบต่อปลาสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำต้มสุก 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• หัวกระเทียม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ปลาเฮอริ่งดัตช์ในขวดโหล

ชาวดัตช์รู้เรื่องปลาและการเตรียมอาหารเป็นอย่างดี ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา พวกเขาได้เลือกส่วนประกอบสำหรับปลาเฮอริ่งที่เน้นรสชาติของมันได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5-6 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ใบกระวาน 8-10 ใบ;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

การทำอาหาร:

• หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอม - วงแหวนหรือครึ่งวง
• ปลาเฮอริ่งไส้หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ในขวดเราใส่หัวหอม, lavrushka, แครอทเล็กน้อย, มะนาวพลาสติก, น้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย, จากนั้นปลาเฮอริ่ง
• เราสลับเลเยอร์กระแทกอย่างแน่นหนาจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นผักและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เห็นด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายเป็นแรงบันดาลใจ ยังคงเป็นเพียงการซื้อปลาสดแช่แข็งและตัดสินใจว่าจะดองแฮร์ริ่งอย่างไร ที่บ้านรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมากและประหยัดกว่า

และถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยปลาเค็มแสนอร่อยปรุงมัน การเตรียมการที่ผิดปกตินี้จะช่วยได้ทุกเมื่อ!

ทานให้อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นชิ้น ๆ ในขวดแน่นอนว่าพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่อร่อย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเปิดดูหน้าเว็บไซต์การทำอาหารเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่ต้องการเป็นเวลานาน ฉันขอเสนอตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วว่าคุณและครอบครัวจะต้องชอบแน่นอน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำปลาเฮอริ่งและแต่ละสูตรก็มีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง คุณอาจพบวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งเค็มแล้ว และสำหรับใครที่อยากลองหรือทดลองก็ขอแบ่งขนมอร่อยๆ ให้ทุกโอกาสค่ะ

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1 ชิ้น (350-400 กรัม);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

วิธีการปรุงและชิ้นปลาเฮอริ่งเกลือในขวดที่บ้าน

ดังนั้น เริ่มต้นการเตรียมการของคุณด้วยการซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งสดๆ สิ่งสำคัญคือปลาแช่แข็งไม่ละลายในระหว่างการเก็บรักษา ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือแปซิฟิกแช่เย็นเท่านั้น เลือกปลาที่มีหัวและครีบ มีตาใสและเป็นประกาย มีสีเงินสม่ำเสมอ ซากยืดหยุ่น มีเหงือกสีแดงและรัดแน่นกับซาก เริ่มต้นด้วยการล้างด้วยน้ำเย็นไหล และเพื่อให้สะดวกในการทำงาน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เปิดท้องตั้งแต่หางถึงหัว ทำความสะอาดด้านในทั้งหมดด้วยมีด ล้างปลาให้สะอาดข้างในแล้วซับให้แห้งอีกครั้ง ถอดหัวครีบ ที่ด้านบนให้ทำแผลตื้น ๆ และแยกเนื้อทั้งสองด้านออกจากกระดูกชิ้นใหญ่ กระดูกชิ้นเล็กสามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นสุ่ม

ย้ายปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ลงในชามลึกหรือเหยือก ละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุในน้ำต้มสุก 500 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่ปลาลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก เตรียมหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือตามอำเภอใจ เลือกขวดขนาดที่เหมาะสม ใส่ปลาเฮอริ่งเค็มลงในภาชนะสลับกับหัวหอมและเครื่องเทศที่ระบุ ถ้าใครไม่ชอบกานพลู ให้เปลี่ยนเป็นเมล็ดมัสตาร์ดแทน - จะใช้ทั้งเมล็ดหรือบดในครกก็ได้

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ชิมส่วนผสม. หากหนึ่งช้อนโต๊ะไม่พอสำหรับคุณ ให้เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสม ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำ เทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือแฮร์ริ่งชิ้นที่บ้านแล้ว

ที่นี่เรามีปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวดโหล

ชิ้นแฮร์ริ่งเค็มกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ทุกคนสามารถเกลือแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างรวดเร็ว! นี่คือสูตรง่ายๆและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมัน เราใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6% แต่คุณสามารถใช้อีกอันได้ แอปเปิ้ลหอมหรือไวน์จะทำ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแปซิฟิก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ต้นหอมอ่อน - พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

1. ก่อนอื่น เตรียมปลาของคุณ ล้างน้ำเย็นวางบนเขียงแล้วควักไส้ออก นำด้านในทั้งหมดและฟิล์มสีดำด้านในซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง ตัดหัวและครีบกับหาง สะดวกที่จะทำทั้งหมดนี้ด้วยกรรไกรครัวสำหรับปลา จากนั้นล้างซากอีกครั้งแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังเอากระดูกซี่โครงออกแล้วดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก ตัดเป็นวงบาง ๆ - ดังนั้นจะดีกว่าถ้าได้น้ำผลไม้
3. ละลายเกลือในน้ำต้มสุก 1 แก้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มใบกระวาน
4. ใส่ชิ้นปลาลงในชามแก้วหรือขวดโหล เทน้ำดองลงไป เติมหัวหอมลงไป ผัดมวลและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดถุงหรือฝาแล้วแช่เย็นไว้อีกวัน ก่อนวางชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วบนจานให้ระบายน้ำเกลือออก โรยด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยต้นหอมสดหั่นบาง ๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มกับมัสตาร์ด

สำหรับปลาเฮอริ่งเกลือ, มัสตาร์ดในเมล็ด, Dijon, โต๊ะธรรมดาหรือแม้แต่ผงก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีหลังนี้ สำหรับซากขนาดใหญ่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6 กก. ให้ใช้ผงหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ ดังนั้นรสชาติของชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เผ็ดเกินไปและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสด - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

1. ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการแล่ปลา สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีเนื้อปลาที่สะอาดโดยไม่มีกระดูกและผิวหนัง ขั้นแรก ให้เอาเครื่องใน ส่วนหัว และผิวหนังออก ล้างซากและเช็ดด้วยกระดาษ ตัดเนื้อและนำกระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการทำปลาเค็มควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - การดองจะเร็วขึ้น
2. ปอกหัวหอมและล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นให้บาง
3. รวมเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และมายองเนสในภาชนะเดียว คน.
4. วางชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในส่วนผสมของน้ำดอง ผัดและทิ้งไว้ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นบนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

เครือข่ายทีเซอร์

แฮร์ริ่งเค็มกับหัวหอมและแครอท

จำเป็นต้องใช้ผักในสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับปลาเค็มเท่านั้น แต่ยังสำหรับตกแต่งบนจานด้วย การหั่นหัวหอมและแครอทหลังจากใส่เกลือจะกลายเป็นการเพิ่มรสเผ็ดให้กับปลาเฮอริ่ง ทั้งหมดนี้อร่อยมากและบินหนีไปที่โต๊ะอย่างรวดเร็วแม้กับขนมปังดำหรือข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• พริกไทยป่น - หยิกสองสามอัน;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งสดไส้และล้างออก จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

1. ล้างผักให้สะอาด ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นหรือบีบน้ำออก
3. ผสมเกลือ พริกไทย น้ำมัน มะนาว ในภาชนะพลาสติกหรือในขวดแก้ว ใส่ผักและชิ้นปลา ผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้ปลาเฮอริ่งแต่ละชิ้นอยู่ในน้ำดอง
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นวางสเต็กบนจานและตกแต่งด้วยหัวหอมสด ผักชีฝรั่ง และแครอทดอง

ปลาเฮอริ่งเค็มกับชา

ปลาเฮอริ่งเค็มในขวดโหลจะนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากใช้ใบชาที่เข้มข้นในการปรุงอาหาร และคุณสามารถใช้ทั้งชาดำและสีเขียวเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ปลาดูดซับเกลือมากเกินไป แต่ยังเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เข้าไปด้วย!

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกสด - 1 ชิ้น;
• เกลือเกรด "พิเศษ" - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชาดำแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 15-20 กรัม

1. ชงจากชาดำแห้ง. เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ฝา
2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นปลาเฮอริ่งสดจากมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นชิ้นสะอาดไม่มีกระดูกและผิวหนัง
3. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ดังนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกล้างด้วยแว็กซ์ซึ่งนำไปใช้กับมันเพื่อการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาวและจะให้รสชาติที่ดีที่สุด ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางมะนาวฝานครึ่งแผ่นในชั้นเดียวในโถแก้วหรือถ้วยกว้าง
5. ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ วางมะนาวและด้านบนด้วยชิ้นที่เหลือ
6. เทชาชงเข้มข้นที่กรองผ่านตะแกรงแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น ก่อนรับประทานปลา ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยต้นหอมสด

ปลาเฮอริ่งเค็มมะนาว

สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ เพิ่มเติม มีเพียงเกลือ ผัก และมะนาวเท่านั้น จากนี้ปลาเฮอริ่งดองในขวดจะมีรสเผ็ดน้อยลงเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่เย็น - 1 ชิ้น;
• เกลือ "พิเศษ" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะกอก - สำหรับเสิร์ฟ;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

1. ในการดองปลาเฮอริ่งให้เตรียมขวดขนาดเล็ก - ครึ่งลิตรได้ ล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างปลาสด ควักไส้ออก สำหรับสูตรนี้ คุณต้องการเนื้อที่ไม่มีหนังและกระดูกเท่านั้น วางกระดาษเช็ดมือ 2-3 ชั้นไว้ใต้เขียงเพื่อไม่ให้กระดาษลื่นขณะแล่ปลา
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมผัก - ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างน้ำ จากนั้นบด หัวหอมด้วยมีดและแครอทด้วยเครื่องขูด
5. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. จัดเรียงปลาในขวดโหล สลับชั้นกับแครอท หัวหอม และมะนาว เทน้ำต้มสุกแช่เย็นไว้บนโถ ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน และเมื่อเสิร์ฟบนจาน ให้ใช้สมุนไพรสดและมะกอกเพื่อให้จานดูมีมิติยิ่งขึ้น

แฮร์ริ่งเค็มกับกรดซิตริก น้ำมัน และหอมแดง

อาหารว่างนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และวิตามินดี ซึ่งทั้งหมดนี้สนับสนุนหัวใจและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของคุณ แน่นอนว่าเราไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับปลาเฮอริ่งมากเกินไป แต่วันละชิ้นเท่านั้นที่จะนำไปสู่ผลประโยชน์!

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. ควักซากปลาเฮอริ่งสด เอาหัว หาง ครีบทั้งหมดออกแล้วล้างให้สะอาด ทำให้แห้งและนำเนื้อออกจากกระดูก ตัดกระดูกซี่โครงด้วยมีดคมแล้วดึงกระดูกซี่โครงตามยาวออกมาพร้อมแหนบหรือแหนบ
2. หอมแดงหลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วให้หั่นเป็นวงบาง ๆ หรือแบ่งครึ่งวง
3. ใส่หัวหอมและเนื้อปลาลงในขวดขนาดครึ่งลิตร บรรจุอาหารให้แน่น แต่อย่าบีบแน่นจนมีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ หากพบคาเวียร์หรือนมเมื่อตัดซากปลาเฮอริ่งให้ใช้พวกเขาเพื่อทำเกลือด้วย ปลาเฮอริ่งในขวดรวมถึงคาเวียร์จะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันมื้อค่ำหรือของว่างบนโต๊ะเทศกาล
4. ต้มน้ำ 200-250 มล. ให้เย็น ใส่กรดซิตริก น้ำตาล เกลือ และน้ำมัน ผัดจนน้ำเกลือเป็นเนื้อเดียวกัน เติมอาหารในธนาคาร
5. ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-12 ชม. ปลาเฮอริ่งเค็มกับเนยและหัวหอมในขวดเกือบพร้อมแล้ว และเมื่อเสิร์ฟให้ใช้ชิ้นปลาไม่เพียง แต่ยังรวมถึงหัวหอมดองด้วย มันจะออกมาอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ในการดองแฮร์ริ่งที่บ้านให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้ตามต้องการ - เมล็ดผักชี, พริกไทยทุกชนิด, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ใบกระวาน, สมุนไพรแห้ง, กานพลู ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน สำหรับปลา 1 กก. ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปลาที่เผ็ดมากหรือน้อย
• ข้อความหวาน ๆ จะช่วยทำให้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น - น้ำตาลน้ำผึ้งหรือผลไม้แห้งบดละเอียด

การดองปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายเหมือนการปลอกลูกแพร์หากคุณใช้สูตรที่เราคัดสรรมา!

• ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์สดแช่แข็ง 500 กรัม
• 5 เซนต์ ล. เกลือแกงหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำธรรมดา 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 5-7 ถั่วพริกไทยดำหอม

ฉันต้มน้ำปกติที่จำเป็นสำหรับน้ำดองใส่เครื่องเทศที่นั่น: ถั่วดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานเพื่อกลิ่นหอม

ฉันใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำดองร้อนเพื่อลิ้มรส ฉันกวนเครื่องเทศจากด้านล่างด้วยช้อนไม้

ตอนนี้ฉันเป็นปลาแช่เย็น ฉันซื้อมันสดมาแช่แข็ง ฉันเลยรอจนปลาละลายหมด ฉันใช้ปลานอร์เวย์เพราะมันมีไขมันและอร่อยที่สุด ฉันล้างมันด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ฉันเอาเฉพาะเหงือกออกโดยไม่ต้องเอาเครื่องในออกจากช่องท้อง

ต้องปล่อยปลาไว้โดยไม่มีพวกเขาเพื่อที่จะเกลือต่อไป

ฉันใส่ปลาที่เตรียมไว้ในแก้วหรือจานเคลือบโลหะที่เหมาะสม

ฉันเติมปลาด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เย็นสนิท ปลาเฮอริ่งควรลอยในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ หากคุณมีน้ำดองไม่เพียงพอที่จะเติมปลาเฮอริ่งให้เต็ม ให้พลิกปลาระหว่างกระบวนการดองเพื่อให้เค็มทุกด้าน

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ปลาเฮอริ่งจะเค็มและคุณสามารถกินได้ ฉันเพิ่งนำมันออกจากน้ำดอง ทำความสะอาดตามปกติ เอาหัวและเครื่องในออกจากช่องท้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตร 2: ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 2 ตัว - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ (90 ก.);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (20 ก.);
• ผักชี - 1 ช้อนชา (1.05 ก.);
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น (0.15 ก.);
• ลูกจันทน์เทศหรือโป๊ยกั๊ก - 2 หยิก (0.2 กรัม);
• พริกหวาน - 5-8 ชิ้น (1.9 ก.);
• กานพลู - 5 ชิ้น (0.75 ก.);
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา (0.6 ก.);
• สะระแหน่แห้ง - 3 หยิก (0.15 กรัม)
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา (0.6 ก.).

ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือปรุงเองที่บ้านพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 3: วิธีดองปลาเฮอริ่งให้อร่อยและหั่นอย่างรวดเร็ว

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งหรือสด - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (ทั้งหมด) - 2-3 ชิ้น
• ผักชี (ทั้งหมด) - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ, ถั่ว - 3-4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

ส่วนผสมระบุปริมาณเครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตรและปลาเฮอริ่ง 3 ตัว เราดอง 7 ชิ้นดังนั้นเราจึงเพิ่มจำนวนตามสัดส่วน เราเอาน้ำเทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วปรุงน้ำเกลือ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

เราละลายปลาเฮอริ่งและใส่ลงในกระทะโดยไม่ต้องถอดแยกชิ้นส่วน

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมปลาเฮอริ่ง

คลุมด้วยจานแล้วกดลงด้วยโหลด เรามีหินก้อนไม่ใหญ่มาก น้ำหนัก ~ 1.5 กก. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วันปลาเฮอริ่งจะเค็มสนิทและเริ่มหั่นได้ น้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - นี่เป็นสัญญาณว่าปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว

เรานำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือ มันรักษารูปร่างและไม่แพร่กระจาย

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณของปลาสด เมื่อซื้อปลาในร้านให้ใช้นิ้วกด ถ้ามันไม่กลับคืนรูปร่าง มันสัมผัสนุ่ม คุณทำลายความสมบูรณ์ของมันด้วยแรงกดเล็กน้อย เป็นไปได้มากว่ามันไม่ใช่ปลาสด ปลาควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีกลิ่นไม่กระจาย นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อปลา

ปลาทำความสะอาดเสมอจากหัว มันสะดวกสบายมากขึ้น เราตัดหัวของปลาเฮอริ่ง

ใช้มีดคมๆ ทำแผลจากหัวถึงหาง

เรานำด้านในทั้งหมดออกและทำความสะอาดฟิล์มสีดำด้วยคมมีด ถ้าไม่เอาออกจะให้รสขม เราทำความสะอาดเนื้อสีชมพู ในบางแห่งกระดูกซี่โครงจะเริ่มปีนออกมา หากคุณมีปลาเฮอริ่ง "สาว" แสดงว่าคุณโชคดี! คุณได้รับคาเวียร์เค็มทันที

ตัดหางของปลาชนิดหนึ่ง เราใช้มีดขนาดเล็กและคมมาก จากครีบด้านหนึ่งของสันเราทำการผ่าตามยาวตลอดความยาวทั้งหมด

และจากอีกด้านหนึ่ง เรามีกระดูกสันหลังอยู่ตรงกลาง

จากขอบเราใช้เล็บมือหรือมีดตามที่คุณต้องการ - ผิวบาง ๆ และขันให้แน่นอย่างระมัดระวัง เราลบผิวนี้ออกจากทั้งสองด้าน

จากนั้นเริ่มจากสันให้เอาเนื้อออกจากกระดูกด้านหนึ่ง ...

จากนั้นจากวินาที

ถ้ายังมีกระดูกอยู่ ให้เอาออกด้วยมือหรือแหนบ เมื่อเนื้อไม่มีกระดูกแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

ใส่เนื้อสับลงในขวด ร่วมกับเนื้อที่เราโยนในคาเวียร์ อย่าอัดเนื้อแน่นเกินไป

เมื่อเต็มขวดแล้วให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำมันทุกด้าน หากคุณยังมีอากาศอยู่ในที่ใดที่หนึ่ง ให้เขย่าขวดโหลเล็กน้อย แต่อากาศต้องออกมาให้หมด มิฉะนั้นปลาจะเสีย

จากปลาเฮอริ่งเจ็ดตัวเราได้เนื้อสำเร็จรูป 2 กระป๋องซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อนั้นนุ่มและอร่อยมากจนกินเร็วกว่านี้มาก!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ปลาเฮอริ่งในน้ำดองรสเผ็ด

การใส่เกลือแบบเผ็ดคือการใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในการหมักปลาเฮอริ่ง

• แฮร์ริ่ง - 3 ชิ้น (1.1 กก.)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 750 มล
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน (ทะเล หิน) - 150 ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ชุดเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ (พร้อม) - 1 ช้อนขนม
• หรือเราเตรียมชุดเครื่องเทศด้วยตัวเองจากเครื่องเทศต่อไปนี้:
• พริกไทยเม็ด (ต่างๆ)
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน (หลายชิ้น)
• ถั่วมัสตาร์ด
• ผักชี
• หอมสมุนไพรในชุด

ละลายน้ำแข็งปลา ตัดหัวและหางออก ผ่าท้องควักเอาเครื่องในออก แยกนมหรือคาเวียร์ ล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ชาม

แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง น้ำจะ "ดึง" เลือดที่เหลืออยู่ออกมา

ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น จากนั้นใส่เครื่องเทศและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย (1-2 นาที)

น้ำดองจะต้องเย็นสนิท

ใส่แฮร์ริ่งลงในจานที่เหมาะสม ภาชนะพลาสติกขึ้นมา

เทน้ำดองเย็น มันควรจะครอบคลุมปลาเฮอริ่งอย่างสมบูรณ์

ฉันวางภาชนะพลาสติกใบที่สองที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบนแทนการกดขี่ โครงสร้างทั้งหมดนี้ควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันของวันที่สอง ปลาเฮอริ่งก็เป็นอย่างที่ควรจะเป็นแล้ว มันยังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชตกแต่งด้วยหัวหอม

สูตรที่ 5: ชิ้นแฮร์ริ่งสไตล์สแกนดิเนเวียนกับน้ำตาล

• แฮร์ริ่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 ก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 ก
• น้ำต้มสุกเย็น 50 ก
• น้ำมันมะกอก 15 ก
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ขิงสด 1 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

เลือกปลาเฮอริ่งสำหรับดอง ปลาควรไม่มี "สนิม" ไม่เสียหายตาใส ปลาเฮอริ่งสดคือกุญแจสู่ความสำเร็จ! ในสูตรของฉัน ปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก 3 ตัวหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ไม่ใช่ขั้นตอนที่น่าพอใจที่สุดในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ตัดหัว ตัดครีบ ล้างเกล็ดให้สะอาด

แยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก ใช้แหนบเพื่อดึงกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จากสันเขาที่ยังคงอยู่ในเนื้อ

เกลือแฮร์ริ่ง การคำนวณเกลือมีดังนี้ - สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 10-12 กรัมเกลือหยาบน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เตรียมน้ำดอง ผสมในขวดที่แฮร์ริ่งจะหมักด้วยผงน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำมันมะกอก, เมล็ดมัสตาร์ด ปอกเปลือกรากขิง สับละเอียด หัวหอมหั่นเป็นวง

นำเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากตู้เย็นและนำเกลือส่วนเกินออกด้วยมือที่เปียกหมาด ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.

ใส่ชิ้นแฮร์ริ่งลงในขวดให้แน่น สลับกับหัวหอมใหญ่และชิ้นขิง หากปลาเฮอริ่งกำจัดน้ำดองส่วนเกินออกจากขวดก็ไม่เป็นไร

ปิดฝาขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน คุณสามารถปรับและปรับกระบวนการเกลือได้ ลองชิ้นแฮร์ริ่งในวันถัดไป หากดูเหมือนว่ามีส่วนผสมใด ๆ มากเกินไปคุณสามารถระบายน้ำเกลือออกแล้วเทน้ำต้มเค็มลงไป หนึ่งวันต่อมาปลาเฮอริ่งก็พร้อม

สูตร 6: วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งในน้ำเกลือ (ทีละขั้นตอน)

• แฮร์ริ่ง - 3 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 160 กรัม
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะใส่เกลือทะเล 160 กรัม ใบกระวาน 3 - 4 ใบ ถั่วลันเตา 20 เม็ด 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที แล้วทำให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ล้างปลาเฮอริ่ง เปิดช่องท้อง และเอาเครื่องในออก ห้ามตัดหัวปลาเฮอริ่งและเหงือกออก เนื่องจากปลาเฮอริ่งเป็นปลาทะเล และไม่สามารถเป็นพาหะของโรค opisthorchiasis ได้ เช่น ปลาแม่น้ำ

แต่ถึงกระนั้นโปรดจำไว้ว่าเหงือกสามารถเพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ โดยทั่วไปแล้วเครื่องในก็ไม่สามารถเอาออกได้ นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำที่โรงงานกระป๋อง แต่ที่บ้านจะดีกว่าที่จะเกลือปลาควักคุณไม่เกลือปลาเฮอริ่งหนึ่งตัน ใส่ปลาเฮอริ่งในจานกว้างที่มีด้านสูง

เติมแฮร์ริ่งด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

กดแฮร์ริ่งลงด้วยจานแบนๆ แล้วกดลงด้วยน้ำหนักใดๆ ก็ได้ เช่น หม้อน้ำ

ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง

สูตร 7 ง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย: วิธีทำปลาเฮอริ่งให้อร่อย

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น (700-800 กรัม)
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ธัญพืช
• Allspice - 8-10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ช่อดอก
• ลอเรล - 2 แผ่น
• ยี่หร่าโป๊ยกั๊กหรือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักเกลือ ให้เลือกปลาเฮอริ่งที่อ้วนกว่าและ ... มีลักษณะสวยงาม ผิวไม่บุบสลาย หัวไม่งอ ฯลฯ

ล้างปลาเฮอริ่ง เลือกภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ ดีที่สุดของแก้วทั้งหมด แต่ก็เป็นไปได้ในพลาสติกที่เหมาะสม วัดปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด (พริก เครื่องเทศ ฯลฯ) ในปริมาณที่เหมาะสม

ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศกับน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง บางครั้งน้ำเกลือปรุงร้อนแล้วเย็นลง แต่ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้

วางปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือรสเผ็ด ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ไม่ควรเก็บปลาไว้ในน้ำเกลืออีกต่อไปเพราะอาจทำให้เกลือมากเกินไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถกดลงไปด้วยอะไรบางอย่างหรือพลิกอีกด้านระหว่างกระบวนการเกลือ

ปลาเฮอริ่งเค็มแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

ตัดสำหรับเสิร์ฟ: ตัดหัว, ไส้และหั่นเป็นชิ้น

สูตร 8: วิธีการดองปลาเฮอริ่งโวลก้า (ภาพทีละขั้นตอน)

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• พริกไทยดำหนึ่งซอง;
• น้ำ 500 มล.

ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่และไขมันสองตัวถูกล้างให้สะอาดและวางลงในจานเกลือ

เทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน ควรเทเกลือน้ำตาลทรายใบ lavrushka และถั่วหนึ่งซองลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปิดไฟ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำเกลือที่ได้นั้นเย็นลง

หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งก็ราดด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วปิด ควรใส่ถ้วยที่มีปลาเฮอริ่งและน้ำเกลือไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ปลาเฮอริ่งก็จะเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ปลาแฮร์ริ่งมีความเค็มมากขึ้น คุณก็ควรรอสักสองสามวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นจานพิเศษเทน้ำมันดอกทานตะวันและเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 9: ปลาเฮอริ่งที่บ้าน (มีรูป)

• ปลาเฮอริ่ง - 4 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา ล.,
• ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ต้มน้ำ. เติมเกลือหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด (หรือครึ่งหนึ่งถ้าคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผักชี ออลสไปซ์ และส่วนผสมของพริกขี้หนู 5 ใบกระวาน

ทำให้น้ำเกลือเย็นสนิท ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้เตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ ถอดหัวเปิดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก หากมีคาเวียร์หรือนมน้ำเหลืองในแฮร์ริ่งอย่าทิ้ง แต่ลอกออกจากฟิล์มก็อร่อยในรูปแบบเค็ม

วางปลาเฮอริ่งให้แน่นในภาชนะที่มีด้านสูง

ในน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เติมแฮร์ริ่งด้วยน้ำเกลือ

กดด้านบนด้วยแผ่นแบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกดแฮร์ริ่งแรงเกินไป มีการติดตั้งโหลดเพื่อให้ปลาเฮอริ่งไม่ลอย แต่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ทิ้งปลาเฮอริ่งเค็มไว้ในครัวที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน ในหนึ่งวันจะพร้อมรับประทาน

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการดองปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งอย่างถูกต้องรวดเร็วและอร่อยที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งทำได้หลายวิธี เช่น ใช้เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ

ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าคุณไม่สามารถจัดโต๊ะเทศกาลได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเช่นนั้น เพราะนี่คือองค์ประกอบหลัก ท้ายที่สุดคุณสามารถวางปลาดังกล่าวอย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟแล้วกินได้

ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนอาจซื้อปลาเฮอริ่งในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า แน่นอนว่าสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาสดแช่แข็งและเกลือด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้เกิดปัญหา

คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะทำสิ่งนี้? ไม่อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสวยที่เหมาะสม ทำอย่างไรให้ถูกต้อง ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจากช่อง YouTube

ในการปรุงปลาด้วยเกลือ คุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ เกลือปรุงสุกขนาดใหญ่ ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทำปลาเค็มโดยใช้เกลือเพียงอย่างเดียว

มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกข้อหนึ่งที่ฉันมักจะใช้ ดีที่สุดคือเกลือปลาเฮอริ่งด้วยเกลือทะเลเนื่องจากปลาจะออกมานุ่มกว่าเพราะเกลือธรรมดาหยาบกว่าและรสเค็มกว่าและเกลือทะเลจะนิ่มกว่า ฉันจะบอกว่าเค็มเล็กน้อย

ปลาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วหลังจากการกระทำทั้งหมดสามารถบริโภคได้ในหนึ่งวันเช่น 24 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 150 กรัม
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น เมล็ดถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชีและน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมนี้ไปต้ม หลังจากเริ่มเดือดและผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชู คนและต้มต่ออีกนาที

2. เตรียมปลาเฮอริ่งนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลาย ล้างครีบครีบเอาไส้ออกให้หมด หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะหรือชามใบอื่น

3. เติมปลาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม จากนั้นให้แน่ใจว่าได้กดบางอย่างเช่นคุณสามารถวางจานและวางขวดน้ำไว้บนจาน

4.ในรูปแบบนี้เพื่อนชาวเลของเราควรพักผ่อนหนึ่งวัน

สำคัญ! ควรหมักแฮร์ริ่งที่บ้านที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในที่เย็น

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตกแต่งให้สวยงามและเย้ายวน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มมะนาวสับเพื่อความสว่างและใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

น่าสนใจ! ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเกลือปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรล capelin และแม้แต่ปลาเฮอริ่งด้วย

ทำอาหารชิ้นแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและอร่อย

อีกวิธีหนึ่ง แต่ไม่ง่ายในแง่ของการปรุงอาหาร มันง่าย แค่ปลาจะไม่หมักทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำงานทั้งหมดก่อนจากนั้นคุณสามารถทำอาหารต่าง ๆ จากมันหรือเพียงแค่กินกับมันบดหรือ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

2. ตอนนี้ทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมหรือคุณสามารถพูดได้ว่าผักดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำ 1 ลิตรลงไป นำของเหลวไปต้มแล้วใส่ทุกอย่างตามรายการ (เครื่องเทศและถั่วดำ, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง) ผสมและปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมด น้ำดองจะต้องเย็นลง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ยืนและชงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นโยนปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ปิดฝาหม้อและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สังเกต! ด้วยวิธีนี้ปลาจะถูกเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหลาย ๆ คน

3. ขั้นตอนต่อไปคือต้องยกลงจากกระทะใส่โหลแก้วเพื่อสะดวกในการจัดเก็บ ทำสิ่งนี้หลังจากสิ้นสุดวัน วันอื่นจะผ่านไปและปลาเฮอริ่งจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น่าสนใจ! เก็บไว้แบบนี้ได้ประมาณสิบวัน นึกออกไหม แต่จะอยู่ได้ถึงขนาดนี้ไหม ปกติกินหมดใน 1-2 วัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้แตกต่างกันเร็วขึ้นเล็กน้อยอ่านเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกดังกล่าวในโพสต์นี้

แฮร์ริ่งในขวดด้วยเนยและหัวหอม

สูตรที่น่าสนใจน้อยกว่าและค่อนข้างเผ็ดคือแฮร์ริ่งกับหัวหอม แต่หลายคนยังคงเพิ่มแครอท ใช่และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคนผสมหัวหอมกับปลาเฮอริ่งและน้ำหมักโดยตรงและมีคนหมักมันแยกกันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่ง ปกติคุณทำอย่างไร?

ในโพสต์นี้ ฉันจะแสดงสองตัวเลือกที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ โปรดอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกหัวหอมเล็กสามหัวปอกเปลือก จากนั้นตัดด้วยมีดคมเป็นครึ่งวง คุณยังสามารถเป็นวงแหวนได้ตามต้องการ

สำคัญ! สับหัวหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันจะดูสวยงามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

2. เทหัวหอมสับกับน้ำเย็นแล้วคลุกด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด ดังนั้นคุณจึงช่วยตัวเองจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น

3. ล้างปลา จากนั้นเอาหัว ครีบ และส่วนที่ไม่จำเป็นในท้องออก สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นปลาจะขมหากเกิดขึ้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

4. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน

6. นี่คือลักษณะที่ปรากฏดังแสดงในภาพนี้ ตอนนี้แช่เนื้อปลาในน้ำ (1 ลิตร) ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืช ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ! ลิ้มรสน้ำดองไม่ควรเปรี้ยวมากมีกรดเล็กน้อย

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

7. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถผสมปลาเฮอริ่งกับหัวหอมได้

8. ในรูปแบบนี้ เก็บในตู้เย็น และใช้เป็นของว่างบนโต๊ะใด ๆ ทานให้อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแฮร์ริ่งในน้ำดอง

เมื่อฉันเตรียมบทความนี้ฉันไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่ามีน้ำดองอยู่โดยไม่มีน้ำปรากฎว่าคุณสามารถปรุงรสปลาได้ดีด้วยน้ำมันพืชและมันจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เชื่อลองดูด้วยตัวคุณเองฉันได้ลองแล้วมันอร่อยมากฉันอยากจะทำอาหารอีกครั้ง:

และฉันยังพบสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดัตช์ ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก ปลาละลายในปากของฉัน การทำเกลือประเภทนี้ทำให้ฉันติดงอมแงมเพราะแฮร์ริ่งนั้นฉ่ำอร่อยอย่างน่าทึ่งหวานปานกลางและเค็มเล็กน้อย

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาคุณจะต้องเอาลำไส้ทั้งหมดออกจากมันแล้วตัดครีบและหางด้วยหัว จากนั้นคุณจะต้องเอากระดูกออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณจากสันเขา

2. ขูดแครอทสดฉ่ำ ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้ หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวง หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น วางชิ้นในชั้นคือก่อนอื่นเทเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยแยกผสมคุณจะได้ส่วนผสมแห้งสำหรับเกลือ

ที่ด้านล่างของโถขอแนะนำให้ใช้ลิตรใส่หัวหอมสับก่อนใส่เกลือด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วโยนใบกระวาน ชั้นเนื้อปลา. เกลืออีกครั้งด้วยส่วนผสมแห้ง ใส่มะนาวฝาน แครอทขูด และหัวหอมเล็กน้อยลงบนปลา อีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมแห้ง ชิ้นปลา พริกไทย และมะนาวหนึ่งวงกลมและผักชีฝรั่ง เกลือและอื่น ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไป

3. หลังจากนั้น ใส่น้ำมันพืชทานตะวันเล็กน้อย แช่เย็น 2-3 วัน ปิดฝาปกติ

สำคัญ! ชั้นสุดท้ายควรเป็นผักจากหัวหอม แครอท พริก มะนาว และผักชีฝรั่ง จำไว้

สูตรสำหรับเค็มปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งที่บ้าน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาเฮอริ่ง ถอดหัว หาง ครีบ ทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ตัดเป็นชิ้น คาเวียร์นมยังใช้ตัดเป็นพลาสติกได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

2. นำชามใบใหญ่ใส่ซากปลาเฮอริ่งกับหัวหอมลงไป ปอกหัวหอมก่อน ใส่ไส้และเพิ่มทุกอย่างในรายการ

3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ น้ำหัวหอมจะออกมา มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอม ใช้ชามลึกเพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น

4. ตอนนี้เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเพียงเล็กน้อยบนพื้นผิว คน. เมื่อกดปลาด้วยมือ น้ำควรท่วมปลายนิ้วมือเล็กน้อย อย่างที่ควรจะเป็น ไม่จำเป็นต้องเติมอีก เมื่อคุณคลิก คุณจะเห็นน้ำ แล้วก็จะหายไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติก ชาม และใส่ในตู้เย็นและกินหลังจาก 2 ชั่วโมง ใครอยากมีเวลาก็ทำได้ ใช้วิธีนี้ เตรียมตัวตอนเย็น และใช้วันรุ่งขึ้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในตัวเลือกนี้ (ส่วนผสมของพริกหรือส่วนผสมพิเศษเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณจะเห็นพวกเขาในแผนกเครื่องปรุงรส) และคุณจะได้รับปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดทันที อร่อยมากรสชาติหาที่เปรียบเหมือนในร้านค้า คุณสามารถกินได้ทุกอย่างและแม้แต่การลดน้ำหนัก การอดอาหาร

แฮร์ริ่งเป็นชิ้นทันที

ใครยังตัดสินใจไม่ได้ว่าต้องใส่เกลือเท่าไรฉันสามารถเสนอตัวเลือก GOST ให้คุณได้โดยมีสัดส่วนดังนี้สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมใส่เกลือแกงหยาบ 20 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมปรากฎว่า ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ถ้าคุณชอบเกลือให้ใส่ปลา 1 กิโลกรัม - 30 กรัมและเกลือและน้ำตาล ควรใช้น้ำส้มสายชู 5% กับไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 20 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ 5% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แล่ปลาสด ลอกหนัง ก้างออก ตัดครีบ หัว หาง ไส้ หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตัดและไม่มีน้ำตา ก่อนอื่นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใช้ถ้วยแก้วลึกแล้วใส่ปลาชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำที่บดไว้ด้านบนในครก มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

2. จากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดควรใช้แก้วเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ และโดยทั่วไปแล้วแก้วจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลา แต่พลาสติกจะยังคงมีกลิ่นเป็นเวลานาน)))

ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขย่าเล็กน้อย 5 ครั้งเพื่อให้น้ำดองทั้งหมดซึมซาบปลาอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบด ทานให้อร่อย!

ชิ้นปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยใน 30 นาที

มาถึงสูตรอาหารโปรดของฉันที่พิสูจน์แล้วซึ่งฉันได้มาจากคุณยายของฉัน บนอินเทอร์เน็ตฉันยังพบสิ่งที่คล้ายกันและด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากทุกคนที่ลองใช้เกลือประเภทนี้ต่างพึงพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างเสร็จภายในไม่กี่นาทีและใช้เกลือเพียงตัวเดียวนั่นคือปลาจะเค็มด้วยเกลือแห้ง และจะเกิดอะไรขึ้นต่อไปอ่านด้านล่าง

ปลาดังกล่าวสามารถปรุงได้ใน 30 นาที แต่เพื่อให้หมักและเค็มได้ดีควรใช้เวลามากกว่านี้เพราะสามสิบนาทีไม่เพียงพอสำหรับการหมักปลาเฮอริ่ง

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัมสำหรับปลาเค็มหรือ 50 กรัมเค็มดี
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระป๋องละ 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาเฮอริ่งตามปกติ ถ้าไม่รู้จะทำยังไง มาดูกัน

2. นำเนื้อปลาที่ล้างสะอาดแล้วผ่าออกเป็นสองซีกใส่จานแล้วโรยด้วยเกลือ โดยด้านหนึ่ง แล้วจึงอีกด้าน ต่อไป ทิ้งความสวยงามนี้ไว้ที่ห้องครัวบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถ 1.5 ชั่วโมงหากคุณชอบเค็มกว่านี้

สำคัญ! อย่าลืมห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟิล์มออก ใช้กระดาษเช็ดมือแห้งแล้วเช็ดแฮร์ริ่งให้แห้ง ท้ายที่สุดพวกเขาไม่ควรเปียก หั่นเป็นชิ้นตามปกติสำหรับคุณ

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นด้วยมือของคุณ ใช้ขวดแก้วและเริ่มซ้อนชั้นแรกของหัวหอมหลังจากเนื้อปลา โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศ

อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลหมักได้ดีมากด้วยวิธีนี้

อีกครั้ง หัวหอมอยู่ด้านบนของปลา และมันสำคัญมากที่จะโยนอาหารที่เตรียมไว้ลงในโถ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรจับตัวเป็นก้อน จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด โบว์ควรเป็นชั้นสุดท้าย

4. ตอนนี้ใช้น้ำมันพืชและเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ควรมีน้ำมันเล็กน้อยบนโถ ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถ้าเธอยืนทั้งคืนมันจะอร่อยกว่านี้

5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในจานเสิร์ฟและกินเพื่อสุขภาพของคุณ หัวหอมยังกลายเป็นของดองที่อร่อยมาก อย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ หากต้องการยืนเสน่ห์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มทั้งเค็มแห้ง

คุณต้องการอย่างรวดเร็วหรือแม้แต่ดองผลิตภัณฑ์ทางทะเลนี้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างมากมายในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้มีตัวเลือกดังกล่าวสำหรับทุกโอกาส

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - หยิก
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - หยิก
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสำหรับการทำงาน ละลายน้ำแข็ง ตัดสิ่งที่คุณไม่ต้องการออก นำความกล้า ฟองอากาศ และสิ่งไร้ประโยชน์อื่นๆ ออกไป

สามารถ! ไม่จำเป็นต้องหั่นปลา คุณสามารถละลายน้ำแข็งแล้วล้างด้วยน้ำ

ผสมเกลือ น้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในรายการ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นถูปลาเฮอริ่งด้วย

2. และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือห่อมันหรือห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น

สำคัญ! เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถุงสองใบเพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่แยกออกมาล้นขอบ

3. ในรูปแบบนี้ปลาควรนอนในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นพร้อมใช้งาน

ปลาเฮอริ่งเกลือในขวดโหล

อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม ทดสอบแล้ว ยอดเยี่ยมจริงๆ สิ่งสำคัญคือเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเร็วมาก เห็นด้วยทวีคูณ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งละลาย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - หยิกสำหรับแต่ละชั้น
• น้ำตาล - หยิกสำหรับแต่ละชั้น
• เกลือ - หยิกสำหรับแต่ละชั้น
• พริกไทยบดหยาบ -

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผ่าครึ่งมะนาว แครอท และหัวหอมเป็นวงบางๆ

2. คุณจะต้องเตรียมปลาชนิดหนึ่งล่วงหน้าปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

3. ที่ด้านล่างของขวดใส่แครอท, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, หลังจากก้อนแฮร์ริ่ง, เกลือที่ด้านบน, เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย, จากนั้นแครอท, หัวหอม, มะนาว, ปลา คุณสามารถใส่คาเวียร์, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลและพริกไทย, ใบกระวาน ทำต่อไปจนกว่าคุณจะเติมเหยือก ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก บีบแต่ละขวด

ปิดใต้ฝาไนลอนหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน

4. ทุกวันคุณจะต้องพลิกเหยือกวันละหลายครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเค็มเท่ากัน

สำคัญ! แฮร์ริ่งในช่วงเวลาของการใส่เกลือควรอยู่ในตู้เย็น

5. เมื่อครบเวลาให้ลองชิมผลิตภัณฑ์ ว้าว อร่อยมาก เลียนิ้วของคุณ สุด! และอย่าซื้อปลาที่มีสารกันบูดในร้านค้า อันนี้ดีกว่า 100 เปอร์เซ็นต์และสมควรได้รับความสนใจจากคุณที่จะกิน)))

เอาล่ะ อิ่มอร่อยกันอีกครั้งนะทุกคน! ฉันต้องการให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใด ๆ หรือเป็นส่วนเสริมหรือจาน

ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์ดี เขียนคำติชมและความปรารถนาของคุณ เพิ่มในกลุ่มที่ติดต่อและติดตามข่าวสารล่าสุด ลาก่อนทุกคน!