วิธีทำกุ้งแม่น้ำปอกเปลือก. วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง? กุ้งตุ๋นในกระทะ

คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ากุ้งเช่นกั้งเป็นเจ้าของปกสีเขียว chitinous พวกมันถูกจับจากมหาสมุทรในรูปแบบนี้ และพวกมันจะได้สีแดงหลังจากที่พวกเขาลงไปในน้ำเดือดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กุ้งสีชมพูอมแดงมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ ดังนั้นจึงมีขายในตลาดมากกว่า

ไม่จำเป็นต้องต้มกุ้งแช่เยือกแข็งอีกต่อไป ให้นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จนเคลือบละลายในน้ำเดือด มั่นใจได้เลยว่ากุ้งสีชมพูพร้อมจริงๆ จากการดูคำจารึกบนฉลาก ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะเตือนว่าอาหารทะเลต้มแล้วและยังระบุรายการเครื่องเทศในองค์ประกอบด้วย กุ้งลอกเปลือกหุ้มไคติน สีเขียว ไม่พร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม บางคนพอใจกับอาหารทะเลดิบและหมักในซอสพิเศษ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเสี่ยง คุณควรต้มกุ้ง - จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

กุ้งควรปรุงนานแค่ไหน?

อาหารทะเลทุกชนิด โดยเฉพาะหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้ง ล้วนมีเนื้อนุ่มมาก ซึ่งหากปรุงผิดวิธีจะแน่น ผู้ผลิตได้แก้ปัญหาการต้มกุ้งให้คุณแล้ว และนำเสนอกุ้งแช่แข็งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดได้ในเวลาอันสั้น คำนวณเวลาโดยคำนึงถึงขนาดของกุ้ง - หนึ่งนาทีครึ่งเพียงพอสำหรับกุ้งค็อกเทล และสองเท่าสำหรับกุ้งกุลาดำ

อีกอย่างคือถ้าคุณซื้อกุ้งสดได้ ประการแรก คุณควรเลือกชุดเครื่องเทศ และประการที่สอง ตรวจสอบสภาพของเครื่องเทศ โดยปกติกุ้งกุลาดำจะต้มประมาณ 10 นาที พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเดือดทันทีเมื่อพร้อม หากคุณกำลังเคี่ยวกุ้งเป็นครั้งแรก ให้ลองก่อนปิดน้ำเดือด

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งดิบไม่ปอกเปลือก?

ในร้านค้า คุณสามารถดูกุ้งแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือกได้สองประเภท: ดิบและต้มล่วงหน้า กุ้งดิบโดนเคาน์เตอร์ตรงจากอุปกรณ์ตกปลา ราคาถูกกว่ากุ้งปอกเปลือกสีชมพูมาก ดังนั้นลูกค้าจึงมักชอบต้มและใส่อาหารทะเลในครัว

การต้มกุ้งไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามนาทีและเนื้อนุ่มจะกลายเป็นยาง เตรียมหม้อน้ำและต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ามีของเหลวมากเป็นสองเท่าของอาหารทะเล ในน้ำเดือด ใส่มะนาวครึ่งลูก ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ อย่าลืมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายหากต้องการ เพิ่มสมุนไพรสับสดหากต้องการ ค่อยๆ ใส่กุ้งลงในน้ำเดือด รอให้เดือดอีกครั้งและลดความร้อนลง ปิดฝากระทะและเตรียมรูเล็กๆ สำหรับไอน้ำออก เพื่อไม่ให้อาหารทะเลเกาะติดกัน ควรใช้ช้อนไม้คนอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายโครงสร้างของเนื้อกุ้งที่ละเอียดอ่อน หลังจาก 7-10 นาที กุ้งจะเริ่มลอยซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะต้มจนหมด

วิธีการปรุงกุ้งในเปลือกในเคลือบน้ำแข็ง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง คุณควรแน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างอยู่ในมือ นอกจากหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำแล้ว คุณจะต้องใช้เกลือ ชาม และกระชอน เนื่องจากกุ้งส่วนใหญ่จะขายในน้ำแข็งเคลือบ พวกมันควรละลายก่อนปรุงอาหาร ที่ดีที่สุดคือถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ - สำหรับสิ่งนี้กุ้งจากช่องแช่แข็งจะถูกโอนไปยังตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิเป็นบวก

หากคุณต้องการปรุงกุ้งให้สุกโดยเร็วที่สุด คุณควรใส่ลงในชามน้ำหรือทิ้งลงในอ่างล้างจาน ในกรณีแรก น้ำแข็งเคลือบจะละลายและละลายในน้ำอุ่น ในกรณีที่สอง น้ำแข็งจะเริ่มสลาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลไม่เคยละลายในอุณหภูมิห้อง บาปที่ใหญ่กว่าคือถ้าคุณวางแผนที่จะละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ โดยเฉลี่ยแล้ว ภายใต้สภาวะธรรมชาติ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งสำหรับกุ้งทุกๆ กิโลกรัม เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นเกลือทะเล) แล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นให้นำกุ้งหนึ่งกิโลกรัมลงไปในน้ำและไฟจะลดลง เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารทะเลคุณกำหนดได้เองขึ้นอยู่กับขนาด กุ้งตัวเล็กแช่ในน้ำเดือดสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ราชากุ้ง - มากเป็นสองเท่า การวัดเวลาหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่ในทันทีหลังจากที่กุ้งจุ่มลงในน้ำ เติมชามด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน เมื่อกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสุกทั่วแล้ว ให้วางลงในชามน้ำแข็งโดยใช้กระชอน

หลายเหตุผลในการเลือกกุ้งปอกเปลือก

การทำความสะอาดกุ้งโดยปราศจากการพูดเกินจริงเป็นศิลปะทั้งตัว ซึ่งทุกคนไม่สามารถเรียนรู้ได้ด้วยตัวเอง รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับว่าคุณทำความสะอาดกุ้งได้ดีเพียงใด คนที่ไม่รู้หนังสือในแวดวงการทำอาหารมักซื้ออาหารทะเลที่ปอกเปลือกเพื่อให้แน่ใจว่าประหยัดเวลาได้มาก ประหยัดเวลาได้ชัดเจน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่าพวกเขากำลังพรากจากความสุขหลักเนื่องจากกุ้งต้มในเปลือกยังคงอร่อยและฉ่ำที่สุด นอกจากนี้ อาหารทะเลปอกเปลือกมีราคาแพงกว่ามาก ซึ่งเป็นอีกข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่ง กุ้งไม่ปอกเปลือกมีกลิ่นหอมมากจนน้ำซุปจากกุ้งสามารถนำมาทำซุปได้

• เมื่อเลือกกุ้ง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปอกเปลือกซึ่งไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
• กุ้งดูดซับเกลือได้ดีมาก ดังนั้นเมื่อปรุงอาหาร คุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเค็มเกินไป อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น
• หางของกุ้งแช่แข็งแต่ละตัวควรพักไว้ซึ่งรีดในน้ำเดือด หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น อาจแสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของสดครั้งแรก
• แม้จะไม่มีการเติมน้ำตาลลงในกุ้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่อาหารทะเลเหล่านี้ก็มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ในทางตรงกันข้าม ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศรสเปรี้ยวหรือเผ็ด ความขมที่มากเกินไปไม่เหมาะกับกุ้ง
• เมื่อซื้อกุ้ง คุณควรใส่ใจกับวันที่บรรจุ เพื่อให้คุณสามารถเลือกอาหารทะเลสดแช่แข็งได้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งที่อร่อยที่สุดถูกจับได้ในฤดูหนาว

• ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดระบุจำนวนกุ้งในแต่ละกิโลกรัมถัดจากตัวบ่งชี้มวล ดังนั้น หากคุณต้องการเตรียมกุ้งจำนวนหนึ่งสำหรับโต๊ะวันหยุด การทำเช่นนี้จะทำให้คุณนับได้ง่ายขึ้น ยิ่งกุ้งตัวเล็กจำนวนก็จะมากเท่านั้น
• การเคลือบน้ำแข็งจำนวนมากแสดงว่ากุ้งถูกราดด้วยน้ำน้ำแข็งหลายครั้ง หิมะในแพ็คเกจแสดงว่ามีการละเมิดกฎการจัดเก็บ
• แม้ว่าเนื้อกุ้งจะมีวิตามินและโปรตีนจำนวนมากที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ แต่คุณก็ยังไม่ควรกินมากเกินไปเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูง

วิธีทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกวิธี?

กุ้งจะหลุดจากเปลือกและเอาด้านในออกในสองกรณี: ถ้ากุ้งยังดิบอยู่หรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทั้งหมดแล้ว ตัวเลือกที่สองเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้มให้สะอาดที่สุด

กระบวนการทำความสะอาดเริ่มจากหัวเสมอ จับหัวด้วยมือข้างหนึ่งจับหางด้วยมืออีกข้างหนึ่ง คลายเกลียวด้านบนแล้วฉีกขา อย่ารีบทิ้งขยะเพราะมันมีประโยชน์ในการทำซุปทะเล - น้ำซุปที่ทำจากกุ้งจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หางเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากุ้งจะอวดในอาหารว่าง พวกขุนนางมักจะจับหางกุ้งและกินเนื้อขาวหวานด้วยการเคลื่อนไหวของมือที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อย จากนั้นเริ่มจากส่วนบนของร่างกายเริ่มถอดเปลือกออก เมื่อคุณเห็นเส้นเลือดในลำไส้สีเข้มยื่นออกมาทางผิวหนัง ให้รีบเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องกรีดด้านหลังทั้งหมด ใช้มีดดึงออกมาแล้วไปยังส่วนที่ถูกใจที่สุด - กินกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว

วิธีการเสิร์ฟกุ้งไม่ปอกเปลือก?

นักชิมที่แท้จริงไม่เพียงเพลิดเพลินกับความอิ่มที่อาหารนำมาเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับรูปลักษณ์และกระบวนการในการรับประทานอาหารอีกด้วย หากคนธรรมดาชอบกินเนื้อไก่สักชิ้นนักชิมจะเลือกปีกเพื่อลิ้มรสเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และแทะที่กระดูกแต่ละชิ้นอย่างแน่นอน ความสุขในธรรมชาติเดียวกันสามารถส่งโดยกั้งหรือกุ้งไม่ปอกเปลือก สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าทำให้รสชาติของอาหารทะเลต้มผิดหวัง มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสได้

กุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถต้มได้ทั้งเปลือกโดยปล่อยให้เปลือกตาและเปลือกไม่บุบสลาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศทุกชนิด - ใบกระวานพริกไทยดำ ในการทำให้กุ้งต้มดูน่ารับประทาน สามารถนำไปย่างในกระทะ ย่าง หรือเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ทาน้ำมันมะกอกสักหยดเพื่อให้ผิวสว่างเป็นมันเงา คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเป็นซอสได้ - โรยซากแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือทะเลหยาบ ใส่มะนาวฝานและสมุนไพรลงบนจานรอง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะชนะใจนักชิมทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย!

ชีวิตที่สองของหัวต้มและแกลบกุ้ง

กฎข้อแรกในครัวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเพราะจากกระดูกไก่ที่ไม่เหมาะสมเดียวกันคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและจากเปลือกกุ้งและหัว - ซุปที่มีกลิ่นหอมพร้อมโน๊ตแบบตะวันออก อย่ารีบทิ้งเศษกุ้งหลังจากทำความสะอาดอาหารทะเลเหล่านี้ แต่ให้ใส่ในหม้อน้ำมันเดือดทันที หลังจากบำบัดกุ้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายนาทีแล้ว ให้เทน้ำปริมาณเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้เศษกุ้งเย็นลง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในภาชนะและแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องเพื่อให้กุ้งฉ่ำ ละลายในปาก และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากคุณย่อยอาหารทะเลแล้วเนื้อจะแข็งและ "ยาง" เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น

หอยเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำในขณะที่มีคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ในร้านคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เคลือบมันควรจะปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที แต่สิ่งแรกก่อน

อาหารทะเลมักจะขายแบบแช่แข็ง บางครั้งคุณอาจพบผลิตภัณฑ์ที่มีพร้อมแล้วซึ่งสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง

คุณต้องเลือกกุ้งตามหลักการเหล่านี้

• ในแง่ของรสชาติ อาหารทะเลยุโรปดีกว่าซึ่งผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด พวกเขาดีกว่า "พี่น้อง" ในเอเชีย
• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งสดมากกว่าต้ม ปริมาณสารอาหารในนั้นจะสูงขึ้นมาก
• หากคุณซื้อกุ้งโดยน้ำหนักและไม่ได้บรรจุในสุญญากาศ ต้องแน่ใจว่าต้มมันเพื่อไม่ให้ลำไส้ปั่นป่วน
• กุ้งคุณภาพมีสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ หางของเธอม้วนงอ หากไม่งอแสดงว่าสัตว์ตายก่อนถูกจับ
• อย่าซื้ออาหารทะเลที่มีสีเหลืองของเนื้อและเปลือกแห้ง การปรากฏตัวของจุดสีดำบนเปลือกและขาบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์
• บุคคลที่มีหัวดำเป็นโรคนี้ ไม่ควรรับประทาน หัวเขียวแสดงว่ากุ้งที่เลี้ยงด้วยแพลงตอนคุณทานได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย หญิงตั้งครรภ์พบหัวสีน้ำตาล เนื้อของพวกมันถือเป็นอาหารอันโอชะ

กุ้งปรุงกี่นาที?

ในร้านค้าสมัยใหม่มีกุ้งที่ต้มแล้ว ที่บ้านก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดทับพวกเขาและพวกเขาจะพร้อมใช้งาน แต่ส่วนใหญ่มักจะซื้อกุ้งสด

อาหารทะเลแช่แข็งล้างและละลาย หากเป็นดิบก็จะปรุงประมาณ 3 นาที จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน

กุ้งปอกเปลือกจะพร้อมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องปรุงด้วยซ้ำ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดและรอ 4 นาทีจากนั้นตรวจสอบความพร้อม

กุ้งคิงเป็นอาหารทะเลชนิดเดียวกันในมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่า จะใช้เวลา 5 นาทีสำหรับผู้ที่ไม่แช่แข็งและมากกว่า 10 นาทีสำหรับเวอร์ชันที่แช่แข็ง

กุ้งกุลาดำพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย และได้ชื่อนี้เนื่องจากแถบสีดำบนเปลือกหอย ควรต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือด คุณจะรู้ถึงความพร้อมของสี มันจะเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้มสดใส

หลักการทั่วไปในการทำกุ้ง

ส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารทะเลในกระทะโดยเติมเกลือเล็กน้อย หากเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหารควรเติมเกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเกลือ คุณจะต้องการมากเป็นสองเท่า

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร

1. ถ้าอยากได้น้ำซุปก็โยนกุ้งลงไปในน้ำจนเดือด
2. หากไม่จำเป็นให้ใส่น้ำเดือดแล้ว

วิธีการปรุงหม้อ

กุ้งอาจมีอยู่เป็นจานแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเทศทุกชนิด สูตรนี้ง่ายมาก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาวคั้น หรือกระเทียมก็เหมาะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่อย่าขัดจังหวะ

ครัสเตเชียนซึ่งผู้ผลิตตัดสินใจที่จะแช่แข็งหลังจากปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 3 นาที และแช่แข็งใหม่ประมาณ 10 ครั้ง โปรดจำไว้ว่าหากกุ้งโผล่ขึ้นมาแล้วและเปลือกของพวกมันโปร่งใสมากขึ้น เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ บางครั้งอาหารทะเลปรุงด้วยน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟเป็นซอสคุณสามารถเลือก adjika หรือแกง

พร้อมเครื่องเทศและเบียร์

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• กุ้งหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบสีดำและออลสไปซ์
• น้ำสองลิตร
• เบียร์ครึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด เครื่องเทศและเบียร์ก็จะถูกเติมลงไปอีก เวลาทำอาหารประมาณ 6 นาที อาหารทะเลควรเสิร์ฟร้อนทันที

กับมะนาว

ในการเตรียมกุ้งคุณจะต้องมีอาหารทะเลหนึ่งกิโลกรัมใบกระวานสองสามมะนาวและเครื่องเทศพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรส

เทของเหลว 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มประมาณ 3 ถึง 10 นาที

กับนมและหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับทำจานครัสเตเชียนตามสูตรนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย 30 กรัมและแป้ง 20 อัน
• 3 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องละลายกุ้งตามธรรมชาติ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ผักใบเขียวและเกลือลงไป โยนอาหารทะเลลงไปแล้วต้มประมาณ 6 นาทีจนขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟบนเตาและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้

หัวหอมควรสับละเอียดผัดและเทน้ำ แป้งทอดในกระทะอีกใบผสมกับนมอุ่นหัวหอมและน้ำ ซอสปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ต้องคนตลอดเวลา เนยละลายผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมลงในซอส ควรเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะทันที

กับชีส

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งด้วยชีส ให้ความสนใจกับตัวเลือกในการทำซุป

มันจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย;
• ชีสแปรรูป 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศ เกลือ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้มันฝรั่งสับละเอียดและต้มในน้ำซุปที่เตรียมไว้ อาหารทะเลควรละลายและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปผัดในกระทะประมาณสองสามนาทีใส่เครื่องเทศ มันฝรั่งพร้อมโขลกในน้ำซุปจากนั้นถูชีสที่นั่นกระเทียมสับเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและส่วนผสมถูกนำไปต้ม

เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ก่อนทำ 30 วินาที ใส่กุ้งลงในน้ำซุป

สำหรับสลัด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้งแช่แข็งและต้มหนึ่งปอนด์ล่วงหน้า
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวานหลายใบ
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ อาหารทะเลควรละลายในน้ำร้อนที่ไหลผ่าน

ต้มน้ำในภาชนะให้เดือด ใส่ผลิตภัณฑ์หลัก เครื่องเทศ และเกลือลงไป ระยะเวลาในการปรุงกุ้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้ง เมื่อมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องระบายน้ำออก เมื่อใช้แบบสดแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สำหรับม้วน

ก่อนเตรียมอาหารทะเลสำหรับม้วน ตรวจสอบว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวและกุ้งครึ่งกิโลกรัม
• 1 แตงกวาและอะโวคาโด;
• แผ่นโนริ;
• น้ำส้มสายชูข้าว (เพื่อลิ้มรส);
• ฟิลาเดลเฟียชีส 300 กรัม

ขั้นแรก ต้มข้าว ปอกอะโวคาโด แตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้องล้างกุ้งให้สะอาดแล้วต้มหรือทอด ชีสถูบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อข้าวเสร็จแล้วเย็นลง น้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยจะถูกส่งไป ผสมส่วนผสมและวางบนแผ่นโนริในปริมาณเล็กน้อย ไส้วางอยู่ด้านบนและห่อม้วน เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้เสื่อไม้ไผ่

เมื่อม้วนพร้อมก็ควรตัดด้วยมีดคมๆ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซอสและขิง

ทำอาหารใน multicooker

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงกุ้งในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 40 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและวางในชามที่ใช้สำหรับนึ่ง เติมน้ำเครื่องเทศและเกลือ (ในชามขนาดใหญ่) ตั้งค่าตัวเลือก "นึ่ง" เวลาทำอาหารจะเป็น 10 นาที

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็งสดกิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว;
• เกลือ 60 กรัม

อาหารทะเลควรละลายและล้างแล้ววางบนจานที่ใช้สำหรับทำอาหารด้วยไมโครเวฟ เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำ (อัตราส่วนที่ต้องการคือ 1: 1) ส่วนผสมทั้งหมดผสมเกลือเพิ่ม

ไมโครเวฟควรตั้งไว้ที่กำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลาไว้ 3 นาที หลังจากหมดอายุจานควรผสมเกลือและตั้งค่าในระยะเวลาเท่ากัน ของเหลวอาจก่อตัวในภาชนะซึ่งต้องระบายออก

ราดอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟให้อร่อย

บทสรุป

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งอย่าลืมคุณสมบัติบางอย่างของกุ้ง

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงไม่เกิน 3 นาทีไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า
• บุคคลที่มีหัวสีน้ำตาลจะมีเนื้อพิเศษที่มีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาจะประกอบด้วยคาเวียร์และวิตามินจำนวนมาก
• การซื้อกุ้งปอกเปลือกมีกำไรมากกว่า เชื่อกันว่ากุ้งปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมสอดคล้องกับอาหารทะเลมีเปลือกสามกิโลกรัม
• เมื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างน้ำและผลิตภัณฑ์หลักจะเป็น 3:1
• เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำ
• ในไมโครเวฟ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ละลายสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง ควรย้ายกุ้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นก่อน แล้วจึงนำไปไว้ในสภาวะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้อง
• หากจำเป็นต้องละลายส่วนผสมอย่างรวดเร็วก็สามารถนำไปแช่ในน้ำเดือดได้

ทานให้อร่อย!

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการต่างๆ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

กุ้งในประเทศของเราได้หยุดเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็งเป็นแพ็คส่วนและตามน้ำหนัก อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัสและวิตามินดี อาหารทะเลเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและยังสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในจานได้เนื่องจากมีโปรตีนสำรองจำนวนมากในองค์ประกอบ

ความละเอียดอ่อนในการเลือกกุ้ง

กุ้งมีหลากหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: บางชนิดอาจมาจากกุ้งน้ำเย็น และบางชนิดมาจากกุ้งน้ำอุ่น ตัวแทนน้ำเย็นอาศัยอยู่ในทะเลนอกชายฝั่งแคนาดา นอร์เวย์ และเดนมาร์ก พวกมันมีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติดีกว่ามากเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้จากการตกปลา

กุ้งน้ำอุ่นปลูกในฟาร์มในเอเชียและนอกชายฝั่งอาร์เจนตินา กุ้งเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่าหลายเท่า แต่มีประโยชน์น้อยกว่า และมักมียาฮอร์โมนที่เกษตรกรใช้เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของกุ้ง ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้า จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ากุ้งขนาดใหญ่นั้นไม่ได้อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอไป

• ในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งบนตัวกุ้งด้วย ไม่ควรมากเกินไป สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ผู้ซื้อจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักส่วนเกินซึ่งแน่นอนเพิ่มขึ้นเมื่อมีน้ำแข็งมากเกินไป ตัวอย่างดิบแช่แข็งมักจะมีน้ำค้างแข็งน้อยที่สุดเพราะไม่ได้แช่แข็งในน้ำ แต่ในอากาศเย็นที่แห้ง

• ต้องไม่มีหิมะตกในถุงอาหารทะเล การปรากฏตัวของเขาบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• นอกจากนี้หางของกุ้งจะต้องบิด ถ้าหางตั้งตรงแสดงว่ากุ้งตายก่อนแช่แข็ง
• ตัวอย่างที่มีหัวดำบ่งบอกถึงโรคครัสเตเชียน ในขณะที่หัวสีเขียวบ่งบอกว่ากุ้งกินแพลงตอนเท่านั้น และไม่มีอันตรายต่อมนุษย์ หัวสีน้ำตาลของครัสเตเชียนทำให้ชัดเจนว่าคาเวียร์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและมีสารอาหารในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• หากซื้ออาหารทะเลเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด กุ้งต้มแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วจะเหมาะที่สุด

• การแช่แข็งกุ้งแห้งจะดำเนินการโดยตรงบนเรือ เวลาทั้งหมดที่พวกเขาใช้สดหลังจากจับได้คือประมาณ 3 ชั่วโมง ดังนั้น อาหารทะเลสดแช่แข็งที่มีคุณภาพดีที่สุดจะไปที่การผลิตหรือส่งตรงสู่ตลาด และจากที่นั่นไปยังผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้งมีราคาแพงกว่า แต่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
• ในหีบห่อที่บรรจุกุ้ง คุณมักจะพบตัวเลขดังกล่าว: 90-120, 70-90, 40-50 ดังนั้นผู้ผลิตจึงระบุจำนวนกุ้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ดังนั้น ยิ่งกุ้งตัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอยู่ในหีบห่อน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีกุ้งมากขึ้นเท่านั้น

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารพวกเขา?

หากคุณต้องการละลายอาหารทะเลนี้อย่างช้าๆ คุณต้องปรุงเป็นเวลาสั้นๆ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับการแปรรูปของผลิตภัณฑ์ในการผลิต ส่วนใหญ่มักจะผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีโทนสีชมพู ตัวอย่างเหล่านี้จะต้องปรุงหลังจากเดือดไม่เกิน 5 นาที ไม่อย่างนั้นจะกลายเป็น “ยาง” และจะเคี้ยวยากทีเดียว

อาหารทะเลบางชนิดไม่ได้รับความร้อน กุ้งสดแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ดิบแช่แข็ง โดยปกติแล้วจะผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบช็อกและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณยังสามารถปรุงตัวอย่างแช่แข็งได้ แต่คุณจะต้องส่งพวกมันไปที่หม้อน้ำเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ อาหารทะเลเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 15 วินาที ปิดเตาและใส่น้ำซุปประมาณ 15 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ขาปล้องด้วย กุ้งกุลาดำปรุงสุกนานกว่าตัวอย่างมาตรฐานทั่วไป แต่น้อยกว่า เช่น กุ้งอาเจนติน่า ซึ่งใหญ่กว่ากุ้งกุลาดำเกือบ 3 เท่า

ในการปรุงกุ้งแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน มีสองวิธีในการละลายน้ำแข็ง - เร็วและช้า หากมีเวลาละลายน้ำแข็งและไม่มีที่ไหนให้รีบร้อนถุงปิดที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมดหลังจากนั้นเปิดถุงและน้ำที่ได้จะถูกเทออก . อาหารทะเลล้างและปรุงสุก

หากมีเวลาน้อยมากในการละลายน้ำแข็ง ให้ดำเนินการดังนี้:

• นำกุ้งแช่แข็งออกจากถุงล้างแล้วใส่ในชามลึก
• หลังจากต้มกาต้มน้ำแล้วให้เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลแล้วเทลงในภาชนะเพื่อให้น้ำครอบคลุมกุ้งทิ้งไว้ 2 นาที
• หลังจากขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกโยนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

สูตร

กุ้งเป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องคิดด้วยซ้ำว่าจะทำอาหารอะไรจากพวกเขา แค่ต้มให้ถูกวิธีก็เพียงพอแล้ว คุณจะได้อาหารที่มีประโยชน์สำหรับบริษัทใหญ่ๆ

ต้มกับผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;
• พริกไทยป่น - 4 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ละลายกุ้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• วางหม้อน้ำบนเตาปริมาตร 2.6 ลิตรเติมเกลือ
• หลังจาก 10 นาทีเทอาหารทะเลลงไปแล้วต้มให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
• 1 นาทีก่อนปิดเตา ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ
• โยนกุ้งในกระชอนบีบน้ำมะนาวลงไป

ทะเลราดซอสถั่ว

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 5 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา;
• ส้มโอครึ่งลูก
• วอลนัท - 5 ชิ้น;
• อัลมอนด์ - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• มายองเนส - 20 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร:

• วางหม้อน้ำบนเตา
• เพิ่มกานพลูน้ำผลไม้ครึ่งส้มโอและผักชี
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นพริกไทยเกลือและพริกไทยป่นส่งไปยังน้ำต้ม
• จากนั้นโยนอาหารทะเลลงในกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับการแปรรูป
• ปอกเปลือกถั่วจากเปลือกและพาร์ติชั่น บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
• เทซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของถั่วใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
• สักพักก็ใส่กุ้งในกระชอน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟกับซอสวอลนัท

ในหม้อหุงช้า

ผู้ที่ใช้เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจะชอบตัวเลือกในการทำอาหารทะเลในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยาก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอสักครู่น้ำเดือดแล้วนับเวลาหลังจากนั้น

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามสาขา
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ในการทำอาหารทะเลในหม้อหุงช้า คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วล้างออก จากนั้นพวกเขาจะถูกใส่ในชามกว้าง, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งล้างสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่วนผสมจะถูกส่งไปยังชาม multicooker กุ้งดองเทน้ำ ตั้งเวลา multicooker เป็นโหมดสตูว์ หรือเพียงแค่วางบนหน้าจอเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากชามด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนจาน

ในไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟยังช่วยในการปรุงกุ้งที่บ้าน

อาหารทะเลกับสับปะรด วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง - 100 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมสับปะรด - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 กรัม
• ซอสบัลซามิก - 30 มล.;
• แป้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ปอกกระเทียมสับละเอียด
• รวมในจานเดียวที่สามารถใช้ในไมโครเวฟ, พริกไทย, กระเทียม, ซอสบัลซามิก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 4 นาที
• รวมแป้งและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียวเจือจางด้วยน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในซอสอุ่น
• เพิ่มกุ้งและตั้งเวลาไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
• ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นวงใส่กุ้งส่งแหวนสับปะรดที่นั่นเปิดตัวจับเวลาอีก 2-3 นาที
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร

พร้อมซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

• ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง
• วางกระทะบนเตาเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม
• เทผักชีฝรั่งและเกลือลงในกระทะรวมทั้งพริกไทยป่นเล็กน้อย
• โยนอาหารทะเลลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด
• ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที
• สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย
• ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมัน อุ่นนมบนเตา
• เทนมลงในหัวหอมทอดและเพิ่มแป้ง
• อุ่นซอสบนเตาประมาณ 3 นาที ใส่น้ำมันลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสิร์ฟกุ้งกับซอส โรยด้วยผักชีลาวสับสด

ซุปชีสกับอาหารทะเล

กุ้งต้มยังเป็นอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป (จากไก่และไก่งวง) - 500 มล.;
• ชีสแปรรูป - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กุ้ง - 300 กรัม
• กระเทียมสดหรือแห้ง - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• มัสกัต - 3 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ใส่กุ้งลงไปแล้วต้มจนเปื่อย
• ปอกอาหารทะเลทั้งเปลือก หัว หาง เหลือแต่เนื้อ
• ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม
• กุ้งต้มในกระทะเบา ๆ
• สับชีสอย่างประณีตปอกเปลือกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูด
• มันฝรั่งโดยไม่ต้องเทน้ำคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วใส่ชีสและกระเทียมลงไป
• ทิ้งกระทะไว้อีก 2 นาที แล้วใส่กุ้งที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากัน

สำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำ - 500 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็ง
• ต้มน้ำ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและโยนอาหารทะเล
• ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของการแช่แข็ง: แช่แข็งสดและแช่แข็งแบบช็อตเป็นเวลา 10 นาทีและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนก่อนแช่แข็งจะปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
• ทันทีที่กุ้งเริ่มลอย เตาจะปิด และกุ้งจะถูกส่งไปยังกระชอน

อาหารทะเลเย็น ๆ ถูกเพิ่มลงในสลัดผักต่างๆรวมถึง "ซีซาร์" คลาสสิกกับกุ้ง แม้ว่ากุ้งจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถรับประทานและใช้ในอาหารได้เป็นครั้งคราว ผักกาดหอม "ไลท์" เป็นตัวอย่าง

สลัด "Easy" กับ Parmesan และผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• กุ้งแอตแลนติก - 170 กรัม
• แตงกวา - 180 กรัม
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - 1 พวง;
• พาเมซาน - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก - 1 ชิ้น;
• พริก - หยิก

การทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มใส่เกลือพริกไทยโยนกุ้ง
• ปรุงจนนุ่มใส่ในกระชอนเย็นแล้วลอกออกจากเปลือก
• ล้างแตงกวาปอกเปลือกและสับหยาบ
• ฉีกสลัดแล้ววางบนจานธรรมดา
• เพิ่มแตงกวากุ้งต้มในสลัด
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• ในชามแยกรวมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
• ปรุงรสสลัดกุ้งด้วยซอสที่ได้ โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร กุ้งต้มเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานพาสต้า

ครีมวาง

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ขน) - 190 กรัม
• กุ้งแคนาดาหรือเดนมาร์ก - 180 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ครีม - 110 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำ 2 หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม
• ส่งกุ้งลงในกระทะหนึ่งพาสต้าอีกอันหนึ่ง
• ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากเดือด
• ปรุงกุ้งเป็นเวลา 4 นาที
• เมื่อกุ้งโผล่ออกมา ให้ปิดเตา ทิ้งอาหารทะเลในกระชอนแล้วลอกเนื้อออกจากเปลือก
• ปิดพาสต้าเทน้ำ 100 มล. ลงในแก้วใส่ขนในกระชอนเทน้ำที่เหลือออก
• ส่งกุ้งปอกเปลือกไปที่กระทะแล้วทอด 2 นาที
• เทน้ำจากใต้พาสต้าให้กุ้ง
• ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ครีม
• เกลือซอสหลังจากเดือดพริกไทยและเพิ่มพาสต้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สับผักชีลาวอย่างประณีตแล้วโรยบนจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำกุ้งในวิดีโอด้านล่าง

กุ้งกุลาดำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม และแน่นอนว่ามีขนาดใหญ่กว่ากุ้งทั่วไป นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผสานคุณสมบัติทางอาหาร โปรตีนที่ย่อยง่าย คุณค่าทางโภชนาการ และกรดอะมิโนที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์เดียว

ตามกฎแล้ว กุ้งคิงแช่แข็งมีจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกในภูมิภาคของเรา เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันต่อไปหลังจากการซื้อ ราคาเท่าไหร่และวิธีทำกุ้งคิงแช่แข็งอย่างถูกต้อง และเปิดเผยความลับบางประการในการเตรียมกุ้ง

วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งแบบไม่ปอกเปลือก?

ขั้นแรกให้ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน จากนั้นเราเทน้ำลงในกระทะในอัตราสี่ลิตรต่อกิโลกรัมของกุ้งต้มให้เดือดแล้วใส่เกลือสองช้อนโต๊ะลงในปริมาณนี้ ตอนนี้แช่กุ้งคิงแช่แข็งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือด รอจนเดือดอีกครั้ง และปรุงอาหารเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที ระบายกุ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนการกระแทกดังกล่าวจะทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดจากเปลือกเพื่อใช้งานต่อไป

โปรดทราบว่ากระบวนการทำอาหารนี้ใช้สำหรับกุ้งดิบ มีทั้งสดและแช่แข็งมีสีเทา หากคุณซื้อกุ้งสีชมพูไม่ปอกเปลือก แสดงว่ากุ้งต้มแล้วก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นจึงใช้เวลาทำอาหารน้อยลง ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บกุ้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีและพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งปอกเปลือก?

หากกุ้งคิงแช่แข็งที่คุณซื้อปอกเปลือกแล้ว เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะต้มก่อนแช่แข็งและมีสีชมพู ในการเตรียมการ ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง วางลงในกระชอนที่ติดตั้งบนภาชนะใดๆ เพื่อเก็บของเหลว ไม่ควรแช่ในน้ำร้อนทันที เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะสูญเสียรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง

เทน้ำลงในกระทะในปริมาณสองเท่าของปริมาตรกุ้งที่ต้องการต้ม ตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือในอัตรา 30 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร และแช่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วและละลายแล้วแช่ไว้ที่นั่น หนึ่งถึงสองนาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหอย การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในกระชอนเดียวกันกับที่ละลายแล้ว ดังนั้นให้เลือกกระทะสำหรับทำอาหารที่มีขนาดเหมาะสม

เมื่อปรุงกุ้งทั้งที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้ว ไม่ควรต้มมากเกินไปในน้ำเดือด เพราะหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน กุ้งจะแข็ง (ยาง)

ถ้าคุณชอบรสชาติธรรมชาติของกุ้ง คุณไม่ควรเติมเครื่องเทศลงไปในน้ำระหว่างทำอาหาร แม้ว่าถ้าจำเป็นและหากต้องการ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ ใบกระวาน เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและอาจขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรสำหรับการใช้กุ้งต้มต่อไป

กุ้งคิงซื้อมาละลายและต้มอย่างเหมาะสม ยังคงเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ - เพื่อตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการใช้งานต่อไป กล่าวคือใส่กุ้งหรือเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมโดยการเตรียมซอสดั้งเดิมสำหรับพวกเขา

สวัสดีผู้อ่านบล็อกเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม! ไม่นานมานี้ ฉันพบข้อมูลว่าชนเผ่าบางเผ่าที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากอารยธรรมบนชายฝั่งทะเลกินราปาน่าและกุ้งดิบ และในขณะเดียวกันก็มีอายุขัยเฉลี่ยมากกว่า 75 ปี ฉันคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของอาหารทะเลนี้ แต่นึกไม่ออกว่าฉันกินกุ้งดิบได้อย่างไร ดังนั้นฉันจึงพบปัญหาอย่างรวดเร็ว: วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งอย่างถูกวิธี

เนื่องจากกุ้งมีความแตกต่างกันในด้านสายพันธุ์ ขนาด และรสชาติ แนวทางในการเตรียมอาหารทะเลที่เป็นอาหารนี้ก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน

การเตรียมกุ้งสำหรับทำอาหาร

กุ้งไม่ควรปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังเตรียม: ละลายอย่างเหมาะสม ปัญหาคือวิธีการละลายน้ำแข็งแบบธรรมดาไม่เหมาะกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ โดยจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง และจะยิ่งเป็นเช่นนั้นในเตาไมโครเวฟ

พ่อครัวแนะนำให้ละลายอาหารทะเลแช่แข็งล่วงหน้า ดังนั้นฉันจึงนำกุ้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างของตู้เย็น ในตอนเช้าพวกเขาพร้อมสำหรับการเตรียมการครั้งต่อไป

หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมภาชนะที่จะใส่ถุงอาหารทะเลแช่แข็งได้

1. ฉันหยิบกุ้งหนึ่งถุงออกจากช่องแช่แข็ง (ปกติฉันซื้อกุ้งเคลือบ 1 กก.)
2. ฉันเทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้ววางถุงที่ยังไม่เปิดในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกุ้งอย่างสมบูรณ์
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันเอาถุงอาหารทะเลออกจากน้ำแล้วเปิดออก - กุ้งก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ในทำนองเดียวกัน ฉันละลายน้ำแข็งและต้มกุ้งแช่แข็ง มีเพียงวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้นที่แตกต่างกันบ้าง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ต้มแล้วและแช่แข็งเท่านั้นจึงควรต้มให้น้อยลง - เพียงแค่อุ่นในน้ำเดือดเล็กน้อย

คำแนะนำ: คุณสามารถซื้อเนื้อกุ้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต จะใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการละลายน้ำแข็ง เนื่องจากไม่มีเปลือกและหัว และเนื้อเองก็มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

สำคัญ: ฉันชอบซื้อกุ้งทั้งตัวแบบมีหัวและแบบมีเปลือก ในครอบครัวของฉัน ฉันชอบอาหารตะวันออกและซุปปลารสเลิศเป็นพิเศษ หลังจากปอกกุ้งที่ต้มแล้ว ผมไม่ส่งแกลบลงถังขยะ แต่ใช้เตรียมฐานที่มีกลิ่นหอม ฉันจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการที่ต่ำกว่าเล็กน้อย

อาหารทะเลปรุงสุกอย่างดี

สำหรับสลัดและแซนวิช ฉันชอบซื้อกุ้งตัวเล็ก ในบรรจุภัณฑ์ดูเหมือนปานกลางเนื่องจากเปลือกน้ำแข็งซึ่งเป็นไอซิ่ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีขนาดเล็กแตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพวกมันเป็นสายพันธุ์น้ำเย็นและแนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มลงในสลัดอาหารทะเลเป็นหลัก

การทำอาหารทารกอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมเมื่อเวลาผ่านไปและอย่าย่อยเนื้อนุ่ม

ในการปรุงกุ้งตัวเล็กและไม่ทำให้เสียในเวลาเดียวกัน คุณควรปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่แนะนำและลำดับของการกระทำ

1. ควรเตรียมภาชนะที่ค่อนข้างกว้างและใหญ่โต - ฉันใช้หม้อ 5 ลิตรซึ่งฉันเทน้ำ 4 ลิตรแล้วเติมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะทันที ฉันชอบใช้เกลือทะเล (สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง) เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอาหารทะเลควรวางไว้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ฉันใส่กระทะที่มีของเหลวเค็มบนเตาแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นฉันก็ส่งกุ้งที่ละลายแล้วล้างลงไปทันที
3. ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งฉันทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุดแล้วปิดฝากระทะ
4. หลังจาก 4-5 นาทีฉันก็ปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้ววางลงในกระทะอีกใบด้วยน้ำเย็นทันทีซึ่งฉันโยนก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนก่อน
5. เมื่อกุ้งเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อม เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถผ่าหนึ่งในนั้นได้: ถ้าเนื้อเป็นสีขาว คุณสามารถดำเนินการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากหัวและเปลือกได้อย่างปลอดภัย

กุ้งที่เตรียมมาอย่างดีสำหรับทำอาหารมักจะสะอาด ดังนั้นจึงสามารถนำเปลือกจากพวกมันไปเตรียมอาหารแปลกใหม่ที่ตามมาได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้แน่ใจว่าทรายและโคลนของก้นทะเลทั้งหมดถูกกำจัดออกไป ก่อนปรุงอาหาร ฉันจะกรีดด้วยมีดที่ด้านหลังของเปลือกหอยแล้วล้างผ่านแผลนี้ใต้น้ำไหล

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำสลัดกุ้งอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย? อ่าน!

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปอกกุ้ง:

ต้มน้ำซุปจากเปลือก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ฉันยังพยายามใช้หัวและเปลือกหอยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่สำหรับการเตรียมอาหารพิเศษ "แปลกใหม่" แล้ว

1. ฉันใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว - นี่คือส่วนผสมสำหรับสลัดหรือแซนวิช
2. ฉันส่งหัวและเปลือกหอยไปที่กระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ฉันเทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
4. ฉันระบายน้ำซุปกรองอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงขนาดกลาง ฉันใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวต่อไป

ต่อมาสามารถใช้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารปลาต่างๆ และอาหารทะเลที่แปลกใหม่

จุดสำคัญ: การปรุงอาหารน้ำซุปไม่ควรเกิดขึ้นผ่านความร้อนสูง - ไม่ควรต้มอย่างเข้มข้น ไฟเล็กๆ จะช่วยให้จานที่เสร็จแล้วโปร่งใสและจะไม่เปลี่ยนน้ำมันให้เป็น "สบู่" ที่ไม่น่ากิน

การเตรียมอาหารทะเลขนาดใหญ่

เพื่อนฉันชอบทำกุ้งหัวใหญ่หรือกุ้งกุลาดำแบบเดียวกับกุ้งตัวเล็ก - เพียงแค่ต้มให้เดือด เธอเติมผักใบเขียว กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำสำหรับทำอาหาร เธอยังชอบใบกระวานอีกด้วย ไม่ได้บอกว่ามันไร้รสชาติ แต่จากมุมมองของฉัน ธรรมดาเกินไป ระยะเวลาในการต้มอาหารทะเลขนาดใหญ่นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน: ที่ใหญ่ที่สุดควรต้มอย่างน้อย 8 หรือ 10 นาที นอกจากนี้ก่อนต้มควรทำความสะอาด ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำสิ่งนี้ให้ต่ำลงเล็กน้อยและเมื่อต้มกุ้งปอกเปลือกจะดีกว่าถ้าใช้ไม้เสียบเพื่อให้ซากขนาดเล็กยังคงความสมบูรณ์ พวกเขาจะพันตามน่องและต้มในน้ำที่เตรียมไว้แล้วในรูปของ "เคบับ" ขนาดเล็ก

ฉันชอบวิธีการปรุงกุ้งขนาดใหญ่ที่ "แปลกใหม่" เตาอบของฉันมีฟังก์ชันเพิ่มเติม - เตาย่างไฟฟ้า ฉันทำอาหารอาหารทะเลที่อร่อยและแปลกตาด้วยความช่วยเหลือจากเตาอบ

1. การปรุงอาหารเสียบไม้: แช่ในน้ำอุ่นสักครู่
2. อย่าลืมทำความสะอาดกุ้งออกจากเปลือก การทำความสะอาดกุ้งไม่ใช่เรื่องยากคุณแค่ต้องระวัง: ฉันตัดมันตามเปลือกด้วยกรรไกรแล้วเอาแผ่นตีออกจากหัวจรดหาง เมื่อแยกซากแล้วฉันเห็นแถบสีดำบาง ๆ - นี่คือหลอดเลือดดำในลำไส้ซึ่งฉันเอาออกโดยดึงมันหลังจากนั้นฉันก็เอาขาออกด้วย ฉันไม่แนะนำให้หักศีรษะด้วยเหตุผลด้านสุนทรียศาสตร์
3. ฉันเอาเปลือกออกจากกุ้งที่ล้างแล้วโดยไม่แตะหาง
4. ในชามพิเศษ ฉันเตรียมส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และกระเทียม (คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล) และแช่อาหารทะเลในส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ฉันใส่ไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งฉันเปิดเตาย่างอย่างแรงปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบธรรมดา แต่มีข้อแม้: ให้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและทำให้เตาอบร้อนถึง 175 องศา

ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดซึ่งจำกัดการบริโภคไขมันไม่ควรหมักกุ้งในน้ำมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยดผสมกับเครื่องเทศ

คุณผู้อ่านที่รักทำอะไรกับกุ้ง? ฉันรู้ว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารทะเล "พิเศษ" และพวกเขามาจากส่วนต่างๆ ของโลก อาจมีบางสิ่งที่ "ติดหู" ในสูตรของคุณ บอกเราเกี่ยวกับพวกเขา แบ่งปันประสบการณ์ของฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและไม่เพียงเท่านั้น

อย่าพลาดความแปลกใหม่และเคล็ดลับในการทำอาหารทะเลและอาหารจากปลา: สมัครสมาชิกและติดตามการทดลองของเรา ความสำเร็จที่สร้างสรรค์ให้กับคุณและแรงบันดาลใจแสนอร่อย! พบกันเร็ว ๆ นี้ในบล็อกของเรา!