วิธีการทอดขนมกึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง แป้งขนมอร่อยและกรอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เชบูเร็กส์- จานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตหลายรายขายเชบูเรกิแช่แข็ง ซึ่งช่วยให้ลูกค้าไม่ต้องนวดแป้งและบิดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีปัญหาพิเศษในการทอดขนมอบแช่แข็ง

คุณจะต้อง

กระทะ;
น้ำมันพืช

คำแนะนำ

1. ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป อนุญาตให้ทำอะไรก็ได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับการปรับปรุง เมื่อทอดน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะกระจายกลิ่นพิเศษไปทั่วห้องและทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเมล็ดพืชที่ผิดปกติ ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ แต่คุณต้องแน่ใจว่ากระทะมีความสูง 2-3 ซม. ในกรณีนี้ แผ่นหนาจะถูกปกคลุมไปด้วยไขมันที่ด้านล่างของกระทะและจะลึกเท่ากัน- ทอด.

2. ก่อนที่จะปรุงขนมอบแช่แข็ง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟแรง หากคุณใส่แผ่นแป้งลงในกระทะที่เย็น พวกมันจะไม่กรอบกรอบ ความจริงที่ว่ามันค่อนข้างร้อนจะมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว

3. วางแผ่นแป้งลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นไหม้ ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์แป้งที่เติมไว้ล่วงหน้า ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเสียรูปร่าง

4. ทอดแผ่นแป้งแช่แข็งด้านหนึ่งจนเปลือกสีทองเรียบปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง จนถึงขณะนี้คุณไม่ควรพลิกกลับ แต่อาจทำให้แป้งเสียหายได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ: หากไฟมีขนาดใหญ่เกินไปส่วนนอกอาจไหม้และไส้จะไม่มีเวลาทอด หลังจากนั้น ให้พลิกแผ่นแป้งไปอีกด้านหนึ่งแล้วรอจนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้นในส่วนนี้ ใช้เวลาทอด 3-5 นาทีในแต่ละด้าน กระทะไม่มีฝาปิด

วิดีโอในหัวข้อ

ใส่ใจ!
แทนที่จะใช้กระทะ คุณสามารถใช้หม้อทอดเพื่อเตรียมแผ่นแป้งได้ ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำมันและเลือกโหมดที่เหมาะสม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากแผ่นแป้งทอดแห้งเกินไปหลังจากที่มีเปลือกเกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปิดฝาทิ้งไว้บนไฟประมาณสองถึงสามนาที

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณที่รัก! เพื่อนของฉันไปเยี่ยมไครเมียเมื่อเร็ว ๆ นี้: เธอส่งเสียงหึ่งๆ เกี่ยวกับเชบูเร็กตาตาร์ ฉันไม่เคยได้ยินเธอกระตือรือร้นกับอาหารจานที่ดูเรียบง่ายขนาดนี้มาก่อน โดยทั่วไปแล้วเธอ "ทำให้" ฉันติดเชื้อด้วยความปรารถนาที่จะสร้างมันขึ้นมา ดังนั้นวันนี้เราจะมาทำอาหารกัน ฉันจะบอกวิธีทอดเคบูเรกิในกระทะและแบ่งปันเคล็ดลับสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้

โดยทั่วไปแล้ว เพื่อน นักหนาเป็นอาหารง่ายๆ และเธอมาหาเราจากเอเชียกลาง ฉันจะเรียกมันว่าอาหารจานด่วนแบบตะวันออกด้วยซ้ำ จานนี้เตรียมง่ายและราคาไม่แพง เป็นของทอดจึงมีแคลอรี่สูง

ทอดผักสดด้านละ 1-2 นาที ใส่ใจกับความร้อนที่คุณปรุงอาหาร หากทอดโดยใช้ไฟอ่อน แป้งจะไหม้และไส้จะแฉะ ดังนั้นควรตั้งไฟให้สูงกว่าระดับกลางเล็กน้อย

หากคุณเตรียมเนื้อแกะ chebureks ค่าพลังงานของมันจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Chebureks แช่แข็งเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อย ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (อย่าปิดกระทะ) แล้วจำนวนเท่ากันสำหรับด้านที่สอง. วิธีนี้ทำให้ฉันนึกถึงการปรุงเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ

วิธีการทอดนักหนาในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน

Chebureks ที่เตรียมตามสูตรของฉันจะได้กรอบและมีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

เราจะทำแป้งที่ไม่มีเนย ไข่ คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มักจะเติมได้ที่นี่ ส่วนผสมจะมีแต่แป้ง+น้ำ+เกลือ แป้งจะถูกชุบบางส่วน สำหรับ chebureks เพื่อนของฉัน นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด

แป้ง

เตรียม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือเล็กน้อย และแป้ง 1 ถ้วย

ใช้กระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมเกลือเล็กน้อย ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมแป้ง 0.5 ถ้วยตวง ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้ลูกบอลเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
โอนไปยังชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้มวลเย็นลงเร็วขึ้น จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนแล้วเริ่มผสมในส่วนของชูว์ของแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์
หลังจากนั้นให้นวดแป้งบนโต๊ะโรยหน้าด้วยแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้
เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด มันจะต้องทำให้สุก ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเวลารีดออกมา

เนื้อดิน

คุณต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 200 กรัม น้ำ หัวหอมครึ่งหัว และส่วนผสมของพริก โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการบรรจุก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

สิ่งสำคัญในเนื้อสับคือน้ำ ท้ายที่สุดแล้วความพิเศษของเชบูเร็กแสนอร่อยคือเมื่อคุณกินมันมันจะชุ่มฉ่ำจนคุณดื่มน้ำผลไม้ได้

ดังนั้นให้ทำการสับ:

สับหัวหอมอย่างประณีต . ตักใส่จานโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือ - หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
เอาเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้
รวมหัวหอมกับเนื้อสับ เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือตามรสนิยมของคุณและพริกไทย เนื้อสับจะบางแต่ไม่ต้องตกใจ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ “ดูดซับ” น้ำได้ดี ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
ขณะที่เนื้อสับดูดซับของเหลว ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง ล. น้ำ. ความสอดคล้องของไส้ควรอ่อนกว่าไส้ทอด

นี่คือความลับของน้ำซุปที่อร่อย และอย่ากลัวที่จะเติมน้ำเข้าเนื้อ

การสร้างแบบจำลองและการทอด

ปัดโต๊ะด้วยแป้ง เอาแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มรีดขนมปังแผ่น มันควรจะบางเหมือนกระดาษหนัง ตัดวงกลมเท่าๆ กันออกจากแป้ง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแป้งจำนวนนี้จะได้ 3-4 เชบูเรก

วางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วครึ่งวงกลม เว้นช่องว่างรอบขอบเล็กน้อยเพื่อปิดขอบ จากนั้นพับเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึก จากนั้นใช้ส้อมแล้วใช้ซี่กดรอบๆ ขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปั้น cheburek ให้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการทอด

ทอดเชบูเร็กที่ขึ้นรูปแล้วทันที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเพิ่ม เพื่อให้นักหนาสามารถลอยอยู่ในนั้นได้และไม่สัมผัสกับก้นจาน ในการต้มน้ำมัน อาหารจะสุกเร็วเพราะเป็นของทอด

หลังจากทอดแล้ว ให้วาง “ไส้” ที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถรับประทานได้ สิ่งสำคัญคือต้องกินอย่างระมัดระวังและไม่โดนไส้ร้อนจนไหม้

และนี่คือคำแนะนำวิดีโอโดยละเอียด จับมันเลยเพื่อน :)

วิธีการทอดขนมอบแช่แข็งในกระทะ

หากคุณไม่มีเวลาทำ "พาย" แบบนี้ แต่ว้าวคุณต้องการอะไรที่อร่อยขนาดนี้ได้อย่างไร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แน่นอนว่ามันจะไม่หรูหราเท่าของทำเอง แต่ฉันคิดว่าบางครั้งก็สามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้เช่นกัน

เพื่อให้ขนมเหล่านี้อร่อย จะต้องทอดอย่างถูกต้อง และมีคุณสมบัติบางประการที่นี่:

ประการแรก ห้ามวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำมันเย็น วิธีนี้จะทำให้แป้งมีไขมันอิ่มตัว และคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบแน่นอน รอจนร้อนทั่วถึงแล้วจึงนำไปวางบนกระทะ
ประการที่สอง อย่าละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะเสียรูปร่างและกลายเป็น "จระเข้" ตัวจริง :) ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกของคุณ

แต่อย่าเพิ่งรีบพลิกกลับด้าน รอจนกระทั่งมีเปลือกกรอบ ถ้าคุณกลับเร็วเกินไป แป้งจะเสียหายและน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด

วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - เคล็ดลับอันทรงคุณค่า

คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำแร่ลงในเนื้อสับแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ไส้จะได้รับรสชาติดั้งเดิมหากคุณเติมชาเขียวหรือชาดำที่ชงเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ในการทอดอาหารจานนี้ นอกจากอาหารประเภทผักแล้ว คุณสามารถใช้ผักและเนยในอัตราส่วน 1:1 ได้ด้วย “พาย” ทอดจะออกมายอดเยี่ยมมาก ลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน!

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานร้อนนี้พร้อมกับผักสด ซอสกระเทียม หรือมะเขือเทศ บางคนชอบกินเชบูเร็กกับน้ำซุปหรือล้างด้วยน้ำมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้ว การเลือก "กับข้าว" ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ว่าแต่ เชฟที่รัก คุณทำขนมพาสต้ายังไงบ้าง? อาจมีความลับบางอย่าง ดังนั้นโปรดบอกฉันในความคิดเห็นด้านล่าง ฉันขอให้คุณกินขนมอร่อยและพูดว่า: ลาก่อน!

คุณจะต้องทำการทดสอบง่ายๆ (สำหรับนักหนา 12 คน):

แป้ง 400 กรัม
นม 240 มล
เนย 30 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับเนื้อสับ (สำหรับ 12 ชิ้น):

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว (150 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำ 30 มล
ไข่ 1 ฟอง
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
เนย 50 กรัม

นอกจาก:

น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล

เวลาในการเตรียมแป้งและเนื้อสับ: 30 นาที (+40 นาทีสำหรับการพิสูจน์แป้ง) เวลาในการแกะสลักแผ่นแป้ง ~30 นาที

นวดส่วนผสมที่ระบุอย่างรวดเร็วลงในแป้งพลาสติก ปล่อยให้ขึ้นประมาณประมาณ 40 นาที ในตู้เย็น
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มกระเทียมบดและไข่ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ (ประมาณก้อนละ 35 กรัม) แผ่แต่ละก้อนออกเป็นแผ่นบางๆ (d~18 cm) วางเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) และเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางแป้ง ปิดผนึกขอบของ cheburek (คุณสามารถกดมันลงด้วยซี่ส้อม)
อุ่น 0.5 ลิตรในกระทะก้นลึก น้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มเชบูเรกิลงในน้ำมันจนลอยขึ้นมา คุณสามารถเทน้ำมันร้อนลงบนช้อนได้ซึ่งจะช่วยให้แป้งเริ่มเกิดฟอง ทอดโดยใช้ไฟแรงแต่อย่าใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าอีกต่อไป เพราะขนมอบอาจแตกและน้ำจะหกลงในน้ำมันร้อน)
วางแผ่นหนาไว้บนกระดาษเช็ดครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

คำแนะนำ:คุณสามารถแช่แข็งแผ่นแป้งดิบในช่องแช่แข็งได้ เพื่อให้คุณสามารถปรุงในภายหลังได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด

ตัวเลือก:คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ ได้:

แป้งรุ่นที่ 2 - แป้งครีมเปรี้ยว (สำหรับ 8 chebureks):

แป้ง 280 กรัม
ครีมเปรี้ยว 240 กรัม (15%) (1 กระป๋อง)
1/2 ช้อนชา เกลือ

การทดสอบรุ่นที่ 3 (สำหรับ 12 chebureks):

แป้ง 400 กรัม
เนย 80 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำ 200 มล

นักหนาสดทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก (3 เซนติเมตรจากก้นกระทะ) ในแต่ละด้าน ทอด chebureki ในแต่ละด้าน
แช่แข็งทอดพาสต้ากึ่งสำเร็จรูปในกระทะอุ่น โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ ในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมแผ่นแป้งตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีการทอดนักหนา

สินค้า
แป้งสาลี - 4 ถ้วยสำหรับแป้งและ 1/4 ถ้วยสำหรับปัดฝุ่น
เนื้อสับหมูและเนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 4 หัวขนาดกลาง
Dill - 1 พวงเล็ก
น้ำสำหรับแป้ง - 1.3 ถ้วย
น้ำสำหรับเติม - 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (ข้าวโพดหรือทานตะวัน) - 1.25 ถ้วย

วิธีการทอดนักหนา

เตรียมแป้ง
วางตะแกรงไว้บนชาม เทแป้ง 5 ถ้วยลงในตะแกรง แล้วเขย่าตะแกรงให้แป้งทั้งหมดค่อยๆ เทลงในชาม เพิ่มเกลือหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วยน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ เมื่อแป้งหนาเกินกว่าจะคนได้ ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวด (นี่คือ "การนวด") แป้งทุกด้านบนโต๊ะ
เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (หลังจากนวด 5 นาที) ให้ใส่ในชาม ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

เตรียมไส้
หากเนื้อสับแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งระบายของเหลวออกแล้วใส่ในชามแล้วบดเล็กน้อย
ปอกหัวหอมและสับละเอียด (หรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อก็ได้) ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด
ใส่หัวหอม เกลือสองในสามช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และน้ำ 1 ถ้วย
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเพื่อเติมนักหนา

การก่อตัวของเชบูเร็ก
นวดแป้งอีกครั้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นวงกลมเท่าๆ กัน วางวงกลมไว้ในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง
แผ่แต่ละวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 2-3 มิลลิเมตร
วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งครึ่งหนึ่ง (ไม่นับส่วนปลายซึ่งจะต้องบีบให้แน่น)
ทาขอบแป้งโดด้วยน้ำเพื่อช่วยให้แป้งติดกันดีขึ้น ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมบีบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางแผ่นแป้งที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย เพราะ Chebureks ใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก ขอแนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกเป็นตัวเว้นวรรคในกองขนมดิบ

นักหนาทอด
เตรียมจานแบนสำหรับทำขนมทอด ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมัน 1 ถ้วยลงไป แล้วรอให้น้ำมันเดือด วางแผ่นแป้ง (กระทะละ 20 เซนติเมตร - 2 ชิ้น)
ทอดแผ่นแป้งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดต่ออีก 3 นาที
วางแผ่นแป้งทอดแล้ววางแผ่นดิบชุดถัดไปลงในกระทะ

นักหนาทอดของคุณพร้อมแล้ว!

สูตรนี้กินได้กี่ชิ้นคะ?
จากส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้รับ 11 เชบูเรก

Fkusnofacts

ผลิตภัณฑ์สำหรับ chebureks ราคาเท่าไหร่?- ตามสูตรที่เราให้ chebureks หนึ่งโหลมีราคา 250 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2559) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านจำนวนเท่ากัน - จาก 400 รูเบิล

1 เชบูเรกมีกี่แคลอรี่?- 1 cheburek มีประมาณ 250 กิโลแคลอรี

คุณต้องใช้น้ำมันเท่าไหร่ในการทอด chebureks?- สำหรับนักหนา 10 ชิ้น คุณต้องใช้น้ำมันพืช 1.25 ถ้วย

นานแค่ไหนที่จะทอด chebureki ในหม้อทอดลึก- 4 นาที ข้างละ 2 นาที

แทนน้ำในขนมอบสับคุณสามารถใช้น้ำแร่, น้ำซุป, kefir หรือน้ำผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว สำหรับนักหนาดั้งเดิม ชาเขียวหรือชาดำก็เหมาะสม หากเนื้อสับเป็นของเหลว คุณควรเติมน้ำ/น้ำซุปให้น้อยลง

แทนเนื้อสับคุณสามารถใช้หมูสดหรือเนื้อแกะก็ได้ ในกรณีนี้ต้องสับเนื้อให้ละเอียดแล้วใช้เป็นเนื้อสับ

เพื่อให้แป้งทอดเชบูเร็ก ไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไปแนะนำให้เพิ่มวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเมื่อนวด

หากมีความไม่แน่นอนเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสับสามารถทอดได้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วจึงผสมกับน้ำแล้วนำไปผัด

เมื่อเตรียมแป้งสำหรับ chebureks คุณสามารถใช้: นอกจากผักแล้วเนยหรือเนยถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องจุ่ม chebureks ในน้ำมันจนหมดเมื่อทอดไม่เช่นนั้นคุณจะได้เกี๊ยวทอดขนาดยักษ์: ฟองสีทองและโครงสร้างกรอบของ cheburek ปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากการแช่ในน้ำมันโดยสมบูรณ์

เพื่อให้แป้งนั้น นุ่มนวลขึ้นในการเตรียมสามารถใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง คุณสามารถแทนที่น้ำที่ใช้ในแป้งและเติมนมบางส่วนหรือทั้งหมดก็ได้

เครื่องปรุงรสสำหรับนักหนา - ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, หัวหอมสีเขียว, ผักชี

ให้บริการนักหนาสำหรับมื้อกลางวันพร้อมน้ำซุปหรือน้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, adjika สลัดผักสดและสมุนไพรสดเหมาะสำหรับ chebureks คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มหรือดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเชบูเร็กได้ คุณสามารถเสิร์ฟนักหนาสีขาวกับชีสได้

นักหนาควรเก็บไว้นานแค่ไหน?- เก็บขนมทอดได้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และ 5 วันในตู้เย็น เก็บแผ่นแป้งทอดในช่องแช่แข็งได้ 3 เดือน

การอุดฟันสำหรับ chebureks

สำหรับปริมาณแป้งที่เท่ากัน

ไส้ชีสสำหรับเชบูเร็ก- ขูดมาสดัมชีส 300 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ

ไส้ชีส "Suluguni"- ชีส Suluguni 300 กรัม และชีสแข็ง เช่น "รัสเซีย" 100 กรัม ขูดชีสและผสม

ไส้ฟักทองสำหรับนักหนา- ฟักทอง 300 กรัม และหัวหอม 2 หัว สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่ฟักทองขูดลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้เป็นไส้สำหรับ chebureks

ไส้ไก่สำหรับเชบูเร็ก- เนื้อสับ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ เตรียมแบบเดียวกับ chebureks ที่ไส้เนื้อสัตว์ ควรเติมของเหลวน้อยลงในไส้ไก่เนื่องจากไก่สับมีของเหลวมากกว่าเนื้อสับ

ไส้มันฝรั่งสำหรับ chebureks- ต้มมันฝรั่ง 500 กรัมในเปลือก ปอกเปลือก บด เกลือและพริกไทย เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรตามชอบ จากนั้นใช้เป็นไส้

แป้งยีสต์สำหรับ chebureks

สินค้า
แป้งสาลี - 4 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเชบูเร็ก
ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มเนยเกลือและน้ำตาลผสม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งและเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

นักหนาในกระทะที่เตรียมไว้ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ออกมาอร่อยมากชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ข้อดีของสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้และจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวและแขกของเธอไม่สนใจอาหารจานนี้

ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อ chebureks และผลผลิตประมาณ 16 ชิ้น

วิธีการปรุงนักหนา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 6 ถ้วย
น้ำ (น้ำเดือด) – 2 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนชา

หมูสับ – 800 กรัม
น้ำ – 100 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือ.
พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

แป้งขนมอร่อยและกรอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับเตรียมแป้ง ในอนาคตเราจะร่อนแป้งทั้งหมดเพื่อเติมออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งเบาและโปร่งสบายและตัวขนมอบจะขึ้นเร็วขึ้นและทำให้มีความสม่ำเสมอและสวยงามมากขึ้น

2. ในภาชนะอื่น ให้ผสมน้ำเดือด 2 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา

3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในแป้งทีละน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง

4. ค่อยๆ เติมแป้งร่อนอีก 4 ถ้วยลงในมวลที่เกิด (คนตลอดเวลา) ในตอนท้ายเอาช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือ โรยแป้งที่นวดแล้วด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง คราวนี้เรามาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า

เนื้อสับฉ่ำและอร่อยสำหรับนักหนา

1. นำหมูสับของเราใส่จาน เราใช้หมูสับ แต่จะใช้อย่างอื่นก็ได้ค่ะ แล้วแต่ว่าชอบใคร เนื้อวัว หรือ เนื้อแกะ

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ไม่มีอะไรยากเลยในการทำเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้าน เมื่อคุณลองทำเพสตรี้แบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์แล้ว คุณแทบจะไม่อยากกลับไปซื้อเพสต์ที่ซื้อจากร้านเลย น่าเสียดายที่หลายคนไม่ "คุ้นเคย" กับพวกเขาจากด้านที่ดีที่สุด)) เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของเชบูเร็กที่ซื้อในร้านนั้นค่อนข้างน่าสงสัยเลยทีเดียว….

หาก chebureks ทำที่บ้านจากเนื้อสับสดคุณภาพสูงซึ่งไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีซึ่งคุณเตรียมไว้เองพวกเขาจะอร่อยมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานการลองชิมอาหารอันโอชะกรอบนี้ด้วยกลิ่นหอม และไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน คุณสามารถเตรียมแผ่นแป้งที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มที่บ้านและแช่แข็งได้

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน แต่เมื่อคุณต้องการพาสต้าที่กรอบและอร่อย ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แน่นอนว่าการทำสดใหม่และทอดทันทีจะมีรสชาติดีกว่าของแช่แข็ง แต่ความแตกต่างไม่สำคัญ ดังนั้นวิธีการปรุงสูตร Chebureki พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน...

วัตถุดิบ
แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 กก.) - สำหรับแป้งและปัดฝุ่น
หมูและเนื้อสับโฮมเมด (0.5 กก.)
หัวหอมใหญ่ (1 ชิ้น)
น้ำในแป้ง (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) - สำหรับแป้งและแก้วสำหรับทอด
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

* จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ chebureks โฮมเมด 30 - 35 ชิ้น

นักหนากับสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

1. แป้งที่บ้านเตรียมไว้แตกต่างกัน ฉันมีสูตรง่าย ๆ เช่นเกี๊ยว แต่ไม่มีไข่เท่านั้นและนุ่มกว่า ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ ให้เริ่มนวดในชามก้นลึกก่อน ร่อนแป้ง ทำหลุมในกองแป้ง แล้วเทน้ำ ใส่เนย และเกลือ ประมาณ 1/2 ช้อนชา

บดถั่วเบา ๆ ด้วยส้อม แล้วใส่ผักชีและหัวหอมทอด ไส้พร้อมแล้ว

เติม chebureks ด้วยเห็ด:

เห็ดสด (เห็ด, แชมปิญอง, พอร์ชินีหรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เนย – 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
เกลือพริกไทย
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน

เตรียมเห็ดสับ

เห็ดและหัวหอมที่ล้างแล้วจะถูกสับละเอียด หัวหอมผัดกับแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในเนย

ตอนนี้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเคี่ยวไส้ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ตีไข่และเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มวลที่ได้จะถูกเทลงในเห็ดแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบนสักครู่จนสุกเต็มที่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไส้ฟักทอง:

หัวหอม – 3 ชิ้น;
ฟักทองปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น - 800 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 แก้ว;
เกลือ;
พริกไทย.

ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ มวลที่ได้คือเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะในน้ำมันพืช เพิ่มฟักทองขูดที่นี่ด้วย

เมื่อเตรียมแป้ง:

เมื่อทำเป็นชุด คุณต้องใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด
เพื่อให้ได้แป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งและเกลือเล็กน้อยต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม
นวดแป้งเป็นเวลานาน ในขณะที่นวดให้โรยด้วยน้ำเป็นระยะ
ต้องวางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นปิดด้วยฟิล์ม

เมื่อเตรียมไส้:

กฎที่สำคัญที่สุดคือให้รับประทานเฉพาะผลิตภัณฑ์สดโดยเฉพาะเนื้อสัตว์
หัวหอมจำนวนมากถูกเติมลงในเนื้อสับทุกประเภทซึ่งจะทำให้ Cheburek มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น

เลือกน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำมันมะกอก และคุณยังสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดได้อีกด้วย มันถูกถ่ายในปริมาณมาก

จานจะต้องมีก้นลึกและมีก้นหนา พวกเขายังใช้หม้อทอดลึกซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมขนมอบง่ายขึ้นมาก

รายละเอียดที่สำคัญ:

ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม.
ขอบของ chebureks จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 180 องศา คุณไม่ควรอุ่นซ้ำอีกต่อไป เพราะไส้จะไม่มีเวลาทอดในขณะที่แป้งจะเริ่มไหม้
อย่าลืมสลัดแป้งออกจากเชบูเร็กก่อนทอด

เพื่อป้องกันไม่ให้แขกทำให้คุณประหลาดใจ ให้จดตัวเลือกของว่างต่างๆ ลงในสมุดบันทึกที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เตรียมพร้อมสำหรับการมาเยือนที่ไม่คาดคิด!

คุณปรุงมันตินานแค่ไหน? คุณไม่ทราบวิธีการ? ดังนั้นอ่านสูตรอาหารของเรา เรามั่นใจว่าคุณจะไม่เพียงเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาเป็นอาหารจานโปรดของคุณด้วย!

และมีสูตรภาพถ่ายสำหรับคชาปุรี อาหารอันโอชะแบบจอร์เจียนแท้!

อย่าลังเล คุณจะได้ขนมที่อร่อยที่สุด!

คุณรู้ไหมว่า chebureks สามารถขี้เกียจได้?

ใช่ ใช่ เช่นเกี๊ยวหรือม้วนกะหล่ำปลี

วิดีโอด้านล่างยืนยันสิ่งนี้!

นี่เป็นความคิดที่ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ขนมอบโฮมเมดมักจะอร่อยมากเพราะปรุงด้วยจิตวิญญาณและจากส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร: หรือเค้กที่ประณีต คุณต้องมีสูตรอาหารที่ดีอย่างแน่นอน และวันนี้สำหรับคุณ - chebureki สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในกระทะ หากคุณยังไม่ได้ปรุงที่บ้าน ก็ถึงเวลาลองใช้สูตรของเราซึ่งอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบโดยละเอียด เข้าร่วมกับเรา คุณจะไม่เสียใจ)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี – 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 4-5 หยด;
- น้ำอุ่น - 250 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:
- เนื้อสับ – 300 กรัม
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามเติมน้ำมันพืช 4-5 หยดเติมเกลือแล้วใช้มือถูแป้งให้เข้ากัน

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป

นวดแป้งให้แข็งพอประมาณเช่นเกี๊ยว
ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30-40 นาที
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้

ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในชาม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามเติมเกลือแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ

เพื่อให้ไส้เชบูเร็กชุ่มฉ่ำคุณต้องเทน้ำลงในเนื้อสับ

มาเริ่มตัดแป้งกันดีกว่า ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 50 กรัม

ยืดแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยแล้วพับขอบของแป้งไปทางตรงกลาง

และพับแป้งอีกครั้งจากขอบตรงกลาง

ทำช่องว่างเหล่านี้แล้วใส่ไว้ในกระเป๋าเพื่อไม่ให้ลมแรง
รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ หนา 2-3 มม.

วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง

ปิดด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้ก ปิดขอบอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของผลิตภัณฑ์เรียบเสมอกัน ให้ใช้มีดตัด
เพื่อความปลอดภัย เพื่อไม่ให้เชบูเร็กเปิดระหว่างการทอด ให้ใช้ส้อมกดขอบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและเริ่มทอดแผ่นแป้ง เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน