วิธีห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง ม้วนกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมถึงแม้จะพบสิ่งที่คล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าใบกะหล่ำปลีถูกใช้เป็น "กระดาษห่อ" สำหรับเนื้อสับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ยังคงเป็นผักกาดขาว เนื้อสับ และเทคโนโลยีเคี่ยวเหมือนเดิม

วันนี้คุณจะพบตัวเลือกมากมายในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - ใช้ซาวอยและผักกาดขาวกับเห็ดและบัควีทในเตาอบและทอดในกระทะล่วงหน้า หากต้องการย้ายไปยังระดับ "ขั้นสูง" และอนุญาตให้ตัวเองทดลองทำอาหารได้คุณควรหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนในเวอร์ชันคลาสสิก และรุ่นคลาสสิกคือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวในกะหล่ำปลี

ในหน้านี้คุณจะได้อ่านเกี่ยวกับ:

เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นนี่คือสูตรกะหล่ำปลีม้วนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือรวมกัน)
• ข้าว 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี– งานไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแยกใบออกจากกันได้ ขนาดเป็นขนาดกลางจากหัวเล็กคุณจะได้ม้วนกะหล่ำปลีในปริมาณขั้นต่ำกะหล่ำปลีหัวใหญ่ก็ไม่เหมาะเช่นกันจากนั้นคุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่าหัวเดียวได้

ที่ตลาดในแผงขายผักบางครั้งพวกเขาจะขายใบกะหล่ำปลีตามน้ำหนัก - เหมาะสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลีจากพวกเขา สะดวกมาก. อนิจจาปาฏิหาริย์ดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้น: ตัดสินใจเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและทำงานกับสิ่งที่คุณมี

ใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ดังนั้นให้เลือกกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี และเอาใบแข็งด้านบนออก

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ส้อมขนาดใหญ่แทงหัวกะหล่ำปลีแล้ววางลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เลือกเวลาด้วยตัวเอง - ผ้าปูที่นอนด้านบนควรจะนุ่ม แต่ห้ามกระจุยไม่ว่าในกรณีใด

เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วเอาใบด้านบนออกสองสามใบ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าใบไม้ไม่ "เคลื่อนไหว" ได้อย่างอิสระให้หยุดไม่เช่นนั้นคุณจะฉีกมันทิ้ง

หากจำเป็น ให้เล็มส่วนที่หนาซึ่งอยู่ที่โคนใบกะหล่ำปลีออก

เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชั้นถัดไปของใบและหัวกะหล่ำปลีถัดไป - ทำเช่นนี้จนกว่าเราจะเอาใบขนาดกลางออกได้

เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก

เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลีล้าง ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก

บดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้หากคุณฝึกเตรียมอาหารโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหากคุณหุงข้าวสุกเต็มที่ หลังจากตุ๋นแล้วจะกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะ "เอา" น้ำส่วนใหญ่ออกจากเนื้อออกไปซึ่งจะทำให้แห้งและเหนียว

ใส่ข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสับ
ควรทำความเข้าใจว่าจำนวน "1 แก้ว" ที่ระบุในรายการส่วนผสมในการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถเติมข้าวได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าชอบไส้อะไรในกะหล่ำปลีม้วน ด้วยสัดส่วนเหล่านี้จะมีซีเรียลและแครอทที่มีหัวหอมมากกว่าเนื้อสัตว์และจานจะกลายเป็นผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีม้วนแบบเข้มข้นและ "โหด" กว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณข้าวหรือเพิ่มปริมาณเนื้อสับได้

ปอกแครอทแล้วเสียดสี
แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับกะหล่ำปลีม้วน ดังนั้นอย่าลดปริมาณลง อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยเติมความหวานได้ ถ้ากลิ่นรสนี้ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้ใช้แครอทน้อยลง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แหวนครึ่งวงหรือแหวนคู่ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์ของไส้ไม่รบกวนการรับรู้ด้านสุนทรียภาพของอาหาร

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ทอดแครอทจนนิ่ม

วางลงในชามพร้อมเนื้อสับและข้าว

ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน– จนโปร่งแสงและนุ่มนวลเล็กน้อย
ใส่ในชาม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ผสมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้เข้ากันซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับข้าวแครอทและหัวหอม- คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่เหมาะสมได้

การสร้างแบบจำลองม้วนกะหล่ำปลี

วางใบกะหล่ำปลีที่ต้มและเตรียมไว้โดยให้ฐานหันเข้าหาคุณ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงไป

เราม้วนมันเป็นหลอดแล้วซ่อนขอบไว้ข้างใน

พร้อม. สวย?

การปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ

วางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา พยายามวางให้แน่นที่สุด กฎอีกข้อหนึ่งคือต้องวางตะเข็บโดยคว่ำลง

เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 2-3 แก้วเทลงในม้วนกะหล่ำปลี น้ำไม่ควรไปถึงชั้นบนสุดของม้วนกะหล่ำปลีประมาณ 2 นิ้ว นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ แยมพลัม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตไม่หวานเล็กน้อยลงในซอสเดียวกันได้ แม่บ้านบางคนตุ๋นกะหล่ำปลีโดยทอดในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม

วางบนเตา นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 45-60 นาที ในที่สุดกะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิทและไส้ควรจะพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสตามนั้น น่าทาน!

และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้เป็นอย่างดีหากคุณเข้าใกล้การเตรียมการด้วยจิตวิญญาณ เมื่อผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับให้พยายามใช้ความรอบคอบสูงสุดในกระบวนการง่ายๆนี้ - และที่น่าแปลกก็คือไส้จะอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อกลิ้งกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างราบรื่นและเรียบร้อย - จากนั้นรูปลักษณ์จะนำความพึงพอใจทางสายตาเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มความสุขที่ได้รับจากม้วนกะหล่ำปลีโดยตรง เสิร์ฟอาหารในจานที่สวยงาม - และจานที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานรื่นเริง

อย่างไรก็ตามในภูมิภาคตะวันตกของยูเครน จานง่าย ๆ นี้ยังคงใช้เพื่อทดสอบความพร้อมของหญิงสาวในชีวิตครอบครัว: เชื่อกันว่าหากหญิงสาวไม่ทราบวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่านิ้วก้อยของเธอถ้า เธอไม่สามารถเตรียมเนื้อสับขนาดใหญ่ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วหากม้วนกะหล่ำปลีของเธอคลี่ออกในระหว่างกระบวนการตุ๋นหรือที่แย่กว่านั้นคือกระจุยเธอจะไม่เห็นเจ้าบ่าวที่ดีเหมือนหยาดหิมะในเดือนมกราคม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข และขอให้ม้วนกะหล่ำปลีของคุณอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ!

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยแทนการทอดและสับตามปกติ กะหล่ำปลียัดไส้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจานหลัก (บทบาทนี้เล่นโดยการเติมซึ่งมักเป็นเนื้อสัตว์) และผักเบา ๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีกับข้าว หลายคนประสบปัญหาในการห่อกะหล่ำปลีม้วน มาดูหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้และเปิดเผยเคล็ดลับในการทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

ไส้แบบดั้งเดิม

ก่อนที่เราจะคิดออก เราต้องคิดว่าเราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการเติมก่อน โดยปกติแล้วจะมีการเติมเนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ลงในใบกะหล่ำปลี บางครั้งใส่ข้าวต้ม แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกไทยดำ ใบโหระพา ผักชี หรือกระเทียม ลงในไส้เนื้อสับ

เนื้อหาต้นฉบับ

ปัจจุบันมีการบรรจุม้วนกะหล่ำปลีหลายรูปแบบ แม่บ้านที่มีไหวพริบใช้เห็ดแชมปิญองสับกับไข่และหัวหอมรวมกับข้าวโพดและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อเตรียมไส้ นอกจากนี้ยังเพิ่มบัควีท โคห์ลราบี และบวบลงในไส้ด้วย กะหล่ำปลียัดไส้ยัดไส้ผักเพียงอย่างเดียวเช่นแครอทปรุงรสด้วยกระเทียมและกานพลูจะอร่อย บางคนถึงกับใช้บะหมี่เป็นไส้กะหล่ำปลี! นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อทั้งชิ้นลงในใบกะหล่ำปลีรีดเป็นหลอดแล้วอัดแน่นไปด้วยชีสวอลนัทและสารพัดอื่น ๆ เมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณสามารถทดลองห่ออาหารที่คุณชอบด้วยใบกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย

การเลือกกะหล่ำปลี

ตอนนี้เราได้ตัดสินใจแล้วว่าจะใช้ส่วนผสมใดเป็นไส้ ก่อนที่จะกลับมาที่คำถามว่าจะห่อกะหล่ำปลีอย่างไรเราต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เราต้องการอย่างถูกต้อง ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อน เนื่องจากมีความหนาแน่นน้อยกว่าซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ข้อควรจำ: ยิ่งหัวกะหล่ำปลีสดและอายุน้อยกว่า ม้วนกะหล่ำปลีก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ในการใช้ใบกะหล่ำปลีในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดออกจากก้านแล้วต้มเล็กน้อยในน้ำเดือดเค็ม หากหากะหล่ำปลีหัวอ่อนได้ยากคุณสามารถใช้ผักที่มีความหนาแน่นและแก่กว่าได้ แต่เราเตือนคุณว่า: ต้องแปรรูปใบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร ประการแรกในกรณีนี้ควรใส่ใจกับกะหล่ำปลีหัวเล็กจะดีกว่า ประการที่สองคุณไม่ควรทิ้งใบกะหล่ำปลีแต่ละใบในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อน แต่ควรทิ้งผักทั้งหมดไว้และควรเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 10 นาที หลังจากนี้คุณควรตัดใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเอาเส้นใยหยาบหรือเส้นเลือดหนาออก แม่บ้านบางคนเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลมากขึ้นจากใบกะหล่ำปลีให้ดำเนินการด้วยค้อนในครัว

วิธีห่อม้วนกะหล่ำปลี: รูปถ่าย

เราจะหาวิธีห่อไส้ที่เลือกไว้ในใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้จานแตกระหว่างการเคี่ยว นี่คือวิธีที่แม่และยายของเราเตรียมม้วนกะหล่ำปลี ก่อนอื่นคุณต้องวางใบกะหล่ำปลีบนพื้นผิวที่สะอาด ตอนนี้คุณต้องเติมมันลงไปเล็กน้อย ในกรณีของเราคือเนื้อสับพร้อมสมุนไพร เป็นการดีกว่าถ้าวางไส้ไม่ไว้ตรงกลาง แต่ให้ใกล้กับโคนใบมากขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูวิธีการห่อกะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง มาเริ่มทำสิ่งนี้ตั้งแต่ต้นจนจบ พับและวางไว้ด้านบนของไส้

ตอนนี้เราเชื่อมต่อด้านข้างเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อสับไม่ออกจากใบกะหล่ำปลีในระหว่างการแปรรูปต่อไป

และตอนนี้เรากลับมาที่ฐานอีกครั้ง เราห่อม้วนกะหล่ำปลีต่อไปอย่างระมัดระวังจนกระทั่งถึงยอดใบ

วางพายที่ได้ลงในชามโดยกดขอบใบกะหล่ำปลีที่ไม่เกะกะไว้กับกระทะ

แม่บ้านบางคนเพื่อความปลอดภัยและหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของที่รักให้มัดด้วยด้ายธรรมดา หลังจากเคี่ยวแล้ว สารยึดเกาะจะถูกเอาออกและสามารถลิ้มรสอาหารได้อย่างปลอดภัย

วิธีการห่อม้วนกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง? ภาพถ่ายจะแสดงสิ่งนี้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผลที่ได้คือการมัดรวมที่เรียบร้อย

การทำโคน

เราจะได้เรียนรู้ไม่เพียง แต่วิธีห่อม้วนกะหล่ำปลีในซองเท่านั้น แต่ยังพิจารณาวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ของบัลแกเรียด้วย ดังนั้นในการทำกรวยจากใบกะหล่ำปลีที่อัดแน่นไปด้วยไส้ที่ยอดเยี่ยมคุณต้องผ่าครึ่งก่อน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ถอดส่วนที่แข็งออก คุณจะได้กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ เราจะใช้มันเมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี ควรวางไส้เล็กน้อยบนใบไม้ที่อยู่ใกล้กับฐานมากขึ้น และตอนนี้เราเริ่มบิดกะหล่ำปลีเหมือนกระดาษแผ่นหนึ่งนั่นคือเราเอาขอบที่อยู่ใกล้เราที่สุดแล้วทำกรวย ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อขอบของกะหล่ำปลีเข้าด้านในเข้าหาไส้ นี่คือวิธีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีบัลแกเรีย

ม้วนกะหล่ำปลี

หากคุณต้องการได้ม้วนกะหล่ำปลีแคบจิ๋วสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วม้วนกะหล่ำปลีเตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์ที่เติมข้าวรวมทั้งเมล็ดงาผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและซอสของอาหารญี่ปุ่น วิธีห่อม้วนกะหล่ำปลีในลักษณะม้วน? ก่อนอื่นคุณต้องสร้างไส้กรอง ควรม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศด้านบน ตอนนี้ควรวางมวลผลลัพธ์ไว้บนใบกะหล่ำปลีในลักษณะที่แสดงในภาพ

ลักษณะเฉพาะของวิธีการเตรียมนี้คือม้วนกะหล่ำปลีไม่ได้รีดจากฐานถึงส่วนที่เป็นลอน แต่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ผลที่ได้คือม้วนกะหล่ำปลียาวและบาง คุณสามารถเหน็บขอบที่ยื่นออกมาของกะหล่ำปลีเข้าด้านในได้เล็กน้อย

เสร็จสิ้น

เราดูหลายวิธีในการห่อม้วนกะหล่ำปลี แนบรูปถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย จะทำอย่างไรต่อไป? จนจบ? ก่อนที่จะรับประทานซองโคนหรือม้วนที่ได้คุณต้องเคี่ยวก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีกระทะก้นลึก ควรคลุมก้นด้วยผักสับเช่นแครอทหัวหอมพริกหวานและผักใบเขียวต่างๆ คุณสามารถเพิ่มครีมและเนยเพื่อทำให้จานนุ่มขึ้นได้ ตอนนี้เราควรวางกะหล่ำปลีบนเตียงผักแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณควรรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งม้วนกะหล่ำปลีพร้อม ระยะเวลาในการตุ๋นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้เป็นไส้

ดังนั้นหากเติมข้าวดิบลงในเนื้อสับก็ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้บนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากไส้เบาเช่นผักก็เพียงพอแล้ว 25 นาที น่าทาน!

วิธีการห่อม้วนกะหล่ำปลีในกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใครไม่รักพวกเขา - ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้? ประกอบด้วยไส้ต่างๆ: ข้าวและเนื้อสัตว์, บัควีทและแคร็กเกอร์, ข้าวและเห็ด, โจ๊กข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์และเนื้อสับ

และม้วนกะหล่ำปลี Lviv ที่อร่อยตามแบบฉบับของภูมิภาคนี้ของยูเครนยัดไส้ด้วยมันฝรั่งขูดและเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดป่า สำหรับม้วนกะหล่ำปลีจะใช้ใบสดหรือกะหล่ำปลีดองและในฤดูใบไม้ผลิใบบีทรูทอ่อน

ดูเหมือนว่าการห่อกะหล่ำปลีม้วนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนขนาดใหญ่สำหรับแขกกลุ่มใหญ่ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงไม่ต้องการที่จะเตรียมกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม แต่ชอบทำกะหล่ำปลีขี้เกียจโดยที่ไม่จำเป็นต้องห่ออะไร แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการห่อกะหล่ำปลีก็ตาม หากคุณเตรียมใบกะหล่ำปลีและเนื้อสับไว้แล้วกระบวนการห่อกะหล่ำปลีม้วนเองก็จะใช้เวลาไม่นาน

ในการเตรียมกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หมูสับหรือหมูเนื้อ 500 กรัม

กะหล่ำปลีหัวเล็ก

ข้าวสวยหุงสุก 100 กรัม

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

2 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลี:

1. ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมใบกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีให้ได้มากที่สุดโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมัน ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่กะหล่ำปลีได้ และลดหัวกะหล่ำปลีลงไปเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ใบกะหล่ำปลีจะนิ่มลงเล็กน้อยและแยกตัวได้ดี ในระหว่างนี้คุณต้องใช้ช้อนแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วนำออกมาวางบนผ้าสะอาดที่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มเกลือและพริกไทยทุกอย่าง คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดได้ หลังจากนั้นให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศบดน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อไส้และทอดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีได้ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดตัดเส้นใบตามยาวซึ่งมักจะค่อนข้างหนาและรบกวนการห่อกะหล่ำปลี แต่เมื่อดำเนินการดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้แผ่นเสียหายมิฉะนั้นไส้จะหลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและจานจะเน่าเสีย
4. จากนั้นให้วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้บนใบกะหล่ำปลีใกล้กับฐานมากขึ้น พับฐาน จากนั้นพับด้านข้าง และสุดท้ายก็ม้วนแผ่นให้แน่น ตามหลักการแล้ว คุณควรจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบร้อย ควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะโดยให้ปลายใบคว่ำลงเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีคลี่ออกระหว่างการตุ๋น
5. หลังจากนั้นควรดำเนินการที่คล้ายกันกับเนื้อสับและใบกะหล่ำปลีที่เหลือ ควรวางกะหล่ำปลีม้วนใหม่แต่ละม้วนไว้ในกระทะให้ใกล้กับกะหล่ำปลีก่อนหน้านี้มากที่สุด ไม่แนะนำให้เว้นช่องว่างระหว่างกันเพื่อไม่ให้ขยับหรือพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร
6. เมื่อม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดอยู่ในกระทะคุณจะต้องใส่เกลือเล็กน้อยเทลงในน้ำทอดและน้ำเดือดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งควรจะครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ควรวางกระทะบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที ต้องเสิร์ฟจานเสร็จพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

หมายเหตุถึงเจ้าของ!

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้ ผักกาดขาวปลี- เนื่องจากใบของมันบอบบางกว่ากะหล่ำปลีขาวจึงไม่จำเป็นต้องจุ่มในน้ำเดือดก่อน - หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะม้วนงอได้ง่ายมาก

ในการห่อเนื้อสับควรตัดฐานสีขาวแข็งและยาวส่วนใหญ่ออกจากใบกะหล่ำปลีจีน และตัดหลอดเลือดดำที่เหลือออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดจากด้านนอก หลังจากนั้นคุณจะต้องวางเนื้อสับลงบนแผ่นแล้วห่อในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ม้วนกะหล่ำปลีจะเล็กลง สตูว์กะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีนี้ไม่เกิน 5 นาทีหลังจากเดือด

ในฤดูหนาว เมื่อร่างกายขาดวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารที่ทำจากผักตามฤดูกาลจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่มีราคาไม่แพงและเป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ใบฉ่ำที่อุดมไปด้วยเส้นใยและไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากชิ้นเนื้อสับ ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารรัสเซีย เบลารุส และยูเครน

ผลิตภัณฑ์เนื้อฉ่ำที่ทำจากไส้ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีพร้อมสารปรุงแต่งต่าง ๆ ตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน

ตามเนื้อผ้าผักกาดขาวใช้ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ใบกะหล่ำปลีจีนที่อ่อนนุ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยหัวสามารถแยกออกเป็นส่วนประกอบต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายและไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า

กะหล่ำปลีปักกิ่งไม่แพงกว่ากะหล่ำปลีขาวมากนักและมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง จะเตรียมอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้านได้อย่างไร? เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตรกะหล่ำปลีซึ่งความเรียบง่ายจะช่วยให้คุณสร้างเมนูฤดูหนาวที่หลากหลายและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานร้อนแสนอร่อยเป็นประจำ

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย?

สำหรับม้วนกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสับรวม เช่น เนื้อหมู + เนื้อลูกวัว + เนื้อไก่งวง เนื้อที่ตัดจากขาไก่หรืออกไก่ก็เหมาะเช่นกัน การเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ จะทำให้กะหล่ำปลีม้วนของคุณชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น แต่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ นักโภชนาการแนะนำให้แยกอาหารดังกล่าวออกจากสูตร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่ทอดดังนั้นจึงแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีเหล่านี้ไว้ในอาหารการรักษาและป้องกันของผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร คนประเภทเดียวกันนี้ควรแยกเครื่องปรุงรสร้อนออกจากเนื้อสับ - พริกไทยและเฮิร์บเดอโพรวองซ์แทนที่ด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือแช่แข็ง, อารูกูลา, ผักชีลาวและคื่นฉ่าย

ในการเตรียมกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาวปลี – 1 หัวขนาดกลาง;
• เนื้อสัตว์ – ½กก.
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• ข้าวขาวนึ่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – ผักรากกลาง 1 อัน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (วาง) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมด – 0.3 ลิตร
• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนกาแฟ
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนม
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

หัวกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำเย็นแล้วแยกออกเป็นใบแต่ละใบ หากมีความหนาที่ส่วนล่าง (เส้นเลือดสีขาวตรงกลาง - จุดที่ใบไม้ติดอยู่กับก้าน) ให้ตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม เราไม่ทิ้งส่วนที่ตัดแต่ง - พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

• กะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนไม่ลวก ใบหยาบจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-2 นาที

ในการเตรียมเนื้อสับเราบิดเนื้อหั่นเป็นบางส่วน (สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องเตรียมอาหาร) พร้อมทั้งบดเนื้อ, น้ำมันหมูบด, แครอทปอกเปลือก, กลีบกระเทียม และหัวหอม ในเครื่องเดียวกัน

ผสมมวลชิ้นเนื้อที่ได้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เติมพริกไทย, เฮิร์บเดอโพรวองซ์, น้ำตาลและเกลือ (บีบขนาดใหญ่สองอัน) การเติมน้ำตาลทรายลงในมวลจะช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แยกต้มข้าวล้างด้วยน้ำเย็นในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเมล็ดข้าวที่สะเด็ดน้ำและในกระชอนลงในเนื้อสับแล้วคนต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ห่อเนื้อสับลงในใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ผลิตภัณฑ์หนึ่งต้องใช้ไส้เนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ วางม้วนกะหล่ำปลีให้แน่นในหม้อหม้อหม้อหรือกระทะที่ทำจากแก้วทนไฟหนาวางใบกระวานที่ด้านล่าง

ในขวดครึ่งลิตรเจือจางมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวในน้ำร้อน หากคุณใช้น้ำมะเขือเทศให้เทลงในภาชนะที่มีม้วนกะหล่ำปลีทันที

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเคี่ยวในหม้อหรือหม้อต้มแบบปิดโดยใช้ไฟอ่อน ดังนั้นควรรักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170-180°C

ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟร้อนเทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เหลือหลังจากเคี่ยวแต่ละรายการ ซอสอะโรมาติกชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวได้หากคุณต้องการกินกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งต้มหรือโจ๊กบัควีท

หากไม่มีผักกาดขาวในตู้เย็น คุณสามารถนำผักกาดขาวมาได้อย่างปลอดภัย ตัดก้านหัวขนาดกลางออกโดยใช้มีดคมๆ ผ่า 4 ครั้ง แล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบไม้และเตรียมตามสูตรก่อนหน้า

เพลิดเพลินกับอาหารฤดูหนาวกับคนที่คุณรักใต้เสียงไม้ที่ลุกไหม้ในเตาผิงหรือท่ามกลางแสงเทียนที่ริบหรี่!