วิธีการชงชาเขียวชาเขียว. วิธีชงชาจีน

สาวกชาสามเณรคงสงสัย ชงชาจีนอย่างไรให้ถูกวิธี? ในความเห็นของเรา ในสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับความสุขส่วนตัว ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการชงชา การชงที่ "ถูกต้อง" คือการได้ดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอม กล่าวคือ "ถูกต้อง" เป็นเรื่องส่วนตัวมาก

ในวัฒนธรรมชาจีน มีหลายวิธีในการชงชา ที่ง่ายที่สุด - โดยวิธี "หยิก" - ชิมชา ความแตกต่างจากการดื่มชาของสหภาพโซเวียตคือการใช้ถ้วยเล็กสำหรับ 2-3 จิบ, กาน้ำชาขนาดเล็กหรือ gaiwan ก็ถูกนำมาใช้ในการต้มเช่นกัน แต่มีใบชาจำนวนมาก (5-10 ครั้ง) และใบชานั้น ไม่เจือจางด้วยน้ำเดือด เนื่องจากเวลาในการต้มเบียร์นั้นรวดเร็ว (เพียงไม่กี่วินาที) วิธีนี้จึงเรียกว่า "การต้มแบบสเตรท" นอกเหนือจากถ้วยและกาน้ำชา / gaiwan แล้วยังใช้ "chahai" ซึ่งเป็น "พลัม" ซึ่งมักเป็นภาชนะแก้วเมื่อเทชาที่ชงใหม่แล้วเทลงในถ้วย ดังนั้นนักดื่มทุกคนจะได้ชาที่มีความเข้มข้นเท่ากัน บวกกับชาที่ไม่มีการบ่มมากเกินไปในกาน้ำชาหรือ gaiwan และแก้ว "ชาไห่" ทำให้สามารถชื่นชมสีของเครื่องดื่มได้ การจัดการทั้งหมดนี้ทำได้อย่างสะดวกบนกระดานชา - chaban จานรูปกลีบ - chahe ใช้เพื่อตรวจสอบใบชาแห้งนอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องมืออื่น ๆ เช่น spatulas ที่คีบ ฯลฯ

เหตุใดการจัดการที่ซับซ้อนและเครื่องมือมากมายที่ดูเหมือนซับซ้อนเหล่านี้ ประการแรก การผลิตเบียร์ดังกล่าวเผยให้เห็นเฉดสีและกลิ่นหอมของชาจีนอย่างสูงสุด ทำให้ชามีประโยชน์มากที่สุด ประการที่สองการกระทำของชาดังกล่าวทำให้ผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงน้ำชาใกล้ชิดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวข้องกับพวกเขาในกระบวนการสื่อสารและเพลิดเพลินกับชา ชาวจีนมักใช้ชาเป็นเครื่องมือในการเจรจาธุรกิจ แม้แต่งานเลี้ยงน้ำชาแบบธรรมดาก็ส่งเสริมให้มีการเจรจา

อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีเรียกว่า "กงฟูฉะ" ซึ่งในภาษาจีนหมายถึงทักษะชาสูงสุด อย่างเป็นทางการ gongfucha แตกต่างจาก pincha ในการใช้คู่ชาเมื่อดื่มชา - ถ้วย "chabei" และ "wenxiangbei" ฝาแก้ว ขั้นแรกให้เทชาที่ชงลงในฝาถ้วยแล้วปิดด้วยถ้วยแล้วพลิกการออกแบบนี้และถอดฝาออก ดังนั้นกลิ่นหอมของชาจึงหลงเหลืออยู่ในฝา และชาก็เมาจากถ้วย วิธีนี้สะดวกสำหรับการต้มอูหลงเนื่องจากมีกลิ่นที่หอมยาวนานและรสชาติที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ในความเห็นของเรา ชาผู่เอ๋อ ชาแดงและดำสามารถชงด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน

นอกจากลักษณะภายนอกแล้ว วิธีการกลั่นนี้ยังต้องใช้ทักษะของผู้ผลิตเบียร์อีกด้วย นี่คือระดับของการชงชาอย่างเชี่ยวชาญ โดยไม่ต้องรีบร้อนและตึงเครียด เมื่อบรรลุถึงความสามัคคี ความเข้าใจอย่างจริงใจต่อทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการดื่มชา และสร้างบรรยากาศพิเศษขึ้นระหว่างผู้ผลิตเบียร์กับแขก Gong Fu Cha เป็นทักษะที่สามารถทำได้ผ่านการฝึกฝนการต้มและเรียนรู้เกี่ยวกับชาเท่านั้น

อีกวิธีหนึ่งที่สนุกคือการชงชาบนกองไฟ ซึ่งมักเรียกกันว่าการชงชาตาม Lu Yu

กว่า 10 ศตวรรษที่ผ่านมา Lu Yu ใน "Tea Canon" ของเขามุ่งเน้นไปที่การเลือกและการเตรียมน้ำเมื่อชงชา แม้ว่าในสมัยนั้นอุปกรณ์ชงชาจะแตกต่างจากเครื่องใช้ที่ทันสมัย ​​แต่ไม่มีกาน้ำชาแก้วทนความร้อนและชาก็แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม การผลิตเบียร์สมัยใหม่ยืมมาจากการสังเกตน้ำและการเดือดของ Lu Yu อย่างรอบคอบ เมื่อน้ำร้อนถึงระดับหนึ่ง ส่วนหนึ่งของน้ำจะถูกนำออกไปและนำกลับคืนมาเพื่อ "ชุบตัว" น้ำในภายหลัง ก่อนเดือด กาน้ำชาจะไม่บิดกรวย โยนใบชาเข้าไปแล้วปิด หลังจากลดใบลงไปที่ก้นชาจะถูกเทลงในถ้วยแล้วดื่ม การดูการต้มน้ำแต่ละขั้นตอนเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าตื่นเต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริษัทที่อบอุ่น ในขณะที่ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาต้องอาศัยความสามารถของผู้เข้าร่วมในการรออย่างอดทนโดยไม่สูญเสียการติดต่อกับสิ่งที่เกิดขึ้น

เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์ไม่สามารถควบคุมได้อย่างสมบูรณ์และชาสามารถชงได้ง่ายเกินไป การลองผิดลองถูกสามารถใช้เพื่อค้นหาปริมาณชาที่เหมาะสมสำหรับคุณและช่วงเวลาในการต้ม

ชาชนิดใดก็ได้ที่สามารถต้มได้ แต่ pu-erh, ชาแดง, ชาดำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ชาขาว, เหลืองและชาเขียวบางชนิดสามารถชงได้ คุณสามารถลองต้มอูหลงสีเข้มได้ แต่การเทลงไปจะทำให้รสชาติที่ซับซ้อนออกมาดีกว่า

ไม่สามารถพูดได้ว่าการต้มเบียร์ดีกว่าหรือแย่กว่าการเท รสชาติของชาจะแตกต่างกัน ชาหยาบจะนิ่มลงเล็กน้อยเมื่อชงชา ในขณะที่การชงชาเหลือง ชาเขียว และชาขาวต้องใช้ความชำนาญ

แต่สิ่งสำคัญคือการเพลิดเพลินกับกระบวนการและชาที่ชง

จนถึงตอนนี้ เราได้ยกตัวอย่างรูปแบบการชงชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในชมรมชงชาของรัสเซีย ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบพิธีการ เมื่อไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการชงชาด้วย ในชีวิตประจำวัน คุณอาจพลาดองค์ประกอบที่ไม่เหมาะกับอารมณ์ของคุณ หรือลดความซับซ้อนลงไปเป็นถ้วยและน้ำเดือด แม้ว่าเมื่อต้มกงฟู่ชะอำ เครื่องมือไม่เพียงแต่ไม่รบกวน แต่ยังช่วย ใช้ท่อระบายน้ำ chahai หรือฝาเหวินเซียงเป่ยเดียวกันเพื่อลิ้มรสกลิ่นหอมของชา ผู้ชื่นชอบชาแต่ละคนจะปรับตัวโดยใช้เครื่องมือต่าง ๆ สำหรับการผลิตเบียร์ที่ไม่ใช่พิธีการ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และเวลาที่จัดสรรสำหรับการดื่มชา ขึ้นอยู่กับความพร้อมของอุปกรณ์ เช่น ชา

ในทางกลับกัน จีนมีความหลากหลายมาก และการดื่มชาในรูปแบบต่างๆ ชาเขียวและชาขาวทั้งในโรงงานชาและเกษตรกรผู้ปลูกชา มักถูกต้มในแก้วทรงสูง โดยโยนใบ 2-3 กรัม (การต้มแบบแห้งมักจะคลุมก้นด้วยชั้นบางๆ) และใบจะอยู่ในน้ำตลอดเวลา ชาวจีนอธิบายสิ่งนี้โดยต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (65-85 องศา) ซึ่งทำได้ในแก้วที่ไม่มีฝาปิด ชาเล็กน้อย (หลังจากทั้งหมดแก้วถูกต้มหนึ่งแก้ว) ความสามารถในการสังเกตการเพิ่มขึ้น และการร่วงของใบในแก้วและความเป็นไปได้ของการดื่มชายาว วิธีนี้ไม่ใช่วิธีโบราณหรือแบบดั้งเดิม แต่สามารถสร้างการกระทำเล็กๆ น้อยๆ และทำให้พิธีชงชาง่ายขึ้นเหลือเพียงแก้ว ใบชา และน้ำเดือด

อีกวิธีหนึ่งที่แปลกใหม่สำหรับเรา การชงชาในท้องถิ่นคือชาแต้จิ๋ว เฉาโจวเป็นอำเภอในจ. กวางตุ้ง ที่ซึ่งคุณอาจเดาได้ว่ามีอูหลงสีเข้มของกวางตุ้งจำนวนมากเมาอยู่ คุณลักษณะของการดื่มชา Chaozhou คือใบชาที่เข้มข้น (มากกว่า gongfu cha ถึงสองเท่า) ในถ้วยขนาดเล็กสุดสำหรับ "กานพลู" 2 อัน (ในขนาดเล็กกว่าใบชาจีนที่มีขนาดเล็กอยู่แล้ว) รสชาติและเอฟเฟกต์ที่เติมพลังนั้นน่าทึ่งมาก!

ผิดปกติสำหรับคนยุโรป ชาจัดทำโดยชาวทิเบตเร่ร่อน สภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายและการขาดผักมากมายในอาหารช่วยเติมเต็มการขาดวิตามิน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และฟื้นฟูชาดำหยาบที่มีความแข็งแรง ต้มกับเกลือ เนยจามรี ซีเรียล และเครื่องเทศ ชาวมองโกล, คาลมิก, ทูแวนส์ เตรียมชาด้วยวิธีนี้ แทนที่เนยด้วยนม ตามความรู้สึกของฉัน ฉันจะพูดว่า: เครื่องดื่มเป็นเหมือนจานมากกว่า มันทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า และเครื่องเทศในเครื่องดื่มของชาวทิเบตและชนชาติอื่น ๆ ของจีนตะวันตกให้เสน่ห์ที่เย้ายวน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองไม่อยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน มันไม่คุ้มที่จะซื้อของที่เป็นผงในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ควรอยู่ในหมู่บ้าน พยายามทำอาหารของชาวทิเบตเพื่อตัวเอง สำหรับครอบครัวของพวกเขา นี้จะทำให้คุณมีรสชาติที่แท้จริงที่สุด

วัฒนธรรมชาญี่ปุ่นได้รักษาประเพณีของการเตรียมชาจีนในศตวรรษที่ 11 เมื่อใบชาผงถูกเทลงในน้ำ ตีด้วย "ปัด" แล้วดื่ม สูตรดังกล่าวค่อนข้างแตกต่างจากรูปแบบพิธีจีนสมัยใหม่ แต่ก็ยังเป็นใบชาแบบเดิม

ตัวอย่างทั้งหมดเหล่านี้พิสูจน์ให้เห็นว่าชาสามารถเตรียมได้ตามสูตรทุกประเภท สิ่งสำคัญคือความสุขของรสชาติ ความสุขในการดื่มชา และบรรยากาศที่พิเศษ แม้จะดื่มชาคนเดียวก็ตาม กฎเกณฑ์ไม่สามารถทดแทนประสบการณ์ส่วนตัวได้ แต่สามารถช่วยให้คุณพบสิ่งที่เหมาะกับคุณเท่านั้น ปรมาจารย์ทุกคนแม้จะใช้รูปแบบเฉพาะในการชงชา ก็เตรียมชาด้วยวิธีต่างๆ กันโดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวด สิ่งสำคัญ - ชาและบรรยากาศ ดังนั้นคุณไม่ควรอารมณ์เสียหากมีอุปกรณ์ไม่เพียงพอสำหรับการต้มหรือถ้ามือของคุณไม่เต็มสำหรับ gaiwan - ชง ดื่ม ชง...

การชงชาจีนอย่างเหมาะสมคือ 50% ของความสำเร็จในการดื่มชาของคุณ ให้เวลากับขั้นตอนนี้มากกว่าปกติเล็กน้อย แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย!มีกฎทั่วไปหลายข้อและไม่ยากเลย ผ่อนคลาย ล้างสมอง ดื่มชาแก้วโปรดและสนุกไปกับมัน!

อุณหภูมิและเวลาในการชงชา

หลายคนเคยได้ยินว่าชาเขียวชงด้วยน้ำเย็นได้ดีที่สุด นี่เป็นเรื่องจริง ความจริงก็คือชาเหล่านี้ต้องผ่านกระบวนการน้อยที่สุดในระหว่างการผลิต และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะไม่ทำลายใบชาในระหว่างการต้ม ดังนั้นเราจึงจัดการกับชาเขียว ขาว และเหลืองอย่างระมัดระวังและอ่อนโยน น้ำ 80 องศาคือสิ่งที่คุณต้องการ และเรายืนยันไม่เกินหนึ่งนาทีสูงสุดสองนาที ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับในร้านอาหารหลายแห่ง - เครื่องดื่มรสขม รสจืด และรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม เราขอกีดกันการใช้กาต้มน้ำที่มีอุณหภูมิต่างกันอย่างมาก เป็นการดื่มน้ำที่ไม่เดือด (เราไม่มีทางรู้แน่ชัดว่ามันคือน้ำประเภทไหน ดังนั้นอย่าละเลยการฆ่าเชื้อในรูปแบบใด ๆ จะดีกว่า ของการต้ม) จะดีกว่ามากในการทำให้น้ำเย็นหลังจากต้ม หรือใช้การตั้งค่าอุณหภูมิบนกาต้มน้ำด้วยน้ำที่ต้มและทำให้เย็นแล้ว

และตอนนี้แฮ็กชีวิตที่มีประโยชน์: จะเข้าใจได้อย่างไรว่าอุณหภูมิเย็นลงถึง 80 องศาที่ต้องการ?

กาต้มน้ำที่มีฝาปิดเปิดอยู่จะเย็นลงถึง 80 ในเวลาประมาณ 2 นาที เพื่อความแน่ใจ เรานำข้อมือไปที่กาน้ำชาที่เปิดอยู่ และถ้าเราสามารถจับมือของเราได้ 10 วินาทีโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ แสดงว่าเราได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

แต่สำหรับอูหลงและ Puers เนื่องจากการบิดและการกดอย่างแรง น้ำเดือดจะเป็นที่ยอมรับมากที่สุด

มาทำกันอีกครั้งเถอะ:

ชาเขียวขาวเหลือง - 80 องศา

สีแดง - 95 องศา

อูหลง Puerh - 100 องศา

วิธีการชงชาและอุปกรณ์ - tipod, gaiwan, กาน้ำชาดินเหนียว

วิธีการต้มเบียร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2: การแช่ (วิธียุโรป) และช่องแคบ (วิธีจีน)

การยืนกรานคือสิ่งที่คุณยาย พ่อแม่ และตัวเราเองทำมาตลอดชีวิต พวกเขาเทชาลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือดลงไป แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ช่องแคบ - วิธีจีนซึ่งประกอบด้วยการเทน้ำซ้ำ ๆ และรวดเร็วผ่านใบชาตามด้วยการระบายน้ำอย่างรวดเร็วลงในชามแยกต่างหาก

ทั้งสองวิธีมีที่ที่ควรอยู่ ยกเว้นว่าไม่ควรใส่ชานานกว่าสองนาที มิฉะนั้นชาจะกลายเป็นยาฝาดขมและความปรารถนาที่จะใส่น้ำตาลและมะนาวจะเกิดขึ้นซึ่งไม่ควรเกิดขึ้นเมื่อดื่มชาชั้นดี

วิธีการเทเหมาะสำหรับชาจีนมากกว่า เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตและวัตถุดิบจึงสามารถทนต่อการต้มซ้ำได้ วิธีการแช่เหมาะสำหรับชาอินเดียดำและชาซีลอนมากกว่า

การชงชาด้วยการเท

ชาวจีนได้เกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก ลองดูที่ที่พบบ่อยที่สุด

ตัวเลือกที่ง่ายและดีที่สุดในระยะเริ่มต้นคือ

Tipod เป็นกาน้ำชาแก้วที่มีปุ่มประกอบด้วยสองช่อง แยกจากกันด้วยตาข่ายและแผ่นปิดที่ละเอียดมาก ในช่องด้านบน ให้คุณรินใบชา เติมน้ำ รอเวลาที่ต้องการแล้วกดปุ่ม แดมเปอร์เปิดออกและน้ำชาจะไหลลง โดยเหลือใบชาไว้ในช่องด้านบน ตาข่ายละเอียดช่วยป้องกันแม้แต่ใบชาที่เล็กที่สุดไม่ให้เข้าไปในชาของคุณ และให้ชาที่ใสราวกับคริสตัล

นี่คือวิธีการรั่วไหล คุณสามารถชงในทิปโพต 5 ถึง 10 ครั้ง เราชง 3 ครั้งแรกเป็นเวลา 5-10 วินาที เพิ่ม 10 วินาทีในการชงครั้งต่อไป การชงสุดท้ายสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 นาที

ใช่ มันจะดีกว่าที่จะทำใบชาใบแรกในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีและสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงล้างชาจากฝุ่น นี่ไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นจริงๆ (เราไม่ล้างถุงชา) ค่อนข้างเป็นเรื่องของสุนทรียศาสตร์ แต่ชาวจีนมักจะระบายใบชาใบแรกเสมอ ดังนั้นจึงถูกต้องมากขึ้น

อุปกรณ์ต่อไปนี้ - (ถ้วยที่มีฝาปิด) และ (ภาชนะสำหรับรินชา) เป็นเครื่องมือจีนอันเป็นที่รักที่สุด

ถ้าเราวาดความคล้ายคลึงกับ tipod แล้ว gaiwan คือส่วนบนของ tipod และ chahai คือส่วนล่าง

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะชงชาจีนในระยะเวลาอันสั้นและดื่มจากจานจิ๋ว เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เราจึงเปิดกว้างและสัมผัสได้ถึงรสชาติของชาอย่างเต็มที่

เราใส่ใบชาลงใน gaiwan เติมด้วยน้ำ (ไม่ให้ถึงขอบมิฉะนั้นคุณสามารถเผาตัวเองได้ประมาณ 3/4 ของภาชนะ) มันจะดีกว่าที่จะระบายใบชาใบแรกมันล้างใบชาจากฝุ่นและปล่อยให้เปิดออก จากนั้นเราเติมน้ำอีกครั้ง นับได้ถึง 5-10 (จากนั้นคุณสามารถเพิ่ม 5-10 วินาทีในแต่ละใบชาถัดไป) แล้วเทลงในชาไห่และจากนั้น - ในชามหรือถ้วย
Chahai เป็นสิ่งจำเป็นในการที่จะให้ได้รสชาติของชา ไม่ให้มากเกินไปและเทในปริมาณที่เท่ากันสำหรับทุกคน
คุณยังสามารถใช้กระชอนเพื่อกันใบชาออกจากถ้วยได้
ชาชั้นดีทนต่อการชง 5-10 ครั้ง
ไก่หวานมีหลายขนาด อย่าใหญ่ไปเพราะจับยาก
นี่เป็นวิธีการกลั่นแบบจีนแท้ๆ ที่เท่ แต่มีความยากเล็กน้อยสำหรับผู้เริ่มต้น - ไหม้ง่าย :) แต่ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย - และในหนึ่งเดือน คุณจะไม่สามารถชงอย่างอื่นได้อีก!

กาน้ำชา Yixing มีความโดดเด่นอย่างไร? เมือง Yixing ของจีนมีชื่อเสียงมาช้านานสำหรับช่างฝีมือและลักษณะเฉพาะของดินเหนียวที่ขุดได้ในบริเวณใกล้เคียงกับเมือง เชื่อกันว่าดิน Yixing เป็นวัสดุที่มีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับการแกะสลักกาน้ำชา ใช่ใช่ ชาว Isin จำนวนมากมีส่วนร่วมในกาน้ำชาที่ขึ้นรูปด้วยมือ ในร้านค้าจำนวนมาก คุณจะพบทั้งตัวเลือกซีเรียลที่ค่อนข้างถูกและสินค้าสะสมที่ไม่ซ้ำใคร ซึ่งมีราคาสูงถึงหลายหมื่นดอลลาร์ กาน้ำชามีราคาแพงมากด้วยเหตุผล ดินเหนียว Yixing มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ซึ่งเป็นวัสดุที่มีรูพรุนมากซึ่งเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ทันที ช่วยให้ชาสามารถหายใจได้และในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นหอม และผู้เชี่ยวชาญของ Yixing ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการพัฒนาทักษะการสร้างแบบจำลองและสร้างรูปแบบในอุดมคติ

มีแม้กระทั่งแนวคิดของ "การปลูกกาน้ำชา" นั่นคือการชงชาแบบเดียวกันเป็นประจำ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งปีของการต้มเบียร์ตามปกติ ชาที่ชงในกาน้ำชาดังกล่าวจะมีความอิ่มตัวและสดใสมากขึ้น เนื่องจากกาน้ำชาที่สะสมไว้จะเริ่มส่งกลิ่นหอมที่สะสมจากการชงใหม่แต่ละครั้ง

หากคุณซื้อกาน้ำชาดินเผาของนักเขียนในประเทศจีน คุณจะถูกถามอย่างแน่นอนว่าคุณวางแผนจะดื่มชาชนิดใด และพวกเขาจะเสนอกาน้ำชาที่เหมาะกับชาของคุณโดยเฉพาะ มีรายละเอียดปลีกย่อยที่น่าสนใจมากมายที่นี่ การชงชาในกาน้ำชาดังกล่าวเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และมีปรัชญาสูง ดังนั้น หากคุณสนใจปรัชญาเรื่องชา กาน้ำชา Yixing จะมีประโยชน์สำหรับคุณ

วิธีการแช่

หากคุณไม่ต้องการรบกวน แต่ในขณะเดียวกัน คุณมีชาชั้นดีและมีความปรารถนาที่จะชงชาให้ถูกต้อง เราใช้กาน้ำชาทั่วไปที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรขึ้นไป
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณชาที่ต้องการตามปริมาณกาน้ำชา สำหรับปริมาตร 500 มล. ชา 6 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าปริมาตรมากกว่าภายใน 1 ลิตร ให้กิน 8-10 กรัม เติมน้ำและรอหนึ่งถึงสองนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในถ้วยและดื่มได้
มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ หากดูเหมือนว่าคุณรู้สึกว่าการชงนั้นค่อนข้างอ่อน ให้เติมชามากขึ้น และในทางกลับกัน แต่ไม่แนะนำให้เติมน้ำที่นี่อีกต่อไป หากคุณมีปริมาณมาก ใบชาจะให้รสชาติเกือบทั้งหมดภายในไม่กี่นาที หากมีชาไม่เพียงพอ - อย่าโลภชงใหม่ :)

ปริมาณชาต่อเบียร์

สำหรับชาชนิดต่างๆ ปริมาณใบชาแห้งที่เหมาะสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย กฎทั่วไปสำหรับเครื่องใช้ขนาดเล็ก ปลายยอด gaiwan และกาน้ำชาดินเผา:

ชาเขียว - 5 กรัม

ขาว เหลือง แดง ผู่เอ๋อ - 6 กรัม

อูหลง - 7-10 กรัม

สำหรับกาน้ำชาขนาดใหญ่ ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับปริมาณเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม การวัดชาด้วยช้อนชาไม่ถูกต้องทั้งหมด ชาที่ต่างกันจะมีรูปร่างและโครงสร้างต่างกัน ดังนั้น จึงใส่ชาลงในช้อนชาในรูปแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นควรใช้ตาชั่งดีกว่า แต่ถ้าไม่มี ชา 5 กรัมก็ประมาณ 2 ช้อนชา

หากคุณได้กดชา (ในแพนเค้ก รังหรือกระเบื้อง) - อย่าลังเลที่จะแบ่งชิ้นส่วนของมันหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร

ชามีความสุข!

เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีวางจำหน่ายแล้วในเกือบทุกมุมโลกของเรา เช่น ชา มาจากจีน มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ว่าแม้กระทั่งหนึ่งพันห้าพันปีก่อนวันนี้ ผู้อยู่อาศัยในมณฑลยูนนานของจีนก็เคยชินกับมันแล้ว ในช่วงเวลาอันยาวนานนี้ ชาวจีนได้สร้างและขัดเกลาวิถีและประเพณีของการใช้และการกลั่นเบียร์ และค่อนข้างแตกต่างอย่างมากจากอารยธรรมตะวันตกที่คุ้นเคย ซึ่งรวมถึงพื้นที่หลังโซเวียตด้วย

ข้อมูลด้านล่างเกี่ยวกับความลับและความละเอียดอ่อนของการจัดการเครื่องดื่มโบราณนี้มาจากประสบการณ์ส่วนตัวอันยาวนานของ Grigory Potemkin ซึ่งอาศัยอยู่ในเซียะเหมิน ซึ่งตั้งอยู่ในช่องแคบไต้หวันมาเกือบสิบปี และในขณะเดียวกัน เขาได้ดูแลจัดการ RealChinaTea.ru มาเป็นเวลาเจ็ดปี ซึ่งทำให้ทุกคนมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับชาจีนแท้ๆ

มาเริ่มกันเลยดีกว่า มาเริ่มกันว่าทำไมคนนับล้านถึงดื่มชาหรือกาแฟทุกวัน อันที่จริงประเด็นไม่ได้อยู่ในความรู้สึกของกลิ่นหรือรสชาติ แต่อยู่ในที่ที่มีอัลคาลอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ในที่ที่มีคาเฟอีนซึ่งแทรกซึมเข้าสู่ร่างกายส่งผลกระทบต่อระบบประสาทผ่านการมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมี

ในกาแฟ "ได้ผล" โดยไม่ชักช้า เกือบจะในทันทีหลังจากจิบสุดท้าย มีความแข็งแกร่ง อารมณ์ที่เพิ่มขึ้น และความปรารถนาที่จะแสดง ใบชามีแทนนินบางชนิดต่างจากเมล็ดกาแฟ ขอบคุณพวกเขาที่เรียกว่า theine แต่ในความเป็นจริงคาเฟอีนชนิดเดียวกันนั้นนุ่มกว่ามาก แต่นานกว่ามาก ยิ่งไปกว่านั้น ชาจีนมักจะมีคาเฟอีนมากกว่าในกาแฟ ดังนั้นนี่จึงไม่ใช่เครื่องดื่มที่สงบ แต่ให้ความสดชื่นมาก

วิธีดื่มชาจีน

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์และพลังงานพิเศษของชานี้ อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับวิธีการดื่มที่ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องธรรมดา

ประการแรกสำหรับการกระทำนี้จะใช้ชามขนาดเล็กพิเศษที่มีความจุสามถึงสี่จิบขนาดเล็ก ด้วยวิธีนี้ผู้ดื่มจะสามารถ "จับ" ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นทั้งหมดได้ นอกจากนี้ยังเน้นย้ำถึงศักดิ์ศรีของเครื่องดื่มที่บริโภค

ประการที่สอง ไม่มีการเพิ่มส่วนประกอบดั้งเดิมเพิ่มเติมเข้าไป ไม่มีน้ำตาล นม มะนาว หรือมิ้นต์ - สารสกัดจากใบชาเท่านั้น

ประการที่สาม เครื่องดื่มนี้เป็น การใช้งานนั้นไม่รวมถึงการกระทำเช่นการดื่มบางอย่าง (คุกกี้ แซนวิช ฯลฯ ) อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังหมายถึงการปลดจากความวุ่นวายทางโลกและความกังวล

ในประเทศจีน การดื่มชาเป็นวัฒนธรรมที่แยกจากกันซึ่งมีการพัฒนามาหลายศตวรรษแล้ว พระภิกษุยืนอยู่ที่จุดกำเนิด เนื่องจากศาสนาตะวันออกถือว่าใช้การทำสมาธิแบบต่างๆ อย่างกว้างขวาง ลักษณะที่คล้ายคลึงกันจึงมักมีอยู่ในพิธีชงชา

การจัดการกับเครื่องใช้พิเศษช่วยให้จดจ่อกับการกระทำและช่วยให้จิตใจปลอดจากความคิดที่รบกวนจิตใจ เมื่อเวลาผ่านไป สุนทรียศาสตร์ของการดื่มชาเริ่มมีบทบาทสำคัญในชีวิตของชนชั้นสูง และมีความหมายพื้นฐานที่เปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยก็ได้ลงมาสู่ยุคของเรา

การชงชาจีนที่ถูกต้อง

แม้จะมีน้ำหนักที่จับต้องได้ของวลี "พิธีชงชา" ในความเป็นจริงเบื้องหลังวิธีการต้มเบียร์ การดำเนินการดังกล่าวอยู่ในอำนาจของทุกคนที่ปรารถนา เกี่ยวกับประเพณีจีนเป็นประเทศที่ค่อนข้างต่างกัน ดังนั้นจึงมีวิธีการผลิตเบียร์ที่พัฒนาขึ้นในอดีตมากมายซึ่งมีลักษณะเฉพาะของพื้นที่หนึ่งๆ แต่ก็มีสิ่งที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

เริ่มจากความจริงที่ว่าชาจีนไม่ได้ถูกผสม น้ำร้อนควรไหลผ่านใบชา อาบน้ำเป็นเวลาสิบวินาที หากคุณชะลอเวลาในการติดต่อเครื่องดื่มจะกลายเป็นเข้มข้นเกินไปและจะมีรสขมอย่างไม่ราบรื่น

สำหรับการต้มเบียร์จะใช้ gaiwan กาน้ำชาดินเหนียว Yixing หรือขวดชาแบบพิเศษ ก่อนเทใบชาให้เทน้ำเดือดลงบนจานให้ทั่ว

ใส่ใบชา 7 กรัมลงในภาชนะ มันเป็นมาตรฐานทั่วไป ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่าด้วยน้ำหนักที่เท่ากัน ปริมาณใบชาจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใช่ถ้าคุณเผลอหลับไป เถี่ยกวนอิม- มันจะเป็นช้อนโต๊ะและถ้า ดาหงเปาแล้วจะมีสี่คน

ชาจีนชั้นดีหนึ่งเสิร์ฟสามารถดื่มชาได้ 6-10 ใบ และชาผู่เอ๋อมากกว่านั้นอีก อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ - ชงครั้งแรกไม่เมา! ตามเนื้อผ้า งานของเธอถือเป็นการฟื้นคืนชีพของใบไม้ ซึ่งขณะนี้ได้เปิดออกและเตรียมที่จะให้กลิ่นหอมของมันแก่น้ำ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือจุดประสงค์ที่เป็นประโยชน์อย่างหมดจด

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ เช่น เมื่อหลายศตวรรษก่อน ผลิตขึ้นที่โรงงานชาโดยใช้แรงงานคน

แน่นอนว่ายังคงรักษาความสะอาดอยู่ที่นั่น อย่างไรก็ตาม เบียร์ล้างใบครั้งแรกจะถูกเทออกอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้างและเสียใจ

การต้มครั้งแรกจะใช้เวลา 10 วินาที ในกรณีหรือชาเป็นเวลา 20 วินาที ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย หากเป็นซูผู่เอ๋อ ให้ยืดออกเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ก้อนที่บีบอัดอย่างหนาแน่นสามารถอิ่มตัวด้วยน้ำได้

สองครั้งแรกเมื่อใบชาเปิดออก ควรทำนานขึ้น สิ่งที่ตามมาจะลดลงเนื่องจากชาทำให้น้ำอิ่มตัว หลังจากวันที่เจ็ด กิจกรรมเริ่มลดลง และคุณสามารถเพิ่มช่วงเวลาอีกครั้งได้ การเปลี่ยนระยะเวลาการกลั่นช่วยให้คุณปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ตามต้องการ

นี่เป็นวิธีการที่แพร่หลายและเป็นสากล มันใช้ได้กับทุก ๆ อย่าง แต่เหมาะสมที่สุดสำหรับอูหลง

นอกจาก gaiwan ที่มีความจุ 100-120 มล. คุณจะต้องใช้ที่กรองพิเศษและกาน้ำชาแก้วหรือพอร์ซเลนแบบเปิด (chahai)

ในการเทเครื่องดื่มร้อน gaiwan จะถูกจับด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วกลางและใช้นิ้วชี้จับฝาที่ขยับเล็กน้อย มันเคลื่อนเข้าหาศูนย์กลางเพียงไม่กี่มิลลิเมตรเพื่อให้ของเหลวสามารถไหลผ่านช่องว่างที่เกิดขึ้นได้

ในตอนแรกสิ่งนี้ค่อนข้างอึดอัดและด้วยข้อยกเว้นที่หายากผู้เริ่มต้นจึงเผานิ้วโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามในไม่ช้าการดำเนินการดังกล่าวจะดำเนินการโดยอัตโนมัติและแม้กระทั่งด้วยความสง่างาม ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ใบชาใบแรกจะผสานเข้าด้วยกัน แต่สิ่งที่ตามมาทั้งหมดจะถูกเทลงในกระชอนลงในกระชอน

หากการแช่ถูกเทลงในชามทันทีพร้อมกับของเหลวผงชาและใบเล็ก ๆ จะไปที่นั่น นอกจากนี้การแช่ในพวกมันจะมีจุดแข็งต่างกัน - ในตอนแรกจะอ่อนแอกว่าและสุดท้ายจะแข็งแกร่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กาน้ำชาแบบเปิดยังถูกเรียกโดยชาวจีนว่าเป็น "กาน้ำชาแห่งความยุติธรรม" เพราะในนั้น เครื่องดื่มจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถเทลงในชามได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นวิธีการทั่วไปสำหรับชาวยุโรป แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเองก็ตาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับและ. แต่ในภาชนะดินเผา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะชงชาเขียวหรือชาขาวในอาณาจักรซีเลสเชียล

การแช่จะถูกเทลงในชามทันที ในกาน้ำชาสมัยใหม่ทั้งหมด ตัวกรองแบบมีรูจะจับจ้องอยู่ที่ทางเข้าของกาน้ำชาจากด้านใน ดังนั้นในกรณีนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องกรอง ถ้าผู่เอ๋อถูกต้ม คุณต้องใส่มากกว่านี้ - ไม่ใช่ 7 กรัมมาตรฐาน แต่ 10-12 กรัม

ปริมาตรของกาน้ำชาธรรมดาคือ 120-150 มล. และปริมาณใบชานี้เพียงพอสำหรับผู้ดื่ม 3-4 คน แต่บ่อยครั้งมากไปหน่อย ในกรณีนี้ เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเปิดรับแสงมากเกินไป คุณควรเทน้ำให้น้อยลงหรือเทเครื่องดื่มที่แช่เสร็จแล้วลงในชาม

นี่เป็นวิธีการที่ทันสมัยที่สุด ชาจีนทุกชนิดยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ที่ใช้ภาชนะแก้ว ควรใช้กับชาเขียว ชาขาว หรือชาแดง

แม้จะมีการอนุรักษ์วัฒนธรรมชาในประเทศจีน แต่อุปกรณ์นี้ซึ่งเพิ่งปรากฏเมื่อเร็ว ๆ นี้ใช้งานง่ายและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางอย่างรวดเร็ว

กระติกน้ำผสมผสานการทำงานของไก่หวาน กระชอน และชาข่อย โครงสร้างแสดงถึงกระบอกสูบสองกระบอกที่มีขนาดต่างกัน กระบอกหนึ่งฝังอยู่ในอีกกระบอกหนึ่ง ใบชาถูกเทลงในใบชาชั้นในแล้วเทน้ำเดือดซึ่งไหลผ่านรูเล็กๆ ออกสู่ชั้นนอกเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป

อัลกอริทึมสำหรับการใช้อุปกรณ์เป็นแบบพื้นฐาน - เทใบชา, เทน้ำร้อน, รอเวลาที่ต้องการ, ดึงกระบอกสูบด้านในออก, ปล่อยให้เครื่องดื่มไหลลงสู่ด้านนอก, จากนั้นเทลงในชาม ชุดอุปกรณ์ยังมาพร้อมกับขาตั้งกระจกพิเศษสำหรับกระบอกสูบด้านใน ซึ่งสะดวกต่อการถอดออกหลังการถอด

ควรสังเกตว่าชาใบใหญ่มาตรฐาน 7 กรัมมักจะไม่พอดีกับขวดดังกล่าว เพื่อที่จะบีบให้มากขึ้นต้องวางใบไม้ทั้งหมดในทิศทางเดียวและเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกให้กดลงด้วยนิ้วของคุณ

ในประเทศจีน วัฒนธรรมการดื่มชามีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ ชาไม่เพียงแต่เป็นอาหารสำหรับร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสำหรับจิตวิญญาณอีกด้วย - น้ำพุแห่งความรู้ในตนเอง ความสงบ ความสามัคคี บทความนี้จะไม่พูดถึงพิธีชงชา หัวข้อนี้สำหรับโพสต์แยกต่างหาก หรือแม้แต่สิ่งพิมพ์ต่างๆ วันนี้หัวข้อของบทความของเราคือการดื่มชา "ทุกวัน" มีคนไม่มากที่สามารถจ่ายงานเลี้ยงน้ำชาได้สักสองสามชั่วโมง และเพื่อให้ชาเริ่มแสดงคุณสมบัติของมันเอง เช่น รสชาติและกลิ่น จำเป็นต้องทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ สำหรับการชงชาที่ "ถูกต้อง" ไม่จำเป็นต้องมีพิธีกรรมที่ยาวนานหรือเป็นผู้เชี่ยวชาญในพิธีชงชา แต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนเริ่มการกลั่นเบียร์คือการขจัดความคิดที่เอะอะวุ่นวายออกไป คุณสามารถพบความสะดวกสบายและความสงบสุขเพียง 15 นาทีหากต้องการ

น้ำสำหรับชงชา

สำหรับการต้มเราใช้น้ำที่หาได้ แม้ว่าควรสังเกตว่าน้ำที่บริสุทธิ์และนุ่มขึ้น แต่ชาที่สว่างกว่าก็จะแสดงคุณสมบัติของมัน หากพื้นที่ของคุณมีน้ำกระด้าง ให้ใช้ตลับน้ำกระด้างหรือตัวกรองพิเศษที่ทำให้น้ำอ่อนตัวลง เพื่อกำจัดคลอรีน คุณต้องทิ้งน้ำไว้ในภาชนะเปิดตลอดทั้งคืนและคลอรีนจะระเหยไป น้ำแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้น้ำบริสุทธิ์ น้ำดังกล่าวจะต้องละลาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดปล่อยให้ "ถังน้ำแข็ง" เล็ก ๆ - ต้องส่งไปที่เศษเหล็ก สามารถกรองน้ำที่ได้อีกครั้ง

อุปกรณ์ชงชา

อุปกรณ์สำหรับชงชาชั้นยอดคือกาน้ำชาที่ทำจากดิน Issin ที่มีชื่อเสียง แม้ว่าในกรณีที่ไม่มีอย่างหลัง คุณสามารถใช้กาน้ำชาที่ทำจากเครื่องปั้นดินเผา พอร์ซเลน ดินเหนียวธรรมดา และแม้แต่ถ้วยธรรมดาๆ ก็ได้ เห็นได้ชัดว่าเกณฑ์ที่สำคัญกว่าวัสดุคือปริมาตรของกาน้ำชา ชาจีนมีการบริโภคโดยไม่ทิ้งการชงและไม่มีการเจือจาง กล่าวคือ ทุกสิ่งที่ปรุงในกาน้ำชาจะถูกเทลงอย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์ ดังนั้นปริมาณหรือปริมาณน้ำที่ต้มสำหรับต้มจะต้องตรงกับจำนวนคนที่จะดื่มชาทุกประการ ตัวอย่างเช่นถ้ามีคนสองคนกาน้ำชา 250-350 มล. ก็เพียงพอแล้ว คุณสมบัติอีกอย่างที่บ่งบอกว่ากาน้ำชาไม่แนะนำให้ล้างอย่างทั่วถึง ก็เพียงพอที่จะทิ้งใบชาหลังจากต้มและล้างกาน้ำชาด้วยน้ำไหล ผนังของกาต้มน้ำจะค่อยๆ เคลือบด้วยสารเคลือบที่ "จดจำการต้มเบียร์ครั้งก่อนๆ ได้ทั้งหมด" ซึ่งจะส่งผลดีต่อการผลิตเบียร์ในอนาคต นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บกาน้ำชาไว้สองสามใบ: หนึ่งใบสำหรับชาแต่ละกลุ่ม วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการผสมรสชาติต่างๆ เช่น ผู่เอ๋อป่าและอูหลงน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

ชงชาได้กี่ครั้ง

คุณสมบัติที่สำคัญต่อไปของชาจีนคุณภาพสูงคือความสามารถในการชงซ้ำๆ ยิ่งไปกว่านั้น ตั้งแต่การกลั่นไปจนถึงการกลั่น กลิ่นหอมและรสชาติของชาคุณภาพสูงจะเปลี่ยนไป ทุกครั้งที่เผยให้เห็นแง่มุมอื่นๆ ของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่คุณต้องทำของเหลวทั้งหมดออกจากกาน้ำชา ครั้งต่อไปที่คุณต้องชงชาก็ต่อเมื่อ "ข้าวต้ม" ที่นึ่งเย็นลงเท่านั้น ชาจีนเกือบทุกชนิดมีการต้มอย่างน้อยสามครั้ง คุณสามารถชงชาได้มากที่สุดกี่ครั้งขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของใบชา ผู่เอ๋อโบราณบางครั้งถูกต้ม 12-15 ครั้ง ร้านค้าของเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ Royal Pu-erh ซึ่งมีอายุ 20 ปี และ Pu-erh อัดแน่นที่มีให้เลือกมากมาย ชาแต่ละประเภทมีปริมาณของตัวเอง นอกจากนี้ ชาแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะของตัวเอง ยิ่งคุณลองดื่มชาประเภทต่างๆ มากเท่าไหร่ การรับรู้ของคุณก็จะยิ่งละเอียดขึ้นเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณชาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อความเพลิดเพลินส่วนตัวของคุณได้อย่างแม่นยำ สำหรับการเริ่มต้น เราแนะนำให้ใช้อัตราส่วนใบชา 3-5 กรัมต่อน้ำต้มทุกๆ 100 มล.

กระบวนการผลิตเบียร์

ดังนั้นปริมาณของกาน้ำชาและปริมาณของชาจะถูกกำหนด ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำ ควรสังเกตว่าชาทุกชนิดต้องใช้อุณหภูมิของน้ำในการต้ม แต่ปล่อยให้มันยังคงอยู่ในขั้นต่อไปของงานฝีมือชาของเรา ในขณะนี้เราเพียงแค่ใช้น้ำต้มที่เย็นลงเล็กน้อยซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 85-95 องศา ก่อนชงชาจำเป็นต้องลวกกาน้ำชาให้ดีเพื่อให้ดินเหนียวร้อนขึ้น ถัดไปคุณสามารถเทใบชา (ปริมาณเริ่มต้น 3-4 กรัมต่อน้ำ 100 มล.) จำเป็นต้องเทใบชาด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะใบชา) ทิ้งไว้ 20-30 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ใบชานี้ไม่เมา ชาถูกชะล้างด้วยวิธีนี้จากฝุ่น (เนื่องจากชาคุณภาพสูงคือชาที่คัดสรรด้วยมือซึ่งมักจะเก็บไว้หลายปีก่อนที่จะถึงโต๊ะ) และเตรียมสำหรับการต้มจริง (ใบชาคือ นึ่งซึ่งช่วยให้ใบชาได้ผลเต็มที่) อันที่จริงแล้วทุกอย่างพร้อมสำหรับการต้มเบียร์ เทน้ำเดือดลงบนใบชาแล้วปล่อยให้เดือด เวลาในการต้มอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงและประเภทของชาที่ต้องการ นอกจากนี้ด้วยการต้มเบียร์ครั้งต่อๆ ไปและซ้ำแล้วซ้ำเล่า เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

วิธีชงดาหงเปา

ในการเตรียมชา da hong pao คุณต้องใช้น้ำขวดบริสุทธิ์ หากน้ำเป็นน้ำประปา รสชาติและกลิ่นของชาจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างเห็นได้ชัด ก่อนต้ม da hong pao จำเป็นต้องล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือด หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง ให้เทชาแห้งลงในกาน้ำชาที่เตรียมไว้ (ชาธรรมดาสองช้อนชาพร้อมสไลด์ต่อกาน้ำชา 100 มล.) น้ำที่ใช้ชงชาควรมีอุณหภูมิ 90-95 องศา เทน้ำลงในกาน้ำชาที่อุ่นพร้อมชาแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที จากนี้ไปชาก็พร้อมชงแล้ว เทน้ำกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ เวลาในการแช่ไม่เกิน 30-60 วินาที เมื่อผ่านไปไม่เกิน 1 นาที เครื่องดื่มที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะกลาง โดยเริ่มแรกให้ความร้อนด้วยน้ำร้อนหลังจากล้างครั้งแรก จากนั้นเทชาจากภาชนะนี้ลงในถ้วยเล็กๆ คุณสามารถเปิดกาน้ำชาและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของใบชาซึ่งไม่เหมือนกับก่อนการต้มอีกต่อไป (ในแต่ละการต้ม กลิ่นหอมจะเปลี่ยนไป) ชา Da hong pao สามารถชงด้วยวิธีนี้ได้ถึง 15 ครั้ง อย่างไรก็ตาม กลิ่น รสชาติ และรสที่ค้างอยู่ในคอของเสิร์ฟใหม่แต่ละครั้งจะแตกต่างกัน ชงด้วยวิธีนี้และในอนาคตคุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขดังกล่าวได้ หากคุณจัดมินิพิธีนี้ให้เพื่อนๆ จะไม่มีใครสนใจ! ชา Da hong pao มีประโยชน์และน่าพึงพอใจที่สุดหากคุณดื่มแบบอุ่นๆ โดยไม่ปล่อยให้เย็น

วิธีชงเตกวนอิน

มีหลายวิธีในการต้มเต๋อกวนอิม ลองดูวิธีที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีกาต้มน้ำ ชาเตกวนอิม ถ้วย และน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำ เมื่อมีฟองอากาศขนาดใหญ่ ให้ยกกาต้มน้ำออกจากกองไฟ และน้ำของเราก็พร้อมสำหรับการเตรียมต่อไป หากคุณต้มน้ำ ชาจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไป เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง อาหารทั้งหมดที่ใช้ต้มจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของชา ต่อจากนั้น เติมน้ำชาเทกวนอิมด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที ทำเช่นนี้เพื่อฆ่าเชื้อกาต้มน้ำ นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะทำให้ใบชาบานอย่างช้าๆ ก่อนการต้มครั้งต่อไป จากนั้นเติมน้ำลงในกาน้ำชาอีกครั้งแล้วปิดฝา เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ชั้นบนสุดของชาพร้อมกับโฟมล้นเมื่อปิด ชงชาเทกวนอิมประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเทลงในถ้วย ชานี้ต้มได้ถึง 10 ครั้ง แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบและคุณภาพของคุณ นอกจากนี้ แนะนำให้เพิ่มการต้มแต่ละครั้ง 15-30 วินาที

วิธีชงนมอูหลง

ก่อนต้มนมอูหลง กาน้ำชาจะเต็มไปด้วยหนึ่งในสามของใบ เทน้ำต้มเกิน 90 องศาแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างถ้วย จากนั้นเทกาน้ำชาอีกครั้งในขณะที่ใบชาบวมและเปิดออก เติมปริมาณกาน้ำชาทั้งหมด การแช่นี้ยังจำเป็นต้องระบายออกอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของใบชาใบแรก ในทำนองเดียวกัน เราสามารถเข้าใจถึงความเป็นเอกลักษณ์ของชาประเภทนี้ได้อย่างเต็มที่โดยการเทหลายครั้ง โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 15 ครั้ง เนื่องจากการชงแต่ละครั้งจะมีกลิ่นและรสชาติของอูหลงนมเป็นพิเศษ ดื่มชาจากพอร์ซเลนหรือถ้วยเคลือบเพราะเครื่องปั้นดินเผาสามารถขจัดกลิ่นที่ยอดเยี่ยมได้เกือบทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน นมอูหลงทิ้งกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์เป็นเวลานานแม้ในถ้วยเปล่า

คำถามที่พบบ่อยที่สุด: วิธีการชงชา? ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง? ชงชามากแค่ไหน? เราตอบคำถามทั่วไปทั้งหมดสำหรับผู้เริ่มต้น - อย่างไร อะไร และเท่าไหร่ พร้อมที่จะหา?

เรามาพูดถึงสิ่งที่ถือเป็นการดื่มชาที่ถูกต้องกันดีกว่า

วัตถุประสงค์ของการดื่มชา

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณคาดหวังอะไรจากการดื่มชา แน่นอนว่าไม่ใช่ในความหมายที่ว่า “เพราะอยากดื่มชา”

ลองนึกภาพว่าคุณกำลังเดินทางและดูแผนที่ขณะเลือกเส้นทางของคุณ หากคุณคิดว่า "ฉันอยากไปที่ไหนสักแห่ง" ตามตัวอักษร เป็นไปได้มากว่าการเดินทางจะไม่เกิดขึ้นเลย ยิ่งคุณจินตนาการได้แม่นยำมากเท่าใด ความคาดหวังของคุณก็จะยิ่งมีความสมเหตุสมผลมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้รับแง่บวกมากมายจากข้อเท็จจริงนี้

ในทำนองเดียวกัน ก่อนดื่มชา ควรเลือก “เส้นทางชา” เมื่อเข้าใจถึงสิ่งที่คุณต้องการจากชาที่นี่และตอนนี้ คุณจะปรับปรุงคุณภาพประสบการณ์ของคุณในขณะที่ดื่มชา และความซับซ้อนอย่างต่อเนื่องของประสบการณ์ของคุณมักจะเป็นกุญแจสู่ความสุขของมนุษย์ ดังที่คุณ Csikszentmihalyi สอนเรา ซึ่งอย่างไรก็ตาม ,ไม่เกี่ยวอะไรกับชา

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมาย ฟังตัวเองและพยายามทำความเข้าใจสิ่งที่เราต้องการได้รับจากชา เติมกำลังใจก่อนลุยงาน? ผ่อนคลายในตอนท้ายของวัน? เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอม? เข้าสู่สภาวะครุ่นคิด? สร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณด้วยชาหายากหรือชาคุณภาพสูงสุดหรือจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับผู้ที่เคยได้ยินเกี่ยวกับชาเท่านั้น? แชทกับเพื่อน ๆ สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเองสำหรับสิ่งนี้?

การทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงสิ่งที่คุณต้องการจะทำให้คุณสามารถเลือกชาที่เหมาะสมและชงชาได้อย่างเหมาะสม

ร้านน้ำชา

พูดตามตรง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นภาษาจีนคลาสสิก - การตกแต่งภายในของห้องน้ำชา: ไม้ไผ่ ธูป ฯลฯ

พื้นที่ชาเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับคุณ โต๊ะขนาดเล็ก ที่รองน้ำชา จานชาม และของดีๆ ที่อาจทำให้คุณอยู่ในระยะคลื่นที่เหมาะสม ทุกคนมีของตัวเอง: มีคนจุดธูป เทียน หรือเปิดเพลงชาในทันที บางคนไม่สามารถทำได้หากไม่มีคางคกชาตัวโปรด และบางคนต้องพกกาน้ำชาเก่า/ไก่หวานไปทุกที่เพื่อจัดมุมบ้านได้ทุกที่ทันที ไม่ว่าจะเป็นบ้านพักฤดูร้อน โรงแรมในเมืองอื่น สำนักงาน หรืออพาร์ตเมนต์ของคนอื่น โดยทั่วไปแล้ว ให้หาสิ่งของบางอย่างของคุณเองที่จะทำให้คุณรู้สึกสบายใจได้ทุกที่ ถึงแม้จะเป็นแก้วเก่าสุดโปรดในที่ใส่แก้วที่สืบทอดมาจากคุณปู่ของฉัน หากคุณกำลังรีบจากเขา ถ้าเขากล่าวหาคุณในทางศีลธรรมและคุณถือว่าเขาเป็นครอบครัวและคนที่คุณรัก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

น้ำ

เราพูดถึงการเลือกน้ำสำหรับชา

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

และเราเขียนเกี่ยวกับการเลือกอาหาร

กระบวนการ

ข้อควรจำ: ไม่มีชาที่ชงได้อย่างสมบูรณ์แบบ - มีชาที่ชงชามาอย่างดีสำหรับคุณและในสถานการณ์เฉพาะ ถึง พันธุ์แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง วิธีการชงที่แตกต่างกันทำให้เกิดชาที่แตกต่างกัน สามพารามิเตอร์ที่คุณสามารถเปลี่ยนได้เมื่อสร้างองค์ประกอบของคุณเอง:

• ปริมาณของจาน
• ปริมาณการเชื่อม
• เวลาต้ม.

ลองนึกภาพสามตาชั่ง เลื่อนตัวเลื่อนไปมา คุณสร้างสูตรการชงชาของคุณเอง คุณสามารถใส่ใบชาจำนวนมากและชงได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ใบชาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันชงนานขึ้น โดยทั่วไป ให้ทดลองและเรียนรู้จากประสบการณ์ของคุณเอง นี่คือตัวเลือกของคุณ:

3 ก. / 300 มล. = 1 นาที

3 ก. / 100 มล. = 20 วินาที

6 ก. / 100 มล. = 10 วินาที

6 ก. / 50 มล. = 5 วินาที

เพื่อนๆ มาขอโชคชา “ไข่มุกจะได้แบบนี้ในที่สุด”? นำอูหลงหวู่ยี่ซาน เฉาโจวชะหรือผู่เอ๋อมาต้มให้เข้มข้นขึ้น หากคุณต้องการการผ่อนคลายและคิดบวก และบริษัทได้รวบรวมบางและสะท้อน ความช่วยเหลือจะช่วยคุณ หรืออาจจะเซินผู่เอ๋อหรืออูหลงไต้หวัน

การชงชาแบบเดียวกันด้วยวิธีต่างๆ คุณจะจดจำชาจากทุกทิศทุกทางได้ ในตอนแรกการเขียนเงื่อนไขทางเทคนิคทั้งหมดของการเชื่อมนั้นมีประโยชน์ด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ลืม คุณอาจเสียชาหลายครั้ง แต่มันเป็นความผิดพลาดที่ให้ประสบการณ์ที่มีประโยชน์อย่ากลัวสิ่งนี้ เป็นกระบวนการโต้ตอบที่น่าสนใจ

แต่โปรดทราบว่าเกรดสูงนั้นต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อนและระมัดระวังมากกว่าหมวดหมู่ทั่วไป

การชงชาแบบดั้งเดิม

ในท้ายที่สุด ตามที่สัญญาไว้ เราพูดถึงการชงชาโดยตรง นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องใช้ในการชงชาแบบจีนโบราณ:

• กาน้ำชาสำหรับ 100-200 มล. หรือ gaiwan ที่มีปริมาตรเท่ากัน
• กระติกน้ำร้อน 1 ลิตร;
• ชามตามจำนวนคน
• chahai - ภาชนะที่เทชาจากกาน้ำชาก่อนเทลงในถ้วย
• กระดานชาที่มีก้นสองชั้น - chaban (ไม่จำเป็น);
• ชา 5-8 กรัม

เราอุ่นน้ำ

ไม่ควรต้มน้ำเดือดและน้ำร้อนอีก จะกำหนดอุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้องได้อย่างไร? ทิ้งเทอร์โมมิเตอร์ทั้งหมด คุณไม่ต้องการมัน! สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดกาต้มน้ำที่จุดเริ่มเดือด เมื่อฟองอากาศขนาดใหญ่ก้อนแรกเริ่มลอยขึ้นจากก้นกาต้มน้ำขึ้นสู่ผิวน้ำ เจ้าของกาต้มน้ำทึบแสง - ฟังเสียงน้ำ: ถอดกาต้มน้ำออกทันทีที่เสียงดังลดลงและแทนที่ด้วยเสียงคำรามที่น่าเบื่อ สะดวกในการเทน้ำลงในกระติกน้ำร้อนเพื่อไม่ให้เย็นลง

เราอุ่นจาน

อุปกรณ์ชงชาจะต้องอุ่นเครื่องก่อนการต้ม เพื่อไม่ให้น้ำสูญเสียอุณหภูมิในภายหลัง และชาจะถูกต้มอย่างดี เทน้ำลงในกาน้ำชาเปล่า ไกวัน ชาไห่ และชาม แล้วเททั้งหมดลงบนกระดานชา ถ้าคุณมี

ล้างชา

การล้างชาไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ แต่เราแนะนำให้ทำ ขั้นแรก เตรียมใบสำหรับการต้ม (โดยเฉพาะกับอูหลงและผู่เอ๋อ) ประการที่สอง ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย ชาสามารถสะสมสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองต่างๆ ปุ๋ยตกค้าง หรือแม้แต่ยาฆ่าแมลงได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อชาที่มีคุณภาพน่าสงสัย

เริ่มต้นด้วยเทใบชาลงในกาน้ำชาร้อน / gaiwan ปิดฝาแล้วเขย่าเล็กน้อยในมือของคุณเพื่อให้ฝุ่นชาเกาะอยู่บนผนัง เปิดฝาแล้วสูดกลิ่นหอม! เติมน้ำลงในชาให้พอท่วมใบชาแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที นี้เรียกว่าการล้างชา อย่าดื่มยานี้ แต่เทลงบนกระดานชา

ชงชา

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการผลิตเบียร์ การกลั่นหลายครั้ง ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในด้านจิตใจสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำความคุ้นเคย การชงชาจีนใช้เวลา 5 ถึง 20 วินาที แต่หลายครั้ง นี่ไม่ใช่เวลาที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของชาและความชอบของคุณ ในการชงใหม่แต่ละครั้ง เราเพิ่มเวลาเล็กน้อย - 10-15 วินาที

เท

ก่อนอื่นเราเทชาลงในชามจากนั้นใส่ชาม ชาคายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชามากเกินไปในขณะที่คุณเทลงในชามและเพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคนมีชาที่มีความแรงและความอิ่มตัวเท่ากัน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ chahai แปลจากภาษาจีนว่า "ถ้วยแห่งความยุติธรรม" จากนั้นเราเทยาลงในชาม กำไร!

ดาวน์โหลดและพิมพ์บันทึกช่วยจำ: