วิธีทอดมันฝรั่งแบบมีเปลือก มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรอบจะอยู่กับที่เสมอ - แม้แต่บนโต๊ะรื่นเริงหรือแม้แต่กับข้าวทุกวัน คุณสามารถกระทืบมันฝรั่งด้วยแตงกวาสดเสิร์ฟพร้อมซอสผักดองดองผักและเห็ดต่างๆ

และการปรุงมันฝรั่งโดยใช้เปลือกในกระทะนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์! เงื่อนไขหลักคือต้องตากให้แห้งก่อนนำไปทาน้ำมันร้อน จากนั้นทอดเป็นชั้น ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที โดยพลิกกลับหลายครั้งในกระบวนการ

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรอบในกระทะเรานำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นหนา 5-3 มม.

ใส่หลอดลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะสูญเสียแป้งส่วนใหญ่ไป

ใช้กระดาษทิชชู่ซับมันฝรั่งที่แช่ไว้ทุกด้าน

อุ่นส่วนผสมน้ำมัน.

วางมันฝรั่งแห้งลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละชั้น

จากนั้นจึงงัดมันฝรั่งด้วยไม้พายอันกว้างแล้วพลิกกลับ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งชิ้นเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งทอดกรอบในกระทะพร้อม! เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอส ผัก หรือกับข้าวกับอาหารจานหลัก อร่อย!

หากคุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งด้วยเปลือกสีทองอย่างถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ทุกวัน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าไม่เพียงแต่จะกรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

เราจะแบ่งปันสามสูตรที่คล้ายกันมาก แต่สุดท้ายแล้ว ก็ได้รสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ที่ต่างกันออกไป

ราชินีแห่งโต๊ะอาหารวันนี้คือมันฝรั่ง ดังนั้นเราจะมาพูดถึงเรื่องนี้กัน จะเลือกอย่างไรเพื่อไม่ให้คำนวณผิดหลากหลาย?

เมื่อเลือกมันฝรั่ง เป้าหมายของเราจะเป็นหัวขนาดกลางเสมอ องค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยเกินไปในชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้อยู่ในชิ้นใหญ่อีกต่อไป แต่ในมันฝรั่งขนาดกลางทุกอย่างถูกต้อง

นำมันฝรั่งที่มีเปลือกบาง ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้ครึ่งหนึ่งทิ้งลงในถังขยะ พืชรากที่มีเปลือกหนามีความเหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ตลอดฤดูหนาว ผิวที่หนาจะทำให้มันฝรั่งยังสดอยู่ข้างในและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแห้ง สามารถตรวจสอบความหนาของเปลือกนี้ได้โดยการฉีกผลไม้อย่างน้อยหนึ่งผล คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเปลือกหนาแค่ไหน

มันเกิดขึ้นที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวแล้วหรือเริ่มงอกแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมันฝรั่งชนิดนี้เนื่องจากมีอัลคาลอยด์อิ่มตัวมากเกินไป การใช้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

หากมีรูเล็ก ๆ บนมันฝรั่งแสดงว่ามีแมลงที่ไม่สามารถผ่านไปได้ จุดสีน้ำตาลบนมันฝรั่งบ่งบอกว่าทารกในครรภ์มีโรคเชื้อรา หลุมลึกอาจหมายความว่ามีตัวอ่อนของแมลงในมันฝรั่ง

ลอง "ตัด" มันฝรั่งด้วยเล็บมือของคุณ หากมีของเหลวออกมาจำนวนมากและเปลือกถูกตัดง่ายแสดงว่าไนเตรตอิ่มตัว หากมันฝรั่งแข็งและไม่สามารถเสียหายได้ เป็นไปได้มากว่ามันฝรั่งจะเติบโตตามธรรมชาติและอยู่ในสภาพที่เหมาะสม

มันฝรั่งที่มีเปลือกสีแดงและสีชมพูเหมาะที่สุดสำหรับการต้มไม่ควรนำไปทอด มันฝรั่งสีขาวเหมาะสำหรับการบดพวกมันต้มเร็วมาก สำหรับการทอด หัวรูปไข่จะมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลด้านนอกและสีเหลืองอยู่ด้านใน พันธุ์ดังกล่าวยังคงรูปร่างได้ดีดังนั้นเมื่อทอดจึงไม่กลายเป็นโจ๊ก

เมื่อทราบกฎพื้นฐานของการเลือกมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถไปซื้อของที่ตลาดหรือร้านค้า แล้วเริ่มทำอาหารเมื่อกลับถึงบ้าน

มันฝรั่งทอดในกระทะพร้อมหัวหอม

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ทั้งหัวหอมสีแดงและสีขาว พันธุ์เหล่านี้ชุ่มฉ่ำและหวานกว่า

มันฝรั่งทอดกรอบรสครีมเล็กน้อย น่าสนใจกว่ามันฝรั่งทอดทั่วไปมาก แต่ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุด!

นานแค่ไหน: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 152

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกออก
2. หัวจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่แล้วจุ่มในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งหมดไป
3. นำชิ้นมันฝรั่งออกจากน้ำ วางบนผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นหายไป
4. ตั้งเนยให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ผักรากไว้ที่นี่ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้นคุณต้องเข้าไปยุ่งบ่อยๆ
5. สองนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดคุณต้องเพิ่มแครกเกอร์ข้าวสาลีและคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีเวลาติดมันฝรั่งแต่ละชิ้นและไม่ไหม้
6. เมื่อแครกเกอร์มีสีเข้มขึ้นก็ถึงเวลาปิดเตา เสิร์ฟซาเบิ้ลกับสลัดผักสด

เคล็ดลับ: เนยควรมีไขมันค่อนข้างมาก หากมีไขมัน 72% และเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน!

เป็นเพราะเปลือกสีทองที่หลายคนชอบมันฝรั่งทอด ในสูตรนี้ปรากฎว่ากรอบเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็นุ่ม และเผ็ดแค่ไหน!

นานแค่ไหน: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 118

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเปลือกออกจากมันฝรั่ง ล้าง แช่น้ำไว้เล็กน้อยเพื่อล้างแป้งออก
2. ตัดหัวเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสรวมทั้งลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์
3. ในกระทะลึก ผสมเนยและน้ำมันข้าวโพดแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. โอนมันฝรั่งลงในกระทะในชั้นเดียวแล้วทอดโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่รบกวน
5. เมื่อบลัชออนปรากฏขึ้นจากด้านล่างคุณจะต้องปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟบนอันที่เล็กที่สุด แช่ไว้สิบห้านาที
6. จากนั้นเปิดฝาและใช้ไม้พายขนาดใหญ่ดึงเค้กมันฝรั่งที่ได้ออกมาลงบนจานเปล่าโดยให้ส่วนที่เป็นสีแดงก่ำขึ้น จากนั้นจึงนำเค้กกลับเข้าไปในกระทะอย่างรวดเร็วโดยให้อีกด้านหนึ่งคว่ำลง
7. รอจนกระทั่งมีบลัชออนปรากฏขึ้นที่ด้านนี้เช่นกัน จากนั้นจึงดึงเค้กออกมาบนตะแกรง ซึ่งจะช่วยระบายไขมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมปลาหรือผัก

เคล็ดลับ: เค้กสามารถหักได้หากต้องการ ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น มีน้ำมันอื่นๆ อีกมากมายที่คุณสามารถนำไปทอดได้ จากนี้เปลือกมันฝรั่งจะไม่ไปไหน แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มัสตาร์ด ข้าวโพด ถั่วลิสง น้ำมันกัญชาได้

สำหรับเครื่องเทศพืชรากที่นี่เป็นมิตรกับเกือบทุกคน ใช้ร่วมกับสมุนไพรรสเผ็ดเช่นโหระพาหรือโรสแมรี่ก็อร่อยมาก คุณสามารถใช้ค่าธรรมเนียมเช่นฮ็อปซูเนลิหรือสมุนไพรโพรวองซ์ คุณยังสามารถใช้ฟีนูกรีก หญ้าฝรั่น ผักชี ปาปริก้า พริก กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ด้วย

แค่เสิร์ฟมันฝรั่งกับสมุนไพรสดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะกับหัวหอมสีเขียว ชาวยูเครนมักจะกินซาโลกับเขา และถ้าคุณเรียนรู้วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ ครีม ชีส หรือเห็ด มันฝรั่งทอดก็จะกลายเป็นอาหารชั้นสูงทันที!

ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยที่เราอธิบายในวันนี้จะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งทอดกรอบที่สมบูรณ์แบบในทุกกระทะ!

จำไว้ว่าตอนเด็กๆ แม่ของคุณทำอาหารในครัว และกลิ่นมันฝรั่งทอดก็ฟุ้งไปทั่วบ้าน! แต่ทอดไม่ได้ใช่ไหม? เคล็ดลับของเราจะช่วยคุณเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบที่มีเปลือกอร่อย

สำหรับอาหารจานทอดที่อร่อย ให้พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:

• นำหัวสีชมพูและสีเหลืองสดที่มีผิวหนาแน่นมาทอด เปลือกสีเขียวบ่งบอกถึงปริมาณโซลานีนที่เพิ่มขึ้นในผักซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
• แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำประมาณ 30-50 นาทีก่อนปรุงอาหาร คุณจะกำจัดแป้งส่วนเกินออกไปและมันฝรั่งทอดจะไม่ติดกันและออกมากรอบ หากไม่มีเวลาให้ล้างหัวที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาดใต้น้ำ
• ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในการทอด น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะเกิดฟองในกระทะและทำลายรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จ คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งในเนยได้ แต่อย่าพลาดโอกาสนี้ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะติดก้นกระทะ ควรใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชเพื่อทอด
• เลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะอะลูมิเนียมที่มีก้นบางไม่เหมาะ ตัวเลือกที่ดีคือชามเหล็กหล่อขนาดกว้าง วิธีสุดท้าย ให้ใช้อะลูมิเนียม แต่มีก้นหนา
• ก่อนทอดให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนา 5 ถึง 7 มม. คุณจะประหยัดเวลาหากใช้เครื่องตัดผัก คุณสามารถหั่นและหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ แต่ทำให้ทุกชิ้นเหมือนกันเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
• อย่าทอดมันฝรั่งเปียก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เราทอดมันฝรั่งอย่างโอชะ - วิธีดั้งเดิม

วิธีการทอดนี้จะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบกรอบอร่อย กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดหัวขนาดกลางปอกเปลือกห้าหัวแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
• ตั้งกระทะเป็นไฟปานกลาง เทลงในชาม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ล้างและทำให้มันฝรั่งสับแห้งในขณะที่กระทะอุ่นขึ้น
• ใส่ชิ้นในน้ำมันเดือดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เปลือกมันฝรั่งกรอบจะเริ่มปรากฏที่ด้านล่างของมันฝรั่ง
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
• เปิดไฟบนเตาแล้วใช้ไม้พายพลิกมันฝรั่งในกระทะอย่างระมัดระวัง คุณวางธนูไว้บนนั้น
• ทอดจานประมาณ 3-4 นาทีแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

กระบวนการทอดมันฝรั่งใช้เวลาเฉลี่ย 20 นาที ลองชิมสักสองสามชิ้น และถ้ายังดิบอยู่ ให้ทอดต่อ อย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณจะได้สตูว์ ผัดมันฝรั่งอีกสองครั้งทุกๆ 5 นาที ใส่เกลือก่อนทอดผัดและหลังจากนั้นสองนาทีอาหารจานอร่อยก็พร้อม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดให้อร่อย

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่งตามที่ระบุไว้ในย่อหน้าแรก สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยกระเทียมและสมุนไพร ผัดหัวหอมและกระเทียมแยกกันด้วยน้ำมัน เห็ดหั่นบาง ๆ ก็ทอดแยกกัน ล้างกระทะ ตั้งไฟ แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดด้วยวิธีดั้งเดิมตามที่ระบุไว้ข้างต้น เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ด กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรลงในกระทะ เกลือพริกไทยผสมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

เราทอดมันฝรั่งอย่างอร่อยในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้าจะทอดอย่างสม่ำเสมอและมีรสชาติไม่ต่างจากจานจากกระทะ เตรียมตัว:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ เพิ่มชิ้นมันฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้ว เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝาของอุปกรณ์แล้วผสมเนื้อหาในนั้น เกลืออีกเล็กน้อยแล้วรอจนสิ้นสุดกระบวนการ ในตอนท้ายพริกไทยและอาหารจานอร่อยก็พร้อม

มันฝรั่งทอดเหมาะเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถทอดกับเบคอน เนื้อ เห็ด ไส้กรอก หรืออย่างอื่นก็ได้ ทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

การทอดมันฝรั่งดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก แต่เพื่อให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติอร่อยมากไม่ติดกันและมีความกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อทอดมันฝรั่ง
คุณสามารถจำวิธีทอดมันฝรั่งได้อย่างถูกต้องหลังจากการทดลองภาคปฏิบัติครั้งแรก ดังนั้นหลังจากอ่านเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณควรปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

กฎพื้นฐานสำหรับการย่างมันฝรั่ง:

1. น้ำมัน. ควรใช้ให้มากขึ้นแต่ก็อยู่ในขอบเขตแน่นอน มันฝรั่งไม่ควรลอยอยู่ในน้ำมัน แต่ไม่ควรทอดในกระทะกึ่งแห้ง มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมันมากเท่าที่ต้องการในการปรุงอาหารที่ดี แต่การประหยัดในกรณีนี้จะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวกอย่างแน่นอน

2. ตั้งกระทะให้ร้อน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้อย่างอร่อยและไม่ต้องอยู่ในกระทะที่อุ่นไว้ แต่มันฝรั่งชนิดนี้จะไม่มีเปลือกสีทองที่น่าดึงดูด หากต้องการตรวจสอบว่ากระทะร้อนพอหรือไม่ ให้โยนมันฝรั่งลงไป ความร้อนที่ต้องการคือเมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงฉ่า หากน้ำมันสูบบุหรี่แสดงว่ากระทะร้อนเกินไปคุณไม่ควรทอด

3. แต่ละชิ้นมีสถานที่ของตัวเอง คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับการทอดมันฝรั่งให้อร่อย อย่าใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนกระทะ ปล่อยให้มันฝรั่งแต่ละชิ้นสัมผัสกับกระทะโดยให้มีบางส่วนเป็นอย่างน้อย จากนั้นการทอดก็จะสม่ำเสมอ

4.กวนหายาก. ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งบ่อยๆ ในระหว่างกระบวนการทอด การกวนสามครั้งก็เพียงพอแล้วตลอดกระบวนการปรุงอาหาร ค่อยๆ ขยับในครั้งแรกควรเกิดขึ้นเมื่อมีเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อย

5. เกลือไม่ได้ทันที มันฝรั่งจะต้องเค็ม แต่ไม่ใช่ทันทีที่เริ่มกระบวนการ จำเป็นต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปล่อยน้ำออกมา ทางที่ดีควรใส่เกลือมันฝรั่งสักสองสามนาทีก่อนที่จะทอดเสร็จ

6. หัวหอมและเครื่องเทศ ควรเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมลงในจานห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเผาไหม้และทำให้รสชาติของมันฝรั่งทอดเสียได้ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ พร้อมกับเกลือ

สิ่งนี้มีประโยชน์ที่จะรู้!การทอดมันฝรั่งอย่างเหมาะสมไม่ได้กำหนดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับการใช้ฝา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับฝา รวมถึงความแห้งหรือความนุ่มของผักด้วย ส่วนใหญ่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งด้วย

วิธีการทอดมันฝรั่งแบบต่างๆ

ตัวเลือกคลาสสิก: บนน้ำมัน

ต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นให้แห้ง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน บางคนคิดว่าเหล็กหล่อเป็นกระทะที่เหมาะสำหรับการทอดมันฝรั่งในน้ำมัน แต่คุณสามารถทอดมันฝรั่งในกระทะใดก็ได้ วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนกระทะ พลิกกลับเมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีทอง เกลือสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ด้วยวิธีนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร

ทอดในน้ำมันแล้วเคี่ยว

ทอดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในน้ำมันทั้งสองด้านโดยใช้น้ำมัน หลังจากเกิดเปลือกสีทองแล้ว ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาจนสุก

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์

ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ ผลิตภัณฑ์น้ำมันควรเป็นมากกว่ามันฝรั่ง สำหรับการทอด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมากกว่าปริมาณมันฝรั่งที่ปรุงถึงห้าเท่า นำมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในน้ำมัน วางชิ้นจนสัมผัสกันและไม่รบกวน "เพื่อนบ้าน" ว่ายอยู่ในน้ำมัน ใช้เวลาไม่กี่นาทีในการทอดมันฝรั่ง

ในการปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้หม้อทอดแบบพิเศษหรือจานที่มีปริมาตรมาก ใช้ตาข่ายพิเศษในการแช่และแยกมันฝรั่งออกจากน้ำมัน เมื่อนำมันฝรั่งออกด้วยตาข่าย ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันกลายเป็นแก้ว หลังจากนั้นก็สามารถใส่เกลือและผสมอาหารได้

นึ่งทอด

นี่คือวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดโดยใช้เตาอบ ใช้ถาดอบหรือกระทะก้นลึก ภาชนะจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี หั่นมันฝรั่งออกเป็นหกชิ้นแล้วอบจนสุกเต็มที่

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพิ่มเติม:

สิ่งสำคัญคือต้องล้างมันฝรั่งก่อนปอกเปลือก หากคุณปอกเปลือกมันฝรั่งที่ล้างแล้วฝุ่นและสิ่งสกปรกจะถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อผักน้อยลง

เพื่อการทำความสะอาดที่เหมาะสม ต้องใช้มีดขนาดเล็กที่ลับแล้ว คุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกแบบพิเศษได้ มีดดังกล่าวจะเฉือนผิวหนังบางมาก ยิ่งชั้นมันฝรั่งที่หั่นเล็กลงก็ยิ่งมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งคล้ำหลังจากปอกเปลือกแล้วจะต้องใส่ในน้ำเย็น

มันฝรั่งที่หั่นสำหรับทอดควรเป็นชิ้นสม่ำเสมอ รูปร่างของการตัดอาจแตกต่างกัน: ตั้งแต่หลอดและก้อนไปจนถึงแท่งที่เรียบร้อย ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารยอดนิยม อร่อย และปรุงง่าย จริงอยู่มันจะกลายเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว จุดดำไม่ควรคงอยู่ในกระบวนการทอดมันฝรั่ง

อร่อย!

ผู้คนจำนวนมากชอบมันฝรั่งและในความเป็นจริงมันได้ยึดติดอยู่กับอาหารของเราจนเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมันฝรั่งมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจำนวนมากและกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเรา ...

แต่วันนี้เราจะพูดถึงมันฝรั่งทอดธรรมดา ๆ และบทความนี้น่าจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะการเตรียมมันไม่ทำให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อแล้วทุกอย่างจะออกมาดี ...

วิธีทำสูตรมันฝรั่งทอดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ห่างไกลจากครั้งแรกที่ฉันได้มันฝรั่งแสนอร่อย ฉันยังจำประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จครั้งแรกเมื่ออายุ 12 ปี - มันฝรั่งถูกเผาครึ่งหนึ่งและดิบครึ่งหนึ่งและเสียงหัวเราะและบาป ... 😉 . แน่นอนว่าปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ฉันอยากจะเสริมว่าฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งจากประสบการณ์ของฉันและอย่าแสร้งทำเป็นว่านี่เป็นวิธีเดียวที่ถูกต้อง ...

- สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ใจกับการเลือกใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้ามจับจะดีที่สุด

- มันฝรั่งควรมีปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของกระทะ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเดือดไม่ทอด

- ฉันไม่เคยปิดฝามันฝรั่งในระหว่างการทอดและฉันไม่แนะนำให้คุณ

- หลังจากทอดมันฝรั่งแล้วเท่านั้น ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

มันฝรั่งแห้งเพื่อเตรียมทอดด้วยวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระ

- ต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่มันฝรั่ง (ถ้าไม่อุ่น มันฝรั่งจะติด)

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย:

1) เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เอาตาทั้งหมดออก พยายามเอาเปลือกทินเนอร์ออก ฉันแค่ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในอ่างล้างจาน จากนั้นล้างมันก่อนที่มันจะมืด หากคุณยังคงไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

หลังจากที่เราทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างให้สะอาด และทำความสะอาดตาที่หายไปและข้อบกพร่องอื่นๆ ของมันฝรั่ง

2) ตอนนี้คุณต้องตัดมัน จะสะดวกกว่าสำหรับบางคนที่จะทำสิ่งนี้บนเขียง แต่ฉันชอบที่จะตัดโดยถือมันไว้ในมือ ขั้นแรกเราผ่ามันฝรั่งออกเป็นสองส่วน (ดังนั้นจึงควรเอามันฝรั่งลูกเล็กจะดีกว่าและสะดวกกว่า) จากนั้นเราก็หั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

เทน้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะอีกใบแล้วหั่นมันฝรั่งที่นั่นอีกครั้งเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นหากคุณสามารถหั่นได้อย่างรวดเร็วก็ไม่จำเป็น เทน้ำเล็กน้อยมิฉะนั้นเมื่อมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ตกลงมามันจะกระเซ็นควรเติมน้ำในภายหลังตามต้องการ

3) หลังจากหั่นมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว จะต้องทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางลงบนผ้าเช็ดตัว หากคุณหั่นมันฝรั่งลงในหม้อน้ำ (ซึ่งจะดีกว่าเพราะแป้งที่ไม่จำเป็นจะหายไปพร้อมกับน้ำ คุณสามารถปล่อยให้มันฝรั่งแช่อยู่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง) ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว

4) เราวางกระทะบนเตาบนไฟที่ใหญ่ที่สุดเทน้ำมันพืช (คุณไม่ควรเสียใจ) เพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 0.5 ซม. รอจนกระทั่งร้อนขึ้นเมื่อสังเกตเห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย ควันสีขาวปรากฏขึ้น (แต่อย่าสูบบุหรี่ด้วยโยก 🙂 อย่าหักโหมจนเกินไป)

ทีนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อน ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ไฟก็ลดได้นิดหน่อย ฉันทอดด้วยไฟแรงที่สุดเสมอเพราะฉันใส่มันฝรั่งลงไปเยอะและถ้าไฟอ่อนกรอบก็จะไม่ทำงาน จำเป็นต้องผสมเป็นระยะประมาณ 3-5 นาที

5) ผัดเบา ๆ ราวกับว่ากำลังงัดชั้นล่างของมันฝรั่งที่ยึดไว้แล้วแทนที่ด้วยด้านบนไม่ใช่ทอด อย่าคนบ่อยเกินไป ไม่อย่างนั้นมันฝรั่งจะไม่มีเวลาทำให้เปลือกกรอบกรอบ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดกับหัวหอม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

6) หลังจากเริ่มทอดมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาทีให้ใส่เกลือแล้วใส่หัวหอมคลุกเคล้าและทอดต่อ แต่คุณต้องผัดกับหัวหอมบ่อยขึ้นอีกหน่อยมันจะไหม้เร็วขึ้น หากไม่ต้องการใส่หัวหอม ให้ทอดต่อตามปกติแต่อย่าลืมใส่เกลือด้วย

7) ลิ้มรสมันฝรั่งเพื่อเกลือและความพร้อม ใช้ส้อมใช้มันฝรั่งสีอ่อนที่สุด พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วชิมรส เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ปิดเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

8) คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งได้ มันฝรั่งสามารถใช้เป็นกับข้าวและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์, ปลา, ลูกชิ้น, ไก่, แฮร์ริ่ง, อะไรก็ได้, มันฝรั่งเข้ากันได้ดีมากกับอาหารเกือบทุกชนิด ทานคู่กับมันฝรั่ง สลัด หรือผักอื่นๆ ผักดอง หรือกะหล่ำปลี

อร่อย!