วิธีดองมะเขือเทศเลดี้ฟิงเกอร์สำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: ของว่างหวาน ๆ สำหรับทุกรสนิยม

เกิดขึ้นว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ผลไม้สุกจำนวนมากเน่าเสีย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องกำจัดมะเขือเทศทั้งหมดออกไป มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างในฤดูหนาวได้หากคุณหั่นเป็นชิ้น ดองให้อร่อยแล้วเก็บใส่ขวด ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดในความคิดของเรา คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมออกมาได้อย่างไร

แม่บ้านทุกคนที่รักและคุ้นเคยกับผักกระป๋องในฤดูร้อนอาจจะนึกถึงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมะเขือเทศสับกับมะเขือเทศทั้งลูก ในการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเตรียมกระบวนการรีดอย่างเหมาะสม

เราจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนถึงสิ่งที่คุณต้องทำและวิธีทำของว่างคุณภาพจากมะเขือเทศสับ:

1. เลือกผลไม้เนื้อ. ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนเสียหาย - คุณเพียงแค่ตัดมันออก
2. การตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวง
3. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่ชัดเจนในสูตรน้ำดองมะเขือเทศสับแต่ละสูตร หากคุณเพิ่มส่วนผสมใดๆ มากหรือน้อยกว่าที่ควร รสชาติจะผิดเพี้ยนไป
4. มะเขือเทศสับที่ม้วนเป็นขวดทั้งหมดควรจะเย็นลงโดยปิดฝาลง
5. อย่าลืมวางมะเขือเทศที่ม้วนฝาโลหะไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตร "สไลซ์"

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศสับและหัวหอมสับสำหรับฤดูหนาว เราให้คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการจัดเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นชิ้น
2. ควรหั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศไว้ด้านล่างและหัวหอมอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ:

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ
• เติมเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 170 กรัมลงในน้ำ
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เอาน้ำดองออกจากความร้อน

1. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 7 นาที พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

วิธีเก็บมะเขือเทศสับในเจลาติน?

มะเขือเทศได้รับรสชาติที่ผิดปกติมากเมื่อเติมเจลาตินในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราจะนำเสนอสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเติมเจลาตินลงในน้ำดอง:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแหวนแต่ละวงไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ต้องสับหัวหอม 500 กรัมตามสูตรก่อนหน้าเป็นครึ่งวง
3. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่คุณใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศ ให้วางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้บนผักใบเขียว
2. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้:

• แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะพองตัวเป็นเวลา 45 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตร - ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

1. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

วิธีเก็บมะเขือเทศสับสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะชื่นชอบสูตรด้านล่าง บนโต๊ะฤดูหนาวคุณจะมีมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรเรียกน้ำย่อย หากต้องการทำให้ว่างเปล่าคุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม (ควรเลือกผลไม้ลูกเล็ก) เปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกมาบางส่วน
2. คื่นฉ่ายและพาร์สนิป 150 กรัมสับละเอียดด้วยมีดกระเทียม 50 กรัม
3. ตักส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในกระทะก้นลึก แล้ววางของหนักลงไป พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน
5. ในวันที่ 7 ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล น้ำที่พวกเขาปล่อยออกมาจะต้องต้มและเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องจะม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศสับบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีกับคุณ มันอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว:

1. นำพริกขี้หนู 2 เม็ดมาหั่นเป็นวง
2. จากนั้นสับกระเทียม 7 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงได้โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม
4. ขูดแครอท 2 อันบนเครื่องขูดหยาบ
5. สับผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาด้วยมีด
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ กรอกด้วย:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี (เพิ่มรสชาติ)
• เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ

1. หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล. ลงในมะเขือเทศ
2. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ได้รสชาติที่ผิดปกติจากการใส่มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด สูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกระบวนการทางเทคโนโลยีมากมาย แต่คุณควรใช้เวลาในการทำให้เสร็จ - ของว่างจะออกมาน่าทึ่ง สิ่งที่ต้องทำ:

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางมะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
2. โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ในปริมาณเท่ากัน) และพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่มะเขือเทศลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 125 °C มะเขือเทศควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวจากผักระเหยเร็วขึ้น
4. เตรียมน้ำดองเพื่อเก็บรักษา - สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวงอย่างประณีตเทลงในผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในสลัด

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ คุณสามารถปิดสลัดทุกชนิดในฤดูหนาวได้ แต่เราจะแบ่งปัน 2 สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ภาพระยะใกล้ของสลัดพริกหยวกแดง:

• หั่นพริกไทย แครอท และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นเส้น
• หั่นมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบางๆ
• ผสมผักเข้าด้วยกันในชามเดียว โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• พักผักไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกันและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
• น้ำผลไม้จะต้องต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
• หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นได้

1. ปิดมะเขือเทศสับและกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

• นำมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น
• แยกดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัมออกเป็นดอกย่อย
• หั่นพริกหยวก 2 เม็ด
• วางกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
• วางพริกไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส จากนั้นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนสุด
• เทน้ำเดือดลงบนสลัด หลังจากผ่านไป 20 นาที ทุกอย่างต้องเทลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
• เทน้ำดองลงไป เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร)
• ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมจากมะเขือเทศสับ?

เราไม่สามารถละเลยแยมมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่มีคนไม่มากที่คิดว่ามันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรส อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณจะไม่เสียใจกับการเตรียมความหวานนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมสารละลายโซดา - เจือจางโซดา 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เติมสารละลายโซดาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น
4. ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมกับน้ำจนละลายหมด
5. ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ทอดวอลนัท 500 กรัมแยกกันในกระทะ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที
6. ผสมมะเขือเทศและถั่วในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ต้มแยมแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
8. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ห้องครัวเป็นสถานที่ที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ เราหวังว่าคุณจะผลิตอาหารในครัวของคุณอยู่เสมอ ปล่อยให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เราเลือกไว้สำหรับคุณและคุณจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักในฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

วิดีโอ: “สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง”

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรมะเขือเทศของเราได้รับชื่อที่สร้างแรงบันดาลใจเช่นนี้ ต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ได้รับชื่อที่บอกเล่า และการยกเว้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อจากกระบวนการเก็บเกี่ยวจะช่วยรักษาสารและธาตุที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ที่เก็บสดใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราขอเชิญชวนให้คุณตรวจสอบทั้งหมดข้างต้นด้วยตัวคุณเองโดยการเตรียมตำนาน นิ้วเลียมะเขือเทศที่บ้าน.

">เพื่อเตรียมการอนุรักษ์ เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดงสุกขนาดกลาง 2-3 กิโลกรัม

กระเทียม 4-5 กลีบ

2 หัวหอมเล็ก

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะทำ)

และสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา พริกไทย;

ใบกระวาน 2 ใบ

สูตรทำอาหาร

1. เราเตรียมขวดสำหรับการเตรียมของเรา (ควรเก็บมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดที่มีปริมาตร 2-3 ลิตรจะดีกว่า) หั่นกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลาง สับสมุนไพร ผสมและวางที่ด้านล่างของขวด เพิ่มน้ำมันพืชในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. บน l

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเอาก้านออก เราทำรูเล็กๆ รอบๆ ก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟัน สิ่งนี้จะช่วยให้มะเขือเทศของเราดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้นมากและนอกจากจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษา

3. วางมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดโดยแยกออกด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ ผักขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้

4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เพื่อเติมโถขนาดสามลิตรด้วย มะเขือเทศเลียนิ้วเราจะต้องมีน้ำดองสำเร็จรูป 1.5 ลิตร (ดังนั้นสำหรับขวดสองลิตร - 1 ลิตรและสำหรับขวดลิตร - 500 มล.) หากเราใช้มะเขือเทศลูกเล็ก (เช่น พันธุ์เชอร์รี่) เราควรเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลืออีกเล็กน้อย

5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองอุ่น ๆ จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้ เราห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งเย็นสนิทหลังจากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ - ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ของเรา มะเขือเทศเลียนิ้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อม! ง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด – อร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ! น่าทาน!

หากมะเขือเทศของคุณไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนวันเก็บเกี่ยว ก็ไม่สำคัญหรอก การหมักมะเขือเทศนั้นทั้งแปลกและอร่อย ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน

มะเขือเทศหมักกับมัสตาร์ด
มะเขือเทศหมักมัสตาร์ดนั้นดีมากสำหรับฤดูหนาว สูตรค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสิ่งสำคัญคือใช้เวลาเตรียมไม่นาน ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 1,000 มล. น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. เกลือสินเธาว์ 40 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม
เพิ่ม 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร เมล็ดมัสตาร์ด 7-15 ชิ้น ออลสไปซ์ ใบกระวาน 1-2 ใบ มะเขือเทศกลายเป็นมะเขือเทศที่อร่อยจนแทบจะอดใจไม่ไหว ใครๆ ก็ชอบมัน ฉันแนะนำเลย!
วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศลูกเล็กให้แน่น เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับสูตรควรเลือกผลไม้แข็งขนาดเล็ก (รสชาติดีกว่าในฤดูหนาว) ในกระทะต้มน้ำกลั่นตามปริมาตรที่ต้องการแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝา
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8-12 นาที แล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะที่เดือด เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปคนแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือ ปิด พลิกขวดโหล ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท สูตรมะเขือเทศดองที่เร็วและประหยัดที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมเตรียมขวดโหลเพิ่มที่บ้าน - อร่อยง่ายๆ!
มะเขือเทศสไตล์ Melitopol - รสชาติที่ผิดปกติ
ในการเตรียมมะเขือเทศสไตล์ Melitopol สำหรับฤดูหนาว ให้ใช้:
มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, ก้านผักชีลาว 100 กรัม, ใบมะรุม 50 กรัม, กระเทียม 25 กรัม, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย 50 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกแดงร้อนขนาดเล็ก 1 อัน, ถั่วดำ 10-12 เม็ด สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ 55 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
จัดเรียงมะเขือเทศแล้วล้างออก ผลไม้ที่มีน้ำหนักและสุกเท่ากันจะถูกใส่ในภาชนะเพื่อการดองที่สม่ำเสมอ
ตัดผักที่ล้างแล้วเป็นเส้นขนาด 3-4 ซม
หั่นพริกไทยร้อนลงครึ่งหนึ่ง
หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
ควรวางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของจานและปิดด้วยมะเขือเทศที่วางอยู่ด้านบน
เติมขวดที่เตรียมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
น่าทาน!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรสุดยอด!
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงมะเขือเทศอย่างเอร็ดอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวเพราะบางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผลไม้แตกสลายแตกออกเป็นสารเนื้อเดียวกัน วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์และมะเขือเทศมีรสชาติที่ถูกใจ?
เพื่อไม่ให้อาหารจานอร่อยเสีย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลาง 3 กก. และผลไม้ขนาดใหญ่ 2 กก. ใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทราย 50 กรัม
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กให้ดีและใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ ครั้ง วางในขวดให้แน่น โดยห่างจากขอบไม่เกิน 2 ซม.
ผลไม้ขนาดใหญ่ - หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำจากนั้นบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
เทน้ำลงในขวดเพื่อปิดมะเขือเทศ สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จึงควรตั้งไฟที่อุณหภูมิ 85 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หรือต้มเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับภาชนะ ความจุ 1 ลิตร)
สลัดมะเขือเทศเขียว - คุณจะเลียนิ้ว!
เพื่อเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลไม้สีเขียว 1,000 กรัมและหัวหอม 500 กรัม สำหรับการแต่งตัว - น้ำบริสุทธิ์ 1,000 มล., น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, น้ำตาล 4 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, เมล็ดมัสตาร์ด 6-8 เมล็ด, พริกไทยดำ 6-10 ชิ้น
ล้างและลวกมะเขือเทศ แช่ในน้ำเย็นจัด แล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำขั้นตอนเดียวกันกับหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ใส่พริกไทยและมัสตาร์ดลงในชั้นแรก ตรงกลาง – กระจายผักขึ้นไปถึงไหล่ เทน้ำดองเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที อย่าลืมว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดโหล และหลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกมาม้วนทีละขวด
สลัดฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว - ง่ายและสะดวกพร้อม!
ซอสมะเขือเทศเป็นการเตรียมที่ดีสำหรับฤดูหนาว
เรามาเตรียมซอสมะเขือเทศกันดีกว่า เพราะแม่บ้านทุกคนต้องมีของอร่อยติดครัว คุณต้องการน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ 3,000 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%, น้ำตาลอ้อย 150 กรัม, เกลือ 60 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม, พริกไทยดำป่น 1-2 กรัม, กานพลูหลายดอกและครึ่ง อบเชยหนึ่งกรัม
นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำมีความเข้มข้น ปอกรากของสมุนไพรสับใส่กระเทียมบดแล้วบดในครก ปรุงรสมวลมะเขือเทศด้วยสารละลายที่ได้ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้เติมเครื่องเทศตามชอบ โดยใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงในห่อผ้าหรือผ้ากอซ แช่ในกระทะประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงนำออก เมื่อส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง เทลงในภาชนะสำหรับปิดผนึกและขันสกรู ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว! ลองทำตามสูตรดูสิแล้วจะติดใจว่าอร่อยขนาดไหน!
มะเขือเทศยัดไส้บัลแกเรีย - ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานอะไรอร่อยๆ ในตอนเย็นของฤดูหนาว เราแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศยัดในสไตล์บัลแกเรีย ชุดส่วนผสม - มะเขือเทศ 6.5 กก., หัวหอม 600 กรัม, แครอท 4 กก., รากพาร์สนิป 250 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 130 กรัม, สมุนไพรสด 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย), โต๊ะ 100 กรัม เกลือ (ละเอียด), น้ำตาลทราย 100 กรัม, พริกไทยร้อน 15 กรัม, พริกไทยดำ 10 กรัม
เลือกมะเขือเทศหนาแน่น 4 กิโลกรัมสำหรับบรรจุ ตัดและเอาตรงกลางทั้งหมดออก รวมถึงเมล็ดพืชและเนื้อบางส่วนด้วย สะดวกกว่าในการดำเนินการด้วยช้อนขนาดเล็ก สับตรงกลางที่ถอดออกแล้วต้ม จากนั้นทำให้หวาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง น้ำสลัดมะเขือเทศพร้อมแล้ว
หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รากทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม. แล้วทอด บดมวลสีเขียว ส่วนผสมที่มีไว้สำหรับไส้จะต้องผสมและใส่เกลือ เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับใส่ในขวดเทน้ำสลัดที่นำไปตั้งอุณหภูมิ 85-90 องศาตั้งไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ (เวลาในการแปรรูปที่แนะนำคือสำหรับขวดที่มีความจุ 1 ลิตร) จากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อทันที

มะเขือเทศนิ้วนั้นผิดปกติมาก มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะคล้ายนิ้วจริงๆ ความหลากหลายนี้ไม่แพร่หลายมากนัก แต่ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์ชอบมันมาก มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะรสชาติสูง

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับความหลากหลาย

มะเขือเทศ "เลดี้ฟิงเกอร์" สามารถปลูกได้ในสวน ความหลากหลายนี้อยู่ในหมวดหมู่ของผักที่สุกเร็ว สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 105 วันหลังจากเมล็ดงอก สายพันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยผลผลิตสูงจากพุ่มไม้เดียวคุณสามารถรับมะเขือเทศได้ประมาณ 12 กิโลกรัมซึ่งเห็นได้จากภาพถ่ายของผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์จำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วพุ่มไม้มีความสูงถึง 1 ม. สังเกตมะเขือเทศได้มากถึง 9 ลูกในแปรงเดียว

นิ้วมีรูปร่างที่น่าสนใจเนื่องจากมะเขือเทศมีความยาวและไม่กว้างมาก ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือความสามารถในการออกผลเป็นเวลานาน โดยปกติแล้วการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกเกิดขึ้น

ในการปลูก Lady's Fingers คุณต้องเลือกดินที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงดินจะต้องมีแสงสว่างเพื่อให้เมล็ดงอกได้ดี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด จำเป็นต้องปลูกแครอท แตงกวา และพืชตระกูลถั่วต่างๆ หน้ามะเขือเทศ

มะเขือเทศเชอรี่ก็พบได้ในรูปทรงนิ้วเช่นกัน ความหลากหลายนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยลักษณะรสชาติที่สูง คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือรสหวาน

มะเขือเทศเชอร์รี่ "Fingers f1" เป็นผักประเภทแรกผลไม้มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเหมือนนิ้ว การติดผลมีมากผลผลิตจึงสูง ผู้ปลูกผักจำนวนมากพอใจกับความกะทัดรัดของพุ่มไม้ซึ่งมักจะสูงไม่เกิน 40 ซม.

มะเขือเทศ “Fingers f1” มีผลไม้สีแดงสวยงามจำนวนมาก น้ำหนักของมะเขือเทศหนึ่งลูกถึง 30 กรัม พวกมันค่อนข้างหนาแน่นและมีกลิ่นหอม ผู้ปลูกผักปลูกในกระถางซึ่งดูสวยงามมากบนระเบียงหรือขอบหน้าต่าง อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

มะเขือเทศ “เลดี้ฟิงเกอร์” สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย การบรรจุกระป๋องที่บ้านมีหลากหลายรูปแบบ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือมะเขือเทศกระป๋องแบบเลียนิ้ว ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียวพันธุ์นี้ - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบองุ่น - 5 ชิ้น

ในการทำน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีเตรียมม้วนมะเขือเทศสีเขียว? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาด แห้ง และอุ่นกลางแดดหรือใต้แสงไฟเทียม จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ก่อนที่จะลด "นิ้ว" สีเขียวลงที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องวางใบองุ่น ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และหัวหอมทอดไว้ตรงนั้น สำหรับแต่ละขวดมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

คุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวหลายหลุมได้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้น้ำดองที่เตรียมไว้หมักผักได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ การดำเนินการนี้ยังช่วยรักษามะเขือเทศกระป๋องที่ “เลียนิ้วดี” กระป๋องไว้ให้ดีที่สุด เนื่องจากเปลือกของมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทของเหลวร้อนลงในขวด ขอแนะนำให้บรรจุมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นมากขึ้นเพื่อให้มีผักในขวดมากขึ้น

มะเขือเทศ "นิ้ว" เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพวกมันอร่อยมากด้วยน้ำดองมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูเนื่องจากเติมไว้ตอนท้าย) ต้องใส่ในน้ำ ผสมและต้ม หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงบนมะเขือเทศนิ้วนาง โปรดทราบว่าน้ำดองไม่ควรเดือด สำหรับมะเขือเทศสีเขียว ภาชนะขนาด 1 ลิตรจะต้องใช้น้ำดอง 500 มล. ดังนั้นสัดส่วนของสูตรจึงต้องหลากหลาย

แม่บ้านหลายคนทำโดยไม่ทำหมัน อย่างไรก็ตามเพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและมีคุณภาพสูง (บทวิจารณ์จำนวนมากระบุสิ่งนี้) แนะนำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ต่อไปก็ทำการเย็บเสร็จแล้ว มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามดังที่เห็นในภาพที่ 2

สูตรนี้เหมาะสำหรับการหั่นมะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศแดง

อีกหนึ่งทางเลือกในการอนุรักษ์

วิธีการปรุงผักสีแดง? มะเขือเทศเลียนิ้วเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยซึ่งหนึ่งในนั้นช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักดองที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวของพันธุ์นี้ ลักษณะเฉพาะของมันคือต้องใช้ค่าแรงและเวลาขั้นต่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ “นิ้ว” - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริก - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

ต้องล้างใบผักชีฝรั่งและเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวด ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง พริกขี้หนูและพริกหยวกก็ถูกตัดและวางไว้ที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกลีบกระเทียมและหัวหอม (ครึ่งวง) ลงไปด้วย ก่อนที่จะเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดคุณต้องตั้งไฟให้ร้อนในกระทะก่อน

มะเขือเทศเชอรี่ไม่จำเป็นต้องหั่น แค่เอาก้านออกแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหล เพื่อให้มะเขือเทศแนบชิดกันมากขึ้น จะต้องเขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการบรรจุ

น้ำดองเตรียมค่อนข้างเร็วในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดและของเหลวก็ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำ และควรต้มต่อไปอีกสองสามนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวดร้อน แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการเทของเหลวเดือดลงบนมะเขือเทศ นี่เป็นการกระทำที่ผิดเนื่องจากส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของผัก จำเป็นต้องมีขั้นตอนการฆ่าเชื้อโดยจะต้องดำเนินการภายใน 15 นาทีและการนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่นาทีที่น้ำเริ่มเดือด

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ กระป๋องจะถูกม้วนขึ้น หลังจากนั้นจะต้องพลิกกลับและห่อด้วยบางสิ่งเพื่อให้ภาชนะคงความอบอุ่นไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

คุณสมบัติของมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋อง (วิดีโอ)

มะเขือเทศ "Fingers" เป็นพันธุ์ที่น่าสนใจมาก แค่ปลูกมันก็พอแล้ว และคุณก็จะได้รับผลผลิตที่ดี การเตรียมและเก็บรักษามะเขือเทศประเภทนี้จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลการดองในฤดูหนาว

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง:

ไม่พบรายการที่คล้ายกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม, กานพลู – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ผักชีทั้งหมด – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

มาเตรียมมะเขือเทศขนาดกลางสุกสดกัน มะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีประโยชน์อย่างยิ่งในการใส่เกลือแบบขวด สามารถบรรจุลงในขวดได้ค่อนข้างแน่น ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน เราดองเป็นเวลานานมะเขือเทศเหล่านี้จะสุกในปลายปี หากคุณต้องการเร่งกระบวนการดองคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผลให้มีความลึก 2-3 ซม. เราเจาะมะเขือเทศในส่วนหางซึ่งเป็นจุดที่ก้านอยู่


เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองมะเขือเทศ ต้มน้ำ ล้างและลวกขวดขนาดสามลิตรด้วยน้ำเดือด


ใส่มะเขือเทศลงในขวด เป็นการดีเมื่อขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้สไตล์มีความเข้มงวดมากขึ้น ฉันใส่พริกหวานหนึ่งอันและพริกขี้หนูครึ่งลูก นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน


ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม แนะนำให้ผ่าครึ่งตามยาว