วิธีเตรียมสลิโววิตซ์ที่บ้าน slivovitz แบบโฮมเมดหรืออะไรจะดีกว่านี้

Slivovitz เป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของสาธารณรัฐเช็กและประเทศบอลข่านจำนวนหนึ่ง โครเอเชีย บัลแกเรีย บอสเนีย มาซิโดเนีย และเซอร์เบีย โดยเฉพาะเซอร์เบีย มันคือพวก Moonshiners ชาวเซอร์เบียที่พูดว่า:

“ในอาณาจักรของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีกษัตริย์สององค์คือ สก็อตวิสกี้และคอนยัคฝรั่งเศส และราชินีเพียงองค์เดียวเท่านั้น – บรั่นดีพลัมเซอร์เบีย” เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เซอร์เบียเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดของลูกพลัมในยุโรป (ประมาณ 12% ของตลาดทั้งหมด) 90% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดใช้ในการเตรียม "บรั่นดีเซอร์เบีย slivovitz"

มันไม่มีอะไรมากไปกว่าบรั่นดีพลัมและคล้ายกับเทคโนโลยีการเตรียม Chacha และ Grappa มีเพียงวัตถุดิบเท่านั้นที่แตกต่างกัน - น้ำบ๊วยหมัก ความแรงของ slivovitz หลังจากการกลั่นครั้งแรกคือ 45% (ที่บ้านถึง 52%) และด้วยการกลั่นสองครั้งคือ 75% ชาวเช็กชอบสามเท่า

ในคาบสมุทรบอลข่าน slivovitz มีอายุอย่างน้อย 5 ปีในถังไม้โอ๊คซึ่งในช่วงเวลานั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่ละเอียดและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในสาธารณรัฐเช็ก บรั่นดีบ๊วยมีอายุสูงสุด 10 ปีในถังไม้โอ๊คลีมูซินสูง 6.5 ม. ไม่ว่าในกรณีใด เครื่องดื่มจะต้องพักผ่อนและบ่มเป็นเวลานาน

บรั่นดีพลัมเช็ก

ดินแดนของเราก็ไม่ขาดแคลนลูกพลัมเช่นกันดังนั้นการเตรียมสลิโววิทซ์ที่บ้านจึงเป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารคลาสสิกไม่มากก็น้อยความแตกต่างหลักจากสูตรดัดแปลงอื่น ๆ ส่วนใหญ่คือการไม่มีน้ำตาลและยีสต์ในสาโท

ทำให้รสชาติ/กลิ่นของเครื่องดื่มแย่ลง และตัวแอลกอฮอล์เองก็มีคุณภาพต่ำลง

สูตรสำหรับ slivovitz (บรั่นดีบ๊วย)

โดยพื้นฐานแล้วเราต้องการแค่ลูกพลัมและน้ำเท่านั้น แต่ถ้าลูกพลัมสุกในช่วงฤดูฝนและมีปริมาณน้ำตาลต่ำมาก ก็ยากที่จะทำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่คุณต้องโรยให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เช่นนั้นจะเรียกว่า จะกลายเป็นส่วนผสมซ้ำซากสำหรับแสงจันทร์ ในสูตร slivovitz ด้านล่างเราจะใช้:

• 11 กก. - ผลพลัม
• 8-9 ลิตร - น้ำสะอาด
• 3 กก. - น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม
• ถังหมัก 2 ถัง

โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนและประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน:

• การเตรียมผลไม้.
• การตั้งค่าสาโทสำหรับการหมัก
• การหมัก
• การกลั่น
• การชง

การเตรียมผลไม้สำหรับบรั่นดีบ๊วย

โดยทั่วไปในการเตรียมบรั่นดีลูกพลัมจะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมในประเทศ (Prunus domestica) แต่จะใช้พันธุ์อื่นก็ได้: ฮังการี, Renclod, Altana, Mirabelle, ไข่ ฯลฯ...

ควรเก็บผลไม้ให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกเมื่อลูกพลัมมีรสหวานมากที่สุด (ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมคือ 8-9%) ลูกพลัมควรสุกที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ต้องไม่เกิดรอยย่นรอบกิ่ง ควรกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและขึ้นราออก

ไม่จำเป็นต้องล้างลูกพลัมเนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว (ก็เพียงพอที่จะเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าหนา) ผลไม้จะต้องถูกหลุมโดยแบ่งเป็นสองซีกแล้วบดโดยตรงในภาชนะหมักให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ที่บ้านสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสว่านพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ขอแนะนำให้เพิ่มเมล็ดบด 15-20% ลงในสาโทหลัก - ทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์ขม

การตั้งค่าสาโทสำหรับการหมัก

ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่ ในภาชนะหมัก ซึ่งแต่เดิมจะเป็นถัง/ถัง/ถังไม้ คุณต้องวางลูกพลัมที่บดแล้วไว้ คุณสามารถใช้ถังพลาสติกเกรดอาหารซึ่งตอนนี้หาซื้อได้ง่ายเช่นกัน

หากสาโทดูไม่หวานพอ และคุณสามารถรับรู้รสหรือการอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ได้ตามคำแนะนำของคุณ คุณก็สามารถทำให้สาโทหวานได้ เพียงเติมน้ำตาล 100-200 กรัมจนกว่าจะถึงปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม - 8-9%

ภาชนะหมักจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น หากทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หากการหมักไม่เริ่มหลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถลองเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยแล้วรอ 12 ชั่วโมง

หลังจากการเริ่มการหมักจะต้องเทสาโทลงในภาชนะหมักอื่น (และที่นี่คุณสามารถใช้แก้วที่มีคอกว้างไม่มากก็น้อย) แล้วเติมน้ำ

ในกรณีนี้ควรเติมภาชนะไม่เกิน 4/5 ของปริมาตรทั้งหมดเนื่องจากสาโทจะเกิดฟอง ผสมให้เข้ากัน ติดตั้งซีลน้ำที่คอ (หลักการผลิตอธิบายไว้ในบทความ) ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า

การหมักสาโทพลัม

ภาชนะหมักที่มี "brzechka" (เช็ก "braga") ของเราควรวางในที่มืดและป้องกันไม่ให้แสงแดดและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ อุณหภูมิในการหมักที่เหมาะสมคือ +15°C แต่ที่บ้านคุณสามารถปรับอุณหภูมิให้ได้ +20…22°C ที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว “brzechka” จะหมักเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +20...22°C ที่ +15°C – 6-8 สัปดาห์

ในระหว่างการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาอย่างแข็งขันซึ่งจะ "ส่องแสง" สาโทและกวนมัน (ห้ามกวน "brzechka" ด้วยตัวคุณเองโดยเด็ดขาด) ก๊าซยังยกผลไม้ที่บดแล้วขึ้นสู่ผิวน้ำ ก่อตัวเป็น "ฝา" ที่เป็นฟอง

ต้องถอด "ฝา" นี้ออกจากสาโทก่อนที่จะจมลงสู่ก้นขวด - ซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนหากภาชนะเป็นแก้ว เนื้อลูกพลัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย โดยเฉพาะกรดอ่อน หลังจากที่คาร์บอนไดออกไซด์หยุดไหลออกจากซีลน้ำแล้ว คุณควรเริ่มการกลั่นทันที

การกลั่นสลิโววิทซ์

เราจะขับรถอย่างน้อยสองครั้ง ในการทำเช่นนี้เราเทสาโทหมักลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วขับ "ให้แห้ง" นั่นคือจนกระทั่งแอลกอฮอล์ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในการกลั่นอีกต่อไป

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก คุณไม่ควรตัด "หาง" และ "หัว" ออกไป เนื่องจากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "หาง" มีสารอะโรมาติกจากผลไม้จำนวนมาก ซึ่งมีจุดเดือดเท่ากับน้ำมันฟิวส์

อย่างไรก็ตาม หัวสามารถตัดออกได้ แต่ในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขาไม่ใช้การกลั่นแบบแยกส่วนเลย

การกลั่นครั้งที่สองจะต้องดำเนินการโดยการตัด "หัว" และ "หาง" ออก ในขณะที่แอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกควรเจือจางเป็น 25-35% อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการกลั่นแบบแยกส่วน

ครั้งที่สองก็กลั่นแบบ "แห้ง" เช่นกัน โดย "หัว" ในคาบสมุทรบอลข่านนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ สามารถเพิ่ม "หาง" ในการกลั่นครั้งต่อไปได้ หากคุณยึดตามสูตรนี้ คุณควรได้หัวประมาณ 100-150 มล. ผลิตภัณฑ์หลัก 1-1.5 ลิตร และหางประมาณ 200 มล.

หลังจากการกลั่นสองครั้ง ความแรงของสลิโววิทซ์จะอยู่ที่ประมาณ 55-60% คุณสามารถดื่มแบบนั้นได้ แต่ควรเจือจางให้เหมาะสมที่สุด 45% (ถูกต้อง)

การแช่การทำให้สุกของ slivovitz

Slivovitz บ่มในถังไม้โอ๊ค และหากคุณมีโอกาสเช่นนี้ อย่าลืมใช้ประโยชน์จากมัน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น - อย่างน้อย 20-30 ลิตรเพื่อไม่ให้แพ้การต่อสู้กับ "" ที่ไม่เท่ากัน

ในเซอร์เบีย ลูกพลัม 100 กิโลกรัมให้สลิโววิทซ์โดยเฉลี่ย 10-11 ลิตร ดังนั้นคุณจะต้องมีผลไม้ค่อนข้างน้อย ช่างฝีมือบางคนแนะนำให้ชิมทันทีหลังทุ่งหญ้า - เราไม่สามารถแนะนำเรื่องไร้สาระเช่นนั้นได้ ให้เครื่องดื่มได้พักผ่อนอย่างน้อยหนึ่งหรือสองเดือน และจะขอบคุณอย่างล้นหลามด้วยรสชาติอันประณีตของมัน

อย่างไรก็ตาม Slivovitz ยังบ่มได้ดีในขวดแก้ว เช่น ไวน์ คุณแค่ต้องใช้จุกที่ถูกต้อง "Rudolf Jelinek" คนเดียวกันซึ่งเป็นผู้ผลิต "palenki" ที่ได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็ก (นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าบรั่นดีในประเทศนี้) บ่ม slivovitz 53% ในแก้วจนกระทั่งความแข็งแกร่งลดลงเหลือ 50% ที่ต้องการ ในโมราเวีย ขวดจะถูกฝังอยู่ในพื้นดินและนำออกไปเฉพาะในกรณีที่มีเหตุการณ์สำคัญเท่านั้น

วิธีดื่มสลิโววิทซ์อย่างถูกต้อง

เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ควรดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นโดยไม่ผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ "ราชินีบอลข่าน" รู้สึกอึดอัดและทำให้ "ค็อกเทล" เสียด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอของโลหะ

มีเพียงมิโดริเหล้าญี่ปุ่นที่ทำจากเปลือกแตงโมเท่านั้นที่ชื่นชอบเธอ แต่ขนมปังข้าวโพดปิ้งเข้ากันได้ดีกับบรั่นดีบ๊วยเป็นของว่าง ตามธรรมเนียมแล้ว แก้วแรกจะไม่ถือเป็นของว่าง และไม่จำเป็น

และสุดท้าย Slivovitz ไม่ใช่บรั่นดีผลไม้ชนิดเดียวที่จัดทำขึ้นในคาบสมุทรบอลข่านและสาธารณรัฐเช็ก นี่คือรายการเล็ก ๆ ของ "palenki" ที่ผลิตโดย บริษัท "Rudolf Jelinek":

• Cherny rybiz - บรั่นดีแบล็คเคอแรนท์
• เชอร์รี่เป็นบรั่นดีที่ทำจากเชอร์รี่เคลเลอร์ริส
• Oskerusha เป็นบรั่นดีที่ทำจากผลลูกแพร์ป่าเน่า
• Douglaska เป็นบรั่นดีที่ทำจากยอดอ่อนของต้นสน
• บรั่นดีนิวเคลียร์ Moravian - บรั่นดี "เมล็ด" ของแอปเปิ้ล
• Ostruzhina - บรั่นดีแบล็กเบอร์รี่
• Yagodovica - บรั่นดีสตรอเบอร์รี่
• เฮเซล (เฮเซลนัท) บรั่นดี
• ไม่มีสีดำ - บรั่นดี Elderberry
• Boruvkovica - บรั่นดีบลูเบอร์รี่ Malinowitz
• Cherveny Erab - บรั่นดีโรวันแดง
• Vilyame เป็นต้นแพร์ที่ทำจากลูกแพร์พันธุ์เดียวกัน
• Pivni Palenka เป็นบรั่นดีเบียร์ที่ชวนให้นึกถึงวิสกี้รุ่นเยาว์
• Cherny Erab - บรั่นดี chokeberry
• Kdoule - บรั่นดีควินซ์

เครื่องดื่มผลิตในขวดขนาด 0.35 ลิตรในปริมาณจำกัด และต้องสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น แต่ “ราชินีแห่งเซอร์เบีย” กลับถูกข่มเหงบ่อยครั้งและสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลิโววิตซ์ที่บ้านแล้ว ใช้ความรู้นี้อย่างชาญฉลาดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ Slivovitz เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเหล่านี้ นี่เป็นแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรงตั้งแต่ 40 ถึง 50 องศาและแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะแห่งแสงจันทร์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

Slivovitz เป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งหรือเพียงแค่เหล้าที่ทำจากลูกพลัม ในประเทศตะวันตก เรียกว่า rakia และได้รับความนิยมมากที่สุดในคาบสมุทรบอลข่าน เครื่องดื่มเวอร์ชันเซอร์เบียได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกและราเกียเช็กก็มีชื่อเสียงเช่นกัน แต่ละสูตรในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยลูกพลัมมีความแตกต่างในตัวเอง บางคนแย้งว่า rakia และ slivovitz เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันโดยใช้ชื่อต่างกัน คนอื่นแย้งว่าแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แสงจันทร์สองชนิดที่แตกต่างกัน

ความลับของบรั่นดีพลัมแบบโฮมเมด

ขั้นตอนแรกคือการตอบคำถามเกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำตาลในสูตรดั้งเดิม หลายคนที่ตัดสินใจทำบรั่นดีบ๊วยที่บ้านเป็นครั้งแรกถามคำถามนี้ การเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกช่วยลดการเติมน้ำตาล แต่หากเราคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการที่เกี่ยวข้องกับสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ของที่ตั้งในประเทศของเราก็ยังคงอนุญาตให้มีน้ำตาลในเครื่องดื่มได้ ลูกพลัมที่ปลูกในสวนของเรามักมีความหวานไม่เพียงพอ

แต่ละประเทศแก้ไขสูตรอาหารที่ยืมมาจากประเทศอื่น หากคุณมีลูกพลัมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ คุณต้องปรับเทคโนโลยีในการเตรียมสลิโววิทซ์ โดยหลักการแล้ว ในการเตรียมราเคีย คุณเพียงแค่ใช้ลูกพลัมและน้ำเท่านั้น แต่ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องเพิ่มความหวาน อย่างไรก็ตามเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแทนที่จะดื่มอย่างรื่นรมย์คุณจะต้องจบลงด้วยการบดธรรมดา

ดังนั้นในสัดส่วนที่เหมาะสมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุก 10-11 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 9 ลิตร
• ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดด้วยตาและขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

นอกจากนี้คุณจะต้องมีภาชนะหมักสองใบ การทำสลิโววิทซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกพลัมจากนั้นจึงตั้งค่าสาโทการหมักจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะผ่านการกลั่นสองครั้งและใส่เข้าไป

การเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม

ลูกพลัมแบบโฮมเมดเหมาะที่สุดสำหรับการทำสลิโววิตซ์ แต่ถ้าไม่มี พันธุ์ที่มีอยู่ก็สามารถใช้ได้ อาจเป็นลูกพลัมฮังการี อัลตาน่า ไข่ หรือมิราเบลล์ ผลไม้สำหรับสลิโววิตซ์จะเก็บเกี่ยวช้าที่สุดก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก นั่นคือตอนที่พวกเขาจะหวานที่สุด ผลไม้จะต้องได้รับอนุญาตให้สุกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อย่าพลาดช่วงเวลาที่เริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ

พื้นผิวของผลไม้มียีสต์ธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่ต้องล้างเมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น คุณเพียงแค่ต้องเช็ดด้วยผ้าแห้ง ลูกพลัมจะต้องเป็นหลุม แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นโดยตรงในภาชนะหมัก ทำได้ง่ายโดยใช้เครื่องบดเนื้อในครัวทั่วไปหรือสว่านพร้อมอุปกรณ์สับ ขอแนะนำให้เพิ่มหนึ่งในห้าของเมล็ดลงในสาโทซึ่งต้องสับก่อนด้วย เมล็ดผลไม้จะทำให้บรั่นดีบ๊วยมีรสขมและเปรี้ยว

การตั้งค่าสาโทสำหรับการหมัก

โดยหลักการแล้ว กระบวนการนี้ไม่ได้นำมาซึ่งสิ่งใหม่ๆ ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับการหมักคุณสามารถใช้ถังไม้หรือถังไม้ที่วางเนื้อลูกพลัมไว้ คุณยังสามารถใช้ถังพลาสติกได้หากวัสดุนั้นเหมาะสำหรับอาหาร หากสาโทดูไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรืออ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ได้ ควรเติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วกวนโดยวัดปริมาณน้ำตาลเป็นระยะ ตามหลักการแล้ว ตัวเลขนี้คือ 18 เปอร์เซ็นต์

เพื่อเริ่มกระบวนการหมักจะต้องคลุมถังสาโทด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หากผ่านไปหนึ่งวันไม่มีสัญญาณของการหมักคุณควรเติมน้ำตาลเพิ่มและรออีกสิบชั่วโมง

หลังจากเริ่มกระบวนการหมักสาโทสามารถเทลงในภาชนะที่สะดวกยิ่งขึ้นแม้กระทั่งแก้ว เพื่อลดความเป็นกรดของสาโทคุณต้องเติมน้ำในขั้นตอนนี้ สาโทจะเกิดฟองมาก ดังนั้นคุณคงไม่อยากให้ภาชนะเต็มไปด้านบน ต้องผสมสาโทให้เข้ากันและต้องติดซีลน้ำที่คอขวด ควรวางส่วนผสมไว้ในที่มืดซึ่งจะได้รับการปกป้องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและแสงแดด ตามหลักการแล้วอุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ 15 องศา แต่อนุญาตให้มีอุณหภูมิ 20-22 องศาได้ ที่อุณหภูมิ 15 องศา ส่วนผสมจะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน ที่อุณหภูมิ 22 องศา กระบวนการนี้จะลดลงเหลือสองหรือสี่สัปดาห์

ในระหว่างกระบวนการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมากด้วยความช่วยเหลือซึ่งการผสมของส่วนผสมจะเกิดขึ้นเอง ห้ามมิให้สับสาโทด้วยตัวเองโดยเด็ดขาด ก๊าซจะยกชิ้นพลัมขึ้นและก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์ม จะดีถ้าคุณสามารถดึงมันออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรอให้จมลงถึงก้นขวด ภาพยนตร์เรื่องนี้มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นค่อนข้างมาก ควรเริ่มการกลั่นทันทีหลังจากหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว

การกลั่นและการแช่สลิโววิทซ์

ควรกลั่นเครื่องดื่มอย่างน้อยสองครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วกลั่นจนกระทั่งไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในเครื่องกลั่นอีกต่อไป ส่วนผสมจะหนาดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้คุณต้องทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนหรือควรใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำจะดีกว่า ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์แรกและผลิตภัณฑ์สุดท้ายออก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ควรตัดแอลกอฮอล์ตัวแรกและครั้งสุดท้ายออกโดยการเจือจางแอลกอฮอล์ดิบจากการกลั่นครั้งแรกเป็น 25 องศา มักใช้อันแรกเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และใช้ "หาง" เพื่อการกลั่นเพิ่มเติม หากคุณทำตามสัดส่วนอย่างสมบูรณ์ คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์แรกประมาณ 150 กรัม ผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งลิตรครึ่ง และส่วนหาง 200 กรัม หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง slivovitz มีความเข้มข้นสูงถึง 60 องศา

แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามารถดื่มได้ด้วยวิธีนี้ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเจือจางเป็น 45 องศา

ตามเนื้อผ้า rakia จะถูกผสมในถังไม้โอ๊ค หากมีโอกาสดังกล่าวก็ไม่จำเป็นต้องละเลย แน่นอนว่าสลิโววิทซ์อย่างน้อย 10 ลิตรถูกเติมลงในถัง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มจำนวนนี้ ชาวเซิร์บจึงบริโภคลูกพลัมอย่างน้อยหนึ่งร้อยกิโลกรัม การชิมเครื่องดื่มทันทีหลังขับรถถือเป็นความคิดที่ไม่ดี

เครื่องดื่มควรพักหนึ่งถึงสองเดือนแล้วชง เมื่อนั้นรสชาติของมันก็จะน่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของมันเท่านั้น

หากไม่มีถังไม้โอ๊คหรือปริมาตรของ slivovitz ไม่อนุญาตให้ใส่เข้าไปขวดแก้วก็เยี่ยมยอดเช่นกัน แต่มีฝาปิดด้านขวาเท่านั้น ในสาธารณรัฐเช็ก Slivovitz มีอายุจนกระทั่งความแข็งแกร่งของมันลดลงจาก 53 องศาเป็น 50 และใน Moravia ขวดต่างๆ จะถูกฝังและนำออกมาเฉพาะบางโอกาสเท่านั้น

ประวัติการดื่มและวิธีการดื่มที่ถูกต้อง

ชาวคาบสมุทรบอลข่านทุกคนเตรียมสลิโววิทซ์ไว้อย่างแน่นอน พวกเขาผลิตมันไม่เพียงเพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อนักท่องเที่ยวด้วยเครื่องดื่มและยังใช้เป็นวิธีในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ผู้อยู่อาศัยในคาบสมุทรบอลข่านมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดีในความซับซ้อนของการกลั่นสลิโววิตซ์ และความแตกต่างพื้นฐานจากแสงจันทร์ พวกเขาทำให้เครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี และบางครั้งก็ถึงห้าปีด้วยซ้ำ

เครื่องดื่มจริงที่เรียกว่า slivovitz มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ได้สีนี้เนื่องจากการแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน ดังนั้นหากบรั่นดีบ๊วยที่บ้านมีความโปร่งใสก็ไม่จำเป็นต้องสงสัยในคุณภาพของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม บรั่นดีพลัมที่ซื้อในร้านอาจไม่มีสีใดๆ แอลกอฮอล์นี้ดื่มง่ายมากแม้ว่าจะมีความเข้มข้นมากก็ตาม มันไม่ไหม้และแม้แต่อาการเมาค้างก็ค่อนข้างไม่รุนแรง

ชาวเซิร์บมีสิทธิบัตร แต่ก็ไม่ยุติธรรมเลย ชาวเช็กเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวเมื่อห้าร้อยปีก่อนและในโมราเวียในช่วงสงครามพวกเขากินเพียงลูกพลัมและเตรียมแอลกอฮอล์จากผลไม้ด้วย แต่ตั้งแต่ปี 2550 มีเพียงเซอร์เบียเท่านั้นที่สามารถผลิตเครื่องดื่มชื่อ Slivovitz ได้ ดังนั้นในร้านค้าคุณควรระวังให้มากอย่าลืมใส่ใจกับผู้ผลิตและปีที่ผลิต

แน่นอนเพื่อไม่ให้ตกเป็นของปลอมควรเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองจะดีกว่า ในประเทศของเราไม่มีปัญหากับลูกพลัมและในปีที่อุดมไปด้วยผลไม้เช่นนี้คุณก็ไม่ต้องกังวลกับมัน

จะใช้ที่ไหน

นอกเหนือจากการปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการและการแช่ที่ถูกต้องแล้ว slivovitz จะต้องเมาอย่างถูกต้อง นี่เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นมากและวัฒนธรรมการดื่มก็มีความสำคัญมากกว่าที่เคย ส่วนใหญ่แล้ว slivovitz ทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหารและเฉพาะในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น คุณไม่ควรเพิ่ม slivovitz ลงในค็อกเทลเพราะจะทำให้เสียรสชาติด้วยโน๊ตของโลหะเท่านั้น ของว่างที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มนี้คือขนมปังข้าวโพดปิ้งเล็กน้อย ตามกฎแล้วคุณไม่ควรกินแก้วแรก แต่สำหรับ slivovitz ก็ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

แอลกอฮอล์เข้มข้นทำให้อยากอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ Slivovitz เหมาะสำหรับเหล้าเรียกน้ำย่อย มักใช้แทนวอดก้าบนโต๊ะวันหยุด กลิ่นผลไม้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ คุณจึงสามารถรับประทานของว่างที่เราคุ้นเคยบนโต๊ะได้ อุณหภูมิของสลิโววิทซ์เมื่อบริโภคอาจแตกต่างกันไป บางคนชอบบรั่นดีพลัมแช่เย็น ในขณะที่บางคนชอบทำให้ร้อน อุณหภูมิห้องของเครื่องดื่มก็เหมาะสมเช่นกัน คุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เนื่องจากแต่ละสถานะอุณหภูมิจะเผยให้เห็นบันทึกย่อของเครื่องดื่ม

แน่นอนว่าไม่เพียง แต่เตรียม slivovitz ในคาบสมุทรบอลข่านเท่านั้น ที่นั่นคุณจะพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ รวมถึงผลไม้ผสมจริงๆ บรั่นดีหลายประเภทเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็ก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ ลูกแพร์ป่าเน่าเล็กน้อย เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ บรั่นดีสนที่ทำจากยีสต์และแอปเปิ้ลของผู้ผลิตเบียร์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เครื่องดื่มทั้งหมดนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าเช็กหรือเตรียมที่บ้าน

ชาวบอลข่านคุ้นเคยกับการรักษาบาดแผลและบาดแผลด้วย slivovitz โดยใช้บรั่นดีเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรหลายชนิด ทิงเจอร์ที่มีบรั่นดีพลัมช่วยต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคไขข้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และโรคหวัด นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านเพื่อทำความสะอาดผิวที่มีผื่นต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบประสาท

เครื่องดื่มที่ครองใจชาวเซิร์บและเช็กมายาวนานกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเพราะมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมจากธรรมชาติสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลูกพลัมที่กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 40-50 องศาซึ่งใคร ๆ ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้ มีสูตรง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้เริ่มเล่นแสงจันทร์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

ในหลายประเทศในยุโรป มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า rakia มันถูกสร้างขึ้นส่วนใหญ่ในคาบสมุทรบอลข่าน rakia เซอร์เบียกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มเวอร์ชันเช็กก็ได้รับความนิยมไม่น้อย แน่นอนว่าสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการนั้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางคนเชื่อว่า rakia คือ slivovitz คนอื่นแย้งว่าสิ่งเหล่านี้ใกล้เคียงกันมาก แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน

หากแอลกอฮอล์นี้ดูแรงเกินไปสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและอร่อยจากลูกพลัมได้เช่นกัน ตัวอย่างที่เด่นชัดคือแบบโฮมเมด

ทำอย่างไรที่บ้าน?

ก่อนอื่น เราต้องการตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนถามเมื่อพยายามทำที่บ้าน: “ฉันต้องเติมน้ำตาลหรือไม่?” หากเราหันไปใช้สูตรดั้งเดิมดั้งเดิม คำตอบจะเป็นลบเสมอ อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงถึงลักษณะทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของประเทศของเรา เราก็จะไม่จัดหมวดหมู่อีกต่อไป ความจริงก็คือลูกพลัมที่ทำให้สุกในประเทศของเรามักไม่มีความหวานและน้ำตาลที่จำเป็น

เพื่อให้สลิโววิตซ์อร่อยในสถานการณ์เช่นนี้ เราต้องปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะสมและใช้น้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใด ความเข้าใจที่ถูกต้องจะมาพร้อมกับการฝึกฝนและประสบการณ์เท่านั้น

Slivovitz เป็นสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก – 6 กก.
• น้ำกรอง – 4 ลิตร

ลำดับการกระทำที่ถูกต้องเมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน

1. การเตรียมผลไม้

โปรดจำไว้ว่าลูกพลัมไม่สามารถล้างได้เนื่องจากผิวหนังของพวกมันมียีสต์ธรรมชาติ ซึ่งเราต้องการสำหรับกระบวนการหมักตามปกติ

สำหรับสูตรบรั่นดีพลัมของเรา จะใช้เฉพาะพลัมหวานสุกเท่านั้นที่เหมาะสม มันไม่น่ากลัวถ้าคุณเลือกมันจากต้นไม้หรือเลือกจากพื้นดินเมื่อมันสุกเกินไปเล็กน้อย

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่ง เมล็ดจะถูกสกัดออกมา จากนั้นจะต้องบดให้ละเอียด เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ วางมวลพลัมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะหมัก

2. เตรียมสาโทสำหรับบด

หากคุณวางแผนที่จะเติมน้ำตาลลงในบรั่นดีของเราก็ควรทำในขั้นตอนนี้ ไม่มีคำแนะนำที่แน่นอนที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของลูกพลัมที่คุณใช้

ลิ้มรสส่วนผสมของลูกพลัม. ถ้าไม่รสหวานก็เติมน้ำตาล หลังจากเติมแล้ว ให้ชิมสาโทอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น บางครั้งก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 70-100 กรัม อย่างไรก็ตามในบางกรณี 200-300 กรัมอาจไม่เพียงพอ เชื่อในรสนิยมของคุณและทำทุกอย่างอย่างกล้าหาญ

3. การหมัก

วางภาชนะหมักไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คอของมันควรผูกด้วยผ้ากอซ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากนั้นหนึ่งวันคุณจะเห็นโฟมบนพื้นผิวของสาโท มิฉะนั้นให้เทน้ำตาลทรายอีก 200 กรัมลงในภาชนะแล้วรออีก 10-12 ชั่วโมง

หลังจากที่คุณเห็นฟองบนพื้นผิวของสาโทแล้ว ให้เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในภาชนะของเรา หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันแล้วติดตั้งซีลน้ำ หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยาง ในกรณีนี้ก็สามารถทำได้เช่นกัน

เพื่อให้การหมักรวดเร็วและมีคุณภาพสูง จำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสม ภาชนะที่มีส่วนผสมควรอยู่ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 19-25 องศา ในกรณีนี้การหมักอาจอยู่ได้ 15-20 วัน มันง่ายมากที่จะเข้าใจเมื่อทำเสร็จแล้ว หากฟองหยุดก่อตัว แสดงว่าทุกอย่างพร้อมที่จะเริ่มการกลั่นแล้ว

4. การกลั่น

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์ เมื่อกลั่นคุณจะต้องเลือก "ตัว" ของสลิโววิทซ์โยน "หัว" กลับไป - เอาต์พุต 100 มล. แรก ทำได้เนื่องจาก Pervak ​​มีอะซิโตน เราหยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงของเอาต์พุตลดลงต่ำกว่า 40 องศา ต่อไปจะเป็น “หาง” ซึ่งมีสารอันตรายด้วย

จากนั้นควรทำการกลั่นซ้ำ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำมันฟิวส์ได้อย่างแน่นอน ผลที่ได้จะเป็นสลิโววิทซ์ที่มีความแรง 50-60 องศา หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ หากคุณมุ่งเน้นไปที่ความแรง 44-45 องศาในตอนท้ายคุณจะได้สลิโววิทซ์ 500-800 มล.

แสงจันทร์จากผลไม้ใดๆ ก็ตามจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมากหากหลังจากการกลั่นแล้ว นำไปแช่ในถังไม้โอ๊คไม้ หากคุณไม่มีหรือไม่อยากเสียเวลากับสิ่งนี้ คุณสามารถเริ่มชิมได้

มีอีกตัวอย่างหนึ่งของบรั่นดีผลไม้คลาสสิก - กรัปปา ในแง่ของความนิยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอิตาลีนี้สามารถแข่งขันกับไวน์ได้ และนี่พูดมาก! ค่อนข้างง่ายเตรียมจากองุ่นหลากหลายพันธุ์

ลูกพลัมพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะใช้?

Slivovitz ไม่โอ้อวดในแง่นี้ คุณสามารถนำผลไม้ที่คุณได้รับมาได้ อย่างไรก็ตาม ให้เลือกลูกพลัมที่หวานที่สุด ยิ่งคุณใช้น้ำตาลน้อยลงในการทำสลิโววิทซ์ที่บ้าน คุณก็จะยิ่งสนุกกับการชิมมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์ต่อไปนี้: Alyonushka, Vengerka, Candy, Kroman, Medovaya, Narach, Tulitsa และอื่น ๆ

ดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี?

Slivovitz เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม กล่าวอีกนัยหนึ่งคือดื่มหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารเพื่อความอยากอาหาร ในกรณีนี้อย่ากัดมัน ดังนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอย่างแท้จริงและรู้สึกถึงความอยากอาหารของสัตว์ร้ายได้อย่างรวดเร็ว

Slivovitz สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดแทนวอดก้าได้ ในกรณีนี้ ให้รับประทานแบบเดียวกับที่คุณเคยชินกับแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ จานเนื้อร้อน ๆ ก็เยี่ยมยอด

คุณควรดื่มสลิโววิตซ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น

Slivovitz อาจมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 45 ถึง 75% โดยปริมาตร แต่จะเตรียมไว้เสมอ จากน้ำบ๊วยหมัก- กาลครั้งหนึ่ง วอดก้าพลัมอยู่บนโต๊ะของครอบครัวชาวยิวทุกครอบครัวในยุโรปตะวันออก ในเทศกาลปัสกาห้ามมิให้ดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืชและสลิโววิทซ์ถือเป็นโคเชอร์ ในขณะที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ทั่วโลก ผู้อพยพนิยมเครื่องดื่มนี้ และตอนนี้คุณสามารถเห็นแสงจันทร์บนลูกพลัมในเกือบทุกประเทศ

โดยพื้นฐานแล้ว slivovitz - บรั่นดีผลไม้- น้ำพลัมหวานหมักผ่านการกลั่นสองหรือสามครั้งและบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นระยะเวลาหนึ่งถึงห้าปี แอลกอฮอล์คุณภาพสูงนั้นมีสีทองและมีกลิ่นคล้ายลูกพลัม แต่ไม่ใช่ทุกตัวอย่างที่สามารถอวดอ้างได้

Slivovitz จะได้สีและความมันในถังไม้โอ๊ค หากเครื่องดื่มไม่มีสีจะมีรสชาติใกล้เคียงกับบรั่นดีองุ่นมากขึ้น การซื้อบรั่นดีพลัมแท้ในร้านของเราเป็นเรื่องยาก แต่คุณทำเองได้

ในสลิโววิทซ์ 100 มล 302 กิโลแคลอรี- แอลกอฮอล์จากผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 และพีพี และมีธาตุอาหารรอง เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เชื่อกันว่าแก้วก่อนอาหารเย็นจะช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน?

การจัดซื้อวัตถุดิบ:

• หากในภูมิภาคของคุณมีลูกพลัมจำนวนมาก การเก็บเกี่ยวก็สามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ เป็นการดีถ้าลูกพลัมมีรสหวานคุณก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลและยีสต์และรสชาติของบรั่นดีผลไม้ก็จะมีเกียรติ น่าเสียดายที่ลูกพลัมภาคเหนือแตกต่างจากลูกพลัมบอลข่าน แต่ต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลเมื่อสร้างสูตรอาหาร
• ลูกพลัมจะมีรสหวานมากขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็ง พยายามเก็บผลไม้ที่สุกเกินไปและแช่แข็ง
• อย่าใช้ผลไม้เน่าหรือบูด
• เป็นการดีถ้าเก็บลูกพลัมในสภาพอากาศแห้ง ในกรณีนี้ยีสต์ที่มีชีวิตจะยังคงอยู่บนผิวหนัง
• เทคโนโลยีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการหมักในภาชนะไม้ แต่ถูกแทนที่ด้วยภาชนะพลาสติกหรือแก้วอย่างสมบูรณ์แบบ
• ล้างอุปกรณ์และมือทั้งหมดให้สะอาด ไม่เช่นนั้นจุลินทรีย์จะรบกวนการหมัก และลูกพลัมก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา

สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 11-12 กก.
• น้ำตาล - ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม
• น้ำ - 8 ลิตร

การผลิตสาโท

อย่าล้างลูกพลัม นำเมล็ดออกมาคุณสามารถเหลือไว้สองสามชิ้นเพื่อให้แอลกอฮอล์มีรสชาติอัลมอนด์ บดผลไม้โดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่และเริ่มทำสาโท:

1. ลองน้ำซุปข้นพลัม. ถ้ามีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมทีละ 100 กรัมจนกระทั่งสาโทมีรสหวาน ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมคือ 8%
2. วางส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับหมัก พันผ้ากอซรอบคอ และวางไว้ในที่อุ่น
3. คุณจะรู้เกี่ยวกับการเริ่มต้นของการหมักในเวลาประมาณหนึ่งวัน - โฟมจะปรากฏบนพื้นผิว หากไม่เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน บางครั้งการหมักไม่เริ่มขึ้น คุณจะต้องบันทึกวัตถุดิบโดยเปลี่ยนเป็นยีสต์
4. เทน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 27-28 o C ลงในมวลหมัก
5. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรู

การหมัก

พื้นฐานของการกลั่นควรเป็นไวน์ วางภาชนะที่มีสาโทไว้ในห้องมืดและอบอุ่น

กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 8 สัปดาห์ การสิ้นสุดของการหมักจะแสดงโดยการตกตะกอนของ "หมวก" ที่ด้านล่างและการหยุดไหล (ถุงมือยางหลุดออก)

การกลั่น

1. แยกไวน์ออกจากตะกอน
2. กลั่นสองครั้งผ่านแสงจันทร์ โดยตัดหัวและหางออก คุณสามารถกลั่นครั้งที่สามได้เนื่องจากไม่สามารถทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ด้วยถ่านหรือวิธีอื่นได้ - มันจะสูญเสียกลิ่นไป
3. ก่อนทำการกลั่นซ้ำ ให้เจือจางการกลั่นด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 25-35% โดยปริมาตร
4. หลังจากการกลั่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณจะได้หัวประมาณ 150 กรัม และส่วนหาง 200 มล. ส่วนที่เหลือเป็นการกลั่นแบบเข้มข้น ซึ่งต้องใช้ปริมาตรมากถึง 45%

ผลผลิตผลิตภัณฑ์จากลูกพลัม 11 กิโลกรัมคือ 1 ลิตร

การแช่และการแก่ชรา

1. Slivovitz พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว แต่ยังต้องทำให้เสร็จในถังไม้โอ๊คหรือบนแผ่นไม้โอ๊ค
2. สำหรับสภาพบ้าน ระยะเวลาการถือครองที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 ปีแม้ว่าในสถานที่ผลิตแอลกอฮอล์จำนวนมากจะถูกเก็บไว้นานถึง 5 ปี
3. หากไม่มีกระบอกหรือหมุด ให้ปล่อยให้สลิโววิทซ์พักอยู่ในขวดสักสองสามเดือน
4. ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดและเย็น

ดื่มอย่างไร?

• Slivovitz เมาในแก้วเล็กก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร พวกเขาเริ่มกินของว่างด้วยแก้วที่สองขนมปังกรอบจะมีประโยชน์มาก
• เมื่อผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ rakia จะทำให้ค็อกเทลมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• ถึงความแรงของแอลกอฮอล์จากลูกพลัมนั้นไม่รู้สึกถึงความแรง แต่ก็เบาอย่างน่าหลอกลวง พิจารณาระดับและปริมาตรของเครื่องดื่ม

หลายคนคิดว่ารสชาติของราเคียนั้นแปลก แต่ผู้ชื่นชอบวอดก้าผลไม้ยังไม่พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนแม้แต่กับแอลกอฮอล์ชั้นยอด ลองดูสิ บางทีนี่อาจเป็นเครื่องดื่มของคุณ