วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

เมื่อเดินผ่านร้านขนม คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเค้กและขนมอบสดใหม่ สายลมอันหอมหวานพัดพาผู้มาเยือน อยากหยิบเค้กมาใส่ปาก นั่นเป็นเพราะไอซิ่งช็อกโกแลต ชงสดใหม่เติมพื้นที่ด้วยโน้ตกาแฟหวาน ให้ขนมน่ารับประทานอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่คุณสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณ ใช้สูตรอาหารที่คัดสรรแล้วเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนหวาน

คลาสสิคโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ไอซิ่งโกโก้แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมในสัดส่วนที่แน่นอน สูตรมีความลับ - อุณหภูมิของส่วนผสม อ่านเพิ่มเติมในการเตรียมการ ดังนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้จึงเป็นสูตรแรก

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 100 กรัม เนยหวาน (ไขมัน 82%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อกำหนดแยกต่างหาก น้ำมันควรมีปริมาณไขมันสูงและที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้น้ำจะไม่ไหลเมื่อถูกความร้อน นั่นคือความลับทั้งหมด
2. รวมนม น้ำตาล และผงโกโก้ในกระทะ ใช้โกโก้ไม่หวาน Nesquik จะไม่ทำงาน ผัดในโกโก้ไอซิ่งด้วยปัด
3. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ. อุ่นขึ้นขณะกวน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่ไหม้ ให้ใช้จานที่มีก้นหนา หรือความร้อนในอ่างน้ำ
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ยกออกจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้องกวนด้วยปัด
5. การเตรียมตัวของคุณเย็นแล้วหรือยัง? คุณสามารถเพิ่มเนยหวานนุ่มลงไปได้ ตีมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วแรก

สูตรไอซิ่งโกโก้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย ใส่แป้งสาลีพรีเมียมหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับโกโก้ หรือไข่แดงหนึ่งฟอง หลังจากอุ่นไอซิ่งช็อกโกแลตจะหนาขึ้น .

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยวิธีที่ต่างออกไปหรือไม่? อ่านต่อ. คุณกำลังรอสูตรด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือเจลาติน

วิธีทำซาวครีม

เค้กช็อคโกแลตกับกานาซจากครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าการสรรเสริญ เลือกปริมาณมวลหวานด้วยตัวคุณเอง บางทีคุณอาจจะปิดเฉพาะส่วนบนของบิสกิตหรือพื้นผิวทั้งหมดด้วยการรักษา

วัตถุดิบ:

• 6 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 6 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล;
• 6 ศิลปะ ล. โกโก้ไม่หวาน
• 0.5 ช้อนชา ผงวานิลลา.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ผสมผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ในกระทะ ใช้จานที่มีก้นหนา
2. ปัดด้วยปัดในขณะที่ให้ความร้อน ไฟจะต้องช้า ไอซิ่งโกโก้มีฟองขึ้นหรือไม่? นำออกจากไฟ เย็นที่อุณหภูมิห้องปกติ
3. ไอซิ่งช็อคโกแลตแบบธรรมดาจะเคลือบบิสกิตด้วยชั้นที่เท่ากัน มันจะค้างในสองสามนาที แช่ขนมในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ก่อนที่คุณจะปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และนม ให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อน เมื่อเลือกครีมควรคำนึงถึงวันหมดอายุ

ด้วยครีม

ครีมเป็นส่วนผสมของไขมัน ในสูตรหนึ่ง ครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของเนยและนม ปรากฎว่าเป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิก แต่มีหนึ่ง "แต่" ยิ่งใช้ครีมมากเท่าไหร่ เคลือบโกโก้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ครีมไขมัน
• 4-5 อาร์ท ล. ผงโกโก้;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในรายการในกระทะขนาดเล็กกับโกโก้ ปัดเล็กน้อย
2. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียน ทันทีที่มวลเริ่มสั่นคลอนช็อกโกแลตไอซิ่งกับครีมก็พร้อม เริ่มใช้ของหวาน

มีสูตรทำไอซิ่งอีกสูตรหนึ่งค่ะ คือ ผสมครีมกับช็อกโกแลตในกระทะ สำหรับครีม 50-60 มล. ให้ใช้สารพัด 120 กรัมหนึ่งแผ่น มวลถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำด้วยการกวน เมื่อกระเบื้องละลายหมด , มวลพร้อมใช้งาน ช็อคโกแลตและครีมไอซิ่งจะครอบคลุมเค้กฟองน้ำ petit fours หรือขนมชนิดร่วนพาย เธออร่อยมาก , ซึ่งจะเพิ่มความเงางามให้กับไอศกรีมหรือชิ้นผลไม้

สูตรไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ วิธีการละลายช็อคโกแลตชิป? เค้กเคลือบช็อกโกแลตจะกลายเป็นของอร่อยหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สินค้า:

• 200 กรัม กระเบื้อง (ขาวหรือขม);
• 180 กรัม ผงหวาน
• 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. ครีมไขมัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งเริ่มซ้ำซาก แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ วางในอ่างน้ำ
2. ใส่ครีมหนึ่งช้อน ผงหวาน
3. ปรุงอาหารในขณะที่กวน เมื่อชิ้นเนื้อละลายแล้ว ให้ใส่ครีมที่เหลือลงไป นำออกจากเตา คน.
4. ใช้มวลทันทีตามวัตถุประสงค์ - สำหรับเค้ก สูตรอาจไม่ประกอบด้วยผง แต่เป็นน้ำตาลทรายแดง เลือกส่วนผสมของคุณตามรสนิยมของคุณ

ไอซิ่งช็อคโกแลตนี้เป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน มวลย่อยง่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก ดังนั้นเมื่อให้ความร้อนให้ใช้อ่างน้ำ ระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป

ช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตแท่งมีปริมาณเนยโกโก้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขานั้นคล้ายคลึงกัน ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งอาจไม่หวานมาก ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่หวานแล้ว

พร้อมโกโก้และนม

สูตรฟรอสติ้งเค้กโกโก้มักใช้นม มันทำให้มวลหวานหนาขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ การทำช็อกโกแลตไอซิ่งให้หนาไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้า:

• 6 ศิลปะ ล. นม;
• ปริมาณน้ำตาล (หรือผง) เท่ากัน
• 50 กรัม เนยจืด;
• 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. โกโก้.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมนม น้ำตาล และโกโก้ในชามเคลือบฟัน อุ่นขณะกวนด้วยช้อน
2. ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? เอาไฟไป เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีเนยอ่อนแยกกัน เชื่อมต่อช่องว่างทั้งสอง ปัดจนขึ้นฟูสองสามวินาที ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ไม่มีเนยจะไม่หนาเท่า ยิ่งน้ำมันยิ่งอ้วน ส่วนผสมที่หวานก็จะยิ่งดีขึ้น
4. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเคลือบเค้กพร้อมใช้งานแล้ว ดำเนินการนำไปใช้กับเค้ก

คุณต้องการเปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือไม่? โรยแป้ง ข้าวโพด หรือมันฝรั่ง ใช้โกโก้ น้ำตาล และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม สูตรจะคล้ายกับรุ่นคลาสสิค เคลือบบนน้ำได้ง่าย แข็งตัวเร็ว

กระจกเคลือบสำหรับเค้ก

มีหลายวิธีในการทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือ . เค้กที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งบนเจลาตินเป็นพื้นผิวของหวานที่น่ารับประทาน

สินค้า:

• ครีม 80 มล.
• น้ำต้ม 120 มล.
• 250 กรัม ผงน้ำตาล;
• 80 กรัม ผงโกโก้;
• 50 กรัม กระเบื้อง;
• 1 ช้อนชา เจลาตินหลวม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูกระเบื้องผ่านเครื่องขูด หรือบดในเครื่องบดกาแฟ
2. แช่เจลาตินในน้ำ ใช้น้ำ 4 ช้อนชาต่อผง 1 ช้อนชา ผสม. ทิ้งไว้ 5-6 นาที
3. แยกครีมกับน้ำที่เหลือในกระทะ ใส่ผงโกโก้. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด นำออกจากไฟ
4. ผสมครีมไอซิ่งกับเจลาติน เศษจากกระเบื้อง สูตรง่าย ๆ สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งจบลงแล้ว วางเค้กบนตะแกรงแล้วปิดด้วยส่วนผสมหวาน แช่เย็นก่อนใช้

ใช้สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กสำหรับทำขนมอื่นๆ เปลี่ยนวาฟเฟิลที่ซื้อจากร้านค้าหรืออบ คุกกี้ขนมชนิดร่วน ม้วนหวานด้วย

พร้อมน้ำมันเพิ่ม

ไอซิ่งเค้กเนยและเนยโกโก้ถูกใช้โดยนักทำขนมทั่วโลกด้วยเหตุผล เค้กถูกปกคลุมทุกด้านด้วยส่วนผสมสีน้ำตาลหวาน หรือรอยเปื้อนที่สง่างามบนชั้นครีมที่แข็งแรง ช็อกโกแลตไอซิ่งดูเรียบร้อยในทุกกรณี ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานหรือวันเกิด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบของหวานนี้

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตหยด;
• นม 80 มล. (หรือครีม);
• 1 เซนต์ ล. เนยจืด;
• วานิลลาเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำนม (หรือครีม) ไปต้ม เทช็อกโกแลตหยดลงในชาม ผัดด้วยปัด หลังจากผ่านไปสองสามนาที หยดจะละลาย เหลืออีกกี่ก้อนคะ? อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 วินาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ผัดอีกครั้ง ตราบใดที่ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่มีเนย
2. เพิ่มวานิลลาน้ำมัน ปัดทุกอย่างด้วยปัด สูตรไอซิ่งโกโก้และช็อกโกแลตนมทำได้ง่ายและสมบูรณ์

ช็อกโกแลตไอซิ่งช็อกโกแลตและเนยจะวางบนบิสกิตให้สม่ำเสมอกันมากขึ้นเมื่ออุ่น หลังจากนั้นจะเริ่มเย็นลงทันที

ช็อกโกแลตนม

ไอซิ่งช็อกโกแลตนมเป็นตัวเลือกในการตกแต่งเค้กโฮมเมดอย่างรวดเร็ว สูตรทั้งหมดพอดีกับส่วนผสม 2 อย่างและผสม 7 นาที นี่คือบันทึกการทำอาหาร! ลองอีกครั้ง.

วัตถุดิบ:

• ครีม 250 มล. (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• 250 กรัม กระเบื้องนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กให้เร็วขึ้นหากคุณแบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไว้ในชามแก้ว
2. ละลายชิ้นด้วยครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำครีมไปต้ม เทลงในเศษ ทิ้งไว้สักครู่
3. ผัดจนชิ้นที่ไม่ละลายกลายเป็นมวลเรียบ เช่นเดียวกับกานาชช็อกโกแลตดำ .

คลุมเค้กหรือพายทันที เพื่อความสะดวก ให้วางขนมบนตะแกรงเหนือแผ่นอบ กานาซจะแข็งตัวทันที นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างดีสำหรับการตกแต่งของหวาน เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

1. เคลือบน้ำโดยไม่ใส่นมลงบนบิสกิตอย่างนุ่มนวลเหมือนกับนม ความแตกต่างอยู่ที่ลักษณะของสารเคลือบ น้ำเกรวี่หวานที่ไหนสักแห่งจะยังคงเป็นสีน้ำตาลเข้มอยู่ที่ไหนสักแห่งก็จะเบากว่าเล็กน้อย
2. ง่ายต่อการตรวจสอบว่าการเคลือบจะวางลงอย่างไร แช่แก้วในช่องแช่แข็ง รับมัน พลิกคว่ำลงบนจาน ลองนึกภาพว่าเป็นเค้ก ค่อยๆทากานาซด้วยช้อน ส่วนผสมควรเซ็ตตัวใน 1-2 วินาที ยินดีด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟรอสติ้งที่บ้านแล้ว
3. วิธีการทำ? ใช้ช้อนเทเกรวี่เล็กน้อยรอบขอบเค้ก หยดน้ำจะไหลออกมาและแข็งตัวที่ความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของขนม เทช็อกโกแลตฟรอสติ้งที่เหลือลงบนพื้นผิวด้านบนของเค้ก เรียบด้วยไม้พายหรือไม้พายขนม

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งใช้เวลาเล็กน้อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติหรือแท่งขนมแทนขนมหวาน

• ไอซิ่งช็อกโกแลตนมเป็นสูตรสากล แทนที่นมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวในรายการส่วนผสม เหมาะสำหรับการอบที่บ้าน พายจากเค้กที่ซื้อมา
• คุณต้องการที่จะทำให้ของหวานของคุณเป็นต้นฉบับ? ใส่ซินนามอนบด ขิงหรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อยลงในเคลือบโกโก้ ส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิเศษที่เรียกว่า "สำหรับอาหารหวานและขนมอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
• บางทีไอซิ่งช็อคโกแลตดั้งเดิมที่สุดที่ทำจากผงโกโก้อาจเป็นน้ำส้ม ที่ฐาน ผสมครีมกับน้ำส้ม ใช้น้ำมะนาวคั้นสดหากต้องการ
• ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตและนมไม่ได้เตรียมมาจากนมวัวเท่านั้น ลองกะทิหรือนมข้นหวานธรรมดา ผลที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

ในทุกสูตรเคลือบโกโก้ , ผงสามารถแทนที่ด้วยกาแฟแห้งหรือกาแฟสำเร็จรูป

ไอซิ่งโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริงในหมู่แขก แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อกโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของเคลือบโกโก้ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ที่เกินกว่าจะจดจำได้และให้สีสันใหม่แก่รสชาติ

เมื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่งโกโก้ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่หวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์เข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวนมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ นำไปต้มในอ่างน้ำ หรือนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ

การให้ความร้อนเคลือบทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปสู่เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่ไอซิ่งโกโก้ใช้ในการตกแต่งของหวานและขนมหวาน ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นที่เท่ากัน และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีความเอร็ดอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติ คุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของเคลือบได้ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย เคลือบด้วยน้ำจะเบาที่สุดและเข้มกว่าเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เปลือกน้ำrostาลนี้มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กใดๆ: ทราย, บิสกิต, คัสตาร์ด, ฯลฯ. ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. นม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้ว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งได้ตามวัตถุประสงค์หรือเพียงแค่กินด้วยช้อน

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นเคลือบที่อ้วนที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว เคลือบจะหนาและยึดรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบบนขนมใดๆ

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. ใส่ส่วนผสมหลักของโกโก้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อกโกแลตปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ต้องใส่นม แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาและเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. ผัดอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้ในสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำcoาลโกโก้แล้ว ทานให้อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะมี "การรดน้ำ" ช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับการอบแบบโฮมเมด ซึ่งจะได้ประโยชน์จากการมี "ชั้นเคลือบทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญในการเคลือบที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ควรเติมเนยที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเคลือบจากนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดในระหว่างที่อยู่บนกองไฟ
• ควรใช้ไอซิ่งโกโก้สำเร็จรูปกับขนมอบที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น รูปลักษณ์ภายนอกที่เรียบร้อยของจานอาจถูกทำลายด้วยริ้ว

สวัสดีตอนบ่ายคนรักการทำขนมที่บ้าน! ฉันต้องการให้คุณไม่เพียง แต่โกโก้ไอซิ่งทุกชนิดสำหรับเค้ก แต่ยังรวมถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง ฉันแนะนำให้คุณนำสูตรอาหารทั้งหมดไปให้บริการ คุณไม่รังเกียจที่จะเสิร์ฟของหวานที่หลากหลายใช่ไหม? ที่นี่พวกเขาจะมีประโยชน์

และจากมุมมองที่ใช้งานได้จริงก็สะดวกมาก ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการปรุงอาหารแบบด้นสด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นในขณะนี้
ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องชักชวนเป็นเวลานาน มาดูวิธีทำไอซิ่งเค้กโกโก้กันดีกว่า

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้และนม

ฉันอดไม่ได้ที่จะร้องเพลงสรรเสริญผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ยอดเยี่ยม! สำหรับเค้กโฮมเมด เป็นของจริง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ร่วมกับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดก็จะตกแต่งขนมและอิ่มตัวด้วยโน๊ตช็อกโกแลต สิ่งที่เรียกว่าถูกและร่าเริง และที่สำคัญ เป็นธรรมชาติ

ฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับสูตรนี้ นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วและอร่อยแค่ไหน

สำหรับช็อกโกแลตชิ้นเอก คุณต้องเตรียม

• สามช้อนโต๊ะ โกโก้
• สามช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• สี่ช้อนโต๊ะ นม
• หกสิบก. เนย.

ไอซิ่งสำหรับเค้กจะอร่อยมากถ้าคุณฟังความปรารถนา

• ใช้ผงโกโก้คุณภาพดีที่ต้องต้มมากกว่าต้ม ในกรณีนี้ไอซิ่งจะมีรสช็อกโกแลตเด่นชัด
• ซื้อเนยและนมที่มีไขมันมากขึ้น

โปรดทราบว่าไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตนมและโกโก้จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องใช้ความร้อน และอีกสิ่งหนึ่ง: สัดส่วนที่ระบุก็เพียงพอที่จะตกแต่งขนมขนาดกลางได้ ดังนั้นหากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับโกโก้และครีมเปรี้ยว

โกโก้ไอซิ่งสามารถเตรียมได้โดยคำนึงถึงลักษณะของเค้ก หากเค้กมีรสหวานมาก คุณสามารถเลือกตัวเลือกจากโกโก้และครีมเปรี้ยวได้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะปรับสมดุลรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ฉันชอบสูตรนี้มาก ฉันแนะนำให้คุณลองดู

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

การทำอาหาร

ช็อกโกแลตไอซิ่งจะออกมาสวยงามหากคุณใส่เกล็ดมะพร้าว เหล้ารัมหรือคอนยัคสองสามหยดลงไป

และหากจู่ๆ คุณพลาดช่วงเวลานั้น และผลิตภัณฑ์แข็งตัวอย่างแรง ให้ส่งไปที่อ่างน้ำและแก้ไขสถานการณ์
สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย แทนครีมเปรี้ยว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมัน มันจะดีด้วย จึงทดลองเรื่องสุขภาพ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กนมข้น

จำได้ไหม ฉันบอกคุณแล้วว่ามีสูตรต่างๆ อยู่ในมือดีไหม? นี่เป็นเพียงกรณีนั้น มีนมข้นอยู่ในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กได้อย่างปลอดภัย มันจะออกมาอร่อยมาก

และของหวานก็สวยงามและนุ่มจนแทบละลายในปาก

ชุดของชำง่ายๆ

• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ.
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ.

เคล็ดลับ: นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน เราต้องการให้มันนิ่มลง

ไอซิ่งจะมีกลิ่นหอมและมันวาวเป็นพิเศษหากคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค. ต้องทำก่อนนำจานออกจากกองไฟ

การเคลือบที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ไข่ธรรมดา การตกแต่งนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหนาแน่น

ต้องเตรียมตัว

• 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 130 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ไข่.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดีมาก. ต้องป้อนไข่ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น เพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความภักดีต่อโปรตีนและไม่ม้วนงอ

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับเคลือบน้ำผึ้ง นำกลิ่นหอมผิดปกติมาสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายการส่วนผสม

• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ.
• นมหรือครีม 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)

การเตรียมเคลือบ

ตอนนี้คุณสามารถใส่สัมผัสสุดท้ายบนขนมของคุณ ประดับประดาด้วยสีเคลือบอันวิจิตรงดงามจนคุณละสายตาไม่ได้

ตอนนี้เราจะเพิ่มระดับของทักษะการทำอาหาร เราจะเตรียมกระจกช็อกโกแลตไอซิ่ง

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 100 มล. (อย่างน้อยร้อยละ 30)
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ.
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 170 มล.

ทีละขั้นตอนการเตรียมปาฏิหาริย์กระจก

หากคุณเตรียมกระจกเคลือบไว้ล่วงหน้า คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นดังนี้: เทลงในภาชนะ ปิดผิวเคลือบด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ

และตอนนี้เราจะเตรียมของอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าครีมช็อกโกแลตผงโกโก้จะดีทั้งเป็นชั้นและเป็นของตกแต่งเค้ก?

ทำอาหารชุดผลิตภัณฑ์

• นม 0.5 ลิตร
• โกโก้ - ผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินหยิก (ถ้าต้องการ)

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

• เลือกนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
• แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง
• ปริมาณโกโก้สามารถเพิ่มขึ้นได้หากต้องการทำครีมที่มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัดมากขึ้น

วิธีทำครีมช็อกโกแลตจากผงโกโก้

1. แยก 300 มล. นมเทลงในกระทะใส่ไฟตั้งไฟให้ร้อน
2. ใส่เกลือ น้ำตาล โกโก้ และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว จากนั้นนำออกจากกองไฟ
4. ละลายแป้งในนมที่เหลือ
5. เทส่วนผสมลงในนมร้อนอย่างระมัดระวังในขณะที่คนส่วนผสมทั้งหมด
6. มาตั้งหม้อบนกองไฟกันเถอะ นำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น เวลาเป็นนาที 2 - 3
7. จากนั้นปิดเตา ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากัน เราจะให้เวลาเย็นหลังจากนั้นเราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

รสชาติของครีมสามารถทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้นได้หากใส่ช็อกโกแลตขูดละเอียดลงในกระบวนการ ต้องใส่นมชุดแรกแล้วต้มกับน้ำตาลและโกโก้

หากพบในตู้เย็น gr. ช็อคโกแลตธรรมชาติ 50 ชิ้นจากนั้นอย่าลืมเพิ่ม คุณจะชอบมันคุณจะเห็น

และถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแยกจากกัน ให้ทิ้งช็อกโกแลตไว้โรย เมื่อขูดแล้วจะประดับประดาการเสิร์ฟและเพิ่มอรรถรส

และสำหรับของว่าง - สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต ฉันแยกสูตรนี้ออกไปเพราะฉันชอบกินบิสกิตและอบบ่อยๆ เมื่อไม่มีเวลาเคลือบ ฉันจะทาครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ทั้งด้านบนและด้านข้าง แน่นอนว่าฉันทาเค้ก ปรากฎว่าสวยงามและอร่อย

สินค้าจำเป็น

• นมข้นจืด 200 กรัม
• เนย 270 กรัม (นิ่ม)
• โกโก้ 35 กรัม
• สองไข่แดง
• น้ำต้มสุก 200 มล. (แช่เย็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือ
2. เพิ่มนมข้นผสม
3. ใส่ไฟต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มมวลจนข้น
4. เพิ่มเนยละลายโกโก้ เพื่อผสมทุกอย่าง ตั้งไฟไว้ 1 นาที และถอด
5. แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ครีมสามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ได้ ไม่เพียงแต่สำหรับบิสกิตเท่านั้น มันจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม แต่ยังแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ยังคงต้องเพิ่มสิ่งต่อไปนี้: สูตรที่เสนอสามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานได้ เพิ่มรสชาติ ปรับปริมาณโกโก้และน้ำตาลตามชอบ จินตนาการตามดุลยพินิจของคุณและปล่อยให้ขนมอบของคุณอร่อยและสวยงามที่สุด!

เราอยู่ในยุคของทุกสิ่งที่แวววาวและงดงาม

เหตุใดจึงไม่สามารถดึงดูดสายตาและทึ่งไปกับความงามของขนมได้ และทักษะการทำอาหารอันเลิศหรูทั้งหมดก็มาจากเค้กและขนมอบเคลือบกระจก ที่ซึ่งคุณสามารถเห็นภาพสะท้อนของคุณเองเกี่ยวกับของหวาน บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อ “กระจกเคลือบ” ที่สะท้อนถึงความอัศจรรย์ของขนม

ดูเหมือนว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างสิ่งนี้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณทำความคุ้นเคยกับเทคนิคทางเทคโนโลยีและสูตรของส่วนผสมที่ "ใช่" เลยเริ่มทำขนมเก๋ไก๋มูลค่าล้านเหรียญจากเชฟขนมชั้นแนวหน้าของร้านเก๋ไก๋ชื่อดัง

เจลาติน 12 กรัม (ในสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้เจลาตินแผ่น แต่คุณสามารถใช้เจลาตินแบบปกติได้)

น้ำต้มสุก 75 กรัม

ทรายน้ำตาล 150 กรัม (จำเป็นต้องมีสีขาวเพื่อไม่ให้สีของสารเคลือบเสีย)

น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม (ทำและใช้คว่ำง่ายกว่า แต่วิธีทำ - ดู)

เป็นที่น่าสังเกตว่า: น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถแทนที่ได้ไม่เพียง แต่กลับด้านเท่านั้น แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว (จะรู้สึกถึงรสชาติของน้ำผึ้งที่เข้มข้นเท่านั้น) หรือกากน้ำตาล

100 กรัม (คือกรัม - ควรวัดด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์) นมข้น

สีผสมอาหาร 4-5 หยด

อย่างที่คุณเห็น รายการผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอสำหรับการสร้างความงามที่น่าทึ่งนั้นมีราคาไม่แพงมาก เฉพาะสีย้อมเท่านั้นที่ไม่พบในทุกร้านค้า แต่ในร้านเฉพาะสำหรับลูกกวาด หากคุณพบร้านขายอาหารเฉพาะแล้วซื้อมัน - ประหยัดกว่า นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการใช้ผงสีที่ละลายในไขมันเพื่อความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

โปรดทราบ: พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีทำด้วยตัวเองและที่บ้าน เช่น จากหัวบีทหรือผักโขม ดังนั้นภูมิปัญญาดังกล่าวจึงไม่เหมาะกับการเคลือบเงาแบบกระจก ถ้าคุณหาสีผสมอาหารไม่เจอ ให้ลองใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนสีขาว อนุญาตให้สร้างกระจกเคลือบตามน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่บางชนิดยังให้สีสดใส) ดูสูตร

รายการสิ่งของ

ช้อนโต๊ะ

เตา

เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

ไมโครเวฟ

ภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก

เริ่มด้วยเจลาติน: แช่ในน้ำเย็นจัด ปล่อยให้บวมไปก่อน

หากสะดวกกว่าสำหรับคุณในการทำงานกับเจลาตินที่เป็นผลึกคุณต้องแช่ในอัตราส่วน 1 ถึง 6 นั่นคือเราใช้น้ำ 72 กรัมต่อผลึกเจลาติน 12 กรัม

การวัดปริมาตรทั้งหมดด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์จะดีกว่า

ในภาชนะแยกต่างหากที่สามารถใช้กับไฟแบบเปิดได้ เราใส่น้ำตาลทราย เทน้ำต้มและน้ำที่ปรุงเอง

นำส่วนผสมของน้ำตาลไปต้มและละลายน้ำตาลทรายให้ละเอียด

ในภาชนะอื่น นำช็อกโกแลตออก แบ่งเป็นชิ้นๆ เราต้องการช็อกโกแลตละลาย เราจึงใส่ชามในอ่างน้ำหรือใส่ในไมโครเวฟ ไม่เกิน 15 วินาที จากนั้นนำภาชนะออกมา ผสมมวล แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่สักครู่

เป็นที่น่าสังเกตว่า: เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้ช็อกโกแลตเดือด มิฉะนั้น จะทำให้เกิดการแข็งตัวและสูญเสียคุณภาพ

เทนมข้นบนช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมองค์ประกอบจนเนียน

รวมสององค์ประกอบที่ได้รับ: ช็อคโกแลตข้นและน้ำเชื่อม เราผสมทุกอย่าง

คุณสามารถทำทุกอย่างในแก้วด้วยเครื่องปั่น - เร็วกว่าถึงแม้จะยากก็ตาม

ในขณะที่องค์ประกอบยังร้อน เราก็ใส่แผ่นเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป

หากใช้เจลาตินแบบผลึก ให้เทลงในส่วนผสมในลักษณะเดียวกัน

มาเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยดเพื่อความงามในอนาคตกันเถอะ

เราเริ่มทำงานกับเครื่องปั่นอย่างแข็งขันด้วยความเร็วต่ำสุดโดยพยายามทำมุม 45 ° จะต้องแช่เครื่องปั่นในส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และไม่ยกขึ้นเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิว

ฉันคิดว่าผู้ที่พบการเตรียมการเคลือบกระจกครั้งแรกฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวอย่างแน่นอน

คุณสามารถแก้ไขข้อเท็จจริงของฟองได้ง่ายๆ - เครียดองค์ประกอบ

อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด! เราทำได้! เคลือบกระจกพร้อม!

เทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการทำงาน ปิดฝา แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บจนเค้กสุก

หมายเหตุ: คุณสามารถเก็บเคลือบมันไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน (นานถึงหนึ่งเดือน) ก่อนใช้งาน คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงสุดประมาณ 35 °) เพื่อคืนความลื่นไหล

เราเคลือบขนมของเราแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว และวิธีการที่จะครอบคลุมของหวานเราจะหา

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งจะทำให้เด็กและผู้ใหญ่พอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ช็อคโกแลตสีขาวหรือดาร์กเคลือบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งขนมนมนก เค้กบิสกิต และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

เพื่อให้ fondant ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าจะใช้จุดประสงค์ใด เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน ไอซิ่งช็อคโกแลตคลาสสิกบนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำฟัดจ์สำหรับพายและคัพเค้ก แต่มีกฎพื้นฐานบางประการในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสม่ำเสมอไม่ควรหนามากหรือมีน้ำมูกไหล ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นก้อนครีมเพราะสะดวกกว่าที่จะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากคุณได้รับองค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากแนะนำให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางหนาเกินไปด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อน
3. มันจะดีกว่าที่จะทำผงเองจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องถูกกรองเพิ่มเติม
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำมะนาวแล้วไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กจะกลายเป็นเปรี้ยวซึ่งจะทำให้จานหวานมีรสชาติผิดปกติ
5. หากคุณต้องการตัวเลือกแบบลีน เพียงแค่ละลายกระเบื้อง
6. หลายสูตรต้องเติมเนยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
7. หากคุณใช้แยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้กับผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ มวลจะอยู่ในชั้นที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ

ช็อคโกแลตไอซิ่ง - สูตร

คุณสามารถสร้างมวลจากกระเบื้องขนมหรือโกโก้: ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่คุณชอบ คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์สำหรับการใช้จารึกเชื่อมต่อเค้กตกแต่ง ปฏิคมที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบมักจะดูน่าดึงดูดใจมากกว่าพายที่ไม่ผ่านการบำบัด ดังนั้นจึงควรใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมองค์ประกอบ เบสคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นม หรือน้ำ

ด้านล่างนี้คือสูตรภาพถ่ายบางส่วนที่อธิบายวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนใช้ฟองดองท์ แนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน ถ้าใช้บัตเตอร์ครีม ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอีก กระจายตัวได้ดีขึ้นด้วยแปรง วานิลลิน รัม ซินนามอน หรือคอนญักเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

จากโกโก้

สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยเพื่อตกแต่งขนม เมื่อชุบแข็งจะได้เปลือกมันหนาทึบ ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง ช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้เหมาะสำหรับการโรยหน้าคัพเค้ก พายหวาน เค้ก หรือขนมหวานที่มีครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. ใส่น้ำตาลทรายกับนมลงในหม้อ
3. ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมของนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนตกแต่งเค้ก

จากโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม ส่วนผสมนี้ทำให้การเคลือบมีความเงางาม นุ่ม แน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายที่ให้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน โดยการทดลองคุณสามารถเคลือบโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสนิยมต่างกันได้อย่างต่อเนื่อง เกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, น้ำสลัดขนมหวานจะเพิ่มความแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ
2. ต้มในอ่างน้ำกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดเปลือกน้ำrostาลเล็กน้อยบนจานรอง หยดควรแข็งตัวทันที

จากช็อกโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเปลือกน้ำrostาลคือการละลายช็อกโกแลตของหวาน คุณสามารถใช้สีขาว นม หรือสีเข้มได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับ - วิธีที่รวดเร็วในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ตามภาพ) สำหรับสูตรด้านล่าง คุณต้องใช้บาร์ที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบกระเบื้องใส่ในชามทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เพิ่มนมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นที่ต้องการของมวลเคลือบ
3. ใส่ชามอาหารในอ่างน้ำ
4. อุ่นจนละลายหมดที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

จากไวท์ช็อกโกแลต

หากกำลังเตรียมเค้กโฮมเมดสำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นไอซิ่งได้ ด้วยการเคลือบดังกล่าว ของหวานจะกลายเป็นความสง่างามอย่างแท้จริง มวลเหมาะสำหรับตกแต่งโรล เค้ก หรือเยลลี่ครีม ไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเค้กสามารถเตรียมด้วยครีม, นมข้น, วานิลลา ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายกระเบื้องวางในชาม
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อน
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำชามออกจากเตา
7. เพิ่มนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลง

ครีมเปรี้ยว

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาหนาและมีรสเปรี้ยว ไอซิ่งเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมดที่มีความหนาแน่นสูง หรือคุณสามารถปิดไส้กรอกแบบดั้งเดิมด้วยถั่ว จะไม่ระบายหรือน้ำตาล แต่จะนอนราบกับพื้นผิวกระจกที่สวยงามทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วยครีมเนย, ถั่ว, ผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผง ครีม วนิลา และโกโก้ลงในชาม
2. ใส่ไฟต่ำ
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
4. นำชามออกจากกองไฟ
5. เพิ่มเนยผสม
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

กระจกเงา

Glasage ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษบนพายโฮมเมด เตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลดังกล่าวหยุดนิ่งอย่างสวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ถ้าเคลือบออกมามีฟองอากาศ คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้ก คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลเมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล, น้ำเชื่อม, น้ำลงในชาม
3. ใส่ไฟเล็กน้อย
4. คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลตแตก นมข้น เจลาตินลงในชามอีกใบ
6. เทน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและเทลงในอุณหภูมิที่ต้องการ

จากช็อกโกแลตและครีม

สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นจึงไม่ปล่อยให้สามเณรปรุงอาหารลง ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่เค้กกูร์เมต์ที่ง่ายที่สุด จะใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานในการปรุงอาหารเคลือบ ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรอาจเป็นสีนม ขาว หรือเข้มก็ได้ เนื่องจากครีมและเนยส่วนผสมจะออกเป็นพลาสติกมันวาวหนา

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกแท่งช็อกโกแลตออกจากกันแล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำมัน.
4. ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วิปครีม.
6. ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต

กับเนย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับเคลือบลูกกวาดคือช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตและเนย ช็อคโกแลตสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ชอบตัวเลือกที่ไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งของหวานด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ ให้วางบนไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมในชามโลหะ
2. ความร้อนในอ่างน้ำกวน
3. แช่เย็นก่อนใช้

ช็อกโกแลตนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวด้วยเค้กมัฟฟินแป้งบาง ๆ ไอซิ่งช็อกโกแลตนมหอมกรุ่นสำหรับเค้กจะออกรสหวานและมีรสดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะกลายเป็นด้าน และถ้าคุณต้องการให้กระจกเงา คุณต้องเติมน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระเบื้องแตกวางในชาม
2. ใส่ครีม.
3. ความร้อนบนความร้อนต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่เตรียมมวลสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีการเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่หวานอย่างเหมาะสม การเคลือบกระจกเป็นขั้นตอนง่ายๆ: แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือช็อกโกแลตควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้น เพื่อไม่ให้องค์ประกอบเริ่มระบายออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตด้วยแปรงยาง หากคุณกำลังทำขนมที่มีแป้งหนาแน่น ลองใช้แอปริคอต แยมพีช หรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มชั้นการหล่อลื่น เคลือบเค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อคโกแลต, ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยถั่ว, เบอร์รี่, น้ำสลัดลูกกวาด ทำให้เค้กเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียง

วีดีโอ