วิธีกินหอยนางรมแบบสดและแบบสุก หอยนางรม - วิธีกิน ประโยชน์และโทษ

คุณเห็นหอยนางรมด้วยความอยากอาหารในร้านอาหาร แต่ยังลังเลที่จะสั่งหรือไม่? คลายทุกข้อสงสัย! บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการเลือก การใช้ และมารยาทในการสั่งอาหารทะเล

วิธีกินหอยนางรม - การสั่งซื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากหอยที่อาจเกิดขึ้นได้ ต้องสั่งซื้อจากร้านอาหาร แน่นอนว่ามีการบริโภคหอยนางรมที่บ้านเช่นกัน แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก ในตัวเลือกนี้ สัญญาณภายนอกจะช่วยคุณกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัญหาพิเศษอาจเกิดขึ้นกับการเปิดเปลือกหอย ดังนั้นต้องอาศัยประสบการณ์ของมืออาชีพในเรื่องนี้

• ในสถานประกอบการดังกล่าวพวกเขาตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟอย่างเข้มงวด แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่ใจกับบริการและความละเอียดอ่อน ในกรณีส่วนใหญ่ หอยจะเสิร์ฟแบบเป็นๆ
• ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการสั่งอาหารทะเลนั้นมีมากมาย แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น แม้แต่สำหรับสองคน ปริมาณโปรตีนนี้จะเป็นการทดสอบกระเพาะอาหาร ตามมารยาท จำนวนหอยนางรมในจานจะเป็น 6 เสมอ
• สนใจระยะเวลาการจับหอย รายละเอียด แหล่งกำเนิด และสภาพการเก็บรักษา หากคุณตอบคำถามเหล่านี้อย่างไม่แน่นอน จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธอาหาร

ขอให้อ่างล้างหน้าเปิดต่อหน้าคุณ คุณจึงสามารถประเมินคุณภาพของหอยนางรมจากภายนอกได้ คุณสั่งซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่หาก: บานตู้แนบสนิทพอดี อ่างล้างจานชื้นและมีกลิ่นทะเล ในระหว่างการเปิดมีการคลิกมีการสั่นเล็กน้อยของร่างกายของหอยเมื่อสัมผัส villi

เนื้อของหอยนางรมสดจะโปร่งใสเสมอ หากร่างกายกลายเป็นสีขาวหรือมีเมฆมาก คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

วิธีกินหอยนางรม - กฎการเสิร์ฟ

• อาหารทะเลอันโอชะนี้เสิร์ฟบนจานแบนพร้อมน้ำแข็งบดจำนวนมาก การเสิร์ฟนี้จะทำให้หอยนางรมสดได้นานถึงครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องรับประทานอาหารอันโอชะให้เสร็จสิ้นในช่วงเวลานี้
• ส่วนประกอบสำคัญสำหรับหอยนางรมคือมะนาว กรดของมันจะจับหอยและให้รสชาติของมัน ผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน
• นอกจากหอยนางรมแล้ว ยังเสิร์ฟไวน์เอสเซ้นส์ น้ำส้มสายชู ทาบาสโกรสเปรี้ยวหรือซอสสูตรพิเศษของเชฟอีกด้วย บางครั้งขนมปังดำ

วิธีกินหอยนางรมสด

• หลังจากเสิร์ฟแล้ว ชื่นชมการนำเสนอของอาหารจานนั้นและไปรับประทานอาหารต่อ น้ำมะนาวหยดลงบนตัวหอย หากคุณสังเกตเห็นการหดตัวเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังมีชีวิตและสามารถบริโภคได้
• หอยนางรมเสิร์ฟพร้อมส้อมพิเศษที่มีฟันสั้นและกว้าง หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้ว ให้ถือเปลือกหอย 1 อันไว้ในมือซ้ายและส้อมในมือขวา
• นำเปลือกมาใกล้ใบหน้าของคุณ ใช้ส้อมเอาเนื้อหอยออกแล้วส่งเข้าปากทันที ร้านอาหารหลายแห่งไม่ใช้ส้อม ในการรับประทานหอยนางรมในรูปแบบนี้จะมีการดูดเนื้อออกจากเปลือก พวกเขาทำอย่างเงียบ ๆ จากด้านแคบของสายสะพาย
• จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหอยโดยการอมไว้ในปากสักสองสามวินาที เนื้อไม่เคี้ยว แต่กลืนทันที น้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในอ่างล้างจานก็ดื่มเช่นกัน

สิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการดื่มหอยนางรม

แชมเปญถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะ เป็นเรื่องปกติที่จะรวมหอยกับไวน์ขาวแห้ง เสิร์ฟแอลกอฮอล์แช่เย็น

เนื่องจากหอยนางรมถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก จึงไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่าในประเทศของเราบางคนชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม - วอดก้า

หากคุณกำลังเยี่ยมชมบาร์หอยนางรม หอยเป็นอาหารจานหลักที่นี่ ในสถานประกอบการดังกล่าว อาหารอันโอชะจะถูกชะล้างด้วยเบียร์เบา ๆ ที่มีส่วนผสมของมะนาว

ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของหอยนางรมและสั่งอาหารแปลกใหม่นี้ในร้านอาหารใดก็ได้ ทานให้อร่อย!

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎในการรับประทานหอยนางรมในวิดีโอนี้:

หอยนางรมเป็นสัตว์ทะเลประเภทหอยสองฝาซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลเขตร้อนอันอบอุ่นและมหาสมุทรแปซิฟิก ในธรรมชาติมีมากกว่าห้าสิบชนิดและเกือบสิบสองชนิดที่เหมาะสำหรับการบริโภค ย้อนกลับไปในสมัยซาร์ หอยนางรมเช่น "ไวท์เพิร์ล", "ซาร์สกายา", "ฟินเดอแคลร์" ถูกนำมาให้จักรพรรดิซาร์ได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ

ทุกวันนี้เกือบทุกคนสามารถลองยาโป๊ได้เพียงแค่ไปที่ร้านอาหารที่เหมาะสมหรือทำอาหารที่บ้าน

การเลือกอาหารทะเลอันโอชะ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหอยนางรมที่บ้าน ให้อ่านคำแนะนำในการเลือกหอยนางรม

• ชาวยุโรปบอกว่าควรกินหอยนางรมเฉพาะในเดือนที่มีตัวอักษร "r": ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมีนาคม (รวม) เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นเวลาสี่เดือนในฤดูร้อน (พฤษภาคม - สิงหาคม) หอยจะผสมพันธุ์ซึ่งหมายความว่านมจะก่อตัวขึ้นในร่างกายซึ่งทำให้เนื้อมีรสขม
• เมื่อเลือกหอยนางรม คุณควรรู้ว่าหอยนางรมมีความแตกต่างกันทั้งในลักษณะ (แบน - กลมและลึก) และรสชาติ แม้จะมีความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดมีกลิ่นเหมือนทะเล แต่รสชาติอาจแตกต่างกัน บางอันดูเหมือนมัน บางอันดูกร่อย บางอันมีกลิ่นของไอโอดีนหรือเมล่อน และบางอันให้รสโลหะ
• การฟังความคิดเห็นของนักชิมคุณต้องนำหอยมาจากป่าและไม่ได้ปลูกในฟาร์มพิเศษแม้ว่าราคาของพวกมันจะสูงกว่ามากก็ตาม
• ในระหว่างการตรวจสอบภายนอก ระวังว่ามันปิดและหนัก (จากน้ำ) เมื่อเขย่าไม่ควรส่งเสียงใดๆ
• เมื่อคุณเปิดสองชิ้นคุณควรเห็นเนื้อทะเลที่ชุ่มฉ่ำ

กฎการรับประทานอาหาร

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย แต่ในโลกของการทำอาหารมีกฎบางอย่างสำหรับการใช้อาหารทะเลนี้ เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการกินหอยนางรมอย่างถูกต้อง

เตรียมเครื่องมือเปิด. แน่นอนคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ราคาแพงพิเศษได้ แต่ถุงมือส่งจดหมายลูกโซ่และมีดขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว ที่บ้านมักจะเปิดเปลือกด้วยมีดธรรมดาซึ่งมีใบมีดกว้างสั้นและไม่ยืดหยุ่น

• สวมถุงมือที่มือซ้ายแล้วจับหอยนางรมโดยให้ปากแบนขึ้น
• สอดใบมีดเข้าไปในทางแยกของแผ่นปิดและหมุนจนกว่าจะคลิก
• ปาดด้วยมีดตัดกล้ามเนื้อที่ยึดเปลือกหุ้ม
• เปิดประตูเปลือก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าคว่ำเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
• ดูเนื้อหอยนางรมอย่างใกล้ชิดโดยสังเกตว่ามีเศษเปลือกหอยหรือไม่ หากมีให้เอามีดออก แต่ไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำ
• ใช้ส้อมสามง่ามในมือของคุณ - คุณจะเอาเนื้อหอยนางรมออกมาด้วย
• วางบนน้ำแข็ง หากต้องการกินเนื้อในภายหลังให้ใส่ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อสั่งซื้อ?

เมื่อมาถึงร้านอาหารและสั่งหอย อย่าลืมว่าพวกมันมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินมากเกินไปกับปริมาณของมัน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งโหล

ในร้านอาหารหลายแห่ง หอยนางรมจะเสิร์ฟบนจานกลมข้างๆ เลมอน ไวน์หรือน้ำส้มสายชู ซอสสูตรเฉพาะ ทาบาสโกรสเปรี้ยวหรือเผ็ด และขนมปังปิ้งสีดำ ถึงกระนั้น หอยนางรมมักจะวางบนน้ำแข็ง

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะไปทานอาหารที่ประเทศไหน ร้านไหน มะนาวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรมเสมอเพื่อฆ่าเชื้อและปรับสมดุลของรสชาติ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือแม้แต่เฟรนช์ฟรายส์หรือแครกเกอร์รสเค็มก็สามารถนำมาเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

พวกเขากินอาหารทะเลอันโอชะด้วยส้อมหรือช้อน โดยแยกเปลือกออกจากเนื้อหอย ก่อนที่คุณจะเริ่มกินของทะเลให้โรยด้วยน้ำมะนาวจากนั้นดึงเข้าปากแล้วกลืน ทำอย่างเงียบ ๆ โดยไม่ดึงดูดความสนใจ หากยังมีน้ำเหลืออยู่ในเปลือก คุณก็สามารถดื่มได้เช่นกัน

หากคุณเสิร์ฟหอยนางรมแบบเปิด คุณสามารถบอกได้อย่างง่ายดายว่าสดหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะนาวฝานแล้วบีบลงบนหอยสักสองสามหยด ถ้าเขายังมีชีวิตอยู่ เขาจะตอบสนองต่อกรดและเริ่มบูดบึ้ง สัญญาณความสดของ "อาหารทะเล" อีกประการหนึ่งคือควรมีกลิ่นเหมือนลมทะเล

สิ่งที่จะดื่มหอยนางรม? คุณจะประหลาดใจ แต่ขอแนะนำให้ล้างอาหารอันโอชะด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้ว อาหารที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้จะมีแชมเปญหรือไวน์ขาวรสนุ่ม (แห้ง) หากคุณไม่ชอบเครื่องดื่มเหล่านี้ให้ดื่มสิ่งที่คุณต้องการ - ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามมารยาทในเรื่องนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณธรรมของยาโป๊ตามธรรมชาติ

หอยนางรมเป็นคลังของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ กล่าวคือ:

• เพิ่มศักยภาพ ไม่น่าแปลกใจที่คาสโนวาในตำนานอ้างว่าการใช้หอยนางรมทุกวันทำให้เขามีความแข็งแกร่งตลอดทั้งคืน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเขาพูดถูก อาหารอันโอชะของทะเลมีสังกะสีและกรดอะมิโนหายากที่ช่วยเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนทางเพศ นั่นคือเหตุผลที่หอยถูกเรียกว่ายาโป๊
• ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่สมดุลของร่างกาย ได้แก่ เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามิน A, B, C, D
• อาหารแคลอรีต่ำจึงเป็นอาหารประเภทหนึ่ง นักโภชนาการหลายคนกำหนดอาหารหอย มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่มีแคลอรี่น้อย (หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 60 แคลอรี่)

เมื่อซื้อหอยนางรม คุณไม่เพียงแต่สามารถกินมันแบบดิบเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้ด้วย: อบ, รมควัน, ต้ม, ทอด, ตุ๋น, ดอง, ปรุงในหม้อต้มน้ำสองชั้น, ใส่ในสลัดและซุป และแม้แต่เก็บรักษาไว้

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ - หอยนางรม แต่ทุกคนยังไม่ได้ลอง บางคนอายที่จะสั่งเพียงเพราะไม่รู้วิธีและไม่รู้วิธีกินอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ เราจะบอกคุณว่าควรดูอะไรเมื่อเลือกหอยนางรมในร้านอาหาร

วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร วิธีเลือกหอยนางรม

วิธีที่ดีที่สุดคือสั่งหอยนางรมในร้านอาหาร หอยนางรมจะถูกปรุงอย่างเหมาะสมเสมอ เสิร์ฟสดใหม่ ไม่มีอันตรายจากอาหารเป็นพิษ บางคนใช้หอยนางรมที่บ้าน แต่บ่อยครั้งในวันหยุด

วิธีเลือกหอยนางรม

โดยปกติแล้วหอยนางรมก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถเลือกได้ตามคุณภาพตามรูปลักษณ์ ความยากลำบากอาจทำให้เกิดการเปิดของเปลือกหอย ควรอาศัยประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้

วิธีเสิร์ฟหอยนางรม

อาหารทะเลอันโอชะนี้ควรเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือถาดที่มีน้ำแข็งบด หอยนางรมจะสดบนน้ำแข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราจะต้องได้กินหอยนางรมในระยะเวลาอันสั้นนี้ อาหารทะเลควรเสิร์ฟพร้อมมะนาว กรดซิตริกจะทำให้จานมีส่วนผสมที่อร่อยและช่วยให้หอยนางรมกินได้อย่างปลอดภัย ส้มหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานข้างหอยนางรม นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟไวน์, ทาบาสโกรสเปรี้ยวหรือซอสสูตรพิเศษของเชฟกับหอยนางรมได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มขนมปังสีน้ำตาลในการเสิร์ฟ

วิธีกินหอยนางรม

หอยนางรมที่นำมาเสิร์ฟต้องสด หยดอาหารทะเลอันโอชะลงบนร่างกาย - น้ำมะนาว หากคุณสังเกตเห็นการหดตัวเล็กน้อยแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังมีชีวิตอยู่และคุณสามารถรับประทานได้
เสิร์ฟพร้อมหอยนางรมเป็นช้อนส้อม - ส้อมที่มีฟันกว้างและสั้น ขณะที่คุณเติมน้ำลงในหอย ให้ถือแผ่นปิดเปลือกไว้ในมือและส้อมในมือขวา
เอามือปิดเปลือกไว้ใกล้ปาก ใช้ส้อมช่วยให้อาหารอันโอชะเข้าปาก คุณไม่สามารถใช้ส้อมได้ แต่เพียงแค่ดูดเปลือกหอยนางรมออก จะต้องทำอย่างเงียบ ๆ จากด้านแคบของสายสะพาย
ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน โดยวิธีการที่เนื้อไม่เคี้ยวมันจะถูกกลืนทันที น้ำไหลออกมาซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากเติมมะนาว

ยิ่งดื่มหอยนางรมยิ่งดี

ล้างหอยนางรมด้วยแชมเปญแช่เย็นหรือไวน์แห้ง หอยนางรมในร้านอาหารเสิร์ฟเป็นของว่าง ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดื่มแอลกอฮอล์แรงและไม่กินเยอะ
ในบาร์หอยนางรมจะเสิร์ฟหอยเป็นอาหารจานหลัก ล้างอาหารอันโอชะด้วยไลท์เบียร์และมะนาว

ตอนนี้ทุกคนสามารถสั่งหอยนางรมในร้านอาหารและดื่มด่ำกับอาหารแปลกใหม่ที่สวยงาม เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ - วิธีการกินหอยนางรม

หอยนางรม- นี่เป็นหนึ่งในอาหารทะเลหลายชนิดที่อยู่ในตระกูลหอยทะเล ไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการใช้หอยนางรมในการปรุงอาหาร หอยนางรมสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงที่บ้านได้ด้วยเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม

หากเราพูดถึงแหล่งที่พบหอยนางรมทะเลในเขตร้อนก็ถือเป็นที่อยู่อาศัยของพวกมัน หอยนางรมไม่ชอบน้ำเค็มเกินไป ดังนั้นบางครั้งจึงพบเห็นได้ในแม่น้ำ

สำหรับลูกหลานนั้น หอยนางรมจะวางไข่ และพวกมันจะเริ่มทำเช่นนั้นในฤดูใบไม้ผลิ ระยะวางไข่อาจนานถึงหกเดือนสิ้นสุดช่วงปลายฤดูร้อน สำหรับการวางไข่ที่ดี หอยนางรมต้องการน้ำอุ่นพอสมควร สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไข่ยังคงอยู่ในหอยนางรมจนกว่าพวกมันจะปฏิสนธิและฟักเป็นตัว ดังนั้นลูกหอยที่เกิดแล้วจึงออกมาจากกระดองซึ่งเคลื่อนตัวไปรอบ ๆ อ่างเก็บน้ำจนกว่าพวกมันจะพบสถานที่ที่เหมาะสมในการเกาะติดกับมันและเริ่มต้นชีวิต

หอยนางรมนอร์เวย์ที่มีค่าและคุณภาพสูงที่สุดในขณะนี้ซึ่งถูกรวบรวมในอ่างเก็บน้ำตามธรรมชาติของนอร์เวย์ ในตลาดคุณสามารถหาหอยนางรมจากประเทศอื่น ๆ เช่น ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และอื่น ๆ

เมื่อเลือกหอยนางรม คุณควรใส่ใจกับความสดของหอยนางรม หอยนางรมสดควรมีสีทึบ สายคาดเอวของพวกเขาต้องแนบสนิทพอดีกันโดยไม่มีรอยร้าวแม้แต่น้อย (ดูภาพ) หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างเปลือกหอย แสดงว่าหอยนางรมนั้นเหม็นเก่า และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หอยชนิดนี้เป็นอาหาร มิฉะนั้น คุณอาจได้รับพิษร้ายแรงได้

ประเภทของหอยนางรม

ปัจจุบัน รู้จักหอยนางรมประมาณห้าสิบชนิด ซึ่งส่วนใหญ่รับประทานได้ อย่างเป็นทางการ หอยนางรมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบแบนและแบบลึก

หอยนางรมหน้าแบนประกอบด้วยหอยสี่สายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติ ลักษณะ และมูลค่าทางการตลาดที่แตกต่างกัน หอยนางรมชนิดแบนมีพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• หอยนางรมทรงแบนที่นักชิมให้รางวัลมากที่สุดได้แก่ มาริน โอเลรอน. พวกมันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก มีรสชาติที่เข้มข้นและค้างอยู่ในคอที่อร่อย พวกเขาเป็นตัวแทนของหอยนางรมชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• เบลอน- หอยนางรมแบนอีกหลากหลายชนิดซึ่งรวบรวมในจังหวัดฝรั่งเศส มันแตกต่างจากญาติในลักษณะสีในโทนสีเทาอ่อนและยังมีกลิ่นค่อนข้างฉุน
• บูซิเกส- หอยนางรมตัวแบนชนิดหนึ่งที่พบได้เฉพาะในทะเลเมดิเตอเรเนียน หอยนางรมชนิดนี้แตกต่างจากหอยนางรมชนิดอื่นตรงที่เมื่อรับประทานแล้วจะมีกลิ่นหอมเผ็ด และยังมีรสเค็มที่เด่นชัดอีกด้วย
• เปลือกสีเขียวอมเหลืองและมีขนาดเล็กลักษณะเฉพาะของหอยนางรมชนิดนั้น ๆ ก็เรียก กราเวตต์. หอยชนิดนี้แตกต่างจากญาติของพวกเขาแม้ว่าจะมีขนาดไม่ใหญ่ แต่ก็มีเนื้อมาก

หอยนางรมน้ำลึกส่วนใหญ่จะถูกรวบรวมเฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น หอยนางรมประเภทนี้มักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: ประณีตและพิเศษ นักชิมมีน้ำผลไม้และเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยกว่าพิเศษเล็กน้อยซึ่งมีราคาแตกต่างกันอย่างมาก

หอยนางรมชนิดนี้มักเลี้ยงในถังพิเศษซึ่งเต็มไปด้วยสาหร่ายชนิดพิเศษ การเก็บหอยนางรมไว้ในถังดังกล่าวช่วยปรับปรุงคุณภาพของหอยนางรม หอยนางรมน้ำลึกมีห้าสายพันธุ์:

• หอยนางรมมีปริมาณไขมันสูงสุดและมีรสเค็มเล็กน้อย ฟินเดอแคลร์. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถังและจัดหาสาหร่ายเป็นแหล่งอาหารเพิ่มเติม
• หอยนางรมที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่าด้วยก็เรียก พิเศษ. หอยนางรมพันธุ์นี้ถูกเก็บไว้ในถังนานถึงสองเดือนเพื่อให้หอยนางรมอิ่มด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น
• หอยนางรมสีน้ำเงินแตกต่างกันในสีเฉพาะซึ่งทำได้โดยการเก็บหอยไว้ในตู้ปลาพิเศษซึ่งรวมถึงดินเหนียวสีน้ำเงิน เพราะเธอทำให้หอยนางรมชนิดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
• โครเอซุส- นี่คือหอยนางรมแบบไอริชซึ่งมีไขมันสูงและเนื้อสูง
• หอยนางรมซึ่งแตกต่างจากหอยนางรมในรูปเปลือกหอยที่ค่อนข้างสง่างามรวมถึงรสชาติที่หอมหวานและกลิ่นของไอโอดีนเรียกว่า ไข่มุกขาว.

ขนาดสูงสุดของหอยนางรมชนิดนี้ที่รู้จักคือ 50 เซนติเมตร แต่บุคคลดังกล่าวหายากมาก โดยเฉลี่ยแล้วขนาดของหอยนางรมน้ำลึกจะแตกต่างกันระหว่าง 5-20 เซนติเมตร

ผู้ที่พบเห็นหอยนางรมจะรู้ว่าการเปิดมันนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ก่อนอื่น จำเป็นต้องชี้แจงว่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรเปิดหอยนางรมด้วยค้อนหรือวัตถุอื่น ๆ ที่สามารถทำร้ายเปลือกได้ มิฉะนั้น คุณจะทำให้รสชาติของหอยนางรมเสียได้

ในการเปิดหอยนางรมอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้มีดคมๆ เล็กๆ ถืออาวุธในมือ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นก็คือมีดผ่าตัด และค่อยๆ วาดตามแนวเชื่อมต่อของวาล์วหอย ด้วยวิธีนี้กล้ามเนื้อของหอยจะถูกตัดออกซึ่งยึดเปลือกไว้เพื่อให้คุณสามารถเปิดได้

หากคุณตัดสินใจที่จะไปร้านอาหารฝรั่งเศส คุณควรลองชิมหอยนางรมอย่างแน่นอน! หากคุณไม่รู้วิธีกินอย่างถูกต้อง ไม่ต้องกังวล! เราจะให้ความกระจ่างแก่คุณในเรื่องนี้

ในการเริ่มต้น ฉันต้องการทราบว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารและชิมหอยนางรมที่บ้าน หอยนางรมจะเสิร์ฟบนถาดในปริมาณที่เท่ากับหกเท่า นอกจากนี้บนถาดควรมีมะนาวสดฝานเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจาน ควรเสิร์ฟหอยนางรมกับไวน์ขาวเพราะเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องดื่มนี้เท่านั้นหอยนางรมจึงสามารถเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่

หากคุณกำลังจะกินหอยนางรมในร้านอาหาร สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือดูให้แน่ใจว่าหอยนางรมนั้นสด การพิจารณานี้ง่ายมาก: ต้องปิดแผ่นปิดเปลือก ทางเลือกสุดท้ายคือเปิดต่อหน้าผู้เข้าชมเพื่อแสดงความสดของหอยนางรม ห้ามสั่งหรือกินหอยนางรมที่เปิดฝาแล้ว เพราะอาจทำให้เสียได้

และมันง่ายมากที่จะกินหอยนางรมอย่างถูกต้อง: ถือหอยนางรมที่เปิดอยู่ในมือซ้ายและส้อมสองง่ามในมือขวาซึ่งออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ ควรนำซี่ของส้อมไปไว้ใต้ลำตัวของหอย แล้วค่อยๆ ดึงออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล หอยนางรมสามารถจุ่มลงในซอสหอยนางรมที่กำลังเสิร์ฟหรือจะทาโดยตรงกับหอยในขณะที่ยังอยู่ในเปลือกก็ได้ นอกจากนี้ยังมีธรรมเนียมที่จะต้องโรยเนื้อหอยนางรมด้วยน้ำมะนาวก่อนรับประทาน

คุณไม่สามารถเคี้ยวหอยนางรมได้ มันถูกกลืนในคราวเดียวแล้วล้างออกด้วยไวน์ขาว นอกจากนี้ยังไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะดื่มของเหลวจากเปลือกหอยนางรม อาจมีทรายหากหอยนางรมถูกจับขณะเกิดพายุ

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงหอยนางรมอย่างถูกต้อง ควรชี้แจงว่าคุณต้องซื้อหอยนางรมสดที่มีเปลือกปิดแน่นเท่านั้น

หากคุณมีหอยนางรมสดๆ อยู่แล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย มีหลายสูตรสำหรับหอยนางรม สามารถเพิ่มลงในสลัดทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเสริมด้วยอาหารจานอื่น

ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีการอบเพื่อเตรียมหอยนางรม: เนื่องจากเนื้อหาของน้ำในเปลือกหอยนางรมจึงถูกอบหลังจากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ ก่อนอบต้องทำความสะอาดอ่างล้างจานจากสิ่งสกปรกและตะไคร่น้ำ! นอกจากนี้สำหรับการเตรียมหอยนางรมจะใช้วิธีการตุ๋นในอ่างและไม่ใช้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่กล้าได้กล้าเสียสามารถต้มและทอดเนื้อหอยนางรมได้ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ดีที่สุดในการปรุงหอยนางรมด้วยการอบ เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยนางรม เช่นเดียวกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ หอยนางรมมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น และแม้กระทั่งกำจัดโรคบางชนิด ดังนั้นเนื้อหอยนางรมจึงมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังที่ดีและเนื่องจากมีกรดอะมิโนหลายชนิดในตัวจึงสามารถต่อต้านการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้ หอยนางรมอีกด้วย สามารถเพิ่มความต้องการทางเพศเป็นหนึ่งในยาโป๊ที่ดีที่สุด.

อันตรายของหอยนางรมและข้อห้าม

อันตรายของหอยนางรมค่อนข้างน่าสงสัย หอยนางรมสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้มันและอาหารทะเลทั่วไปเท่านั้น มีข้อห้ามน้อยมากสำหรับหอยนางรม: ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีอาการแพ้เท่านั้น เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์ในระยะสุดท้ายของการตั้งครรภ์ นอกจากนี้ หอยนางรมอาจเป็นอันตรายได้หากเน่าเสีย

สารประกอบ

อาหารทะเลส่วนใหญ่อิจฉาองค์ประกอบของหอยนางรม เนื้อหอยนางรมมีองค์ประกอบต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน ไกลโคเจน คาร์โบไฮเดรต รวมถึงวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบีจำนวนมาก

สำหรับแร่ธาตุต่างๆ หอยนางรมประกอบด้วยไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก และทองแดง จากทั้งหมดนี้ ปริมาณแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในหอยนางรมจึงสูงมากจนหอยนางรม 6 ตัวจะเพียงพอต่อการเติมแร่ธาตุให้กับร่างกายในแต่ละวัน

เหนือสิ่งอื่นใด หอยนางรมมีกรดอะมิโนและกรดไขมันอิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 ซึ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำจะส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ตลอดจนต่อสู้กับการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

หอยนางรมและหอยแมลงภู่: ความแตกต่าง

หอยที่มีเปลือกหอยส่วนใหญ่คล้ายกันมากและหอยนางรมกับหอยแมลงภู่ก็ไม่มีข้อยกเว้น หลายคนถามว่า "หอยนางรมกับหอยแมลงภู่ต่างกันอย่างไร" ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก:

เหนือสิ่งอื่นใด หอยนางรมและหอยแมลงภู่มีราคาแตกต่างกันมาก หอยแมลงภู่เรียกว่าหอยนางรมสำหรับคนจน แต่ถ้าเราทิ้งข้อบกพร่องทั้งหมด ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่ก็ไม่ต่างจากส่วนประกอบของหอยนางรม

หอยนางรมถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยผู้สร้างในช่วงเวลาที่อารมณ์ดีเป็นพิเศษ รสนิยมที่เรียบง่ายแต่มีเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งในสังคมสมัยใหม่นั้นแยกไม่ออกจากกลิ่นอายโบฮีเมียนที่ล้อมรอบการบริโภค อย่างไรก็ตาม การค้นหาวิธีการลงอ่างโดยลำพังในครั้งแรกนั้นเป็นเรื่องยากIgor Dashkevich พ่อครัวของร้านอาหาร Fish House ช่วยเราในการร่างกฎพื้นฐานของพฤติกรรมหอยนางรม ภายใต้การจัดการของเขา หอยจะได้รับการปฏิบัติอย่างสมบูรณ์แบบ: พวกมันถูกนำเข้ามาตามโปรแกรมของแต่ละคน เก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ

วิธีการเลือก

มีการนำเข้าหอยนางรมไม่มากนักในรัสเซีย - ส่วนใหญ่มักเป็น Fin de Clair, White Pearl และ Tsarskaya ซึ่งเป็นพันธุ์สำหรับจักรพรรดิรัสเซีย ตัวเลขในชื่อระบุขนาด - เบอร์ 1 ใหญ่กว่า 100-120 กรัม เบอร์ 2 เล็กกว่า 75-100 กรัม ถ้าอย่างใน Fish House จำนวนตำแหน่งใกล้ถึงสิบ และคุณไม่ใช่นักเลงระดับพิเศษ ให้เลือกเหมือนน้ำหอม: ฟังชื่อ มองหาความสัมพันธ์ ถามเกี่ยวกับคุณสมบัติ และลองสักหนึ่งหรือสองชิ้น เพื่อค้นหาความรู้สึกด้วยตัวคุณเอง มีช่วงเวลาที่มีวัตถุประสงค์ - ตัวอย่างเช่น "ไข่มุกสีขาว" มีความหนาแน่นและมีเนื้อมากที่สุดนั่นคือจะมีหอยขนาดใหญ่อยู่ข้างใน รสชาติของหอยนางรม - ธรรมชาติ ทะเล ความสุข - โดยทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่มีความสามารถด้านบทกวี ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะกำหนดเฉดสีของมัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะดีมาก

พวกเขากินที่ไหน

การกินหอยนางรมค้างอาจเป็นความโง่เขลาครั้งสุดท้ายในชีวิต โปรตีนเป็นพิษนั้นรุนแรงที่สุด หอยนางรมที่ตายแล้วเปิดขึ้นในน้ำ คุณจึงทราบได้ทันทีว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เมื่อเก็บไว้บนน้ำแข็ง การระบุหอยที่ตายแล้วจะทำได้ยากกว่ามาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องไว้วางใจในการจัดเก็บและเสิร์ฟหอยนางรมให้กับภัตตาคารมืออาชีพ เหนือสิ่งอื่นใดคือในสถานประกอบการเฉพาะที่มีระบบช่วยชีวิตหอยนางรมที่จัดไว้อย่างเหมาะสม

พวกเขากินเท่าไหร่

หอยนางรมขนาดใหญ่สิบสองโหลสามารถสร้างความสุขความเต็มอิ่มและพลังงานให้กับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ได้ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่หลังจากฉีดโปรตีนบริสุทธิ์แล้วคุณจะต้องการอย่างอื่น หากคุณมองหาความต่อเนื่องของมื้ออาหารอาจเป็นปลานึ่งกับผักปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก อาหารทอดหรือมายองเนสอาจไม่ได้เป็นเพื่อนกับหอยนางรมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการทดลอง โดยทั่วไปเมื่อสั่งหอยนางรม ปัญหาหลักคือการหยุด ดังนั้นคุณต้องคำนวณงบประมาณของตอนเย็นล่วงหน้า

วิธีการเปิด

หากเก็บไว้อย่างถูกต้องในตู้ปลาที่หอยนางรมสามารถอยู่ได้นาน พวกมันจะถูกนำขึ้นจากน้ำด้วยที่คีบพิเศษเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ลงไปในน้ำด้วยมือ พวกเขาเปิด - งอผ้าคาดเอว - ด้วยมีดฝรั่งเศสที่บางและคมหรือมีดสั้นพิเศษที่มีใบมีดหนา: ถ้าเปลือกหนาเช่นกับหอยนางรม Belon จากบริตตานี หากไม่มีทักษะและประสบการณ์พิเศษ สิ่งนี้ค่อนข้างยาก เนื่องจากคุณสามารถฉีกหอยข้างในหรือทำให้มือบาดเจ็บได้ หากจำเป็นให้สะบัดเศษออก แต่อย่าล้างออก

วิธีการตรวจสอบ

ตัวอย่างเช่นใช้นิ้วก้อยสัมผัสเลเยอร์รูปพัดอย่างระมัดระวังโดยใช้นิ้วก้อย - นี่คือขอบตามขอบด้านในของเปลือก ควรตอบสนองต่อการสัมผัส การหดตัว หอยนางรมไม่ควรส่งเสียงดัง ร้องเพลง และขอให้คุณเจริญอาหารในตอนนี้ แม้ว่ามันจะไม่เลวก็ตาม

วิธีการให้บริการ

บนน้ำแข็งบดเพื่อรับประกันว่าหอยจะมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 10-15 นาที ซึ่งหอยจะสดอยู่บนโต๊ะได้ นี่ไม่ใช่ทาปาสที่คุณสามารถเคี้ยวได้ทุกเย็น แต่คุณต้องเจอ - แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยากก็ตาม หอยนางรมเสิร์ฟกับมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์กับต้นหอมและตัวอย่างเช่น croutons กรอบไร้น้ำหนักของขนมปังขาวและข้าวไรย์ นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ เพื่อไม่ให้พวกเขาใส่คาเวียร์, สาหร่าย, ไก่ตัวผู้พูดได้ลงในอ่าง - นี่มาจากปีศาจร้าย

พวกเขากินอย่างไร

ใช้ส้อมพิเศษอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวกระเด็นแยกหอยออกจากเปลือก มันเกิดขึ้นที่ในครัวพวกเขาตัดลำต้นที่เชื่อมต่อออกแล้วโดยทั่วไปก็ง่าย เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - ให้เลือก สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือการกลืนหอยในคราวเดียวพร้อมกับน้ำผลไม้ แต่ถ้าหอยนางรมมีขนาดใหญ่มากและขอบหยักซึ่งมักจะเกิดขึ้นก็มีโอกาสที่จะหกเล็กน้อยและเปื้อน ชุดที่ไม่มีที่ติของคุณ นั่นคือในกรณีนี้ คุณสามารถกินหอยก่อนแล้วจึงดื่มน้ำที่มีค่า ล้างด้วยไวน์ขาวแห้ง - อาจด้วยกลิ่นผลไม้อ่อนๆ เพื่อปรับสมดุลของรสเปรี้ยวของทะเลของธาตุเหล็กและเติมเต็มภาพแห่งตัวตนในอุดมคติ ฤดูหอยนางรมจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤษภาคม - มีเวลา