วิธีทำ vol-au-vents วิธีทำ vol-au-vents จากขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่ต้องปรุงเป็นของว่าง - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

40 นาที

435 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Vol-au-vents สามารถแทนที่ทาร์ตบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเติมไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำ vol-au-vents และไส้โปรดของครอบครัวฉันกับคุณ

Vol-au-vent กับไก่และเห็ด

เราจะต้อง:ไม้นวดแป้ง แผ่นรองอบ แก้วสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ส้อม แปรงซิลิโคน ชาม กระทะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 3 มม.
   
   
2. หยิบแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแล้วตัดเป็นวงกลม
   
   
3. ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงบนแผ่นอบ วางครึ่งวงกลมลงไปแล้วใช้ส้อมแทงเข้าไป
   
   
4. ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัดวงแหวนออกจากครึ่งหลังของวงกลม
   
   
5. ตีไข่และทาวงกลมด้วยไข่โดยใช้แปรงซิลิโคน
   
   
6. วางวงแหวนไว้ด้านบนของวงกลม ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น
   
   
7. อบประมาณ 25 นาที (190 องศา)
   
   
8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับ vol-au-vents ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมเนื้อและเห็ดอย่างประณีต
   
   
9. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที
   
   
10. จากนั้นใส่เห็ดและเนื้อในกระทะ เติมเกลือและทอดเป็นเวลาแปดนาที
    
    
11. เมื่อ vol-au-vents พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
    
    
12. ใช้ส้อมกดด้านล่างของช่องระบายอากาศ vol-au-vents ที่ระบายความร้อนแล้วเบา ๆ แล้วกระจายไส้ออก
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ vol-au-vents ที่ทำจากขนมพัฟ

จากวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม vol-au-vents จากพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์พร้อมไส้ผลไม้รสหวาน ลองดูแล้วคุณจะเห็นความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ที่อร่อยและสวยงาม

ช่องระบายอากาศพร้อมคาเวียร์สีแดง

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• เราจะต้อง:ไม้นวดแป้ง, กระดาษรองอบ, แผ่นอบ, แก้วสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ชาม, แปรงซิลิโคน, ช้อนชา
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับ vol-au-vents ด้วยครีมชีสและคาเวียร์สีแดง

จากวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม vol-au-vents สำหรับโต๊ะเทศกาล ยอมรับว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

Vol-au-vent ทำจากแป้งพัฟ มีไส้ให้เลือก 2 แบบ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เราจะต้อง:ไม้นวดแป้ง, แก้วสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ส้อม, แปรงซิลิโคน, แผ่นรองอบ
• จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บนกระดานโรยแป้งให้รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม.
   
   
2. หยิบแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแล้วตัดเป็นวงกลม ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัดวงแหวนออกจากครึ่งวงกลม
   
   
3. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางเป็นวงกลม เจาะด้วยส้อม ทาจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ปิดด้วยวงแหวนด้านบนและทาน้ำมันด้วยไข่แดงอีกครั้ง
   
   
4. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแผ่นอบลงไปแล้วอบประมาณ 15 นาที
   
5. ในขณะที่ vol-au-vents กำลังอบ ให้เตรียมไส้หวานและเค็ม
6. หั่นปลาแดงเป็นชิ้นบาง ๆ
   
   
7. ปอกแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
8. เมื่อ vol-au-vents พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมไส้ลงไป
9. ใส่ชีสนมเปรี้ยวลงใน vol-au-vents ทั้งหมด ม้วนชิ้นปลาสีแดงแล้ววางลงครึ่งหนึ่งของช่องระบายอากาศ
   
   
10. เติมผลไม้สับในช่วงครึ่งหลัง
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ vol-au-vents พร้อมไส้หวานและเค็ม

จากวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการอุดแบบใดที่สามารถเติมด้วย vol-au-vents ได้ ลองดูสิ คุณอาจจะชอบแนวคิดข้อใดข้อหนึ่งเหล่านี้

• Vol-au-vents สามารถเติมไส้ สลัด และครีมต่างๆ ได้
• Vol-au-vents สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มนานาชนิด

ครอบครัวของฉันชอบขนมอบรสเค็ม ดังนั้นฉันจึงลองทำพายและพายหลายๆ แบบ ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน คุณสามารถนำติดตัวไปทำงานหรือปิกนิกได้ ฉันชอบทำอาหารในช่วงฤดูเห็ด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยเห็ดนางรมและแชมปิญอง

เมื่อมีชีสหลายประเภทในตู้เย็นฉันก็อบ ปรากฎว่าน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก แต่ฉันคิดว่าขนมอบรสเค็มดั้งเดิมที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือการต้มส่วนหนึ่งของแป้งเพื่อเตรียม

เพื่อน ๆ มาแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับการอุด vol-au-vents ทุกประเภทในความคิดเห็น คุณเคยทำอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้หรือไม่? ตัวเลือกไหนที่คุณชอบดีกว่า - หวานหรือเค็ม? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณตลอดจนแนวคิดในการเติมและเสิร์ฟ vol-au-vent อย่างสวยงาม แรงบันดาลใจในการทำอาหารให้กับทุกคน!

Vol-au-vent เป็นอาหารที่มาจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นรูปแบบที่นิยมมากในการเสิร์ฟอาหารราคาแพง Volo-vent เป็นตะกร้าขนมพัฟที่เสิร์ฟคาเวียร์ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สลัด และบางครั้งก็เสิร์ฟของหวาน นี่เป็นการทดแทนทาร์ตที่ดีเยี่ยม: ทาร์ตแบบเบาเหล่านี้มีความนุ่มกว่ามาก โดยเน้นรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเตรียมง่ายมาก นอกจากนี้สามารถเตรียม vol-au-vents ล่วงหน้าได้โดยเก็บไว้แบบแช่แข็งและคุณสามารถสร้างรูปทรงที่คุณต้องการได้: vol-au-vents สามารถกลม, วงรี, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, สูงและต่ำ - เช่น จินตนาการของคุณเป็นตัวกำหนด

วิธีการปรุง vol-au-vents?

Vol-au-vents จากขนมพัฟทำง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 1 แพ็คเกจ 0.5 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• กระดาษหนัง;
• แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.
• แก้วเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.

การตระเตรียม:

แป้งสำหรับ vol-au-vents จะต้องละลายและแบ่งออก หากขายเป็นชั้นๆ ให้เอาฟิล์มออกเมื่อแป้งละลาย หากขายแป้งเป็นม้วน จะต้องคลี่แป้งออกอย่างระมัดระวังและตัดเป็นชั้นๆ ที่ใช้งานได้ง่าย อย่ารีดแป้งหรือโรยด้วยแป้ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และเปิดเตาอบที่ 200°C ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดวงกลมออกจากชั้นแป้ง วางครึ่งวงกลมไว้บนถาดอบ ใช้แก้วอันเล็กกว่าตัดตรงกลางออกจากครึ่งหลัง รีดให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมบนถาดอบ เราจะได้ช่องว่าง 3 ประเภท: ขั้นแรกให้ตัดวงกลมออก, รีดเป็นวงกลมและวงแหวนขนมพัฟ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาว แปรงวงกลมแรกด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว วางวงกลมที่รีดไว้ลงไป ทาด้วยไข่ขาวอีกครั้ง แล้ววางวงแหวนแป้ง จะอบ vol-au-vents อย่างไรให้ออกมาสวยงามสีทองน่ารับประทานและกรอบ? แปรง vol-au-vents ที่ประกอบไว้ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ช่องระบายอากาศเปลี่ยนเป็นสีแดง ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว เย็นและเติมไส้ใดก็ได้

Vol-au-vent กับไก่และลูกพรุน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ vol-au-vent กับไก่ ไก่จะต้ม ทอด หรือรมควันก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ต้ม 200 กรัม
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง;
• 4 วอลนัท;
• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• ผักกาดหอมใบ

การตระเตรียม:

หั่นอกไก่ต้มเป็นชิ้นๆ แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นถั่วในกระทะที่แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เราล้างสลัด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นสั้นบาง ๆ เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยมายองเนส แล้วใส่ลงในช่องระบายอากาศที่เย็นแล้ว ควรเสิร์ฟ Vol-au-vents ที่ยัดไส้ด้วยไก่และลูกพรุนทันที ก่อนที่แป้งจะเปียกจากซอส

ช่องระบายอากาศพร้อมคาเวียร์

Vol-au-vents พร้อมคาเวียร์สีแดงจะเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริง เพื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ vol-au-vents จะถูกเลือกให้มีขนาดเล็กและไม่ลึกมาก เนยแช่แข็งหั่นเป็นลอนบาง ๆ ใส่ใน vol-au-vents เย็นและวางคาเวียร์สีแดงครึ่งช้อนชาไว้ด้านบนของเนย หากจานนี้ดูแพง คุณสามารถใส่สลัดกุ้งลงในถาดโวลโอว็องต์ และตกแต่งตะกร้าแต่ละใบด้วยไข่สองสามฟองที่ด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเล ตัวเลือกยอดนิยมคือ vol-au-vent พร้อมกุ้ง ตะกร้าพร้อมค็อกเทลทะเล หรือสลัดซีฟู้ด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 ซอง;
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• ไข่แดงต้ม 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราจะอบ vol-au-vents จากขนมพัฟตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต้มกุ้งจนนิ่มและปอกเปลือก พักกุ้งไว้ 10-12 ตัว (ตามจำนวนโวล-โอ-เวน) บดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นพร้อมกับเนยนิ่มและไข่แดง เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียด โอนส่วนผสมที่ได้ลงใน vol-au-vents และประดับด้วยกุ้งทั้งตัว จานนี้ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น

Vol-au-vents กับเห็ด

Vol-au-vent กับเห็ดก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนเกือบสุก เทไวน์ขาวใส่เกลือและพริกไทยดำป่น เมื่อไวน์ระเหยแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที วางเห็ดที่แช่เย็นไว้ใน vol-au-vents แล้วเสิร์ฟทันที

ทำไม vol-vol-auns จึงมีรูปแบบที่ดี:

1. เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณละลายแป้งล่วงหน้า การขึ้นรูปและการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
2. อบแบบไม่มีแม่พิมพ์ ไม่เหมือนทาร์ตและตะกร้า vol-au-vents ไม่ต้องการรูปแบบพิเศษ แต่จะอบบนถาดอบ
3. รูปร่างและขนาดของ vol-au-vents อาจแตกต่างกัน: กลม, วงรี, สี่เหลี่ยมจัตุรัส, ตั้งแต่ 3 ซม. ถึง 6 ซม. ขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่คุณมี
4. “ถ้วยพัฟ” สามารถอบก่อนเวลาและเติมก่อนเสิร์ฟได้
5. เมื่อเปรียบเทียบกับทาร์ตวาฟเฟิลแล้ว vol-au-vents ที่มีไส้จะไม่เปียกอีกต่อไปและไม่เสียรูปลักษณ์ แต่ก็ดูน่ารับประทาน

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำ vol-au-vents ที่บ้านจากขนมพัฟสำเร็จรูป และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับไส้ vol-au-vents ยอดนิยมสามไส้: กับเห็ด ไก่ และปลาทะเลชนิดหนึ่ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 10-20 ชิ้น

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีการปรุง Vol-au-vents ยัดไส้

เราต้องการขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ คุณสามารถทำเองหรือซื้อแป้งสำเร็จรูปรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ฉันละลายแป้งบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องจนหมด เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้งในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้คลุมด้วยฟิล์มหรือถุง ชั้นควรมีความหนาประมาณ 3 มม. หากจำเป็นคุณสามารถแผ่ออกเล็กน้อย - ไปในทิศทางเดียวจากตรงกลางเสมอเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสมบัติที่เป็นขุยของแป้ง

ต่อไปเราจะต้องตัดแป้ง 2 ครั้ง - ชิ้นหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. (แก้ว, แหวน) และอีกชิ้นเล็กกว่าประมาณ 1 ซม. (กอง, ฝา ฯลฯ ) ใช้วงแหวนขนาดใหญ่ตัดวงกลมออกจากแป้ง ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้รูปทรงกลมๆ เพื่อตัดช่องว่างออก เช่น สี่เหลี่ยม วงรี ดาว และอื่นๆ คุณควรมีช่องว่างเป็นจำนวนคู่

เราปล่อยให้ช่องว่างครึ่งหนึ่งไม่เสียหาย - นี่จะเป็นด้านล่างของช่องระบายอากาศ และเรากดช่องว่างที่เหลือด้วยหมัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นวงแหวนบางๆ ที่จะทำหน้าที่เป็นผนังของ "ถ้วยพัฟ" ของเรา คุณจะยังมีแก้วน้ำขนาดเล็กเหลืออยู่ คุณสามารถอบแล้วใช้มันทำอาหารจานเล็กๆ ด้วยปาเต้หรือสเปรดอื่นๆ จะดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนโต๊ะ

ฉันย้ายวงกลมฐานทั้งหมดไปไว้บนแผ่นหนัง ฉันทาขอบด้วยไข่ที่หลวม (เพื่อทากาวชั้นแป้งเข้าด้วยกัน) แล้ววางวงแหวนไว้ด้านบน

จากนั้นฉันก็ปัด vol-au-vents ด้วยไข่ ฉันแทงก้น 3-4 ครั้งด้วยส้อมเพื่อให้มันสูงขึ้นมาก

ฉันส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด พัฟเพสตรี้จะขึ้นฟูในเตาอบ ทำให้ได้ถ้วยทรงสูงกรุบกรอบ หากพื้นสูงขึ้นมากก็สามารถกดลงเล็กน้อยด้วยทัพพีหรือสิ่งที่คล้ายกันโดยใช้หมุดกลิ้งปูนด้ามกลม

หากแป้งของคุณโตมากเกินไปหรือด้านบนตกลงไปด้านข้างขณะอบแล้วอย่าเพิ่งท้อแท้ - แม้ว่าแป้งจะยังอุ่นและนุ่มอยู่แต่สามารถปรับได้ เราใช้ vol-au-vent ที่ร้อนโดยไม่ต้องถอดแผ่นรองอบออกจากเตาอบด้วยซ้ำ (ระวังให้มาก!) และค่อยๆ ปรับด้านบนที่หลุดออก แล้วกดลงด้วยฝ่ามือ ในที่สุดแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเหมือนถ้วย

ช่องระบายอากาศจะต้องเย็นสนิท เราจึงย้ายมันใส่จานหรือถาดที่เราจะเสิร์ฟ (มันเปราะบาง ดังนั้นควรระวัง) ถึงเวลาทำท็อปปิ้ง!

Vol-au-vents กับแชมเปญ

วัตถุดิบ

• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศป่น – เพื่อลิ้มรส

ฉันหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับหัวหอมเป็นก้อน ตั้งส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่เห็ดจนนิ่ม ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นหมดไปจากกระทะ จากนั้นฉันก็เติมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวไขมันที่ไม่เป็นกรดหนึ่งช้อนเต็ม ฉันลดไฟลงแล้วดับต่อไปอีก 3-4 นาที ฉันเติม vol-au-vents ด้วยไส้เย็น (ควรเติมก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า)

Vol-au-vent กับไก่และชีส

ไส้ไก่รสเผ็ดและเผ็ดเข้ากันได้ดีมากกับพัฟเพสตรี้กรอบๆ อร่อยไม่แพ้กันทั้งอุ่นและเย็น น่าแปลกที่รสชาติเหมือนหมูนิดหน่อย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ปาปริก้าหวานบด – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ฉันหั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยปาปริก้าป่นและพริกขี้หนู (ปริมาณสามารถปรับได้ตามชอบ) ทอดต่ออีก 5 นาทีจนไก่สุกเต็มที่ นำออกจากเตา ใส่ชีสขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเสิร์ฟโววองต์กับไก่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและพริก

Vol-au-vents กับ sprats

ไส้ปลาอาจเป็นแบบคลาสสิกนั่นคือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไข่ต้ม และชีสแปรรูปเมื่อทุกอย่างถูกขูด หรือแบบง่ายไม่มีไข่ เริ่มจากถ้วยเล็กๆ ทีละคำจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน – 1/2 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ฟัน

ฉันสะเด็ดน้ำมันออกจากขวดบดปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส้อมใส่ไข่ต้มสับบนเครื่องขูดละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด ฉันตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหางปลาด้านบน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เป็นผักใบเขียวหรือใช้คาเวียร์สีแดงในการตกแต่ง น่าทาน!

การอบช่องระบายอากาศจากแป้งที่ซื้อจากร้านค้าใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แม้ว่าแป้งของเราจะถูกซื้อและคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการเตรียม แต่งานเตรียมการยังคงมีความสำคัญ - แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง- ฉันมักจะทิ้งพัสดุไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนและเริ่มเตรียมในตอนเช้า

โอนแป้งไปที่เคาน์เตอร์ที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้คุณจะต้องมีแม่พิมพ์สำหรับตัดช่องว่างออก หากคุณมีชิ้นสี่เหลี่ยมที่เป็นโลหะ ให้ใช้มัน มิฉะนั้นคุณสามารถสร้างแผนดังกล่าวจากขวดพลาสติกได้ อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันในแต่ละด้าน 1-1.5 ซม.

วางชั้นที่ละลายแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนออกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทำให้มันบางเกินไป- ไม่น้อยกว่า 5 มม. ขั้นแรก ให้ตัดแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจำนวนคู่ จากนั้นแบ่งจานเหล่านี้เท่าๆ กัน

ใช้เครื่องตัดขนาดเล็ก ตัดแกนของแผ่นขอบครึ่งหนึ่งออก


ตีไข่แดงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วใช้แปรงทาให้ชิ้นใหญ่แต่ละชิ้น วางสี่เหลี่ยมจัตุรัสไว้ด้านบนดังในภาพ - นี่จะเป็นกาวทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน


ตอนนี้แปรงด้านบนของช่องระบายอากาศในอนาคตด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้ง "หายใจ" ครั้งนี้เพียงพอที่จะอุ่นเตาอบได้ถึง 200 องศา


วางแผ่นอบในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนกรอบดี


นำออกมาพักให้เย็นสนิท เติมสลัดก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้แป้งนุ่มเกินไปจากซอส

ทุกครั้งที่คิดถึงเมนูสำหรับโต๊ะวันหยุด ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารที่จะทำให้เพื่อนและครอบครัวพอใจ ในคอลเลคชันการทำอาหารของฉันมีตัวเลือกของว่างที่ไม่ต้องใช้เวลามากและมักจะได้รับปังเสมอ ตัวอย่างเช่น vol-au-vents เหล่านี้เป็นตะกร้าขนมพัฟที่เต็มไปด้วยของว่างคาวต่างๆการอุดช่องระบายอากาศ มีหลายอย่างที่จะแนะนำ แต่ฉันแนะนำรายการโปรดของครอบครัวฉัน - ในโอโลวานีกับคาเวียร์สีแดง , ไก่และเห็ด, ซอฟท์ชีส และปลาสีแดง

สูตร vol-au-vents กับคาเวียร์สีแดง

เครื่องใช้ในครัว:ถาดอบ, เตาอบ.

วัตถุดิบ

แทนที่จะใช้ไข่นกกระทา คุณสามารถใช้ไข่ไก่หรือแค่ไข่แดงของไข่ไก่ก็ได้ ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25%

การทำอาหาร vol-au-vents ด้วยคาเวียร์สีแดง

1. วางพัฟเพสตรี้ยีสต์หนัก 500 กรัมลงบนโต๊ะ แล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ ฉันตัดออก 18 ชิ้น
2. จากนั้นใช้คัตเตอร์ขนาดเล็กกว่า ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออกครึ่งหนึ่ง เราไม่ต้องการแก้วที่เล็กที่สุด จากนั้นคุณสามารถใช้มันทำอย่างอื่นได้ เช่น คุกกี้ เราจะต้องมีเบเกิลที่ได้
   
   
   
3. โรยแผ่นอบด้วยน้ำ พัฟเพสตรี้อบด้วยวิธีนี้ - บนถาดอบที่โรยด้วยน้ำ วางวงกลมทั้งหมดบนถาดอบ
   
   
4. เขย่าไข่นกกระทา ทาเบเกิลด้านหนึ่งด้วยไข่ แล้วทากาวให้เป็นวงกลมใหญ่ ดูเหมือนตะกร้า
   
   
5. ตอนนี้ทาไข่ไว้บนเบเกิล
6. เราเจาะตรงกลางตะกร้าแต่ละใบด้วยส้อมหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศเล็ดลอดออกมาได้ จากนั้นก้นตะกร้าจะแบน
   
   
7. วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ vol-au-vents จะขึ้นและเป็นสีทอง
8. ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก
9. หั่นมะนาวทันทีแล้วบีบน้ำลงในเนื้ออะโวคาโด น้ำมะนาวไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย ใช้ส้อมบดเนื้ออะโวคาโดให้เป็นน้ำซุปข้น
   
   
10. เพิ่มครีมเปรี้ยว 120 กรัมลงในน้ำซุปข้น ผสม.
    
    
11. หากต้องการให้เติมเกลือเล็กน้อยโดยพิจารณาว่าคาเวียร์นั้นมีรสเค็ม
12. หั่นหัวหอมสีเขียว 3-4 หัวอย่างประณีตมาก เทหัวหอมลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
    
    



13. วางคาเวียร์สีแดงไว้ด้านบนของ vol-au-vent แต่ละอันเป็นกอง คุณจะต้องใช้ทั้งหมด 100 กรัม
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ vol-au-vent กับคาเวียร์สีแดง

คู่มือที่ดีเยี่ยมในการทำ vol-au-vents จากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปสอดไส้อะโวคาโด ครีม และคาเวียร์สีแดง

สูตรรอยัลโววองต์

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12.
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, เตาอบ.

วัตถุดิบ

ทำอาหาร vol-au-vents กับไก่และเห็ด

1. ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไปที่นั่น
3. หั่นแชมเปญ 100 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดแชมปิญองและหัวหอมลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนเกือบสุก
6. จากนั้นใส่ครีม เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ 100 มล. ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 8 นาทีจนซอสข้น
7. เติม vol-au-vents ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสม
8. วาง vol-au-vents ในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10-15 นาที

วิดีโอสูตร Royal vol-au-vent

วิดีโอสอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมไส้ไก่และเห็ดแชมปิญองพร้อมซอสครีมสำหรับ vol-au-vents

สูตรสำหรับ vol-au-vents ด้วยชีสนุ่มและปลาสีแดง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12.
เครื่องใช้ในครัว:แผ่นอบ กระดาษหนัง เตาอบ

วัตถุดิบ

ฟิลาเดลเฟียชีสสามารถแทนที่ด้วยซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีสอื่นๆ ได้

ทำอาหาร vol-au-vents ด้วยชีสและปลาสีแดง

1. จากขนมพัฟรีดหนา 2 มม. ตัดฐานสำหรับ vol-au-vents ออก - 12 ชิ้น
   
   
2. รีดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดด้านข้างสำหรับ vol-au-vents ออกเป็นสองรูปทรง - ใหญ่กว่าและเล็กกว่า
3. วางวงกลมฐานไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราจัดวางด้านวงแหวนไว้บนพวกเขา
   
   
4. ต้องแน่ใจว่าได้แทงก้นตะกร้าด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เพิ่มขึ้นระหว่างการอบ
   
   
5. คนไข่แดงด้วยส้อมแล้วใช้ส้อมทาด้านบนของวงแหวน
   
   
6. วางถาดอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190°C
7. ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนตะกร้า ให้นำถาดอบออกมาแล้วใช้ส้อมกดที่ด้านล่างของ vol-au-vent แต่ละอัน
   
   
8. เติมฟิลาเดลเฟียชีสลงในตะกร้าแต่ละใบ คุณจะต้องใช้ชีสประมาณ 200 กรัม
   
   
9. หั่นปลาแดง (ประมาณ 150 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ เราม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนดอกกุหลาบ เราแนบดอกกุหลาบเข้ากับไส้ชีส
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับ vol-au-vent กับชีสและปลาแดง

ในวิดีโอ คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการทำวอลโวเวนต์ของคุณเองจากพัฟเพสตรี้สอดไส้ชีสเนื้อนุ่มและปลาสีแดง

ช่องระบายอากาศขนาดเล็กที่มีไส้ใด ๆ ใช้เป็นของว่าง

หากคุณเตรียมตะกร้า vol-au-vent ด้วยตัวเองและต้องการให้ด้านข้างสูงขึ้น ให้ติดห่วงด้านข้างไว้ครั้งละ 2 ห่วง และอีกหนึ่งเคล็ดลับ - คุณควรเติมของว่างลงในตะกร้าขนมพัฟดังกล่าวก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นขนมพัฟที่ละเอียดอ่อนจะเปียกโชกและดูไม่สวย

โวลโอเวนขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ เป็นทางเลือกของว่าง หรือคุณสามารถทำพายที่สวยงามด้วยชีสหรือเห็ดหรือทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยพายชั้นจอร์เจียอันงดงามที่มีชีสที่เรียกว่า ฉันยังสามารถแนะนำให้คุณอร่อยหรือชีสอย่างไม่น่าเชื่อ