วิธีทำบิสกิตที่บ้าน สปันจ์เค้กที่อลังการที่สุด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ทีละช้อน ใส่น้ำตาลและใส่วานิลลา ตีให้ตั้งยอดแข็ง

เมื่อมวลโปรตีนกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น ให้ใส่ไข่แดงในลักษณะเดียวกันด้วยช้อน ในขณะที่ยังคงตีต่อไป

เราเอาเครื่องผสมออกและเริ่มร่อนแป้งลงในชามที่มีโปรตีนนวดเบา ๆ ด้วยช้อนในทิศทางจากล่างขึ้นบน

เทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับฉันคือ 21-23 ซม. ดังนั้นบิสกิตจะสูงขึ้น) ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment วงกลม อย่าทาไขมันด้านข้าง

เราส่งบิสกิตไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

กฎหลักในการอบบิสกิตคืออย่าเปิดประตูเตาอบ - มิฉะนั้นจะหลุดออก ฉันยังสั่งสมาชิกในบ้านไม่ให้กระทืบเท้าในครัวและห้ามคุยกันเสียงดัง เมื่อถึงเวลา นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วพลิกบิสกิตบนจาน (ตะแกรง, ผ้าขนหนู) แล้วปล่อยให้เย็น

ภายใต้กฎทั้งหมดบิสกิตจะสูงและโปร่งสบายมาก สามารถเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก ขนมอบ และของหวาน

หากอบผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. บิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กที่ค่อนข้างดี 3 ชิ้น

บิสกิตเป็นขนมอบที่เรียบง่ายมาก คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ (น้ำตาล, แป้ง, ไข่ - เป็นพื้นฐาน) นอกจากนี้ยังใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมการ นี่เป็นฐานที่ดีสำหรับเค้กหรือขนมอบ คุณยังสามารถทำเค้กโดยใช้บิสกิตได้ด้วยการราดไอซิ่งหรือทาแยม ในคำเดียว - ขนมอบที่สมบูรณ์แบบ - อร่อย รวดเร็ว ไม่แพง แต่ทุกคนไม่สามารถอบบิสกิตที่ดีได้แม้จะมีสูตรที่เรียบง่ายก็ตาม

ในบทความนี้ฉันจะเขียนรายละเอียดว่าคุณต้องดำเนินการอย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้บิสกิตไม่ตกตะกอนอบออกมาสวยงาม หากคุณทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดโดยเน้นที่ภาพถ่าย คุณจะได้บิสกิตที่สวยงาม ฉันจะเขียนสูตรคลาสสิก นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้เวลานานที่สุด เนื่องจากคุณต้องปฏิบัติตามกฎและความลับบางอย่างที่ฉันอธิบายไว้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายซึ่งใช้เวลาในการเตรียมแป้งน้อยลง และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะดียิ่งขึ้น (บิสกิตจะยิ่งสูงขึ้นไปอีก!) ฉันยังเขียนเวอร์ชันที่เรียบง่ายเนื่องจากฉันชอบเป็นการส่วนตัว และเป็นโบนัส รับสูตรบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับรสชาติที่หลากหลายของคุณ

บิสกิตคลาสสิกทำจากส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง เพิ่มวานิลลินตามต้องการเพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้กลิ่นวานิลลาแทนวานิลลาได้ ในรุ่นคลาสสิกไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนโดยไม่เพิ่มผงฟู บิสกิตจะขึ้นเนื่องจากไข่ขาวที่ตีอย่างดี

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 90 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

1. สำหรับไข่หนึ่งฟอง 30 กรัม ถูกนำมาใช้ น้ำตาลและแป้ง หากรูปร่างของคุณมีขนาดใหญ่กว่า 22 ซม. ควรใช้ไข่ให้มากขึ้น (4-6 ชิ้น) ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงให้ดี ถ้าไข่แดงตกลงไปในโปรตีนแม้แต่หยดเดียว โปรตีนก็จะไม่ตีเป็นยอดแข็ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการตีโปรตีน - อาหารแห้งอย่างแน่นอน หากมีน้ำหยดหรือจานเยิ้มโปรตีนจะไม่เอาชนะ ดังนั้นควรเช็ดจานล่วงหน้าด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งคุณจะตีผ้าขาว ตะกร้อมือต้องแห้งด้วย

เป็นการดีกว่าที่จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงลงในถ้วยแยก (แห้งด้วย) แยกโปรตีนหนึ่งตัวลงในถ้วยนี้แล้วเทลงในชามสำหรับตี จากนั้นแยกโปรตีนที่สองออก - เท ใส่ไข่แดงลงในชามแยกต่างหากซึ่งพวกเขาจะตีด้วยเล็กน้อย

หากไข่แดงหยดลงไปในโปรตีนในระหว่างการแยก อย่าใช้โปรตีนนี้สำหรับบิสกิต ให้นำไข่อีกฟอง

2. เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เตรียมจานอบด้วย จัดเรียงด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษและด้านข้างของแบบฟอร์ม หากคุณทาไขมันด้านข้างบิสกิตจะไม่พอดีกับด้านข้าง แต่จะเพิ่มขึ้นตรงกลางเท่านั้น

3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ครึ่งหนึ่งลงในไข่ขาว ตีไข่แดงก่อน พวกเขาจะต้องถูกตีจนเกือบขาว (ค่อนข้างเป็นครีม)

4. เครื่องตีจากเครื่องผสมซึ่งไข่แดงถูกตีจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถตีไข่ขาวได้ด้วยการตีแบบนี้เท่านั้น

5. เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนถึงระดับสูงสุด โปรตีนถูกตีจนตั้งยอด ร่องรอยของการตีควรยังคงอยู่บนพื้นผิว หากตีไข่ขาวอย่างถูกต้อง เมื่อกลับด้านแล้วจะไม่ตกหล่น

เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

6. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงและใช้ไม้พายผสมให้เข้ากันอย่างราบรื่นจากล่างขึ้นบน (อย่าคนเป็นวงกลม) สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียความงดงามและออกซิเจนที่อยู่ในโปรตีนวิปปิ้ง

7. ใส่วานิลลินลงในแป้งแล้วร่อนแป้งลงในส่วนผสมของไข่เป็นส่วน ๆ ร่อนแป้งเล็กน้อยผสมกับการเคลื่อนไหวที่ประณีตเหมือนกัน จากนั้นร่อนแป้งอีกครั้ง - ผสม ต้องกวนแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ด้วยวิธีนี้ให้ผสมแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีน

หากต้องการให้แป้งที่อบเสร็จแล้วมีสีเหลืองมากขึ้น ให้ใส่ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชาลงในแป้ง

8. เทแป้งแป้งไข่แดงและโปรตีนลงในโปรตีนที่สะอาด ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน

9. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที สำคัญมาก ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกมิฉะนั้นแป้งจะตก

ยิ่งแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่เท่าไรชั้นของแป้งก็จะยิ่งบางลงเท่านั้นก็จะยิ่งอบเร็วขึ้นเท่านั้น

10. ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้ - มันควรจะแห้ง หรือเพียงแค่กดด้านบนของเค้กด้วยไม้พาย - บิสกิตควรเด้งกลับคืนสู่รูปร่าง

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตหลุดออก อย่านำออกจากเตาอบทันที เพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้อบเสร็จในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออก

11. ใช้มีดแงะขอบขนมออกจากพิมพ์ คว่ำบิสกิตลงบนตะแกรง นำถาดออก แยกแผ่นกระดาษออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

12. แค่นั้นแหละ บิสกิตคลาสสิกพร้อมแล้ว! แต่ฉันก็ยังชอบสูตรที่ดีกว่าซึ่งฉันจะเขียนต่อไป ไม่จำเป็นต้องแยกกระรอกและไข่แดงออกจากกันและบิสกิตจะสูงขึ้นหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการทดลองแล้ว

บิสกิตที่สูงเสมอและไม่ร่วงหล่น

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่แป้งข้าวโพดลงในแป้งบิสกิต เพื่ออะไร? แป้งข้าวโพดจะทำให้สปันจ์เค้กสวยขึ้น ทำให้มีรูพรุนมากขึ้น แห้งขึ้น และยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย ดังนั้นการเติมแป้งจึงเป็นความลับของบิสกิตที่นุ่มฟู แต่คุณสามารถใช้แป้งได้หากต้องการ

บิสกิตตามสูตรนี้จะออกมาเขียวชอุ่มและสูงอย่างแน่นอน และเตรียมง่าย คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ฉันทำสิ่งนี้เสมอและทุกอย่างก็ออกมาอร่อยและสวยงามมาก

ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24-26 ซม.):

• ไข่ - 5 ชิ้น ใหญ่ (หรือ 6 ชิ้นของประเภทแรก)
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะแยกต่างหาก ต้องร่อนแป้งและแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติม เพิ่มผงฟู, วานิลลาลงในแป้งและแป้งแล้วผสม

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา ควรอบบิสกิตทันทีหลังจากนวดแป้ง

2. ถัดไปคุณต้องตีไข่กับน้ำตาล ในสูตรนี้ไม่เหมือนกับสูตรดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ขอบคุณผงฟูบิสกิตจะดีขึ้นมาก ตอกไข่ลงในชามแห้งแล้วใส่น้ำตาล ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า (อย่างน้อย 10 นาที) คุณจะได้มวลที่หนาและขาว ตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน แล้วจึงเพิ่มความเร็ว นี่คือวิธีการตีเย็น

หากคุณมี "เครื่องผสมที่อ่อนแอ" คุณสามารถตีไข่ในอ่างน้ำได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตีไข่ได้เร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำให้เดือด แค่อุ่นให้ร้อน วางชามไข่และน้ำตาลลงในกระทะนี้ โดยชามควรสัมผัสกับน้ำ เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนไข่ร้อนถึงอุณหภูมิ 45 องศา

หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ให้ใช้มัน หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ลองใช้นิ้วผสม - มันควรจะร้อนถึงระดับที่อุ่นมาก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที เมื่อไข่อุ่นพอ ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อ (อีกประมาณ 4 นาที) ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม

ควรตีไข่จนแข็ง หากเครื่องผสมสร้างลวดลายบนพื้นผิวด้วยมวลวิปปิ้งก็จะคงอยู่เป็นเวลาหลายวินาที ควรได้รับความหนาแน่นนี้ด้วยวิธีการตีทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น

3. ตอนนี้คุณต้องรวมไข่กับส่วนผสมของแป้ง ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยไม้พายเบา ๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน ต้องใช้ความแม่นยำเพื่อรักษาความโปร่งของไข่ที่ตี ในเวลาเดียวกันคนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในแป้ง

4. ปิดก้นถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาเนยด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้านข้างของแบบฟอร์มหากต้องการก็สามารถห่อด้วยกระดาษ parchment ได้ หากทาจาระบีด้านข้างบิสกิตจะขึ้นได้ไม่ดีตามขอบและตรงกลางเท่านั้นที่จะขึ้น

5. ใส่แป้งลงในแบบพิมพ์ให้เรียบเล็กน้อยด้วยไม้พายแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที ถ้าปล่อยให้โดอยู่ตัวแป้งจะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมแป้งบิสกิตล่วงหน้า แต่ก่อนอบทันที

6. อบบิสกิตเป็นเวลา 30-35 นาที บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยไม้พาย

ยิ่งรูปแบบใหญ่เท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้นก็จะยิ่งอบเร็วขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการเปลือกบาง ๆ (เช่น สำหรับเค้ก) คุณสามารถอบในชั้นบาง ๆ บนถาดอบขนาดใหญ่ได้ ในกรณีนี้แป้งจะอบใน 7-8 นาที

7. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มประมาณ 15-20 นาที

ในกรณีนี้แป้งถูกอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. อย่างที่คุณเห็นบิสกิตลอยขึ้นเหนือด้านข้างของแม่พิมพ์ ดังนั้นกระดาษด้านบนด้านข้างจึงมีประโยชน์มาก

8. นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ (คุณสามารถแงะด้านข้างด้วยมีดได้) แล้วทิ้งไว้บนตะแกรงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง บิสกิตแห้งและต้องแช่ก่อนที่จะทำเป็นเค้ก ความสูงของการอบที่เสร็จแล้วกลายเป็น 6.5 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

9. สูตรนี้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจมาก เค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับชา หรือจะใช้แต่งหน้าเค้กก็ได้ หรือแค่ราดด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

บิสกิตช็อคโกแลตแบบง่าย - อร่อยมาก

นี่เป็นสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องแยกไข่และตีต่างหาก มันสูงและเขียวชอุ่ม เหมาะสำหรับทั้งเค้กและขนมอบ หรือจะทานคู่กับชาก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ตีไข่ทั้งหมดลงในชามพร้อมกัน ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที

3. ไข่ถูกตีจนมีปริมาณมากขึ้น 3-4 เท่าจนได้มวลสีขาวฟู หากเครื่องผสมทิ้งเครื่องหมายไว้ จะเห็นได้ชัดเจนในไม่กี่วินาที

4. ร่อนแป้งและโกโก้ลงในชามผสม

5. ในส่วนผสมไข่น้ำตาลเพิ่มแป้งกับโกโก้ในสองปริมาณ ใช้ช้อนหรือไม้พายคนแป้งในลักษณะขึ้นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดตามปกติคุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ไข่ตกตะกอนและเร็วพอด้วยเหตุผลเดียวกัน

หากสงสัยว่าบิสกิตจะทำงานได้ดีให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแป้ง ผงฟู. ดังนั้นการอบจะออกมางดงาม 100%

6. จานอบไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เพียงบรรทัดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วแผ่ออกเล็กน้อย แบบฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

7. อบช็อกโกแลตบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้ คุณสามารถตัดเป็นเค้กได้หลังจากเย็นสนิท

8. นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการอบบิสกิตคลาสสิกรสช็อกโกแลตแสนอร่อย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารเหล่านี้และบิสกิตคลาสสิกของคุณ (และไม่ใช่เฉพาะแบบคลาสสิก) จะออกมาสวยงามและไม่ตกหล่น และวิธีการบรรลุสิ่งนี้ฉันได้อธิบายรายละเอียดไว้ในบทความนี้แล้ว เขียนความคิดเห็นของคุณ ฉันยินดีที่จะทราบว่าคุณได้บิสกิตชนิดใด

เตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิต

จาระบีจานอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment (หรือทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้งแล้วสลัดแป้งส่วนเกินออก)
ร่อนแป้ง 1-2 ครั้ง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาวมิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตี นอกจากนี้ชามที่จะตีโปรตีนควรสะอาดไม่มีร่องรอยของไขมัน ควรเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือจุ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาอย่างละครึ่ง

บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเพิ่มปริมาณและทำให้มวลขาวขึ้น
ไข่แดงสามารถบดด้วยส้อม ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือเครื่องบดแบบแท่ง

ใส่ไข่ขาวลงในชามหรือชามผสมที่สะอาด

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองฟูเบา (ตั้งยอดอ่อน)

ตีต่อในขณะที่ค่อยๆใส่น้ำตาล
เมื่อใส่น้ำตาลหมดแล้ว ให้ตีต่อไปจนกว่าไข่ขาวจะทะลักออกมาเมื่อคุณเอียง (หรือหมุน) ชาม (ระวังอย่าตีไข่ขาวมากเกินไป)

เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งลงในไข่แดง

และค่อยๆ ผสมจากบนลงล่างด้วยไม้พายซิลิโคน

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แดง

และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป

และอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่างราวกับว่ายกขึ้นทีละชั้นให้ผสมแป้ง

เคล็ดลับที่ 1ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ฟองอากาศทำลายเนื่องจากบิสกิตขึ้น

เคล็ดลับ 2สามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้ม, โกโก้ร่อน, ถั่วสับลงในแป้งบิสกิต ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับแป้งล่วงหน้า หากเพิ่มโกโก้หรือถั่วลงในแป้งควรลดแป้งลงในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้ง

เคล็ดลับ 3แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยแป้งไม่เกิน 2/3 ของความสูงเนื่องจากระหว่างการอบบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 1.5 เท่า

เทแป้งลงในแม่พิมพ์และเกลี่ยผิวให้เรียบ

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30-35 นาที
นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับที่ 1 ในระหว่างการอบ ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก มิฉะนั้นบิสกิตอาจร่วงหล่น แต่ถ้าไม่จำเป็นก็ไม่ควรเปิดประตูในช่วงเวลาอบบิสกิตทั้งหมด

เคล็ดลับ 2 บิสกิตพร้อมหากหดตัวเล็กน้อยขอบจะเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์และเมื่อคุณกดนิ้วเบา ๆ บิสกิตจะเด้งขึ้นมาและรูจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว

หากแบบฟอร์มไม่ได้ปิดด้วยกระดาษ parchment คุณต้องเดินไปตามขอบของแบบฟอร์มด้วยมีดและแยกบิสกิตออกจากผนังของแบบฟอร์ม ปิด บิสกิตที่เย็นแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือแล้วพักไว้ในห้อง อุณหภูมิไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง (จากนั้นเมื่อแช่น้ำเชื่อมแล้ว บิสกิตจะไม่แฉะและแตกเป็นชิ้นเมื่อตัด)

ทานให้อร่อย!

มาดูกันว่าพวกเราจะมีฟันหวานกันกี่คน หลายคนชอบกินพายหวานสักชิ้น และรสชาติของเค้กโฮมเมดโดยทั่วไปทำให้เรามีความสุขในการกิน ผลิตภัณฑ์ขนมที่พบมากที่สุดคือบิสกิตด่วน จดสูตรง่ายๆ สำหรับมันตอนนี้

การต่อสู้ระหว่างนักทำขนมชาวอิตาลีและชาวฝรั่งเศส

ในประเทศต่าง ๆ บิสกิตจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ตามวิกิพีเดีย ขนมนี้มาจากอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี สูตรที่ดีที่สุดคืออะไร? เราเสนอให้คุณอบบิสกิตแสนอร่อยและเรียบง่าย จดสูตรอาหารของเขาและนำความรู้ที่ได้รับไปปฏิบัติทันที

อ่านเพิ่มเติม:

และเพื่อให้บิสกิตดูเหมือนเตียงขนนก นั่นคือ นุ่มและโปร่งสบายพอๆ กัน จดเคล็ดลับบางประการ:

• ไข่ไก่ควรตีให้เย็นที่สุด
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตีมวลไข่ในชามแยกต่างหาก
• เพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลโปรตีนและไข่แดงโดยแบ่งครึ่งจำนวนทั้งหมด
• คุณสามารถใช้ผงฟู
• ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง ยิ่งมีออกซิเจนมากเท่าไรเค้กก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น
• นวดแป้งให้ละเอียด แต่ละเอียด คุณต้องทำสิ่งนี้ตามเข็มนาฬิกาจากบนลงล่าง

บิสกิตที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับของหวาน

ฐานเค้ก, เค้กหอม, คัพเค้กหรือขนมคลาสสิก - ทั้งหมดนี้เป็นบิสกิตที่ง่ายที่สุด ให้บันทึกสูตรอาหารไว้ในฮาร์ดไดรฟ์ของคุณในหน่วยความจำ

สารประกอบ:

• 4 อย่าง ไข่;
• เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด
• 1 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว.

การทำอาหาร:

• ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามสูตร

• สำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและเร่งรีบ รุ่นที่เรียบง่ายนั้นเหมาะสม ใส่ไข่ลงในชามแล้วใส่น้ำตาล

• เราติดอาวุธด้วยเครื่องผสมและเริ่มตีมวลนี้
• กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก งานของเราคือการเอาชนะมวลอย่างละเอียดเพื่อเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

• ความลับเล็กน้อย: ความพร้อมของแป้งบิสกิตนั้นพิจารณาจากสี มวลน้ำตาลไข่ควรเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกือบขาวเหมือนหิมะ

• ร่อนแป้งหลายๆครั้ง
• ใส่เบกกิ้งโซดาลงในชามแป้ง. แน่นอนผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนลงในมวลของเหลว

• ในขั้นตอนนี้ เลือกสถานการณ์ที่เหมาะกับคุณ: ตีแป้งต่อไปด้วยเครื่องผสมหรือใช้ไม้พายสำหรับนวดด้วยมือ
• มาในรูปแบบใดก็ได้ในกรณีที่ไม่มีอาหารจานพิเศษแม้แต่กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาก็ทำได้
• ตัดกระดาษตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แล้วแช่ด้วยน้ำมัน

• ความลับอีกประการ: หากบิสกิตอบในรูปแบบเล็ก ๆ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 ° เมื่อแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่ เครื่องหมายอุณหภูมิควรเป็น 180 °
• เราส่งบิสกิตไปที่เตาอบและไม่ว่าในกรณีใดให้เปิดประตูเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีถัดไป
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา
• เรานำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คุณสามารถทาด้วยครีมหรือตกแต่งด้วยแยม

ความเกียจคร้านเป็นตัวขับเคลื่อนความก้าวหน้า

คำขวัญนี้ได้รับคำแนะนำว่าเมื่อมีผู้คิดค้น multicooker มันเหลือเชื่อ แต่ด้วยอุปกรณ์อเนกประสงค์เช่นนี้ คุณสามารถปรุงบิสกิตได้ สูตรอาหารง่ายๆในหม้อหุงช้าแทบไม่แตกต่างจากการอบบิสกิตแบบคลาสสิกในเตาอบ แต่เคล็ดลับที่ควรทราบ:

• ภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนจะต้องหล่อลื่นด้วยเนย
• การเลือกโหมดจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะชื่อของมันจะบอกเอง
• อย่าไปทางที่ยาก แต่เพียงตั้งค่าโหมด "การอบ" ด้วยพารามิเตอร์มาตรฐาน
• เวลาอบที่เหมาะสม - 60 นาที
• เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น หลังจากสัญญาณเสียง ให้เปิด "การทำความร้อนอัตโนมัติ"
• นำบิสกิตที่อบออกโดยใช้ที่จับพิเศษ

สารประกอบ:

• 5 ชิ้น ไข่;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงไม่ควรซึมเข้าไปในมวลโปรตีน
• ใส่แป้งลงในไข่แดงและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มวานิลลาลงในนี้
• เราเริ่มตีทุกอย่างจนผลึกน้ำตาลละลายและมวลสว่างขึ้น
• เอาชนะมวลโปรตีนในรูปแบบแช่เย็น มันควรจะเขียวชอุ่มใหญ่โตและสม่ำเสมอ
• แน่นอนว่าจากการตีมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและหนาขึ้น
• เราผสมมวลทั้งสอง ข้อควรระวัง: ในขั้นตอนนี้ เราปฏิเสธเครื่องใช้ในครัวและเปลี่ยนไปใช้การทำงานด้วยตนเอง
• ร่อนแป้งหลายๆครั้ง
• เราเริ่มใส่แป้งทีละช้อน
• ด้วยสะบัก เราทำการเคลื่อนไหวแปลจากบนลงล่างและตามเข็มนาฬิกาเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการรักษาเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของแป้งบิสกิต

• วางแป้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• ตอนนี้ตั้งโหมดที่ต้องการและตั้งเวลา 60 นาที
• เสียงบี๊บจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อบิสกิตพร้อม ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีในภาชนะ แล้วค่อยๆ นำออกอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับอีกเล็กน้อย: หากบิสกิตทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก การดำเนินการใด ๆ ในการตกแต่ง ตัด และทาด้วยครีมจะทำได้ดีที่สุดหลังจากอบ 8-10 ชั่วโมง

เป็นเวลานานที่ฉันไม่รู้จักว่าการอบสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่หลังจากที่ฉันคิดเกี่ยวกับมันและเริ่มมองหาสูตรอาหาร ฉันรู้ว่านี่คือสิ่งที่ครอบครัวของฉันต้องการ การอบโดยไม่มีไข่นั้นเบาและกลมกลืนกว่าสำหรับฉัน วันนี้เรากำลังมองหาสูตรบิสกิตที่ไม่มีไข่ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันได้มาจากสูตรอาหารของฉันเอง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน - อย่าลอกเลียนแบบของคนอื่น แต่สร้างสูตรบิสกิตไร้ไข่ของคุณเอง - มันจะดีที่สุดสำหรับคุณ!

คำต่อท้าย:ในสูตรอาหารทั้งหมด ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น เพราะน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ อย่าเชื่อฉัน - อ่านต่อ! คุณยังสามารถทดลองกับแป้งได้ - อย่าซื้อข้าวสาลีที่ผ่านการแปรรูปทางเคมีของเกรด 1 แต่เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก ... โดยทั่วไปแล้วให้เชื่อสัญชาตญาณและจินตนาการของคุณ!

สูตรที่ 1

บิสกิตนี้ไม่ธรรมดา เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสูตรบิสกิตแบบคลาสสิกนั้นจำเป็นต้องมีไข่จำนวนมากพอสมควรซึ่งจำเป็นต้องตีด้วยน้ำตาลอย่างเข้มข้นแล้วผสมกับแป้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนคุณสามารถลองทำแป้งตามสูตรของฉันได้
บิสกิตที่ไม่มีไข่สามารถเสิร์ฟกับชา โรยด้วยผงน้ำตาล หรือทำเป็นเค้กโดยตัดเค้กตามแนวนอนเป็นหลายๆ ชั้นแล้วทาครีม

เราจะต้อง:
- น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น - 10 มล
- นม - 300 มล
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเพื่อดับโซดา

ในการเตรียมบิสกิตคุณต้องใช้นมเข้มข้น 1 กระป๋อง (300 มล.), น้ำตาล, แป้งพรีเมี่ยม, น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์), เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู (สำหรับดับไฟโซดา)

เทนมลงในชามแล้วใส่น้ำตาล
คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่โซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู และแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ขั้นตอนที่ 3

นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จาระบีจานอบด้านสูงด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป

อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อบิสกิตพร้อม ไม้จิ้มฟันจะยังแห้งอยู่ ขณะอบ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก เนื่องจากลมเย็นจะละลายได้

1. เท kefir น้ำมันพืชไร้กลิ่น เช่น น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำตาล ลงในชาม ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ในถ้วยอีกใบหนึ่ง ผสมแป้ง 1 ช้อนชา โซดา 1/3 ช้อนชา และแป้งสาลีร่อน 100 กรัม

3. ค่อยๆใส่แป้งด้วยแป้งและโซดาลงในส่วนผสมของเหลวที่ตี (จาก 1 หน้า) ตีให้เข้ากัน

4. หล่อลื่นแม่พิมพ์บิสกิตด้วยน้ำมัน ปัดฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์ ใช้มือเปียก เกลี่ยให้เรียบ

5. เปิดเตาอบที่ 180° เปิดโหมดการพา วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่ระดับกลาง อบประมาณ 15-20 นาที ที่ 180° ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะเรียบและหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

สูตร 3

สูตรนี้ง่ายมาก แต่บางครั้งแป้งอาจมีพฤติกรรมแปลก ๆ ดังนั้นจึงอาจต้องใช้การทดลองหลายครั้งเพื่อให้คุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของเตาอบและพฤติกรรมของแป้ง

เราจะต้อง:
- แป้ง 2 ถ้วยตวง
- โซดา 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- kefir 1 แก้ว 1% (สามารถอ้วนขึ้นได้ แต่เจือจางด้วยน้ำ)
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
- อบเชยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ต้องร้อนล่วงหน้ามิฉะนั้นบิสกิตจะไม่ทำงาน เตรียมจานอบ จาระบีด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เพื่อให้สามารถเอาแป้งออกได้ง่าย

ร่อนแป้ง ใส่โซดา วานิลลา และอบเชย ผสมทุกอย่าง ผสม kefir กับเนย ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นเริ่มเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะค่อนข้างเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผสมเพื่อให้สิวปรากฏขึ้น
จากนั้นรีบเทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก มิฉะนั้นแป้งจะไม่ทำงาน
เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น ต่อไปเป็นเรื่องของแฟนตาซี

ฉันเชื่อเสมอว่าสุภาษิตทั้งหมดเป็นความจริง ยกตัวอย่างภาษาอังกฤษว่า Curiousity kill the cat! แต่อย่างไรก็ตาม เรามักจะถูกขับเคลื่อนด้วยความอยากรู้อยากเห็น ดังนั้นฉันไม่ได้หลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ฉันสงสัย แต่สุภาษิตไม่ได้ผล! วันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรบิสกิตที่แปลกมาก ... ไม่มีไข่ซึ่ง Olga Ryvkina แบ่งปันในเว็บไซต์แห่งหนึ่ง พูดตามตรง มันเป็นเรื่องแปลกที่จะอ่าน แต่ฉันตัดสินใจที่จะเสี่ยง - และฉันก็ไม่แพ้! บิสกิตนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่สุภาษิตแพ้เพราะแมวในกรณีนี้ฉันยินดีมาก!

เราจะต้อง:
- โยเกิร์ตธรรมดา 200 มล
- น้ำมันพืช 100 มล
- น้ำตาล (150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
- 200 มล. ) นม
- แป้ง 300 g
- 3 ช้อนชา โซดา

ในชาม ตีโยเกิร์ต น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาว
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู และนมลงในส่วนผสมที่ตีไว้ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใช้ช้อนตีเป็นเวลา 1 นาที

ทากระทะหรือจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งและเกลี่ยให้เรียบ
เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 190 องศาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาที ในเตาอบมันจะขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา!

นำเค้กออกจากเตาอบและพักให้เย็น
ตัดเป็น 2 ชิ้น แล้วทาด้วยครีมที่คุณชอบที่สุด ตกแต่งตามอารมณ์ของคุณ หรือคุณสามารถตัดมันเหมือนคุกกี้เป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

บิสกิตกลายเป็นรูพรุน ฟู ชุ่มชื้น และอร่อยมาก! ลองมัน!