Isomalt ในขนม isomalt ที่ทันสมัย ​​- มันคืออะไร: ผลิตภัณฑ์หรือวัสดุที่มีประโยชน์สำหรับลูกกวาด? เมื่อเขาปรากฏตัว

ไอโซมอลต์ สูตรเคมี C 12 H 24 O 11 มวลกราม 344.31236 ก./โมล

ไอโซมอลต์หรือ isomaltite (palatinite) - คาร์โบไฮเดรตแคลอรี่ต่ำรุ่นใหม่ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เป็นของแข็งสีขาว ไม่มีกลิ่น มีน้ำประมาณ 5% ในผลึก มีรสหวานสะอาดและดูดความชื้นต่ำ Isomalt สามารถละลายได้ในน้ำ สารละลายที่เป็นน้ำมีความใสและไม่มีสี

สามารถรับ isomalt ได้ในเกรนขนาดต่างๆ ตั้งแต่แกรนูลไปจนถึงแบบผง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน Isomalt สามารถหาได้จากซูโครสโดยการประมวลผลด้วยเอนไซม์ของมันให้เป็น isomaltulose (palatinose) ตามด้วย catalytic hydrogenation ทำได้ในสองขั้นตอน: ขั้นแรก พันธะระหว่างกลูโคสและฟรุกโตสในโมเลกุลซูโครสแตกออก จากนั้นอะตอมไฮโดรเจนสองอะตอมจะติดกับออกซิเจนในส่วนฟรุกโตสของไดแซ็กคาไรด์

ไอโซมอลต์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอ้อย บีทรูท และน้ำผึ้ง จากนั้นจะได้รับจากพวกเขา ในแง่ของรสชาติ isomalt อยู่ใกล้กับซูโครส (0.5 ของความหวานของซูโครส) แต่ถูกดูดซึมได้ไม่ดีโดยผนังของลำไส้และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบาหวาน

คุณสมบัติของไอโซมอลต์

ในบรรดาคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของ isomalt มีดังต่อไปนี้:

  • ไอโซมอลต์ 1 กรัม ประกอบด้วย 2.4 kcal = 10 kJ นี่แสดงให้เห็นว่า isomalt เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำมาก
  • มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)
  • เป็นโปรไบโอติก (โปรไบโอติก - "การดำรงชีวิต" เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีจุลินทรีย์มีชีวิตที่ช่วยปรับสมดุลระหว่างจุลินทรีย์ที่สนับสนุนสุขภาพและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้ มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกสร้างประโยชน์สูงสุด เงื่อนไขในการพัฒนาจุลินทรีย์ปรับปรุงสุขภาพ) สร้างความรู้สึกอิ่ม
  • ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดและปรับการจัดหาพลังงานให้กับร่างกาย
  • โดยการเพิ่มน้ำลายไหลจะช่วยลดความเป็นกรดและเพิ่มปริมาณแคลเซียมในพื้นผิวของฟันซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเคลือบฟัน หากผลิตภัณฑ์อาหารไม่ลดค่า pH ของช่องปากให้ต่ำกว่า 5.7 ภายใน 30 นาที เมื่อถ่ายแล้วอาจใช้ภายใต้ข้อบังคับของ FDA โดยมีการกำหนดว่า "ไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ" การกำหนดนี้มีผลิตภัณฑ์ที่มีไอโซมอลต์
  • มันทำให้เกิดแรงกระชากทำหน้าที่เป็นเวลานานโดยให้พลังงานที่สม่ำเสมอ
  • ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
  • การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไอโซมอลต์มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับกลูโคสและอินซูลินในคนที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 (G. Siebert et al., 1975; W. Bachmann et al., 1984; D. Thiebaud et คณะ, 1984; M. Drost et al., 1980)

Isomalt มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาล 40-60% แต่ด้วยการเติมสารให้ความหวานเพิ่มเติม ทำให้ได้ความหวานทุกเฉด ทำให้สามารถเปิดเผยได้แม้กระทั่งกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

Isomalt ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติที่ใช้กันมากที่สุดโดยเน้นรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของรสชาติและการรับรู้ทางสายตา isomalt แทบจะแยกไม่ออกจากน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ที่มีไอโซมอลต์เข้าสู่ตลาดโลกเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้ว บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มี isomalt มีหมายเหตุบังคับเกี่ยวกับเรื่องนี้ สารให้ความหวานนี้ได้รับครั้งแรกในปี 1956 ที่ Stodola โดยเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเดกซ์ทรานส์จากซูโครส เนื่องจาก isomalt ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยและได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกาในปี 1990 จึงมีการใช้ไอโซมอลต์ในอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก

คณะกรรมการร่วมของผู้เชี่ยวชาญเรื่องวัตถุเจือปนอาหารของ WHO ได้รับรองความปลอดภัยและอนุมัติให้ใช้ทุกวันโดยไม่มีข้อจำกัด ขอแนะนำให้บริโภค isomalt ไม่เกิน 30 กรัมต่อวันในรูปแบบบริสุทธิ์ (ตามเว็บไซต์ diabet.ru)

การประยุกต์ใช้ isomalt

Isomalt ให้ปริมาณผลิตภัณฑ์ ให้โครงสร้างที่ต้องการ ความหวานปานกลาง ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมขนม:

  • ช็อคโกแลต
  • ย่าง
  • คาราเมลนุ่มๆ แข็งๆ
  • ดรากี
  • ไอศกรีม
  • แยม
  • เคี้ยวหมากฝรั่ง
  • ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

การใช้ isomalt ในอุตสาหกรรมขนมทำให้เกิดข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีอย่างมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ทำให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิสูงและไม่ติดมือ ซึ่งช่วยให้บรรจุในกล่องทั่วไปโดยไม่ต้องห่อเพิ่มเติม เนื่องจากไอโซมอลต์ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่นๆ และจุดหลอมเหลวอยู่ที่ประมาณ 145 °C จึงสามารถใช้ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนและกระบวนการอัดรีด ซึ่งรวมถึงในอุตสาหกรรมยา

Isomalt ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสารเติมแต่งอาหาร E953 .

ดูสิ่งนี้ด้วย

หมายเหตุ

วรรณกรรม

  • Isomalt นิตยสาร "เรเทล ฮันนี่ แบดเจอร์" - spec. ฉบับ - Perm'08 - หน้า 4-7.
  • Isomaltulose - สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ Korneeva O. S. , Bozhko O. Yu. , Voronezh State Technological Academy,

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010 .

คำพ้องความหมาย:

ดูว่า "Isomalt" ในพจนานุกรมอื่นคืออะไร:

    มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: สารให้ความหวาน 2 ชนิด (35) สารให้ความหวาน (15) พจนานุกรมคำพ้องความหมาย ASIS ว.น. ทริชิน. 2556 ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

    Isomalt General Systematic name Isomalt สูตรทางเคมี C12H24O11 Molar mass 344.31236 g/mol Isomalt ... Wikipedia

    สารออกฤทธิ์ ›› Tetracaine* + Chlorhexidine* + Ascorbic acid* (Tetracaine* + Chlorhexidine* + Ascorbic acid*) ชื่อละติน Drill ATX: ›› R02AA20 ยาอื่นๆ กลุ่มเภสัชวิทยา: ยาชาเฉพาะที่รวมกัน ››… …

    สารออกฤทธิ์ ›› แคลเซียมคาร์บอเนต + โคลแคลซิเฟอรอล * (แคลเซียมคาร์บอเนต + โคลแคลซิเฟอรอล *) ชื่อละติน Calcium D3 Nycomed ATX: ›› A12AX การเตรียมแคลเซียมร่วมกับยาอื่นๆ กลุ่มเภสัชวิทยา: มาโครและ ... ... พจนานุกรมยา

    สารออกฤทธิ์ ›› แคลเซียมคาร์บอเนต + โคลแคลซิเฟอรอล * (แคลเซียมคาร์บอเนต + โคลแคลซิเฟอรอล *) ชื่อละติน แคลเซียม D3 Nycomed Forte ATX: ›› A12AX การเตรียมแคลเซียมร่วมกับยาอื่น กลุ่มเภสัชวิทยา: มาโครและ ... ... พจนานุกรมยา

    ชื่อละติน แท็บหลายแท็บ กลุ่มเภสัชวิทยาของ Immuno Kid: มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ›› วิตามินและผลิตภัณฑ์คล้ายวิตามิน ›› อาหารเสริม - วิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อน ›› อาหารเสริม - โปรไบโอติกและพรีไบโอติก Nosological ... ... พจนานุกรมยา

    ชื่อละติน แท็บหลายแท็บ Immuno Plus กลุ่มเภสัชวิทยา: มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ›› วิตามินและผลิตภัณฑ์คล้ายวิตามิน ›› ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - วิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อน ›› อาหารเสริม - โปรไบโอติกและพรีไบโอติก การจำแนกประเภท Nosological … พจนานุกรมยา

    สารออกฤทธิ์ ›› Acetylcysteine ​​​​* (Acetylcysteine ​​​​*) ชื่อละติน N AC Ratiopharm ATX: ›› R05CB01 กลุ่ม Acetylcysteine ​​​​Pharmacological: สารคัดหลั่งและสารกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินหายใจ ›› สารล้างพิษ, ... . .. พจนานุกรมยา

    ชื่อภาษาละติน Strix ATX: ›› V06DX การผสมอาหารอื่นๆ กลุ่มเภสัชวิทยา: Regenerants and reparants Nosological classification (ICD 10) ›› H35.3 Macular and posterior pole degeneration ›› H36.0 Diabetic retinopathy (E10… … พจนานุกรมยา

    ชื่อละติน Strix Kid s Pharmacological กลุ่ม: อาหารเสริม - วิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อน ›› อาหารเสริม - ผลิตภัณฑ์จากพืชสัตว์หรือแร่ธาตุ การจำแนก Nosological (ICD 10) ›› H53.9 Disorder ... ... พจนานุกรมยา

Isomalt เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำคุณภาพสูงซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายซูโครสมาก สารให้ความหวานนี้ถูกสร้างขึ้นอย่างเป็นทางการโดยบริษัทเยอรมันในปี 1980 และเริ่มการผลิตจำนวนมากในปี 1990

ความละเอียดอ่อนของการผลิตและองค์ประกอบของ isomalt

แม้ว่าไอโซมอลต์จะเป็นสารจากธรรมชาติล้วนๆ แต่การผลิตของไอโซมอลต์นั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเคมีหลายอย่าง

  1. ขั้นแรก น้ำตาลได้มาจากหัวบีทซึ่งถูกแปรรูปเป็นไดแซ็กคาไรด์
  2. ไดแซ็กคาไรด์อิสระสองตัวได้มาซึ่งหนึ่งในนั้นรวมกับโมเลกุลไฮโดรเจนและตัวเร่งปฏิกิริยา
  3. ในขั้นสุดท้ายได้สารที่คล้ายกับน้ำตาลปกติทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ เมื่อรับประทานไอโซมอลต์ จะไม่รู้สึกหนาวเล็กน้อยที่ลิ้น ซึ่งมีอยู่ในสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ มากมาย

Isomalt: ประโยชน์และอันตราย

Isomalt เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติและสมบูรณ์ ในแง่ของความหวานมันเหมือนกันทุกประการและรสชาติก็แยกไม่ออกอย่างสมบูรณ์

  • สารให้ความหวานนี้มีค่อนข้างต่ำ - 2-9 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเช่นกันเพราะผนังลำไส้ดูดซึมได้ไม่ดี
  • เช่นเดียวกับน้ำตาล isomalt เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย หลังจากรับประทานแล้วจะสังเกตเห็นการเพิ่มพลังงาน คนรู้สึกร่าเริงอย่างไม่น่าเชื่อและเอฟเฟกต์นี้คงอยู่เป็นเวลานาน คาร์โบไฮเดรต Isomalt ไม่ได้สะสม แต่ร่างกายจะบริโภคทันที
  • ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของขนม เข้ากันได้ดีกับสีย้อมและรสชาติ
  • ไอโซมอลต์ 1 กรัมมีแคลอรีเพียง 2 แคลอรี ซึ่งน้อยกว่าน้ำตาลถึงสองเท่า นี่เป็นข้อโต้แย้งที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
  • Isomalt ในช่องปากไม่มีปฏิกิริยากับแบคทีเรียที่สร้างกรดและไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ ช่วยลดความเป็นกรดได้เล็กน้อย ซึ่งช่วยให้เคลือบฟันฟื้นตัวเร็วขึ้น
  • สารให้ความหวานนี้มีคุณสมบัติของเส้นใยพืชในระดับหนึ่ง - เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะทำให้รู้สึกอิ่มเอิบและอิ่มเอิบ
  • ของหวานที่เตรียมด้วยการเติมไอโซมอลต์มีตัวบ่งชี้ภายนอกที่ดีมาก: ไม่เกาะติดกันและพื้นผิวอื่น ๆ รักษารูปร่างและปริมาตรดั้งเดิมไว้ และไม่อ่อนตัวในห้องอุ่น

Isomalt ไม่เป็นอันตรายต่อใครรวมทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นได้หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปเท่านั้น (มากกว่า 30 กรัมต่อครั้ง) ซึ่งเต็มไปด้วยอาการท้องอืดและท้องเสียในระยะสั้น

ไอโซมอลต์สำหรับเบาหวาน

Isomalt ไม่ทำให้ระดับกลูโคสและอินซูลินเพิ่มขึ้น จากข้อมูลดังกล่าว ปัจจุบันพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: คุกกี้และขนมหวาน น้ำผลไม้และเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากนม

ผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพก็ไม่จำเป็นต้องเลิกกินเค้กและช็อคโกแลต และต้องขอบคุณวิทยาศาสตร์ที่คิดค้นสารให้ความหวาน การค้นพบดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากแอนะล็อกเทียมไม่เพียงแต่ปกป้องรูปร่างเท่านั้น แต่ยังไม่เพิ่มดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย "เทียม" ในกรณีนี้ยังหมายถึง "ผิดธรรมชาติ" หรือ "เป็นอันตราย" เช่น อาหารเสริม E953 เป็นสมุนไพร 100% มีรสหวาน แต่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

คุณสมบัติของสารเติมแต่ง E953

สารเติมแต่งอาหารภายใต้ดัชนียุโรป E953 ยังถูกกำหนดภายใต้ชื่อ: isomalt, palatinite, isomaltite เหล่านี้เป็นผลึกหวานขนาดต่างๆ ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น บางครั้งสารเติมแต่งจะอยู่ในรูปของแป้งฝุ่น Isomalt มีอยู่ในพืชที่มีน้ำตาลบางชนิด: กก, ผึ้ง ในปี พ.ศ. 2499 นักวิทยาศาสตร์ได้แยกสารนี้ออกจากกันเป็นครั้งแรก ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของน้ำตาลธรรมดา แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า

ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยอย่างยิ่งในปี 1990 หลังจากที่สารเติมแต่งเริ่มใช้ในทุกประเทศ ทุกวันนี้ แร่พาลาติไนต์ถูกขุดขึ้นมาในห้องปฏิบัติการจากวัตถุดิบธรรมชาติชนิดเดียวกัน การผลิตมีหลายขั้นตอน ประการแรก พันธะกับจะแตกสลายในโมเลกุลซูโครส หลังจากนั้นโมเลกุลไฮโดรเจนจะเกาะติดกับฟรุกโตส อันเป็นผลมาจากการหมักจะได้สารที่มีสูตรทางเคมี C12H24O11 หรือเพียงแค่ไอโซมอลต์

แม้จะผ่านขั้นตอนทางเคมีในห้องปฏิบัติการเพื่อให้ได้ E953 ก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับร่างกาย และในหลาย ๆ ด้านก็ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลปกติ ผลึกไอโซมอลไทต์ละลายในน้ำเช่นเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารและที่บ้าน เมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ พาลาติไนต์ยังมีความหวานน้อยกว่า โดยสามารถให้ความหวานได้ตั้งแต่ 40% ถึง 60% ของน้ำตาลปกติ

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารและของใช้ในบ้านแล้ว E953 ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาอีกด้วย เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูงและรสชาติ (1450C) สารนี้จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาเม็ดเพื่อปรับปรุงรสชาติ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่า isomalt ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเคลือบฟัน ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก ในด้านเภสัชกรรม E953 เป็นไปตามมาตรฐานที่จำเป็นทั้งหมด: เหมาะสำหรับผู้ป่วยทุกราย มีความคงตัวทางเคมี ไม่ได้มาจากสัตว์ คุ้มค่า

การประยุกต์ใช้ E953 ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำตาลทั่วไปอาจถูกทดแทนเพื่อประหยัดต้นทุนหรือเพื่อสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะ เช่น อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากมุมมองทางการเงิน การใช้พาลาทิไนต์แทนน้ำตาลนั้นไม่สมเหตุสมผล เนื่องจากแม้แต่น้ำตาลธรรมดาก็จะทำให้ผู้ผลิตมีต้นทุนที่ถูกกว่า แต่สำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก

สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงใช้เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น นอกจากความหวานแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ ด้วย ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่จำเป็น และ E953 ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแบบเบาที่ช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำตาลทั่วไป นอกจากนี้ยังควบคุมความเป็นกรด ต่อต้านการจับตัวเป็นก้อนและการแตกตัว เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้ไม่ติดมือ ไม่กระจายและรักษารูปร่าง ไม่แตกสลายจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

คุณสามารถพบอาหารเสริมตัวนี้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

  • , บาร์และขนมหวาน;
  • คาราเมลแข็งและอ่อน
  • ของกำนัล;
  • อาหารเช้าแบบแห้ง
  • เคี้ยวหมากฝรั่ง;
  • ซอส ฯลฯ

ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความหวานด้วยไอโซมอลต์จะไม่เกิดการอุดตัน เนื่องจากสารนี้ไม่หวานเท่าซูโครสหรือฟรุกโตส ส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ (สำหรับการลดน้ำหนัก โภชนาการการกีฬา) ด้วยความปลอดภัยและข้อดีบางประการของพาลาทิไนต์เหนือผลิตภัณฑ์อะนาล็อกอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อกลุ่มผู้บริโภคทุกกลุ่ม

ผู้ผลิตต่างชื่นชมสารเติมแต่งเพราะเข้ากันได้ดีกับรสธรรมชาติและรสสังเคราะห์ เนื่องจากไม่มีกลิ่นในตัวและช่วยดึงรสชาติอื่นๆ ออกมา

ในการปรุงอาหาร E953 เป็นที่นิยมมากกว่าเป็นวัสดุสำหรับตกแต่งเค้กขนมอบขนมโฮมเมด ฯลฯ สารหนืดได้มาจากผลึกไอโซมอลไทต์ซึ่งทำให้ง่ายต่อการได้รับรูปแบบใด ๆ สำหรับการตกแต่ง ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไป สารนี้ไม่คาราเมล กล่าวคือ ยังคงโปร่งใสและสะอาดโดยไม่เปลี่ยนสี องค์ประกอบของเครื่องประดับที่ไม่ได้ผลสามารถหลอมใหม่และทำใหม่ได้ ดังนั้นการทำงานกับวัสดุดังกล่าวจึงง่ายมาก

สารให้ความหวานนี้ยังถูกใช้โดยเชฟและนักทำขนมในการนำเสนอ โดยสร้างองค์ประกอบทางศิลปะสำหรับของหวานหรือคอร์สที่สอง ข้อดีของการตกแต่งนี้คือกินได้และปลอดภัย เชฟของอาหารระดับโมเลกุลชอบไอโซมอลไทต์เป็นพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือที่พวกเขาห่อหุ้มน้ำมันพืช สร้างภาชนะใสกินได้ซึ่งเต็มไปด้วยโฟมเบอร์รี่ ขี้กบ และบางครั้งก็สูบบุหรี่เพื่อการนำเสนอที่งดงาม นอกจากอาหารชั้นสูงแล้ว สูตรอาหารที่มีไอโซมอลต์สำหรับใช้ในบ้านก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ผลของไอโซมอลต์ต่อร่างกาย

ดังที่เราได้สังเกตเห็นแล้วว่า หากผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่ง E953 ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีอะไรเลวร้าย สารให้ความหวานในหลาย ๆ ด้านยังเหนือกว่าคุณสมบัติของน้ำตาลธรรมดาในขณะที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือนักกีฬา แต่ยังสำหรับผู้บริโภครายอื่นด้วย จนถึงปัจจุบันการใช้สารนี้ในการผลิตอาหารได้รับการอนุมัติจากองค์กรต่อไปนี้:

  • คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของ EEC (คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป);
  • WHO (องค์การอนามัยโลก);
  • JECFA (คณะกรรมการร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร)

ในหลายประเทศทั่วโลก isomaltite ได้รับการอนุมัติให้ใช้ บางประเทศไม่ได้กำหนดข้อจำกัดและปริมาณที่อนุญาต อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นของแพทย์ยังคงแนะนำให้ใช้อาหารเสริมตัวนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากจะช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 50 กรัมต่อวัน และสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 25 กรัม

เป็นเวลา 60 ปีของการใช้สารนี้ นักวิทยาศาสตร์มีเวลามากพอที่จะศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบที่มีต่อร่างกาย ประโยชน์และโทษของ E953 จึงถูกสร้างขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์คือ:

  • เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่ทำให้เกิดความผันผวนของน้ำตาลในเลือด
  • ให้ความแข็งแกร่งเนื่องจากพลังงานถูกปล่อยออกมาทีละน้อยและเป็นเวลานาน
  • ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
  • ลดความอยากอาหารยืดอายุความอิ่ม;
  • เสริมสร้างเคลือบฟัน
  • ปรับปรุงจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหาร
  • ในปริมาณที่พอเหมาะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะจำกัดการใช้ E953 เนื่องจากผลประโยชน์ที่มีต่อระบบทางเดินอาหารนั้นเกิดจากปริมาณที่แม่นยำถึงปานกลาง วารสารทางวิทยาศาสตร์ British Journal of Nutrition ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของ isomalt ต่อการย่อยอาหาร ปรากฎว่าสารนี้ได้รับการยอมรับอย่างดีจากร่างกาย ไม่บั่นทอนการเผาผลาญอาหาร ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และสามารถนำมาใช้เพื่อส่งเสริมสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม, การเพิ่มขึ้นของการเคลื่อนไหวของลำไส้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและท้องอืดด้วยการใช้อาหารเสริมตัวนี้ที่ไม่มีการควบคุม.

สารให้ความหวานนี้ระงับความอยากอาหารเพราะร่างกายมนุษย์มองว่าเป็นเส้นใยซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลปกติซึ่งร่างกายของเรารู้จักว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต ด้วยเหตุนี้สารจึงทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารที่พองและเติมกระเพาะอาหาร (บัลลาสต์) ซึ่งความรู้สึกหิวจะหายไป คุณภาพนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ติดตามอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

เป็นเวลานานที่คำถามเกี่ยวกับผลกระทบของพาลาทิไนต์ต่อเคลือบฟันยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่: ความหวานจะไม่ทำลายมันได้อย่างไร? จากการสังเกตและศึกษา พบว่าอาหารเสริมไม่ก่อให้เกิดฟันผุจริงๆ ในช่องปากจะลดปริมาณกรดซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณแคลเซียม นอกจากนี้ ไม่เหมือนน้ำตาลและสารทดแทนหลายชนิด isomalt ไม่สามารถเป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียได้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดผลิตภัณฑ์ที่มี E953 ว่า "ไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ"

หาซื้อได้ที่ไหนและวิธีการสมัคร

จากผลข้างเคียงจากการใช้อาหารเสริมตัวนี้, มีการระบุความเสี่ยงของอาการท้องร่วงและอาการแพ้เท่านั้น. ผลกระทบดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อ E953 ถูกใช้ในทางที่ผิด ไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้งาน แต่ในบางกรณีจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ (สตรีมีครรภ์, โรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรง, ความล้มเหลวของอวัยวะภายใน)

ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องใช้สารทดแทนนี้ในปริมาณที่แพทย์สั่งเท่านั้น นอกจากนี้ยังคำนึงถึงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบนี้ด้วย สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเลิกใช้น้ำตาลปกติ คุณไม่ควรยึดติดกับสารเติมแต่งดังกล่าวมากเกินไป มันมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น สำหรับเด็กที่ไม่ต้องการเป็นพิเศษ ไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเข้าไปในอาหาร และถ้าจำเป็น อย่าให้เกินอัตราที่อนุญาต (20 กรัมต่อวัน)

คุณสามารถซื้อ E953 ในร้านค้าออนไลน์ได้ที่นี่ คุณสามารถสั่งซื้อได้เกือบทุกปริมาณ: ตั้งแต่การซื้อจำนวนมากไปจนถึงแพ็คเกจขนาด 300 กรัม ในร้านขายของชำสารทดแทนดังกล่าวหาได้ยาก แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมันคือทะเล นอกจากนี้บางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่ในร้านขายยาในรูปแบบของ Dragees หรือแป้งในรูปแบบร่วนจะสะดวกกว่าเนื่องจากสามารถใช้สำหรับของหวานไดเอทช็อกโกแลตโฮมเมดและเครื่องดื่ม

จากสิ่งที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมตัวนี้ เราสรุปได้ว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เด็ก นักกีฬา และทุกคนที่ต้องการมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง

หากคุณเป็นเบาหวานหรือมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสารให้ความหวาน - Isomalt

ปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สารให้ความหวานสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ทำให้การทำงานของลำไส้มีเสถียรภาพ และรับมือกับโรคอ้วน

คุณสมบัติของสารให้ความหวาน

Isomalt เป็นคาร์โบไฮเดรตรุ่นใหม่ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ใช้เป็นน้ำตาลทำขนมและขนมหวาน ไอโซมอลต์ที่ได้จากซูโครสมีคุณสมบัติการเคลือบคุณภาพสูง ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกาะเป็นก้อนและการแตกตัวเป็นก้อน

สารนี้เป็นผงผลึกสีขาว มีรสหวานละลายได้ง่ายในของเหลว Isomalt เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น ปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากแหล่งผลิตเป็นธรรมชาติ 100% Isomalt ได้มาจากซูโครสซึ่งสกัดจากแป้ง, อ้อย, น้ำผึ้งและหัวบีตน้ำตาล

ลดราคานำเสนอในรูปของผงเม็ดที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือเมล็ดพืชที่มีขนาดต่างกัน

ประโยชน์ของสารให้ความหวานมีดังนี้:

  • ให้พลังงานแก่ร่างกายที่สม่ำเสมอ
  • เปิดใช้งานประสิทธิภาพของลำไส้
  • ไม่ทำให้เกิดฟันผุ
  • การกระทำของโปรไบโอติกทำให้จำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้เป็นปกติ
  • มีผลดีต่อร่างกายทำให้รู้สึกอิ่มในท้อง

เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ สารให้ความหวานจึงอยู่ในกลุ่มอาหาร ซึ่งมีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินขนมและขนมอบบน Isomalt ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของสารให้ความหวาน:

  • ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - Isomalt 100 กรัมมีน้ำตาลน้อยกว่า 147 กิโลแคลอรี
  • ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้สารให้ความหวานได้
  • ให้ร่างกายมีพลังงานเพิ่มเติม
  • การกระตุ้นลำไส้
  • การป้องกันร่างกายจากน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน

Isomalt ปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายช่วยเผยให้เห็นถึงกลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดของอาหารรสชาติดีแตกต่างจากน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ปริมาณสารให้ความหวานที่แพทย์แนะนำ (ในรูปแบบบริสุทธิ์) คือ 30 กรัมต่อวัน

ข้อห้ามในการใช้งาน

จะใช้สารให้ความหวานหรือไม่คนต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้ง่าย

ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำว่าการรับประทาน Isomalt นั้นเหมาะสำหรับโรคเบาหวานและการแก้ไขน้ำหนัก

สารให้ความหวานหมายถึงยาที่สามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและป้องกันการเกิดผลข้างเคียงในโรคเบาหวาน

Isomalt หมายถึง BAS (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) ซึ่งไม่แนะนำให้บริโภคในกรณีเช่นนี้:

  • ระหว่างตั้งครรภ์
  • กับโรคเบาหวานประเภท 1 ทางพันธุกรรม;
  • ที่มีปัญหาร้ายแรงกับระบบทางเดินอาหาร

พื้นที่ใช้งาน

คุณสามารถซื้อสารให้ความหวานได้ที่ซุ้มร้านขายยาและร้านค้าปลีก (แผนกโภชนาการโรคเบาหวาน) มีจำหน่ายในรูปแบบผง ยาเม็ด และแคปซูล

ใช้เป็นสารเติมแต่งในขนมหวานและขนมอบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในผลิตภัณฑ์อาหารลดน้ำหนัก ช็อกโกแลตและคาราเมลเป็นสินค้ายอดนิยมและเป็นที่ต้องการในหมู่ประชากรที่มีไอโซมอลต์

ราคาของ Isomalt ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ต้นทุนขั้นต่ำของผงในแพ็คเกจ 200 กรัมคือ 180 รูเบิลอย่างไรก็ตามการซื้อสินค้าที่มีน้ำหนักมากมีกำไรมากกว่า ตัวอย่างเช่น ราคา 1 กก. คือ 318 รูเบิล

เหตุผลที่บริษัทอาหารชอบสารให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลก็เพราะว่ามีความเหนียว มีแคลอรีต่ำ และความสามารถในการทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวานและคนอ้วน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าไม่แนะนำให้ใช้ขนมและขนมอบในทางที่ผิด ซึ่งรวมถึงสาร

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพยังพบการประยุกต์ใช้ในด้านเภสัชวิทยาอีกด้วย เนื่องจากยาหลายชนิดมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ สารให้ความหวานปิดบังข้อเสียเล็กน้อยนี้ ทำให้ยาน่ารับประทาน

แม้จะมีประสิทธิภาพทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม แต่การใช้สารมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

การใช้สารให้ความหวานอย่างถูกต้องสามารถช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและน้ำหนักของผู้ป่วยได้

สูตรสำหรับขนมกับ Isomalt

ทำไมต้องใช้เงินและซื้ออาหารเพื่อสุขภาพจากร้านค้า ในเมื่อคุณทำเองได้? ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารสุดพิเศษ ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรนั้นเรียบง่ายซึ่งรับประกันการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับร่างกาย

ช็อคโกแลต

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลูกกวาด คุณจะต้องใช้เมล็ดโกโก้ นมพร่องมันเนย และไอโซมอลต์ คุณสามารถซื้อของชำได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือในส่วนผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับช็อกโกแลต 1 ส่วน คุณจะต้องมี Isomalt 10 กรัม เมล็ดโกโก้บดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ผสมนมพร่องมันเนยและโกโก้บดจำนวนเล็กน้อยกับ Isomalt ผสมให้ละเอียดแล้ววางในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้นขึ้น

อบเชย, วานิลลิน, ถั่วบดเล็กน้อย, ลูกเกดเพื่อเพิ่มรสชาติให้ข้น มวลที่ได้จะถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปรับระดับด้วยมีดแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย แนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวานและคนอ้วน โปรดทราบว่าแม้ว่า Isomalt จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่สารเติมแต่งช็อกโกแลต (ลูกเกด, ถั่ว) อาจไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

พายเชอร์รี่

ในการเตรียมเค้กลดน้ำหนัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 4 ฟอง, เนย 150 กรัม, ผิวเลมอน, เชอร์รี่หลุมหนึ่งแก้ว, สารให้ความหวานในปริมาณไม่เกิน 30 ก. และวานิลลินหนึ่งถุง

เนยนิ่มผสมกับ Isomalt เพิ่มไข่ นวดแป้งได้ดี ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่ม

แป้งวางในรูปแบบที่เตรียมไว้และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง พายเชอร์รี่จะถูกตรวจสอบความพร้อม หลังจากอบเค้กแล้วจะต้องทำให้เย็นลง การรับประทานอาหารร้อนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

วิดีโอสอนเกี่ยวกับการปั้นเครื่องประดับจาก Isomalt:

สูตรอาหารที่ใช้ Isomalt นั้นเรียบง่าย (คุณเพียงแค่แทนที่น้ำตาลด้วย) และไม่ต้องลงทุนทางการเงินเพิ่มเติม ในการทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น จะใช้เวลาและจินตนาการเพียงเล็กน้อย


ทุกคนรู้ดีว่าไอโซมอลต์เป็นสารให้ความหวาน อันตราย และประโยชน์ที่มีส่วนประกอบของน้ำตาล ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไอโซมอลต์มีลักษณะและเนื้อสัมผัสเหมือนกับน้ำตาล

สารนี้ถูกค้นพบในปี 1960 ทำจากซูโครส มีลักษณะคล้ายกับน้ำตาลทรายมาก มีสีขาว มีโครงสร้างเป็นผลึก และไม่มีกลิ่น Isomalt เป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไดแซ็กคาไรด์สองชนิด:

  • กลูโคแมนนิทอล;
  • กลูโคซอร์บิทอล

สารให้ความหวานที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เช่น:

  1. คาราเมล.
  2. ไอริส
  3. เคี้ยวหมากฝรั่ง.
  4. ช็อคโกแลต.
  5. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
  6. อาหารเสริม.
  7. น้ำเชื่อมสำหรับอาการไอและเจ็บคอ

มีจำหน่ายในยุโรปตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 1980 และปัจจุบันมีการใช้งานในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในกว่า 70 ประเทศ

ประโยชน์ที่มีอยู่ในสารให้ความหวาน isomalt กำลังเปลี่ยนวิถีชีวิตของบุคคลและหลักการสมัยใหม่ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การใช้งานช่วยเพิ่มทางเลือกอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงอาหารในระดับปานกลางแต่ไม่สุดโต่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีโดยที่ยังคงรับประทานอาหารที่มีรสชาติดีอยู่

เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ไอโซมอลต์จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดการบริโภคกลูโคสโดยทั่วไป แต่ควรทำเช่นนั้นในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่ยังสามารถเพลิดเพลินกับของหวาน ขนมหวาน และอาหารรสหวานอื่นๆ ได้

ประโยชน์หลักของ Isomalt

เอ็นไซม์จะจัดเรียงพันธะระหว่างกลูโคสและฟรุกโตสในซูโครส ในขั้นตอนที่สอง ไฮโดรเจนสองตัวจะถูกเติมเข้าไปในออกซิเจนในส่วนฟรุกโตสของไดแซ็กคาไรด์ ประมาณครึ่งหนึ่งของฟรุกโตสของไดแซ็กคาไรด์ดั้งเดิมจะถูกแปลงเป็นแมนนิทอล และประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนฟรุกโตสของไดแซ็กคาไรด์ดั้งเดิมจะถูกแปลงเป็นซอร์บิทอล ดังนั้นสารให้ความหวานนี้มีแอลกอฮอล์ไดแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกันสองชนิด ได้แก่ กลูโคแมนนิทอลและกลูโคซอร์บิทอล

การเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุลที่เกิดขึ้นในขั้นตอนเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสารเคมีและเอนไซม์มากกว่าซูโครส ความยั่งยืนมีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและผลิตภัณฑ์ด้านรสชาติที่ปรับปรุงดีขึ้นมากมาย

Isomalt สามารถให้ความร้อนได้โดยไม่สูญเสียรสหวานหรือสลายตัว ดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการต้ม การอบ หรือภายใต้อุณหภูมิที่สูงขึ้น

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดูดซับน้ำได้น้อยมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมันมักจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งหมายความว่าสามารถใส่ลูกกวาดลงในถุงได้ และลูกกวาดแต่ละลูกจะไม่ถูกห่อแยกกัน ข้อดีอีกประการหนึ่งจากคุณสมบัตินี้คือผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับความชื้นจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ผลิตภัณฑ์ละลายช้ากว่าในปาก ดังนั้นลูกอมที่มีสารให้ความหวานจึงมีรสชาติที่ยาวนานกว่า ไม่มีผล "ความเย็น" ที่ไม่พึงประสงค์ของโพลิออลอื่นๆ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวาน ช็อคโกแลต ขนมอบ และขนมหวานรสผลไม้ กาแฟ และช็อคโกแลต

ความสามารถในการให้ความหวานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น อุณหภูมิ และรูปแบบการใช้งาน

เมื่อใช้เพียงอย่างเดียว จะทำให้เกิดความหวาน 45% ถึง 65% ที่มาจากซูโครสในปริมาณที่เท่ากัน

ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง

Isomalt มักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานเข้มข้น ประโยชน์เพิ่มเติมของการใช้ร่วมกันนี้คือผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะปกปิดรสขมของสารให้ความหวานเข้มข้น ผลเสริมฤทธิ์กันในอำนาจให้ความหวานเกิดขึ้นเมื่อไอโซมอลต์ถูกรวมเข้ากับสารให้ความหวานเข้มข้นหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ

หากเราพูดถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนอื่นควรสังเกตว่าโพลีออลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่ำพวกมันจะถูกย่อยในลำไส้เพียงบางส่วนเท่านั้น ในส่วนล่างของลำไส้ ส่วนที่ไม่ถูกดูดซึมจะถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียในอาณานิคม

ลักษณะทางสรีรวิทยาเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ ไม่ส่งผลต่อฟันผุ ส่งเสริมระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (ตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ) ทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารในลำไส้ และมีน้ำตาลซูโครสเพียงครึ่งเดียว

ผลิตภัณฑ์ Isomalt มีแคลอรีต่ำ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเอนไซม์ในลำไส้ไม่สามารถไฮโดรไลซ์พันธะไดแซ็กคาไรด์ที่เสถียรกว่านี้ได้อย่างง่ายดาย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ isomalt

อาหารที่มีสารให้ความหวานเหล่านี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นด้วยการบริโภคเป็นประจำ คุณจะสามารถปรับน้ำหนักของคุณ ให้สารอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และยังทำให้ระดับกลูโคสในร่างกายเป็นปกติอีกด้วย

การศึกษาที่ดำเนินการทั่วโลกไม่พบความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการควบคุมระดับกลูโคสในร่างกายกับการบริโภคไอโซมอลต์ อย่างไรก็ตาม ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำสามารถปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานได้

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เช่น:

  1. ปรับปรุงสภาพของลำไส้
  2. ความแข็งแรงของเคลือบฟันจะคงที่ โอกาสในการเกิดฟันผุจะลดลง
  3. ไม่รวมความเป็นไปได้ของการเกิดอาการแพ้ในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปและอื่น ๆ อีกมากมาย

ในการแบ่งปันกับเพื่อน:
กระทู้ที่คล้ายกัน