สูตรเต้านมตุรกีในเตาอบ เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ

ไก่งวงเริ่มปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากมีจำหน่าย - วันนี้คุณสามารถซื้อไก่งวงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย แฟนภาพยนตร์อเมริกันรู้ดีว่าไก่งวงอบเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่ในปัจจุบัน ไก่งวงเป็นแรงบันดาลใจให้ชาวรัสเซียหันมาทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อไก่งวงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางอาหาร อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และมีปริมาณคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย เนื้อไก่งวงให้ความรู้สึกอิ่มนาน ย่อยง่าย ให้แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กแก่ร่างกาย จึงสามารถแนะนำสำหรับโรคข้อและโรคโลหิตจางได้ ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทารก ไก่งวงยังมีโซเดียมสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้เกลือน้อยลงในการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือมีปัญหาความดันโลหิต

มีสูตรอาหารและวิธีการเตรียมเนื้อไก่งวงที่อ่อนโยนมากมาย - คุณสามารถทอด, สตูว์, อบ, ทำสลัดและแซนด์วิชได้ สำหรับโภชนาการอาหารควรปรุงเนื้อในเตาอบ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงคือ ข้าว มันฝรั่ง และผัก ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้งและสมุนไพร เนื้อสีขาวนุ่มของตุรกีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนผสมเครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิด เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับโหระพา ออริกาโน เสจ หรือโหระพา หากคุณใช้สมุนไพรสด วิธีที่ดีที่สุดคือสับให้หยาบแล้วสอดเข้าไปใต้ผิวหนังของไก่งวง ไก่งวงปรุงสุกจะเก็บได้ดีในตู้เย็น และคุณสามารถใช้ของที่เหลือทำสลัดหรือเบอร์เกอร์ได้

เมื่อเราพูดถึงเนื้อไก่งวง เราหมายถึงหน้าอกเป็นหลัก อกไก่งวงมักจะมีน้ำหนักมากกว่าอกไก่อย่างเห็นได้ชัด โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กก. ถึง 4.5 กก. ดังนั้น ให้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเมื่อคุณตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อสัตว์จำนวนเท่าใด อกไก่งวงหนึ่งตัวจะเลี้ยงคนได้สองถึงสี่คน ในขณะที่อกไก่งวงสองตัวจะเลี้ยงคนได้หกหรือแปดคน ขนาดอกไก่งวงที่ให้บริการโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150-200 กรัมต่อคน หากคุณจะซื้อไก่งวงสด ให้มองหาอกสีชมพูที่นุ่มนวลโดยไม่มีตำหนิ เลือกอกไก่งวงแช่แข็งที่ไม่แสดงอาการไหม้จากช่องแช่แข็ง เนื้อไก่งวงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน

เมื่อใช้อกไก่งวงแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายหมดแล้วก่อนปรุงอาหาร หากคุณพยายามปรุงไก่งวงจากสถานะแช่แข็ง จะใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ การละลายช้าๆ ในตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในกรณีนี้ โดยปกติอกไก่งวงที่แช่แข็งจนหมดจะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงในการละลายในตู้เย็น เมื่อละลายแล้ว ไก่งวงสามารถนำไปแช่เย็นได้หลายวันก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ละลายไก่งวงในไมโครเวฟหรือในชามน้ำเย็นใบใหญ่ โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เนื่องจากการละลายที่อุณหภูมิสูง (อ่างน้ำเย็นและไมโครเวฟ) สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ จึงแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่ละลายภายใต้สภาวะเหล่านี้ทันที

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือพยายามลดน้ำหนัก การปรุงไก่งวงในเตาอบมีลักษณะเป็นของตัวเองโดยไม่รู้ว่าการเตรียมอาหารจานอร่อยและฉ่ำนั้นเป็นเรื่องยาก ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านพบเมื่อปรุงไก่งวงในเตาอบคือเนื้อแห้ง แต่การปฏิบัติตามความแตกต่างง่ายๆ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความแห้งได้ โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณอบโดยใช้ซองฟอยล์หรืออบด้วยผักและผลไม้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปตามเวลาทำอาหารในเตาอบ ตามกฎแล้ว 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ เมื่อไก่งวงสุกอย่างเหมาะสม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณกำลังย่างอกไก่งวงในเตาอบ ให้เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อเป็นกับข้าวที่ไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติม

การใช้น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดี น้ำดองต้องทำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะปรุงไก่งวง ใช้น้ำดองประมาณ 60 มล. ต่อเนื้อไก่งวงทุกๆ 500 กรัม หมักเนื้อสัตว์ไว้ 1 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้ไก่งวงนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที โดยกางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ระหว่างนี้น้ำจากไก่งวงจะซึมเข้าไปในเนื้อ หากคุณข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ คุณอาจได้เนื้อแห้ง

เนื้อไก่งวงแสนอร่อยจะช่วยกระจายอาหารของคุณดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและปรุงเนื้อในกระทะที่ใส่เครื่องเทศหอม

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงบด 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หากอกไก่งวงหนาเกินไป ให้ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ แล้วใส่เนื้อในถุงพลาสติก สเต็กแต่ละชิ้นควรมีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
ผสมหัวหอมสับ, กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและน้ำมันพืชในภาชนะ เพิ่มไก่งวงและหมักเป็นเวลา 30 นาที เอากระเทียมและหัวหอมส่วนเกินออกก่อนทอด ทอดไก่งวงในกระทะร้อนประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

หม้อหุงข้าวหลายเมนูไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามในการปรุงอาหาร แต่ยังทำให้อาหารของคุณดีต่อสุขภาพมากขึ้นอีกด้วย เมื่อใช้หม้อหุงช้าคุณจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 300 กรัม
แครอท 130 กรัม
เห็ด 120 กรัม
หัวหอม 80 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อ แครอท และหัวหอมเป็นก้อน หั่นเห็ดออกเป็น 4 ส่วน ใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ แล้วปิดฝา เลือกโปรแกรม “ทอด” ตั้งเวลา 40 นาที แล้วเริ่มโปรแกรม

คุณสามารถเตรียมสตูว์ที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อไก่งวงและผักซึ่งจะเหมาะตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:
อกไก่งวง 2 อันไม่มีผิวหนัง
2 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
2 แครอท
2 มันฝรั่ง
พริกหยวก 1 อัน
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดสักครู่ ผัดแครอทหั่นเต๋า คื่นฉ่าย และพริกหยวก แล้วทอดจนนุ่ม ผสมกับมันฝรั่งหั่นเต๋าและแป้ง เทน้ำซุปไก่และปรุงรสด้วยมาจอแรม เพิ่มเนื้อไก่งวงหั่นเต๋าแล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิ ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ไก่งวงที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง จึงควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผักตุ๋นหรือข้าว

เนื้อไก่งวงกับซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อไก่งวง 4 ชิ้น
แชมเปญ 270 กรัม
ครีมหนัก 250 มล.
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เนย 20 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง ผงกระเทียม และเกลือ เทส่วนผสมลงบนจานแบนแล้วม้วนเนื้อลงไป
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกใส่น้ำมันพืชและเห็ดสับ ทอดประมาณ 10 นาที ใส่ครีม ผักชีฝรั่งสับ และปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนข้น เทซอสเห็ดลงบนเนื้อไก่งวงและเสิร์ฟขณะอุ่น

เมนูเนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวทุกวันหรือสำหรับโต๊ะในวันหยุด เรามั่นใจว่าเนื้อไก่งวงอบด้วยลูกพรุนและเห็ดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่คุ้มค่าทั้งในวันธรรมดาและในโอกาสพิเศษ

เนื้อไก่งวงอบกับลูกพรุนและเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 500 กรัม
1 หัวหอม
เห็ด 150 กรัม
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
โหระพาแห้ง
ผิวเลมอน,
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม:
ทอดเห็ดสับสักสองสามนาทีในน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ ไธม์ หัวหอมสับ และทอดประมาณ 8 นาที ผัดลูกพรุนสับ
ปรุงรสเนื้อไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทย แล้วกรีดเนื้อเพื่อสร้างเป็นช่อง ใส่ไส้เห็ดลงในช่อง ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์หลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาให้ทั่วเนื้อ ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา ให้เปิดฟอยล์ออกจนสุดเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
อกไก่งวง 1 ชิ้นพร้อมผิวหนัง (ประมาณ 3 กก.)
ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุป 1 แก้ว
กระเทียม 3 กลีบ
มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้ง
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางอกไก่งวงลงในจานอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมบด มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง และทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อโดยตรง เกลี่ยส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วผิว เทไวน์หรือน้ำซุปลงในแม่พิมพ์
ย่างไก่งวงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง หากผิวหนังมีสีน้ำตาลมากเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ปิดไก่งวงไว้หลวมๆ
เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เนื้อไก่งวงในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเย็นที่รวดเร็วอร่อยและประหยัดสำหรับทั้งครอบครัว เสิร์ฟจานพร้อมกับข้าวต้ม มันบด มันฝรั่งทอด หรือผัก

เนื้อไก่งวงในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สเต็กไก่งวง 4 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัมต่อชิ้น)
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
มะเขือเทศ 5 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
สีเขียว.

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ย่างสเต็กทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน รักษาความอบอุ่น
ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับจนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มสมุนไพรสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผัดนำไปต้มแล้วใส่ไก่งวงลงในซอส ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 12 นาที

เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องดูแลน้ำหนักและสุขภาพ ไก่งวงที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความฉ่ำมากและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 600 กรัม
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
เนย 15 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม วางไก่งวงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 10 นาที
วางแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์แล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้เนื้อชุ่มชื้น พับขอบฟอยล์แล้วทำเป็นซองจดหมาย
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณมีไก่งวงเหลืออยู่เล็กน้อย ให้ลองทำสลัดสไตล์ไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วย สับปะรดและแกงทำให้สลัดนี้มีสัมผัสที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 250 กรัม
ข้าว 50 กรัม
น้ำหรือน้ำซุป 150 มล.
สับปะรดลูกเล็ก 1 ลูก (800 กรัม)
1 ส้ม
หัวหอมสีเขียว,
มายองเนส 50 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วพักให้เย็น ทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำหรือน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็น
ปอกสับปะรด เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกส้ม เอาฟิล์มออกจากส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้นบางๆ
ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ต แกง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ใส่เนื้อ สับปะรด ส้ม ข้าว และหัวหอมสับลงในชามสลัด ผัดซอสและเสิร์ฟ

ลองทำอาหารเนื้อไก่งวงแล้วพวกมันจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน ใช้สูตรอาหารที่แนะนำเป็นพื้นฐานแล้วเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถยัดเนื้อไก่งวงได้หากอบเป็นชิ้นด้วยกลีบกระเทียมสับละเอียดหรือใส่ผักพร้อมกับสเต็กแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - อันที่จริงมีตัวเลือกมากมาย ลองและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ภายในวันที่ 14/11/2558

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารสมควร: มีแคลอรี่ต่ำและย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย ตุรกีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดแรกๆ ที่นำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุ 6 เดือน ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงประโยชน์ของมันอย่างชัดเจน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเนื้อไก่งวงอย่างถูกต้องโดยไม่สูญเสียสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศ เนื้อที่เอาออกจากอกเป็นส่วนที่มีอาหารมากที่สุดของไก่งวง การอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะทำให้คุณสามารถอบเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดหรือตุ๋น และเครื่องเทศคือ "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานเดียว ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เครื่องเทศในจานจะเป็นอะไรก็ได้ คนที่เข้าใจพวกเขาดีจะไม่มีปัญหาในการเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของเขา และผู้ที่กำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกสามารถใช้ชุดเครื่องเทศที่เสนอได้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวง - 500-800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ



2. หมักเนื้อไก่งวง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย: เจือจางเกลือและพริกไทยดำลงในน้ำ คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ เทสารละลายลงในชามลึก วางเนื้อที่ล้างแล้วแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง



3. ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอก



4. นำเนื้อไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและน้ำมัน



5. ปอกเปลือกและสับกระเทียม



6. ตัดเนื้อหลายๆ ครั้งด้วยมีดคมๆ วางชิ้นกระเทียมลงใน "กระเป๋า" ที่ได้



7. วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์



8. ปิดด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ พับขอบให้เป็นซองจดหมาย



9. เปิดเตาอบ วางอกไก่งวงที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ในเตาอบ ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแผ่นฟอยล์ที่มีซองฟอยล์ออกแล้วตัดตามด้านบน วางแผ่นกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอบ



10. เนื้อไก่งวงอบในเตาอบพร้อมแล้ว ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยชั้นเครื่องเทศอบ ดังนั้นพื้นผิวจึงมีสีน้ำตาลแกมเขียว สีนี้มาจากส่วนผสมของแกงกะเพรา ขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ กลิ่นหอมของเครื่องเทศก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และรสชาติก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสมากมาย ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของเครื่องเทศบนลิ้นก็สามารถลอกออกด้วยมีดได้



เครื่องเทศที่ทำให้เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: เปลือกเผ็ดและเนื้อนุ่มอยู่ข้างใน นอกจากนี้เครื่องเทศที่เสนอในสูตรไม่ได้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานมากเกินไป แต่ช่วยเพิ่มรสชาติ

11. เนื้อไก่งวงอบในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เสริมได้อย่างลงตัวด้วยผักสดหรือเครื่องเคียง: มันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้า น่าทาน!

อกไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก ย่อยง่าย ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และแทบไม่มีคอเลสเตอรอล อาหารอกไก่งวงใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กและโภชนาการ และยังเหมาะสำหรับโภชนาการทางการแพทย์อีกด้วย

ในการเตรียมเนื้ออกไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องหมักไว้ล่วงหน้า มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำดอง หนึ่งในน้ำหมักที่ฉันชอบคือน้ำหมักแบบ kefir อย่างรวดเร็วพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้ง หากคุณกำลังอบเนื้อไก่งวงสำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยป่นลงในน้ำดองได้ - จานจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้ออกไก่งวงอบในเตาอบแบบร้อนกับผักบดหรือเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช ผักสด สมุนไพร หรือซอส ในขณะที่แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เนื้อก็เหมาะที่จะทานคู่กับแซนด์วิช

ในการเตรียมเนื้อไก่งวงอบในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมน้ำดอง ผสม kefir น้ำมะนาว เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรแห้ง

ล้างเนื้ออกไก่งวง ตัดเนื้อแบบตื้นหลายๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น

วางเนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ในกระดาษฟอยล์อีก 30-40 นาที

ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ

คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กบัควีทร่วนเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อไก่งวงอบในเตาอบ

น่าทาน!

มักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงเพื่อเป็นโภชนาการ ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน มากมาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ เนื้อไก่งวงสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การทอด, การต้ม, การตุ๋น, การอบ วิธีการทั้งหมดนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย แต่การอบถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เมื่อย่างไก่งวง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไก่งวงจะสุกดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ แม้ว่าคุณจะปรุงทั้งตัวก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถได้เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งน่ารับประทานมากกว่าการทอดมาก อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ขอแนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับในการทำอาหารไก่งวงล่วงหน้าเพื่อเตรียมไปช้อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ทำร้ายผู้ที่มีไก่งวงในสต็อกอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว เฉพาะไก่งวงตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัมเท่านั้นที่เหมาะสม มันสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแต่จากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังที่ค่อนข้างบางและเบาอีกด้วย หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ใส่ใจกับการตัด เพราะเนื้อไก่งวงควรจะชื้นและเป็นมันเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือกรอบก็ไม่ควรเลือก
• คุณควรซื้อไก่งวงทั้งตัวเพื่อนำไปย่างสองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้ หากคุณซื้อก่อนหน้านี้คุณจะต้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานสำเร็จรูป หากคุณซื้อก่อนปรุงอาหารคุณอาจไม่มีเวลาหมักเนื้อ
• เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อแช่เย็นในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารเนื้อไก่งวง เนื้อแช่แข็งและละลายจะมีความฉ่ำน้อยลง เพื่อป้องกันไม่ให้จานที่เตรียมจากเนื้อแช่แข็งแห้งเกินไป จึงควรละลายน้ำแข็งโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ ในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ปลอกหรือฟอยล์ หากใช้กระดาษฟอยล์ควรห่อขาและปีกของนกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าจากนั้นจึงห่อซากทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงค่อย ๆ ลอกชั้นฟอยล์ออกได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้หรือแห้ง ขอแนะนำให้เจาะแขนเสื้อหลาย ๆ ครั้งก่อนอบ จำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี มิฉะนั้นไอน้ำอาจทำให้ถุงขาดได้
• เพื่อให้ไก่งวงฉ่ำขึ้น คุณสามารถเอาหนังออกแล้ววางชิ้นเนยไว้ข้างใต้ หากต้องการสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน ให้ทาเนยนกไว้ด้านบน
• เวลาในการปรุงไก่งวงในเตาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ ขนาดของนกหรือชิ้นเนื้อ และสูตรอาหาร โดยทั่วไปจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบไก่งวงขนาด 4 กิโลกรัม

คุณสามารถอบไก่งวงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสับก็ได้ นกทั้งตัวมักยัดไส้ด้วยผลไม้ เห็ด ผัก และซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อสับสำหรับม้วนไก่งวง คุณสามารถอบไก่งวงได้ทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ในกรณีนี้คุณจะได้อาหารครบชุด สูตรอื่นๆ ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไก่งวงเย็น

ไก่งวงย่างทั้งตัว

• ไก่งวง – 4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• โหระพา – 10 ก้าน;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4–5 ลิตร;
• เนย – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่งวงที่ควักไส้ออกแล้วเอาคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ตั้งไฟให้เดือดจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาที่นั่น
• นำน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ลดไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำต้มสุกแต่ไม่เกินหนึ่งลิตร วางในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักไว้ 24 ชั่วโมงจะดีกว่า
• นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนังกลับและวางชิ้นเนยที่นิ่มไว้ข้างใต้ โดยใช้ประมาณ 100 กรัม นวดเบาๆ ให้ทั่วผิวหนังเพื่อกระจายเนยให้ทั่วถึง
• ทาด้านบนของไก่งวงด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย คุณควรทาน้ำมันแผ่นฟอยล์แผ่นใหญ่ที่วางบนตะแกรงเตาอบด้วย ทำรูเล็กๆ หลายรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำไหลลงมา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง
• ตัดบริเวณหน้าอกสองสามครั้งแล้วซ่อนปีกไก่งวงไว้ ผูกขา.
• วางนกโดยหงายขึ้นบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ทาน้ำมันบริเวณหลังไก่งวง พลิกกลับด้าน แล้วทาหน้าท้อง อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• แปรงด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใช้มีดตรวจดูว่านกสุกแล้วนำออกจากเตาอบหรือไม่

ไก่งวงย่างทั้งตัวสามารถเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมผักอบกับข้าวก็ไม่เสียหาย

ไก่งวงยัดไส้ผักอบในเตาอบ

• ไก่งวง – 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) – 20 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นและวางในที่อบอุ่นจนนิ่ม
• ล้างซากสัตว์ปีกที่ควักไส้ออกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนัง ดันชิ้นเนยไว้ข้างใต้ แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วใต้ผิวหนังโดยใช้การนวด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ตัดแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
• ยัดไส้ไก่งวงด้วยผักและเพิ่มสมุนไพร เย็บให้ไส้ไม่หลุด
• ถูส่วนผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่วไก่งวง ผูกขา กดปีกของคุณ
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนไก่งวง
• วางไก่งวงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความสุก. หากน้ำที่ไหลออกมาจากซากเมื่อใช้มีดแทงมีโทนสีแดง ให้อบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากนกอบแล้ว ก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไส้ออกจากไก่งวงแล้ววางไว้ข้างๆ

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 20–30 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นลึกและยาวในแต่ละชิ้น แล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์หลายๆ ชิ้น (ตามจำนวนชิ้นเนื้อ) อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ
• อบที่ 200 องศา 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักและมันฝรั่งกับข้าว หรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ผักตุ๋นสามารถเตรียมเป็นกับข้าวได้

เหรียญตุรกีอบในแขนเสื้อ

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสให้ละเอียดเพื่อเตรียมซอสทันที
• ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ชีส
• เทส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในชามที่ใส่ชีส
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีส ผสมให้เข้ากัน
• ล้างและทำให้เหรียญแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสและน้ำผึ้งลงในถุงอบ วางเหรียญไว้บนนั้น คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ยึดแขนเสื้อทั้งสองด้านให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มให้แคบ
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟเหรียญไก่งวงร้อนทันทีที่สุก กับข้าวมันฝรั่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับพวกเขา

เหรียญตุรกีอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กก.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและใบโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างเหรียญไก่งวงแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางเหรียญแต่ละเหรียญไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช
• แปรงเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศฝานไว้บนเหรียญแต่ละเหรียญ
• โรยด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วปักหมุดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์บดชีส
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณเตรียมเหรียญไก่งวงตามสูตรนี้คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

"Buzhenina" จากตุรกี

• เนื้อไก่งวง (อก) – 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3 ส่วน
• ใช้มีดกรีดลึกบาง ๆ ในแต่ละด้านของชิ้นแล้วยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย และเกลือ โรยด้วยมัสตาร์ด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำเป็นซองจดหมาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 35–40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกระทั่งเย็นตัว

หลังจากที่เนื้อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรย้ายเข้าตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่จาน จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมหมูต้มไก่งวงสำหรับโต๊ะวันหยุด

ไก่งวงกับลูกพรุน

• เนื้อไก่งวง – 0.8 กก.
• ลูกพรุน – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลูกพรุนไม่มีเมล็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เอาออก บีบ ตัดเป็นเส้น
• ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเอสกาโลป ตีด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูอกไก่งวงทั้งสองข้าง
• วางลูกพรุนสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย
• ทาจานอบหรือถาดอบที่มีด้านสูงให้ทั่ว วางโรลไว้แล้วโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• อบไก่งวงม้วนด้วยลูกพรุนที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดเกลียวออกและตัดม้วนเป็นวงแหวน พวกเขาดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ด้วยเบคอนโดยห่อหมูแผ่นบางๆ รอบๆ แต่ละม้วนก่อนจะพันด้วยเชือก อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ โดยจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไก่งวงย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ขึ้นอยู่กับสูตร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อไก่งวงมักถูกเรียกว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างแท้จริง ไก่งวงอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ความเรียบง่ายของการปรุงไก่งวงด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงได้ทุกวันและอาหารก็ออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอมจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ไก่งวงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเหตุผลบางประการ เนื่องจากไม่มีมันและมีเนื้อมาก อย่างไรก็ตามคุณสมบัตินี้สร้างความยากลำบากในการเตรียมเพราะหากคุณไม่ทราบความลับจานนั้นอาจจะแห้งเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงไก่งวง

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง คุณไม่ควรคาดหวังว่านกแก่จะผลิตอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงควรซื้อไก่งวงสดที่มีน้ำหนักมากถึง 4 กิโลกรัมสำหรับการอบ สัญญาณอีกประการหนึ่งที่บ่งบอกว่าเนื้อเป็นของลูกนกคือผิวขาวไม่หนาเกินไป (ในนกตัวเก่าจะมีโทนสีเหลือง)
• เมื่อใช้เนื้อสัตว์ที่ยังไม่แช่แข็ง คุณมีแนวโน้มที่จะได้อาหารจานฉ่ำมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงแบบเดียวกันจากไก่งวงแช่แข็งได้หากคุณละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำ โดยควรอยู่ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
• ปลอกหุงหรือฟอยล์ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ส่งผลให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น เมื่อปรุงไก่งวงโดยตรงบนถาดอบหรือในจานอบ ขอแนะนำให้ใช้ซอสที่ค่อนข้างเข้มข้น เช่น จากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• น้ำมันจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้หากคุณหล่อลื่นเนื้อด้วยตัวมันเอง ไม่ใช่แค่หล่อลื่นผิวหนังเท่านั้น นั่นคือขอแนะนำให้วางชิ้นเนยไว้ใต้ผิวหนังซึ่งเคลื่อนที่ไปบนไก่งวงได้ง่าย แต่เพื่อให้นกมีเปลือกสีน้ำตาลทองปกคลุมผิวหนังของมันจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

เทคโนโลยีการอบและเวลามักขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ดังนั้นคุณควรใส่ใจไม่เฉพาะกับอัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำในการเตรียมอาหารด้วย

ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ, ส่วนผสมเครื่องเทศ, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มีดกรีดลึกและแคบหลายๆ จุด
• ผสมเกลือกับเครื่องเทศและใบโหระพาแห้ง ถูเนื้อไก่งวงทุกด้านด้วยส่วนผสม
• ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่ง ใส่กลีบกระเทียมเข้าไปในร่องของเนื้อ
• ผสมน้ำมันกับซีอิ๊ว พักไว้บางส่วนสำหรับทาฟอยล์
• วางฟอยล์ลงในจานอบ ทาน้ำมัน ใส่เนื้อไก่งวง เทซอส และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• นำออกจากตู้เย็นแล้วห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่งวงในนั้นเป็นเวลา 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ฉีกและเปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผัก มันฝรั่งต้มหรืออบก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

อกไก่งวงยัดไส้อบในเตาอบ

• อกไก่งวง – 1 กก.
• เห็ดพอชินี (สดหรือแช่แข็ง) - 0.3 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเต้านมและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเต้านมแต่ละข้างทั้งสองด้านเพื่อสร้างรูคล้ายกระเป๋าเสื้อ
• ล้างเห็ด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น หากไม่มีเห็ดพอร์ชินีคุณสามารถใช้แชมปิญองได้ แต่ในกรณีนี้กลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จจะน่าดึงดูดน้อยลง
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 5 นาที
• เพิ่มเห็ดและทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที
• กระจายเห็ดใน “กระเป๋า”
• เกลืออกและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
• เตรียมแผ่นฟอยล์สำหรับเต้านมแต่ละข้าง อัดจาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช ห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ วางในจานอบ
• วางเต้านมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 40 นาที จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที

อกไก่งวงยัดไส้เห็ดนั้นดีในตัวของมันเอง แต่เมื่อทานคู่กับบัควีทหรือมันฝรั่งก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ไม้ตีกลองไก่งวงอบในแขนเสื้อ

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและเช็ดไม้ตีกลองให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องปรุงรสและกระเทียมผ่านการกด หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือเล็กน้อย แล้ววางไว้ในปลอกสำหรับอบ
• วางไม้ตีกลองไก่งวงไว้บนมันฝรั่ง
• ล้างแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้รอบๆ ไม้ตีกลองไก่งวง
• ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
• วางปลอกบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟไม้ตีกลองไก่งวงที่อบตามสูตรนี้พร้อมกับมันฝรั่งที่อบ อย่าลืมใส่แอปเปิ้ลฝานบางๆ ในแต่ละจาน

เนื้อไก่งวงอบในแขนเสื้อ

• เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• adjika เผ็ด – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ยัดกระเทียมโดยใช้มีดเจาะรูแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงในแต่ละหลุม
• หล่อลื่นด้วย adjika ทุกด้าน adjika คนผิวขาวจริง ๆ ค่อนข้างเค็มและเผ็ดดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพิ่มเติม
• วางเนื้อในปลอกสำหรับอบแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน หลังจากเจาะรูเล็กๆ บนปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาแล้ว ให้วางลงบนตะแกรง วางถาดรองอบไว้ใต้ตะแกรง เผื่อว่าน้ำจะซึมผ่านฟิล์มได้
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงตัวนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน

ไก่งวงอบกับมะเขือเทศและชีส

• เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 50 มล.
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส (แข็ง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 2-3 ชิ้นแล้วทุบด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร
• โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเฮิร์บเดอโพรวองซ์
• ทาจานอบด้วยเนยหลังจากทำให้นิ่มลง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผักได้
• วางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์โดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย (เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว)
• อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจำนวนเล็กน้อย
• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ เพื่อให้แน่ใจว่าวงกลมบางและน้ำไม่รั่วไหล มีดจะต้องคมมาก มีดพิเศษที่มีฟันละเอียดเหมาะสำหรับการหั่นมะเขือเทศและผลไม้รสเปรี้ยว
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนชิ้นเนื้อ
• โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสขูด
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางกระทะไก่งวงลงไป อบประมาณ 35–40 นาที

จานนี้จัดทำเป็นสัดส่วนจึงสะดวกในการเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟกับข้าวอะไรก็ตาม

ไก่งวงอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันในวันธรรมดาและงานฉลองวันหยุด อีกทั้งการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก