สูตรสควอชคาเวียร์กับมายองเนสที่เก็บรักษาไว้ สูตรสควอชคาเวียร์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์สควอชนั้นมีสูตรสำหรับคาเวียร์ในมายองเนสกับมะเขือเทศบดด้วย ซอสครัสโนดาร์โดยเติมแครอทและแอปเปิ้ลลงไป สำหรับฉันดูเหมือนว่ามายองเนสในคาเวียร์และแม้แต่มะเขือเทศบดก็มากเกินไป วางมะเขือเทศแทนที่ มะเขือเทศสดและสำหรับ สีที่หลากหลายคาเวียร์ผักทำจากแครอท ฉันชอบสูตรนี้ด้วยเพราะคาเวียร์บวบไม่ได้ทอดเลย แต่เป็นตุ๋น ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งประหยัดเวลาได้มากกว่าการขูดด้วยตนเอง

สำหรับสูตรคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

การเตรียมคาเวียร์บวบกับมายองเนส:

1. ล้างผักสำหรับคาเวียร์ฤดูหนาวในน้ำไหล
2. ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับหยาบ
   
4. ข้ามผักทั้งหมดเพื่อ คาเวียร์กระป๋องผ่านเครื่องบดเนื้อ
   
5. วางไว้บนเตาเพื่อเคี่ยว
   
6. หั่นมะเขือเทศลงไป ชิ้นใหญ่
   และขูดเยื่อกระดาษลงบน เครื่องขูดหยาบทิ้งผิวไว้ในมือของคุณ
7. ส่ง น้ำมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดลงในภาชนะที่อุ่นน้ำซุปข้นของบวบ แครอท และหัวหอม
   
8. นำคาเวียร์ไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว โดยอย่าลืมคนโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าคาเวียร์กับบวบไม่ได้ทอด ไม่จำเป็นต้องทอดผักแต่ละชนิดแยกกัน!
9. ใส่มายองเนส เกลือ น้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์สควอช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
   
10. ฉันมีตะแกรงขนาดใหญ่บนเครื่องบดเนื้อ และฉันไม่ชอบเนื้อสัมผัสของแครอทในคาเวียร์สควอชเลย ดังนั้นเมื่อคาเวียร์กับมายองเนสพร้อม ฉันจึงเปลี่ยนมันให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลย แต่ฉันอยากให้คาเวียร์จากบวบดูเหมือนจริงๆ คาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าด้วยความสม่ำเสมอ
    
11. ในขณะที่คาเวียร์ผักกับบวบและแครอทกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อบรรจุคาเวียร์
12. เทคาเวียร์ซูกินีร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วปิดฝาหรือขันสกรู
13. พลิกขวดโหลไว้บนผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเองแล้วห่อไว้
14. เก็บขวดบวบและอาหารเรียกน้ำย่อยมายองเนสที่แช่เย็นไว้จนถึงฤดูหนาวเหมือนกับการเตรียมแบบโฮมเมดทั้งหมด

ชีวิตเป็นสิ่งที่ดี :)

ชีวิตคุณประสบความสำเร็จด้วยหรือเปล่า? 🙂 กับเรา - ใช่! เราเตรียมคาเวียร์ที่เราชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว ปีนี้นอกเหนือจากปกติแล้วเรายังพยายามเตรียมสควอชคาเวียร์กับมายองเนส - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก การเตรียมการที่อร่อย- และสูตรก็ไม่ได้ซับซ้อนเลย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันด้านล่าง

จะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง,
• 300 กรัม มะเขือเทศ. น้ำพริก
• 250 กรัม มายองเนส (ปกติ "โปรวองซ์")
• 300 กรัม ราสต์ เนย (คุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้อย่างปลอดภัย 100 กรัม)
• 150 กรัม น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ผลผลิตคาเวียร์กับมายองเนสตามปริมาณส่วนผสมข้างต้นจะอยู่ที่ประมาณ 3.5 ลิตร

เราปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก (หากผลยังอ่อนมากคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้) เราตัดเข้า ชิ้นใหญ่- เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม

ฉันชั่งน้ำหนักหัวหอมและบวบด้วยคานทาร์ ฉันต้องใช้บวบ 3 ชิ้น (ใหญ่ 1 ชิ้นและเล็ก 2 ชิ้น) จึงปอกเปลือกได้ 3 กิโลกรัม และหัวหอมครึ่งกิโลกรัมมีขนาด 6.5 หัว

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องเตรียมอาหาร)

ในกระทะขนาดใหญ่ วางบวบและหัวหอมลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: มายองเนส, มะเขือเทศบด, พริกไทย, เนย, เกลือและน้ำตาล

การวัดส่วนผสมเหล่านี้ทำได้ยากขึ้น ฉันเพิ่มมันด้วยตา เนื้อครีมมีปริมาณมากขึ้นเล็กน้อย - 380 กรัม (ทั้งขวด) มายองเนส - 1 แก้วเต็ม- ฉันตวงน้ำมันลงในขวดขนาด 450 กรัม โดยเทด้วยตาประมาณ 300 มล. (แม้ว่ากรัมและมล. ในกรณีของน้ำมันจะไม่เหมือนกัน แต่ยังคง) ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าต้องใช้ไปเท่าไร ต่อมาเมื่อพิจารณาจากคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว ฉันพบว่าสามารถเติมน้ำมันได้น้อยลงอย่างน้อย 100 มล. แต่ในทางกลับกัน น้ำมันก็ช่วยได้ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นช่องว่างและหากมีไม่เพียงพอขวดโหลก็อาจบวมได้ มันขึ้นอยู่กับคุณแล้ว สามารถเทได้ น้ำมันน้อยลงแต่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ฉันตัดสินใจทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แต่คาเวียร์มีรสเค็มน้อย ฉันจึงเติมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนื่องจากปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ควรชิมคาเวียร์และเติมเกลือเพื่อลิ้มรสจะดีกว่า

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะกอง

พริกแดง - 1 ช้อนชาไม่มีสไลเดอร์ แต่ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมได้อีกครึ่งช้อนค่ะ

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นคาเวียร์อาจไหม้ได้

ในขณะที่คาเวียร์กำลังเคี่ยวอยู่ ให้ต้มฝาให้เดือด ฉันทำให้ขวดแห้งล้างให้สะอาดล่วงหน้าในเตาอบ

เราใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น

คว่ำขวดโหลแล้วส่งไปไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" หลังจากผ่านไปประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อคาเวียร์เย็นลง คุณสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ (หรือเก็บไว้ในตู้เย็น)

สควอชคาเวียร์กับมายองเนส - ค่อนข้างง่ายและ จานอร่อย- คุณเพียงแค่ต้องเลือก สูตรที่เหมาะสมวิธีการปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ :)

วันนี้ฉันตัดสินใจเตรียมสูตรอาหารที่ผู้อ่านนิตยสารเล่มเล็ก ๆ ยกย่องเมื่อหลายปีก่อนและจากเพื่อนร่วมงานของฉัน สูตรนี้ไม่ธรรมดาเลยคือสควอชคาเวียร์กับมายองเนส ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ สูตรคลาสสิกซึ่งฉันทำเองและมีหลายรูปแบบ

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนประกอบดังกล่าวค่อนข้างน่ากลัวเล็กน้อย ตอนแรกฉันแค่อยากจะทำเป็นมื้อเย็น แต่แล้วฉันก็มองไปที่บวบขนาดใหญ่สองตัวที่อิดโรยด้วยความคาดหมายและตัดสินใจทำทันที ส่วนใหญ่: กินทันทีแล้วสะสมไว้หน้าหนาว ใครจะรู้บางทีมันอาจจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาวมันก็อร่อยมาก

สำหรับสควอชคาเวียร์กับมายองเนสคุณจะต้อง:

วางมะเขือเทศ 250 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

น้ำมันพืช 150 กรัม (ดอกทานตะวันกลั่น)

ใบกระวาน 1 ชิ้น

เตรียมบวบ โดยเอาเปลือก เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันพืช

เพิ่มบวบเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล แล้วใส่กระเทียมบด

หลนประมาณ 7-14 นาที ปิดและเย็น

เวลาทำอาหาร: 4.5 ชม

ความซับซ้อน:อย่างง่ายดาย

ความก้าวหน้าของงาน

เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังและแกนด้วยเมล็ด

ปอกหัวหอม

ตอนนี้เป็นงานที่ยากที่สุดและใช้เวลามากที่สุด: ส่งผักเข้าเครื่องบดเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันต้องหั่นบวบค่อนข้างประณีต

ฉันมักจะทำคาเวียร์แตกต่างออกไป: ฉันต้มผักในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น วันนี้ฉันตัดสินใจทำคาเวียร์ที่มีเนื้อหยาบ ดังนั้นฉันจึงสละเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่คือลักษณะของบวบดิบและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ

ผักสับ เพิ่มมายองเนสลงไป

ทันที - วางมะเขือเทศและ น้ำมันพืช- เพื่อวัด ปริมาณที่ต้องการฉันวางกระทะที่มีบวบไว้บนตาชั่งและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

วางกระทะบนเตา รอให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำตาล และต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ฉันจะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบด้วยไฟอ่อนแล้วต้มฝา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ( ใบกระวานทิ้งไป) แล้วปิด เราทิ้งบางส่วนไว้กินทันที ซึ่งเราทำด้วยความยินดี!

สควอชคาเวียร์กับมายองเนส
สูตรนี้แปลกตรงที่มีส่วนผสมของมายองเนส แต่เชื่อฉันเถอะว่าบวบและมายองเนสรวมกันนั้นให้รสชาติที่เข้มข้นและ รสชาติที่สดใสกำลังทำเช่นนั้น ของว่างแสนอร่อยดียิ่งขึ้น ดังนั้นจงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าก่อนที่คุณจะกระพริบตา คุณจะต้องเตรียมชุดใหม่เสียก่อน!

ส่วนประกอบ:

มายองเนสไขมัน 67% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมันพืช - 60 กรัม

ลอเรล - 2 ชิ้น;

คำแนะนำขั้นตอน:

นำเปลือกและเมล็ดออกจากบวบแล้วล้างให้สะอาด ลบผิวหนังออกจากหัวหอม หั่นผักเป็นก้อน

บดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อจะให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น ในขณะที่เครื่องปั่นจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ดังนั้นการเลือกวิธีการบดจึงขึ้นอยู่กับคุณ

เพิ่มน้ำมัน มายองเนส และมะเขือเทศบดลงในผัก ผัดและเคี่ยวจนเดือด ทันทีที่คาเวียร์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการปรุงอาหาร วางบวบกับแครอท
หากคุณเลือกสูตรนี้ต้องใส่ใจกับรสชาติของแครอทด้วย ตัวอย่างเช่น แครอทอ่อนมีรสหวาน ดังนั้นเมื่อปรุงรสพาสต้า ควรระมัดระวังเรื่องรสชาติให้สมดุล

ส่วนประกอบ:

ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม;

น้ำมันพืช – 150 กรัม

คำแนะนำขั้นตอน:

สับหัวหอมค่อนข้างประณีต สับบวบและแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอท บวบ ลดไฟลง ออกจาก มวลผักหลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่ใบกระวานและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวผักต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มเครื่องเทศ 5 นาทีก่อนพร้อม ปิดไฟ รอจนกระทั่งคาเวียร์สควอชเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำไปบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม;

น้ำมันพืช - 100 กรัม

คำแนะนำขั้นตอน:

บดบวบที่ปอกเปลือกไว้แล้วให้เป็นน้ำซุปข้น

บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ฉันชอบสับด้วยมีด ซึ่งจะทำให้คาเวียร์สควอชมีรสชาติมากขึ้น หากต้องการสับกระเทียมให้ละเอียด คุณต้องใช้มีดด้านแบนกดกานพลู

กานพลูที่แบนจะทำความสะอาดและสับละเอียดได้ง่ายกว่า

วางบวบลงในกระทะก้นหนา ใส่ซอส เนย น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย (100 มล.) เพื่อป้องกันไม่ให้บวบไหม้

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 46 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเหลวมากขึ้น คุณต้องปิดฝาไว้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยดำ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

คาเวียร์บวบกับมายองเนสเหมือนร้านที่ซื้อ
หากคุณคลั่งไคล้สควอชคาเวียร์ที่คุณพบตามชั้นวางของในร้าน จงชื่นชมยินดี! ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเตรียมพาสต้าแบบที่ไม่มีใครสามารถแยกแยะได้จากพาสต้าที่ซื้อจากร้าน และมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ:

มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ;

วางมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 80 มล.

คำแนะนำขั้นตอน:

หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมก่อนและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แครอท นำมาสู่สภาวะที่นุ่มนวล

เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมดและเคี่ยวจนสุก

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย บดผักโดยใช้เครื่องปั่น

เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่พริก และปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมเอาพริกออกจากส่วนผสม

สควอชคาเวียร์กับมายองเนสในหม้อหุงช้า
ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้เรามีสิ่งที่ยอดเยี่ยมในฐานะผู้เล่นหลายคน ดังนั้นถ้าคุณมีมันก็สามารถปรุงอาหารได้ คาเวียร์ผักด้วยความช่วยเหลือของเธอ หม้อหุงช้าจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นเพราะคุณไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะไหม้ นอกจากนี้หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะปิดตัวเองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นการยากมากที่จะทำให้คาเวียร์เสีย

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุด้านล่างจะได้คาเวียร์สควอชประมาณ 2 ลิตร สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับชามหลายเมนูขนาดห้าลิตร

ส่วนประกอบ:

บวบ - 4 กก.

แครอท - 240 กรัม

น้ำมันพืช - 250 กรัม

ซอส - 350 กรัม;

มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ;

คำแนะนำขั้นตอน:

ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอม บวบ และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งชามหลายเมนูให้ร้อน เทน้ำมันพืชรอสักครู่จนอุ่น จากนั้นผัดบวบจนโปร่งแสง ตามด้วยแครอทและหัวหอม ต้องทอดผักแยกกัน คุณสามารถทำเช่นนี้ในกระทะได้หากสะดวกกว่า

บดผักในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในชามแล้วเปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปที่โหมดเคี่ยว ตั้งเวลาไว้ 40 นาที แล้วปล่อยให้ผักเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้ ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และซอส แล้วปล่อยให้น้ำซุปข้นเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ในขั้นตอนนี้คุณควรใส่ใจกับปริมาณของเหลว หากความสอดคล้องเหมาะกับคุณ คุณสามารถปิดฝาได้ ถ้าไม่คุณสามารถเพิ่มน้ำได้

การเก็บรักษา บวบน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเมนูที่น่ารับประทานในฤดูหนาวเมื่อชั้นวางในร้านมีผักไม่มาก ดังนั้นจึงควรสะสมสควอชคาเวียร์ในช่วงเก็บเกี่ยว แต่จำเป็นต้องเตรียมขวดเพื่อการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องคำนึงถึง

กระป๋องต้องไม่มีรอยแตก ร้าว หรือชำรุด คุณสามารถล้างมันได้จนกว่าจะสะอาดหมดจดด้วยเบกกิ้งโซดา ควรใช้ฝาเกลียวใหม่หรือต้มให้ดี

การฆ่าเชื้อโดยใช้กระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะแบบแบน วางบนกระทะที่มีน้ำ และวางขวดโหลโดยคว่ำด้านบนลง น้ำเดือดจะนึ่งขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ในตำแหน่งเดิม ให้ย้ายขวดโหลไปบนผ้าแห้งที่สะอาด

การฆ่าเชื้อในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางให้เปียก ขวดที่สะอาด- แห้งจนหยดน้ำระเหย

สูตรสำหรับสควอชคาเวียร์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากคาเวียร์มีรสชาติที่แตกต่างจากคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป แถมสูตรก็ง่ายมาก

ปีนี้กลายเป็นปีที่มีประสิทธิผลมากสำหรับบวบ เราได้ทอด ตุ๋น อบ แล้ว และก็ถึงเวลาตุนสำหรับฤดูหนาว ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยบางทีอาจจะอร่อยที่สุด การเตรียมบวบ– คาเวียร์ มีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ตัวเลือกแรกจะง่ายที่สุด - คาเวียร์สควอชกับมายองเนสและมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีรูปถ่ายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น ส่วนผสมขั้นต่ำ ต้นทุนทางการเงินและเวลาขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการเลือกมายองเนสและวางมะเขือเทศคุณภาพสูงเพราะรสชาติของคาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับพวกเขาเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้องค์ประกอบจะรวมเฉพาะบวบและหัวหอมเท่านั้น (เกลือ, น้ำตาล, เนย - แน่นอน) ไม่ได้เพิ่มการกัดในการเตรียมขวดที่เติมแล้วจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - คาเวียร์ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แล้ว มิฉะนั้น ทุกอย่างจะค่อนข้างง่าย: บดผักในเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวจนนุ่ม เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! คาเวียร์มีความสดใส นุ่มนวล และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เพื่อความสะดวกในการคำนวณ ฉันให้ส่วนผสมสำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - หากคุณทำคาเวียร์บวบกับมายองเนสและมะเขือเทศบดเป็นครั้งแรก สัดส่วนเหล่านี้เหมาะสำหรับการทดสอบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (ปอกเปลือกส่วนเกินทั้งหมด) – 1 กก.
• หัวหอม – 170 กรัม
• มายองเนส (67%) – 70-100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ – 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

ผลผลิต: คาเวียร์สำเร็จรูป 1-1.2 ลิตร

วิธีปรุงคาเวียร์สควอชด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: ล้างให้แห้งและปอกเปลือก หัวหอม - จากแกลบ, บวบ - จากผิวหนังและเมล็ดพืชหากบวบมีขนาดใหญ่ ต่อไปเราต้องบดผักในเครื่องบดเนื้อดังนั้นเพื่อความสะดวกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที

ตอนนี้เราบดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ ลำดับที่นี่ไม่สำคัญเลย อะไรก็ตามที่เหมาะกับคุณ

วางผักที่บิดเป็นเกลียวลงในกระทะที่เหมาะสม โดยควรเป็นหม้อที่มีผนังหนา เพื่อไม่ให้อาหารไหม้ระหว่างปรุงอาหาร เพิ่มมายองเนสและมะเขือเทศบด

ฉันจะบอกคุณแยกกันเกี่ยวกับหมายเลขของพวกเขา ฉันใช้มายองเนส "Makheevsky" และมีรสชาติค่อนข้างสดใสในตัวเอง และถ้าคุณหักโหมกับมายองเนสนี้ คาเวียร์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากและจะรบกวนรสชาติที่กลมกลืนกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใส่มายองเนสขั้นต่ำ 70 กรัมต่อบวบ 1 กิโลกรัม

สำหรับวางมะเขือเทศ สามารถเพิ่มมะเขือเทศเข้มข้นตามสูตรได้ แต่ถ้ามีน้ำมูกไหลเล็กน้อยก็ควรเพิ่มปริมาณจะดีกว่า - มันจะอร่อยกว่าและสีของคาเวียร์ก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ ผสม. ในขั้นตอนนี้คาเวียร์อาจดูซีดสำหรับคุณซึ่งไม่น่ากลัว ระหว่างปรุงสีจะเปลี่ยนไป

เราวางกระทะที่มีคาเวียร์ไว้บนเตา ขั้นแรกด้วยความร้อนสูงสุด และเมื่อมันเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง นับจากช่วงเวลาที่เดือดเราทำเครื่องหมาย 90 นาที และปรุงคาเวียร์โดยปิดฝากระทะแล้วคนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์ พริกไทยป่น, ออลสไปซ์ และใบกระวาน ผสมอีกครั้งและเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟเดิมอีก 1 ชั่วโมง - และคาเวียร์ก็พร้อม! อย่าลืมลิ้มรสคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและอาจปรับปริมาณเกลือ/น้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ในขณะที่หม้อต้มเดือดในช่วง 30-40 นาทีที่ผ่านมา ให้เตรียมขวดและฝาปิด เราฆ่าเชื้อ: ต้มฝาประมาณ 5-7 นาที อุ่นขวดด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงไป ขวดปลอดเชื้อ.

โปรดทราบ: ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานลงในขวด ไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะมีรสขม

ขันฝาขวดให้แน่น พลิกกลับ ห่อจนเย็นแล้วเก็บเข้าที่ ไหเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

สควอชคาเวียร์เป็นอย่างมาก จานยอดนิยมจากแม่บ้าน. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเตรียมมายองเนสสำหรับฤดูหนาวได้ ด้วยสูตรนี้จานนี้จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมายองเนสเองก็สามารถเป็นสารกันบูดได้ดี ควรใช้ซอสเมื่อปรุงอาหาร โฮมเมดอย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีหรือไม่อยากทำอาหารอีก ก็สามารถหาซื้อจากร้านค้าได้

คาเวียร์บวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

สูตรด้านล่างนี้ใช้วัตถุดิบน้อยมากและ ผลลัพธ์จะเกินเลยทุกความคาดหวังของคุณ

• บวบ (ไม่มีเปลือก) 3 กก.
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• 0.500 กก. ลุค;
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มายองเนส (ไขมัน) 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• ใบกระวาน

ตีหัวหอมและบวบในเครื่องปั่น (หรือสับ) เพิ่มน้ำมันเพิ่มมายองเนสและปรุงรสด้วยเพสต์ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที - หนึ่งชั่วโมง ผัดเนื้อหาของกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง ถัดไป คุณควรใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น หลังจากพลิกฝาลงแล้วห่อขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน (ระเบียง ห้องใต้ดิน ตู้เย็น)

มายองเนสเข้าสู่สูตรสควอชคาเวียร์เมื่อไม่นานมานี้ ไม่น่าแปลกใจเลย - เมื่อก่อนผลิตภัณฑ์ไม่แพร่หลายเหมือนในปัจจุบัน บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างสูงในตอนนี้ ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนชอบทดลองทำอาหาร ซึ่งมีราคาไม่แพง และยังเป็นวิธีที่ดีในการทำให้บ้านพอใจอีกด้วย การทดลองอย่างหนึ่งอาจเป็นการเตรียมสควอชคาเวียร์กับมายองเนส จะได้รับความยินดีอย่างแน่นอนและผลของมันจะถูกนำไปใช้อย่างรวดเร็ว

คาเวียร์กับแครอทและซอสครัสโนดาร์

แครอทและแอปเปิ้ลไม่ใช่ส่วนประกอบทั่วไปของคาเวียร์จากผักชนิดนี้ แต่สามารถเปลี่ยนรสชาติธรรมดาของมันได้อย่างน่าสนใจ ทำให้มันมีกลิ่นใหม่

ปอกเปลือก ผักดิบบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (ผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด) ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศ หากต้องการให้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู - จะช่วยเก็บรักษาในระยะยาว ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง บรรจุในขวดปลอดเชื้อ ขันสกรูแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็น

สูตรคาเวียร์จากบวบและมายองเนสในหม้อหุงช้า

วันนี้หลายคนมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม - ผู้เล่นหลายคน ช่วยประหยัดพลังงานและเวลาในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างมาก

• บวบแปรรูป 4 กก.
• น้ำมันพืช 120 มล.
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• หัวหอม 0.500 กก.
• พริกหยวก 250 กรัม
• แครอท 0.4 กก.
• มายองเนส (ไขมัน) 360 กรัม
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• พริกไทยเกลือ

ขูดผักหรือใช้เครื่องปั่น วางไว้ในหม้อหุงช้า เติมเกลือและน้ำมัน ตั้งค่าโหมด "การดับ" ก่อนปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มายองเนส มะเขือเทศบด และกระเทียมสับ ผสม. เปิด multicooker อีกครั้งและสิ้นสุดโปรแกรม "Stewing"

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงและใช้เวลาปรุงอาหารนาน แต่ในฤดูหนาวเป็นเช่นนั้น รสชาติที่ผิดปกติจะได้รับความโปรดปรานในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนส - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันที่ดีสำหรับผู้อ่านบล็อก "การบริโภค" ทุกคน! ฉันแปรรูปบวบต่อไปฉันเบื่อแล้วที่จะหาวิธีอื่นที่จะเก็บรักษามันไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันทำสลัดบวบในสไตล์อาร์เมเนียม้วนบวบดองมอบให้เพื่อนและเพื่อนร่วมงานยังเหลืออีกประมาณ 15 อันและพวกเขายังคงเติบโต
วันนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารจานอร่อยจากบวบอีกจาน จริงๆแล้วมันเป็นเพียงคาเวียร์สควอช ฉันได้เขียนสูตรสควอชคาเวียร์ในบล็อกแล้วสูตรหนึ่งและไฮไลต์ สูตรของวันนี้ความจริงที่ว่าคาเวียร์นั้นเตรียมมายองเนส มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจัดเก็บได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ

ดังนั้นวิธีเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสสูตรพร้อมรูปถ่าย:

วัตถุดิบ

• บวบปอกเปลือกและเมล็ด - 3 กก
• กระเทียม - 10 กลีบ
• มายองเนส - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• พริกไทยแดงป่น - 2 หยิก
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างบวบ ปอกเปลือก ตัดตรงกลางพร้อมกับเมล็ด นั่นคือผลลัพธ์คือ "เรือ" ควรมี 3 กิโลกรัม
ปอกกระเทียมแล้วส่งบวบและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่ทั้งหมดลงในอีนาเมลหรือภาชนะทนไฟที่ไม่ออกซิไดซ์อื่นๆ นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน:

ใส่มายองเนส มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันพืช

ผสม. ปรากฎว่าสารสีชมพูนี้อร่อยอยู่แล้ว

เราเดิมพัน ไฟช้าและปรุงประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง หากบวบมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมหรือน้อยกว่านั้น ใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ถ้ามากกว่านั้นให้ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร นี่คือลักษณะที่ปรากฏหลังจากเดือดต่อเนื่องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง:

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง ใส่ในขวดโหลและปิดผนึก พลิกกลับด้าน ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในฤดูหนาวเราจะเปิดและดูแลตัวเอง!

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

เคล็ดลับในการเตรียมสควอชคาเวียร์กับมายองเนสจากประสบการณ์ส่วนตัว:

1. มวลบวบถูกต้มอย่างแรงมาก ด้วยบวบ 3 กิโลกรัมผลผลิตเพียง 5 กระป๋องครึ่งลิตรถ้าใครต้องการมากกว่านี้ก็ทำเยอะๆในคราวเดียว ใช้เวลานานในการทำ คุณจะไม่อยากรบกวนเป็นครั้งที่สอง
2. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ สามารถนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาทีหรือล้างด้วยเครื่องล้างจานได้
3. ต้องล้างฝาให้สะอาดและต้มให้สะอาด มักจะมีคราบไขมันจากโรงงานติดอยู่ ถ้ามันเข้าไปในขวด มันจะระเบิดอย่างแน่นอน ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำเปล่าได้
4. สามารถใช้แทนการวางได้ ซอสมะเขือเทศแล้วจึงปรับปริมาณเกลือ
5. คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องอย่าทิ้งเตาไว้นานกว่า 5-7 นาที โดยเฉพาะในตอนท้าย ยิ่งมวลหนาขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็จะยิ่งเผาไหม้เร็วขึ้น

แค่นั้นแหละ เจริญอาหาร!

คาเวียร์บวบอร่อยมากกับการเตรียมมายองเนสสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย การเตรียมการทีละขั้นตอน.

ส่วนผสมในสูตร: บวบคาเวียร์กับมายองเนส:

• บวบปอกเปลือก 3 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• มายองเนส 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 ก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมคาเวียร์สควอชกับมายองเนสทีละขั้นตอน:

• ขั้นตอนที่ 1ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• ขั้นตอนที่ 3ส่งหัวหอมและบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ขั้นตอนที่ 4เพิ่มมายองเนส น้ำมันพืช และมะเขือเทศบด
• ขั้นตอนที่ 5วางกระทะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้งไป
• ขั้นตอนที่ 6วางคาเวียร์สควอชที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท