วิธีการปรุงเห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง อาหารอร่อยและเรียบง่ายจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน แยมเชอร์รี่พลัม

ทุกคนคงรู้เรื่องนี้ เห็ดที่กินได้เหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง ได้ชื่อมาเพราะส่วนใหญ่มักพบใกล้กับต้นแอสเพน

ที่พบบ่อยที่สุด เห็ดสามชนิดนี้- เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเรียกอีกอย่างว่าหัวแดง เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีน้ำตาลแดงและก้านมีเกล็ดสีเข้ม เนื้อมีความหนาแน่นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีดำเมื่อตัด เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่อายุการใช้งานสั้น - ประมาณ 11 วัน

เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดกินได้และมีรสชาติไม่แตกต่างกันเลย เห็ดชนิดหนึ่งสามารถนำไปทอด ต้ม ดอง และยังใช้ในการเตรียมซุปและอาหารอื่นๆ อีกด้วย

Boletus - เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

ตามรสนิยมและ คุณภาพทางโภชนาการเขาอยู่ในอันดับที่สองรองจาก. ประกอบด้วยเส้นใย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน มีมากมายในตัวพวกเขา แร่ธาตุ, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามิน A, C, PP, วิตามินบี Boletus ยังมีกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอหลังเจ็บป่วย ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินบี Boletus เท่ากับพืชธัญพืชและวิตามิน PP เท่ากับยีสต์และตับ พวกเขามีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

แต่ในขณะเดียวกัน เห็ดก็สร้างความเครียดให้กับตับและไต และผู้ที่มีการทำงานของอวัยวะเหล่านี้บกพร่องก็ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะดีกว่า

กฎการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่ง

เมื่อรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องระวัง ความจริงก็คือเห็ดชนิดนี้มีสองเท่า - ที่เรียกว่า "เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ" เห็ดชนิดหนึ่งปลอมเป็นพิษ มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา ชั้นที่เป็นรูพรุนใต้ฝาของแอสเพนปลอมนั้นมีสีชมพู สีแดง และบางครั้งก็มีสีน้ำตาลด้วยซ้ำ เห็ดชนิดหนึ่งเท็จจะได้สีเดียวกันเมื่อแตก นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งจริง ต่อไป คุณลักษณะเด่น– มีตาข่ายสีเหลืองหรือสีแดงที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมซึ่งของจริงไม่มี

Boletus นั้นง่ายต่อการรวบรวมและแปรรูปง่าย แต่มีอยู่สิ่งหนึ่ง กฎที่สำคัญ: เห็ดชนิดนี้จะต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เท่าไหร่และวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว Boletus เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานใดก็ได้ เมื่อปรุงเห็ดชนิดหนึ่งรวมทั้งเมื่อหมักเกลือและหมักต้องล้างเห็ด แนะนำให้ปอกเห็ดด้วย ในการทำเช่นนี้ โดยใช้แปรง มีด หรือมีดโกนพิเศษ เราทำความสะอาดหรือตัดความเสียหายที่ได้รับระหว่างการรวบรวมหรือจากกิจกรรมของแมลง รวมถึงสถานที่ทั้งหมดที่ดูเหมือนน่าสงสัยสำหรับเรา ฝาเห็ดชนิดหนึ่งถูกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งแนะนำให้ถอดออกก่อนปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ได้

หลังจากที่คุณล้างและปอกเห็ดแล้ว ให้ต้มต่อ เห็ด Boletus ต้มในน้ำสองแห่ง เราวางกระทะสองใบบนเตาแล้วโยนเห็ดลงในกระทะใบหนึ่ง มาต้มกันเถอะ หลังจากต้มแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อย้ายเห็ดชนิดหนึ่งไปยังกระทะอื่น น้ำในนั้นเดือดและเค็ม ปรุงในนั้นจนเสร็จ เมื่อสุก Boletuses จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งทำให้เกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว มันถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู

Boletus boletuses ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที สัญญาณว่าเห็ดพร้อมแล้วคือเมื่อเห็ดปักหลักอยู่ก้นกระทะ น้ำก็จะใส

เห็ดชนิดหนึ่ง - มีประโยชน์ เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งง่ายต่อการดำเนินการและจัดเตรียม นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังหาได้ง่ายในป่าอีกด้วย สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเห็ดชนิดหนึ่งและใช้ร่วมกับอาหารหลายชนิดได้อย่างง่ายดาย แต่เห็ดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้เกิด พิษร้ายแรง- เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปรุงเห็ดอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

• กลับ
• ซึ่งไปข้างหน้า

ข่าว

ข้าวโพดคั่ว

อุบัติเหตุทั้งหมดไม่ใช่เรื่องบังเอิญ วิ่งไปรอบๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อค้นหา สินค้าที่จำเป็นฉันก็เจอ ข้าวโพดป่นบางทีฉันอาจจะไม่ได้สังเกตมาก่อน แต่ความคิดในการทำนาโชข้าวโพดทอดกรอบที่บ้านไม่เคยทิ้งฉันเลย

พาสต้ากุ้งในซอสครีมกับเบคอน

พาสต้ากับกุ้ง ซอสครีม มันก็เหมือนกัน จานที่ยอดเยี่ยมคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน สำหรับครอบครัวของฉัน เป็นเวลาประมาณหนึ่งปีแล้วที่เราเตรียมการบางอย่างเป็นระยะ พาสต้าโฮมเมดและวันนี้ก็เป็นสูตร...

สูตรอาหาร - บวบย่างกับมะเขือเทศ

เมื่อเร็ว ๆ นี้สามีของฉันและฉันเริ่มเชี่ยวชาญฟังก์ชั่นการย่างในเตาอบของเราอย่างแข็งขันเนื่องจากฤดูร้อนอากาศเย็นสบายและไม่เหมาะกับการออกนอกบ้านเลย เรามาต่อหัวข้อปัจจุบันกันดีกว่า ฤดูใบไม้ร่วง- บวบ วันนี้เราทำอาหาร บวบย่างมันค่อนข้างอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่มันเยิ้มเหมือนสูตรกระทะธรรมดา

แยมเชอร์รี่พลัม

ปีนี้พ่อแม่ของฉันมีลูกที่เดชาของพวกเขา จำนวนที่เหลือเชื่อพลัมเชอร์รี่สีแดงซึ่งพวกเขาไม่สามารถกินได้เอง ดังนั้นฉันจึงมอบถังให้กับญาติที่เป็นไปได้ทั้งหมดรวมทั้งสามีของฉันและฉันด้วย ตอนแรกเรากินแบบนี้ ต่อมาก็ปรุงผลไม้แช่อิ่มแล้วยังเหลืออีกเยอะ

สูตรมัฟฟินโฮมเมด

ฉันยังคงค้นหาสูตรคัพเค้กและมัฟฟินแสนอร่อยที่บ้านต่อไป ซึ่งคล้ายกับสูตรที่เราลองทำในร้านขนมอบแห่งหนึ่งในเมืองของเรา สูตรต่อไป – มัฟฟินพร้อมไส้ทำจากเชอร์รี่แต่มีส่วนผสมแปลกๆ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
เหล่านี้ มัฟฟิน kefirออกมานุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยจากเชอร์รี่

ไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดชนิดหนึ่งได้? จากนั้นลองดูสูตรอาหารที่แนะนำและปรนเปรอตัวเองและครอบครัวให้อร่อยและ อาหารที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดเหล่านี้

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดอย่างถูกต้อง?

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 770 กรัม;
• หัวหอม– 155 กรัม;
• มะกอกหรือกลั่น - 40 มล.

การตระเตรียม

เห็ดชนิดหนึ่งสดสามารถทอดในกระทะพร้อมหัวหอมได้ จานอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือทานคู่กับเครื่องเคียงอื่น ๆ

ขั้นแรกเราแยกเห็ดชนิดหนึ่งออก ล้างให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และหากจำเป็น (หากมีขนาดใหญ่) ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ในอนาคตคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ในกรณีแรกจะต้องต้มเห็ดเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วเทลงในตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงใส่ในน้ำมันเพื่อทอดร้อนในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องทำให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดส่วนผสมจนส่วนผสมนิ่ม

ในกรณีที่สองให้วางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำมันทันทีโดยไม่ต้องใส่ ก่อนเดือด- ที่นี่คุณต้องปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาในน้ำผลไม้ลดความร้อนลงเหลือต่ำกว่าความเข้มข้นปานกลางและหลังจากความชื้นระเหยไปหมดแล้วให้เพิ่มหัวหอมแล้วทอดเห็ดชนิดหนึ่งร่วมกับมันจนกระทั่ง ระดับความคล้ำที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทอด ให้ปรุงรสส่วนผสมเห็ดด้วยหัวหอม พริกไทยป่น และเกลือตามชอบ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับมันฝรั่งอย่างโอชะ?

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 745 กรัม;
• มันฝรั่ง – 595 กรัม;
• หัวหอม – 155 กรัม;
• ทานตะวันหรือมะกอก น้ำมันกลั่น– 75 มล.;
• เกลือเสริมไอโอดีนหยาบและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการทอดเห็ดแอสเพนกับมันฝรั่งเราจัดเรียงและล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเทมวลเห็ดลงในตะแกรงปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและทำให้แห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ใส่ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดกวนเป็นครั้งคราวจนได้ระดับสีน้ำตาลและความนุ่มนวลที่ต้องการ

ในขณะที่เห็ดกำลังสุกเรามาเริ่มกันที่มันฝรั่งกันก่อน เราทำความสะอาดหัว หั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือสับเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะใบที่สอง ซึ่งเราอุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ทอดผักโดยเปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทองและพร้อม ใส่หัวหอมเมื่อสิ้นสุดการทอด ซึ่งเราปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมเห็ดและมันฝรั่งลงในกระทะหรือกระทะด้ามเดียว อุ่นส่วนประกอบเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเราจะลองทำดู

วิธีทำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง?

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งขนาดกลาง – 10 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 670 กรัม;
• หัวหอม – 105 กรัม;
• แครอท – 105 กรัม;
• น้ำกรอง - 2.8 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 35 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีนหยาบและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

การทำซุปเห็ดชนิดหนึ่งนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ปล่อยให้เนื้อหาเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน แล้วสับแครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นเส้น เรายังปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม หลังจากผ่านไปประมาณสามนาที ให้ใส่แครอทลงไปผัดจนแครอทเป็นชิ้นนิ่ม

วางชิ้นมันฝรั่งและหัวหอมทอดและแครอทลงในกระทะพร้อมเห็ดแล้วโยน ใบกระวานเกลือและพริกไทยแล้วปรุงซุปจนส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้โยนผักชีฝรั่งสับลงในกระทะแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณห้านาที