ห่านอบในเตาอบในน้ำผึ้ง ห่านคริสต์มาส: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับการทำอาหาร

ห่านคริสต์มาสเป็นแบบคลาสสิก และคลาสสิกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนรู้จักของคุณบางคนอวดว่าห่านของเขาเมื่อคริสต์มาสที่แล้วออกมาดี

แต่บ่อยครั้งที่คุณยังคงต้องได้ยินคำตอบที่ผิดหวัง

และห่านที่พวกเขาพูดว่าอ้วนและแมวก็ส่งเนื้อในนั้นและมันก็กลายเป็นแข็งพอ ๆ กับที่เดียวไม่ว่าพวกเขาจะพยายามทำให้มันเปียกกระจายอบ ... แต่มันไม่ใช่สำหรับ ไม่มีอะไรที่การปรุงอาหารห่านคริสต์มาสถือเป็นแอโรบิกในการทำอาหารขั้นสูงสุด! และแม้ว่าในทางปฏิบัติของคุณมีประสบการณ์การย่างห่านไม่สำเร็จบางทีคุณควรศึกษาคำแนะนำทั้งหมดและลองทำอาหารจานหลักคริสต์มาสอีกครั้ง

เริ่ม เคล็ดลับเล็กน้อยจาก Alexander Ilyin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร:

- เพื่อให้ห่านมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีไขมันพอประมาณ และมีกลิ่นหอม ควรเตรียมการทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นคุณควรซื้อซากห่านนาน ๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

- ตรวจดูซากของห่านที่ควักไส้อย่างระมัดระวัง และนำขนที่ถอนขนออกโดยใช้แหนบ จากนั้นตัดปีกออกให้เหลือแต่ส่วนที่หนาไว้ เพราะกระดูกบาง ๆ จะไหม้ระหว่างการอบ ตัดคอเอาเครื่องในออกและตัดไขมันที่มองเห็นออกด้วยมีดคม จากนั้นใช้มีดบาง ๆ เจาะตามยาวใต้ผิวหนังพยายามอย่าสัมผัสเนื้อ เจาะหน้าอก ขา และที่รอยต่อของขากับร่างกาย จะต้องทำเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลายและไหลออกมาได้อย่างอิสระ

ขั้นตอนต่อไปคือการอาบน้ำห่านในน้ำเดือด ต้มน้ำเดือดหม้อใหญ่ ปกป้องมือของคุณ (สวมถุงมือผ้าฝ้ายและถุงมือยางด้านบน) และค่อยๆ ลดคอห่านลง ถือไว้สักครู่ดึงซากออกมาพลิกกลับระบายน้ำที่สะสมอยู่ในห่านแล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดหางลงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากขั้นตอนนี้ เช็ดห่านให้แห้งทั้งด้านนอกและด้านใน

คำนวณปริมาณเกลือ:สำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ใช้เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา ผสมกับพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ถูห่านทั้งภายในและภายนอกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ใส่ห่านคริสต์มาส แต่แขวนไว้ ความยากลำบากดังกล่าวจำเป็นสำหรับการทำให้ผิวแห้งเพื่อที่ว่าเมื่ออบแล้วจะกรอบและเป็นสีทอง นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่มี podsyaetsya เค็มแบบแห้งและเมื่ออบมันจะนุ่มและนุ่ม

หลังจากขั้นเตรียมการ ขั้นเตรียมการจะเริ่มต้นขึ้น ห่านยังสามารถอบในรูปแบบธรรมชาติได้ แต่รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อยัดเข้าไป คลาสสิกของประเภท - แอปเปิ้ลโทนอฟ พวกมันสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางไว้ในซากห่าน และคุณสามารถยัดแอปเปิ้ลด้วยบางสิ่งเช่นลูกพรุน

โจ๊กบัควีทที่ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งโดยมีหรือไม่มีเห็ดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับไส้ห่านหรือ pilaf มังสวิรัติ - ข้าวกับแครอทและหัวหอมปรุงให้สุกเช่นกัน ไส้ขนมปังขาวตับและหัวหอมที่อ่อนโยนมากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ว่าคุณจะใส่ห่านคริสต์มาสอะไรลงไปในห่านของคุณ โปรดจำไว้ว่าควรใส่ไส้ประมาณ 2/3 ของปริมาตรหรือน้อยกว่านั้น ยิ่งกว่านั้นไม่ควรอัดแน่นไส้พยายามวางเพื่อให้หลวม ท้ายที่สุดการเติมระหว่างการอบจะเพิ่มปริมาณและยิ่งไปกว่านั้นยังดูดซับไขมันที่แสดงผล

ตอนนี้ห่านยัดไส้ต้องเย็บด้วยด้ายหยาบหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แน่นอนว่าการเย็บเป็นสิ่งที่ดีกว่าการตัดจะไม่แยกย้ายกันไปอย่างแน่นอน เย็บ "เหนือขอบ" เพื่อให้สะดวกในการถอดเธรดในภายหลัง และสุดท้าย มัดขาห่านด้วยเส้นใหญ่เส้นเล็กหรือด้ายหยาบตามขวางเพื่อไม่ให้กางออก หรือใส่ไว้ใน "กระเป๋า" - ตัดหนังที่ขาแล้วเหน็บไว้ข้างใน

วิธีการย่างห่านมากที่สุดเท่าที่สูตรสำหรับไส้

บางคนแนะนำให้ใส่นกที่เตรียมไว้ในเตาอบเย็นและค่อยๆเพิ่มระดับความร้อนในขณะที่คนอื่นแนะนำให้ใส่ห่านในเตาอบร้อนแล้วค่อยๆลดอุณหภูมิลง บางคนอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก เปิดเฉพาะในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ในขณะที่บางคนชอบให้น้ำห่านละลายทุกๆ 10 นาที ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกทางไหน

ตัวอย่างเช่น Alexander Ilyin แนะนำให้คุณอุ่นเตาอบให้สูงสุดก่อน วางตะแกรงบนถาดอบที่มีด้านสูง แล้วเทน้ำลงในถาดอบด้วยชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางอกห่านคว่ำลงบนตะแกรง นำเข้าเตาอบ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160°C ค่อยๆ พลิกห่านกลับด้านแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ตีห่านด้วยของเหลวจากกระทะเป็นระยะ ความพร้อมของห่านนั้นพิจารณาจากการเจาะด้วยเข็มถักในส่วนหนาของขา: ถ้าน้ำไหลออกมาโปร่งใสแสดงว่าห่านพร้อม ในกรณีที่เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป ให้เตรียมกระดาษฟอยล์และคลุมห่านด้วยแผ่นนี้หากเริ่มไหม้

ในสูตรอาหารด้านล่าง ไม่มีขั้นตอนที่หนึ่งและสองในการเตรียมซากห่าน และหลายคนทำโดยไม่มีขั้นตอนเหล่านี้ แต่เพื่อผลลัพธ์ที่รับประกัน ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ข้ามขั้นตอนเหล่านี้

ห่านกับแอปเปิ้ลในซอสส้ม

วัตถุดิบ:
ห่านขนาดกลาง 1 ตัว
5-7 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ซอสแอปเปิ้ล 200 กรัม (คุณสามารถใช้อาหารทารกได้)
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
แอปเปิ้ลบรรจุ

การทำอาหาร:
เตรียมห่าน เตรียมซอส: ผสมน้ำส้มกับซอสแอปเปิ้ล เกลือ และพริกไทยดำป่น ถูห่านกับซอสที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก (ยิ่งใส่ซอสเข้าไปอีก) จากนั้นใส่แอปเปิ้ลเย็บและอบบนถาดอบหรือในเครื่องคั่ว คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะ ราดไขมันบนห่านขณะย่าง

ห่านกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
2-3 ลูกแพร์
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
กระเทียม 3-5 กลีบ
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และกระเทียมป่น ลูกแพร์หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก ใส่ห่านข้างใน เย็บส่วนที่ตัดแล้วห่อห่านด้วยฟอยล์ 2 ชั้น ระวังอย่าให้มีช่องว่างระหว่างซากกับฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ตรวจสอบความพร้อม (เจาะในที่หนาด้วยเข็มถัก) และถ้าน้ำใสให้เอาห่านออกคลี่กระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

ห่านยัดไส้ (แช่ล่วงหน้า)

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
ไส้ (แอปเปิ้ล, บัควีทหรือข้าวต้ม),
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในถังหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม (เพื่อให้ห่านกินได้พอดี) ทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริกแล้วใส่ห่านลงในน้ำ เพื่อไม่ให้ซากห่านลอยขึ้น ให้กดด้วยของหนักๆ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เช็ดห่านให้แห้งและชโลมให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว (บางคนใส่มายองเนสด้วย) ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับ สำหรับการเติมให้นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก หากคุณต้องการยัดห่านด้วยโจ๊กให้ต้มจนสุกครึ่ง ใส่ไส้ห่านไม่แน่นเกินไป เย็บผูกขา ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ในถาดอบลึก อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของห่าน

ห่านโดยไม่ต้องบรรจุ

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
กระเทียม 1 หัว
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แห้งห่านที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ใช้มีดคมบางเจาะในที่หนา ๆ แล้วยัดไส้ห่านด้วยกลีบกระเทียมผสมกับพริกไทย ใส่กระเทียมสองสามกลีบในห่านใส่ใบกระวานในที่เดียวกันแล้วใส่ขวดแก้วเข้าไปในซาก โรยซากด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ย้ายห่านไปที่แผ่นอบลึกแล้ววางในเตาอบเย็น เปิดไฟกลางแล้วอบจนสุก ห่านยังสามารถอบในเครื่องคั่วหรือปลอกอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่งทอด หรือกะหล่ำปลีดอง

ห่านกับเกาลัด

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
เกาลัด 750 กรัม
หมูสับ 200 ก
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
คั่วเกาลัดในกระทะแห้ง ปอกเปลือกและผสมกับเนื้อสับ เริ่มห่านที่เตรียมไว้ เย็บและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบให้เพิ่มอุณหภูมิและเตรียมพร้อม เกาลัดสำหรับเติมสามารถนำไปต้มในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที

ห่านกับกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล และแฮม

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว (1.5-2 กก.)
2 กอง กะหล่ำปลีดอง,
10 ชิ้น แอปเปิ้ลขนาดเล็ก,
แฮม 100 กรัม
5-6 ทรัฟเฟิล (หรือเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่)
พริกไทยดำ, เกลือ, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและผงยี่หร่า ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันกับผงยี่หร่าและพริกไทยดำ รวมกะหล่ำปลีแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทรัฟเฟิลหั่นเป็นแปดส่วน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบจนสุก

ห่านยัดไส้บัควีทอบในแป้ง

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
1-2 กอง บัควีท
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
100 กิซูม
เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
แป้งและน้ำสำหรับแป้ง

การทำอาหาร:
ถูซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยป่น น้ำผึ้ง และกระเทียมบด แขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ต้มโซบะจนสุกครึ่ง เย็นแล้วผสมกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด นวดแป้งและน้ำโดยไม่ใส่เกลือแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นแผ่นใหญ่พอที่จะใส่ห่านได้ ยัดห่านด้วยโจ๊กโซบะวางหลวม ๆ แล้วเย็บแผล มัดขาด้วยเชือก วางห่านลงบนแป้งโดยให้หลังลงปิดด้วยแป้งแล้วบีบเล็กน้อย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ห่านพร้อมเมื่อมันหยุดอ้วน

ห่านกับแบล็กเบอร์รี่และลูกพรุน

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
2-3 แครอท
2-3 หลอด
ลูกพรุน 200 กรัม
1 กอง แบล็กเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ลูกพรุนสับและแบล็กเบอร์รี คนให้เข้ากัน พักไว้ ยัดห่านเย็บท้อง วางบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือให้ทั่ว แล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงในเตาอบด้วยไฟปานกลาง

ห่านอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
ตับ 300 กรัม (ไก่หรือเนื้อลูกวัว)
1 หัวหอม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
ข้าว 300 กรัม
8-10 แอปเปิ้ล
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
8-10 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย,
2 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา สมุนไพรหอม,
น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หล่อลื่นห่านที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในที่เย็นค้างคืน ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมและตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันทอดหัวหอมจนโปร่งใสใส่ตับและไวน์ลงไปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ผสมข้าว ตับ ถั่ว เครื่องเทศ และเครื่องในห่าน เย็บแผลที่หน้าท้อง มัดขา วางนกในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแขนเสื้อและอบห่านต่อไปโดยเทน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ ในระหว่างนี้ ให้ตัด "ฝา" ออกจากแอปเปิ้ลและนำแกนออก ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลางแอปเปิ้ล น้ำตาล อบเชย และแครนเบอร์รี่เล็กน้อย เทไขมันที่ละลายจากห่านปิดด้วย "ฝา" แล้ววางในแม่พิมพ์ในเตาอบ อบห่านและแอปเปิ้ลต่ออีก 40 นาทีโดยเติมไขมันอย่างต่อเนื่อง เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและสมุนไพร

ห่านกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
12 มะเขือเทศ
กระเทียม 17-20 กลีบ
2 กอง น้ำมะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนยละลาย 100 กรัม
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับกระเทียม 5 กลีบผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูห่านด้วยส่วนผสมที่ได้ ทำแผลบนผิวหนังใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งในห่านแล้วเย็บ วางมะเขือเทศที่เหลือรอบ ๆ ห่านบนถาดอบ นำเข้าอบจนนุ่ม ทาด้วยไขมันละลาย สำหรับซอส ผัดแป้งในเนยใสจนเป็นครีม เจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำ แล้วตั้งไฟ เสิร์ฟโดยหั่นห่านเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ

ห่านกับแอปเปิ้ล

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

หลายศตวรรษและหลายศตวรรษประสบความสำเร็จซึ่งกันและกันและคริสต์มาสยังคงเป็นหนึ่งในวันหยุดที่เป็นที่รักและรอคอยมานานที่สุดในโลกและห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลถือเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล คุณเคยสงสัยหรือไม่ - ทำไมไม่ใช่ลูกหมูหรือลูกแกะ แต่เป็นห่านและแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน?

มีตำนานว่าห่านกับแอปเปิ้ลกลายเป็นอาหารจานหลักของมื้อคริสต์มาสได้อย่างไร นานมาแล้ว ในปี ค.ศ. 1588 สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 1 ซึ่งปกครองอังกฤษในขณะนั้น ได้เสิร์ฟห่านเป็นอาหารค่ำ จานนี้มักจะปรากฏบนโต๊ะของราชินี มันไม่มีอะไรผิดปกติ แต่ข่าวที่ดังขึ้นในขณะที่ราชินีกำลังกินห่าน (เธอได้รับแจ้งถึงความพ่ายแพ้อย่างสมบูรณ์ของเรือของกษัตริย์แห่งสเปน) ทำให้อาหารจานนี้พิเศษ : เพื่อเฉลิมฉลองราชินีถือว่าเป็นลางร้ายและประกาศคริสต์มาส

อย่างที่คุณทราบ ทุกสิ่งที่ดีจะถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็ว และในไม่ช้าประเพณีการปรุงห่านในแอปเปิ้ลสำหรับคริสต์มาสก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรปอย่างรวดเร็ว เราไม่เปลี่ยนประเพณีอันรุ่งโรจน์นี้และวันนี้ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลยังคงประดับโต๊ะของชาวรัสเซียสร้างความรู้สึกของวันหยุดและความสะดวกสบายที่บ้าน

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ให้เก็บห่านไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน (หากสองวันมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ปล่อยห่านไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง) หรือหมักไว้ ก่อนทำขั้นตอนนี้ ให้จิ้มผิวหนังของห่านด้วยส้อมหรือไม้เสียบให้ทั่วบริเวณ อย่าหมักห่านด้วยน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อเหนียว

ใช้สูตรหมักอื่นที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่น เคลือบซากห่านด้วย adjika, มายองเนส, กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หรือคุณชอบอย่างไรเช่นหมัก: มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส; วางมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ขมิ้น ปาปริก้า มะนาว หมักห่านไว้ 2-3 ชั่วโมง ไม่น้อยไปกว่านี้ ยังดีกว่าให้เคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีความลับในการปรุงอาหารห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร: มีสีเขียว แข็ง ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และไม่เสียรูปลักษณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร มีความเปรี้ยวที่จะทำให้อาหารจานนี้ของคุณไม่ธรรมดา หากคุณใช้พันธุ์อื่นให้วางแอปเปิ้ลเพื่อตกแต่งจานไม่ใช่ทันที แต่ 10-15 นาทีก่อนที่ห่านจะสุกเต็มที่ ในการบรรจุห่านที่มีน้ำหนัก 3-4 กก. คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลประมาณ 1-1.5 กก. หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก ให้วางแอปเปิ้ลลงไปทั้งผล ในช่วงหลายชั่วโมงที่ใช้ในเตาอบผลไม้จะกลายเป็นน้ำซุปข้นโปร่งสบายและเปรี้ยวเล็กน้อย

ห่านกับแอปเปิ้ลนั้นง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ไม่สามารถทำให้อาหารจานนี้เสียได้ และในเตาอบและในหม้อหุงช้าและในปลอกสำหรับอบเนื้อจะอร่อยและนุ่มเท่ากัน ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการหาห่านที่เหมาะสม

จะดีกว่าถ้านกทำเองซื้อจากแม่บ้านที่ดีในตลาด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถซื้อซากห่านสดได้ในร้าน ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง หากเมื่อกดแล้วเนื้อกลับคืนสู่รูปร่างเดิม แสดงว่ายังไม่ได้แช่แข็ง เมื่อเลือกนกให้ใส่ใจกับอุ้งเท้า: ในห่านหนุ่มจะมีสีเหลืองมีขนเป็ดในห่านแก่จะมีสีแดงและไม่มีขน ตัวเลือกที่เหมาะคือห่านที่มีอายุไม่เกิน 7 เดือนน้ำหนัก 3-4 กก. กินอาหารอย่างดีมีเนื้ออกมีผิวหนังสีชมพูแห้งและหนาแน่น รับไปเลย อย่าลังเล นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

ควรซื้อห่านแช่แข็งล่วงหน้าสองหรือสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างห่านที่ซื้อมาให้สะอาดดึงหรือแยกขนที่เหลืออยู่ในบางแห่งตัดปีกด้วยกรรไกรในครัว (พวกมันจะยังคงไหม้เมื่ออบในเตาอบ) และไขมันซึ่งมักจะเน้นที่หน้าท้องและคอ ให้แน่ใจว่าได้เอาหางที่มีต่อมกลิ่นออกและเอาเครื่องในออก ถ้ามี จากนั้นล้างห่านให้สะอาดอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก และเช็ดตัวนกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว

ดังนั้นเรามาที่สูตรอาหารอ่านเลือกหยิบอุ้งเท้าของคุณในวันหยุดที่สดใสและเริ่มพิธีศักดิ์สิทธิ์ในการปรุงอาหารห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

ห่านคริสต์มาส "คุณย่า"

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
แอปเปิ้ลโทนอฟ 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนย
ครีม,
เมล็ดผักชีผง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูตัวนกทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โรยครีมให้ทั่วด้านบนใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ด้านในเย็บด้วยด้ายแล้วอบในเตาอบที่180ºСจนสุกเต็มที่เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ นำห่านที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเอาด้ายออกแล้ววางบนจานเสิร์ฟที่โต๊ะ

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ห่าน 3.5-4 กก.
15 แอปเปิ้ล
4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พาสลีย์,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ถูห่านที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 7 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำร้อนเพื่อให้ลูกเกดขึ้น จากนั้นทำให้แห้งและผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาล ยัดห่านด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วเย็บด้วยด้าย วางซากบนถาดอบโดยคว่ำลง เติมน้ำเล็กน้อย (½ ถ้วย) แล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัด เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านลง และหลังจากทำให้ห่านเป็นสีน้ำตาลอีกด้านแล้ว ให้ลดความร้อนลง ทุบนกด้วยไขมันจากกระทะทุกๆ 10 นาที ห่านจะพร้อมในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเธอเจาะเนื้อได้อย่างง่ายดาย ห่านก็พร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีปิดห่านด้วยแอปเปิ้ลที่เหลือเทไขมันและอบจนนิ่ม นำด้ายออกจากห่านที่เสร็จแล้ววางบนจานขนาดใหญ่วางแอปเปิ้ลไว้รอบ ๆ แล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ห่านกับแอปเปิ้ล หัวหอม และอัลมอนด์ "Winter Fun"

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
2 แอปเปิ้ล
5 หลอด
2 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
3 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ปอกเปลือก,
1 ช้อนโต๊ะ ต้นมาเจอแรม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกคอและปลายปีกออกจากห่าน ถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งภายในและภายนอก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมสองหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแอปเปิ้ล, ลูกเกด, อัลมอนด์, มาจอแรม, เกลือและพริกไทย, ใส่ไส้ในซากอย่างระมัดระวังแล้วเย็บด้วยด้าย วางอกห่านคว่ำลงบนถาดอบขอบสูง แล้วย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 190°C เพิ่มชิ้นหัวหอมที่เหลือ, แครอทหั่นบาง ๆ ลงในห่าน, เทน้ำ 250 มล. แล้วทอดต่ออีก 2 ชั่วโมง, ราดด้วยน้ำที่โดดเด่น นำห่านที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยหัวหอมและแครอท แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจากการย่าง กรองผ่านตะแกรง ต้มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ห่านกับแอปเปิ้ล มะกอก และยี่หร่า "สุขสันต์วันคริสต์มาส!"

วัตถุดิบ:
ห่านขนาดกลาง 1 ตัว
แอปเปิ้ลอันโตสขนาดใหญ่ 11-12 ลูก
8-10 มะกอก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ครีม,
พริกเกลือ
สำหรับซอส:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½ กอง น้ำซุปเนื้อ

การทำอาหาร:
ขูดห่านที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยผงยี่หร่าและเกลือ ใส่แอปเปิ้ลสับ 4-5 ลูกที่ไม่มีเมล็ดแล้วเย็บรูด้วยด้าย เคลือบซากด้วยครีมเปรี้ยว วางกลับลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 200ºС จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วอบจนนุ่ม ราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไป หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เท 3-5 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบ น้ำซุปเนื้อ เมื่อห่านเกือบจะพร้อมแล้วให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือที่ไม่มีเมล็ดลงบนถาดอบแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที นำห่านที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปลดด้ายและแอปเปิ้ลออก วางบนจานโดยให้ท้องของมันคว่ำลง แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ดังนี้ เทน้ำที่ปล่อยออกจากห่านลงในแป้ง เพิ่ม ½ กอง น้ำซุปนำไปต้มและความเครียด วางแอปเปิ้ลยัดไส้ห่านรอบ ๆ ห่านที่ทำเสร็จแล้ววางบนจานเทศกาล บดเบา ๆ ด้วยช้อนแล้ววางแอปเปิ้ลอบขนาดใหญ่ไว้อย่างสวยงาม ใส่มะกอกลงในช่องเจาะและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ห่านกับแอปเปิ้ลอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:
ห่านน้ำหนัก 2.5-3 กก.
4 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 100 กรัม
½ กอง วอลนัทบด,
1 มะนาว

เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างห่านให้สะอาด ซับให้แห้ง และถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ในห่าน ห่อนกด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนและเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มลูกพรุนครึ่งหนึ่งและวอลนัทบดลงไป ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมนี้ ทาน้ำมันพืชด้านบน วางในปลอกย่างแล้ววางกลับลงบนถาดอบ อบห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ห่านกับแอปเปิ้ลในตะกร้าแป้ง "ของขวัญสำหรับคริสต์มาส"

วัตถุดิบ:
ห่าน,
แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
สำหรับตะกร้า:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
2 กอง นม,
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง
เกลือ, น้ำตาล.

การทำอาหาร:
ถูห่านด้วยเกลือ, กระเทียม, เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก, สิ่งที่มีแอปเปิ้ลปอกเปลือก, แอปริคอตแห้งและอบในเตาอบจนสุกครึ่ง, ราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่น สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เกลือ น้ำตาลตามชอบ ใส่ยีสต์ที่เจือจางในนมอุ่น ½ ถ้วย แล้วนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เติมนมที่เหลือ แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นมัด ๆ แล้ววางฐานของตะกร้า วางห่านอย่างระมัดระวัง ใส่ลวดจากฝาแชมเปญในรูปแบบของที่จับตะกร้าเข้ากับฐานแล้วถักด้วยมัดแป้ง นำจานเข้าเตาอบจนกว่าแป้งจะพร้อม

ห่านกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
ห่านน้ำหนัก 4 กก.
6 แอปเปิ้ล
6 ลูกแพร์
2 กอง กะหล่ำปลีดอง,
1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่แห้ง,
1 กอง แอปริคอตแห้งหรือผลไม้แห้งอื่นๆ
1 กอง ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ (พริกไทย, ยี่หร่า, โรสแมรี่),
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ถูปีกห่านที่เตรียมไว้กับส่วนผสมของเครื่องเทศ ถ้าเป็นไปได้ให้เอาไขมันออกแล้ววางไว้ที่ก้นห่าน เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของห่าน วางนกไว้บนนั้นแล้วเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแครนเบอร์รี่แห้ง, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง, แอปริคอตแห้งเป็นชิ้น ๆ ยัดห่านด้วยส่วนผสมผลไม้แล้วเย็บด้วยด้าย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСแล้วปิดฝา ย่างห่านเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ราดด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่กะหล่ำปลีดอง และหลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ทั้งลูกแพร์และแอปเปิ้ล ราดห่านเล็กน้อยด้วยไวน์ขาวแล้วพักไว้ในเตาอบต่ออีกหน่อย ใส่ห่านที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยผลไม้และสมุนไพร

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล ส้ม และกระเทียม

วัตถุดิบ:
ห่าน (4 กก.)
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ส้ม 1 กก
กระเทียม 2 หัว
น้ำผึ้ง 150 กรัม
ผักใบเขียว,
โหระพา 1 ก้าน

การทำอาหาร:
ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูซากห่านที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ หั่นส้มและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล สับผักใบเขียว ยัดห่านด้วยผลไม้และสมุนไพร เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในน้ำผึ้งเคลือบห่านด้วยมวลนี้แล้วเย็บด้วยด้ายมัดขานกด้วยด้ายเจาะซากด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ใส่ในจานอบปิดฝาหลวม ๆ ฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกเทน้ำลงบนห่านแล้วเทน้ำที่ไหลออกมาเป็นระยะ ๆ อบจนนุ่ม

ห่านกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า Moskovsky

วัตถุดิบ:
ซากห่าน 1 ตัวตามขนาดของชาม
แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 4 ลูก
1 ส้ม
2 แครอท
3 กลีบกระเทียม
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำตาล 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แครอทขูด เห็ดแชมปิญองสับ ลูกพรุนที่แช่ไว้และสับ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ยัดห่านด้วยไส้นี้แล้วเย็บด้วยด้าย ซากเกลือและพริกไทยถูด้วยกระเทียมทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันที่เหลือพร้อมกับแอปเปิ้ลเทน้ำ 150 มล. แล้วตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 40 นาที ระหว่างกระบวนการ ให้พลิกนกกลับด้านและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเติมน้ำ เมื่อห่านพร้อมแล้ว ให้ดึงด้ายออกและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและส้มฝาน

ให้ห่านคริสต์มาสที่คุณเตรียมตามสูตรอาหารเหล่านี้กลายเป็นอาหารประจำครอบครัวและให้บ้านของคุณ วิญญาณมหัศจรรย์แห่งคริสต์มาส!

เตรียมอาหารจานนี้สำหรับทุกโอกาสและคุณจะไม่ผิดพลาด!

ในการปรุงห่านในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

• ห่านขนาดกลาง
• แอปเปิ้ล 5-6 พันธุ์เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยน้ำผึ้งบัควีทสไลด์ (หรือน้ำผึ้งอื่น ๆ )
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดขาว,
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรส "4 พริก" - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำห่านในซอสฮันนี่มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ล

ล้างห่านด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูซากห่านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ภายในยังต้องถู คลุมซากที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง เวลาที่กำหนดโดยประมาณ คุณสามารถเกลือในตอนเย็นและอบในวันถัดไป

เมื่อหมักห่านแล้ว ให้ล้างเกลือส่วนเกินออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จากนั้นในชามแยกต่างหากผสมน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ เคลือบห่านด้วยซอสที่ได้

เรากำลังเตรียมการบรรจุ

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ l น้ำผึ้งและไส้ห่านเย็บท้องและวางซากห่านไว้ในปลอกอบ

ใส่ห่านยัดไส้ในเตาอบและอบที่ 240 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาและหลังจากครึ่งชั่วโมง - ถึง 180 องศา ในโหมดนี้อบอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากการอบ ปล่อยห่านออกจากปลอก เคลือบด้วยส่วนผสมที่เหลือของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทุกด้าน แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาทำให้เกิดเปลือกโลกสีทอง

สามารถตรวจสอบความพร้อมของห่านได้โดยการเจาะ ถ้าน้ำใสๆ ไหลออกมาจากรอยเจาะ แสดงว่าห่านพร้อมแล้ว

ห่านรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำผึ้งเป็นเอกลักษณ์เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับแขกที่รัก ฉันแสดงวิธีทำห่านกับน้ำผึ้งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือมื้อกลางวัน ดูด้วยตัวคุณเอง!

ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนเมื่อทำการอบคุณต้องตรวจสอบไขมันและรวบรวมมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมาก ในการเตรียมห่านกับน้ำผึ้งเราต้องการซากขนาดกลาง ฉันโชคดี: นกยังเด็กและไม่อ้วนเกินไป คุณสามารถใช้น้ำผึ้งใด ๆ ก็ได้ แต่ควรเป็นของเหลวไม่ใช่น้ำผึ้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับห่าน

เสิร์ฟ: 10

สูตรห่านง่ายๆพร้อมน้ำผึ้งโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 6 ชม. ให้พลังงานเพียง 181 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาในการเตรียม: 6 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 181 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน, อาหารจานเดียว

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• ห่าน - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1-2 ศิลปะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 3 ศิลปะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างห่านสด ตรวจดูว่าไม่มีขนเหลืออยู่
2. เช็ดห่านให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดถูด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เขานั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่ห่านกำลังดื่มด่ำกับเครื่องเทศ ให้ผสมส่วนผสมของไส้และไขมัน
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (อย่าเอาผิวออก) หั่นเป็นชิ้น ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งในภาชนะแยกต่างหาก
5. ยัดไส้ห่านด้วยแอปเปิ้ล
6. จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ด - ซอสน้ำผึ้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
7. ทุกด้านเพื่อให้เปลือกมีสีแดงก่ำ
8. ยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันตามภาพ
9. วางห่านบนถาดอบเทน้ำร้อน (สูงหนึ่งนิ้ว) เปิดเตาอบที่ 140-150 องศาแล้วส่งห่านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเริ่ม จากนั้นตรวจสอบไขมันที่ระบายออก (ห่านเป็นนกอ้วน) ต้องเอาไขมันออกและเติมน้ำเหมือนตอนแรก คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วห่านอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักห่านของฉันหนักประมาณ 5 กก. อบ 4.5 ชั่วโมง) ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายปรุงอาหารดังนี้: เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเทนกด้วยไขมันจากแผ่นอบเพื่อให้เปลือกโลกอยู่
10. ดูสิอย่าให้นกอยู่ในเตาอบมากเกินไปมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งสามารถทำให้เกิดการเผาไหม้ได้หากห่านได้รับแสงมากเกินไปและนี่ไม่ใช่ความชอบของทุกคน หากคุณเจาะนกลึกและน้ำไม่โดดเด่น (หรือโปร่งใสไม่มีเลือด) แสดงว่าห่านพร้อมแล้ว ปิดเตาอบ
11. ห่านพร้อมน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งจานเบา ๆ หรือไม่มีเครื่องเคียงเลย อร่อย!

นักชิมที่แท้จริงจะไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะเช่นห่านอบกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบ จานนี้มีกลิ่นหอมฉ่ำและน่ารับประทาน คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางปีใหม่และคริสต์มาสมันสามารถตกแต่งงานฉลองครอบครัวใด ๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำห่านย่าง ดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด - และเริ่มกระบวนการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น!

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมห่านที่ถูกต้องสำหรับการอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยห่านแสนอร่อย สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมซากนกให้เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป กระบวนการนี้ ไม่ยากแต่ต้องใช้เวลามาก

ขอแนะนำให้ซื้อห่านประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนทำอาหาร ควรละลายซากสัตว์ปีกแช่แข็งเป็นเวลา 1-1.5 วันที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากคุณซื้อห่านสดก็เป็นที่พึงปรารถนา ควักเครื่องในทั้งหมดออกมาทันที.

มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีขนเหลืออยู่บนผิวของห่าน คุณสามารถกำจัดพวกมันได้โดยใช้แหนบธรรมดาหรือวิธีที่พิสูจน์มายาวนาน - บิดซากสัตว์เหนือหัวเผาจนผิวเรียบ

จากนั้นใช้กรรไกร คุณควรตัดปีกออกอย่างระมัดระวัง และหลังจากนั้นให้ตัดส่วนที่เป็นไขมันออกด้วยมีดคม ถัดไปคุณต้องใช้ไม้เสียบและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อเจาะผิวหนังของห่านที่ขารวมถึงในที่ที่พวกมันเชื่อมต่อกับร่างกาย

หลังจากนั้นคุณต้อง ล้างออกให้สะอาดซากสัตว์ใต้น้ำไหล ใช้มีดขูดผิวหนังเบา ๆ แล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้คุณต้องใช้ชามและผสมเกลือกับพริกไทยดำบดและพริกไทยแดงในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณแล้วถูส่วนด้านนอกและด้านในทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้

ถัดไปคุณต้องผสมกระเทียมที่ผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวังกับที่บดกระเทียมและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ควรถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งด้านในและด้านนอกของซากนก แล้ว ห่อด้วยฟิล์มใสแล้วพักไว้สักครู่.

ตัวเลือกหมัก

ตัดเป็นชิ้น

เพื่อให้ห่านอบนุ่มหอมและอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนำให้หมักก่อน

สิ่งนี้จะต้องใช้:

ต้องถูห่านที่ผ่านการล้างและตากแห้งด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแล้ววางในรูปแบบลึกที่สะดวก ปิดด้วยมะนาวฝานบางๆ ทุกด้าน เทไวน์ขาวลงไปแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับห่านได้อีกทางหนึ่ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกันและเทซากห่านด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชม.

วิธีการอบห่าน

ด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

สูตรอาหารที่เรานำเสนอจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อย ดังนั้นวิธีการปรุงห่านอบกับแอปเปิ้ลน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเพื่อให้จดจำรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้นาน?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

นำห่านที่เตรียม ล้าง และแปรรูปแล้วมาทาเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เช็ดให้สะอาด และเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ในครกเล็ก ๆ ให้บดเมล็ดถั่วเพื่อให้ได้เศษที่ค่อนข้างใหญ่ ลูกพรุนทั้งลูกหรือผ่าครึ่งแล้วแต่ชอบ จากนั้นลอกกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับข้าวและเริ่มบรรจุห่าน

ทันทีที่ซากถูกยัดไส้คุณต้องเย็บช่องท้องอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรอบในแขนเสื้อ

คุณควรตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 240 ° C และวางห่านลงไป - ก่อนอื่นคุณต้องอบครึ่งชั่วโมง เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ไปแล้ว อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 200°C และหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง - ถึง 180°C หลังจากนั้นคุณต้องอบอีกหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณควรปล่อยซากนกที่ปรุงสุกแล้วออกจากแขนเสื้อ เคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด และส่งกลับไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ห่านทำอาหารกับน้ำผึ้งและส้ม

อีกรูปแบบที่น่าสนใจที่จะดึงดูดนักชิมตัวจริง เพื่อนำแนวคิดการทำอาหารนี้ไปใช้ คุณจะต้อง:

ขูดซากห่านกับพริกไทย เกลือ และกระเทียม แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นปอกเปลือกส้มแล้วผ่าออกเป็นสองซีก ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ยัดซากนกด้วยส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มก้านโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอม เคลือบห่านทั้งตัวด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยโหระพา ถัดไปจะต้องวางไว้ในห่านและปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารเพื่อยึดขอบด้านข้างของจาน

เปิดเตาอบที่ 200°C และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C เทน้ำที่ไหลออกมาระหว่างการอบ ราดบนห่าน แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที อีกครั้ง ปิดห่านด้วยกระดาษฟอยล์

ดังนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้ทุก ๆ 30 นาที ตอนนี้คุณควรระบายของเหลวส่วนเกินลงในชามแยกต่างหาก กระจายมันฝรั่งและแครอทรอบ ๆ ห่านและเติมเกลือตามที่คุณต้องการ ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เอานกออกแล้วอบผักต่อจนสุกเต็มที่

ในที่สุดควรเตรียมซอสจากไวน์แห้งและไขมันเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมและต้มจากนั้นค่อย ๆ เทแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ลงในน้ำเย็นอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถเกลือได้เล็กน้อย ซอสจะพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

คนรักของฉันชอบเมื่อฉันทำห่านกับเปลือกคาราเมล ฉันจะบอกวิธีทำห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล จานนี้สามารถทำสำหรับวันหยุดหรือสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวที่อบอุ่น

ส่วนผสม

1. ฉันแบ่งกระเทียมทั้งหมดออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

2. ฉันบดกระเทียมทั้งหัวด้วยการกดหรือที่ขูดละเอียด

3. ฉันใส่โรสแมรี่แห้ง โหระพา พริกไทยดำป่น และเกลือ 1.5 ช้อนชาลงในกระเทียม

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามที่มีกระเทียมและสมุนไพร

5. หั่นส้มเป็น 2 ส่วน บีบน้ำ 2 ซีก

6. ผสมน้ำดองสำหรับห่านให้ละเอียด

7. ฉันล้างห่านอย่างดีและถอนขน จากนั้นฉันก็แทงมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้เพื่อให้น้ำดองซึมตัวนกได้ดี

8. ฉันเช็ดห่านให้แห้งแล้วเทน้ำดองลงไปถูห่านทุกด้านใส่นกในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

9. แอปเปิ้ลของฉันและหั่นเป็น 2 ส่วน ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

10. ฉันนำห่านออกจากตู้เย็น ยัดไส้แอปเปิ้ลลงไป ฉันเช็ดผิวด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ

11. ฉันเย็บส่วนล่างของห่านให้แน่นด้วยด้ายธรรมชาติ ฉันยังเย็บปีกหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน

12. ก่อนอื่นฉันปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้วตามด้วยห่าน

13. ฉันห่อนกให้แน่นทุกด้านด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น ฉันอบทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง

14. ฉันกรองน้ำดองจากห่านลงในชามใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน

15. ฉันนำห่านที่เสร็จแล้วออกมาระบายไขมันออกจาระบีนกด้วยน้ำดองที่ปรุงสดใหม่ด้วยน้ำผึ้งแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 40 นาทีทาน้ำมันด้วยน้ำดองเป็นระยะ

16. ห่านอร่อยมากพร้อมกับเปลือกคาราเมล อร่อย!

m.povar.ru

ห่านในเตาอบ - สูตรสำหรับห่านอบกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

สวัสดีทุกคน! เมื่อเร็ว ๆ นี้เราทำเป็ดในเตาอบและวันนี้เราดำเนินการต่อในหัวข้อนี้และเราจะทอดห่านกับแอปเปิ้ลและสีน้ำตาลทองเพื่อให้ฉ่ำและนุ่มมาก เราจะทดลองและเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟอย่างสดใสและสวยงามบนโต๊ะ

ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบอาหารอันโอชะอย่างแน่นอนโดยเฉพาะในวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส เพราะมันอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราไม่ทอดในกระทะ แต่ใช้เตาอบ ดังนั้นเรามาเปิดเผยความลับทั้งหมดกันเถอะ ...

อย่างไรก็ตาม โพสต์ต่อไปของฉันจะเกี่ยวกับวิธีการอบห่านคริสต์มาสที่บ้าน เพราะวันหยุดหน้าปี 2018 ใกล้เข้ามาแล้ว เตรียมตัวให้พร้อมและอย่าพลาดการเปิดตัวครั้งต่อไป สมัครสมาชิกกลุ่มของฉันในการติดต่อ เขียนความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

สูตรห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณคิดว่าอะไรเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้? แน่นอนว่าห่านนั้นสวยและเรียวมาก))) ใช่ แน่นอน แต่ถ้าจะให้จริงจังกว่านี้ ควรเลือกนกที่ทำเองที่บ้าน มันจะอ้วนกว่าและมีสุขภาพดีกว่าถ้าคุณซื้อในร้านค้า คุณสามารถใช้งานหมู่บ้านหลายประเภทและเลือกได้ที่นั่น

คุณต้องเลือกห่านหนุ่มและต้องแน่ใจว่าผิวหนังไม่ควรเหนียวเหนอะหนะและมีเฉดสีที่ไม่ดี เท้าห่านควรเป็นสีอ่อนไม่ใช่สีแดง

และเงื่อนไขที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง ให้ละลายนกในตู้เย็นจนละลายหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง คุณจะเห็นความลับอื่น ๆ ทั้งหมดในบทความนี้ คุณไม่สามารถเปิดเผยทุกอย่างพร้อมกันได้)

1. ล้างและทำให้นกแห้ง จากนั้นเริ่มด้วยขั้นตอนนี้ ใช้มีดตัดปีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ห่อปีกและคอถ้ามี

2. โดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อคุณจะต้องเจาะผิวหนังด้วยมีดที่บริเวณหน้าอกและที่ฐานของขา

3. เพื่อให้ห่านฉ่ำแนะนำให้หมัก แต่ก่อนหน้านั้นให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที นี่เป็นความลับอันดับหนึ่ง คุณไม่สามารถละเลยได้ มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ บางคนแนะนำบางคนไม่ ลองใช้แล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

4. ถูตัวนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น เครื่องปรุงรสไก่ จากภายในคุณต้องทาจาระบีด้วยเกลือและเครื่องเทศ

สิ่งสำคัญ! ใช้เกลือจากสัดส่วน 1 ช้อนชาต่อห่าน 1 กิโลกรัม

5. ยัดท้องด้วยแอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก เย็บรู มัดขาด้วยด้าย

6. ส่งเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดลง 180 และอบจนสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ เจาะด้วยมีด และถ้าสีของของเหลวไม่เป็นสีแดงแสดงว่าพร้อม

ก่อนความพร้อม 20 นาทีคุณสามารถวางแอปเปิ้ลลงบนถาดอบได้มากขึ้นจากนั้นพวกเขาจะดูดีมากบนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมถอดเธรดออก อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับปีใหม่ 2561

ตอนนี้ฉันเสนอให้ดูวิดีโอจากช่อง YouTube ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างเพิ่มเติมของการอบนกตัวนี้ และนอกจากนี้ สูตรยังแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่าสูตรก่อนหน้า:

ชิ้นห่านในแขนกับมันฝรั่ง

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอบห่านทั้งตัว แต่เป็นชิ้นๆ ได้ อันที่จริงแล้วการชำแหละห่านทั้งตัวที่ร้อนจัดนั้นไม่สะดวกนัก แม้ว่าคุณจะมองจากภายนอกอย่างหมดจด แต่แน่นอนว่ามันดูสวยงามและน่าตื่นเต้นกว่านกที่เป็นชิ้น ๆ

ตัวเลือกนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพราะน้ำดองในนั้นจะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากใบกระวาน, สมุนไพรโปรวองซ์และกระเทียม มันฝรั่งจะขาดไขมันซึ่งจะทำให้มีสีทองที่สวยงาม

ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณกำลังพึ่งพาบริษัทขนาดใหญ่ คุณจะชอบตัวเลือกนี้มากและคุณจะต้องจดจำมันอย่างแน่นอน

• ห่าน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ



1. เราทำอาหารต่อไปและนี่คือความลับหมายเลข 2 ก่อนดองนกคุณต้องตรวจสอบ ตรวจดูอย่างระมัดระวังว่ามีขนหลงเหลืออยู่หรือไม่ ถ้าจำเป็น ให้ใช้แหนบดึงออก จากนั้นล้างและเช็ดห่านให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ภายในไม่ควรมีลิ่มเลือด ตับและหัวใจ ปอด



ตัดห่านออกเป็นสองส่วนหรือจะผ่าเป็น 5-6 ส่วนก็ได้ โรยด้วยเครื่องเทศให้ทั่วและถูด้วยเกลือ ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดและเคลือบส่วนต่าง ๆ ของซากด้วย คุณต้องทำทั้งหมดนี้ด้วยการนวด

2.จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลสด แครอท เป็นชิ้นเล็กๆ



3. หลังจากนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงในถุงอบ มัดปากถุงให้แน่นทั้งสองด้านแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา



แขนเสื้อให้ประโยชน์อย่างมากมันจะปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำจานออก ตัดปลอกหรือเอาออกทั้งหมด แล้ววางมันฝรั่ง หลังจากทำความสะอาดแล้วให้หั่นเป็นก้อนใหญ่เกลือและพริกไทยใส่ lavrushka



5. ดังนั้นตุ๋นมันฝรั่งกับห่านและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟอาหารจานนี้ตามดุลยพินิจของคุณ ความสำเร็จในการทำอาหารสำหรับคุณ!



สูตรกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

สำหรับคนชอบหวานให้เพิ่มลูกพรุนลงในแอปเปิ้ล สูตรนี้แบ่งปันกับฉันโดยเพื่อนคนหนึ่งซึ่งเป็นคนรู้จักของฉันจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่รู้ว่าสามารถเพิ่มลูกพรุนลงในซากห่านได้แม้ว่าจะสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่น lingonberries และแครนเบอร์รี่ได้

ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับซอสหมักกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก หวานเล็กน้อยและเผ็ดมาก

• ห่าน - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• ลูกพรุน - กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูห่านที่ล้างและเช็ดด้วยเกลือแล้วปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลาสองชั่วโมง ตัดคอและปีกออกเพื่อไม่ให้มีรอยไหม้



2. เพื่อให้ห่านกรอบทาด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง อย่ากลัวที่จะถูด้วยการนวด



3. นำแอปเปิ้ลเขียวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ



4. ยัดท้องห่านด้วยผลไม้แล้ววางซากไว้ในถุงอบมัดปลายด้วยเชือกพิเศษแล้วอบในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง



อย่างไรก็ตามเมื่อซากนกถูกอบถุงจะพองขึ้นคุณจะต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด

5. กลายเป็นเปลือกที่สวยงามอร่อยและกรอบ! เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นโจ๊กบัควีท



ห่านปีใหม่กับน้ำผึ้งและส้ม

ทุกคนมักจะเชื่อมโยงวันหยุดเช่นปีใหม่กับส้มเขียวหวานและส้ม ดังนั้นคราวนี้เราจะเติมซากนกด้วยส้ม มันจะน่าสนใจสวยงามน่าอัศจรรย์และอร่อยมาก จานนี้เหมาะสำหรับคริสต์มาส

• ห่าน - 2 กก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น

1. เตรียมซากและถูด้วยเกลือและเครื่องปรุง จากนั้นทำน้ำหมักมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เทส่วนผสมนี้ลงไปห่อห่านไว้ในถุงแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น

ทำรูบนซากด้วยมีดแล้วติดกลีบกระเทียมและอื่น ๆ บนพื้นผิวทั้งหมด



2. นำแอปเปิ้ลลูกเล็ก ๆ แล้วเอาแกนออกหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ ขนาดใดก็ได้ใส่ผลไม้ลงในช่องท้อง เย็บด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันไม่ให้มีรูที่ท้อง



อย่าลืมมัดขาและปีกด้วยเชือกเส้นใหญ่เพื่อไม่ให้ห่านบินหนีไป)))

3. วางซากที่เสร็จแล้วลงในถุงอบหรือปลอกแขน มัดปลายทั้งสองด้านแล้ววางบนใบไม้หรือแผ่นรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 2-3 ชั่วโมงที่ 175 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดถุงเพื่อให้เปลือกทอด แล้วเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ อร่อย!



ห่านอบกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

มีสูตรการทำอาหารห่านมากมายดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ซึ่งมีรายละเอียดมากขึ้นและรายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำงาน ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่จะเข้าใจความซับซ้อนและความแตกต่างของผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้:

ห่านยัดไส้บัควีทและเห็ด

หากต้องการกับข้าวทันทีฉันแนะนำให้ยัดนกด้วยโจ๊กบัควีทและเห็ด แนวคิดนี้ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว

ท้ายที่สุดไส้ก็เป็นเช่นนั้นเนื่องจากห่านมีรสชาติที่พิเศษดังนั้นจึงควรทดลอง

• ห่าน - 3-4 กก
• เห็ด - 300 กรัม
• บัควีทต้ม - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในรายการและเริ่มการแสดง



2. เตรียมน้ำดองเผ็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในชาม เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที

ล้างซากนกให้ดีแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ



3. เคลือบห่านด้วยซอสที่ได้ในทุกด้านและด้านใน หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้หากต้องการ



4. เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นแผ่น จากนั้นสับหัวหอม ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนุ่มด้วยไฟอ่อน



5. ใส่ส่วนผสมเห็ดที่ได้ลงในโจ๊กโซบะคนให้เข้ากัน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มบัควีทด้วย หากคุณไม่รู้วิธีทำโจ๊กนี้ดูที่นี่ ผัดจาน



6. เติมไส้ห่านเย็บหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้ตก ใช้ถุงอบและวางห่านที่หมักเสร็จแล้ว มัดปลายแล้วอบในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอด 180 องศา

สิ่งสำคัญ! เจาะถุงก่อนอบด้วยมีดหลาย ๆ ที่



แล้วจึงนำออกจากเตา ผ่าเอาถุงออก โรยหน้าตามชอบ เช่น มะกอก เมล็ดทับทิม อร่อย!

ทำอาหารห่านสำหรับโต๊ะเทศกาลในเตาอบ

และสุดท้าย อีกหนึ่งสูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้จะเรียบง่ายและไม่ใช้น้ำดองที่นี่ คุณต้องการเพียงเกลือและพริกไทย ผู้ที่ไม่ชอบยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานาน โปรดทราบตัวเลือกนี้

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้นให้เลือกสูตรที่หมักห่านในรูปแบบนี้ไม่ได้ใช้น้ำดอง แต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอม

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ละลายห่านแล้วถูด้วยเกลืออย่ากลัวที่จะถูให้ดี จากนั้นทิ้งตัวลงนอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเอาเกลือออกด้วยกระดาษเช็ดมือ

ดูแลผลไม้ หั่นแอปเปิ้ลและส้มเป็นชิ้นๆ





3. วางนกลงในถุงอบ มัดปลายทั้งสองข้างด้วยด้าย แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 3 ชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงคุณจะต้องได้รับและพลิกกลับด้าน ระวังเพราะร้อนมากให้ใช้ถุงมือซิลิโคน



4. ขั้นตอนต่อไป ทำที่นอนให้ห่าน ในการทำเช่นนี้ให้นำห่านออกจากเตาอบและนำถุงออกวางผลไม้ที่เหลือที่สับไว้บนถาดอบ ที่ห่านให้ห่อปีกและคอด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้และวางจานนี้เพื่ออบอีก 30 นาทีนกจะมีเปลือกกรอบเย็นด้วยวิธีนี้



5. และเสน่ห์ดังกล่าวปรากฏที่ทางออกหากคุณต้องการรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเทน้ำส้มที่เตรียมไว้แล้วมันจะมีกลิ่นหอมมาก การค้นพบการทำอาหาร!



นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน โปรดให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ การหาประโยชน์จากการทำอาหารและความสำเร็จ! ขอให้ทุกคนมีวันที่ดี แล้วพบกันใหม่ในบล็อกของฉันในวันพรุ่งนี้! ลาก่อน!



• วิธีปรุงห่านกับน้ำผึ้ง
• วิธีปรุงห่านสำหรับคริสต์มาส
• วิธีทำห่านอบน้ำผึ้งกับซอสไวน์
• ห่าน 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 100 ก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ส้ม 1 ชิ้น
• หัวกระเทียม 1 หัว
• มันฝรั่ง 12 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• จากเครื่องปรุงรส:
• พริกไทยดำ
• โหระพาสด
• โรสแมรี่สด
• สำหรับซอส:
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
• แป้ง



•