นกพิราบเป็นแบบคลาสสิก กะหล่ำปลีม้วนคลาสสิก กะหล่ำปลีม้วนจากเชฟ

การคัดเลือกและการเตรียมใบกะหล่ำปลี

นอกฤดูกะหล่ำปลีอ่อนสามารถปรุงจากกะหล่ำปลีเก่าได้ แต่คุณต้องใช้ส้อมเล็ก ๆ แล้วต้มให้สุกทั้งหมดประมาณ 10 นาที จากนั้นควรตัดใบออกจากหัว คุณยังสามารถตัดก้านด้วยมีดคมๆ วางส้อมโดยหงายขึ้นในกระทะใบใหญ่ เทน้ำเดือดแล้วปรุงอาหาร ดึงแผ่นกระดาษที่เคลื่อนออกจากส้อมออกเป็นระยะๆ ระหว่างการปรุงอาหาร ต้องเอาเส้นเลือดหยาบหรือเส้นใยหนาออก
ใบไม้จะนิ่มลงหากส่วนที่หนาของใบไม้ถูกทุบด้วยค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้ง แต่ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าใบไม้ไม่ฉีกขาด
คุณสามารถทำให้นุ่มได้โดยใส่กะหล่ำปลีที่ซื้อมาในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว แม้แต่แผ่นที่มีความหนาแน่นมากที่สุดก็จะนิ่มลงมาก
ใบไม้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะโปร่งแสงมองเห็นไส้ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทั้งใบและยืดหยุ่น

การบรรจุสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

โรลลิ่ง คอลลูบส์

คอลเลกชันการทำอาหาร

กะหล่ำปลียัดไส้สำหรับคนขี้เกียจ

มลพิษสีแดง

ซาวอยกะหล่ำปลีม้วน

สูตรของเชฟร้านอาหาร "Gusyatnikoff" คิริลล์ เซบริน- ของผู้เขียน แต่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

สำหรับตาราง Lenten พ่อครัวเสนออาหารในร้านอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน: เห็ดดอง, งูพิษของเห็ดและ ม้วนกะหล่ำปลีซาวอย. อาหารทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์และเนย แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น

ซาวอยกะหล่ำปลีม้วน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีซาวอยออกตามจำนวนม้วนกะหล่ำปลี
ข้าวซูชิญี่ปุ่น 800 กรัม ต้มปรุงรส
พริกหยวกสด 200 กรัมไม่มีผิวหนัง
ก้านขึ้นฉ่าย 50 กรัม
บวบ 250 กรัม
มะเขือม่วง 250 กรัม ไม่เอาหนัง
ผักกาดขาว 100 กรัม
หัวหอม 100 กรัมผัดในน้ำมันพืช
วางกระเทียม 5 กรัม
วางมะเขือเทศสีน้ำตาล 15 ​​กรัม

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ทอดแต่ยังไม่สุก รวมกับข้าว. เย็นลง. ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีซาวอยลวก ปั้นเป็นก้อนกลม

ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง เติมน้ำ เกลือ ใบกระวาน น้ำมันมะกอก พริกไทย เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส - และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที พักไว้อีก 10-15 นาที ปิดไฟ

เห็ดดอง

เห็ดดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับ 10 ที่เสิร์ฟ

น้ำซุปผัก 2500 มล
หัวหอม 85 ก
แครอทสีน้ำตาล 85 กรัม
ก้านขึ้นฉ่าย 35 ต้น
ผักดอง 350 กรัม
แตงกวาดอง 350 กรัม
น้ำซุปเห็ด 450 กรัม
เห็ดทอด 180 ก
น้ำมะนาว 20 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
วางกระเทียม 8 กรัม
เกลือ
พริกไทยขาวป่น
ใบกระวาน, ผักชี, กานพลูเพื่อลิ้มรส ทำอาหารอย่างไร:

ทำตามปกติสำหรับแม่บ้านทุกคนโดยแทนที่น้ำซุปด้วยน้ำ

ไอซิ่งเห็ด

แอสปิคเห็ดคือเห็ดที่แช่ในน้ำซุปผักและเสิร์ฟพร้อมผักและผักดอง

งูพิษกับเห็ด

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเห็ด 180 กรัม
เห็ดกระป๋อง 400 กรัม
น้ำซุปเห็ด 400 กรัม
เจลาติน 25 กรัม
ผักใบเขียวสับ 5 กรัม
เกลือพริกไทยดำบดสด

สำหรับเครื่องปรุง:

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง 20 กรัม
สควอชกระป๋อง 15 กรัม
แตงกวา 10 กรัม
ส่วนผสมผักกาดหอม 20 กรัม
น้ำสลัดกะหล่ำปลี 10 กรัม
มะรุมสด 10 กรัม
lingonberries เมา 5 กรัม
หัวหอม 50 กรัมทอดในน้ำมันพืช

เตรียมไส้. สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำซุปเห็ดเข้มข้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, เจลาติน ต้มน้ำซุปด้วยเครื่องเทศและเกลือนำมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวใส่พริกไทยดำ

ทำให้เย็นลงถึง 40°C ใส่เจลาติน. ใส่เห็ดดองเครียดลงในแบบฟอร์ม เติมของเหลว ทำใจให้สบายจนกว่าจะพร้อม

ไม่สามารถระบุได้ว่าประเพณีการห่อไส้ด้วยใบไม้สีเขียวมาจากไหน มันยังคงเป็นเพียงการพูดคุยเกี่ยวกับกะหล่ำปลียัดไส้และปลาโลมารุ่นใดในโลก และมีจำนวนมาก! ตัวอย่างเช่น ในตะวันออกกลาง ลูกเกด อินทผลัม และแอปริคอตแห้งจะถูกใส่ในเนื้อสับแทนข้าว ในไซปรัสและคาบสมุทรบอลข่าน แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ เนื้อสับกับปลาทะเลหรืออาหารทะเลอาจห่อด้วยใบไม้ ไส้ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีองุ่นลูกเกดมะเดื่อและแม้แต่ใบมะตูม โดยทั่วไปแล้วเพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับโหมโรงยาว ๆ มาดูสิ่งสำคัญ - สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและปลาโลมาแสนอร่อยจากเชฟ

กะหล่ำปลีม้วนคลาสสิกกับผักกาดขาว

Sergey Prigorodov เชฟแห่งเครือร้านอาหาร OBEDBUFอีที:

“หากคุณมีปัญหากับการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน เช่น ไส้ไม่ต้องการห่ออย่างประณีตด้วยใบกะหล่ำปลี ไม่ต้องกังวล เพียงแค่ปรุงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ มันจะได้ลิ้มรสจานเดียวกันทุกประการเฉพาะใบกะหล่ำปลีเท่านั้นที่สับและเพิ่มลงในเนื้อสับเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมีคนชอบตัวเลือกนี้มากกว่าเพราะกะหล่ำปลีรับประกันว่าจะนุ่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):เนื้อหมู 500 กรัม เนื้อวัว 500 กรัม ผักกาดขาวอ่อน 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช แครอทขนาดกลาง 2 หัว หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว น้ำดื่ม 500 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ.เลื่อนเนื้อหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อและผสม เทน้ำเดือดลงบนใบกะหล่ำปลีและถ้าจำเป็นให้ทุบส่วนที่ยื่นออกมาด้วยช้อนโต๊ะ ห่อเนื้อสับ 100 กรัมในแต่ละแผ่นทาน้ำมันแล้วทอดบนตะแกรงหรือกระทะทั้งสองด้าน แครอทขูดและทอดด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยเกลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้มปรุงเล็กน้อย วางม้วนกะหล่ำปลีลงบนแผ่นอบเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

Tolma ในใบองุ่น

Mamiya Jojua พ่อครัวของร้านอาหาร "Kazbek":

“ใบโทลมาดองนั้นทำเองได้ง่ายมากที่บ้าน นำใบองุ่น, ลูกเกด, ตำแยหรือมะเดื่อ 1 กิโลกรัม, ล้างออก, ใส่ในขวดแก้ว, เทน้ำ 2 ลิตรพร้อมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะที่ละลายและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบแล้วปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ใบไม้จะหมักและจะพร้อมสำหรับโทลมา

ส่วนผสม (8-10 ที่เสิร์ฟ):เนื้อส่วนอก 500 กรัม, หมูสามชั้น 500 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชี 60 กรัม, กะเพราแดง 60 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ทาร์รากอน 10 กรัม, 50 ชิ้น ใบองุ่นดอง เกลือเพื่อลิ้มรส matsoni สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ.เลื่อนเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและผักใบเขียวให้ละเอียดใส่เนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นละ 30 กรัม ห่อชิ้นทอดแต่ละชิ้นในใบองุ่นดอง ใส่ซองในกระทะ กดให้แน่นหลายๆ ชั้น ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด เสิร์ฟพร้อมมัตโซนี

กะหล่ำปลียัดไส้สีเขียวกับ quinoa ในใบกะหล่ำปลีซาวอย

Elena Savchuk พ่อครัวร้านอาหารLavkaLavka:

“ควินัวหรือควินัวตามที่เรียกกันมานานในรัสเซีย เป็นหนึ่งในห้าอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ มาโครและองค์ประกอบย่อยที่ดีเยี่ยม กะหล่ำปลียัดไส้สีเขียวไม่ติดมันของเราจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ!”

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):เมล็ด lebela (quinoa) 100 กรัม ก้านขึ้นฉ่าย 100 กรัม แครอท 100 กรัม กระเทียมหอม 100 กรัม กะหล่ำซาวอย 2-3 ใบ น้ำมันพืชสำหรับทอด เมล็ดทานตะวัน และเกลือตามชอบ สำหรับซอส: เต้าหู้อ่อน 300 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม, สีน้ำตาลสด 50 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ.สำหรับซอส: บีบน้ำจากผักชีฝรั่ง 50 กรัม (จะได้ประมาณ 10 มล.) ผสมในเครื่องปั่นกับส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นเช็ดมวลผ่านตะแกรง แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุกครึ่ง ต้มเมล็ดควินัว (quinoa) ในน้ำ 200 มล. นาน 15 นาที ล้างใบกะหล่ำปลีและลวกในน้ำเดือด 2 นาที ห่อไส้ในใบกะหล่ำปลีให้เป็นรูปลูกบอล ห่อกะหล่ำปลียัดไส้ในฟิล์มและปรุงอาหารในฟิล์มเป็นเวลา 7 นาทีในน้ำเดือด นำฟิล์มออก เวลาเสิร์ฟ ราดซอสลงบนจาน วางกะหล่ำปลียัดไส้ไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชอบ

Dolma กับข้าวบาร์เลย์มุกและอกไก่งวงในใบแบล็คเคอแรนท์

Izo Zandzawa พ่อครัวของร้านอาหาร "Elarji":

“ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ในการปรุงปลาโลมา ฉันจะให้เคล็ดลับสองสามข้อแก่คุณ ขั้นแรก ตีเส้นเลือดในแต่ละแผ่นให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้แบนราบ ประการที่สอง ก่อนที่จะใส่ "ซองจดหมาย" ที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ให้รองด้านล่างด้วยใบองุ่นหรือกะหล่ำปลี เพื่อไม่ให้ปลาโลมาของคุณไหม้เมื่อไฟอ่อนลง ประการที่สามปิดชั้นของปลาโลมาด้วยแผ่นแบนด้านบนแล้ววางของ (ขวดหรือขวดน้ำ) - "ซองจดหมาย" จะไม่เสียรูปร่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):ใบลูกเกดดอง 200 กรัม (หรือองุ่น), ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม, เนื้อไก่งวง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ขาว 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ ใบโหระพา 4 ก้าน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ.แช่ข้าวบาร์เลย์ข้ามคืนแล้วต้มจนเมล็ดข้าวเปิดออก แต่ยังคงชื้นอยู่ ล้างด้วยน้ำเย็น ตัดเนื้อไก่งวงและผัดกับหัวหอมสับในน้ำมัน เย็น ผสมกับข้าวบาร์เลย์มุก ไข่ขาว วางมะเขือเทศ และผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ต้มลูกเกดดองหรือใบองุ่นประมาณ 4-5 นาที, เย็น, ตีเส้นเลือดด้วยช้อน, ห่อเนื้อสับลงไปแล้ววางในรูปแบบทาน้ำมัน ทาน้ำมันและอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180°C

กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวป่าในใบผักกาดขาว

Alexey Semenov พ่อครัวของร้านอาหาร Moscafe:

“ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำกะหล่ำปลียัดไส้กับข้าวขาวธรรมดาๆ เท่านั้น ลองทดลองกับพันธุ์อื่นๆ เช่น สีน้ำตาล สีแดง หรือสีดำป่าในกรณีของเรา หรือแม้แต่กับธัญพืชอื่นๆ: ข้าวโพด บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมแสนอร่อย!”

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่เสิร์ฟ):ผักกาดขาว 1 หัว ข้าวป่า 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศ 200 กรัม, แครอท 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, พริกหยวก 100 กรัม, บวบและบวบ 200 กรัม, ก้านขึ้นฉ่าย 100 กรัม, เห็ดนางรม 50 กรัม, 300 มล. มะเขือเทศบดในน้ำผลไม้ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ.ต้มข้าวจนนุ่ม สับผักและเห็ดที่เตรียมไว้ให้ละเอียด แล้วเจียวในน้ำมันกับกระเทียมสับจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวและมะเขือเทศบดครึ่งหนึ่งลงในผัก เคี่ยวไฟอ่อนจนผักและข้าวสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. จุ่มผักกาดขาวลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที จากนั้นใช้หลังมีดทุบก้านใบแต่ละใบ ห่อไส้ในแต่ละแผ่นม้วนเป็นซองใส่ในจานอบเติมมะเขือเทศบดที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C

มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบม้วนกะหล่ำปลี แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร วันนี้ฉันต้องการสอนวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกตามสูตรของแม่ ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้ดีที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับฉัน

คำอธิบายการเตรียมการ:

กะหล่ำปลียัดไส้สามารถปรุงได้หลายวิธี สิ่งที่พบได้ทั่วไปในสูตรทั้งหมดคือเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี อย่างอื่นอาจแตกต่างกันไป เริ่มจากเนื้อสับ (อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ) และลงท้ายด้วยวิธีการปรุงอาหาร (ตุ๋นในกระทะหรือหม้อ อบในเตาอบ ฯลฯ) ฉันชอบตัวเลือกที่มีเนื้อสับพร้อมกับข้าวและผักผัด มันเป็นม้วนกะหล่ำปลีที่ฉันจำได้ตั้งแต่เด็กและรักมาก ฉันแนะนำให้คุณลองทำกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกตามสูตรของฉัน

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มิลลิลิตร
• ข้าว - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด - 1 หยิก

เสิร์ฟ: 5-6

สั่งซื้อที่ Utkonos มีกำไรสำหรับผู้เริ่มต้น!

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังไม่ควรแน่นและนิ่มพอใบจะหลุดออกมา

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด

ทิ้งหัวหอมหนึ่งในสามไว้สำหรับน้ำสลัดมะเขือเทศ และผัดแครอทที่เหลือในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้ม 150 มล. น้ำใส่ข้าวและปรุงอาหารจนของเหลวเดือด

ผสมเนื้อสับที่ปรุงสุกกับข้าวใส่เกลือและพริกไทยในปริมาณที่ต้องการ

ใส่หัวหอมและแครอทผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ตัดหัวกะหล่ำปลี คุณสามารถโยนทิ้งได้ทันทีมันจะไม่มีประโยชน์สำหรับเรา

จุ่มกะหล่ำปลีลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย จากนั้นนำส้อมสองใบออกมาหนึ่งใบ

ตัดใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. ใส่เนื้อสับลงไป

ห่อไส้ในใบกะหล่ำปลี นกพิราบตัวแรกพร้อมแล้ว! ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

เตรียมซอสมะเขือเทศ. เจียวหอมหัวใหญ่ที่เหลือในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่น้ำมะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาที

พับม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมหลังจากปิดก้นด้วยใบกะหล่ำปลี ใส่ใบกะหล่ำปลีสองสามใบด้านบนด้วย เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำสลัดมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

นกพิราบพร้อม! กินด้วยความยินดี!

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารรัสเซียและยูเครน แต่จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีการเตรียมในหลายประเทศ แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ดังนั้นม้วนกะหล่ำปลีประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ:

- การบรรจุ. ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสับกับข้าวต้ม แต่เชฟหลายคนได้เพิ่มรสชาติด้วยผัก สมุนไพร เห็ด และชีส

- กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ซึ่งควรนุ่มและยืดหยุ่น

- ซอสหรือเกรวี่ น้ำเกรวี่แบบดั้งเดิมถือเป็นผักมะเขือเทศ เช่นเดียวกับครีม ครีมเปรี้ยว น้ำซุป เครื่องเทศ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อ "ดั้งเดิม"

ม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมคือเนื้อสับ บดหยาบกับข้าว ห่อด้วยกะหล่ำปลีและตุ๋นในซอสมะเขือเทศและผัก ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับเป็นอาหารที่ชุ่มฉ่ำและน่าพอใจ แต่พวกเราหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหาร เหตุผลก็คือกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลานาน ข้อดีของกะหล่ำปลีม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้คือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งได้ 1-1.5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวผักกาดขาวแบน - 1 ชิ้นใหญ่

- หมูสับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- เนื้อดิน (บดหยาบ) - 500 กรัม

- หัวหอม - 3 ชิ้น;

- ข้าว - 1 ถ้วย;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 กรัม

- เกลือ, พริกไทย (บด, ถั่ว), ใบกระวาน, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ขั้นเตรียมการ:

- หัวหอมสับละเอียด, แครอทสับบนเครื่องขูด

การเตรียมเนื้อสับ:

ในภาชนะเดียวผสมเนื้อสับสองชนิด หัวหอม (2 หัว) ข้าว พริกไทยป่น เกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

เตรียมผักและซอสมะเขือเทศ:

หัวหอม (1 ชิ้น) และแครอททอดในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 5 นาที มะเขือเทศจะถูกใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง บดด้วยส้อม เครื่องเทศ และใบกระวาน

การรักษาความร้อน:

ด้านล่างของกระทะปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีดิบจากนั้นวางม้วนกะหล่ำปลีราดซอสมะเขือเทศและผัก กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาที

สูตร 2: ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสปริง

ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อเหล่านี้มีชื่อ "ฤดูใบไม้ผลิ" ไม่ใช่โดยบังเอิญ ความจริงก็คือเนื้อสับห่อด้วยกะหล่ำปลีอ่อน จานจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- กะหล่ำปลีอ่อน - 1 หัว (ใหญ่);

- หมูและเนื้อสับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- ข้าว - 0.5 ถ้วย;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- กระเทียม - 3 กลีบ;

- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ส่วนผสมไส้:

น้ำซุป - 500 มิลลิลิตร

ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ขั้นเตรียมการ:

- กะหล่ำปลีอ่อนถอดประกอบได้ง่ายดังนั้นใบจึงจุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-1.5 นาที ในใบที่เย็นแล้วเส้นเลือดหนาจะถูกตัดที่ฐาน

- ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - อัลเดนเต้

- หัวหอมสับละเอียด, แครอทสับบนเครื่องขูด อนุญาตให้ใช้ผักกับไขมันพืชจนนิ่ม

- ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียด, มะเขือเทศที่ไม่มีหนัง - สับในเครื่องปั่น

การเตรียมเนื้อสับ:

ในภาชนะเดียว ผสมเนื้อหมูบดและเนื้อวัว ข้าว แครอทผัดกับหัวหอม สมุนไพร มะเขือเทศ และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

การขึ้นรูปกะหล่ำปลีม้วน: เนื้อสับ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) วางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีห่อด้วยซองจดหมาย

การเตรียมการบรรจุ: ในภาชนะเดียวรวมครีม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำซุปและเครื่องเทศ

การรักษาความร้อน:

ซองกะหล่ำปลีทอดในไขมันพืชและวางในเครื่องคั่ว ม้วนกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยไส้จนแทบไม่มีฝาปิด ซองกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพรแก่แขก น่ากินทุกคน!

สูตร 3: กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อ "เบา"

ม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้เบากว่าเนื่องจากหมูบดและเนื้อวัวถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งถือว่าย่อยง่ายและเป็นอาหารที่มีประโยชน์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- หัวผักกาดขาวแบน - 1 ชิ้น (ใหญ่);

- ไก่สับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- ข้าว - 1 ถ้วย;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- กระเทียม - 2 กลีบ;

- สมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

- โรสแมรี่ - ไม่กี่สาขา

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเนื้อ "เบา"

ขั้นเตรียมการ:

- หัวหอม, ผักใบเขียว, กระเทียมสับละเอียด, แครอทสับบนเครื่องขูด, มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังสับในเครื่องปั่น อนุญาตให้ใช้ผักกับไขมันพืชจนนิ่ม

- ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - อัลเดนเต้

- ใบกะหล่ำปลีต้องยืดหยุ่นและทนทาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่กะหล่ำปลีที่ไม่มีก้านลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือ การต้มจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะสามารถแยกใบบนออกได้ง่าย ในใบที่เย็นแล้วเส้นเลือดหนาจะถูกตัดที่ฐาน

การเตรียมเนื้อสับ:

ในภาชนะเดียว ผสมไก่สับ ข้าว แครอทผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

การขึ้นรูปกะหล่ำปลีม้วน: เนื้อสับ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) วางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีห่อด้วยซองจดหมาย

การเตรียมการบรรจุ: รวมครีม, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, เครื่องเทศและโรสแมรี่สับในเครื่องปั่นในภาชนะเดียว เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

การรักษาความร้อน:

ด้านล่างของกระทะปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีดิบจากนั้นวางม้วนกะหล่ำปลีแล้วเทไส้ด้านบน กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นด้วยไฟปานกลางประมาณ 35-40 นาที

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งตุ๋นหรือครีม ทานเล่นทุกคน!

เพื่อให้การบรรจุในม้วนกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นนั้นเตรียมจากเนื้อสับหลายประเภทและจะดีกว่าถ้าเนื้อสับนั้นบดหยาบ

ในการทำกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้นุ่มมันต้มเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากแผ่นจากนั้นม้วนกะหล่ำปลี (ซอง) ที่ขึ้นรูปแล้วทอดในไขมันพืชและตุ๋นในซอสจนเนื้อพร้อม