ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำไอซิ่งสีที่บ้านทีละขั้นตอน

มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเช่น ปีใหม่ คริสต์มาส หรืออีสเตอร์. แต่ถึงกระนั้นก็สามารถเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณได้ ท้ายที่สุดสามารถจัดวันหยุดได้ทุกวันและทำให้ครอบครัวพอใจด้วยบางสิ่งที่สวยงามและแปลกตา สิ่งสำคัญคือเวลาและความปรารถนา! :)

ส่วนผสมคุกกี้น้ำตาลและฟรอสติ้ง

คุกกี้น้ำตาล:

แป้งสาลี 3 ถ้วย (390 กรัม)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

โซดา 1 ช้อนชา

เนย 1 ถ้วยตวง (227 กรัม) อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา (วานิลลาเหลว)

เคลือบ:

ไข่ขาวขนาดใหญ่ (60 กรัม) 2 ฟอง

น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 3 ถ้วย (330 กรัม)

เตรียมคุ้กกี้น้ำตาลและฟรอสติ้ง

คุกกี้น้ำตาล:

ในชามแยกผสมแป้งเกลือและโซดา

ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟูและฟู (ประมาณ 3 นาที) ตีต่อไปเพิ่มไข่และวานิลลา ปัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลที่ได้และนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วห่อด้วยพลาสติกห่อแต่ละครึ่ง แช่แป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งออกมาดีพอและได้รูปทรงที่ต้องการ

เปิดเตาอบที่ (180 องศาเซลเซียส) และวางแผ่นอบที่ปูกระดาษ parchment ไว้ตรงกลางเตาอบ

นำแป้งแช่เย็นครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็น แล้วคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเบาบาง ตรวจสอบว่าแป้งไม่ติดโต๊ะโดยหมุนเล็กน้อย

ผู้ช่วย:)

ใช้ที่ตัดแป้งคุกกี้บางๆ ปาดออก แป้งคุกกี้ของรูปทรงที่ต้องการจากนั้นค่อยโอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบ

คุกกี้ดังกล่าวมีหลายรูปแบบ โดยส่วนตัวแล้ว เราได้สร้างครอบครัวกวาง ต้นคริสต์มาส วงกลม รองเท้าสเก็ต หมี ดวงดาว ระฆัง สี่เหลี่ยม

วางแผ่นอบกับคุกกี้ดิบในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้คุกกี้เสียรูปร่างระหว่างการอบ

อบคุกกี้ประมาณ 8-10 นาที (แล้วแต่ขนาด) หรือจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นนำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ทำคุกกี้ได้ประมาณ 36 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เราได้มากจากแป้ง 2 เสิร์ฟ

เปลือกน้ำฅาลไข่ขาว:

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวในเครื่องผสม จากนั้นใส่น้ำตาลและตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำมากขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่สีผสมอาหารถ้าจำเป็น. ควรใช้เคลือบทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเนื่องจากจะแข็งตัวเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ

หลังจากที่คุกกี้เย็นตัวลงเราก็ทำการย้อมด้วยไอซิ่ง. มีตัวเลือกมากมายที่นี่เช่นกัน นี่คือสิ่งที่เราได้รับ:

คุกกี้สามารถแช่แข็งด้วยเปลือกน้ำrostาลได้หากต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกน้ำrostาลแห้งสนิทก่อนจัดเก็บหรือบรรจุ (อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน)

เก็บคุกกี้ระหว่างชั้นของกระดาษ parchment หรือกระดาษไข

หลังจากที่ไอซิ่งแห้ง เราก็บรรจุในถุงใส มัดด้วยริบบิ้น และติดไปรษณียบัตรใบเล็กๆ พร้อมลายเซ็นผู้เขียน มันกลับกลายเป็นกล่องวิเศษ คุกกี้น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเป็นของขวัญให้ญาติและเพื่อน.

คุณรู้ไหม มีสูตรอาหารที่ช่วยเสมอเมื่อเพื่อนบอกว่าเธอจะมาเยี่ยมใน 30 นาที และสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นคือเนย มะนาว ไข่ (และหนูที่แขวนคอตัวเอง)

จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อน


เรานำมันออกจากชามแล้วนวดแป้งบนพื้นผิวเรียบ (บนโต๊ะ) ภายใต้ความอบอุ่นของมือ น้ำมันดูดซับแป้งและแป้งเริ่มก่อตัวเป็นมวลพลาสติก

หลังจากขึ้นรูปแป้งพลาสติกแล้ว จำเป็นต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที


ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ฉัน ทำอาหารไอซิ่ง. ไอซิ่งคือฟรอสติ้ง เพื่อไม่ให้สีเคลือบเข้มขึ้นและความสม่ำเสมอของสีจะเข้มข้นขึ้น ฉันเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา)

ฉันต้องการทราบว่าปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรการทำไอซิ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่เราสกัดโปรตีน


เคลือบถูกนำมาสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ สำหรับคอนทัวร์ แบบเคลือบที่หนาแน่นกว่า และสำหรับการเติมแบบเหลว แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เป็นสนิม

เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด แต่จากประสบการณ์ของผม กระเป๋าก็ไม่ได้แย่ไปกว่าถ้าคุณวาดลวดลายง่ายๆ
ทำอาหารคุกกี้ ตัดเป็นรูปร่าง


วางคุกกี้บนกระดาษรองอบ ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 8 นาที

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่มองข้ามเมื่อตับเป็นสีน้ำตาล พวกเขาเผาไหม้ทันที!

ฉันมักจะตกแต่งดาวด้วยไอซิ่ง

สำหรับการตกแต่งด้วยไอซิ่ง ฉันใช้ถุงพลาสติกธรรมดา ก่อนอื่นฉันตัดมุมหนึ่งแล้วจึงใส่สารเคลือบที่นั่น หลังจากที่เคลือบทั้งหมดอยู่ในกระเป๋าแล้ว ให้ตัดปลายกระเป๋าออกแล้วเริ่มทาสี

ฉันอยากจะบอกว่าตับที่เรียบง่ายเหล่านี้ทำให้แขกของฉันพอใจเสมอ! และทุกคนก็ทิ้งสูตรไว้ให้ฉัน วันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตร "ดาว" นี้กับคุณ! และใช่ นี่คือการเปิดตัวครั้งแรกของฉันบนเว็บไซต์ :)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

การทาสีคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งสำหรับการอบเป็นเทรนด์ใหม่ในพื้นที่ของเรา ในวงการลูกกวาดเรียกว่า "ไอซิ่ง" ศิลปะการตกแต่งของหวานที่น่าทึ่งนี้มาจากตะวันตกและตั้งรกรากอย่างแน่นหนาจนการตกแต่งขนมอบขนมชนิดร่วนหรือบิสกิตด้วยคุกกี้ไอซิ่งสีได้กลายเป็นเทรนด์ขนมที่ทันสมัย

วันนี้ผมจะมาสอนวิธีง่ายๆ และรวดเร็วในการเตรียมสารเคลือบโปรตีนที่เรียบง่ายแต่มากด้วยพลาสติกและยืดหยุ่นได้ โดยการเตรียมไอซิ่งแบบแห้งเร็วสำหรับคุกกี้ตามสูตรของฉัน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและน่ารับประทานที่คุณสามารถตกแต่งขนมได้อย่างง่ายดาย

เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมน้ำยาเคลือบ กระชอน เครื่องผสม ไม้พายหรือซิลิโคน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

• ไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้ได้มาจากน้ำตาลผงคุณภาพสูง ดังนั้นควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เป็นการดีที่คุณจะบดน้ำตาลด้วยตัวเอง แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปจากร้านค้า น้ำตาลผงคุณภาพสูงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีการเจือปนและจับเป็นก้อนและยังมีความสามารถในการไหลได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีกลิ่นหวานที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นคาราเมลและความหวานสูง หากผงไม่หวานพอก็ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไป

• หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผงด้วยตัวเองที่บ้านก็สะดวกที่จะทำบนเครื่องบดกาแฟ เครื่องบดกาแฟที่ดีที่มีใบมีดคมสามารถบดน้ำตาลทรายได้อย่างง่ายดาย แต่ แป้งโฮมเมดจะดีกว่าที่จะกรองผ่านกระชอนเพื่อป้องกันการรวมเมล็ดน้ำตาลที่ยังไม่ได้บดเข้าไป
• ไข่สำหรับไอซิ่งเลือกด้วยความเอาใจใส่เนื่องจากมีการใช้โปรตีนดิบในการเตรียม ไข่ที่มีคุณภาพต่ำและเหม็นอับมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ ดังนั้นควรซื้อเฉพาะไข่ที่สะอาดโดยให้เปลือกทั้งหมดเท่ากันและใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร

สูตรวิดีโอฟรอสติ้งคุกกี้

ในวิดีโอสอนที่มีรายละเอียดสวยงามนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ไอซิ่งให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม รวมทั้งดูวิธีการลงสี

• สามารถเติมน้ำเชื่อมกลูโคสเพื่อทำให้สารเคลือบที่เปราะบางเกินไปอ่อนลง นี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความหนาแน่น แต่จะทำให้มวลพลาสติกมากขึ้น

• เคลือบถูกทาสีด้วยสีเจลโดยเฉพาะ. สีเจลเก็บง่าย มีเม็ดสีสูงและให้สีสม่ำเสมอ แบ่งไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายๆ ส่วน ทาสีด้วยสีต่างๆ และใช้สำหรับตกแต่งของหวานในวันหยุด เป็นต้น การเคลือบสีขาวที่ไม่มีสีย้อมจะตกแต่งและเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• หากคุณผสมน้ำตาลผงกับโกโก้สักสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะได้ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุกกี้ การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการตกแต่ง นอกจากนี้ไอซิ่งช็อคโกแลตยังช่วยเสริมได้ดีอีกด้วย

• ผลิตภัณฑ์หวานนี้เตรียมได้ดีที่สุดในปริมาณที่จำเป็นในการตกแต่งคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ และไม่ควรเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต หากคุณมีไอซิ่งเหลืออยู่มาก ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 3 วัน. ก่อนที่คุณจะตกแต่งคุกกี้ใหม่ด้วยไอซิ่ง ให้ตรวจดูมวลน้ำตาลว่าไม่มีน้ำตาลตกผลึกจับตัวเป็นก้อนหรือไม่

ตกแต่งด้วยขนมปังขิงคริสต์มาสแบบดั้งเดิม คุกกี้งานแต่งงาน และขนมอบของที่ระลึก โปรตีนไอซิ่งสำหรับคุกกี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งของใช้ในบ้านและใช้เวลาที่ดีกับครอบครัวและเพื่อนฝูง สูตรฟรอสติ้งง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนคุกกี้หรือเค้กให้เป็นงานศิลปะได้ แบ่งปันความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ ความอยากอาหาร ของหวานแสนอร่อย และแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง 240 กรัม
• โกโก้ 40 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• เนย 90 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา และเกลือ แล้วตีจนเนียน เทนมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

คลึงแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมหรือรูปทรงที่ต้องการ วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 13 นาที

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัวให้ทำเปลือกน้ำrostาล ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนย โกโก้ และนมลงในกระทะ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนยละลาย ลบจากความร้อนใส่น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

โรยคุกกี้ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและโรยหน้าด้วยโรยหน้าหากต้องการ คุณต้องทำทันทีเพราะเคลือบจะแข็งตัวเร็ว ถ้าเคลือบหนาขึ้น ก็แค่ตั้งไฟบนไฟประมาณ 15-20 วินาที คนตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ไข่;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง 320 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 140 มล.

การทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู โซดา เกลือ ลูกจันทน์เทศ และครีมเปรี้ยว แล้วคลุกแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นรูปร่าง วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นก่อนทาฟรอสติ้ง คุณจะพบสูตรเคลือบสามสูตรที่ท้ายบทความ

วัตถุดิบ

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• สารสกัดจากสะระแหน่ 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• 1 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลผง วานิลลิน มิ้นต์สกัด และไข่ในเครื่องผสม หากคุณไม่พบสารสกัดจากสะระแหน่ ให้แทนที่ด้วยอบเชยเล็กน้อย คุกกี้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน แต่ไม่น้อยหน้าหนาว จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเพื่อทำแป้งโดว์สีแดงสด ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นบีบแป้งบางส่วนออกจากทั้งสองชิ้น ใช้มือคลึงให้เป็นไส้กรอกเส้นเล็กยาวประมาณ 12 ซม. ม้วนเป็นหางเปียแล้วปั้นเป็น “อ้อยขนม” ทำเช่นเดียวกันสำหรับการทดสอบที่เหลือ

วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• 2 ไข่;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• โซดา 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา + อีกมากสำหรับโรยหน้า
• แป้ง 360 กรัม
• วอลนัทสับ ½ ถ้วยตวง + อีกมากสำหรับโรยหน้า
• ไวท์ชอคโกแลตชิพ ½ ถ้วยตวง + สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ซอสคาราเมล ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ วานิลลา เกลือ ผงฟู โซดา และอบเชย ผัดจนเนียน ค่อยๆใส่แป้ง คนแป้งอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มถั่วสับและช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง คุณสามารถทำเองได้ เพียงแค่สับไวท์ช็อกโกแลตให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งและคนให้เข้ากัน

ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ แบนลูกบอลด้วยมือของคุณเล็กน้อย เยื้องตรงกลางของแต่ละลูกแล้วเติมด้วยคาราเมล โรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตชิป และอบเชย คลี่คุกกี้ด้วยไม้พายเพื่อให้แบน

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 12 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาล เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ในวันถัดไปคุกกี้เหล่านี้จะยิ่งอร่อยกว่าทันทีหลังจากทำอาหาร

วัตถุดิบ

• เนย 220 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• แป้ง 240 กรัม
• วอลนัทสับ 240 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม จากนั้นใส่วานิลลาและเกลือ ค่อยๆเพิ่มแป้งตีแป้งอย่างต่อเนื่อง เพิ่มถั่วและผสมให้ละเอียด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 45 นาที

ด้วยมือของคุณปั้นลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จากแป้งแช่เย็น วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 12-14 นาทีจนคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้น ลูกบอลจะแตกออกจากกัน

ม้วนคุกกี้อุ่น ๆ ในน้ำตาลผง พักไว้ให้เย็นแล้วโรยแป้งอีกครั้ง

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ริคอตต้า 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด;
• 2 ไข่;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 280 กรัม
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามอีกใบ ตีน้ำตาล เนยนิ่ม ริคอตต้า และผิวเลมอนด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปให้ใส่ไข่ทีละฟอง เพิ่มส่วนผสมแป้งและวานิลลาและผสมจนเนียน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งที่เย็นแล้วเป็นลูกกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. วางลูกบอลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วรีดให้แบนเล็กน้อยที่ด้านล่าง นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 9-11 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัวให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนาเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย ราดฟรอสติ้ง ½ ช้อนชาบนคุกกี้แต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยขนมโรยหน้า

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 30 อัน (สามารถแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่ม);
• สีผสมอาหารสีเขียว 1 ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• คอร์นเฟลก 350 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• Dragees สีแดง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มมาร์ชเมลโลว์และคนจนละลายหมด หากคุณใช้มาร์ชเมลโลว์ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

นำกระทะออกจากเตา ใส่สีผสมอาหาร วานิลลา และคอร์นเฟลก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ในขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลง ใช้มือของคุณเพื่อสร้างพวงหรีดปีใหม่จากนั้นตกแต่ง dragee ทิ้งคุกกี้ไว้ให้เย็นบนกระดาษรองอบที่อุณหภูมิห้อง

และวิดีโอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการทำ "พวงหรีด" เหล่านี้:

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• 1 ไข่;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง 270 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• เนย 30 กรัม
• กาแฟบด 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• นมบ้าง

การทำอาหาร

ทำแป้งก่อน ผสมเนย น้ำตาล ผงฟู และเกลือด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่และวานิลลินและบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ตัดร่างออกจากแป้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

ผสมส่วนผสมสำหรับเติม เติมนมตามต้องการ คุณควรมีครีมข้น กระจายกาแฟหนึ่งช้อนชาใส่คุกกี้หนึ่งชิ้นแล้วปิดด้วยคุกกี้ที่สอง รวมโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งและโรยบนแซนวิช

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 240 กรัม
• ครีมชีส 80 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• 1 ไข่;
• แป้ง 270 กรัม

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาล เนยนิ่ม ครีมชีส เกลือ วานิลลา และไข่แดงจนเนียน ค่อยๆใส่แป้ง คนแป้งอย่างต่อเนื่อง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

พลิกแป้งที่แช่เย็นไว้บนกระดานที่ชุบแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ อย่าม้วนบางเกินไปมิฉะนั้นคุกกี้จะแข็ง หากมีแป้งมากเกินไปให้ใส่ส่วนเกินในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ตัดรูปร่างออกจากแป้งแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนตกแต่ง

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 320 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ขิงบด 2 ช้อนชา;
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• กานพลูป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำผึ้ง ไข่ และน้ำ คนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมที่เหลือและค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง คนตลอดเวลา ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ตัดร่างของผู้ชายออกจากแป้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง

เมื่อคุณอบคุกกี้หอมอร่อยแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะทำให้มันเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณแม่พิมพ์ที่หลากหลาย การเคลือบแสนอร่อย สีผสมอาหาร และหลอดฉีดยาสำหรับทำอาหาร คุณจึงสามารถสร้างสรรค์ผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ:

1. เคลือบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไอซิ่งไม่ควรกระจาย แต่ในขณะเดียวกัน คุณก็ควรจะตกแต่งคุกกี้ได้สบาย

ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนาเกินไป ให้เติมนมเพิ่มเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าจะเพิ่มปริมาณมากยิ่งขึ้น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ

สารเคลือบนี้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งคุกกี้ด้วยหน้าขนม ควรทำทันทีหลังจากทาไอซิ่ง ดังนั้นเครื่องประดับจะหยิบจับได้ดีขึ้น

มีการออกแบบดั้งเดิมมากมายสำหรับคุกกี้ปีใหม่:

2. เคลือบโปรตีน

วัตถุดิบ

• 2 ไข่ขาว;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 330 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้วตีจนเนียน ถ้าเปลือกน้ำrostาลบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย และถ้ามันหนาเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการในการตกแต่งคุกกี้ด้วยเปลือกน้ำfาลไข่ขาว:

3. เนยเคลือบ

วัตถุดิบ

• เนยละลาย 75 กรัม
• น้ำตาลผง 500 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• นม 5 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ถ้าเปลือกน้ำrostาลเหลวเกินไป ให้เติมนมลงไป

ดูว่าการตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่งบัตเตอร์ครีมทำได้ง่ายเพียงใด:

คุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยคุกกี้ที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเจาะรูในคุกกี้ก่อนอบ จากนั้นจึงใส่ริบบิ้นบาง ๆ ลงไป และยังสามารถเป็นของขวัญที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย

ทุกคนรู้ดีว่าความสมบูรณ์แบบเป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์แบบ บางครั้งการสัมผัสเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำด้วยมือของปรมาจารย์ สามารถเปลี่ยนชะตากรรมของการสร้างสรรค์และทำให้เป็นเอกลักษณ์ได้ แล้วการทำอาหารล่ะ? ง่ายมาก: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือเชอร์รี่บนเค้ก ซึ่งกำหนดลายมือและสะท้อนระดับทัศนคติที่มีต่อบุคคลที่ตั้งใจทำ กล่าวอีกนัยหนึ่งสำหรับคนที่รักที่สุดเท่านั้นเราจะลองแม้ในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อสร้างความสุขทางสายตา

ไอซิ่งสำหรับคุกกี้เป็นช่วงเวลาแห่งความคิดสร้างสรรค์ เธอสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ที่บ้านช่วยให้คุณคงความสดได้นานกว่าปกติ สร้างตัวเลือกการตกแต่งมากมาย และสร้างรสชาติที่น่าสนใจ สูตรสำหรับไอซิ่งสำหรับคุกกี้ แม่บ้านแต่ละคนเลือก สังเกตการเสพติด ตามสถานการณ์ คุณสมบัติส่วนบุคคล และความสามารถ

วิธีทำคุกกี้ไอซิ่ง

มีหลักการสำคัญ 2 ประการที่จะเป็นประโยชน์ในการทำงานของคุณ:

1. ไอซิ่งสำหรับวาดโครงร่างควรหนาและไม่กระจาย
2. ความสม่ำเสมอของการเคลือบเพื่อเติมรายละเอียดของภาพควรเป็นของเหลวมากกว่าเส้นขอบ มวลควรปรับระดับตัวเองได้อย่างราบรื่นหลังการใช้

ดังนั้นให้พิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด

น้ำตาลไอซิ่ง

ไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้ (ไอซิ่ง) เหมาะสำหรับการทาสี ง่ายต่อการเตรียมและค่อนข้างสะดวกในการใช้งาน สูตรนี้ดีมากถ้าคุณต้องการปรุงด้วยไอซิ่ง นอกจากนี้ยังสามารถแรเงาด้วยสีย้อมได้อย่างง่ายดาย

รุ่นสีจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ กระจายตารางเทศกาลด้วยสีสันที่สดใส สามารถเพิ่มสีย้อมได้ทั้งแบบเทียมและแบบธรรมชาติ เริ่มจากความเชื่อและความชอบของคุณเอง

วัตถุดิบ

• โปรตีนไก่ - 1 ชิ้น
• ผง - 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

1. เราแยกโปรตีน ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและผงไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกันเมื่อตี
2. ตีเคลือบด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เฉดสีขาวเหมือนหิมะมากขึ้น
3. เราแยกส่วนสำหรับการวาดเส้นขอบ
4. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมชิ้นส่วน ให้เติมช้อนชาลงในมวลของน้ำธรรมดาที่เหลือ คนให้เข้ากันทุกครั้งและทำตามเนื้อสัมผัส เมื่อร่องจากช้อนเริ่ม "ขัน" อย่างราบรื่นระหว่างการกวน จนเกิดเป็นพื้นผิวมันวาว แสดงว่ามวลพร้อมสำหรับการใช้งาน
5. แบ่งไอซิ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ และระบายสีแต่ละส่วนในเฉดของคุณเอง

เป็นที่เชื่อกันว่าสารเคลือบในอุดมคติสำหรับการเทชิ้นส่วนจะกระจายตัว ทำให้เกิดพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบใน 8-10 วินาที

ถ้าคุณชอบความเป็นธรรมชาติ ให้ใช้น้ำผักเป็นสีย้อม ตัวอย่างเช่น หากต้องการเฉดสีแดง (จากสีชมพูอ่อนถึงเบอร์กันดี) ให้เติมน้ำบีทรูทแทนมะนาว ความอิ่มตัวของสีจะขึ้นอยู่กับปริมาณ

เพื่อให้ได้โทนสีส้ม คุณสามารถเพิ่มน้ำแครอท น้ำเขียว - บร็อคโคลี่ (ผักโขม) น้ำสตรอเบอรี่สักสองสามหยดจะทำให้มวลเป็นสีแดงที่น่ารื่นรมย์

เราตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยถุงขนมและหัวฉีดพิเศษสำหรับเส้นละเอียด คุณยังสามารถใช้ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งได้อีกด้วย

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

นี่คือเครื่องช่วยชีวิตสำหรับทุกโอกาส เมื่อทาขนมปังธรรมดาแล้วอาหารจะกลายเป็นเค้กที่สง่างาม เคลือบนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนและคุกกี้ขนมปังขิง สร้างจากส่วนประกอบเพียง 2 ชิ้น แต่มีจุดหนึ่ง - มันไม่ขาวเหมือนหิมะเหมือนไอซิ่ง (บนโปรตีน) ฉันใช้ตัวเลือกนี้สำหรับการอบที่บ้านทุกวัน และสำหรับการตกแต่งตามเทศกาล ฉันแนะนำให้ใช้สูตรก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เกี่ยวกับ)

วิธีทำอาหาร

1. ในภาชนะลึก ให้ผสมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ผัดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
2. เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำทีละน้อยและไม่ทั้งหมดในคราวเดียวในขณะที่ควบคุมความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องการน้ำเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้นในทางกลับกัน

มวลสำเร็จรูปควรมีความหนืด หยดลงบนพื้นผิวเรียบไม่ควรกระจายเร็วเกินไป

ไอซิ่งคาราเมล

ตัวเลือกนี้ยากกว่าในการเตรียม แต่มีรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ เติมเต็มคุกกี้และเค้กและแม้แต่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายแดง - 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• นม - 40 มล.

วิธีทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้จานที่มีก้นหนา

1. เราวางภาชนะด้วยน้ำมันบนไฟที่ช้า
2. หลังจากที่เนยละลายแล้วให้เทน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาที
3. เราเริ่มเทนมในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะรบกวน
4. นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน
5. ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราเติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ (บางส่วน)
6. นำก้อนทั้งหมดใส่ภาชนะที่มีมวลในอ่างน้ำแข็งให้เย็น ผัดเป็นครั้งคราวและจับตาดูความสม่ำเสมอ เป็นผลให้คุณจะได้รับการเคลือบหนืด

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

ช็อคโกแลตเป็นราชาแห่งโลกแห่งของหวานอย่างแท้จริง จะไม่ปล่อยให้ฟันหวานใด ๆ ไม่แยแส

วัตถุดิบ

• นม - 250 มล
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 140 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทโกโก้ลงในนมอุ่นเล็กน้อยคนตลอดเวลาให้ความร้อนเนื้อหา
2. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในส่วนผสมที่ร้อน
3. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
4. ปล่อยให้ฟองดองเย็นลงเล็กน้อย ตกแต่งขนมอบ

จินตนาการ ทดลอง ค้นหาสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ให้ลูกๆ ญาติๆ และเพื่อนๆ มีส่วนร่วมในงานที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า "มนุษย์ไม่ได้อยู่ด้วยอาหารเพียงอย่างเดียว" ด้านความงามมีความสำคัญพอๆ กับด้านอาหาร รู้สึกถึงความสมดุลนี้และแบ่งปันกับผู้อื่น