ฟองดูที่บ้านไม่มีเครื่องทำฟองดู ฟองดูชีส - ที่บ้านของคุณ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

ฟองดู - สูตรอาหารสวิสที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมของว่างรสเลิศจากชีสละลายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จุ่มลงในมวลชีสเหลวก่อนใช้ ปัจจุบันมีการตีความความอร่อยด้วยช็อกโกแลตหรือคาราเมลที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

วิธีการทำฟองดู?

การทำฟองดูที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เลือกสูตรที่เหมาะสม และปฏิบัติตามกฎที่แนะนำและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยี

1. ชีสสำหรับฟองดูเช่นช็อคโกแลตได้รับการคัดเลือกจากธรรมชาติคุณภาพสูงโดยเน้นที่พันธุ์ที่หลังจากให้ความร้อนแล้วจะกลายเป็นของเหลวไม่หนืดเกินไป
2. พื้นฐานสำหรับการจุ่มส่วนผสมนั้นเตรียมในกระทะที่มีก้นหนาและเทลงในภาชนะ Kaquelon แบบพิเศษที่มีเตาและส้อมสำหรับเสิร์ฟ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ภาชนะจะถูกหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยกระเทียมและโรยด้วยเกลือที่ด้านล่าง
3. เตรียมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมล่วงหน้าโดยการตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นอื่น ๆ
4. Caquelon เสิร์ฟบนเตาซึ่งช่วยให้คุณรักษาเนื้อของเหลวของเนื้อหาได้ดังนั้นจึงรับประกันคุณภาพอาหารที่ยอดเยี่ยม

ฟองดูสวิส

สูตรอาหารสามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้องของอาหารประจำชาติ ทำจากชีส 2 ชนิด ได้แก่ Gruyère และ Emmental ซึ่งเสริมด้วยไวน์ขาวแบบแห้งของฝรั่งเศส แป้งผัดเนย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและพริกไทยแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กรูแยร์ชีส - 200 กรัม
• เอ็มเมนทัลชีส - 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• เชอร์รี่ kirsch (ไม่จำเป็น) - 30 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 90-120 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ;
• ก้อนขนมปังตากแห้ง เนื้อรมควัน อาหารทะเลสำหรับจิ้ม

การทำอาหาร

1. การเตรียมฟองดูเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะจุ่มลงในชีส ก้อนขนมปังแห้งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีและตัดส่วนประกอบอื่น ๆ
2. ในกระทะผสมชีสขูดสองชนิด, ไวน์, กานพลูกระเทียมสับ
3. อุ่นมวลกวนจนส่วนประกอบละลาย
4. พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เคิร์ชและแป้ง sauté เทลงใน Caquelon
5. ฟองดู - สูตรอาหารที่ต้องใช้อาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม

ชีสฟองดู - สูตร

ฟองดูซึ่งสูตรอาหารง่ายๆ สามารถทำได้โดยมีการเบี่ยงเบนจากเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม กลายเป็นว่าอร่อยและประณีตไม่น้อยไปกว่ากัน ดังนั้น หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ต้นฉบับจากต่างประเทศได้ คุณสามารถนำแนวคิดนี้ไปใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีอยู่และมีอยู่ได้

วัตถุดิบ:

• ชีสใด ๆ หรือผสมหลายพันธุ์ - 400 กรัม
• ไวน์ขาว - 200 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกขี้หนู, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, แป้งผัด;
• ส่วนผสมน้ำจิ้ม.

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับจิ้ม.
2. ละลายชีสขูดโดยใส่กระเทียม
3. หากจำเป็นหากมวลเป็นของเหลวให้ข้นด้วยการผัดแป้ง
4. ฟองดูชีสเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในชามพิเศษเหนือเตา

ฟองดูปลา

การทำฟองดูปลาด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายและสะดวกและผลลัพธ์ที่ได้จะไม่น้อยไปกว่ามื้ออาหารในร้านอาหารเฉพาะ ขั้นตอนการเตรียมและเสิร์ฟอาหารว่างค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม โดยนำชิ้นปลาไปทอดในน้ำมันเดือดและรับประทานกับซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนปลาคอดและปลากะพงขาว - 200 กรัมต่อชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• พริกป่น - หยิก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ก้านออริกาโน - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ก้อนเนื้อปลาหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำ ซอส Worcestershire และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ
2. น้ำมันมะกอกอุ่นในชามฟองดู ส่วนส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซอสจะผสมในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน
3. เมื่อปลา น้ำมัน และซอสพร้อม อาหารเรียกน้ำย่อยก็มาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ฟองดูเนื้อ

อีกรูปแบบหนึ่งของอาหารรสเลิศที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมคือฟองดูเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถปรุงในน้ำมันเดือด เช่น ปลาหรือในน้ำซุป และเสิร์ฟกับซอสใดก็ได้ที่คุณเลือก ตั้งแต่ครีมกระเทียมแบบคลาสสิกไปจนถึงส่วนผสมดั้งเดิมและส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำจากส่วนประกอบที่ไม่มีความสำคัญ เมื่อทอดเนื้อในน้ำมันชิ้นจะไม่หมัก แต่ก่อนกระบวนการพวกเขาจะแห้งอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อใด ๆ - 200 กรัมต่อชิ้น
• น้ำซุปเผ็ดหรือน้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ลิตร
• ซอสสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือชิ้นบาง ๆ เช่นคาร์ปาชโช
2. น้ำมันพืชหรือน้ำซุปที่ผ่านการกลั่นจะถูกทำให้ร้อนในภาชนะฟองดู เนื้อจะถูกวางบนส้อมลงในฐานที่อุ่นและเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาที
3. ซึ่งเติมเต็มเมื่อเสิร์ฟกับซอสที่คุณเลือก

ช๊อกโกแลตฟองดูว์

หากมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารซึ่งแม้แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ปฏิเสธให้ใช้สูตรต่อไปนี้และทำขนมด้วยช็อคโกแลต ในสารช็อคโกแลตที่ละลายมักจะมีการเติมครีม, ถั่วหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ชิ้นบิสกิต, มาร์ชเมลโลว์หรือคุกกี้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• เกล็ดมะพร้าวหรืออัลมอนด์สับ (เฮเซลนัท) - 50-100 กรัม
• ผลไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือบิสกิตก้อน

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตฟองดูแตกเป็นชิ้น ๆ และวางในครีมอุ่น
2. ผัดจนชิ้นละลายหมดใส่ถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว
3. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟจุ่มลงในมวลช็อกโกแลต

ฟองดูคาราเมล

สูตรฟองดูโฮมเมดอีกสูตรสำหรับฟันหวานและเด็ก ๆ แสดงไว้ด้านล่าง ในฐานะที่เป็นฐานของเหลวซึ่งคุณสามารถจุ่มบิสกิต, คุกกี้, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ลฝาน, ลูกแพร์, กล้วย, ในกรณีนี้คาราเมลทำหน้าที่ สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลทรายให้ถูกต้อง ใส่เนยและนมให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• นม - 100 มล.
• ผลเบอร์รี่, ผลไม้, บิสกิตสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. น้ำตาลถูกเทลงในภาชนะที่มีก้นและผนังหนา เทน้ำและอุ่น เขย่าภาชนะจนผลึกทั้งหมดละลายและน้ำเชื่อมจะได้สีคาราเมล
2. เพิ่มเนยและหลังจากละลายนมเทลงในคาราเมล
3. ซอสต้มจนข้นและเสิร์ฟในภาชนะฟองดู ช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมที่เลือก

ฟองดูว์ผลไม้

ฟองดูหวานที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจสามารถทำจากผลไม้ซึ่งจุ่มในน้ำร้อนชั่วครู่และจุ่มในเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วสับเมื่อเสิร์ฟ ชุดผลไม้รวมและซอสร้อนที่นำเสนอด้านล่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสชาติหรือส่วนผสมที่มีอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโมพีชและสับปะรด - 200 กรัมต่อชิ้น
• วันที่สด - 200 กรัม
• ส้ม - 6-8 ชิ้น;
• มะนาว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส
• ราสเบอร์รี่หรือเหล้าสตรอเบอร์รี่ - 20 มล.
• เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วสับ - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. เมลอน สับปะรด อินทผาลัมหั่นเป็นชิ้น
2. คั้นน้ำจากส้มและมะนาวอุ่นจนเดือดกับน้ำผึ้งหลังจากนั้นจึงนำเหล้า
3. ผลไม้จุ่มในน้ำเชื่อมผลไม้เป็นเวลา 1.5-2 นาทีหลังจากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังในมะพร้าวหรือถั่ว

ฟองดูในหม้อหุงช้า

ฟองดูสูตรง่ายๆที่แสดงด้านล่างจะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์ Kaquelon พิเศษ แต่มีหม้อหุงช้า ฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์ช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์นี้ในการออกแบบอาหารว่างสวิสรสเลิศในรูปแบบต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต่อไปนี้เป็นเทคนิคฟองดูชีสแบบคลาสสิกที่สามารถใช้กับสูตรอื่นๆ กับช็อกโกแลต คาราเมล เนื้อสัตว์ และปลา

เทรนด์แฟชั่นการทำอาหารคือฟองดู แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "ฟองดู" แปลว่า "ละลาย, ละลาย" แต่จานนี้ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ในเทือกเขาแอลป์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันมีความสุขที่ได้มอบหม้อฟองดูว์ให้กับเพื่อนๆ ในวันหยุด เป็นของขวัญที่ดีและน่าสนใจและง่ายต่อการกระจายตาราง และในที่สุดฉันก็ซื้อจานนี้ให้ตัวเอง แล้วก็มีกระทู้นี้ขึ้นมา

การทำอาหารคลาสสิก V.V. Pokhlebkin กล่าวเพิ่มเติมว่า: "ฟองดูเป็นอาหารหลักและเป็นอาหารประจำชาติของชาวสวิสเท่านั้น" มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของอาหาร ความจริงมีมานานแล้วและเชื่อถือได้ แต่มีหลายจุดในประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดและความคุ้นเคยของฟองดูกับโลกที่น่าสนใจอย่างแน่นอน นักชิมที่อยากรู้อยากเห็น สิ่งที่ต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "ฟองดู" เกิดจากคนเลี้ยงแกะชาวสวิสเมื่อประมาณ 7 ศตวรรษก่อน ตามต้นกำเนิดของอาหารจานเดียว บนทุ่งหญ้าบนเทือกเขาแอลป์ที่ปกคลุมด้วยหิมะ คนเลี้ยงแกะนำขนมปัง เนยแข็ง และไวน์ไปด้วยเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็น และจากเครื่องใช้ก็มีหม้อดินเสมอ" คาเกลอน"ซึ่งชีสที่แข็งตัวถูกละลายด้วยไฟพร้อมกับไวน์ ในมวลที่อบอุ่นอร่อยและน่าพอใจนี้ขนมปังสวิสจุ่มลง นี่คือลักษณะของพิธีฟองดูในตอนเช้าของการประดิษฐ์อาหารจานนี้จากทุ่งนาและทุ่งหญ้าอาหารชาวนาทั่วไปค่อยๆย้ายไปยังบ้านที่ร่ำรวยซึ่งในตอนแรกมันกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรับใช้และจากนั้นก็จบลงที่โต๊ะของขุนนาง แน่นอนว่าสำหรับสังคมชั้นสูง อาหารจานนี้ปรุงจากชีสและไวน์พันธุ์ดีที่สุด และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดใหม่หลากหลายชนิด

ในเวลานั้นชาวสวิสเรียกการประดิษฐ์การทำอาหารว่าอย่างไร ประวัติศาสตร์ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน ความจริงก็คือชาวสวิสซึ่งแตกต่างจากเพื่อนบ้านชาวฝรั่งเศสไม่ได้ให้ความสนใจกับการกำหนดอาหารมากนัก แต่ชื่อ "ฟองดู" นั้นมาจากภาษาฝรั่งเศส รักซึ่งแปลว่า "ละลาย" ใช่แล้ว คนฝรั่งเศสเป็นคนตั้งชื่ออาหารสวิส และไม่น่าแปลกใจหากเราระลึกถึงตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของสวิตเซอร์แลนด์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฟองดูถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของขุนนางชาวสวิสในระหว่างงานเลี้ยงเนื่องในโอกาสที่เพื่อนบ้านผู้ดีจากออสเตรีย ลิกเตนสไตน์ อิตาลี เยอรมนี และฝรั่งเศสมาถึง และชาวฝรั่งเศสขึ้นชื่อในเรื่องความหลงใหลในการตั้งชื่อให้กับทุกสิ่งที่สมควรได้รับความสนใจในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องบอกเพื่อนร่วมชาติเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ของสวิส!ตามเวอร์ชันอื่นฟองดูปรากฏในศตวรรษที่ 18 ในรัฐเนอชาแตล สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผู้หญิงชาวนาที่มีไหวพริบที่เก็บ "ก้นถัง" และละลายชีสแห้งประเภทต่างๆในหม้อทั่วไป.

ชาวจีนโดยไม่คำนึงถึงตัวแทนของสวิตเซอร์แลนด์ที่สวยงามได้สร้างฟองดูในแบบของพวกเขาเอง

หม้อฟองดู: สิ่งที่รวมอยู่ในชุด

สำหรับการเตรียมฟองดูจะใช้จานพิเศษที่เรียกว่าหม้อฟองดู เป็นเหล็กหล่อ (แต่เดิมเรียกว่า caquelon) หรือหม้อที่มีผนังหนาพอสมควร ซึ่งให้ความร้อนจากแหล่งความร้อนขนาดเล็ก อาจเป็นเตาแอลกอฮอล์ "taganka" หรือเทียนธรรมดา ตามกฎแล้วชุดประกอบด้วยถ้วยสำหรับซอสต่าง ๆ และจานทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์หลักรวมถึงส้อมยาวผิดปกติ - หนึ่งอันต่อคนเมื่อเตรียมฟองดูชีส แต่สำหรับฟองดูเนื้อ คุณจะต้องใช้ส้อมสองอันต่อคน เพราะอันหนึ่งจะต้องจุ่มลงในน้ำซุปหรือซอส และอันที่สองจะใช้เพื่อแยกชิ้นออกจากจาน นอกเหนือจากคุณสมบัติข้างต้น ชุดชามฟองดูมักประกอบด้วยชามเซรามิกและถาด

กฎการเสิร์ฟฟองดูระบุว่าอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปนี้ควรอยู่บนโต๊ะเสมอ: อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวอมหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยสด อาหารเรียกน้ำย่อยรสอ่อน และอาหารกรุบกรอบ ทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นดีกว่าเสมอ

ด้วยฟองดูกับเนยหรือน้ำซุปคุณควรเสิร์ฟสลัดง่ายๆ: สลัดผักสดกับน้ำสลัดวินิเกรตหรือแหวนมะเขือเทศ, หัวหอมหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ, สลัดแตงกวากับน้ำมะนาว, เนยและครีมเปรี้ยว . ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับเนื้อสัตว์ เสิร์ฟสลัดพร้อมฟองดูเพียง 1 จาน และอย่าลืมเสิร์ฟหลายจาน

สำหรับฟองดูชีส ขนมปังก้อนจะวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ และแขกแต่ละคนสามารถหยิบก้อนดังกล่าวได้จำนวนหนึ่งกำมือ (หรือจะวางขนมปังก้อนเล็กๆ ไว้ข้างๆ แขกแต่ละคน)ผู้เข้าร่วมใช้ส้อมทิ่มขนมปังหนึ่งก้อน วางลงในฟองดูชีสร้อน จากนั้นหมุนส้อมเพื่อให้ส่วนผสมของชีสหยุดหยด โอนไปยังจานของพวกเขา จากนั้นใช้ส้อมจิ้มอีกอันแล้วส่งเข้าปาก .สำหรับฟองดูว์เนื้อ ปลา และ/หรือผัก จะวางหม้อน้ำมันร้อนหรือน้ำซุปไว้กลางโต๊ะ ใกล้กับแขกแต่ละคนมีจานที่มีเนื้อปลาหรือผักวางอย่างสวยงาม หากคุณปรุงอาหารโดยใช้แป้ง ให้วางชามแป้งไว้ใกล้กับแขกแต่ละคนแขกแต่ละคนใช้ส้อมทิ่มผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่งแล้วหย่อนลงในแป้ง (ถ้าจำเป็น) จากนั้นใส่ในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารตามรสนิยมของเขาเอง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนจานที่สะอาดและอีกชิ้นหนึ่งจะถูกจิ้มบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน ซอสและเครื่องปรุงรสวางอยู่บนโต๊ะ แขกแต่ละคนนำช้อนเล็ก ๆ ใส่จานของเขา โดยปกติแล้วจะมีการวางขนมปังธรรมดาและขนมปังกระเทียมรวมถึงขนมปังสมุนไพรไว้บนโต๊ะ ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยสลัดพร้อมน้ำสลัดที่เหมาะกับอาหารจานหลัก

ฟองดูหวานมักจะต้องอุ่นเท่านั้น พวกเขาจะถูกนำเข้าทันทีหลังจากล้างโต๊ะหลังจากอาหารจานหลัก
แขกแต่ละคนจะได้รับจานแยกต่างหากที่มีผลไม้/คุกกี้/เค้ก/ขนมหวานที่จัดอย่างสวยงามที่จุ่มลงในฟองดู หรือจานขนาดใหญ่วางไว้กลางโต๊ะและแขกแต่ละคนเตรียมฟองดูเอง
ตามธรรมเนียมแล้วฟองดูจะเสิร์ฟพร้อมกับเหล้าเคิร์ชหรือเหล้ายิน และชาร้อนจะเสิร์ฟพร้อมฟองดูชีส ฟองดูยังเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง แต่ห้ามดื่มน้ำแข็ง
ไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์โรเซ่ รวมถึงเบียร์ลาเกอร์แช่เย็นหรือไซเดอร์ เหมาะสำหรับฟองดูว์เนื้อและปลา
ฟองดูหวานเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับสปาร์กลิงไวน์หวาน และในฤดูหนาวคุณสามารถใส่เหล้าพีช ส้ม หรือกาแฟลงในแก้วเล็กๆ
หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเสิร์ฟชีส เนื้อ ปลา หรือฟองดูผักได้ - น้ำองุ่น โซดาสมุนไพรเหมาะอย่างยิ่งกับฟองดูหวาน

ข้อควรจำ: ยิ่งฟองดูปรุงอาหารนานเท่าใด ความเข้มข้นของรสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และฟองดูก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

วัสดุกำหนดวัตถุประสงค์

หม้อฟองดูเป็นเซรามิก ดินเหนียว เหล็กและเหล็กหล่อ ทางเลือกของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำฟองดู คุณสามารถปรุงชีส ช็อกโกแลต เนื้อสัตว์ ปลา น้ำมัน ซุป น้ำซุปและซอสทุกชนิดในหม้อฟองดู หม้อฟองดูเซรามิกและดินเหนียวส่วนใหญ่มักใช้ทำชีสและฟองดูว์หวานต่าง ๆ เนื่องจากมักจะตื้นและมีคอกว้าง - หลังจากนั้นจานดังกล่าวจะต้องกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่เครื่องทำฟองดูว์เหล็กหล่อและเหล็กใช้สำหรับปรุงอาหารฟองดูว์เนื้อสัตว์ ผัก และปลา เนื่องจากการเตรียมอาหารประเภทนี้ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นและการรักษาความร้อนในระยะยาวหลังการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วสำหรับหม้อฟองดูนั้นจะมีฝาปิดสำหรับหม้ออยู่ในชุด

ไฟฟองดู

การเลือกไฟที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพราะสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน - ไฟที่แตกต่างกัน เทียนธรรมดายังสามารถทำหน้าที่เป็นเตาไฟได้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงเหมาะสำหรับฟองดูช็อคโกแลต แต่สำหรับฟองดูว์เนื้อและชีส เตาแอลกอฮอล์เหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณต้องใช้เชื้อเพลิงพิเศษ ซึ่งเป็นเจลที่เผาไหม้ได้โดยไม่มีกลิ่น ควัน และการเผาไหม้ สามารถซื้อได้ในร้านค้าพร้อมกับเครื่องทำฟองดู

เครื่องทำฟองดูไฟฟ้าเป็นที่นิยมมาก พวกเขาอนุญาตให้ใช้การควบคุมอุณหภูมิซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก นอกจากนี้ ไม่ต้องกังวลกับวัสดุพิเศษสำหรับไฟประดิษฐ์ นอกจากนี้ฟองดูไฟฟ้ายังมีพลังงานและปริมาณพลังงานที่ใช้แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกหม้อฟองดูราคาประหยัดที่ไม่ใช้พลังงานมากไปกว่ากาต้มน้ำไฟฟ้า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบฟองดูอย่างแท้จริงเชื่อว่าการใช้เครื่องทำฟองดูไฟฟ้าเป็นการละเมิดประเพณีทุกประเภทและไม่เคารพต่ออาหารที่แท้จริง ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำฟองดูคือการสร้างบรรยากาศสบาย ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทุกคนต้องการในตอนเย็นที่เงียบสงบ เมื่อครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนมารวมตัวกันรอบกองไฟเพื่อรับประทานอาหารเย็นพร้อมอาหารจานเด็ดเช่นนี้ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะรวมกันได้แน่นแฟ้นกว่านี้อีกแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ความสะดวกสบายที่เป็นมิตรเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน ซึ่งจะปรับปรุงและอุ่นขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นเครื่องทำฟองดู

สูตรอาหาร

ฟองดูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับค่ำคืนในฤดูหนาว วันนี้ฟองดูได้รับความนิยมอีกครั้งและสามารถตอบสนองทุกรสนิยมได้เนื่องจากมีสูตรฟองดูมากมาย - มากมายจนเพียงพอสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานทุกวัน และยิ่งไปกว่านั้น

ฟองดู "เนอชาแตล"

วัตถุดิบ:

ชีสกรูแยร์ 300 กรัม

เอ็มเมนทัลชีส 100 กรัม

1 กานพลูกระเทียม

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

ไวน์ขาวแห้ง 200 มล

น้ำมะนาวคั้นสด

เคิร์ชเล็กน้อย (วอดก้าเชอร์รี่)

เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

นำเปลือกแข็งออกจากชีส ขูดชีสและผสมให้เข้ากัน เตรียมขนมปังล่วงหน้า - ตัดเป็นก้อนขนาด 3 ซม. แล้วใส่ในตะกร้าหรือจาน (ไม่ควรใช้ขนมปังที่สดใหม่มิฉะนั้นชีสจะสลายตัว)

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ถูด้านในของจานฟองดูด้วยครึ่งหนึ่ง (ทิ้งกระเทียมในภายหลัง) วางหม้อฟองดูบนเตา (หากสามารถควบคุมระดับไฟที่ต้องการได้) หรือบนเตา เทไวน์ น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งข้าวโพด อุ่นไวน์ด้วยไฟอ่อนสักครู่ จากนั้นเติมชีส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายชีสจนหมดรอจนกว่ามวลจะเริ่มฟองเบา ๆ หากมวลดูเหมือนเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากในทางตรงกันข้ามมวลดูหนาเกินไปให้เจือจางด้วยไวน์ สุดท้ายใส่เคิร์ชลงไปผัด

วางหม้อฟองดูบนเตา (จะทำให้ฟองดูร้อนขึ้น) คุณสามารถปิดเตาสักครู่หรือลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้ความร้อนเฉพาะภาชนะเพื่อรักษาอุณหภูมิของฟองดู วางขนมปังแผ่นบนส้อมยาวที่แบ่งส่วนแล้วจุ่มลงในชีสละลาย

ช็อคโกแลตฟองดูกับผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (วงแห้ง) - 150g
• ลูกพรุน (หลุม) - 150g
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล
• โป๊ยกั๊ก (ดาว) - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 300 มล
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สุรามะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• รสอัลมอนด์ - 2 หยด

การทำอาหาร:ล้างผลไม้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ นำไวน์ไปต้มใส่โป๊ยกั๊ก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง เทผลไม้แห้งลงในน้ำซุปร้อน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงอุ่นครีมละลายช็อคโกแลตสับในนั้น ใส่เหล้าและเครื่องปรุง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามฟองดูและตั้งบนเตาให้อุ่นสะเด็ดผลไม้แห้งในกระชอน จัดใส่จาน 4 ใบ จุ่มส้อมฟองดูลงในช็อกโกแลตร้อน

ซอสถั่วลิสงสำหรับฟองดู

• หัวหอม (ขูดบนกระต่ายขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าว (เกล็ด) - 3 ช้อนชา
• นม - 160 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหรือมะนาว (น้ำผลไม้สด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: เจียวหัวหอมในน้ำมัน แช่มะพร้าวในนม ใส่น้ำตาล มะนาวหรือน้ำเลมอน เนยถั่ว หอมหัวใหญ่และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่นมและมะพร้าวที่แช่ไว้ ผัดและปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่ง

ฟองดูน้ำมันกับเหล้ารัม

• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น
• เหล้ารัม (มืด) - 25 มล
• แพนเค้ก (เล็ก) - 8 ชิ้น

การทำอาหาร: ละลายเนย คนให้เข้ากันในหม้อฟองดู นำออกจากเตาแล้วตีไข่แดงและเหล้ารัม คนเทียนบนไฟอ่อนเตรียมแพนเค้กม้วนและหั่นเป็นเส้น ใช้ส้อมจิ้มแถบแล้วจุ่มลงในซอสเหล้ารัม น้ำตาล และเนย

ช๊อกโกแลตฟองดูว์

• ครีม (วิปปิ้ง) - 100g
• ช็อคโกแลต - 300g
• คอนญัก - 20 กรัม

อุ่นครีมในหม้อฟองดู แล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ผัดจนเกิดมวลหนืด ทันทีก่อนใช้ให้เทบรั่นดี ฟองดูเสิร์ฟไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของช็อกโกแลตหายไป เสิร์ฟพร้อมผลไม้หวาน แอปเปิ้ลสด ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต น้ำผึ้งหรือบิสกิตเค้ก มัฟฟิน

เทซินฟองดูว์

• ชีส - 800g
• นม - 1/2-1 ถ้วย
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว - 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
• หัวหอม (สับ) - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว - 1/2 ถ้วย
• น้ำเชอร์รี่ - 200g
• ขนมปังขาว - 800 กรัม

การทำอาหาร: ขูดชีสและผสมกับนม เนย พริกไทย พริกแดง และหัวหอม วางบนเตาและให้ความร้อนดี ผสมแป้งกับไวน์ขาวเล็กน้อยใส่มวลชีสเทน้ำเชอร์รี่แล้วต้ม ตัดขนมปังเป็นชิ้น ควรจุ่มขนมปังลงในมวลชีสแล้วรับประทาน

นึนบวร์กฟองดูว์

• ชีส "Provolon" - 400g
• เอ็มเมนทัลชีส - 300g
• ขนมปังขาว - 800 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• น้ำเชอร์รี่ - 200 มล
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 หยิก

การทำอาหาร: ขูดชีสทั้งสองชนิด ตัดเปลือกและหั่นขนมปังเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระเทียม ละลายชีสบนเปลวไฟที่อ่อนที่สุด ใส่แป้ง ค่อยๆใส่ไวน์และน้ำเชอร์รี่ โรยด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศ มวลชีสจะต้องอุ่นขึ้น เสิร์ฟถึงโต๊ะจุ่มขนมปังขาวลงในมวล

ฟองดูปลาโปรวองซ์

• ปลากะตักหรือปลาซาร์ดีน - 1 กก
• แป้ง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะกอก (หลุม) - 120g
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลากะตัก - 100g
• น้ำผลไม้ - 1 มะนาว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร: หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกหัวและหาง อย่าหั่นปลากะตักขนาดเล็ก ผสมแป้งกับพริกไทยเล็กน้อย ม้วนปลาในนั้น จัดใส่จานพร้อมผักกาดแก้ว เลมอนฝาน และพาร์สลีย์ สับมะกอก เคเปอร์ และแองโชวี่ เติมน้ำมะนาว บดเป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเป็นครีม ปรุงรสด้วยพริกไทยอุ่นน้ำมันพืช. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นเส้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากน้ำมันแล้วเทลงในชามฟองดู เสิร์ฟพร้อมปลาและมะกอก

ฟองดูปลากับซอสกล้วย

• ปลา (เนื้อ) - 1 กก
• แป้ง - 100g
• เบียร์ - 125 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• เกล็ดมะพร้าว - 30g
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก
• กล้วย - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 150g
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ทอดมะพร้าวในกระทะที่ไม่มีไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกพริกแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชเตรียมกล้วยบดและครีมเปรี้ยวใส่มายองเนสลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่เกล็ดมะพร้าวและพริกไทยป่นลงในซอส ผสมแป้ง เกลือ ไข่ และเบียร์ลงในแป้งตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เทซอสลงบนปลาที่ปรุงแล้ว

ฟองดูกับลูกแพร์สตอลตัน

• Stilton ชีส (หั่นเป็นก้อน) - 150g
• มาสคาโปนชีส - 125g
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่ง:

• ลูกแพร์ (ปอกเปลือกและสับ) - 2 ชิ้น
• ก้อนกับวอลนัทหั่นเป็นก้อนด้าน 2 ซม. - 1/2 ชิ้น

การทำอาหาร: อุ่น Stilton และ Mascapone ในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คนจนละลาย เพิ่มวอดก้าและนำออกจากความร้อนจัดเรียงลูกแพร์และขนมปังในจาน แล้วย้ายฟองดูไปยังชามฟองดูอุ่นๆ หรือจานเซรามิก เสิร์ฟพร้อมส้อมยาวที่สามารถเก็บลูกแพร์และขนมปังแผ่นได้

ฟองดูชีสสไปซี่

• ฝักพริกไทยแดง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล
• เอ็มเมนทัลชีส - 250 กรัม
• พาเมซานชีส - 250 กรัม
• ก้อน - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้าเชอร์รี่ - 40 มล.

การทำอาหาร: เปปเปอโรนีล้าง ปอกเปลือก หั่นตามยาว เอาเมล็ดออกและสับ ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกด อุ่นไวน์ในหม้อฟองดูบนเตา ปรุงรสด้วยเปปเปอร์โรนีฝานและกระเทียม ตัดเปลือกชีสออกแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ค่อยๆใส่ไวน์และคนให้ละลายด้วยไฟอ่อน นำไปต้มหนึ่งครั้ง ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดแป้งให้เข้ากันกับวอดก้าเชอร์รี่และเพิ่มฟองดู ผัดชีสจนส่วนผสมข้น วางบนเตาวิญญาณและตั้งไฟอ่อน แทงก้อนขนมปังบนส้อมฟองดูแล้วกิน จุ่มลงในก้อนชีสร้อนๆ

ฟองดูไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น ฟองดูคือการสื่อสาร การสังสรรค์ที่เป็นมิตร และการพบปะอันอบอุ่นรอบๆ หม้อวิเศษที่มีชีสเดือด

อาหารสวิสที่มีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า Fondu (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ละลาย") มาหาเราจากบ้านที่ปกคลุมด้วยหิมะของชาวนาบนเทือกเขาแอลป์ และไปถึงที่นั่นได้ด้วยความเฉลียวฉลาดของคนเลี้ยงแกะบนภูเขา ออกจากภูเขาเป็นเวลานานพวกเขานำเสบียงอาหารเพียงเล็กน้อยไปด้วย ได้แก่ ชีสแข็งขนมปังและไวน์ที่เตรียมไว้ในฤดูร้อน เพื่อที่จะกระจายอาหารที่ขาดแคลนอย่างใด คนเลี้ยงแกะจึงเกิดความคิดที่จะละลายชิ้นชีสกับไวน์ในหม้อดินเผาคาเกอลง พวกเขาจุ่มขนมปังค้างชิ้นลงในก้อนชีสที่หอมกลิ่นไวน์ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของพิธีฟองดูซึ่งเป็นที่รักของคนนับล้านซึ่งจนถึงทุกวันนี้ได้รวบรวมงานเลี้ยงที่เป็นมิตรและครอบครัวที่แสนอร่อย

วันนี้ฟองดูได้รับรูปลักษณ์ใหม่มากมาย - ชีส, เนย, น้ำซุปเนื้อ, ช็อคโกแลตและแม้แต่ฟองดูกับไอศกรีม แต่ประเพณียังคงเหมือนเดิม ในหม้อฟองดูเซรามิก ดินเหนียว หรือโลหะ ซึ่งติดตั้งเหนือกองไฟในรูปแบบของหัวเผาหรือเทียนธรรมดา ฐานฟองดูจะถูกทำให้ร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แขกที่มารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารโดยใช้ส้อมยาวจุ่มขนมปังแห้ง ผัก เนื้อ ปลา เห็ด หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในหม้อ หากเป็นฟองดูหวาน ล้างจานสวิสด้วยไวน์แห้งและสนทนาอย่างอบอุ่น

สำหรับมื้ออาหารง่ายๆ ควรจัดโต๊ะให้เหมาะสม ไม่มีความโอ่อ่าและอวดรู้! เฉพาะสีธรรมชาติและการตกแต่งตามธรรมชาติ: ดอกไม้ป่า, สิ่งทอแบบชนบทและจานธรรมดา - เงินและคริสตัลราคาแพงจะดูไร้สาระเล็กน้อยบนโต๊ะดังกล่าว ควรเสิร์ฟขนมปังในตะกร้าหวาย อาหารเรียกน้ำย่อยและซอสควรเสิร์ฟในแจกันขนาดเล็กที่เรียบร้อย เป็นพิธีกรรมในการเสิร์ฟและรับประทานอาหารที่ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับฟองดู

อาหารของคนเลี้ยงแกะชาวสวิสได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารหลายชนิดของโลก แต่ในแต่ละประเภทก็มีลักษณะและบุคลิกภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดและการทดลองทำอาหาร คุณยังสามารถสร้างฟองดูดั้งเดิมของคุณเองที่จะพาคุณย้อนเวลากลับไปในยุคที่ห่างไกลเมื่อการสื่อสารทางจิตวิญญาณของมนุษย์และอาหารที่รวมเป็นหนึ่งมีค่า

TOP 5 สูตรวิธีทำฟองดู

สูตร 1. คลาสสิก Neuchâtel ฟองดู

สำหรับ 4 ที่: กรูแยร์ชีส 300 กรัม, เอ็มเมนทัลชีส 100 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 200 มล., กานพลูกระเทียม, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวสด Kirsch (วอดก้าเชอร์รี่) ขนมปังฝรั่งเศส เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. จากชีสให้ตัดเปลือกแข็งออกแล้วขูดด้วยรูขนาดใหญ่ในจานเดียว ผสมสาระ
2. ตัดขนมปังเมื่อวานหรือแห้งเล็กน้อยเป็นชิ้นขนาด 3 คูณ 3 ซม. ใส่ในตะกร้าขนมปัง ถ้าคุณเอาขนมปังมาใหม่ๆ ส้อมจะจับได้ไม่ดีและอาจตกลงไปในชีสได้
3. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมตามยาวแล้วถูด้านในหม้อฟองดูให้ดี
4. ใส่หม้อฟองดูบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง. เทไวน์ น้ำมะนาว ลงในหม้อให้ความร้อน ละลายแป้งข้าวโพดทันที.
5. หลังจากผ่านไปสักครู่ เมื่อไวน์ร้อนดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของชีสลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยเน้นที่รสชาติของคุณ
6. คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ ละลายชิปชีส มวลที่เหลวเกินไปสามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยแป้งเพิ่มเติมซึ่งหนาเกินไป - เจือจางด้วยไวน์
7. เมื่อฟองนุ่ม ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลให้เท Kirsch เล็กน้อยผสมทุกอย่าง
   เคล็ดลับ: ขั้นตอนการอุ่นไวน์และมวลชีสสามารถทำได้บนเตาและสามารถถ่ายโอนฟองดูที่ทำเสร็จแล้วไปยังเตา วิธีนี้จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเร็วขึ้น
8. ด้วยการปรับอุณหภูมิของหม้อให้ความร้อน เริ่มทำอาหารและรับประทานฟองดู ร้อยขนมปังชิ้นบนส้อมยาวพิเศษแล้วจุ่มลงในก้อนชีสที่กำลังเดือดเบาๆ

ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฟองดูของ Neuchâtel นอกเหนือจากขนมปังแล้วคุณสามารถเสิร์ฟ: หัวมันฝรั่งต้มขนาดเล็ก, แฮม, ไส้กรอกแห้ง, เนื้อ, แตงกวาดองและหัวหอม, มะเขือเทศตากแดด, พริกหวานสดฝาน, เห็ดดอง อาร์ติโช้คและมะกอก

สูตร 2 ฟองดูชีสสามฟองพร้อมแชมเปญ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ที่: กรูแยร์ชีส 200 กรัม, บรีชีส 85 กรัม, เอ็มเมนทัลชีส 140 กรัม, แชมเปญ 1.25 ถ้วย, แป้งข้าวโพด (ข้าวโพด) 4 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา หอมแดง 1 ลูก ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ 1 หยิบมือ ขนมปังชนบท

1. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำมะนาวในชามแยกต่างหาก
2. รวมแชมเปญและหอมแดงสับในหม้อฟองดูหรือชามที่มีผนังหนา อุ่นสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
3. นำหม้อฟองดูออกจากเตาแล้วโรยชีสที่ขูดไว้บนที่ขูด (บรีสามารถสับละเอียดได้)
4. ใส่แป้งและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของชีสและแชมเปญ นำกระทะกลับไปที่เตา ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง แล้วละลายชีส คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน (ประมาณ 12 นาที)
5. เมื่อมวลเริ่มมีฟองเดือดให้ใส่เครื่องเทศ (วอลนัทและพริกไทย)
6. ใส่แชมเปญชีสฟองดูบนเตาไฟอ่อนเพื่อให้อุณหภูมิพอเหมาะพอที่จะทำให้มันอุ่น
7. ตัดขนมปังแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวก เสิร์ฟพร้อมฟองดู

สูตร 3. ฟองดูเม็กซิกัน

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง: ครีมชีสชนิดใดก็ได้ 300 กรัม, เชดดาร์ชีส 300 กรัม, ไลท์เบียร์ 300 มล., แป้ง 3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เตกิล่า พริก 1 เม็ด

1. บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุดหรือสับให้ละเอียด
2. เตรียมสารเพิ่มความข้นสำหรับมวลชีส: ผสมแป้ง น้ำมะนาว และเตกิล่าจนเนียน
3. เทเบียร์จากชามฟองดู ตั้งไฟให้เดือด และลดอุณหภูมิให้ต่ำสุด
4. ผัดเบียร์ด้วยไม้พาย ใส่ชีสชิป และรอจนกว่าส่วนผสมจะเนียน
5. ข้นมวลด้วยส่วนผสมของแป้งเตกีล่าและมะนาว ผัดในฝักพริกสับละเอียด เพื่อไม่ให้จานเผ็ดมากเกินไปแนะนำพริกไทยเป็นส่วน ๆ ชิมชีส
6. ย้ายฟองดูไปที่ขาตั้งปรับไฟบนเตาเพื่อให้มวลชีสอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ไหม้
7. เสิร์ฟฟองดูเม็กซิกันกับมันฝรั่งทอดหรืออาหารทะเล

สูตร 4. ฟองดูดัตช์กับผัก

สำหรับ 6-8 ที่เสิร์ฟ: ชีสดัตช์ 500 กรัม นม 1 แก้ว หัวหอม ½ ลูก ยี่หร่า 1 ช้อนชา ข้าวโพดป่น 3 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนจิน, กานพลูกระเทียม, ขนมปังขาว, หัวกะหล่ำขนาดกลาง, พริกหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ด, มะเขือเทศตากแห้ง, เห็ดสด, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ขูดด้านหนาของหม้อฟองดูด้วยหัวหอมครึ่งหัวแล้ววางบนเตา เทนมและนำไปต้มภายใต้การดูแล
2. เพิ่มชีสขูดเป็นส่วน ๆ กวนมวลด้วยช้อน เมื่อชีสโตขึ้นให้บดผสมกับผงยี่หร่า
3. ในชามแยกต่างหาก รวมแป้งและจิน เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในมวลนมชีส
4. อุ่นซอสฟองดูบนเตาต่ออีกสองสามนาทีโดยไม่หยุดคน จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นเนื้อครีม เครื่องเทศขึ้น
5. เตรียม croutons กระเทียม: หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเจาะด้วยส้อม ตากในเตาอบให้แห้งแล้วขูดด้วยกลีบกระเทียม
6. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองนาที นอกจากนี้ กะหล่ำปลีเช่นพริก เห็ด และขนมปังสามารถย่างเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
7. ย้ายเครื่องทำฟองดูพร้อมชีสไปยังเตาที่มีไฟอ่อนๆ จัดผักและขนมปังในชามให้สวยงาม

สูตร 5. ช็อคโกแลตฟองดู Schokoladenfondue

สูตรสำหรับฟองดูนี้มีประวัติเล็กน้อยซึ่งผลิตช็อกโกแลตชิ้นเอก ในปีพ. ศ. 2509 ในงานแถลงข่าวสำหรับนักข่าวได้มีการจัดงานเลี้ยงโดยฟองดูที่ทำจากช็อกโกแลต Toblerone ทำหน้าที่เป็นของหวาน อาหารจานนี้สร้างความกระฉับกระเฉงและนักข่าวที่หลงใหลได้ยกย่องไปทั่วโลกซึ่งไม่ได้รับความสนใจจากภัตตาคาร ช็อกโกแลตฟองดูจึงกลายเป็นคนดัง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าฟองดูช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นช็อคโกแลตทอปเบอโรน ส่วนผสมของอัลมอนด์และน้ำผึ้งในสูตรทำให้จานนี้น่าจดจำ แต่ครีมของหวานสามารถทำจากช็อกโกแลตชนิดอื่นได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพสูง! เปอร์เซ็นต์ของถั่วในไทล์นั้นจะต้องสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฟองดูว์ช็อกโกแลตดำ นม และแม้แต่ไวท์ช็อกโกแลตจะพบหนทางที่สั้นที่สุดต่อหัวใจของคุณ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง: ช็อกโกแลตสับ 400 กรัม, ครีม (ไขมัน) 100 มล., เนย 16 กรัม, สารสกัดวานิลลา ¼ ช้อนชา, อบเชยป่น ¼ ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้า (กาแฟ, ส้ม)

สำหรับเสิร์ฟ: ผลไม้ที่ชอบแต่ควรมีเนื้อ (สตรอเบอร์รี่ แตงโม ลูกแพร์ แอปเปิ้ล สับปะรด กล้วย ส้ม มะม่วง ผลไม้แห้ง ฯลฯ) ซอฟต์คุกกี้ สปันจ์เค้ก มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ ชีสเค้ก

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลบลำต้นและหลุมจากผลเบอร์รี่ บิสกิต มาร์ชเมลโล่ และมัฟฟินยังถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ
2. เทครีมลงในภาชนะที่มีผนังหนาตั้งไฟ
3. นำออกจากพื้นผิวที่ร้อนแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ละลายในครีมอุ่น ๆ
4. ใส่เนยนิ่ม วานิลลา อบเชย หากขนมไม่เสิร์ฟให้เด็ก ๆ ให้เทเหล้าลงไปเพื่อเพิ่มครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน ผัดส่วนผสมครีมช็อกโกแลตจนเป็นเนื้อเนียน
5. เทช็อกโกแลตลงในชามฟองดู แล้วจุดเตาที่อยู่ข้างใต้
6. ใช้ส้อมจิ้มผลไม้ บิสกิต และขนมหวานลงในช็อกโกแลตร้อน ระหว่างมื้ออาหารให้ผัดครีม ถ้ามันเริ่มข้นมากเกินไป ให้เทครีมอุ่นๆ ลงไป (เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ จนได้ความข้นตามต้องการ)

ฟองดูเตรียมง่ายมาก แต่การทดลองและปรับปรุงรสชาติด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับการทำอาหาร คุณสามารถสร้างสูตรสำหรับอาหารจานเด็ดที่บ้านได้

1. ในการเตรียมฟองดู คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องทำฟองดู เตาแบบพิเศษ และถังน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟฟองดูในอาหารธรรมดาทำให้งานเลี้ยงธรรมดา เพื่อสร้างบรรยากาศและรับแขกที่รัก ควรซื้อ caquelon และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องทั้งหมดจะดีกว่า
2. เมื่อคุณใช้เครื่องทำฟองดูเป็นครั้งแรก คุณต้อง "ทำให้แข็งขึ้น" เพื่อที่ในอนาคตส่วนผสมของชีสหรือช็อกโกแลตจะไม่เกาะติดกับผนังและด้านล่างของ caquelon ในการทำเช่นนี้ให้ต้มส่วนผสมของน้ำและนม (1: 1) ในจานใหม่
3. แทนที่จะเป็นชีสสวิสแบบคลาสสิกที่มีรสบ๊อง (Gruyere) คุณสามารถทานยากๆ ได้ แต่ด้วยกลิ่นที่หอมหวานอยู่ในนั้น ทางเลือกอื่นอาจเป็น: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma กับพริกไทย ฯลฯ
4. คุณสามารถเปลี่ยน Cherry Kirsch ได้โดยใช้วอดก้าเชอร์รี่โฮมเมดที่ผสมกับผลเบอร์รี่เชอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งเดือนแทน
5. เพื่อให้ฟองดูจากชีสหลายชนิดละลายได้ดีขึ้นและสร้างเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในชีส
6. คุณต้องทำให้ฟองดูชีสข้นด้วยแป้งก่อนที่จะต้มชีส ควรเติมแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของแมวน้ำ
7. กระบวนการทั้งหมดของการทำฟองดูจะต้องมาพร้อมกับการเคลื่อนไหวที่กวน แต่ไม่ใช่ในวงกลม แต่อยู่ในรูปแปด ดังนั้นมวลชีสหรือช็อคโกแลตจะไม่ติดอยู่ที่ด้านล่าง
8. ช็อกโกแลตฟองดูมีน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งจะละลายและตกตะกอนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเตาควรให้ครีมอุ่นเท่านั้นโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นระยะ
9. ฟองดูเสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ อาจเป็นชาร้อนหรือน้ำองุ่นก็ได้หากฟองดูเป็นของหวาน

ปาร์ตี้ที่เสิร์ฟฟองดูจะประสบความสำเร็จ ฟองดูไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น ประการแรกนี่คือวันหยุดที่มีสีสันทางอารมณ์ซึ่งให้ความสนใจกับแขกและการสนทนาที่อบอุ่นเป็นกันเองและฟองดูเป็นบรรยากาศพิเศษที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่านี่คือการเฉลิมฉลองของจิตวิญญาณหรือรสชาติ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารสวิสที่มีชื่อเสียงซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารราคาแพงหลายแห่งในเมืองใด ๆ ก็คือฟองดู ขณะนี้มีหลากหลายการผสมผสานและประเภทของการเตรียมอาหารจานนี้แม้ว่าฟองดูจะรวมไวน์และชีสไว้ในขั้นต้น อาหารจานนี้อาจเป็นเหตุผลที่ดีในการรวมตัวกันใน บริษัท ใหญ่และพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อของคุณ

ฟองดูคืออะไรและมีกี่ประเภท

เมื่อสมัยก่อนในสวิสเซอร์แลนด์เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว มีชีสมากมายในหมู่พวกเขา เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสื่อมสภาพหรือแห้งได้อย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป จึงต้องมีการทำให้นิ่มลงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ตามสูตรของครอบครัวหนึ่ง ชีสแข็งชิ้นหนึ่งถูกจุ่มลงในไวน์ร้อน ซึ่งเมื่อคนให้เข้ากัน จะค่อยๆ ละลายและสร้างน้ำเกรวี่ที่น่าทึ่ง ปัจจุบันฟองดูดั้งเดิมนี้มีสายพันธุ์ย่อยที่แตกต่างกันจำนวนมากซึ่งไม่น่าสนใจในแง่ของรสชาติ

ชีส

สายพันธุ์นี้คล้ายกับอาหารพื้นเมืองของชาวสวิสมาก ชีสเป็นส่วนประกอบหลักในฟองดูดังกล่าว และไวน์สามารถแทนที่ด้วยนม น้ำ หรือของเหลวอื่นๆ จานชีสเข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวหรือขนมอบพิเศษที่มีรสชาติและองค์ประกอบต่างกัน เชฟสามารถเตรียมได้ทั้งอาหารสวิสแบบหวานและแบบเค็ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ฟองดูชีสต้องยืดออกดังนั้นจึงใช้อุปกรณ์พิเศษ

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ผสมผสานชีสหลายชนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ สามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเนยลงไปเพื่อให้มวลชีสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่แยกชั้นและไม่ตกตะกอน ในระหว่างการเตรียมฟองดูคุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ สิ่งสำคัญคือต้องคนจานจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งผ่านตรงกลาง ดังนั้นชีสขูดจะละลายเร็วขึ้นและกลายเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ช็อคโกแลตหวานหรือผลไม้

นี่เป็นหนึ่งในประเภทย่อยของจานที่สร้างขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - หวาน ในการเตรียมอาหารคุณต้องจุ่มผลไม้เขตร้อนและโฮมเมดลงในช็อกโกแลตร้อนหรือโกโก้ สำหรับฟองดูเช่นเดียวกับชนิดย่อยอื่น ๆ อนุญาตให้ใช้ซอสหรือน้ำเกรวี่หลายชนิด อาจเป็นได้ทั้งช็อกโกแลตหรือนมครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่

ในกรณีส่วนใหญ่ ฟองดูหวานคือขั้นตอนสุดท้ายของมื้ออาหาร มักพบโดยปราศจากแอลกอฮอล์สารปรุงแต่งแอลกอฮอล์ ด้วยมื้ออาหารนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎมารยาท ประเด็นหลักคือการเอาผลไม้ด้วยปากของคุณเพื่อไม่ให้โดนส้อม สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากอุปกรณ์ต้องกลับไปที่ชามช็อคโกแลตทั่วไป

จากปลา ผัก หรือเนื้อสัตว์

ผู้ชายชอบฟองดูที่ไม่หวานกับปลา ผัก หรือเนื้อมากที่สุด มีการเลือกซอสและส่วนเพิ่มเติมต่างๆ ฟองดูเนื้อแตกต่างจากฟองดูชีสแบบคลาสสิกแม้ในมารยาทในการรับประทานอาหาร เมื่อรับประทานอาหารจานนี้เนื้อจะถูกพันด้วยส้อมพิเศษวางชิ้นบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หากมีผู้ที่ต้องการใส่ทั้งส่วนพร้อมกันบนลิ้นในกรณีนี้มันง่ายที่จะถูกเผาเนื่องจากฟองดูจะถูกทำให้ร้อนอย่างต่อเนื่องบนตะเกียงวิญญาณ

นอกจากฟองดูรสเค็มแล้วยังอนุญาตให้ใส่ซอส Gherkins, ไข่และมัสตาร์ด, เห็ด คุณสามารถเลือกคนอื่น ๆ ที่คุณชอบ ความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ฟองดูสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ตัวเลือกเนื้อสัตว์และปลาต้องไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อสั่งอาหารจานดังกล่าวในร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงทัศนคติต่อแอลกอฮอล์เพื่อให้ลูกค้าได้รับฟองดูที่สมบูรณ์แบบ

ช้อนส้อมและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำฟองดู

ในการทำอาหารจานนี้ที่บ้านคุณต้องตุนส่วนผสมอาหารที่จำเป็นเท่านั้น ส่วนสำคัญในการเตรียมฟองดูคืออาหารที่จะวางส่วนผสมร้อน ทำจากเหล็กหล่อทนความร้อน เซรามิก ทองแดง เหล็ก หม้อฟองดูควรมีที่จับเป็นยางหรือหัวฉีดที่ทำจากไม้เพื่อที่ว่าเมื่อย้ายไปที่โต๊ะผู้ปรุงอาหารจะไม่ทำให้มือไหม้

หากในการประชุมครอบครัวคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารสวิสรสเลิศที่บ้าน อย่าลืมซื้อชุดฟองดู ซึ่งจะรวมถึงเครื่องทำฟองดูว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส้อมพิเศษที่มีด้ามจับเป็นยางหรือไม้ ภาชนะสำหรับซอสเพิ่มเติม และจานสำหรับชิ้นขนมปัง ขนมอบ ผลไม้ ดูแลเตาแบบพกพาด้วย เนื่องจากฟองดูบนโต๊ะต้องเดือดอย่างต่อเนื่อง

สูตรฟองดูทำเองพร้อมรูปถ่าย

หากเตรียมอาหารสำหรับจานไว้แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะสงสัยว่าจะสร้างปาฏิหาริย์ได้อย่างไร มีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงภูมิภาคและพื้นที่ซึ่งผู้ที่ต้องการทำฟองดูตั้งอยู่ จำเป็นต้องพิจารณาว่าสูตรอาหารใดเหมาะสมโดยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ความสด และความเป็นไปได้ในการซื้อ พิจารณาตัวเลือกอาหารที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากสำหรับจาน

สวิสคลาสสิก

ไม่มีอะไรดีไปกว่าเดิม เฉพาะอาหารคลาสสิกเท่านั้นที่สามารถนำเสนอประเภทผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด สไตล์การทำอาหาร จิตวิญญาณของผู้สร้าง อาหารอันโอชะของสวิสนี้มีสูตรฟองดูชีสมาตรฐาน เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองที่บ้านแล้ว คุณสามารถวางขนมปังบนส้อมแล้วจุ่มลงในฟองดู สัมผัสถึงจิตวิญญาณของสวิตเซอร์แลนด์

ส่วนผสมสูตรสวิส:

• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยกรดซิตริกเจือจางดังนั้นรสชาติของฟองดูชีสจะหายไป)
• ชีส Emmental และ Gruyère อย่างละ 250 กรัม
• แป้งข้าวโพดขนาดกลางหรือละเอียด - 2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (ควรดื่มแบบแห้งหรือแบบกึ่งหวาน)
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่วและบดก่อนใส่ในจาน), ลูกจันทน์เทศ (คำแนะนำเดียวกันกับองค์ประกอบก่อนหน้าของจาน) - หยิกเล็กน้อย

การทำ Classic Swiss Fondue:

1. เราถูภาชนะฟองดูชีสสวิสด้วยกระเทียมสดควรผ่าครึ่งกานพลูแล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย อนุญาตให้ข้ามเครื่องปรุงรสผ่านที่กดกระเทียมและอัดจาระบีด้วย
2. นำไวน์ผสมกับน้ำมะนาวไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน
3. ค่อยๆใส่ชีสขูดลงในส่วนผสมซึ่งต้องผสมให้เข้ากันก่อน ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคน
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังละลาย ให้ผสมส่วนของแป้งกับวอดก้าในภาชนะอื่น หลังจากผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้ว เราก็จุดไฟต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเพิ่มเครื่องเทศ
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสชิ้นเล็ก

ชีสฝรั่งเศส

พื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คือส่วนผสมจากฝรั่งเศส หากแม่ครัวหรือแม่บ้านที่ต้องการทำฟองดูไม่ได้มาเยือนประเทศนี้ ทางร้านก็มีชีสและไวน์นำเข้าซึ่งจะกลายเป็นวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับอาหาร ลองพิจารณาการเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านอย่างรอบคอบรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของฟองดูชีสฝรั่งเศสจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร (สูตรฟองดูจากฝรั่งเศส):

• ชีส French Comte, Gruyèreและ Swiss Fribourg อย่างละ 250-300 กรัม (อนุญาตให้แทนที่หนึ่งประเภทด้วย Burgundy)
• ไวน์ขาว 750 กรัมหนึ่งขวด (ควรแห้งกว่า);
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนชา
• กานพลูของกระเทียม.

ลำดับการเตรียมฟองดูชีสฝรั่งเศสคลาสสิก:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด (ตะแกรงชีส, อุ่นไวน์ที่อุณหภูมิห้อง, เปิด, ปอกกระเทียม)
2. ปรุงหม้อฟองดูด้วยกระเทียม เทไวน์ นำทุกอย่างไปต้ม
3. ค่อยๆ กวนไวน์ในลักษณะซิกแซก แล้วใส่ชีสลงไป คนจนละลายด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มแป้งผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟส่วนผสมที่ข้นขึ้นบนโต๊ะพร้อมกับขนมอบ

ช็อคโกแลต

จานนี้ค่อนข้างเหมือนน้ำพุหวานซึ่งเป็นแขกประจำในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่งานแต่งงานวันเกิด มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามันสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยฟองดูที่สวยงาม เครื่องทำฟองดูขนาดเล็กดังกล่าวสามารถวางไว้บนโต๊ะของแขกแต่ละคนและสร้างบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสื่อสาร งานอดิเรกที่ดี แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำฟองดูที่บ้าน ให้ใช้สูตรง่ายๆ และรวดเร็วนี้

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• แท่งช็อกโกแลตนมประมาณ 200 กรัม, สีขาว 50 กรัม
• ครีมธรรมชาติ 100 กรัม
• เหล้าสองสามช้อนโต๊ะ (นม, ส้ม);
• ผลไม้ (แอปเปิ้ล กล้วย สตรอเบอร์รี่ ส้ม)

สูตรช็อคโกแลตฟองดูทีละขั้นตอนที่บ้าน:

1. ในอ่างน้ำ ค่อยๆ ละลายช็อกโกแลตทั้งหมด ค่อยๆ เติมครีม แล้วจึงตามด้วยเหล้า
2. แยกผลไม้ใส่จาน วางหนึ่งชิ้นแล้วจุ่มลงในฟองดู ทานให้อร่อย!

วิดีโอ

ในการเตรียมอาหารสวิสแท้ๆ ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องทำฟองดู คุณสามารถใช้หม้อหุงช้ามาตรฐานได้ เพียงเลือกสูตรพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องวุ่นวายในครัวและช่วยให้คุณมีสมาธิกับตัวคุณเอง แขก หรือครอบครัว อย่าลืมดูเรื่องราววิดีโอด้านล่าง ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับกระบวนการทำฟองดูชีสหรืออาหารประเภทอื่นในหม้อหุงช้า ดังนั้นคุณจึงสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยที่สมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็ว

พูดตามตรง ก่อนหน้านี้ฉันไม่เคยคิดจะทำฟองดูที่บ้านเลย

จานนี้มีชื่อแปลกและแปลกมาก - ฟองดู.

คำถามเกี่ยวกับวิธีทำฟองดูเกิดขึ้นหลังจากที่ฉันกับลูกสาวจบลงโดยบังเอิญในงานปาร์ตี้เล็กๆ แสนสบายที่จัดขึ้นเพื่ออาหารประจำชาติของโลก

การเสิร์ฟที่ผิดปกติและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟองดูเอาชนะใจเรา ดังนั้นเมื่อเรียนรู้สูตรการทำฟองดูแล้วเราจึงวางแผนที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้านทันทีในอนาคตอันใกล้นี้

ฉันต้องบอกว่าคุณสามารถทำฟองดูที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำฟองดู หม้อฟองดูสามารถทำจากสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว

ในการทำฟองดูที่บ้านคุณต้อง:

หม้อดินเผาหรือหม้ออบเซรามิก คุณอาจมีบางอย่างที่คล้ายกัน

ขาตั้งโลหะร้อนพร้อมขา เราใช้ชั้นวางเตาอบไมโครเวฟ

เทียนประดับขนาดเล็ก.

แต่ในการใช้เครื่องทำฟองดู คุณต้องเตรียมฟองดูก่อน

สูตรที่พบมากที่สุดคือ ชีสฟองดู.แต่ถ้าคุณใช้ฟองดูชีสเป็นพื้นฐาน การเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำให้คุณมีตัวเลือกมากมายสำหรับฟองดู

ฟองดูชีสกับแฮม

คุณจะต้องการ:

ชีส 2 ชนิด 150-180 กรัม

แฮม -150-200 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น

ไวน์ขาว 150 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

กลีบกระเทียมพริกไทยเล็กน้อยลูกจันทน์เทศ

การเตรียมฟองดู:

ฟองดูเตรียมได้ดีที่สุดในกระทะเคลือบเทฟล่อน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบล่วงหน้า มันควรจะเป็นชีสสองชนิดที่แตกต่างกัน คือแบบหวานและแบบเผ็ด ตัวอย่างเช่น "รัสเซีย" และ "ซูลูกูนิ"

สับแฮมและมะเขือเทศเชอรี่ให้ละเอียด ขูดกระเทียมหนึ่งกลีบให้ละเอียด

เทลงในกระทะ 150 กรัม ไวน์ขาวและตั้งไฟช้าๆ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

ทันทีที่ไวน์เริ่มเดือดให้ใส่ชีสขูดลงไป เพื่อให้ชีสร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอต้องคนตลอดเวลา ยิ่งชีสนุ่มเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ชีสจะละลายแต่จะไม่ผสมกับไวน์ (ไม่ต้องกังวล) ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับไวน์ (3-5 ช้อนโต๊ะ) แล้วค่อยๆใส่ลงในมวลที่ได้ นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ เราเพิ่มแป้งที่เจือจางเล็กน้อยลงไปเพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น
หลังจากใส่แป้งที่เจือจางแล้ว ฟองดูจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่นาที
ยังคงเพิ่มแฮม, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทยลงในฟองดู นอกจากนี้ คุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและผักใบเขียวที่สับละเอียด

มันยังคงผสมทุกอย่างให้เข้ากันและดับไฟอีกสองสามนาที

ฟองดูพร้อม!

ตอนนี้จุดเทียนตกแต่งเล็ก ๆ วางไว้ตรงกลางโต๊ะใต้แท่นโลหะและหม้อเซรามิกบนแท่น เทฟองดูว์ที่เตรียมไว้ลงไป เทียนจะทำให้ก้นหม้ออุ่นขึ้น และฟองดูของคุณก็จะร้อนอยู่เสมอ

ฟองดูชีสกับแตงกวาดอง

สูตรฟองดูชีสกับแตงกวาดองจัดทำในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างคือแทนที่จะเป็นมะเขือเทศเชอรี่ คุณต้องใส่แตงกวาดองสับละเอียดหรือขูดขนาดกลางหรือสองอันเล็กลงในฟองดู

ฟองดูชีสกับแตงกวาดองจะออกเผ็ดเปรี้ยวกว่า

ฟองดูชีสกับเห็ด

ก่อนเตรียมฟองดูชีสกับเห็ดคุณต้องทอดเห็ด (เห็ดแชมปิญอง) 200-300 กรัมก่อน

เราใช้ฟองดูชีสตามปกติเป็นพื้นฐาน และเมื่อสิ้นสุดการปรุงให้ใส่เห็ดที่ทอดแล้วลงไปผสม

สูตรพื้นฐานสำหรับฟองดูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามจินตนาการของคุณ

สิ่งที่จะจุ่มในฟองดู?

สำหรับฟองดู ให้เสิร์ฟขนมปังข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อน ตากให้แห้งในเตาอบ คุณสามารถปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขนมปังมักจะจุ่มในฟองดู จิ้มด้วยส้อม

นอกจากขนมปังแล้วผักยังสามารถจุ่มลงในฟองดู: มันฝรั่งต้ม, บรอกโคลีหรือช่อดอกกะหล่ำดอก (ต้องต้มก่อนเล็กน้อย), ถั่วเขียวต้ม, กะหล่ำดาว ฯลฯ