ไส้กรอกไก่โฮมเมดติดฟิล์ม ไส้กรอกโฮมเมด - สูตรที่อร่อยที่สุด ติดฟิล์มไส้กรอก

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถอดสายไฟและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดเครื่องตัด

หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ลำไส้ตามธรรมชาติเป็นปลอกไส้กรอกได้ คุณยังสามารถห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบไส้กรอกในเตาอบได้

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกไก่โฮมเมดสำเร็จรูป

เลือกสูตรอาหารไส้กรอกไก่ที่ผู้เขียนลองและทดสอบแล้วในหน้าการทำอาหารของเว็บไซต์ ลองใช้เห็ดหลายๆ แบบ โดยใส่เนื้อสัตว์และเครื่องในต่างๆ เครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ ครีม และชีสแข็งต่างๆ เรียนรู้เคล็ดลับการทำไส้กรอกที่คนครัวในบ้านใช้กันมานาน สร้างสรรค์ขนมที่ไม่เหมือนใครด้วยมือของคุณเอง!

เนื้อซากสัตว์ปีกทุกชนิดเหมาะสำหรับไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด จากเนื้อมันจะกลายเป็นอาหารจากต้นขาและขา - ด้วยรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ที่สำคัญคือนกสด! เนื้อจะเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศดีขึ้นและเร็วขึ้นเมื่อสับละเอียด

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรไส้กรอกไก่คือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ตีเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นหรือบดหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ
3. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ใส่ไข่และครีมที่ตีแล้ว นวดให้ละเอียด
5. วางไส้กรอกสับลงบนกระดาษฟอยล์ ปั้นเป็นไส้กรอก ห่อให้แน่นและปิดผนึกให้แน่น
6. ห่อไส้กรอกในอนาคตด้วยฟิล์มยึดสามหรือสี่ชั้น ผูกขอบด้วยด้าย
7. วางไส้กรอกที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดกว้างแล้วเติมน้ำ กดเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ไส้กรอกมีของเหลวปกคลุมอยู่ตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ห้าสูตรไส้กรอกไก่ที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ไม่แนะนำให้ปรุงไส้กรอกในรูปแบบพลาสติกสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ เนื่องจากพลาสติกที่ไม่เหมาะสำหรับการอบร้อนจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตราย
- ไส้กรอกจะมีโครงสร้างและรสชาติที่น่าสนใจหากคุณใส่ตับหรือชีสสับลงในเนื้อสับ

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไส้กรอกนั้นเป็นธรรมชาติ - แค่ปรุงเองที่บ้าน ไส้กรอกไก่โฮมเมดนั้นเรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก!

• สะโพกไก่ (ไม่มีกระดูก) - 1 กก
• กระเทียม - 7-8 ฟัน
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส (สำหรับไก่และสเต็กเพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 15 กรัม

หั่นเนื้อไก่พร้อมหนังเป็นชิ้นขนาด 1.5 - 2 ซม. (ไม่ละเอียดมาก) เพื่อให้รวดเร็ว ฉันซื้อต้นขาไก่ไม่มีกระดูกที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้ว

เราใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ

ฉันอยากจะพูดถึงคำอธิบายของเครื่องเทศสำหรับไก่และสเต็กด้วย นี่คือเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่ฉันเคยซื้อ พวกเขาทำให้อาหารจานเนื้อมีเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีที่ฉันจะอธิบายส่วนผสม: เกลือทะเล, หัวหอม, ปาปริก้า, มะเขือเทศ, ผักชี, พริกไทยขาว, พริก, เมล็ดมัสตาร์ด, แตงกวา

เพิ่มเกลือและกระเทียมลงในเนื้อสับ

เพิ่มพริกไทยดำและไก่และเครื่องปรุงรสสเต็ก

เพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะและผสมเนื้อสับให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เติมเจลาติน 15 กรัมลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง

มาเริ่มทำไส้กรอกกัน เนื้อสับจำนวนนี้ทำให้ได้ไส้กรอกขนาดเล็ก 4 อัน วางเนื้อสับ ¼ ลงบนฟิล์ม

ม้วนเป็นไส้กรอก

หลังจากนั้นเราก็ห่อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เหมือน "ขนม"

และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อไส้กรอกเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าคุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม นุ่ม และอร่อยมากเป็นอาหารเช้า! น่าทาน!

สูตรที่ 2: ไส้กรอกไก่แสนอร่อยที่บ้าน

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดจากขา

• ขาไก่ (ขาหรือต้นขา) - 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• มัสตาร์ด, ผักชี, สมุนไพรแห้ง,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไส้หมู.

ล้างขาไก่ด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เล็มเนื้อ. บดเนื้อไก่พร้อมกับไขมันและหนังในเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการไส้กรอกที่อ้วนขึ้น ให้ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือให้กับไก่สับ ชุดเครื่องเทศสำหรับไส้กรอกอาจแตกต่างกัน แต่ตามเนื้อผ้าแล้วจะมีการเติมผักชีเมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยดำป่นและบางครั้งใบกระวานสับลงไป

หลังจากเพิ่มเครื่องเทศหลักแล้ว ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด

เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ผสมไส้กรอกไก่สับให้ละเอียด หากต้องการให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปหลังปรุงอาหารได้ สัดส่วนก็จำง่าย สำหรับ 1กก. เนื้อสับสามารถเทได้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ทำความสะอาดลำไส้และล้างออกให้สะอาด เมื่อทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ให้แช่น้ำมะนาว 1 ช้อนชาเป็นเวลา 30 นาที ยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ หากไม่มี คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติกที่ตัดออกเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ มัดปลายลำไส้ด้วยด้าย มันกลายเป็นวงแหวนไส้กรอก เวลาทำไส้กรอกสามารถบิดได้ทุกๆ 6-9 ซม. จะได้ไส้กรอกไก่ชิ้นเล็ก

วางไส้กรอกไก่โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ใช้เข็มแทงไส้กรอกให้ทั่วบริเวณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศออกไปและไส้กรอกไม่แตกระหว่างการอบ ไส้กรอกไก่โฮมเมดในเตาอบใช้เวลาปรุงทั้งหมด 40-45 นาที ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทองและกรอบ

สูตรที่ 3: ไส้กรอกไก่โฮมเมดในฟิล์ม

คุณตัดสินใจที่จะทำไส้กรอกที่บ้าน แต่ไม่มีปลอกคอลลาเจนหรือลำไส้เลยใช่ไหม? ไม่มีปัญหา คุณสามารถปรุงไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์มได้ แน่นอนว่ามันจะไม่ดูเรียบร้อยเท่าที่เราต้องการ แต่ไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์มยึดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ไก่สับ - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยอังกฤษ - 5 ถั่ว (สับ)
• เจลาติน - 20 กรัม
• วอดก้า - แก้ว 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สับน้ำมันหมูอย่างประณีต บดกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางฟิล์มลงบนเสื่อซูชิ วางไส้กรอกสับบางส่วนลงไป แล้วม้วนไส้กรอก แพ็คแน่นหนามากทุกด้านตามภาพ

จากนั้นปิดไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์โดยบิดปลายให้แน่น

ทำไส้กรอกเพิ่มเติมจากเนื้อสับที่เหลือในลักษณะเดียวกัน วางไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะกว้าง เติมน้ำร้อน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังเดือด สะเด็ดน้ำ วางไส้กรอกลงบนโต๊ะ และปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน นำฟอยล์ออก ตัดไส้กรอก จากนั้นนำฟิล์มออก ไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์มพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ไส้กรอกอกไก่โฮมเมด

สูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะสอนทุกคนถึงวิธีทำไส้กรอกเนื้อทอดแสนอร่อยจากอกไก่และหมูในภาชนะธรรมชาติอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือกังวล

• ไก่ - 2 อก
• น้ำมันหมู - ¼ของน้ำหนักอกไก่
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แกง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ไลท์เบียร์ - 500 มล
• ลำไส้ - 1 เมตรต่อเนื้อสับ 500 กรัม

เรามาเริ่มทำไส้กรอกอร่อยๆ จากอกไก่ โดยการเตรียมเนื้อกันดีกว่า นำอกไก่สองตัวตามที่แสดงในภาพ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุด

แยกผิวหนัง กระดูกอ่อน และกระดูกออกจากกัน โยนทิ้งไปเพราะจานนี้เราจะใช้แต่ไก่ขาวเท่านั้น

เนื้อที่เตรียมไว้ควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อในรูปภาพ วางผลิตภัณฑ์ในชามที่แห้งแล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึด

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำหนักเนื้อไก่ ล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง แยกผิวออกจากชิ้นงานตามที่แสดงในภาพ

ตัดมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ

นี่คือลักษณะอัตราส่วนเชิงปริมาณของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูที่ควรมีลักษณะเหมือนในภาพเพื่อทำไส้กรอกจากอกไก่

ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ยิ่งลูกบาศก์เล็กลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น.

ปอกเปลือกหัวกระเทียม แยกกลีบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนกระเทียมในภาพ โอนผลิตภัณฑ์ไปยังเนื้อสับ

ล้างพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ล้างมีดและมือให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำพริกไทยถูดวงตาโดยไม่ตั้งใจหรือทำให้เกิดอาการแสบร้อนบนผิวหนังของมือ

ปอกหัวหอมแล้วสับ หากต้องการหั่นหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำตา ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ โดยแช่หัวหอมในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที แล้วจึงหั่นเท่านั้น ล้างมะเขือเทศในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในชามลึก หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบวินาที สะเด็ดผักอย่างรวดเร็วในกระชอนแล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น เอาผิวหนังออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ ลิ้มรสเพราะปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูโดยตรง

ผัดเนื้อสับ มันควรจะออกมาประมาณเดียวกับช่องว่างของเราในรูปภาพ

ล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็นพร้อมกำจัดไขมันและเมือกส่วนเกินออกไปพร้อมกัน แช่ลำไส้เค็มไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำอุ่นไว้สิบนาที สิ่งนี้จะคืนความยืดหยุ่น

ดึงปลอกลงบนกรวยหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอกที่มาพร้อมกับเครื่องบดเนื้อ ผูกขอบลำไส้ด้วยปมหรือผูกด้วยด้าย

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ บิดลำไส้ของคุณเป็นครั้งคราว ขึ้นรูปไส้กรอกในขนาดที่สะดวก เมื่อคุณใช้เนื้อสับหมดแล้ว ให้มัดขอบของปลอกไว้ จากการทำงานเสร็จคุณจะได้รับไส้กรอกที่สวยงามเหมือนในรูป

วางไส้กรอกลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองดังที่แสดงในภาพ ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนจากนั้นน้ำมันหมูจากไส้กรอกจะมีเวลาปล่อยไขมันและไส้กรอกจะไม่ติดกระทะและจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

วางไส้กรอกที่เตรียมไว้บนถาดอบที่มีด้านสูง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้อากาศร้อนระบายออกไประหว่างการอบ และป้องกันไม่ให้เปลือกแตก

เทไลท์เบียร์ลงบนผลิตภัณฑ์ โดยปิดไส้กรอกไว้หนึ่งในสาม

ไส้กรอกจะมีลักษณะตามภาพนี้ก่อนส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส หลนไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบียร์จะระเหยไปจนหมดและไส้กรอกจะได้เปลือกกรอบสีทอง

นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟไส้กรอกไก่รสเผ็ดทันทีหลังทำอาหาร คุณสามารถเก็บและรับประทานได้เหมือนชิ้นเนื้อทั่วไป

สูตรที่ 5: ไส้กรอกไก่โฮมเมดพร้อมเจลาติน

• เนื้อไก่ - 800 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - 5 - 6 ก้าน;
• กระเทียม - 3 กลีบ

ในการเตรียมไส้กรอก ให้ใช้เนื้อไก่และต้นขาข้างหนึ่ง เอาผิวหนังและกระดูกออกจากต้นขา จากนั้นล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศฉันยังบีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดและสมุนไพรสดสับละเอียดในกรณีของฉันผักชีฝรั่ง ในขั้นตอนนี้เราจะเพิ่มเจลาตินแห้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราต้องการฟิล์มยึดเพื่อสร้างไส้กรอก วางเนื้อที่เตรียมไว้ในรูปของไส้กรอกลงบนแผ่นฟิล์ม เลือกความยาวของไส้กรอกด้วยตัวเอง

ห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นเพื่อให้คงรูปทรงไว้

ฉันได้ไส้กรอกอันเล็กมา 2 อัน

ตอนนี้ห่อไส้กรอกแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มเติมที่ด้านบนของฟิล์มยึด วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันมักจะเตรียมมันในตอนเย็น เราลองทำในตอนเช้า กาแฟหอมกรุ่น ไส้กรอกกับขนมปัง - แซนวิชแสนอร่อยจริงๆ!

สูตรที่ 6: ไส้กรอกไก่โฮมเมดในลำไส้ (ทีละขั้นตอน)

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีบ้านเป็นของตัวเองเลยเพราะสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

• เนื้อไก่ - 1.5 กก
• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• นม - 400-500 มล
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• ความกล้า

สำหรับไส้กรอกโฮมเมด เราต้องการเนื้อไก่ น้ำมันหมู นม และกระเทียม

สับเนื้อไก่และน้ำมันหมูอย่างประณีต

บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

ใส่ส่วนผสมลงในชามลึก ผสม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ที่คุณชอบได้

ในการผลิตไส้กรอกเราจำเป็นต้องมีลำไส้ สามารถซื้อได้ที่ตลาด ฉันซื้อลำไส้ไว้เมื่อนานมาแล้ว และเพื่อรักษาลำไส้ฉันจึงโรยด้วยเกลือ

ตอนนี้ฉันล้างเกลือแล้วดึงมันลงบนอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอกในเครื่องบดเนื้อ ปลายลำไส้ต้องมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่แน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้นลำไส้อาจแตกได้ เมื่ออิ่มแล้ว เราก็ผูกลำไส้ด้วยด้ายเพื่อทำเป็นวงแหวน และในตอนท้ายเราก็ผูกมันด้วย

วางวงแหวนที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือชามแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด

คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และทอดไส้กรอกในน้ำมันพืชได้ทันที ทอดไส้กรอกต้มด้วยไขมันทุกด้าน

ไส้กรอกไก่โฮมเมดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนจะหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก

สูตรที่ 7: ไส้กรอกไก่โฮมเมดในเตาอบ (มีรูป)

คุณสามารถเตรียมไส้กรอกธรรมชาติแสนอร่อยได้ที่บ้าน ดูสูตรง่ายๆ สำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมดพร้อมหมูและชีส ตอนนี้คุณสามารถมอบไส้กรอกและชีสแสนอร่อยให้กับลูก ๆ ของคุณได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของพวกเขา ท้ายที่สุดคุณเตรียมไส้กรอกนี้ด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดใหม่

• สะโพกไก่ – 600 กรัม
• คอหมู – 150 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 55 กรัม
• กระเทียม - ½กานพลู
• ซีอิ๊วขาว (ไม่จำเป็น) - 25 กรัม
• เจลาติน – 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่ หมู และชีสแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีลำไส้ในการทำไส้กรอก เตรียมฟิล์มยึด เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เตาอบ และถาดอบ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น) ใส่กระเทียมครึ่งกลีบที่นั่น

ตัดต้นขาไก่ออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น

เทซีอิ๊วขาว (ไม่จำเป็น) เกลือ และใส่เครื่องเทศ

ตีส่วนผสมจนเนียน (หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา)

วันนี้การหาไส้กรอกคุณภาพเหมาะสมบนชั้นวางของในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นคุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดได้อร่อยและง่ายมาก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษคุณไม่เพียงแต่ต้องทานไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันหมูด้วย ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1.5 กก., ไส้หมู 2.5 ม., น้ำมันหมูสด 280 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม กระเทียม และเครื่องปรุงรสตามชอบ

1. เนื้อถูกตัดออกจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากและสับละเอียด
2. เนื้อไก่พร้อมกับน้ำมันหมู เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ กลายเป็นเนื้อสับ หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วให้เทครีมลงในมวลแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
3. ในการยัดไส้ลำไส้จะใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ อย่าเติมชิ้นงานแน่นจนเกินไป
4. ผูกปมทุกๆ 55-65 ซม.
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเจาะลำไส้ด้วยเข็มทุก ๆ 8-9 ซม. แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที

ก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถทอดไส้กรอกในน้ำมันใดก็ได้

อาหาร - อกไก่

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสำเร็จรูป ควรใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น ส่วนผสม: อกครึ่งกิโลกรัม, นม 90 มล., ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, ปาปริก้าป่นเล็กน้อย เกลือหนึ่งช้อนและแป้งมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

1. ชิ้นเนื้อถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเค็มโรยด้วยแป้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
2. หลังจากเติมนมและโปรตีนแล้ว ส่วนผสมก็จะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อให้จานไม่กระจุยเมื่อหั่น
3. เนื้อสับวางบนกระดาษ parchment และกระจายไปตามความยาวทั้งหมดของแผ่น ไส้กรอกจะถูกขึ้นรูปและมัดให้แน่นด้วยด้ายทั้งสองด้าน พวกเขาห่อถุงตามยาวและขวางเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปทรง
4. ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อให้ไส้กรอกมีสีน่ารับประทานคุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในขั้นตอนการผสมเนื้อสับได้

พร้อมหมูเพิ่ม

ควรรับประทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน ส่วนผสม: หมู 1.5 กก. และไก่ 800 กรัม, เกลือ 1 ช้อนใหญ่, กระเทียมทั้งหัว, นม 120 มล., เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ, ผักชีและพริกไทยดำ, เนย 1 ชิ้น, ลำไส้ยาว 3 เมตร วิธีเตรียมไส้กรอกไก่ที่บ้านอย่างถูกต้องมีดังต่อไปนี้

1. หั่นเนื้อและไก่เป็นก้อนเค็มโรยด้วยเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น
2. ในตอนเช้าใส่กระเทียมบดและนมต้มเย็นลงในส่วนผสม เหลืออีกสองสามชั่วโมง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเปลือกหอยด้วยส่วนผสมที่ได้ มัดเป็นวงแหวน เจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 45 นาที ไม่ควรต้มผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการ

ไส้กรอกเสร็จแล้วทาด้วยเนยแล้วปรุงบนถาดอบในเตาอบอีก 25 นาที

ไส้กรอกไก่ต้ม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด ซึ่งไม่ต้องใช้หมูห่อด้วยซ้ำ ส่วนผสม: เนื้อไก่ 960 กรัม, ไข่ที่เลือก 2 ฟอง, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมตามชอบ, นม 120 มล.

1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร สัตว์ปีกและกระเทียมจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียน คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อเพื่อลิ้มรสได้
2. เติมเกลือ เครื่องเทศ ไข่ทั้งฟอง แป้ง และนมวัวลงในเนื้อสับ ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. ส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 40 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ลำไส้หรือใช้เครื่องบดเนื้ออีกต่อไป ส่วนผสม: น่องไก่ 1 กก. ชิ้นละ ½ ชิ้นเล็ก เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่และพริกไทยดำป่น, เจลาตินคุณภาพสูง 15 กรัม, มายองเนสขนาดใหญ่ 2 ช้อนเล็ก เกลือหนึ่งช้อนกระเทียม 7-8 กลีบ

1. เนื้อไก่และผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มันเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกสรรและกระเทียมบด
2. หลังจากเติมมายองเนสแล้ว ให้นวดเนื้อสับให้ละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเจลาตินลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. เนื้อสับแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนบรรจุในฟิล์มยึด ไส้กรอกเรียบร้อยเกิดจากมวล พวกมันถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาด
4. จานจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน
5. ต่อไปคุณจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน

สูตรใส่ไส้หมู

นมหรือครีมตามสูตรจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ต้องมี ส่วนผสม: อกไก่ 900 กรัม และน่องไก่จำนวนเท่ากัน อกไก่ 2 ชิ้นเล็ก น้ำตาลทราย 1 ช้อนและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน, กระเทียมแห้งและผักชี 1 หยิบมือ 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีมหรือนม นมผง 2 ช้อนใหญ่ เกลือ ไส้หมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 40-60 ซม.

1. เนื้อต้นขาและเนื้อเนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมนมผงเกลือและเครื่องเทศที่เลือกลงไป
2. จากนั้นจึงเติมครีมหรือนมสดลงไป ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบพิเศษไม่แน่นจนเกินไป
4. การเตรียมการต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

แทนที่จะใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติกแทนได้

วิธีการปรุงในขวด?

สำหรับสูตรนี้ อย่าลืมตุนขวดพลาสติกขนาดใหญ่ (1.5 ลิตร) มันจะกลายเป็นพื้นฐานของไส้กรอกไก่ ส่วนผสม: ซากไก่ทั้งตัว, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, สมุนไพรสด 3 ห่อเล็ก เกลือ 1 ช้อน, พริกไทยดำ 1 หยิบมือ, เจลาติน 30 กรัม

1. ไก่ต้มในน้ำพร้อมเกลือ หัวหอม และสมุนไพรครึ่งหนึ่งจนสุก จากนั้นให้ตัดเนื้อออกจากกระดูกและกรองน้ำซุป
2. จากมวลรวม 2 ช้อนโต๊ะถูกโยน ของเหลว เมื่อน้ำซุปเย็นลงเจลาตินก็จะถูกกวนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผักใบเขียวและพริกหวานที่เหลือถูกบดในเครื่องปั่น
4. ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับไก่สับละเอียด มวลเค็มและพริกไทย
5. เจลาตินที่อุ่นแล้วก็เทลงไปด้วย
6. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาและเย็นได้
7. ส่วนผสมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ไม่มีส่วนบน ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ในความเย็นใต้ฟิล์มเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากขวด (ต้องตัดภาชนะอย่างระมัดระวัง) แล้วห่อด้วยฟิล์ม