ปลานึ่งในหม้อหุงช้า ปลาคอดทอด ปลาคอดในหม้อหุงช้า

เนื้อปลาค็อดเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับทอดและลูกชิ้น หากคุณมีเวลาว่างเพียงพอ ให้หั่นเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเพลิดเพลินกับชิ้นเนื้อที่สับ แต่ถ้าทุกนาทีมีค่า ให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันปรุงมันด้วยหม้อนึ่งอเนกประสงค์ แต่คุณสามารถนึ่งโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ (ในกระชอน) หรือในกระทะก็ได้

ระยะเวลาทั้งหมด: 40-45 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 25 ชิ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาคอดแช่เย็น – 1 กก
• หัวหอม - 100 กรัม
• ก้อน - 100 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม 10% - 200 มล
• ก้านผักชีฝรั่ง - 4
• เกลือ - 2 หยิก

ในการเตรียมเนื้อปลาคอด เราใช้หม้อหุงข้าวแบบแรงดันสูงยี่ห้อ Brand 6051 กำลังไฟ 1000 วัตต์ และโถความจุ 5 ลิตร

การตระเตรียม

ล้างเนื้อปลาและเอากระดูกที่เหลือออกโดยใช้แหนบ ในความคิดของฉัน เนื้อปลาสับมีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อสับ ดังนั้นฉันจึงหั่นเนื้อปลาคอดแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณมีเวลาจำกัด ให้บดชิ้นปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ



ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล เช็ดให้แห้งแล้วสับละเอียด



ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้รสชาติของมันในชิ้นเนื้อทอดมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น



บดก้อนขนมปังในเครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถแช่ก้อนในครีมแล้วบดหลังจากแช่ด้วยมือหรือบดร่วมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ



วางเนื้อปลา (หรือเนื้อสับ) ที่หั่นเป็นชิ้นในชามที่สะดวก เทเศษขนมปังลงไปแล้วเทครีม 10% ลงไป



ใส่หัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และไข่สองฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าชีสค่อนข้างเค็ม



ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ใส่ชีสขูดแล้วคนอีกครั้ง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที



เมื่อปลาค็อดสับวางในที่เย็นเล็กน้อย ปลาจะมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น เนื่องจากฉันใช้เนื้อสับสับจึงต้องทำให้ชิ้นเนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้นโดยตีเนื้อสับเบา ๆ ด้วยการโยนจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง



วางขาตั้งสำหรับนึ่งในชามอเนกประสงค์แล้วเทน้ำลงในชามให้เพียงพอ โดยให้ระดับต่ำกว่าขาตั้ง 1.5-2 ซม. วางชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วตั้งโหมดนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที ในหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าวของฉัน อาหารนึ่งจะปรุงด้วยแรงดัน 20 kPa ในเวลา 15 นาที หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้นจะทำงานได้ดีกับเนื้อทอดเหล่านี้ ขณะที่คุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นต่อไป เนื้อสับควรอยู่ในตู้เย็น



เมื่อความดันลดลง ให้เปิดฝาแล้วนำชิ้นเนื้อที่นึ่งไว้ออก เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือกับข้าวอื่นๆ ใส่ชิ้นเนื้อชิ้นถัดไปและทำอีก 3-4 ครั้งจนกว่าเนื้อสับจะเสร็จ



ถ้าคุณไม่มีหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้นก็ใช้ได้ดีกับเนื้อปลาคอดทอด สำหรับผู้ที่ไม่นับแคลอรี่และชอบเปลือกสีทองคุณเพียงแค่ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนไม่เช่นนั้นชีสที่ละลายจะเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ และชิ้นเนื้อจะเสียรูปทรง

เนื้อปลาคอดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย มีโปรตีนจากสัตว์ และมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบใช้เนื้อปลาคอดเป็นพื้นฐานของอาหาร ลองใช้สูตรนี้สำหรับเนื้อปลาคอด มันจะออกมาอร่อยมากนุ่มนวลและหรูหรา

เนื้อปลาตามสูตรนี้มีความนุ่มและนุ่มมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวได้

รายการส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ก้อนสีขาว - 0.2 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• เซโมลินา - 0.05 กก.
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมของปลา
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสลายเป็นเนื้อปลาค็อด
3. เรากำลังทำขนมปัง จุ่มชิ้นลงในนมแล้วบีบออก
4. แยกไข่ทีละฟองลงในชาม โรยส่วนผสมไข่ด้วยเซโมลินา และผสมกับชิ้นส่วนของก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง
5. ปั้นชิ้นเนื้อจากฐานแล้ววางในกระทะ รอจนทั้งสองด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

วิธีการปรุงปลาคอดในเตาอบ

• เนื้อปลา - 1 กก.
• ก้อนสีขาว - 0.2 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืชทุกชนิด - 35 กรัม
• ซอสมายองเนส - 40 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• เกลือ - 30 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำชิ้นปลาจากปลาค็อดสับ:

1. จุ่มขนมปังลงในนม จากนั้นนำออกมาบีบออก
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันชนิดใดก็ได้ลงในกระทะแล้วแปรรูปหัวหอมเป็นชิ้นๆ
4. เปิดเครื่องบดเนื้อแล้วส่งเนื้อไม่มีกระดูก กระเทียม หัวหอม และขนมปังชิ้นที่สะอาดผ่านเข้าไป
5. บีบมายองเนสลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ตอกไข่ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
6. เทน้ำมันที่เหลือหลังจากหัวหอมลงในส่วนผสม
7. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมัน ควรมีเนื้อสับเพียงพอสำหรับ 20 ชิ้น
8. ถาดอบจะต้องทาน้ำมันและวางฟิล์มพิเศษไว้
9. คุณสามารถเคลือบมายองเนสแต่ละชิ้นด้วยแปรงก่อนวางบนถาดอบ
10. เปิดเตาอบเปล่า หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป
11. อบประมาณ 45 นาที การอ่านอุณหภูมิ - 150
12. จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยมะเขือเทศแตงกวาและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว

ลูกชิ้นนึ่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ด้วยเครื่องใช้ในครัวอัจฉริยะ คุณจะใช้เวลาน้อยลง 2 เท่า ชิ้นเนื้อนึ่งจะมีเนื้อนุ่มโปร่งสบายและครอบครัวของคุณจะไม่บ่นเกี่ยวกับความแห้งของเนื้อ

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อปลาคอด - 0.45 กก.
• ขนมปังสีเทา - 0.08 กก.
• 5 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง - 0.03 กก.
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปล่อยให้ขนมปังสีเทาแช่ในนมหรือน้ำ
2. ประมวลผลหัวหอม ขนมปัง และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ
3. ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่บดแล้วใส่เกล็ดขนมปัง
4. วางชามที่ผสมเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะแข็งแรงขึ้นและคุณสามารถทำชิ้นเนื้อได้
6. วางก้อนเนื้อสับดิบบนอุปกรณ์นึ่งของหม้อหุงข้าวหลายเมนู
7. เปิดใช้งานฟังก์ชั่น "ไอน้ำ" เวลา - 25 นาที

ปลาคอดกับข้าวโอ๊ต

แทนที่จะใช้ขนมปัง บางครั้งผู้ปรุงอาหารใช้ข้าวโอ๊ตในสูตรอาหาร ทำให้ชิ้นเนื้ออิ่มมากขึ้น

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสับ 1 กก
• ไข่สองฟอง
• หนึ่งคันธนู
• นม 0.2 ลิตร
• ข้าวโอ๊ต 135 กรัม
• สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมัน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มาจัดการกับข้าวโอ๊ตกันเถอะ เราเทลงในชามแยกเทนมลงไปแล้วใส่ไข่แดงดิบและขาว ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ลงในปลาสับและเติมเครื่องเทศ
3. เราตีเนื้อและเกล็ดต่างๆ เป็นจำนวนมาก และแกะสลักรูปทรงโค้งมนสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคต
4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดจนมีเปลือกบาง ๆ

สูตรเนื้อปลากับเซโมลินา

เซโมลินาเข้ากันได้ดีกว่ากับปลามากกว่าแป้ง เซโมลินาป้องกันไม่ให้จานแตก แต่ก็ไม่ทำให้แข็งและแห้งเกินไป

ชุดส่วนผสม:

• เนื้อปลาค็อด - 0.5 กก.
• เซโมลินา - 0.1 กก.
• คันธนูหนึ่งอัน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมนม - 0.1 กก.
• พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุด:

1. บดเนื้อปลา เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. เราทำขั้นตอนเดียวกันกับหัวหอมและเพิ่มลงในเดือนมีนาคม
3. เทครีม, ไข่ลงในส่วนผสมนี้, ใส่เซโมลินา, พริกไทยและเกลือ
4. วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เย็นแล้ว
6. จุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อน ทอด.

แม้จะอยู่ในช่วงลดน้ำหนักคุณก็สามารถกินอาหารอร่อยและอิ่มได้ เราได้ดัดแปลงสูตรปลาทอดเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาค็อด - 0.4 กก.
• คันธนูหนึ่งอัน;
• แครอท - 0.60 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 55 มล.
• พวงต้นหอม;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อปลา
2. ปอกผักแล้วสับให้ละเอียด
3. ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมสีเขียว เพิ่มส่วนผสมแปรรูปลงในเนื้อสับ
4. เทซีอิ๊วด้านบนโรยพริกไทยและเกลือ
5. ทำให้มือของคุณเปียกและปั้นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. ตั้งโหมดเตาอบเป็น 200 องศา วางถาดอบไว้ตรงนั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก อย่าเสิร์ฟปลาปรุงสุกพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีไขมัน ทางที่ดีควรตกแต่งจานด้วยผักสด เนื้อปลาคอดสับจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรี่ต่ำ

เนื้อปลาคอดกับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้อาหารปลามีรสชาตินุ่มนวลอย่างน่าทึ่งและลูกชิ้นจะไม่แห้งหลังเตาอบ

สูตรลูกชิ้น

20-22 ชิ้น

25 นาที

155 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

อุตสาหกรรมประมงเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ปลาจำนวนมหาศาลให้กับชั้นวางของเรา ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด คุณยายของฉันให้ความสำคัญกับปลาค็อดเป็นอย่างมากและเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดจากมัน เมื่อเวลาผ่านไปเธอสอนฉันถึงพื้นฐานของศิลปะการทำอาหารซึ่งเธอเองก็เชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบ เธอทำงานเป็นแม่ครัว ที่ร้านอาหาร

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้สำหรับทอด โดยเฉพาะปลาสีขาว แต่คุณสามารถใช้สีแดงก็ได้
• สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูป มีความยุ่งยากน้อยลงและประหยัดเวลา หรือแค่ปลาสับ (สามารถแช่แข็งได้)
• ขนมปังมีความสำคัญมากสำหรับเนื้อสับในฐานะตัวกักความชื้น ต้องขอบคุณส่วนประกอบของขนมปังที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ และทางที่ดีควรซื้อขนมปังสำหรับปิ้งชิ้นเล็กๆ ไม่ใช่ก้อนหรือ "อิฐ"
• เมื่อสับจากปลาแห้ง (ทะเล) ขนมปังจะแช่ในนม จากปลาสับ - ในน้ำ
• ปลาไม่ชอบหัวหอมในปริมาณมาก ดังนั้นหัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัวจึงเพียงพอสำหรับเป็นเนื้อปลาสับ
• กระเทียมและพริกไทยไม่ใช่ส่วนผสมที่ “เหมาะสำหรับทุกคน” คุณสามารถเพิ่มหรือไม่สามารถ

สูตรเนื้อปลาคอดสับ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามขนาดใหญ่ เครื่องทำลายเอกสาร มีด ถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง กรรไกร ไม้พาย กระทะ จานเสิร์ฟขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

การเตรียมเบอร์เกอร์ปลาคอดทีละขั้นตอนในกระทะ

ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาทอดตุ๋นหรือต้มเป็นชิ้น ๆ แต่มีวิธีแก้ปัญหาในการให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นที่ชื่นชอบ แต่ดีต่อสุขภาพมาก! และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณถึงวิธีเตรียมปลาชิ้นจากปลาคอดสับสำเร็จรูป มีรูปร่างเหมือนเบอร์เกอร์ปลาของ McDonald's เด็กๆ จึงรับประทานด้วยความเต็มใจ

การเตรียมมวลชิ้นเนื้อ

การขึ้นรูปและการทอดชิ้นเนื้อ

ไม่จำเป็นต้องใช้มวลชิ้นเนื้อทั้งหมดในครั้งเดียวสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ ก็เพียงพอที่จะห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในกระดาษแก้วแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สูตรวิดีโอ

ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอนี้สาธิตกระบวนการง่ายๆ ในการเตรียมชิ้นปลาจากปลาคอดสับ อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการในการกำหนดมวลชิ้นเนื้อชิ้นเล็กให้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สูตรสำหรับเนื้อปลาคอดฉ่ำๆ

• เวลาทำอาหาร– 45 นาที
• ออก– 28-30 ชิ้น
• ความจุพลังงาน– 168.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น มีด ชามขนาดใหญ่ ถ้วยขนาดใหญ่หลายใบ ไม้กวาด จานขนาดใหญ่หรือจานแบ่งส่วน

วัตถุดิบ

การเตรียมเนื้อชิ้นฉ่ำที่บ้านทีละขั้นตอน

อะไรจะดีไปกว่าเนื้อทอดแบบโฮมเมด? เนื่องจากมันอร่อยมาก ฉันจึงเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นปลาคอดซึ่งสืบทอดมาจากคุณยาย
คุณรู้หรือไม่? หากคุณสับส่วนผสมทั้งหมด เช่น ปลา น้ำมันหมู กระเทียม และหัวหอม ด้วยมีด คุณจะได้เนื้อชิ้นทอดแบบดั้งเดิม!

1. สับเนื้อปลา 1 กิโลกรัม น้ำมันหมูหรือเบคอนครึ่งกิโลกรัม พร้อมด้วยหัวหอม 2 หัว และกระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ

   สำคัญ!คุณควรส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อทีละครั้ง ทำให้ง่ายต่อการผสมเพิ่มเติม

   
   
   
2. เทนม 150 มล. ลงในขนมปังโฮลวีตหรือก้อน 100-150 กรัม (ประมาณ 4-5 ชิ้น) แล้วใช้เครื่องปั่นทันทีเพื่อหักชิ้นขนมปังที่แช่ในนมให้เป็นสารละลายคล้ายครีมเปรี้ยว
   
   
3. รวมข้าวต้มขนมปังนมกับเนื้อสับ
   
   
4. ตีไข่ไก่ 2 ฟองกับเกลือละเอียด 10 กรัม และพริกไทยดำป่น 2-3 กรัม
   
   
5. เทไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้ละเอียด โดยใช้มือนวดแรงๆ ประมาณ 3-5 นาที
   
   
6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นยาวแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อน
   
   
7. ทันทีที่กระทะร้อนให้เริ่มทอด: เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่น ปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นและวางชิ้นส่วนโดยกดให้ชิดกัน
   
   
8. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

   เมื่อทอดหลายชุดติดต่อกันควรเติมน้ำมันทีละน้อย

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานขนาดใหญ่หรือบนจานที่แบ่งส่วนโดยตรง
   
   

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูตัวเลือกอื่นในการเตรียมชิ้นเนื้อโฮมเมดฉ่ำพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม ตามสูตรคลาสสิกนี้ ก็สามารถทำปลาคอดในเตาอบได้เช่นกัน ควรใช้น้ำมันพืชเท่านั้น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อทาแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C

การจัดโต๊ะและการตกแต่ง

ปลาชิ้นจะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวเช่นเดียวกับซอส ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสร้อนและหวาน

• ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับข้าวพับกับข้าว
• เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟผักสดหรือกระป๋อง เค็ม และดอง
• สมุนไพรสดจำนวนมากก็ไม่เจ็บเช่นกัน
• เนื้อปลาทอดรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไป!

ความจริงทั่วไป

• รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการนวดเนื้อสับ ยิ่งคุณนวดนานและเข้มข้นมากขึ้น เนื้อสับก็จะยิ่งฟูและชิ้นเนื้อก็นุ่มมากขึ้น
• เมื่อเตรียมจากปลาไม่ติดมันแห้งต้องแช่ขนมปังขาวในนม
• เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็งซึ่งให้ของเหลวปริมาณมากเมื่อละลายน้ำแข็ง ขนมปังสามารถแช่ในของเหลวนี้ได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อปลาแตกในกระทะ ไม่แนะนำให้ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองลงในเนื้อสับ แต่ใส่เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น
• น้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงในปลาสับจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ความนิยมมากที่สุดถือเป็นสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาทุกชนิด นี่คือคำแนะนำที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในปัจจุบัน
• ถามวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมด้วย ปลาตัวนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณจะต้องมีเคล็ดลับในการทำอาหารอย่างแน่นอน
• ทุกคนรู้ดีว่าปลาคาร์พ crucian มีกระดูกจำนวนมากที่สุดและไม่ชอบที่จะจัดการกับมัน ทำอย่างไร? เราจะบอกคุณ!
• อยากรู้เกี่ยวกับสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขาจริงๆ

ขอบคุณที่สนใจสูตรอาหารของฉันและถ้าคุณได้ลองใช้แล้ว แบ่งปันความประทับใจของคุณ แสดงความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็นว่ามันอร่อยแค่ไหน และหากคุณมีคู่มือการทำอาหารเป็นของตัวเอง โปรดแชร์ให้เราทราบด้วย เราจะขอบคุณมาก แสดงความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างของหน้าใต้ข้อความ มันสำคัญมากสำหรับเรา

ปลาคอดมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและมีกระดูกน้อยมาก ดังนั้นการทำชิ้นเนื้อจากปลาคอดจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี พวกเขากลายเป็นปุยนุ่มและไม่แห้งเลย สะดวกในการนำสเต็กไปปรุงอาหาร กระดูกเท่านั้นที่มีกระดูกสันหลัง สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งให้ดีและปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก ทั้งที่อยู่ใน "เคลือบ" อันเลื่องชื่อและในตัวปลาเอง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรอาหารง่ายๆ ด้านล่าง: ทอด อบ นึ่ง โดยทั่วไปแล้วเนื้อปลาคอดนั้นอร่อยมาก!

เนื้อปลาคอดทอด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสับมีความนุ่มมากเนื้อชิ้นที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ให้รสชาติคาวเด่นชัดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหลาย ๆ คน ตัวอย่างเช่น ตอนเด็กๆ ฉันไม่ชอบปลาเลยเพราะ "กลิ่น" นี้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาคอด - 1 กก.
• ก้อน – 70 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำชิ้นปลาจากปลาค็อดสับ:

1. เพียงแค่ทำเนื้อสับก่อน ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด หากต้องการละลายควรนำออกมาล่วงหน้าใส่ในชามที่น้ำจะสะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในการเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็น ให้นำออกจากช่องแช่แข็งเมื่อวันก่อนแล้วปล่อยให้ละลาย
2. เราเย็บน้ำจากปลาที่ละลายแล้ว เราเอาผิวหนังออกโดยใช้มีดช่วยตัวเองแล้วจึงตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เราจะบดมันให้ไม่สำคัญว่าชิ้นจะใหญ่หรือเล็ก
   
3. เราตัดเปลือกออกจากก้อนแตกหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วเติมน้ำอุ่นประมาณครึ่งแก้ว บ่อยครั้งมีการใช้นมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ฉันคิดว่าเรื่องนี้ไม่มีประโยชน์ เราจะบีบขนมปังที่เปียกออกแล้วสะเด็ดของเหลว เราไม่ต้องการเธอ ในจานที่เสร็จแล้วจะไม่มีใครรู้สึกว่าซาลาเปาชุ่มไปด้วยอะไร
   
4. คุณสามารถบดปลาด้วยเครื่องปั่นได้หากคุณมีปริมาณเล็กน้อยเช่นฉัน หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อหากมีขนาดใหญ่กว่า
   
   
5. ในชามใส่หัวหอมสับละเอียดและก้อนบีบลงในเนื้อสับมันจะช่วยให้เราทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ เกลือพริกไทยหากต้องการและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด
   
6. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างดี
   
7. วางชามน้ำใบใหญ่ไว้ใกล้ ๆ แล้วทำให้มือเปียกหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง จากจำนวนที่กำหนดฉันได้ 8 ชิ้น
   
8. เทแป้งลงในจาน เทน้ำมันลงในกระทะ และม้วนแต่ละชิ้น
   
9. ใส่น้ำมันที่อุ่นไว้ด้านหนึ่งก่อน ทอดเป็นเวลา 3 นาที
   
10. พลิกด้านที่สองอีก 3 นาที จากนั้นลดไฟแล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10-12 นาที
    

คุณสามารถเสิร์ฟปลาคอดร้อนๆ พร้อมซอสครีมเปรี้ยว โดยเติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

ปลาคอดสับสับในเตาอบ

เนื้อสับเตรียมไว้ตรงตามสูตรด้านบนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการให้ความร้อน หากในกรณีแรกเราทอดในกระทะตอนนี้เราจะอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – 1 กก.
• ขนมปังขาว – 70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำหรือน้ำซุปปลา - 1 แก้ว

วิธีทำปลาคอดในเตาอบ:

1. เราจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาให้หมดตามที่ฉันได้เขียนไว้ในสูตรที่แล้วและสะเด็ดน้ำออก เอาผิวหนังและกระดูกออก บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำ แล้วบีบผสมกับปลาสับ เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนเขียง
4. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 170°C
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทางที่ดีควรเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ โดยใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ทิ้งไว้สักสองสามนาทีแล้วจึงลอกผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน สับผักด้วยมีด
6. วางชิ้นเนื้อของเราลงในจานอบ โรยด้วยผักและสมุนไพร เติมน้ำหรือน้ำซุป แน่นอนว่าถ้าใส่น้ำซุปจะอร่อยกว่า โดยวิธีการนี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วจากกระดูกปลาที่เราเอาเนื้อออก
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในกระบวนการนี้ให้เปิดและเทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้แห้งและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก

ปลานึ่ง

ตัวเลือกการบริโภคอาหารที่ดียิ่งขึ้นกว่าเดิม อย่างไรก็ตามฉันต้องพูดอย่างตรงไปตรงมา - เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาชิ้นเนื้อจะค่อนข้างแห้ง แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ "กำลังควบคุมอาหาร" และอาหารทารกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – 1 กก.
• ขนมปัง – 70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีปรุงปลาคอดนึ่ง:

1. เราละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งจนหมดเพื่อให้น้ำไหลออกมาทั้งหมด จากนั้นเราก็เอาผิวหนังและกระดูกออกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสับ
2. ตัดเปลือกออกจากซาลาเปาเติมน้ำลงไปแช่น้ำบีบและผสมกับเนื้อสับ เกลือเพื่อลิ้มรส
3. เราทำลูกชิ้น
4. วางลงบนถาดนึ่งหรือหม้ออเนกประสงค์ แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหรือตามเวลาที่โปรแกรมกำหนด

เสิร์ฟพร้อมสลัดเบา ๆ และมะนาว

หากคุณและลูกๆ ของคุณเบื่อหน่ายกับเนื้อทอดแล้ว ก็ถึงเวลาหันความสนใจไปที่เนื้อปลาทอดแล้ว มาเตรียมชิ้นเนื้อปลาคอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้ากัน

แตกต่างจากที่ย่อยง่ายกว่า มีแคลอรี่น้อยกว่า และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักหลายชนิด และเนื้อปลาสับที่ปรุงในหม้อหุงช้าก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีรสชาติดีมากเช่นกัน เนื้อสับสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อปลา, briquettes แต่ยังมาจากปลากระป๋องด้วย

ปลาทอดสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ในโหมดต่างๆ: "การทอด", "การอบ" หรือ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและทางเลือกของคุณ

ในความคิดของฉัน ปลาในอุดมคติสำหรับการทำชิ้นเนื้อปลาคือปลาค็อด มีเนื้อสีขาวละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมและรสอร่อย ราคาไม่แพง และมีเมล็ดน้อย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของปลาค็อดก็คือสามารถชดเชยความแห้งเล็กน้อยได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมครีมเปรี้ยวครีมชีสหรือคอทเทจชีสลงในเนื้อสับ ฉันยังจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยในปลาสับแห้ง พวกเขายังอร่อยมากด้วยการเพิ่มข้าวโอ๊ต เฮค และหอก

สีขาวที่ไม่แสดงออกของชิ้นเนื้อสามารถเพิ่มคุณค่าได้โดยการเติมหัวหอมสีทองที่ทอดไว้ล่วงหน้าและไข่แดงโฮมเมดหรือแครอทขูดลงในปลาสับ มาเริ่มกันเลย!

เวลาทำอาหาร- 20 นาที (หนึ่งมื้อ)
โหมดการทำอาหาร- "เบเกอรี่"

1. เนื้อปลาคอด - 400 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. หัวหอม - 1-2 ชิ้น
4. ก้อนสีขาวชิ้นหนึ่ง (เศษ)
5. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
6. เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
7. ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อประหยัดเงิน ฉันซื้อก้อนปลาแช่แข็งสำเร็จรูปที่ร้านขายปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในปลา
2. แช่เศษขนมปังขาวในนมหรือน้ำ แล้วบีบออก สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดชิ้นปลาพร้อมกับเกล็ดขนมปัง

4. จากนั้นใส่หัวหอมทอด, ไข่, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบด

คน. เนื้อสับของเราสำหรับทอดชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดไปที่โหมด "การอบ" สักครู่เพื่อให้ชามอุ่นขึ้น ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า

นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. จากนั้นทำซ้ำกับส่วนถัดไป


7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียล หรือผักที่ชอบ น่ากิน!!!