ดอกกะหล่ำในแป้ง - สูตรทีละขั้นตอน ดอกกะหล่ำหอมในแป้งในกระทะ สูตรสำหรับแป้งดอกกะหล่ำ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ดอกกะหล่ำอ่อนเพื่อจัดเป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูร้อน นอกจากความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีในแป้งจะมีรสชาติอร่อยมาก แต่ก็ยังรักษาประโยชน์ทั้งหมดที่ธรรมชาติมอบให้ไว้ อย่างที่คุณทราบมันมีสารที่มีคุณค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เกลือแร่ เหล็ก รวมถึงวิตามิน B1, B2, PP, แคโรทีน

ล้างหัวกะหล่ำดอกในน้ำเย็นแล้วแยกออกเป็นดอกย่อยขนาดกลาง เทน้ำลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีใส่เกลือ 1.5 ช้อนชาแล้วตั้งไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ถัดไปคุณต้องทำให้กะหล่ำปลีต้มเย็นลงโดยใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

แป้งเตรียมง่ายมาก ตอกไข่ไก่ 3 ฟองลงในจานลึก ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกด, เกลือครึ่งช้อนชา, โซดา 1 ช้อนชาและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เติมน้ำ 100 มล. แล้วเริ่มเติมแป้งขณะกวนจนแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ฉันเอาแป้งประมาณ 300 กรัม คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

จุ่มดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งทีละชิ้น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางดอกกะหล่ำลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นปิดฝาลดความร้อนและนำไปปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ดอกกะหล่ำสำเร็จรูปในแป้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวโดยมีหรือไม่มีครีมเปรี้ยวก็ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทปลาอีกด้วย กะหล่ำปลีของฉันกรอบนอกนุ่มใน อร่อยมาก

น่าทาน!

ในความคิดของฉัน ดอกกะหล่ำเป็นผักที่น่าสนใจที่สุดที่คุณสามารถปลูกได้ในสวนของคุณ หรือซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ยืดหยุ่นหนาแน่นแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละดอกคล้าย "เห็ด" ขนาดเล็กดึงดูดความสนใจได้ทันที

เราเริ่มอ่านหนังสือตำราอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ดอกกะหล่ำสุกแล้ว และคำแนะนำหลักตามฤดูกาลคือปรุงด้วยแป้ง ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน “เห็ด” จึงมีรสชาติที่แตกต่างกันอยู่เสมอ

คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมของแป้งได้เนื่องจากความกรอบของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับสูตร “เห็ด” ดอกกะหล่ำที่ทอดในแป้งสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ด้วยการเติมซอสหลาย ๆ ถ้วยลงไป

ดอกกะหล่ำชุบแป้งทอดกรอบ - สูตรทีละขั้นตอนในกระทะ

จุดเด่นของเมนูฤดูใบไม้ร่วงคือมีผักหลากหลายพันธุ์ พวกเขาต้มตุ๋นอบ สูตรอาหารมากมายช่วยให้คุณไม่ทำซ้ำตัวเองและเสิร์ฟอาหารจานใหม่บนโต๊ะทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แป้ง - สอง...สามช้อนโต๊ะ;
• ไข่สองฟอง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำและแยกออกเป็นช่อดอก ไม่ควรใหญ่หรือเล็ก ทำให้มีขนาดกลาง

นำภาชนะที่มีด้านสูง ตอกไข่ใส่เกลือพริกไทยแล้วตีให้เข้ากัน เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

แป้งที่เสร็จแล้วจะมีความคงตัวคล้ายกับแป้งแพนเค้กหนา

ตอนนี้จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด

เทน้ำมันพืชดับกลิ่นลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป

เตรียมจานโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีทองสวยงามจากนั้นจึงกลับด้านเป็นก้อนแล้วนำอีกด้านหนึ่งให้อยู่ในสภาพเดียวกัน

ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะระหว่างทอด จากนั้นแป้งจะขึ้นตัวดีและกรอบ

กะหล่ำดอกนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและเป็นจานอิสระ

สูตรง่ายๆ สำหรับดอกกะหล่ำในแป้งชีสกรอบ

ดอกกะหล่ำปรุงด้วยแป้งกับชีสจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับการสับ

เมื่อซื้อผักควรใส่ใจกับสีของมัน กะหล่ำปลีควรมีสีขาวและไม่มีจุดดำ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• ชีส 100 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ล้างผักและแยกออกเป็นดอกย่อยขนาดกลาง

ต้ม “เห็ด” จนสุกครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที คุณต้องลดกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน

ขูดชีสที่ด้านดีของเครื่องขูด สับผักใบเขียว เพิ่มทุกอย่างลงในไข่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด

ใส่แป้งลงในชามแยกต่างหาก วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปแล้วม้วนเป็นแป้งให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของช่อดอก

ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมไข่ชีสและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

วางดอกกะหล่ำลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทุกด้าน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

สูตรแป้งจาก Yulia Vysotskaya

ในการเตรียมกะหล่ำดอกตามสูตรนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมและความอดทนพอสมควร

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ผักชีสดสับละเอียด 1 กำมือ;
• น้ำแร่อัดลมเย็นฉ่ำ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา แกง;
• พริกขี้หนูแดง ¼ ช้อน;
• ปาปริก้าหวานครึ่งช้อนชา
• ½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. แยกหัวออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง ต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ในกระชอนเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออก
2. ตอกไข่ใส่ชาม. ใส่ปาริกา แกง พริกขี้หนูลงไป ตีส่วนผสมเล็กน้อย
3. เทน้ำแร่แช่เย็นลงในองค์ประกอบ ใส่ผักชีและเพิ่มแป้งทั้งหมด ตีอีกครั้ง
4. ผสมกะหล่ำปลีให้เข้ากัน
5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึกแล้วทอดช่อดอกจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถเสิร์ฟดอกกะหล่ำนี้กับโต๊ะได้โดยการโรยด้วยซอสนาร์ชารับก่อน เตรียมจากน้ำทับทิมต้มโดยเติมพริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, ผักชีและอบเชย

วิธีทำกะหล่ำดอกแบบไม่ใส่ไข่ (ฉบับถือบวช)

ถ้าไม่กินไข่แต่อยากปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง ก็ใช้สูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1.2 กก.
• แป้ง - แก้ว;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 1 ช้อนชา

ดอกกะหล่ำแสนอร่อยในแป้งเบียร์ในกระทะ

หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับกะหล่ำปลี คุณควรลองแป้งเบียร์ ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีรสชาติแอลกอฮอล์ ผักจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและระดับเบียร์จะระเหยไปในระหว่างการทอด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - หัวเล็ก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบียร์ใด ๆ - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

กะหล่ำปลีจะต้องล้าง ปล่อยให้แห้ง และแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก พยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน จากนั้นก็จะทอดพร้อมกันและทั่วถึง

วางน้ำบนเตาแล้วเปิดไฟ ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ใส่เกลือและเติมน้ำตาลทรายลงไป วางดอกย่อยในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที

หากปล่อยให้เดือดนานขึ้น มันจะนิ่มเกินไปและจะมีลักษณะคล้ายซุป

วางช่อดอกไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด พักไว้ให้เย็นแล้วเราจะเริ่มเตรียมแป้งกัน

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ตีเล็กน้อยแล้วเทเบียร์ลงไป อย่างระมัดระวัง - มวลจะเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตร

ใส่แป้งลงไปแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แป้งจะปล่อยฟองออกมา มันควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยวทำเอง

แป้งจะมีกลิ่นเบียร์เล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล เพราะแป้งจะหายไประหว่างปรุง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตอนนี้จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ

อย่าเพิ่มดอกย่อยมากเกินไปในคราวเดียว มันจะอึดอัดใจที่จะพลิกมัน

ทอดเห็ดทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ

วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

ดอกกะหล่ำ “เบียร์” เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก มันฝรั่ง และเครื่องเคียงกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

การทำแป้งด้วยน้ำแร่

แป้งกะหล่ำดอกรุ่นที่ผิดปกติ ผู้ที่ชื่นชอบเมนูผักจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำแร่แช่เย็น – 150 มล.
• เกลือ – ½ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แกง – ½ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม - สามกลีบ;
• แป้ง – 12 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

ในการทอดช่อดอกขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีด้านสูงเพราะน้ำมันจะกระเซ็นมาก

การตระเตรียม:

1. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 4 นาที
2. วางไว้ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก และปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง
3. เตรียมแป้ง. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ ตีเล็กน้อย จากนั้นใส่แกงกระเทียมที่ผ่านการกด ใส่แป้งและเทน้ำแร่เย็นลงบนส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย

แป้งควรจะหนาเหมือนแป้งแพนเค้ก

ตอนนี้เราจุ่ม "เห็ด" กะหล่ำปลีลงในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้แป้งครอบคลุมทุกด้าน จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดกะหล่ำปลีทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเตรียมดอกกะหล่ำไว้ใช้ในอนาคตได้ เพราะจะอร่อยแม้จะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม

วิธีเตรียมแป้งดอกกะหล่ำ - สูตรง่ายๆพร้อมมายองเนสและไข่

ดอกกะหล่ำในแป้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ลองทำแป้งจากไข่และมายองเนส

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 400...500 กรัม
• มายองเนส - 160 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

กะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม

สำหรับแป้ง: ตีไข่ ใส่แป้งและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ปรุงรสแป้งด้วยส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณชอบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ม้วนดอกกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงในแป้งที่เตรียมไว้ ทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

เปลือกกรอบที่ด้านนอกและกะหล่ำปลีที่อ่อนนุ่มด้านในทำให้ผักมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดอกกะหล่ำในแป้งสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานอิสระและเป็นกับข้าว สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลาได้

ทวีต

บอกวีเค

กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในของขวัญอันทรงคุณค่าแห่งฤดูใบไม้ร่วง หัวกะหล่ำปลีประกอบด้วยช่อดอกหลายช่อซึ่งโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นและความหนาแน่น พ่อครัวผู้มีประสบการณ์ได้รวบรวมสูตรอาหารที่มีผักหลายร้อยสูตร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือกะหล่ำดอกในแป้ง (ดูบทความสำหรับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ปรุงในกระทะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้น (พร้อมรูปถ่าย) มีรายละเอียดและเข้าใจได้ดังนั้นการทอดดอกกะหล่ำในแป้งในกระทะจึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ทำซ้ำความแตกต่างบางประการก่อนทอด:

1. คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งและสดได้ การละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 2-3 นาที ต้องแน่ใจว่าได้ระบายในกระชอนและเย็น
2. ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยว ใบของมันควรจะสดสีเขียวสดใส แห้งหรือเหลืองแสดงว่ากะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรปฏิเสธที่จะซื้อผักที่มีอาการเน่าเปื่อย
3. หลังจากแยกออกเป็นช่อดอกแล้วกะหล่ำปลีจะจุ่มลงในสารละลายเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องรวบรวมตัวหนอนและแมลง หลังจากนั้นอย่าลืมล้างผักและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
4. อยากได้กะหล่ำปลีกรอบก็ไม่ต้องต้ม อนุญาตให้เข้าสู่กระบวนการทอดได้ทันที
5. การปรุงล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาในการทอด ส่งผลให้ผักดูดซับน้ำมันได้น้อยลง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จึงต่ำกว่าการทอดกะหล่ำปลีไม่ต้มอย่างมาก
6. คุณต้องทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลาง และพ่อครัวบางคนแนะนำให้ใช้ไฟแรง สิ่งสำคัญคือผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกซึ่งป้องกันการสูญเสียความชื้นและสารอาหาร จากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนลง ปิดกระทะ ทอดจนสุก
7. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีในแป้งไม่เพียง แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังรวมถึงกระบวนการทอดที่ถูกต้องด้วย หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและการเตรียมทีละขั้นตอนจานจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

ผักฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือกะหล่ำดอก ช่อดอกเดือนกรกฎาคมไม่สามารถเทียบได้กับฤดูหนาวที่แช่แข็งและไม่อาศัยเพศดังนั้นจึงถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับกะหล่ำปลีสดที่สวยงาม คุณรู้วิธีปรุงกะหล่ำดอกในแป้งหรือไม่? มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่เราคัดสรรมาอย่างดีที่สุด

แป้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการตีไข่ด้วยแป้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีรุ่นถือบวชซึ่งอร่อยมากเช่นกัน สีของช่อดอกกะหล่ำปลีจะไม่สดใสเท่าไข่สีเหลือง แต่รับประกันความกรอบ

ดังนั้นสูตรจึงง่าย:

1. ผสมน้ำเย็น 0.5 ถ้วยกับ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
2. เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วย
4. จุ่มช่อดอกที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่ได้แล้วทอดในน้ำมันไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถทอดผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย เพื่อให้เปลือกกรอบเป็นพิเศษ อย่าเปลืองน้ำมัน - ควรทอดแบบลึกจะดีกว่า ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยซอสมะเขือเทศได้ในเวลาอื่นเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

แป้งกะหล่ำดอกไม่มีไข่

ใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ไข่ แต่ใช้นม หากคุณใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัวทั่วไป คุณจะได้รับตัวเลือกแบบไม่มีมันหรือแบบมังสวิรัติ

เตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ยกเว้นแป้งที่หนากว่าเล็กน้อย

แป้งทำดังนี้:

1. ผสมนมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำ เกลือผสมเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. เพิ่มแป้งตามความหนาที่ระบุไว้ข้างต้น
3. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำปลีนั้นไม่ได้แย่ไปกว่ากะหล่ำปลีที่เราเคยทำกับไข่

เกี่ยวกับน้ำแร่

จะทำอย่างไรถ้าแขกอยู่หน้าประตูบ้านและไม่มีอะไรอร่อยในบ้าน? ยกเว้นว่าไข่สองสามฟองและหัวกะหล่ำดอกสีขาวนวลอันหรูหรากำลังรออยู่ในตู้เย็น นี่คือเธอและทางออกของคุณ!

เราปรุงดอกกะหล่ำในแป้งในน้ำแร่ธรรมดา - เชื่อฉันสิมันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว เราจะบอกวิธีทำแป้งดอกกะหล่ำสำหรับจานผักที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่เริ่มต้น

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ช้อนชา

ถ้าคุณสามารถหาปาปริก้าป่น (1 ช้อนชา) เครื่องปรุงรสแกงและผักชีสดในปริมาณเท่ากัน คุณจะได้สิ่งที่เป็นแนวคิดที่สมบูรณ์

ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำแร่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน เติมน้ำแร่แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนแป้งเคลือบอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุก กะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถราดด้วยซอส Narsharab หวาน - เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีเผ็ดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแบบเอเชียโดยสมบูรณ์

แป้งเบียร์

การปรุงดอกกะหล่ำในแป้งเบียร์ นี่เป็นวิธีทอดกะหล่ำปลีแบบง่ายๆ หากคุณต้องการแป้งที่โปร่ง

ในการทำแป้งเบียร์ คุณต้องผสมเบียร์ครึ่งแก้วกับเกลือ (กำหนดปริมาณที่ต้องการ) ตีไข่สองสามฟองแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยการตีอีกครั้ง เท่านี้ก็สามารถทอดกะหล่ำปลีหัวเล็กได้แล้ว

ทอดกะหล่ำปลีตามปกติหลังจากแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นจุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยพลิกกลับทุกด้าน

แป้งชีสสำหรับดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำในแป้งชีสเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานอร่อยในตัวมันเอง เพิ่มชีสแข็งลงในแป้งแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีมเด่นชัดกลิ่นหอมของชีสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทองที่ไม่มีใครเทียบได้บนช่อดอกกะหล่ำปลีโค้งมน กะหล่ำปลีจะฉ่ำด้านใน แต่ทอดกรอบด้านนอกอร่อย

ดังนั้นกะหล่ำดอกกับชีสจึงทำดังนี้:

1. เตรียมไข่ 3 ฟอง แป้งครึ่งแก้ว (โดยประมาณ) ชีส 50 กรัม ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม (ไข่, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว)
3. ใส่แป้งลงไปกวนจนเนียนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ถ้ามีน้ำมูกให้เติมแป้งจนเนียน
4. ในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ทอดช่อดอกกะหล่ำปลีต้มจุ่มลงในแป้ง
5. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วออกมาบนกระดาษชำระ

กะหล่ำปลีแสนอร่อยทอดกับแป้งชีสพร้อมแล้ว!

ดอกกะหล่ำอบในเตาอบ

คงไม่ยุติธรรมที่จะไม่จำวิธีอื่นในการปรุงกะหล่ำปลี - ในเตาอบ คุณสามารถอบกะหล่ำปลีในครีมกับชีส เนื้อสับ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าการทำกะหล่ำปลีอบธรรมดานั้นง่ายและอร่อยเพียงใดซึ่งจะคงรสชาติไว้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำมันมากเกินไป

สิ่งสำคัญในจานนี้รองจากกะหล่ำปลีคือซอส

เราเตรียมโดยผสมส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. พริก 1 เม็ด ผักชี 1 พวง และใบสะระแหน่ 12 ใบ หั่นและบดในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ ผัก 1 ช้อน (น้ำมันมะกอก) และน้ำในปริมาณเท่ากันเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

ขณะที่เราเตรียมอย่างอื่นทั้งหมด ให้ปิดซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับแป้ง:

1. ใช้แป้งครึ่งแก้ว เติมเกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว เกลือ และผงฟู - ครึ่งช้อนชาอย่างละ 1/4 ช้อนชาอย่างละ 1/4 ช้อนชา ใส่ยี่หร่าบด ขมิ้น พริกป่น พริกไทยดำบดธรรมดา รวมถึงเครื่องเทศอินเดีย “การัม” มัสซาลา” (ถ้ามี);

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีเปลือกที่กรอบมากเมื่อเตรียมแป้งสำหรับทอดคุณต้องเปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้ง
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการทอดในน้ำมันที่ให้ความร้อนได้ดีในปริมาณมากและในปริมาณเล็กน้อย ยิ่งกะหล่ำปลีอยู่ในกระทะที่ผ่อนคลายมากขึ้นเปลือกก็จะยิ่งดีขึ้นและสว่างขึ้นเท่านั้น

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดอกกะหล่ำ นึ่งหรือต้มในน้ำ เด็กหลายคนพยายามนำผักที่มีประโยชน์นี้ออกจากจานเพราะพวกเขาไม่ชอบรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน หากคุณปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง (แป้ง) มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรด การเติมเพียงเล็กน้อยนี้จะทำให้ผักไร้เชื้อมีรสชาติที่ผิดปกติและทำให้มีเปลือกที่กรอบ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมแป้งเพื่อที่จะเน้นถึงข้อดีของผักและไม่ทำให้เสีย บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการสำหรับแป้งกะหล่ำดอกซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่พ่อครัวและผู้ชื่นชอบผักทอดในแป้งที่มีเปลือกกรอบ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แป้งดอกกะหล่ำง่ายๆ สามารถทำได้จากนม แป้ง และไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่แต่ละฟองให้ใช้นมสดหนึ่งร้อยกรัมเกลือเล็กน้อยและแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งเหลือเป็นก้อนเล็กๆ

แป้งจำนวนนี้ (จากไข่หนึ่งฟอง) ก็เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีส้อม 250-300 กรัมและหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานนี้จำนวนมากขึ้น การคำนวณสัดส่วนก็ไม่ยากเลย

สำหรับเปลือกกรอบ

วิธีทำดอกกะหล่ำชุบแป้งตามสูตรด้านบนให้กรอบพิเศษ? ท้ายที่สุดอาหารจานนี้จะนิ่มและสูญเสีย "ความสนุก" หากวางบนจานสักระยะหนึ่ง แป้งจะได้รับความกรุบกรอบพิเศษด้วยเกล็ดขนมปัง ซึ่งผักควรม้วนหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งคงความกรุบกรอบน่ารับประทานและอร่อยได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทอดหรือจุ่มลงในน้ำมันเดือดเพียงครึ่งเดียว จากนั้นกะหล่ำปลีจะเป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอทุกด้านโดยไม่มีแถบสีขาวจาง ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อผักนี้ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

หากคุณต้องการทั้งกระทืบและรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติหลังจากทอดช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งแล้วคุณสามารถวางบนถาดอบโรยแต่ละชิ้นด้วยชีสแข็งขูดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ไม่มีใครจะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้

เผ็ดด้วยกระเทียม

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำดอกตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น แต่เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบบดในครกหรือกดและพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย (บนปลายมีด) ลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีสีเหลืองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย แป้งสำหรับกะหล่ำดอกนี้เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำให้ผักสดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นฉุนและมีกลิ่นหอม

ปริมาณของวัตถุเจือปนรสเผ็ดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ มันคุ้มค่าที่จะลองกัดคำแรกของจานที่เสร็จแล้ว หากมีความเผ็ดไม่เพียงพอ คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยลงในแป้ง โปรดทราบว่าในอาหารร้อน ปริมาณเกลือ ความขม และความเผ็ดจะรู้สึกแตกต่างไปจากอาหารแช่เย็น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ใส่สารเติมแต่งมากเกินไปเมื่อเตรียมแป้งกะหล่ำดอก

แป้งรสเผ็ด

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับดอกกะหล่ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งธรรมดาได้ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นแปลกๆ เงื่อนไขเดียวคือการรวมส่วนประกอบต่างๆ อย่างถูกต้องเพื่อให้ช่วงของรสชาติที่ได้มีความกลมกลืนกัน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียม: สำหรับพริกไทย 1/4 ช้อนชา คุณควรใช้ถั่วไม่เกินหยิบมือและกระเทียมสองกลีบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงกะหล่ำดอกในปริมาณมากในแป้ง คุณควรคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องตามแผนภาพด้านล่าง ซึ่งคำนวณสำหรับไข่สองฟอง
• ออริกาโน + ผักชีฝรั่ง + ใบโหระพา นำสมุนไพรแห้งเหล่านี้ในปริมาณเท่ากันแล้วบดเป็นผง
• ผักชี + พริกไทยดำ + ยี่หร่า (ยี่หร่า) คุณต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในส่วนเท่า ๆ กัน

แป้งเบียร์

แป้งสำหรับทอดสามารถทำจากเบียร์ได้ ขอแนะนำว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เหลืออยู่ในขวดซึ่งฟองก๊าซทั้งหมดได้ระเหยออกไปแล้ว แต่เป็นเพียงขวดโฟมที่ไม่มีจุกซึ่งจะทำให้แป้งฟูและกรอบมากขึ้น การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่สองฟอง เกลือเล็กน้อย และ 0.5 ช้อนโต๊ะในชาม สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนหรือโปรวองซ์ก็ใช้ได้ผลดี แต่ผักชีลาวหรือพาร์สลีย์แห้งก็ใช้ได้ผลดี
2. เติมเบียร์ 1/2 ถ้วยและสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งหนึ่งช้อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอแล้วนำไปทอดกะหล่ำดอกทันที แป้งมีกลิ่นหอมมากโดยเน้นรสชาติของกะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อน

หากช่อดอกหมดและยังมีแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถทอดเป็นแพนเค้กเล็กๆ ได้ ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารมื้อเย็นได้ดี คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยว

แป้งที่ใช้ชีส

แป้งชีสสำหรับดอกกะหล่ำเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์และไม่มีใครเทียบได้กับแป้งธรรมดา ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ารสชาติของกะหล่ำปลีจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ หากคุณใช้ชีส "Poshekhonsky" ที่มีรสเค็มหรือ "ดัตช์" ที่มีกลิ่นหอมในการเตรียมอาหารก็สามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายแม้บนโต๊ะรื่นเริง แต่โดยปกติแล้วจะเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ในการเตรียมแป้งกับชีสคุณต้องเตรียม:

• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ไข่สี่ฟอง
• ที่ 2 ช้อนนมหรือครีมเปรี้ยวเหลว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน

ขูดชีสตีไข่กับนมใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน ในตอนท้ายสุด ใส่ชีสแล้วผสมอีกครั้ง แป้งจำนวนนี้ควรจะเพียงพอสำหรับผักทั้งกิโลกรัม ดอกกะหล่ำในแป้งชีสควรรับประทานทันทีหลังปรุงอาหาร จากนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ของจานก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

แป้งกับชีสอีกรุ่นหนึ่ง

จะทำแป้งกะหล่ำดอกได้อย่างไรถ้ามีชีสไม่เพียงพอและสูตรง่าย ๆ ไม่น่าดึงดูดหรือน่าเบื่ออยู่แล้ว? คุณสามารถรวมสูตรแป้ง 2 สูตรเข้าด้วยกันเพื่อสร้างอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่สองฟองด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเติมเบียร์สด 100 มล. แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ฟองกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล

จากนั้นใส่แป้ง 80 กรัมลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงใส่ฮาร์ดชีสขูดละเอียด 80 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมแปลกใหม่ที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักในแป้งอย่างแน่นอน คงไม่ผิดที่จะทราบว่าชีสแปรรูปไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เพราะมันนิ่มเกินไป เมื่อใช้สิ่งนี้ แป้งจะสูญเสียความแรงระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คำพูดเดียวกันนี้ใช้กับชีสชนิดนิ่มทั้งหมด

จากมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

แป้งสำหรับดอกกะหล่ำกับมายองเนสก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน ซอสนี้มีรสเผ็ดที่ซึมเข้าสู่แป้ง ยิ่งไปกว่านั้น ในแป้งนี้เป็นการดีที่จะทอดไม่เพียง แต่ดอกกะหล่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลี, กะหล่ำดาวและแม้แต่หัวหอมด้วย ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มายองเนสและนม 100 กรัมอย่างละ
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือ ผักชี และพริกไทยดำ อย่างละ 1/3 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ

นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม: ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามลึกใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแล้วจึงใส่มายองเนส มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเติมแป้งร่อนในระหว่างกระบวนการ ควรตีแป้งให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้แป้งเหลือก้อนเล็ก ๆ

เตรียมแป้งกับซอสมะเขือเทศโดยใช้หลักการที่คล้ายกัน ในกรณีนี้นมจะไม่รวมอยู่ในส่วนผสม

แป้งไม่มีไข่: ความลับของอาหารมังสวิรัติ

การเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับดอกกะหล่ำโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เพราะกะหล่ำดอกเป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับพวกเขา บางคนเพียงแค่แทนที่ไข่และนมด้วยน้ำ แต่แล้วแป้งที่อ่อนโยนเช่นนี้ก็ไม่น่าพอใจนัก ควรทำสิ่งนี้ดีกว่า:

• บดเมล็ดเจีย 1 ช้อนชาในครกแล้วเติมน้ำ 100 มล.
• ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลกลายเป็นเหมือนพุดดิ้งหรือเยลลี่ที่ละลายเล็กน้อย ต้องขอบคุณคุณสมบัติของเมล็ดเจียที่ทำให้ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมและทำของหวานที่น่าทึ่งได้ เพิ่มแกงกะหรี่ 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในมวลที่ได้
• หลังจากผสมมวลแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วตีจนเนียน
• จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการทอดดอกกะหล่ำในแป้งอย่างถูกต้อง?

มีหลายสูตรในการทำแป้งซึ่งคุณสามารถทอดผักต่างๆได้ แม่บ้านแต่ละคนมีส่วนผสม "ความลับ" ของตัวเองด้วยความช่วยเหลือซึ่งทำให้อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อยผิดปกติ อย่างไรก็ตาม การทำแป้งให้พอเหมาะในการทอดกะหล่ำดอกนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น หากคุณทอดดอกย่อยไม่ถูกต้อง แม้แต่แป้งที่ดีที่สุดก็ไม่ได้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดหวังได้