เห็ดเค็มทำอะไรได้บ้าง? สลัดกับเห็ด

ทุกวันนี้มันค่อนข้างยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองแตงกวาดองซึ่งได้รับรางวัลอาหารอันโอชะระดับชาติและเป็นที่รักมายาวนานซึ่งเป็นคุณลักษณะหลักในการเตรียมอาหารจานหรือเป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการใช้ผักดองแบบมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอีกมากมายจากผักดองได้อีกด้วย คุณสามารถอ่านวิธีเก็บแตงกวาได้ที่นี่ http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html แน่นอนว่าผักดองรวมอยู่ในสลัดยอดนิยมหลายชนิด แต่ก็ใช้ในการเตรียมทั้งอาหารจานแรกและจานที่สองด้วย นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้
ซุปกับผักดองและเนื้อรมควัน
นี่เป็นอาหารยอดนิยมมาก ซุปโซยันกาที่เรียกว่า ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการปรุงอาหาร:
แตงกวาขนาดกลาง 3-4 ลูก
กระเทียม 2-4 กลีบ
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
แครอท
เนื้อรมควันตามรสนิยมของคุณ (150-200 กรัม)
สีเขียว
ถ้าคุณชอบเห็ดก็สามารถเพิ่มลงในจานได้
น้ำ
หมายเหตุ: ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรกให้น้ำเดือด จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศลงไป
จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นๆ (มันฝรั่ง หัวหอม แครอท เห็ด) ควรผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่ผักดองขูดและเนื้อรมควันสับ อย่าลืมใส่เกลือด้วย ปรุงจนสุก ใส่สมุนไพรสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรที่ 2 พายกับแตงกวาและข้าว
สูตรที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ ดังนั้นคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ครีม 10 เปอร์เซ็นต์
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งครึ่งห่อ
เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
2 หัวหอม
ข้าวต้ม
แตงกวาดอง – 3-5 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:
ขั้นแรก มาทำแป้งกันก่อน: ตีไข่กับน้ำตาล ยีสต์ เกลือ และครีม เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้เพื่อทำแป้งที่ค่อนข้างหนา ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
สับแตงกวาและหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวหมด ให้ใส่เนยลงไป ลดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนแตงกวานิ่ม
ต้มข้าวแล้วผสมกับแตงกวาแล้วปล่อยให้มวลนี้เย็น
หลังจากนั้นให้ปั้นพายวางบนถาดอบแล้วทาครีม
อบเป็นเวลา 25 นาที ที่จุดเริ่มต้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 190 องศา และ 10 นาทีสุดท้ายที่ 160 องศา พายแสนอร่อยทั้งหมดพร้อมแล้ว

เมื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้วคุณต้องการทานสลัดเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจเพื่อตอบสนองความอยากอาหารและความสนใจของคุณ เริ่มกันเลย:
แตงกวาดองและสลัดมันฝรั่ง
สลัดที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อนที่เกือบทุกคนจะชอบ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียม:
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
แตงกวาดองขนาดกลาง 4-5 อัน
มายองเนส 170 กรัม
1 หัวหอม
พริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มให้สุก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว หัวหอมควรสับละเอียดมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดหมายเลข 2 สลัดรัฐมนตรี
สิ่งที่คุณต้องทำสลัดนี้:
เนื้อวัว(0.5 กิโลกรัม)
แตงกวาดอง (0.3 กิโลกรัม)
ไข่ – 3 ชิ้น
หัวหอม – 3 ชิ้น
ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
มายองเนส 200 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อไม่ติดมัน เติมน้ำเย็นแล้วต้ม จากนั้นให้เย็นแล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นตอกไข่ ใส่เกลือ และเขย่า เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ไข่เจียวที่ได้ก็ถูกตัดเป็นเส้นด้วย หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศ ทั้งหมด. สลัดพร้อมแล้ว!

สลัดหมายเลข 3 "สลัดเวียนนากับแตงกวาดอง"
นี่คือตัวแทนที่สดใสของอาหารออสเตรีย ง่ายและสะดวก จะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณ แล้วจะต้องเตรียมอะไรบ้าง:
อกไก่ (0.25 กิโลกรัม)
แตงกวาดอง (0.25 กิโลกรัม)
เห็ดแชมปิญอง (0.5 กิโลกรัม)
น้ำมันดอกทานตะวัน
ชีส (0.2 กิโลกรัม)
กระเทียม เครื่องเทศ และมายองเนสเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมสลัด:
อกไก่ต้องหั่นเป็นเส้น หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสแล้ววางในกระทะ 30 วินาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม จากนั้นเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นวงกลม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส นั่นคือทั้งหมด! เรียกน้ำย่อย

วิธีทำอาหาร:
ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ ล้าง ปอกเปลือก และสับเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อน วางบนกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ครึ่งนาทีก่อนที่แชมปิญองจะพร้อม วางชีสขูดไว้ด้านบน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน หั่นแตงกวาดองเป็นวงกลม บดกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว!

สลัดเห็ดเค็มมีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านเพราะเห็ดสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้เกือบทุกชนิด สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือเนยก็ได้ สลัดเห็ดเค็มเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและเป็นอาหารจานด่วนสำหรับมื้อเย็นปกติหรือหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

เมื่อเตรียมสลัดคุณสามารถใช้เห็ดเค็มได้หลากหลาย: เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูล่า, หมวกนมหญ้าฝรั่น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสามารถใส่สลัดกับเห็ดเค็มหรือผสมส่วนผสมก็ได้

หากคุณต้องการเตรียมสลัดแสนอร่อยเห็ดเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกและสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่สลัดผักกับเห็ดเค็มก็เหมาะสม

วิธีเตรียมสลัดเห็ดเค็ม - 15 พันธุ์

สลัดเห็ดเค็มกับมันฝรั่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมดกับครอบครัว รสชาติเข้มข้นของเห็ดเค็มและความเผ็ดร้อนของพริกช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นธรรมดาที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต - 200 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 80 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สีเขียว

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านข้าง 1-1.5 ซม.

หากเห็ดดูเค็มเกินไป ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมสับลงในชามพร้อมเห็ด

หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีเห็ดสับและหัวหอม

หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น เราใช้เพียงปลายพริกไทยประมาณ 1.5 ซม. แค่นี้ก็เพียงพอที่จะให้พริกไทยแล้ว

สับผักและเพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่สับไว้ก่อนหน้านี้

สับมันฝรั่งเป็นก้อนเหมือนเห็ด โดยให้ด้านยาว 1-1.5 ซม.

ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยดำและน้ำมันพืช คนเบาๆ โดยคงมันฝรั่งไว้เหมือนเดิม ย้ายสลัดใส่ชามสลัดและพร้อมเสิร์ฟ

สลัดนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก ข้อได้เปรียบของมันคือจะช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมากเนื่องจากต้องเตรียมสลัดนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เปียกทุกชั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - เค็ม 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• เนื้อ – 250 กรัมต้ม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ต้มเนื้อวัว

เพื่อรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ อย่าใส่น้ำทันที รอจนน้ำเดือด แล้วจึงใส่เนื้อวัวลงไป

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขูดมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มไข่ให้แข็ง และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักให้เย็น

ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

ขูดชีส เช่น แครอท บนเครื่องขูดละเอียด

วางเห็ดเค็มลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ

มาเริ่มประกอบสลัดกัน

วางชั้นเห็ดเค็มทาด้วยมายองเนสไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด

จากนั้นชั้นมันฝรั่งและหัวหอมทอด จาระบีด้วยมายองเนส

อัดจาระบีเนื้อต้มชั้นถัดไปด้วยมายองเนส

วางไข่ขูดชั้นถัดไปและใส่มายองเนสเล็กน้อยอีกครั้ง

เพิ่มชีสขูดเป็นชั้นสุดท้าย

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สลัดเห็ดเค็ม "น่ารับประทาน"

ไม่เป็นความลับเลยที่เห็ดนมเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด ความลับของสลัด "Russian Feast" กับเห็ดนมเค็มคือสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• มายองเนส
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียว

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งต้มขนาดกลาง 4 ชิ้นเป็นก้อน ใส่ไข่ต้ม 2 ฟองและแครอท หั่นในลักษณะเดียวกัน ใส่เห็ดเค็มในน้ำเดือดนำไปต้มสะเด็ดน้ำ เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้น เพิ่มแตงกวาสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถ้วย ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มีสลัดเห็ดเค็มมากมายข้อดีของสลัดเห็ดเค็มและชีสก็คือแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มายองเนส
• หัวหอมสีเขียว
• ใบผักกาดหอม

การตระเตรียม:

วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจานอย่างระมัดระวัง สับเห็ดเค็มให้ละเอียด ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงบนใบผักกาดหอมพร้อมกับเห็ดสับ เพิ่มชีสขูดละเอียด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

สูตร vinaigrette ปกติของเราเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ค่อนข้างประหยัด อย่างไรก็ตาม vinaigrette กับเห็ดเค็มไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้ในวันส่งท้ายปีเก่า เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว!

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หอมแดง - หัวหอมครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เห็ดเค็ม - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแดง ล้างและสับละเอียด

ระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ หากเจอเห็ดขนาดใหญ่ต้องสับให้ละเอียด

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน

ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด

ในชามสลัด ผสมหัวบีทสับกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้ายโรยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย คนอีกครั้งและคุณสามารถให้บริการได้

สลัดนี้อิ่มมาก เหมาะมากสำหรับรับประทานโต๊ะหน้าหนาว นอกจากนี้สลัดที่มีเห็ดดอง, มันฝรั่งและหัวหอมทอดสามารถแทนที่กับข้าวได้อย่างง่ายดาย มีส่วนผสมที่ดีกว่าเห็ด มันฝรั่งและหัวหอมที่ทุกคนชื่นชอบไหม?

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 170 กรัม
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต - 170 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

หัวหอมจะดูสวยงามและเรียบร้อยกว่าในสลัดถ้าคุณใช้หัวหอมลูกเล็ก

ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดแล้วผสม

ล้างเห็ดเค็ม แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนใหญ่ลงในเห็ดสับผสม หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้: ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งกับหัวหอมทอด, ชั้นที่ 2 - เห็ดกับหัวหอม, ชั้นที่ 3 - ไข่ เคลือบทุกชั้นด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยเห็ดเค็มและต้นหอมที่เหลือ

เห็ดเค็มเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ตัวอย่างที่เด่นชัดคือสลัดกับเห็ดเค็มและข้าวโพด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงความดั้งเดิมหรือความสดใสเท่านั้น แต่ยังระเบิดได้อีกด้วย มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ระบายของเหลวจากข้าวโพดแล้วใส่ไก่พร้อมกับเห็ด

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เพิ่มมายองเนสและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในสลัดและเสิร์ฟได้

หากคุณเบื่อกับสลัดปูธรรมดาที่คุณเตรียมไว้ในทุกวันหยุด เห็ดเค็ม จะช่วยกระจายเมนูการเฉลิมฉลองของคุณ ส่วนผสมของเห็ดเค็มที่คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียและปูอัดจะทำให้สลัดดั้งเดิมซึ่งจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 500 กรัม
• ปูอัด - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเค็มเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสับและเคลือบด้วยมายองเนส ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนเห็ด กระจายปูอัดหั่นลูกเต๋าเป็นชั้นถัดไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นหั่นไข่ต้มเป็นก้อน ส่วนผสมแต่ละชั้นควรเคลือบด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพร

สลัดที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

กุ้งไม่ใช่ของกินที่ราคาถูก แต่เมื่อคุณลองสลัดนี้แล้ว คุณจะปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก สลัดกุ้งทอดและเห็ดเค็มจะกลายเป็นจุดสุดยอดของงานฉลองอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• Arugula - 30 กรัม
• กุ้งตัวใหญ่ - 900 กรัม
• เห็ดเค็ม - 1.5 กก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

อัดจารบีกระทะย่างที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดกุ้งจนเป็นสีเหลืองทอง วางเห็ดเค็มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ผสมกับกุ้งทอด ล้างและทำให้ผักร็อกเก็ตแห้ง ใส่กุ้งและเห็ดลงในชาม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผัด วางในชามสลัดแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป

ควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียมเพื่อให้ arugula ไม่เหี่ยวเฉาและสูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สลัดกับเห็ดเค็มและไก่ “ของโปรด”

สลัดนี้สามารถกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของแม่บ้านได้ ไฮไลท์ของสลัดคือการผสมผสานระหว่างเห็ดเค็มกับไก่ปรุงด้วยการเติมพาร์สลีย์หรือรากผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 300 กรัม
• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่งใบกระวาน
• เครื่องเทศ
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นต้มอกไก่ในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศใบกระวานรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นเส้นใย ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ถั่วเขียวกระป๋อง เกลือ และพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสผสมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สลัดกับเห็ดเค็ม "เมลนิค"

สลัดมีความนุ่มและอร่อย รสชาติที่สดใสและเข้มข้นของเห็ดและแฮมทำให้ชีสมีความเบาลง

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 400 กรัม
• แฮม - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส เครื่องเทศ และผักดองเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางเห็ดลงในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้น้ำเกลือระบายและสับ สับหัวหอมและเพิ่มเห็ดวางที่ด้านล่างของชามสลัด วางชั้นมายองเนสและชีสขูดไว้ด้านบนของเห็ดและหัวหอม จากนั้นชั้นของแฮมสับต้มและด้านบนของผักดองขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชั้นถัดไปควรเป็นชั้นด้วยไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบและทาด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายคือแครอทขูด

ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยที่ด้านข้างและด้านบนของสลัด

แม้ว่าสลัดจะมีส่วนผสมที่ทอดในน้ำมันและชั้นต่างๆ เคลือบด้วยมายองเนส แต่สลัดก็ไม่ได้ดูเยิ้ม แต่ในทางกลับกัน มันเบาและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น
• ปูอัด - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เห็ดเค็ม - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 มล
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แล้วเติมน้ำซุปก้อน บดไข่ต้มสุกบนเครื่องขูด สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เราเริ่มจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ โดยทามายองเนสจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชั้น

วางข้าวไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด ปูด้วยปูอัดสับแล้วโรยไข่ขูดด้านบน วางชั้นผักย่างและเห็ดเค็ม ประดับด้วยชีสขูด วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

สลัดเห็ด "Preobrazhenskaya Zastava"

สูตรสลัดนี้เป็นของอาหารรัสเซียอย่างถูกต้อง สลัดนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• สีเขียว
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

สับแตงกวาและเห็ดอย่างหยาบ สับหัวหอม เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สลัดเห็ดเค็มและถั่ว "Amanita"

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดนี้มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีเนื้อสัตว์และสามารถใช้มายองเนสแบบลีนได้ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นสลัดเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดกระป๋อง - 400 กรัม
• เห็ดเค็ม - 500 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม
• แครอทเกาหลี - 100 กรัม
• มายองเนสถือศีล (หรือปกติ) - 250 มล
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก บีบน้ำออกจากแครอทเกาหลีแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. เทของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วใส่ลงในสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือและผสม

ผ่ามะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง วางสลัดลงในจานแล้ววางมะเขือเทศผ่าครึ่งไว้ด้านบน โดยให้มายองเนสเป็นจุดๆ เหมือนเห็ดแมลงวัน

รสชาติของเห็ดเค็มนั้นแปลกในตัวเอง แต่คุณสามารถค้นพบมันได้ในรูปแบบใหม่หากคุณทำคาเวียร์จากพวกมัน

สำหรับคาเวียร์ ควรใช้เห็ดนมเค็มจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง บดหัวหอมทอดพร้อมกับเห็ดนมเค็มในเครื่องปั่น บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน เก็บมวลเห็ดไว้ในขวดและเก็บในตู้เย็นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาดองทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งมีการใช้ผักดองทั่วไปอย่างผิดปกติ ส่วนผสมที่รวมทั้งหมดเป็นผักธรรมดา ผักดองก็พบได้ในเกือบทุกบ้าน ดังนั้นของว่างนี้จึงทำได้บ่อยถ้าคุณชอบ

• ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ปริมาณแคลอรี่:43 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือเค็ม - 5-6 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน,
• สีเขียว,
• กระเทียม (2 กลีบ)
• พริกแดงร้อนก็ได้
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ของว่างง่ายๆ

การตระเตรียม:

• ในขณะที่คุณสับผัก ให้วางทีละชิ้นในกระทะตามลำดับต่อไปนี้และเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิด: ใส่หัวหอมสับ ตามด้วยแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นแตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบ (มัน ดีกว่าที่จะบีบน้ำออกมาก่อน) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
• จากนั้นเติมมะเขือเทศบดลงในอาหารเรียกน้ำย่อย กระเทียมสับ และพริกแดงร้อน หากต้องการ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และน้ำเล็กน้อยหรือแตงกวาดองหากจำเป็น หลนต่อไปอีก 5 นาที ในที่สุดก็เพิ่มผักใบเขียว เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น

มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ เห็นด้วยว่าคุณไม่ได้ใช้ผักดองในรูปแบบทอดหรือตุ๋นบ่อยนัก ก่อนทำสูตรนี้ ฉันไม่รู้ว่าจะเตรียมผักเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาขนาดนี้ได้

เมื่อเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเหมือนกับคาเวียร์ผัก: เข้ากันได้ดีกับขนมปัง เนื้อเย็นหรือร้อน กล่าวอีกนัยหนึ่ง - เป็นอาหารสากลที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง นี่เป็นของว่างที่น่าสนใจมาก!

มีแคลอรี่น้อยมากและส่วนผสมทั้งหมดดีต่อสุขภาพ ดังนั้นสูตรนี้จึงจัดเป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพได้

สูตรอาหารว่างอื่นๆ:

ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี! แสดงความคิดเห็นของคุณ - ข้อเสนอแนะเป็นสิ่งสำคัญมาก!

เคล็ดลับง่ายๆและมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดจากเห็ดสดและเห็ดเค็ม

การทำอาหารเห็ดตามสูตรอาหารจากคนเก็บเห็ดและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเห็ดมีการอธิบายไว้อย่างดีในหลาย ๆ เว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ต
ที่นี่ฉันนำเสนอวิธีการและสูตรอาหารเพียงไม่กี่วิธีในการเตรียมเห็ดที่รวบรวมในเขต Primorsky ของเราซึ่งน่าสนใจในความคิดของฉันและได้รับการทดสอบในห้องครัวและในสภาพสนาม
สูตรอาหารบางสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนต้องเตรียมส่วนผสมตามที่กำหนดทั้งหมดไม่เพียงพอ ". ปลิงทะเลสดจากความสูง 8 เมตร (เป็นปลิงทะเลที่มีพลัง), หอยเชลล์จากเปลือกหอย (ปรุงได้ดีที่สุดในน้ำทะเลที่มันเติบโต), หอยแมลงภู่แดง (ไม่เหมาะสำหรับการตกปลาและเก็บไว้ใช้ในอนาคตเนื่องจาก ความคงตัวที่หลวมของร่างกาย), ปลาสดฟาร์อีสเทิร์น ( หลังจากเก็บแล้วใช้เวลาเพียงวันเดียว), เห็ดชนิดหนึ่งภูเขา (เกาะ) ซึ่งทุกคนที่เคยลองจะจำรสชาติได้, มะรุมจากตลาดนกซึ่งมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสแม้กระทั่งกับขนมอบหวานและส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะพบในหน้าต่างๆ ท่ามกลางสูตรอาหารสำหรับปรุงเห็ดในอาหารตะวันออกไกล
เห็ดหลายชนิดกินได้ในโซนกลางและยุโรป แต่ในตะวันออกไกลไม่มีใครกินมันเหตุผลก็คือการมีอยู่ถัดจาก "เห็ดมีพิษ" ของเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่คุณสามารถเลือกเองหรือเพียงแค่ ซื้อจากคนเก็บเห็ดในราคาที่น้อยกว่าที่คุณจะใช้จ่ายกับน้ำมันถ้าคุณเข้าไปในป่าด้วยตัวเอง
Primorye มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เห็ดชั้นยอดจะเติบโตได้ภายในเขตเมือง แม้ว่าเชื่อกันว่าในเมืองและใกล้ถนน การเก็บเห็ดนั้นเป็นอันตรายเนื่องจากมีโลหะหนักในปริมาณสูง

คาเวียร์เห็ด
ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ ขอแนะนำให้ใช้เห็ดพอร์ชินีและชานเทอเรล เห็ดสดทำความสะอาด จัดเรียง แล้วใส่ในกระชอน ใส่ในถังน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือแกง 10 กรัม และกรดซิตริก 4 กรัม ตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและคนอย่างอ่อนโยน . โฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู
หลังจากที่เห็ดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ก็สามารถประกอบอาหารได้ หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแยกออกจากของเหลวล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดสแตนเลสสับเห็ดอย่างละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ 4-5 ช้อนโต๊ะเติมเกลือและ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากัน บรรจุในขวดโหลที่เตรียมไว้ มีฝาปิด วางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 40°C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากการใช้หนังสือและเว็บไซต์เกี่ยวกับเห็ด ฉันพบความไม่สอดคล้องกันในคำอธิบายและการกำหนดความเหมาะสมในการรับประทานของเห็ดหลายชนิดที่ฉันพบในการเดินป่า แคตตาล็อกจำนวนมากไม่เพียงมีข้อเท็จจริงที่เป็นข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเห็ดที่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลเท็จเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้อีกด้วย ฉันส่งความคิดเห็นจำนวนหนึ่งไปยังผู้เขียนแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับเห็ด แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ
ฉันไม่ใช่นักเก็บเห็ดมืออาชีพ แต่ฉันมักจะต้องการความรู้เกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง แน่นอนว่าการจำทุกสายพันธุ์ ชื่อ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำย่อภาษาละตินของเห็ดแห่งตะวันออกไกลนั้นไม่ใช่เรื่องสมจริง แต่ฉันก็สามารถมุ่งความสนใจไปที่ลักษณะของเห็ดได้ ไม่ว่าจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารหรือไม่ก็ตาม

นอกจากนี้ เว็บไซต์ยังมีข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติ วิธีการเตรียม และการเก็บรักษาเห็ดที่คุณรวบรวม สูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีเห็ด อาหารที่หายาก และผักดอง เห็ดมีประโยชน์แม้ว่าจะไม่สามารถกินได้ แต่มีการอธิบายเห็ดในรูปแบบของสูตรยาแผนโบราณและวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการใช้เห็ดพิษและยาหลอนประสาทนั้นได้อธิบายไว้ในส่วนปิดซึ่งไม่ใช่ทุกคนถูกกำหนดให้เข้าไป - ที่ทางเข้าส่วนที่คุณ จะต้องผ่านการทดสอบเล็กน้อยถึงความเพียงพอในการรับรู้ข้อมูล

ฉันชอบเก็บ ทำอาหาร และกินเห็ด เลี้ยงเพื่อน และเล่าเรื่องคนเก็บเห็ดและเดินป่า
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ " และความอร่อย!

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม และสะดวกไม่ต้องออกไปเดินนอกเมืองนานหลายชั่วโมงก็สามารถหาซื้อได้ที่ร้านใกล้ๆ
ไม่มีการเติมเครื่องปรุงรสเผ็ดในอาหารเห็ดเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดกลบ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องใส่เกลืออย่างหนัก อาหารประเภทเห็ดปรุงรสอย่างดีด้วยผัก เพิ่มหัวหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และแอปเปิ้ล

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดอง
เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินี หรือเห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
มันฝรั่ง - 3
แตงกวาดอง - 2
หัวหอม - 1
หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำมันพืช - 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 8% - 50 กรัม
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทย
มัสตาร์ด.

นำมันฝรั่งล้างต้มและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดดองและแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วราดน้ำสลัด ก่อนเสิร์ฟ ให้วางในชามสลัด แล้วใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัดเห็ดดองกับถั่วลันเตา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
ไข่ - 2
เกลือ
สีเขียว.

นำไข่ต้มสุกเย็นและปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียดและผสมให้เข้ากันกับหัวหอมสับละเอียดและเห็ดดองสับหยาบ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ถั่วเขียวกระป๋องเกลือลงในสลัดและปรุงรสทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และไข่ชิ้น

สลัดไก่กับชีสและเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ไก่ - 250ก
ชีส - 200 กรัม
ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
เห็ดดอง - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
มะรุม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่เลือกชิ้นที่นุ่มที่สุดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ หลังจากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน นำชีสมาขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดดอง ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและสับละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใส่ถั่วลันเตาเกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะรุมขูด ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อดัตช์กับเห็ดหมัก
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เนื้อวัว - 1.5กก
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะรุมขูด
เห็ดดอง (เห็ดและเห็ดชนิดหนึ่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ

ทาน 1.5 กก. เนื้อเกลือ หั่นแครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่าย 1 ต้นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะและด้านบน - เนื้อ, พริกไทยดำ 15-20 เม็ด, 5-6 ชิ้น ใบกระวานเทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะทอดในเตาอบ จากนั้นหั่นแล้วใส่มะรุมขูดทอดในน้ำมัน เทซอสย่างกับแคปหญ้าฝรั่นดองหรือเห็ดชนิดหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วต้ม

สลัดเห็ดหมักกับปลา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 150 กรัม
ปลา - 150ก
มันฝรั่ง -150ก
พริกหวาน - 100 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว
พริกไทยดำป่น
เกลือ.

ใส่มันฝรั่งต้มสับละเอียด หัวหอมสับ และปลาต้ม กระดูกและสับละเอียดลงในเห็ดดองและพริกแดงที่หั่นเป็นเส้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน เราขอแนะนำให้ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับละเอียดและเห็ดดองขนาดเล็กซึ่งก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง

เห็ดดองและข้าวทอด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 200 กรัม
ข้าว - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 1/2 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นแรกให้ข้าวต้ม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป คุณสามารถใส่ไก่ก้อนลงไปในน้ำได้ สับเห็ดให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่ลงในข้าวและเห็ดทุกอย่างผสมกัน จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย

ต่อไปก็เตรียมแป้ง ใช้เครื่องตีผสมแป้ง นม ไข่ น้ำตาล เกลือ จนเนียนและเป็นของเหลว กลิ้งลูกบอลเห็ดในแป้งนี้ในแป้งแล้วทอด ชิ้นเนื้อพร้อมเสิร์ฟบนจาน ขอแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถเติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้

หัวเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 10 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ดให้ละเอียด ทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและประดับด้วยสมุนไพร

น้ำสลัดปลากับเห็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ปลา - 1.5กก
หัวบีท - 4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ผักดอง - 4 ชิ้น
แตงกวาสด - 3 ชิ้น
เห็ดดอง - 100 กรัม
มะกอก - 100 กรัม
สำหรับซอสร้อน:
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสโปรวองซ์:
น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 400 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมะนาว
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนชา

นำเนื้อปลาออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นกว้างบางๆ โดยถือมีดทำมุม เริ่มตัดชิ้นส่วนจากส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อนั่นคือ จากหัว วางชิ้นปลาลงในจานเคลือบฟันขนาดใหญ่ทาน้ำมันพริกไทยแต่ละชิ้นเติมเกลือโรยน้ำมะนาวและไวน์ขาวเบา ๆ ใส่ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนแล้วนำปลาให้พร้อม เย็น.

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน เย็น หั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นยาวเท่าๆ กัน ตัดส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แตงกวาดองสับและสด (ไม่มีผิวหนัง) ลงไป ปรุงรสผักสับละเอียดด้วยซอส: บดมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆ ครั้งละ 1 ช้อนชา, ถูน้ำมันทั้งหมด, เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

วางผักปรุงรสบนจานในรูปแบบลูกกลิ้ง ทาด้วยซอสโปรวองซ์หนา ๆ จัดเรียงปลา หัวบีทสับ มันฝรั่ง แตงกวาดองและสด เห็ด และมะกอกหลุม ให้แน่นเรียงกันเป็นแถวด้านบน ทาด้วยซอสอีกครั้งเพื่อไม่ให้มองเห็นอาหาร โรยสมุนไพรสับด้านบนและแช่เย็นจนเสิร์ฟ

อาหารว่างแบบอังกฤษ
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อรมควัน - 100 กรัม
แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น
เห็ดดอง - 50 กรัม
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
ดอกกะหล่ำดอง - 2 ชิ้น
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หากต้องการปรุงรสมะเขือเทศบด ให้เจือจางด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มัสตาร์ด เนย น้ำตาล เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นแครอทเป็นวงกลม เห็ดและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมผักที่เตรียมไว้กับเห็ดราดน้ำสลัดคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางส่วนผสมผักลงไปแล้วม้วนเป็นม้วน

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจานและโรยหน้าด้วยผักดอง มะกอก และสมุนไพร

การล้างเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดดอง - 24 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ชีส - 100 กรัม
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แฮมไม่ติดมัน - 60 กรัม
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 ช่อ
วิธีทำอาหาร:
สับแฮมอย่างประณีต รวมกับไข่สับ ชีสขูด กระเทียมสับ และมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

หั่นแตงกวาเป็นชิ้น วางชีสบอลลงไปแล้วปิดด้วยหมวกเห็ด

โรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพรสับแล้ววาง "เห็ด" ไว้ด้านบน

สลัดเห็ดกับพาสต้า
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดเค็มหรือหมัก - 300 กรัม
พาสต้า - 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของสเมทานาและมายองเนส - 1/2 ถ้วย
เกลือ
พริกไทยป่น
สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
หักพาสต้าเป็นชิ้นยาว 1 ซม. แล้วต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเห็ดเป็นชิ้น แตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอม

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส แล้วใส่ในชามสลัด โรยสลัดด้วยสมุนไพรสับแล้วตกแต่งด้วยไข่หั่นบาง ๆ

แตงกวายัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
แตงกวา - 2 ชิ้น
เห็ดดอง - 200 กรัม
ซอสมะรุมพร้อมน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
หั่นแตงกวาครึ่งตามยาวแล้วใส่เกลือหลังจากเอาเมล็ดและเนื้อบางส่วนออกแล้ว จากนั้นเช็ดน้ำที่ปล่อยออกมาให้แห้ง

หั่นเห็ดเป็นชิ้นผสมกับครีมเปรี้ยวซอสและสมุนไพรสับ

เติมแตงกวาด้วยเนื้อสับตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศชิ้น

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
เห็ดดอง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมสีเขียวสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก ใช้ช้อนเอาเนื้อเกลือและพริกไทยออกจาก "ถ้วย" ที่เกิดขึ้นจากด้านใน

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ รวมกับหัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วย "ฝา"

เมื่อเสิร์ฟให้วางมะเขือเทศลงบนใบสลัดผักสดหั่นเป็นเส้น

ม้วนเนื้อกับเห็ดดองและน้ำมันหมู
วัตถุดิบ:
1. คอหมู - 4 ชิ้น หนา 1 ซม.
2. น้ำมันหมูเค็ม - 8 ชิ้น
3. เห็ดดอง - 10 ชิ้น
4. เกลือมัสตาร์ด – เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม ชิ้นหมูตีให้เข้ากัน (ความหนาของเนื้อควรมีหลายมิลลิเมตร) สะดวกในการตีเนื้อผ่านฟิล์มด้วยวิธีนี้จะรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อไว้ แต่ละชิ้นโรยเกลือและเคลือบด้วยมัสตาร์ดบางๆ เห็ดแต่ละชนิดถูกตัดเป็น 2 ชิ้น วางเห็ด 4-5 ชิ้นไว้ที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น หากน้ำมันหมูเป็นชิ้นหนาเกินไป ให้ทุบออกเล็กน้อย มีทโลฟแต่ละชิ้นห่อด้วยน้ำมันหมูและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแต่ละม้วนจนกรอบ ลดความร้อนและนำม้วนมาเตรียมไว้ใต้ฝา ตัดม้วนเสร็จแล้วในแนวทแยง จัดเรียงชิ้นบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือสด

กับข้าวมันฝรั่งกับเห็ดดอง
มันฝรั่ง 500-600 กรัม
เนื้อสัตว์ใด ๆ 200-300 กรัม (เนื้อนุ่มดูดี: หมู, เนื้อไก่ ฯลฯ )
คอทเทจชีส 200 กรัม
เห็ดดอง 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
เนย 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรส

คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อด้วย ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยลงไปละลาย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เกลือ เติมเครื่องปรุงรส และปรุงจนนุ่ม นี่ประมาณครึ่งชั่วโมง (น้ำซุปสามารถนำมาทำซุปได้) ล้างเห็ดดอง ส่งเนื้อและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำซุปข้น เพิ่มคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่และเครื่องปรุงรส, เกลือเพื่อลิ้มรส วางส่วนผสมนี้ลงในชาม วางในเตาอบ และอบที่ 140° เป็นเวลา 30-40 นาที สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือรับประทานเองได้

เห็ดในภาษากรีก
เห็ดหมัก - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 1 หัว
แครอทขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู
ไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เมล็ดยี่หร่าโหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 กรัม
หัวหอมสับ - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนพร้อมกับแครอทเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเห็ดผัดและปรุงต่ออีก 1 นาที

ขณะกวน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด เมล็ดเครื่องเทศ เทไวน์ มะเขือเทศ และน้ำมะนาวลงไป ปรุงอาหารจนกระทั่งของเหลวลดลงหนึ่งในสาม

เย็นและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

คาเวียร์เห็ดกับปลาหมึก
เห็ดดอง - 300 กรัม
ปลาหมึกต้ม – 400 กรัม
หัวหอม - 2-3 หัว
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่มพร้อมกับหัวหอมสับ
ใส่ปลาหมึกสับละเอียด แล้วใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงจนซอสข้น

เกลือและพริกไทยคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำมะนาว และโรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

พัฟสแน็คกับเห็ด
วัตถุดิบ:
ครีมชีส 100 กรัม
เห็ดกระป๋อง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1/8 ช้อนชา ซอสพริกไทยร้อน
แป้งพัฟเพสตรี้ 230 กรัม

การตระเตรียม:
ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมครีมชีส เห็ด (เนื้อไว้ล่วงหน้า) หัวหอม และซอส ผสมให้เข้ากันจนเนียน แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม กระจายส่วนผสมเห็ดให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน (ด้านยาว) ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C เป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนเบเกิลเป็นสีน้ำตาลทอง