สิ่งที่ทำให้ครีมสดเมื่อทำเค้ก ครีมสด: ประโยชน์, การทำอาหาร, สูตรอาหารฝรั่งเศส

คุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และอันตรายเมื่อบริโภค สูตรอาหารฝรั่งเศส. ความเป็นไปได้ของการใช้ครีมสดในเครื่องสำอางที่บ้าน

เนื้อหาของบทความ:

ครีมสดเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของอาหารฝรั่งเศสและเบลเยียม ที่บ้านเรียกว่า creme fraiche ซึ่งแปลว่า "ครีมสด" อย่างแท้จริง สีขาว โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แตกตัวแม้ถูกความร้อน รสชาติน่ารับประทาน สดชื่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย วัตถุดิบเบื้องต้นสำหรับการเตรียมคือครีมที่นำออกจากนมวัว ตามเนื้อผ้ามีปริมาณไขมันต่ำผลิตภัณฑ์มีการผลิต 15-28-30% ใช้เองและเป็นส่วนผสมในซอส ของหวาน และอาหารจานร้อน

ครีมสดทำอย่างไร?

วิธีทำครีมสด:

• โดยไม่ต้องอบร้อน. ครีมไขมัน 33-38% ผสมกับโยเกิร์ต 250 มล. ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ คลุมด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น หรือผ้าใบ ฝาปิดแน่นไม่เหมาะผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและผลัดเซลล์ผิว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าเนื้อหาของภาชนะจะข้นขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นอีก 6-8 ชั่วโมง
• ด้วยการรักษาความร้อน. จำนวนผลิตภัณฑ์เท่ากัน ใช้โยเกิร์ตเป็นตัวเริ่มต้น ครีมไขมัน 33% เทลงในชามโลหะและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ แต่ไม่ต้องเดือด แต่ถึง 72 องศาเซลเซียส ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำจากการแยกไอน้ำ ทันทีที่มันเริ่มแยกออกจากกันอย่างล้นเหลือและกลายเป็นทึบแสง ภาชนะจะถูกลบออกจากกองไฟ ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็น 40-45 นาที จากนั้นนำครีมไปแช่เย็นโดยใช้น้ำแข็งหรือน้ำเย็น ให้แน่ใจว่าได้คนในขณะที่เย็นตัวลง เทลงในขวดผสมกับ sourdough เขย่า ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 3 วัน นำไปแช่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมและทำความสะอาดในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะแนะนำมวลที่อ่อนนุ่มลงในของหวานให้ใส่น้ำตาลผงลงไปก่อนที่จะเย็นลงแล้วตีด้วยที่ตี ในกรณีนี้ จะได้โครงสร้างที่โปร่งสบาย ชวนให้นึกถึงวิปครีมซึ่งขายในกระป๋องมากขึ้น

ไม่แนะนำให้ใส่สมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมที่บ้านบนชั้นวางในตู้เย็นคือ 5 วันถึง 2 สัปดาห์ หากคุณใส่ผักใบเขียวสดเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณจะต้องกินใน 72 ชั่วโมง

เทคโนโลยีการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารแตกต่างจากการเตรียมครีมสดที่บ้านเพียงเล็กน้อย:

1. ครีมจะถูกรวบรวมจากพื้นผิวของนมโดยก่อนหน้านี้จะฆ่ามันในเครื่องแยกและทำให้เย็นลง ในระหว่างการแยกจะมีการทำความสะอาด เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนเพิ่มเติม ขั้นตอนนี้จึงสำคัญมาก
2. ดำเนินการฆ่าเชื้อในขั้นตอนเดียว: วางในการติดตั้งพิเศษ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส เพิ่มแรงดันเป็น 11-17 MPa ระบายความร้อน
3. มันถูกเทลงในถังซึ่งมีการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์ การหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20-40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18-40 ชั่วโมง การเปลี่ยนสภาพของโปรตีนนมจะต้องเกิดขึ้นอย่างเต็มที่
4. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์และทำให้เย็นลง

ส่วนประกอบและแคลอรีครีมสด

ปริมาณแคลอรี่ของครีมสดที่ปรุงเองคือ 249 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 2.3 กรัม;
• ไขมัน - 25.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.3 กรัม

ครีมสดประกอบด้วยน้ำตาลนม 15% (แลคโตส) และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบ รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก

ที่สุด:

• แคลเซียม- เสริมสร้างโครงสร้างของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
• โพแทสเซียม- ปรับจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติป้องกันการกระโดดของความดันโลหิต
• แมกนีเซียม- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• โซเดียม- รับผิดชอบสมดุลอิเล็กโทรไลต์น้ำและกรดเบสรักษาของเหลวในร่างกาย
• กำมะถัน- มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนไอออนและเพิ่มความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์
• ต่อม- เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในกระแสเลือด
• วิตามินซี- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย;
• วิตามินบีในคอมเพล็กซ์- มีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง

บทบาทหลักของแบคทีเรียกรดแลคติกในร่างกายมนุษย์คือการรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ฉวยโอกาสและทำให้เกิดโรค เพื่อให้จุลินทรีย์ในกลุ่มแรก - แลคโตและไบฟิโดแบคทีเรียมีอิทธิพลเหนือ หากสัดส่วนถูกละเมิดภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นจะลดลงวิตามินและแร่ธาตุจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายโรคโลหิตจางพัฒนาและสภาพทั่วไปของร่างกายแย่ลง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของครีมเฟรช

ประโยชน์ของครีมสด:

1. ป้องกันการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลง dystrophic ในเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน osteochondrosis และ arthrosis
2. ทำให้สถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ หลังจากการรับประทานอาหารเป็นประจำ จำนวนโรคความดันโลหิตสูงจะลดลง
3. ช่วยกระตุ้นการผลิตของเหลวไขข้อและปรับปรุงคุณภาพ
4. ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง เส้นผม และเล็บ
5. เพิ่มโทนสีของผนังหลอดเลือด
6. ลดโอกาสของการเกิดมะเร็งของเนื้องอกที่เกิดขึ้นแล้ว หยุดกระบวนการเสื่อมในระดับเซลล์

ครีมโฮมเมดสดใหม่ที่มีปริมาณไขมันปานกลางเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก เมื่อน้ำหนักลดลงของเหลวจำนวนมากจะถูกขับออกจากร่างกายและพร้อมกับสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียมจะถูกชะล้างออกไป เพื่อป้องกันการรบกวนของจังหวะการเต้นของหัวใจและการพัฒนาของอิศวรผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงถูกนำเสนอในเมนู

ข้อห้ามและทำร้ายครีมสด

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความเป็นไปได้ของการแพ้ของแต่ละบุคคลด้วย เมื่อใช้ครีมสด อาจเกิดอันตรายกับผู้ป่วยโรค celiac และแพ้อาหารเรียกน้ำย่อยบางประเภทได้

คุณควรงดเว้นจากการใช้ชั่วคราวในระหว่างการกำเริบของโรคเรื้อรังของอวัยวะย่อยอาหาร - ตับอ่อนอักเสบหรือดายสกินทางเดินน้ำดีด้วยกระบวนการติดเชื้อซึ่งมีอาการท้องร่วงเฉียบพลันหรือท้องอืดเพิ่มขึ้น

ผู้ป่วยที่มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วฟอสเฟตในไตและแคลเซียมในรูของหลอดเลือดควรหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

สูตรครีมสด

สูตรด้วยครีมสด:

• แพนเค้กกับริคอตต้า. ชีสถูกแขวนไว้ในผ้ากอซเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแก้ว สำหรับการทดสอบ ให้ผสมแป้ง 250 กรัม กับนม 1.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลตีไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟองแล้วเติมเกลือ มันจะดีกว่าที่จะเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. เนยละลาย ทั้งหมดตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น แนะนำให้ทำให้แป้งเย็นบนชั้นวางของตู้เย็น ครีมสดสำหรับไส้ คลุกเคล้าผิวเลมอนและน้ำมะนาว ในการทำไส้มะนาว ให้ใช้ผิวเลมอนหนึ่งช้อนชาและน้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ สำหรับการแต่งตัว ริคอตต้าในชามนวดด้วยส้อม อย่างละ 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ หัวหอม - Shiite และผักชีฝรั่งสีเขียวธรรมดา เพิ่มเกลือพริกไทยและความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย รวมกับผลิตภัณฑ์หลักและนำมาเป็นเนื้อเดียวกัน กระทะร้อนทาจาระบีก่อนเทแป้งด้วยเนยโดยใช้แปรงขนแพนเค้กอบทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปทาด้วยริคอตต้าชั้นหนึ่ง โรยแซลมอนเค็ม 2-3 ชิ้นบางๆ และหัวหอมแดง 2 วง ราดด้วยครีมมะนาวสดแล้วรีดในซอง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
• ซุปมิ้นต์. เพื่อที่จะได้ลิ้มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารฝรั่งเศสซ้ำๆ จะไม่มีการเปลี่ยนส่วนผสมใดๆ กระทะที่มีผนังหนาถูกทำให้ร้อนลดเนย 50 กรัมละลายเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. เทหอมแดงหั่นฝอย (2 ชิ้น) และขึ้นฉ่าย (1 ต้น) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม เทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ 600 มล. นำไปต้มลดความร้อน เทถั่วลันเตาสด 350-400 กรัม เคี่ยวจนนิ่ม นำกระทะออกจากเตา ใส่สะระแหน่ (1 ช้อนโต๊ะ) และครีมสด (4 ช้อนโต๊ะ) ลดเครื่องปั่นแช่และนำซุปไปเป็นเนื้อครีมที่เนียนเรียบ
• น้ำซุปข้นกับโรสแมรี่. เกลือปกติจะถูกแทนที่ด้วยเกลือทะเลเมื่อปรุงอาหาร เปิดเตาอบ - คุณต้องอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 190 ° C แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าสำหรับการอบ ผสมหัวหอมสับละเอียดในชามแยกและ 3 ชิ้น ยี่หร่าเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและฤดูกาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. กระจาย "สลัด" บนแผ่นอบโรยด้วยพริกไทยดำป่นอบประมาณ 15 นาที ต้มมันฝรั่งหลังจากลอกผิวแล้ว ในขณะที่หัวกำลังเดือดให้ทำซอส รวมเนยละลาย 100 กรัมครีมสดครึ่งแก้วและโรสแมรี่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสและยี่หร่าคั่วผสมกับมันฝรั่งบด ก่อนเสิร์ฟแต่ละส่วนจะถูกอุ่นในไมโครเวฟ
• . เห็ดสดสับละเอียด 100 กรัม (เห็ด พอร์ชินี ชานเทอเรล หรือเห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง) ผัดในกระทะด้วยโหระพาและน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่ (3 ชิ้น) ในชามแยกต่างหากด้วยเกลือ ครีมสด (0.5 ถ้วย) พริกไทยดำและหัวหอมสีเขียว เทเห็ดผัดกับไข่ที่ผสมไว้ ปิดฝาหม้อ แล้วเตรียมจานให้พร้อม
• คัสตาร์. ตีครีมสด 1 แก้ว น้ำตาลผง 50 กรัม ไข่ เบอร์รี่อะไรก็ได้ในโถปั่น คุณสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว, น้ำซุปข้นผลไม้, เพิ่มวานิลลิน

คุณสมบัติของการใช้ครีมสดในการทำเครื่องสำอางโฮมเมด:

1. มาส์กฝรั่งเศสฟื้นฟูความอ่อนเยาว์. ผลิตภัณฑ์นมหมักผสมกับดินเหนียวสีน้ำเงินในอัตราส่วน 1: 1 วิตามินอีถูกเติมในรูปของสารละลายน้ำมัน
2. ต่อต้านสิว. เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของสิว คุณควรทำหลักสูตรการรักษาโดยผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. จานละเอียดอ่อนและน้ำซุปข้นแตงกวาสด ใช้เป็นส่วนผสมออกฤทธิ์ 1 ช้อนชา การแช่ดาวเรือง
3. สารอาหาร. ในส่วนของครีมสด น้ำผึ้ง และแป้งข้าวเจ้า สัดส่วนของส่วนผสมคือครีมสด 2 ส่วนและส่วนผสมที่เหลืออย่างละหนึ่งส่วน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับครีมสด:

ครีมสด - (fr. ครีม Fraiche- ครีมสด) - ผลิตภัณฑ์นมหมักฝรั่งเศสที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีครีมขาย ใช่ มีบางประเทศที่ไม่มีครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น เรามีในเวียดนาม แต่เรามีสิ่งที่เรียกว่าครีมเปรี้ยว แต่การเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าวิธีนี้เป็นเพียงการยืดตัวที่ใหญ่มากเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น เรามีครีม - นี่คือสิ่งที่เทและไม่ใช้ช้อน ดังนั้นคุณต้องออกจากสถานการณ์อย่างใดเพราะสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน Borscht - มันจะอร่อยมากและยังมีอาหารอีกมากมายที่ครีมเปรี้ยว

ฉันมักจะทำครีมเทียมที่บ้าน จะใช้เวลา 2 นาทีในการเตรียมตัว - อย่าล้อเล่น! หากคุณทำในตอนเย็นในตอนเช้าครีมสดก็พร้อม

สินค้าอร่อยมาก!

เลือกโถที่สะดวกสำหรับคุณในการทำให้ครีมสด ในนั้นคุณจะเก็บมันไว้

ใส่ครีมลงไป

เพิ่ม kefir ลงในขวดครีม ...

และคนให้เข้ากัน

ทั้งหมด! นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ!

ปิดโถที่มีฝาปิดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ฉันทำความสะอาดบนระเบียงที่ไม่เคลือบ ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง อุณหภูมิอากาศในระหว่างวันอยู่ที่ประมาณ +30 องศาในเวลากลางคืน - +27 ไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างที่คุณเห็น

เป็นโถนี้ที่ยืนอยู่บนระเบียงในระหว่างวันที่อุณหภูมิ +30 องศาตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 12.00 น.

ลืมไปเลย พอเข้านอนนึกขึ้นได้ก็วิ่งไปถ่ายรูปผล

นี่คือผลลัพธ์ - ครีมสดพร้อม

ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

ฉันไม่รู้ว่าสินค้าชิ้นนี้จะเก็บไว้ได้นานแค่ไหน เราอยู่ได้ไม่เกิน 2-3 วัน

และนี่คือครีมสดสำหรับตอนเช้าหลังจากแช่ตู้เย็นทั้งคืน

มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!

คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ในสูตรของฉัน ไม่ใช่แค่ในสูตรของฉันเท่านั้น ในการนี้ ข้าพเจ้าขอเสนอทางเลือกสองทางในการเตรียม Cream Fresh

สำหรับการอ้างอิง:

“ครีมสด (fr. creme fraiche - ครีมสด) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักฝรั่งเศสที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% คล้ายกับครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นุ่มและหนามาก เมื่อเติมลงในจานร้อนจะไม่เกิดสะเก็ด ลดราคามักจะเสนอแบบธรรมชาติหรือด้วยการเติมกระเทียมเครื่องเทศหรือสมุนไพรแล้วมักจะเติมเจลาติน เป็นส่วนผสมในซอสหรือซุป

ในการทำให้ครีมสด ครีมจะถูกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งมีการเติมแบคทีเรียกรดแลคติก เป็นเวลา 18-40 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20 ถึง 40 ° C แบคทีเรียเหล่านี้จะเปลี่ยนน้ำตาลในนมเป็นกรดแลคติก ครีมสดได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษเนื่องจากการเสียสภาพของโปรตีนที่มีอยู่ในครีม ในการผลิตครีมสด ไม่อนุญาตให้ใช้สารทำให้คงตัว สารกันบูด และสารเติมแต่งอื่นๆ หลังจากการหมัก ครีมสดจะไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม

สูตรที่สอง. ทางเลือกหนึ่งคือการอบร้อน อีกทางเลือกหนึ่งไม่ใช่ ฉันทำทั้งสองอย่างพร้อมกันเพื่อค้นหาความแตกต่าง ไม่พบ. มันกลับกลายเป็นเหมือนกันในระยะเวลาเท่ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ครีมสดของฉันก็ข้นเหมือนครีมเปรี้ยว รสครีมสดใสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกที่หนึ่งโดยไม่ใช้ความร้อน:

วัตถุดิบ:

P r i p o r a t i o n e :

ในขวดขนาดเล็กที่สะอาด ผสมครีมหนักที่อุณหภูมิห้องกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

อย่าปิดฝาขวดให้แน่น แต่คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือจนครีมข้น ผสมด้วยช้อนเบา ๆ ปิดฝาขวดโหล แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น ครีมจะข้นมากขึ้นในตู้เย็น

ตัวเลือกที่สองด้วยการอบชุบด้วยความร้อน:

วัตถุดิบ:

250 มล. เฮฟวี่ครีม (33%-35)
2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืดหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

P r i p o r a t i o n e :

ตั้งครีมในกระทะด้วยความร้อนต่ำ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร เราก็ให้ความร้อนสูงถึง 72C หากไม่มี เราก็เน้นที่ไอน้ำ ทันทีที่มันหนาขึ้น แต่ของเหลวยังไม่เดือด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ให้นำออกจากเตาทันที ปิดฝาชามทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะ ใส่กระทะบนน้ำแล้วคนให้ครีมเย็นสนิท ระวังและเอาใจใส่เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในครีม
จากนั้นเติมโยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมเปรี้ยว ผสมและเทลงในขวด ปิดฝาอย่างหลวม ๆ และด้านบนด้วยผ้าขนหนู เราใส่ในที่อบอุ่นตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ทำให้ครีมสดต้องการความอบอุ่นในการเจริญเติบโต และคุณและฉันสร้างครีมที่สวยงาม ยิ่งสถานที่อบอุ่นเท่าไหร่ แบคทีเรียก็จะยิ่งเติบโตและทำให้ครีมข้นขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเราปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ตั้งแต่ 1 ถึง 3 สัปดาห์

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง พวกมันก็หนามากในตัวฉันแล้ว และในตู้เย็นพวกเขา "ถึง" ในที่สุดก็ถึงสถานะของ "ครีมเปรี้ยวข้น"

โดยความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์คล้ายกับครีมที่ทำจากนมวัวมีรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย

• ในกระบวนการผลิต จำเป็นต้องผ่านหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอร่อย
• ขั้นแรกให้แยกครีมแช่ในชามเพิ่มแบคทีเรียเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ
• ต้องใส่มวลเป็นเวลาอย่างน้อย 19 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง 30 องศา
• ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียจะกระตุ้นการผลิตน้ำตาลและกรดแลคติก
• ทุกอย่างสินค้าพร้อม

ในร้านค้าการค้ามีการนำเสนอในรูปแบบต่างๆ - ผสมกับกระเทียมสมุนไพรสามารถมีระดับไขมันแตกต่างกันตั้งแต่ 15 ถึง 28% เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับส่วนผสมซึ่งไม่ควรมีสารกันบูดสารกันบูดรส ฯลฯ หลังจากซื้อแล้ว ให้เก็บในที่เย็น ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือภาชนะปิด

ประโยชน์และโทษของครีมสด

จากข้อเท็จจริงที่ว่านี่คือผลิตภัณฑ์นมหมัก มันมีวิตามิน ธาตุและแร่ธาตุมากมาย

• เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนวิตามิน A, E, B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียมจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบเดิม
• ครีมสดมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาท, กล้ามเนื้อและกระดูก
• จุลินทรีย์ที่เหมาะสมที่สุดในทางเดินอาหารได้รับการฟื้นฟูและวิตามินที่ซับซ้อนช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง หวัด และช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

สำหรับอันตรายต่อร่างกายมีข้อห้ามเพียงข้อเดียว - การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์

สูตรคลาสสิคครีมสด

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือครีม 1 ถ้วยที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ (มากถึง 20%), kefir สด 2 ช้อนโต๊ะ ควรนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เทครีมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรใส่ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 1 วัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม ถ้าคุณต้องการความข้นข้นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานแรก, สลัด, ซอส, เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีกที่หมักไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

• Brer Rabbit 4 เมษายน 2552
• 11195
• 27

ไม่มีรูปภาพในเนื้อหาที่เก่ากว่า เราต้องขออภัยในความไม่สะดวก__

Creme Fraiche - ครีมเปรี้ยวฝรั่งเศส รสชาติดีกว่าครีมเปรี้ยวทั่วไป มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน สำหรับการปรุงอาหาร มักใช้ครีม 30% แต่สำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉัน 20% ดีที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการไม่มาก:

ครีม 20% - 200 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. คีเฟอร์

ธนาคารสะอาด

ในขวดผสมครีมที่อุณหภูมิห้องและ kefir ปิดฝาขวดหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง (จนข้น) ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคนด้วยช้อนที่สะอาดแล้วนำไปแช่เย็น รออีกคืนและครีมเปรี้ยวก็พร้อมรับประทาน

เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และแพนเค้กเป็นอาหารเช้า)

และอีกอย่าง ครีมนี้เน่าเสียช้ากว่าปกติ

และสำหรับผู้ที่สนใจ ที่นี่ http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/i_milk.htm คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ได้ที่นี่