ชีสเค้กเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด สูตรชีสเค้กที่ง่ายที่สุด

ชีสเค้ก- อาหารอเมริกันสุดคลาสสิกซึ่งเข้าสู่เมนูของร้านกาแฟทั่วโลกอย่างมั่นคง มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะสร้างคลาสสิกของประเภท - ชีสเค้กนิวยอร์ก- เรามาลองทำอาหารกันไหม?

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหาครีมชีสที่ใช่ ตามสูตรดั้งเดิมจะใช้ฟิลาเดลเฟียชีส ข้อเสียเปรียบหลักของชีสนี้คือตอนนี้หาซื้อได้ยากมากในร้านค้าในรัสเซีย ในการค้นหาแอนะล็อก ฉันลองชีสหลายชนิดและตัดสินใจเลือก Arla Natura Creamy ชีสนมเปรี้ยวของเดนมาร์ก แต่ในปัจจุบันไม่มีจำหน่ายในรัสเซียอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องซื้อชีสนมเปรี้ยวที่ผลิตโดยรัสเซีย ซึ่งมีเพียงหนึ่งหรือสองชิ้นบนชั้นวางเท่านั้นเอง ตัวอย่างเช่น Bon Cream ครีมชีสออกมาได้ดีมาก และยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดงบที่สุดในขณะนี้ ฉันยังคิดว่า Almette Creamy และ Hochland Creamy น่าจะเหมาะสม

ไม่เหมาะกับชีสแปรรูป คอทเทจชีส ซาวครีม หรือมาสคาโปน และที่สำคัญกว่านั้น Cream Bonjour และชีสอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราไม่ได้ทำหม้อปรุงอาหาร

เวลาเตรียมชีสเค้กทั้งหมด: 8-10 ชั่วโมง (รวมการ “สุก” ในตู้เย็นด้วย)!

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 ก
• เนย 100 ก
• ครีมชีส 600 ก
• น้ำตาล 150 ก
• ไข่ 3 ชิ้น
• ครีม 30-35% 200 มล

แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีม คุณสามารถใช้ครีม 20% ได้

จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับการอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เราจะเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 1.5-2 เท่า เว้นแต่คุณจะชอบ ชีสเค้กต่ำ หากคุณกำลังจะเตรียมชีสเค้กแบบไม่มีเครื่องเคียง ให้ใช้เฉพาะฐานขนมปังชนิดร่วน ให้ใช้คุกกี้ 150 กรัม และเนย 50 กรัม

น้ำหนักสุดท้ายของชีสเค้กประมาณ 1.5 กก.

การตระเตรียม

เรานำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด (ไข่ ชีส ครีม และเนย) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ "อุ่น" ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็ขึ้นฐาน - ชั้นทราย ในการทำเช่นนี้ ให้นำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่คุณชอบ ขาว, เข้ม, มีถั่ว - อะไรก็ได้ ฉันใช้บิสกิตสำหรับเด็กที่มีเนยมากกว่ามาการีน มันเป็นเรื่องเล็กๆ แต่ก็ดี คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

การเตรียมเศษขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคุกกี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร วิธีการนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย: สลายและม้วนคุกกี้ที่วางในถุงด้วยหมุดกลิ้ง

เมื่อถึงจุดนี้ น้ำมันของเราละลายได้เอง กลายเป็นพลาสติก และพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ฉันไม่แนะนำให้ละลายเนยเนื่องจากมีการกระจายในเศษทรายในรูปของหยดเก็บไว้ได้ไม่ดีและจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

รวมเศษและเนย คุณควรได้รับมวลที่หลวม

ตอนนี้เทส่วนผสมของเราลงในแม่พิมพ์ ที่ดีที่สุดคือใช้กระทะสปริงฟอร์มฉันมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านล่างสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้ - มันจะง่ายกว่าที่จะเอาชีสเค้กออก เราอัดสิ่งของที่เรียบเป็นชั้นเท่าๆ กัน เช่น ก้นแก้วอะลูมิเนียม จะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ใส่ก็ได้ ฉันชอบเวลาที่ชีสเค้กมีเครื่องเคียง วางฐานที่เสร็จแล้วในเตาอบประมาณ 5-10 นาที วอร์มไว้ที่ 180-200°C หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้สำหรับชีสเค้กเอง ผสมนมเปรี้ยว/ครีมชีส และน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มิกเซอร์ แต่! เราแค่ต้องผสมให้เท่าๆ กัน ไม่ใช่ตี! ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความเร็วขั้นต่ำ ไม่เช่นนั้นฟองจะปรากฏขึ้นและชีสเค้กของเราจะดูเหมือนโฮลลี่ชีส

เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีหลังจากเติมไข่แต่ละครั้ง มาใช้เวลาของเรากันเถอะ เราพยายามอย่าตีส่วนผสมมากเกินไป - หากส่วนผสมมีฟองอากาศมากเกินไป ชีสเค้กอาจบวมและแตกระหว่างการอบ ดังนั้นตอนนี้เราไม่ได้ทำงานด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือที่ตี

และในตอนท้ายสุด ใส่ครีม (ไม่ต้องตี) แล้วผสมเบาๆ อีกครั้ง เทไส้ลงในพิมพ์พร้อมฐาน

แตะแม่พิมพ์บนโต๊ะเบาๆ สองสามครั้ง (วิธีนี้เราจะหลีกเลี่ยงฟองและความไม่สม่ำเสมอของแป้ง เนื่องจากฟองที่อยู่ใกล้กับขอบด้านบนของชีสเค้กจะออกมา)

ต่อไปเราจะอบชีสเค้ก สูตรอาหารต่างๆ บนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำลงในกระทะ และอบในอ่างน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชีสเค้กขึ้นมากเกินไปและไม่แตก แต่สุดท้ายเราก็เหลือแค่ฐานเปียกและการเตรียมตัวที่ยากลำบาก เราจะอบแบบนี้: ขั้นแรกใส่เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110°C และปรุงชีสเค้กเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติบางอย่าง เช่น เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ต่อไปนี้เป็นวิธีแนะนำตัวเอง: ศูนย์กลางของชีสเค้กควรขยับเล็กน้อย (หากคุณขยับกระทะ) แต่ไม่เหลวเกินไป ฉันใช้เวลา 15 นาที + 1 ชั่วโมงในการอบชีสเค้กในกระทะขนาด 24 ซม. ฉันมักจะวางถาดอบไว้ใกล้กับด้านล่างของเตาอบเล็กน้อย หากคุณกลัวว่าด้านบนของชีสเค้กจะไหม้ ให้เตรียมแผ่นฟอยล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อว่าหากเกิดอะไรขึ้น ก็สามารถปิดด้านบนของกระทะได้ ชีสเค้กชอบให้ชมขณะอยู่ในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าละเลย คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูตลอดเวลา แต่ทุกๆ 5-10 นาที คุณควรมองผ่านกระจกตามสภาพของชีสเค้ก หากด้านบนของชีสเค้กเริ่มพองตัวและแตกในช่วงท้ายของการปรุง แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการอบมากเกินไป

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นชีสเค้กอย่างเหมาะสม หากนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วก็อาจจะแตกได้ ทำไมเราต้องมีชีสเค้กแคร็กด้วย! ชีสเค้กจะต้องทำให้เย็นลงในหลายขั้นตอน ทันทีหลังจากปิดเครื่อง ต้องนำเข้าเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 40-60 นาที จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น การระบายความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดการแตกร้าวในเค้กได้อย่างมาก!

ชีสเค้กนิวยอร์กมันดูอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันมาก เนื้อสัมผัสเหมือนส่วนผสมนมเปรี้ยวที่นุ่มมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มที่ชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืนและตอนเช้าจะมีความสุขมากขึ้นด้วยของหวานที่ดีสำหรับกาแฟ ที่นี่คุณสามารถฝึกจิตตานุภาพของคุณได้อีกครั้ง รสชาติสูงสุดจะเกิดขึ้นในวันที่สาม นี่ไม่ใช่เรื่องตลก เราต้องถือว่าหลังจากปิดเตาอบแล้วขั้นตอนการทำชีสเค้กยังไม่สิ้นสุด เมื่อเย็นและในตู้เย็น ชีสเค้กยังคงสุกต่อไป แต่ในแง่ที่แตกต่างจากความเข้าใจปกติของเราเล็กน้อย

หากต้องการคุณสามารถวางผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่ฉ่ำลงบนชีสเค้กได้ หรือเสิร์ฟแบบคลาสสิก - ชีสเค้กบริสุทธิ์พร้อมใบมิ้นต์และซอสสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย น่าทาน!

อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงอาหารหากคุณต้องการให้ช็อกโกแลตช่วยขจัดอารมณ์ที่น่าเบื่อของคุณจริงๆ แต่ถ้าคุณขี้เกียจอบชีสเค้กหรือไม่มีเตาอบก็ควรใส่ใจกับสูตร

30.07.2019

ใครไม่ชอบชีสเค้ก? ใครๆ ก็ชอบชีสเค้ก! นุ่มและฟูหรือเป็นครีมและชุ่มชื้นมีทั้งไส้และฟรอสติ้งหรือไม่มีอะไรเลย - มีความหลากหลายมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการชีสเค้กทุกประเภท ชาวอเมริกันเป็นข้อพิสูจน์ในเรื่องนี้ - แต่ละรัฐมีสูตรชีสเค้กพิเศษและร้านอาหาร Cheesecake Heaven ให้บริการของหวาน 90 ประเภท เราเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับประเภทที่น่าสนใจที่สุดและแน่นอนปรุงเองที่บ้าน

ชีสเค้กคืออะไร

มีวิธีทำอาหารสองวิธี - แบบอบและแบบไม่อบ ในกรณีแรกชีสเค้กจะถูกอบและปล่อยให้แข็งตัวในความเย็นและประการที่สองส่วนผสมจะถูกผสมกับเจลาตินและวางไว้ในที่เย็นด้วย

ชีสเค้กสามารถทำกับฐานใดก็ได้ - เปลือกอบหรือคุกกี้กด คุณสามารถเตรียมของหวานโดยไม่ต้องมีพื้นฐานได้หากต้องการเน้นรสชาตินมเปรี้ยวหรือชีส

ชีสเค้กอบถือเป็นของหวานอเมริกันคลาสสิก ในขณะที่ชีสเค้ก "เย็น" ถือเป็นชีสเค้กคลาสสิกของอังกฤษ และชวนให้นึกถึงชีสและซูเฟล่นมเปรี้ยวมากกว่า

ประวัติความเป็นมาของชีสเค้ก

กรีกโบราณคอทเทจชีสผสมกับน้ำผึ้งและแป้งแล้วนวดจนเป็นครีม จากนั้นอบ พักให้เย็น และเสิร์ฟเย็น โปรดทราบว่าหลักการพื้นฐานไม่มีการเปลี่ยนแปลง

จากนั้นชีสเค้กก็ผ่านเข้ามา โรมโบราณโดยพวกเขาเริ่มเติมไข่แดงลงในของหวาน - เพื่อรสชาติของหวานที่มากขึ้น

ชีสเค้กก็กลายร่างเป็นอย่างราบรื่น รุ่นยุโรปซึ่งได้รับความนิยมจนถึงศตวรรษที่ 18 สูตร Old World แบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้: หั่นชีสเนื้อนุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยนมเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ เนย น้ำตาล และอบ

หลังศตวรรษที่ 18มาถึงตอนนี้ ชาวยุโรปเริ่มใช้ไข่ที่ตีแล้ว ซึ่งทำให้ชีสเค้กมีความนุ่ม โปร่งสบาย และเหมือนของหวาน

สหรัฐอเมริกาในอเมริกามีของหวานสมัยใหม่ปรากฏขึ้น - แทนที่จะใช้ซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีสพวกเขาเริ่มเพิ่มครีมชีสที่มีไขมันลงไป ในปีพ.ศ. 2415 เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมชาวนิวยอร์กพยายามเลียนแบบเนยแข็ง Neufchatel ของฝรั่งเศส แต่เขากลับได้สิ่งที่เรียกว่าครีมชีสฟิลาเดลเฟียแทน

และใน 2472อาร์โนลด์ รูเบน เจ้าของร้านอาหารคิดสูตรขึ้นมาโดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟีย ไข่ที่ตี น้ำตาล และครีม นี่คือที่มาของชีสเค้กนิวยอร์กสมัยใหม่

ประเภทของชีสเค้ก

ชีสเค้กนิวยอร์ก.ใช้ครีมชีสเป็นหลักโดยเติมครีม ไข่ และไข่แดงเพิ่มเติม - เพิ่มเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ตามเนื้อผ้า นิวยอร์กชีสเค้กจะถูกปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมีครีมชีสเป็นสัดส่วนมาก คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ได้ในบทความ Originally from the USA: New York Cheesecake หรือค้นหาสูตรอาหารที่หายไป คุณสามารถค้นหาสูตรชีสเค้กนิวยอร์กได้มากมายบนอินเทอร์เน็ต ฉันจะไม่แสร้งทำเป็นว่าเป็นของจริง แต่ฉันขอแนะนำให้เตรียมเวอร์ชันคลาสสิกอย่างจริงใจ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

ชีสเค้กเพนซิลเวเนียเตรียมจากคอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่มีไขมันผสมไข่แดง แป้ง และแป้ง จากนั้นจึงเติมไข่ขาวลงไป ตีด้วยน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ดูเหมือนหม้อตุ๋นปุย แต่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้: เติมผิวเลมอน, สารสกัดวานิลลา

ชีสเค้กครีมเปรี้ยวปรากฏในสหรัฐอเมริกาประมาณกลางศตวรรษที่ 20 ยังมีครีมชีสอยู่ แต่ใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีม ข้อดีหลักของประเภทนี้คือสามารถแช่แข็งได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำลายโครงสร้าง ลองใช้เวอร์ชันของเขา - สูตรชีสเค้กช็อคโกแลต

ชีสเค้กอิตาเลี่ยน (โรมัน)รวมน้ำผึ้งและริคอตต้าเข้ากับแป้ง ตามธรรมเนียมแล้วจะห่อด้วยใบกระวาน บางสูตรแนะนำให้ใช้ใบตาล

ชีสเค้กฝรั่งเศสบางเบามากด้วยการเติมเจลาติน โดยปกติแล้วนี่คือพายต่ำ เนื้อสัมผัสบางเบาเป็นไปได้ด้วยชีสจากจังหวัดทางตอนใต้ของฝรั่งเศส

ไซต์นี้มีชีสเค้กชุดเล็กๆ ที่ต้องอบ ให้ฉันแสดงรายการพวกเขา: Snickers Peanut Cheesecake

ชีสเค้ก Mazltov เนื้อสัมผัสที่แปลกและละเอียดอ่อนมาก

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ- คลาสสิกของสหราชอาณาจักร มันเหมือนทาร์ตมากกว่า ที่นี่ไม่มีการใช้ไข่ ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมเจลาตินและแช่เย็น จัดทำขึ้นด้วยการเติมครีมชีสและคอทเทจชีสประเภทต่างๆ

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกกับคุณ ของหวานแสนอร่อยนี้มาจากอเมริกาซึ่งมีการคิดค้นชีสนมเปรี้ยวครีมขึ้นมา มีตัวเลือกมากมายสำหรับชีสเค้ก แต่ฉันอาจจะเริ่มด้วยชีสเค้กแบบคลาสสิก

ฉันชอบชีสเค้กไม่เพียงเพราะความสุขอันเหลือเชื่อของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบดั้งเดิมของส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย ไม่มีครีมเหรอ? ไม่มีปัญหา แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือนม! ไม่มีมะนาวเหรอ? ใช่ โปรดทำโดยไม่ใส่น้ำตาลวานิลลาเพิ่ม แล้วคุณจะได้วานิลลาชีสเค้ก! ไม่มีแป้งข้าวโพด? จะเอาแป้งหรือทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมนี้เลย (ถึงแม้โครงสร้างจะเปลี่ยนไปนิดหน่อยแต่รสชาติยังคงเดิม)

บางทีสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงก็คือครีมชีส แม้ว่าถ้าคุณใช้คอทเทจชีสแทน... แต่ไม่ มันจะกลายเป็นหม้อปรุงอาหารแล้ว! อย่างไรก็ตามในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารหม้อปรุงอาหารที่น่าทึ่งกับคุณอย่าพลาด!

วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 26 ซม.):

1. 380 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
2. 100 กรัม เนย
3. 800 กรัม ครีมชีส
4. 200 กรัม น้ำตาลผง
5. 200 มล. ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%
6. ไข่ 3 ฟอง
7. 15 กรัม แป้งข้าวโพด
8. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
9. น้ำมะนาวครึ่งลูก
10. ผิวเลมอน
11. เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมฐานกันก่อน วันนี้มันจะทำจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุณสามารถใช้คุกกี้อะไรก็ได้ตั้งแต่คุกกี้ Jubilee ดั้งเดิมไปจนถึงคุกกี้ที่มีเมล็ดและถั่วหรือคุณอาจเอาคุกกี้สำหรับเด็กก็ได้เพราะไม่มีมาการีน จำนวนคุกกี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสร้างเส้นขอบหรือไม่ ครั้งนี้ฉันทำแบบมีด้านข้าง สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ฉันต้องใช้คุกกี้ 380 กรัมหนึ่งห่อ ถ้าฉันทำแบบไม่มีด้าน ฉันคิดว่าเป็น 250 กรัม จะเพียงพอแล้ว

มาเปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่มี คุณสามารถบดคุกกี้ด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้

เนยจะต้องละลาย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลา 30 วินาทีจริงๆ

รวมคุกกี้ของเรากับเนยแล้วถูด้วยมือจนเข้ากัน

มาเตรียมแบบฟอร์มของเรากันเถอะ อย่างไรก็ตาม เราต้องการแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. คุณต้องวางกระดาษไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถดึงจานที่เสร็จแล้วออกมาได้ในภายหลัง เราวางคุกกี้ลงในแม่พิมพ์กดให้เข้ากันสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้ก้นแก้วเจียระไนสร้างด้านข้างหากคุณต้องการทำสิ่งนี้กับพวกมัน

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแม่พิมพ์ก็ควรห่อด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านนอกเพิ่มเติม หลังจากการทดลองหลายครั้ง ฉันแนะนำให้ทุกคนทำเช่นนี้ เนื่องจากไม่มีรูปแบบเดียวที่ทนได้ ทุกอย่างมีนิดหน่อยแต่ก็รั่วไหล นี่คือตัวอย่างการห่อก้นขวดด้วยกระดาษฟอยล์

วางฐานของเราในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

หลังจากที่ฐานอบแล้วเราต้องทำให้เย็นลง ฉันมักจะวางแม่พิมพ์ไว้บนระเบียง และในขณะที่คุกกี้ของเราเย็นลง ฉันก็เตรียมไส้

ต้องนำครีมชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะใช้งานได้ยาก ในกรณีของฉันคือไวโอเล็ตต้า คุณสามารถนำอะไรก็ได้ที่คุณขายในร้าน - Hochland, Almette, Philadelphia แต่ฉันจะพูดทันที - นี่ไม่ใช่ชีสแปรรูป แต่เป็นชีสนมเปรี้ยว! ต้องผสมชีสกับน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, เกลือและผิวเลมอน

ฉันขอเตือนคุณว่าการทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากชีสยังมีโครงสร้างที่แข็งเล็กน้อย และนี่คือข้อผิดพลาดหลักของหลาย ๆ คน - คุณไม่สามารถผสมกับเครื่องผสมได้ไม่เช่นนั้นมวลจะเริ่มตีฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและโครงสร้างชีสเค้กของเราจะหยุดชะงัก ทุกที่เค้าบอกว่าให้ผสมซิลิโคนหรือแท่งไม้ แต่อันนี้ยากมาก ผสมด้วยมือ ประการแรก ความอบอุ่นของมือจะทำให้ชีสเป็นพลาสติกมากขึ้น และประการที่สอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

ผสมทุกอย่างด้วย

เทส่วนผสมของเราลงบนฐานที่เย็นแล้ว

และเอาเข้าเตาอบ อันดับแรกฉันอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100-110° แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กได้โดยการบิดเล็กน้อย ตรงกลางควรเขย่าเล็กน้อย

หลังจากนั้นฉันก็ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วใส่กล่องไม้ขีดลงไป ชีสเค้กของฉันจึงเย็นลงอีกหนึ่งชั่วโมง แล้วฉันก็เอามันออกจากเตาอบเท่านั้น มันวางอยู่บนโต๊ะของฉันสองสามชั่วโมงแล้วฉันก็เอามันไปใส่ในตู้เย็น

ด้วยรูปแบบการอบนี้ฉันไม่เคยมีรอยแตกปรากฏมาก่อนและฉันมักจะทำโดยไม่ต้องอาบน้ำ! น่าเสียดาย หากคุณมีเตาอบแก๊ส คุณอาจยังต้องใช้ชามน้ำ อย่าใส่ชีสเค้กลงในภาชนะนี้ เพียงวางชามไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ชีสเค้กจะไม่เปียก

ชีสเค้กต้องใช้เวลาในการต้ม ซึ่งขัดแย้งกัน แต่จะได้รสชาติในวันที่สามเท่านั้น น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันเหลือเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น

ชีสเค้กเนื้อนุ่มจนคุณเพลิดเพลินกับทุกชิ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือขนมหวานด้านบน คุณสามารถเทลงไปได้ คราวนี้ฉันปล่อยให้มันเป็น "เปล่า"

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

และนี่คือภาพตัดขวาง

คุณยังคิดว่าชีสเค้กนั้นเตรียมยากและสามารถลิ้มรสได้ในร้านกาแฟเท่านั้นหรือไม่? ลองสูตรของฉันแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณเสียเวลาไปมากแค่ไหนก่อนที่จะเห็นมันบนโต๊ะ ฉันรับรองกับคุณว่าเขาจะเข้ามาแทนที่หัวใจของคุณอย่างมั่นคง

ป.ล. ตามที่สัญญาไว้ ฉันจะแสดงรายการสิ่งที่ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกบนชีสเค้ก

1. ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายหรือมือ อย่าใช้เครื่องผสม!
3. หากฐานอบจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราสังเกตระบอบอุณหภูมิ แต่ละเตาอบจะร่อนแป้งเล็กน้อย ถ้าเปลือกของคุณมีสีน้ำตาลเกินไป ให้ลดระดับลงหรืออบโดยปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
5. รอยแตกส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างราบรื่น ก่อนอื่นเราทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ จากนั้นจึงเย็นลงบนโต๊ะสองสามชั่วโมงแล้วจึงวาง มันอยู่ในตู้เย็น
6. หลังจากที่ชีสเค้กอบแล้ว ยังไม่พร้อม! เขาต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่ารสชาติของมันจะเกิดขึ้นเฉพาะในวันที่สามเท่านั้น
7. ลองทำตามคำแนะนำเหล่านี้ก่อน และหากไม่ได้ผล ให้ลองทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับการอาบน้ำ

เขาปรากฏตัวขึ้นแล้ว ดูสิว่าเขาสวยขนาดไหน

มีขนมหวานแสนอร่อย แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้

ชีสเค้กเป็นพายชีสหวานเสิร์ฟเป็นของหวาน จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในเวลาเดียวกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะพ่อครัวทำขนมแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของตัวเอง: บางคนใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเคลือบ บางคนใช้ครีม และบางคนชอบเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาโปน บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร ของหวานไม่เพียงแต่จะสวยงามเหมือนในรูปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนผสมหลักคือซอฟท์ชีสหรือแค่คอทเทจชีส

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมขนมนี้ที่บ้านเพราะสูตรชีสเค้กมีความซับซ้อน อาจเป็นความเข้าใจผิดหากคิดว่ามีเพียงเชฟทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเตรียมพายนี้ได้ จริงๆ แล้ว ถ้าคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณก็จะได้ชีสเค้กสุดคลาสสิกออกมา มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

“ชีสเค้ก” แปลตรงตัวว่า “พายชีส” ชื่อนี้บ่งบอกว่าพายมีชีส แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการปรุง ชีสชนิดใดที่ใช้ทำนิวยอร์กหรือชีสเค้กคลาสสิก

ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้ก เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ เราต้องการครีมชีสเนื้อนุ่ม ซึ่งมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง

ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาได้ ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว ถึงกระนั้นแม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนชีสราคาแพงเป็นคอทเทจชีสเมื่อเตรียมพายนี้

ฟิลาเดลเฟียชีสเหมาะที่สุดสำหรับชีสเค้ก มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปนชีสได้หากสูตรอนุญาต มาสคาโปนมีความคงตัวคล้ายกับครีมหนัก คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายองค์ประกอบได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุ ซึ่งเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

ควรซื้อชีสที่บรรจุเป็นก้อนจะดีกว่า ชีสที่ขายเป็นหลอดได้ถูกวิปปิ้งไปแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่ความโปร่งสบายมากเกินไป

นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

การทำพายแบบดั้งเดิม

ของหวานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านอยากทำอาหารทานเองที่บ้าน ดังนั้น เพื่อเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กแท้จำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• สำหรับฐาน:
• คุกกี้หรือแครกเกอร์ (เช่น "Yubileinoe") – 300 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนย – 150 กรัม

• สำหรับการเติม:
• ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก

• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

วานิลลา – 0.5 ช้อนชา

สูตรคือขั้นแรกบดคุกกี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณผสมกับน้ำตาลและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราอัดมวลที่ได้ให้แน่นลงในถาดสปริงฟอร์ม นี่จะเป็นฐานสำหรับชีสเค้ก ฐานจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์

ฐานสำหรับขนมพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ผสมฟิลาเดลเฟียชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ผิวเลมอน น้ำผลไม้ เกลือ และวานิลลา ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่แป้งแล้วใส่ไข่โดยไม่หยุดตี

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่มีฐานโดยทาน้ำมันที่ขอบของแม่พิมพ์ก่อนหน้านี้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ของหวานกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลลงในเครื่องปั่น ทาเคลือบให้ทั่วนิวยอร์คชีสเค้ก แล้วอบต่ออีก 7-10 นาที

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเชื่อมลงไปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการตกแต่งของหวานด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถดูรูปถ่ายพร้อมตัวอย่างได้ นิวยอร์กชีสเค้กพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

ประการแรก เค้กไม่ควรพองขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัดด้วยมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้ทำให้อากาศเข้าไปได้น้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ - อบชีสเค้ก!

ควรตีชีสเพียงครั้งเดียว เมื่อเติมส่วนผสมในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในก้อนชีส

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกเมื่อเย็นลงคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรวางถาดชีสเค้กไว้ในเตาอบในภาชนะที่มีน้ำ การสร้างอ่างน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านล่างและขอบของชีสเค้กไหม้ได้

ควรเทน้ำลงในภาชนะนี้เพื่อเติมให้เต็มครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ไม่ควรเข้าไปในพายไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นของหวานจะเสียหาย จะดีถ้ารูปร่างที่มีน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างที่มีชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของทั้งสองรูปแบบควรมีอย่างน้อย 3 - 5 ซม.

รอยแตกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการอบนานเกินไป เค้กจะถือว่าพร้อมเมื่อขอบแข็งเพียงพอ และตรงกลางจะสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่า อยู่ในขั้นตอนนี้ที่ควรปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ในนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ตรงกลางของชีสเค้กจะไม่ดูชื้นอีกต่อไป แต่จะไม่เกิดรอยแตกบนพื้นผิว

หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงรอยแตกบนพื้นผิวของพายได้ ไม่ต้องกังวล เพราะพวกมันสามารถซ่อนไว้ได้ง่าย ตกแต่งพายด้วยแยมและผลไม้ แล้วรอยแตกจะไม่ปรากฏ

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์ทำอาหาร Home Restaurant! ฉันอุทิศสูตรของวันนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนของคอทเทจชีสและขนมชีสเค้ก ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตรเราจะเตรียมชีสเค้กคอทเทจชีส หลังจากเผยแพร่สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกจากคุณเพื่อน ๆ ที่รักบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VK และ Instagram มีข้อเสนอแนะและคำขอมากมายให้ทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสธรรมดาเนื่องจากแม่บ้านบางคนไม่สามารถซื้อชีสฟิลาเดลเฟียได้

ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าและแสดงวิธีทำคอทเทจชีสจากคอทเทจชีสธรรมดาซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่บ้านตามที่คาดไว้ด้วยการอบในเตาอบ

สูตรชีสเค้กนมเปรี้ยวโฮมเมด ลงไปถึงกรัม

ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าชีสเค้กคอทเทจชีสในเตาอบจะเหมือนกับชีสเค้กคลาสสิกกับฟิลาเดลเฟียชีสเพราะมันไม่เป็นเช่นนั้น ชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้น... ไม่เหมือนกับคอทเทจชีสแคสเซอโรล ลวีฟชีสเค้ก หรือพุดดิ้งคอทเทจชีสเลย

คอตเทจชีสเค้กโฮมเมดเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม แต่อย่าคาดหวังมากเกินไปจากของหวานชิ้นนี้ ถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก

ฉันทำสูตรและสัดส่วนสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยวเอง ดังนั้นโปรดอย่าตัดสินรุนแรงเกินไป เนื่องจากฉันยังไม่มีประกาศนียบัตรเชฟขนมอบเลย

คุณรู้หรือไม่ว่าข้อได้เปรียบหลักของชีสเค้กนมเปรี้ยวมีมากกว่าน้องชายสุดคลาสสิกจาก Big Apple? ไม่มีรอยแตกที่ "เป็นอันตราย" ในคอทเทจชีสชีส! ดังนั้นหากคุณยังสงสัยว่าจะทำชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านหรือไม่ อย่าลังเลที่จะสวมผ้ากันเปื้อน นำโทรศัพท์หรือแท็บเล็ตไปที่ห้องครัวแล้วเตรียมของหวานแสนอร่อยได้เลย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์ 20 ซม.:

สำหรับชีสเค้ก:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• 160 กรัม น้ำตาลผง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (25 กรัม)
• 125 กรัม ครีมไขมันขั้นต่ำ 30%

สำหรับฐาน:

• 100 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• 50 กรัม เนย

สำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• สะระแหน่สด

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมฐานขนมชนิดร่วนสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยว บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมเศษคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยละลาย

และผสมจนเนียน

ใช้แก้ว อัดมวลที่ได้ให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ฉันใช้พิมพ์ชีสเค้กแบบไม่ติด ดังนั้นคราวนี้ฉันไม่ได้ปูกระดาษรองอบไว้

อบฐานทราย

วางแม่พิมพ์ที่มีฐานทรายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตำแหน่งย่างตรงกลางความร้อน: บนและล่าง

นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าเมื่ออบชีสเค้กนมเปรี้ยวในอ่างน้ำน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์พร้อมกับของหวานของเรา ฉันแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นเดียวพับเป็นสามส่วน

เตรียมครีมเปรี้ยว

ผสมน้ำตาลผงและแป้งในชามแยกต่างหาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมคอทเทจชีส ครีม และไข่เข้าด้วยกัน ก่อนอื่นฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวผสมกับเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวและครีมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่น้ำตาลผงและแป้ง

และผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกันสูงสุด

ใส่มวลนมเปรี้ยวที่ได้ลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยใช้ฐานทราย

วิธีอบชีสเค้กนมเปรี้ยวในเตาอบ

วางกระทะที่มีชีสเค้กนมเปรี้ยวไว้ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบที่มีด้านสูงสำหรับอ่างน้ำ เราตั้งค่าความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเป็น 160 องศาเท่านั้น ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ

วางถาดชีสเค้กทั้งสองไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ซึ่งควรจะถึง 1/3 ของระดับของแม่พิมพ์ชีสเค้กดังในรูปของฉัน

ปิดเตาอบแล้วอบชีสเค้กนมเปรี้ยวของเราเป็นเวลา 60 นาที สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็กในกระทะขนาด 20 ซม. ใช้เวลา 60 นาทีก็เกินพอแล้ว หากคุณกำลังเตรียมชีสเค้กในกระทะขนาดใหญ่ 25-26 ซม. และแบ่งเป็น 2 ส่วน ควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 1.5 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ แต่ถ้าคุณสนใจมากก็ลองดูด้วยตาเดียว ชีสเค้กนี้จะยังไม่มีรอยแตก

หลังจากการอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าคาดหวังว่าชีสเค้กชิ้นนี้จะมีจุดศูนย์กลางที่สั่นเทา เพราะจะไม่มีอยู่เลย มุ่งเน้นไปที่พื้นผิวที่หนาแน่นของของหวานตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

ต่อไปเราจะนำชีสเค้กนมเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้วกลับบ้านตามสูตรคลาสสิกแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ฉันคลุมชีสเค้กเย็นด้วยฟิล์มแล้วเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

นำเสนอยังไงให้สวยงาม?

ตกแต่งของหวานคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและใบสะระแหน่ หั่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้มีดเปียกแล้วเพลิดเพลินกับของหวานจากนมเปรี้ยวแสนอร่อย!

ชีสเค้กนมเปรี้ยวในเตาอบพร้อมคุกกี้