ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็ว สูตรกับใบกระวานและหัวหอม

ปลาทูต้มเค็มตามสูตรของ"กะลาสีเฒ่า"

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมัน, ตัดหัว, หาง, ครีบ, เอาผิวหนังออก, ควักไส้อย่างระมัดระวัง, หั่นเป็น 2 เนื้อตามกระดูกสันหลัง, เอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก โรยด้วยเกลือป่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระทะ คาเวียร์ติดอยู่ในปลา - และมันก็อยู่ที่นั่นด้วย! กระทะ - ในตู้เย็น จนถึงเช้า ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบาๆ ใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกันกระเทียมสับละเอียด (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) ผักชีฝรั่งสับ ฉันโรยด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยพริกไทยดำบดสดโรยด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งกระจายใบกระวานออก คุณสามารถหยุดได้ แต่คุณสามารถชโลมปลาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด มายองเนส เนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คาเวียร์บดด้วยส้อมและวางบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ต่อไปเรากดเนื้อทั้งสองส่วนให้แน่นเข้าหากันและห่อ "คู่" แต่ละคู่แยกกันในถุง เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ในตอนเย็นเรานำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มพร้อม! ตัดง่ายหนา. เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินเร็ว อร่อย!

ปลาทูหมักที่บ้าน!

คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณต้องมีปลา 2 ตัว ตัดหัวและไส้ .... (ฉันขอให้ลูกชายทำสิ่งนี้ฉันทำไม่ได้มือของฉันไม่ลุกขึ้นฉันวิ่งหนีออกจากครัวเพื่อไม่ให้มอง ... ) ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เทน้ำใส่แก้วใบใหญ่ (ฉันมีประมาณ 300 มล.) ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่ปลาของเราที่นั่นฉันใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย คลุมด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันออกไปตอนกลางคืน ตอนเย็นฉันใส่ในตอนเช้าเวลา 10 โมงฉันก็ได้แล้ว ฉันเค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ... ในตอนเช้ามีภาพดังกล่าว สะเด็ดน้ำออกให้หมด ... ใส่ปลากลับในชามเดิม จากนั้นใส่ชามเดียวกัน:

น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% ก็ 3 ช้อนโต๊ะ ถ้า 5% เช่นของฉัน ก็ 4-5 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำ, พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมหั่นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;

2 กลีบกระเทียม (บีบผ่านที่กดกระเทียม)

แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยจานเดียวกันอีกครั้ง (ปลาทั้งตัวควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางของที่บรรจุไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นเพื่อให้เนื้อหมักดี คุณสามารถกวนเป็นครั้งคราว และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้แล้ว! ปลาทูที่ออกมาอร่อยเกินคำบรรยาย! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าปลาเฮอริ่งด้วยซ้ำ ... อ้วนขึ้นหรือบางอย่าง .. กับมันฝรั่งต้มและหัวหอมดอง ... โดยทั่วไปแล้วน้ำลายของฉันก็ไหลอีกแล้ว ... ทานเล่น!

วิธีดองปลาทู - สูตรทำอาหาร!

ในน้ำหมักนี้ ปลาแมคเคอเรลอร่อยกว่าปลาแดง! ปลาทูหมักเนื้อนุ่มละลายในปาก... ปลาทูต้มเค็ม ทำเองได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งบางสูตรเราจะพิจารณา

สูตร #1

ปลาทู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 5 ช้อนซุป

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป

มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป

ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การเตรียม: ต้องทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในและหัวออก ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วให้ใส่ปลาลงไปวางจานบนปลาทูแล้วบีบและวางในที่เย็นปลาจะพร้อมในสองหรือสามวัน สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะ

สูตร #2

ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

ใบชา - 4 ช้อนซุป

เกลือ - 4 ช้อนซุป

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป

ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การเตรียมการ: ขั้นแรก ละลายปลาทูแช่แข็ง จากนั้นตัดหาง หัว ทำความสะอาดเครื่องใน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในขวดขนาด 2 ลิตร หางควรอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทใบชา, น้ำตาลทราย, เกลือลงในน้ำแล้วต้มทุกอย่าง จากนั้นจำเป็นต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทปลาด้วยน้ำดองนี้ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามวัน ควรเขย่าขวดปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ เมื่อครบเวลาแล้วสามารถรับประทานปลาได้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตร #3

ปลาทู - 500 กรัม;

เกลือ - 3 ช้อนซุป

น้ำตาล - 3 ช้อนซุป

พริกไทยดำ.

การเตรียม: นำปลาสดแช่แข็งมาละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด เอาหัว หาง และเครื่องในออก หลังจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลใส่ขวดหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่ปลาเค็ม เกลือปลาระหว่างแต่ละแถวโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย มีความจำเป็นต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัวจะพร้อม

สูตร #4

ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป

เกลือ - 6 ช้อนซุป

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 9;

Allspice - 3 ถั่ว;

ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การเตรียมการ: จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล นั่นคือ กำจัดเครื่องในออก เอาหัว ครีบและหางออก หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะด้วย "แจ็ค" เตรียมน้ำดองแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาแมคเคอเรลลงไป ถ้าน้ำไม่พอ คุณสามารถเติมน้ำต้มเค็มและน้ำเย็น วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา ใส่เป็นเวลา 5 วันในที่เย็น อร่อย!

วิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบโฮมเมด?

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาทูเค็มแสนอร่อย มันง่ายแม้แต่ปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถดองปลาแมคเคอเรลได้ วัตถุดิบ:

ปลาทู;

ชา;

เกลือ;

น้ำตาล.

การเตรียมการ: เรานำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว ละลายน้ำแข็งในน้ำไหล ล้าง ตัดหัว และนำเครื่องในทิ้งลงถังขยะ เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอก ขจัดความชื้นด้วยกระดาษเช็ดมือ และดำเนินการปรุงน้ำเกลือ วิธีปรุงน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำดอง: ควรเทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร มันกลายเป็นชาที่เข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายแล้วของเราจะว่ายน้ำ ในชา (เย็นลง) ใส่เกลือแกงสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันคนให้เข้ากัน ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในผักดองรสเค็มหวานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นนำออกจากน้ำดองแขวนไว้ในครัวเหนืออ่างล้างหน้าในตอนกลางคืนนำออกในตอนเช้าแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นห่อปลาไว้ในถุงกระดาษล่วงหน้า ทุกคน. ปลาพร้อม! ตัดและลอง อร่อย!

หมักปลาทู! แจมจริง!

เรานำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้นล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คืออย่าให้ปลาละลายน้ำแข็งเราดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วยปลาทูแช่แข็ง !! ปอกเปลือกและสับหัวหอม 3 หัวและกลีบกระเทียม 3 กลีบ ใส่ปลาทู, หัวหอมและกระเทียมลงในชาม, ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศ, ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในหนึ่งวันเราก็ได้ปลากิน

ปลาเฮอริ่งที่รักษาที่บ้าน + หมักดองและผักดอง!

ต้องซื้อแฮร์ริ่งที่มีหลังหนา (ไขมัน) หากแช่แข็งควรละลายให้หมดก่อนใส่เกลือ และอย่าล้างมัน และตอนนี้บางสูตร: หมัก 1:

น้ำต้มสุก (1 แก้ว);

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

ใบกระวานหรือไม่กี่;

เกลือเพื่อลิ้มรส

หมัก 2:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ใบกระวาน

พริกไทยดำ

กระวาน;

กระเทียม;

กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง)

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทปลาเฮอริ่งเพื่อให้ปิดด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะในตู้เย็นทันที (ในฤดูหนาว - คุณสามารถไปที่ระเบียงได้) คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปสองวัน

ผักดอง 3:

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (นี่คือปลาเฮอริ่งประมาณ 2-3 ตัว)

ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็น 1 วัน โดยทั่วไปไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

ผักดอง 4:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

1 เซนต์ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร

เพิ่มใบกระวาน

ถั่วลันเตา;

ผักชี (ผีเสื้อ).

ฟ้องทุกอย่าง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ชามบนถังเทน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยจานวางโอ่งน้ำไว้ด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

6 ตาราง ช้อนเกลือ

1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันสำหรับน้ำ 1 ลิตร

ส่วนที่เหลือทำในลักษณะเดียวกัน วางปลาที่ไม่ถูกตัดลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องมีเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา เมื่อเทน้ำเกลือลงในโถแล้วให้ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน อร่อย!

Herring ทูตของตัวเอง!

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

lavrushka - 2 ชิ้น

เตรียม: ต้ม 1 ลิตร น้ำ. ในน้ำเดือดใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วางน้ำเกลือไว้บนหน้าต่างหรือระเบียงจนกว่าจะเย็นสนิท ละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างปลาเฮอริ่ง วางปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรเทน้ำเกลือลงไป เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ปลาเฮอริ่งก็พร้อมใช้งาน ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความเห็นของฉันรสชาติดีกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตนี้จะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าปลาเฮอริ่ง sl / s ที่ขายในร้าน

Herring เป็นวิธีการทำเกลือที่หาที่เปรียบมิได้!

ตามสูตรนี้เราได้เค็มปลาเฮอริ่งหลายครั้งแล้วและผลที่ได้ก็ทำให้เราพอใจเสมอ !! เราเอามา1กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งคุณภาพดี ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ปลาลงในกระทะเคลือบ

เตรียมการบรรจุล่วงหน้า:

3 หัวหอมหั่นเป็นวง

10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;

1/2 ถ. น้ำมันพืช.

การเตรียม: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทลงบนปลา นำไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะพร้อม! อร่อยมาก!! ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อร่อย!

ปลาเฮอริ่งที่อร่อยและรวดเร็วในน้ำดอง!

● ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น,

ไม่สามารถจินตนาการถึงตารางเทศกาลได้หากไม่มีจานปลา เนื่องจากความง่ายในการเตรียมการและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ ปลาจึงสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญจากท้องทะเลที่ไม่ซ้ำใคร แม้จะมีแคลอรี่สูงมาก แต่ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยแร่ธาตุและกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกที่เล็กและสมบูรณ์แบบในแง่ของคุณภาพการกินโดยเฉพาะสำหรับการทำเกลือ เนื่องจากไม่สูญเสียไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลที่บ้านจะทำให้คุณสนใจด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้อย่างแน่นอน

และเมื่อคุณเตรียมปลาเค็มด้วยมือของคุณเองแล้ว คุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาทูในเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ ตัดหัวออก ใส่ภาชนะ

เมื่อใช้ปลาทูที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา เทน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

กลับปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีสม่ำเสมอกัน หลังจากผ่านไปสามวัน เราก็เอาปลาออกมาล้างในน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจตัดปลาเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

เกลือด่วน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำ Allspice - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง, เอาหัวและหาง, ควักไส้ออก, ล้างให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดซากเป็นชิ้น ๆและหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใส่ขวดโหล
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดและหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น
4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปบนตัวปลา ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
   ปลาพร้อมใส่จานแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร.

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• Allspice - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา ควักไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือ 5 นาที
3. หลังจากน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

เอกอัครราชทูตแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

เราตัดปลาเพื่อใส่เกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว, หางและครีบ, ควักไส้, เอาหนังสีดำด้านในออกแล้วล้างให้สะอาด
ในสูตรนี้ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถใช้ซากทั้งตัวได้

เราเทซากแต่ละตัวด้วยส่วนผสมดองจากด้านนอกและด้านใน

เราวางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์โรยส่วนผสมแห้งที่เหลือไว้ด้านบน เราห่อกระดาษฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ล้างเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นวงกลมขนาดกลาง จัดใส่จานที่สะอาดสวยงาม โรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตกแต่ง

ปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทู -1-2 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราดำเนินการซากปลาแมคเคอเรล - เรานำเหงือก, ไส้ออก, เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างให้สะอาด
5. เราใส่ปลาลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น 12 ชม.
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาเค็มก็พร้อมรับประทาน ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถเค็มได้ทั้งตัวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถเค็มได้ทั้งตัวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ปลาทูหมัก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู -1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชีเข้าด้วยกันในกระทะ นำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาทู: ตัดหัวเอาเครื่องในออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เทน้ำดองที่เย็นแล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หอมหัวใหญ่และน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ขัดสีเพื่อลิ้มรส

วิธีการเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

วันนี้มาฝึกทำเกลือปลาสำหรับครัวเรือนกันเถอะ และดูวิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านให้อร่อยในน้ำเกลือ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มในร้านและไม่ทำให้ชีวิตคุณยุ่งยากด้วยการทำอาหาร อย่างไรก็ตามไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของโฮมเมดกับที่ซื้อมาได้ ปรากฎว่ามีรสเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอมมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและที่สำคัญที่สุดคือปลาทูสด

บางครั้งการจัดเก็บปลาก็แตกสลายซึ่งระบุระยะเวลาการเก็บรักษาอย่างชัดเจนไม่ใช่ความสดของบุคคลที่แช่แข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลาทูเค็มแสนอร่อยอย่าขี้เกียจทำอาหารที่บ้าน วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ? ง่ายมากและมีส่วนผสมขั้นต่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก
• น้ำ -1.5 ล
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• Allspice (ถั่วลันเตา) -6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ผักชี (เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำเกลือปลาทู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เตรียมน้ำดองสำหรับปลาทู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาลกับเกลือหยาบในน้ำ เพิ่ม lavrushka, เมล็ดผักชี, ถั่วดำและออลสไปซ์ ใส่หม้อที่มีส่วนผสมต่างๆ ลงไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เดือดช้าๆ 3 นาที (เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีกลิ่นหอมและรสชาติดีที่สุด) นำออกจากความร้อนและแช่เย็น

เคล็ดลับ: สำหรับน้ำหมัก ให้ใช้เกลือธรรมดาเสมอ ไม่เสริมไอโอดีน มิฉะนั้นปลาอาจ "นิ่ม" เกลือสินเธาว์ดีที่สุดเช่นเดียวกับการดองผัก

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นให้เตรียมซากปลา ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งควรละลายให้หมดที่อุณหภูมิห้อง อย่าเร่งกระบวนการโดยการวางปลาในน้ำ นำเครื่องในออก ตัดหัวและหาง รวมทั้งครีบออก ล้างซากให้ดี คุณสามารถเกลือได้ทั้งหมดโดยไม่ต้องเอาอะไรออก เช่น แบบที่ซื้อตามร้าน แต่ถ้าคุณเอาหัวและเครื่องในออก เกลือจะเร็วขึ้น

คำแนะนำ:หากคุณต้องการได้ปลาแมคเคอเรลที่เค็มที่สุด ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทาเกลือที่ด้านนอกและด้านในได้ เพียงซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อน้ำดองเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ปลาแมคเคอเรลลงไป ปลาควรอยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ดังนั้นในขั้นต้นจึงสามารถปิดด้วยจานแล้วกด วางในตู้เย็น ในระหว่างการหมักเกลือขอแนะนำให้พลิกปลาแมคเคอเรลเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาจะพร้อมใน 3 วันในหนึ่งสัปดาห์จะดียิ่งขึ้น

ปลาทูเค็มเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

คำแนะนำ:คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มได้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ขวดโหลแก้ว เทน้ำมันพืชลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือหัวหอมสับเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านในน้ำเกลือทั้งตัวแล้ว แต่รสชาติดีกว่าที่ซื้อตามร้าน ดีต่อสุขภาพ และไม่ต้องยุ่งยากอะไรมากมายใช่ไหม

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน ทุกคนที่ได้ลองชิมปลานี้ต่างรู้สึกยินดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาเทคโนโลยีและกำหนดเวลาอย่างชัดเจน อย่าปล่อยให้ปริมาณเกลือทำให้คุณกลัว - สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้ง

เราเอาปลาด้วยหัว คุณไม่จำเป็นต้องกินเธอ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและล้าง

สำหรับซากหนึ่งตัวสำหรับน้ำเกลือให้ใช้:

• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มสุก
2. ใส่ปลาทูลงในชามเทน้ำเกลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราทำความสะอาดและคว้านไส้ก่อนเสิร์ฟ ซับให้แห้งเล็กน้อย

หากคุณแช่ปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วัน การใส่เกลือมากเกินไปก็เป็นไปได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องแก้ไข: ใส่ซากสัตว์ลงในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่แห้ง สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลนี้ออกแบบมาสำหรับซากหนึ่งตัว หากคุณต้องการเกลือสองหรือสามตัวที่บ้าน ให้คูณปริมาณเกลือและน้ำ 2 หรือ 3 ตามลำดับ

ในน้ำดองรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรค่าแก่การจัดโต๊ะอาหารในเทศกาล แต่ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมาขัดขวางคุณและครอบครัวจากการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยเมนูปลาแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เม็ดผักชี - ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา.

น้ำดองสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ดเตรียมดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศ (หักใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
2. นำน้ำเกลือไปต้ม มันจะกลายเป็นน้ำดองหลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน และสำหรับสิ่งนี้ ถึงเวลาแล้ว เราเพิ่ม
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เตรียมซากในขณะที่เย็นและผสม ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและคว้านออกตัดหางและครีบออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้น 2 ซม.
5. ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบเทน้ำดอง ปิดฝาใส่ตู้เย็น
6. ก่อนความพร้อมควรผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถึงตอนนี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย เพื่อให้เกลือเข้มข้นขึ้น ให้แช่ปลาในน้ำหมักไว้หนึ่งวัน

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอม - ทั้งหัวหอมปกติและสลัดจะทำ อย่างที่คุณเห็น น้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลนั้นเตรียมค่อนข้างเรียบง่าย และปลาเค็มรสเผ็ดที่อร่อยที่สุดที่บ้านก็สามารถทำได้ไม่แย่ไปกว่าปลาที่ขายในร้าน

วิธีที่เร็วที่สุด

ตามสูตรนี้ หนึ่งชั่วโมงหลังจากแช่ในน้ำเกลือ ปลาทูจะพร้อม ขั้นแรก นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ขณะที่คุณกำลังทำน้ำเกลือ มันจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หนึ่งหลอด;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทย (ขาว, ดำ, เครื่องเทศทั้งหมด) - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และหั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน (เอาเฉพาะชั้นบนสุดของแกลบออก) ต้มน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. มาถึงตอนนี้ปลาละลายเล็กน้อยแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ได้อย่างง่ายดายปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป - ตอนนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นมาก หลังจากละลายน้ำแข็งหมดแล้ว อย่าลืมเอาเครื่องในและฟิล์มดำออก
3. ใส่ปลาทูในน้ำเกลือ หากคุณชอบเค็มเล็กน้อยหลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้ หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้เช็ดชิ้นปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

ในโหลแก้ว

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือในขวดโหลและเก็บไว้ในขวดได้โดยตรง นำออกมาใช้ตามต้องการ เราตัดซากล่วงหน้าล้างจานด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ปลา - จำนวนโดยพลการ หากมีจำนวนมากให้เพิ่มปริมาตรของน้ำเกลือหลายเท่า (2-3 เท่า)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในจาน - กระทะหรือทัพพีเคลือบ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด), นำไปต้ม, พักไว้ให้เย็น
2. เราควักซากแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของโถ วางปลา เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น

ชิ้นปลาทูไม่ต้องกดลง เนื้อของปลานี้นุ่มมากง่ายต่อการบด โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้! ในหนึ่งวันของว่างแสนอร่อยจะพร้อม

ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้คุณต้องแยกเนื้อ: ไส้, เอาผิวหนังออก, เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก เราจะปรุงแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับปลา 1 กิโลกรัม ผสม:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ

เริ่มเกลือกัน:

1. สับผักชีฝรั่ง ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. หั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะที่ก้นขวดเทส่วนผสมสำหรับใส่เกลือวางปลาหนึ่งแถว
4. เราเติมขวดด้วยชั้นเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศใส่น้ำมัน

ปลาแค่ 1 กิโล ใช้น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานอะไรก็ได้ - ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด

ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เกลือสามารถใช้หินก้อนใหญ่และทะเลได้ดียิ่งขึ้น

สูตรสำหรับปลาทูเค็มแห้งในส่วน

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทางแห้งด้วย มันรวดเร็วและอร่อยมาก และคุณไม่ต้องรอให้น้ำเกลือเย็นลง เราแค่เอาไปทำ เราจะต้อง:

• ซากปลาทู 2 ตัว;
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

เป็นผักชีที่ให้กลิ่นหอมซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น เติมเต็มรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ผ่าไส้ ล้างแห้ง
2. บดผักชีในครก หากคุณไม่มี ให้ใส่เมล็ดในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งหรือเคาะเบาๆ ด้วยค้อน อย่าบดแรงเกินไป เราต้องการให้เปลือกเมล็ดแตกออก จากนั้นรสชาติและกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้น
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเม็ดผักชีที่เตรียมไว้
4. ด้วยส่วนผสมนี้ ถูแต่ละชิ้นแยกกัน
5. เรากระจายมันในจานที่เหมาะสมปิดฝาส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องกดดันด้วยการกดขี่ สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มนี้ดีเพราะปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้เร็วกว่าและที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าที่เตรียมในอุตสาหกรรมเนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

สูตรสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลดั้งเดิมในเปลือกชาและหัวหอม

ดูรมควันรสชาติดี ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือกับชาและหนังหัวหอมเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่ส่วนผสมแต่ละอย่างมีหน้าที่ของมันเอง: เปลือกให้สีทองที่น่าทึ่ง และชาทำให้โครงสร้างแน่นขึ้นเนื่องจากมีแทนนิน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากปลา 2-3 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ชาดำ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างซากตัดหัวควักไส้ เราไม่ได้แตะต้องหางพวกมันยังจำเป็นอยู่
2. น้ำเดือดในปริมาณ 1 ลิตรเทเกลือ, น้ำตาล, เปลือกหัวหอม (ล้างล่วงหน้าแล้วใส่กระชอนลงในแก้ว)
3. นำน้ำเกลือไปต้ม เย็น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
4. เราใช้ขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรตัดส่วนที่แคบของคอออก
5. เราใส่ปลาลงไปโดยให้หางขึ้น
6. เติมน้ำเกลือ.
7. เรากดส่วนของขวดคว่ำลงด้วยฝา ปลาจะต้องจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
8. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรานำปลาแมคเคอเรลออกมา เช็ดให้แห้งบนกระดาษเล็กน้อย จากนั้นมัดไว้ที่หางแล้วแขวนไว้เพื่อให้แห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงปลาก็พร้อม

หากต้องการเสริมสูตรสำหรับการเค็มปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในเปลือกหัวหอมคุณสามารถเพิ่มความเงางามได้เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ชโลมผิวด้วยน้ำมันพืชและมันจะเปล่งประกายเหมือนในรูป

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเกลือปลาทูด้วยตัวคุณเอง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมทำได้ดังนี้: ก่อนนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดใส่เกลือที่บ้าน ใส่ปลาในถาดแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนในตอนเช้าก็พร้อมสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมปลาหลังจากควักไส้ ต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง หากยังไม่เสร็จ ปลาจะขม และน้ำเกลือจะขุ่น

เพื่อให้ปลาทูมาเร็วขึ้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าคุณเกลือทั้งหมดจะใช้เวลามากขึ้น

มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยไม่ปล่อยให้มันละลายจนหมด ละลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้มีดจะเริ่มย่นการตัดจะไม่เรียบร้อย

ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มเท่านั้น อย่าเชื่อคำกล่าวที่ว่าเธอจะไม่เอาไหนมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องนำปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือให้ทันเวลาหรือล้างเกลือออกด้วยวิธีแห้ง ได้รับเกลือเล็กน้อยหรือเกลือเล็กน้อยหลังจาก 12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อย คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงกับเกลือทั้งแบบแห้งและแบบ "เปียก" และคุณจะได้รับความสุขอย่างมาก ปลาที่ละเอียดอ่อน เค็มปานกลาง เผ็ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ปลาทะเลชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น มีสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะไขมันโอเมก้า 3 อันทรงคุณค่า และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารเคมี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองปลาทูโดยไม่ใช้น้ำเกลือ และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำแบบง่ายๆ ตามสูตรด้านล่างนี้ ประการแรก ราคาถูกกว่าการซื้อปลาเค็มสำเร็จรูป ประการที่สอง ดีต่อสุขภาพมากกว่า และประการที่สาม การทำอาหารปลาทูเค็มนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน

เกี่ยวกับปลาทู

ปลานี้เป็นของพันธุ์ที่มีไขมัน แต่อย่ากลัวสิ่งนี้สำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข ปริมาณไขมันสูงสุดที่ปลาแมคเคอเรลได้รับในฤดูใบไม้ร่วงคือประมาณ 16-17% ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่มากนัก

ในช่วงเวลานี้ของปีที่เนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะกระจุกตัวอยู่ในเนื้อปลา ไขมัน มีธาตุที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย ในฤดูใบไม้ผลิปลาจะพร่องลงเล็กน้อยและมีน้ำมันน้อยลง

ในเนื้อสัตว์ 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 180 กิโลแคลอรี และครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวัน ดังนั้นในกรณีใด ๆ สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้

สำหรับการทำเกลือควรซื้อปลาขนาดกลางสด หากในพื้นที่ของคุณขายเฉพาะปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง ก็ไม่เป็นไร แค่ละลายตามธรรมชาติเพื่อให้โครงสร้างและสารอาหารคงอยู่มากขึ้น

วิธีดองปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำเกลือ: สูตรที่ไม่ใส่น้ำเกลือ

สำหรับเกลือคุณจะต้อง

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือขนาดกลางหรือใหญ่ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานบด - หยิก;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟิล์มอาหาร
• ภาชนะมีฝาปิด.

• ล้างปลา ขอดควักไส้ เอาหัวและครีบออก ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

• ในถ้วยเดียว ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
• ไม่จำเป็นต้องตัดซากเอาทั้งตัวแล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทุกด้าน วางซากไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เกลืออิ่มตัวเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้
• หลังจากนั้นให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้
• ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะบรรจุอาหาร ปิดฝา แช่เย็น ราชทูตจะใช้เวลาสองวัน หากต้องการปลาเค็มก็เก็บได้วันเดียวเท่านั้น

หลังจากนั้นสักครู่ให้นำซากออกจากฟิล์มเช็ดเกลือด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเรียบง่ายที่ฉันทำปลาทูที่บ้านแบบแห้ง

ปลาเข้ากันได้ดีกับหัวหอมหมักน้ำส้มสายชูภายใต้มันฝรั่งหรือผักตุ๋น แค่มื้อเดียว! และที่สำคัญที่สุด - ปลามีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก แน่นอนในปริมาณที่เหมาะสม