คอหมูอบในกระดาษฟอยล์ หมูต้มฉ่ำ “สำหรับทุกวัน”

หมูอบถือเป็นอาหารอันโอชะตามธรรมเนียมและมักเสิร์ฟในวันหยุด แต่อะไรจะทำให้เราไม่ทำหมูต้มแบบโฮมเมดโดยไม่มีเหตุผลล่ะ? ตัวอย่างเช่นฉันเชี่ยวชาญสูตรอาหารหลายสูตรแล้วและปรนเปรอครอบครัวด้วยเนื้อสัตว์อร่อย ๆ อย่างต่อเนื่อง

หมูอบสามารถเตรียมโต๊ะปีใหม่ได้ มันจะมีประโยชน์มาก มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายและคุณแน่ใจว่าจะเลือกอะไรบางอย่าง)))

หมูอบสามารถทำได้จากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แต่ฉันชอบหมูแบบดั้งเดิมมากกว่า เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกเนื้อสัตว์

• ส่วนหลัง แฮม คอ หรือเต้านมเหมาะอย่างยิ่ง
• หมูต้มอย่างดีก็ทำจากเนื้อสันนอก มันนุ่มและไม่มันเยิ้มมาก ไขมันชั้นบางๆก็ไม่เจ็บ
• ต้องเลือกทั้งชิ้นน้ำหนัก 2 - 2.5 กก.
• ไม่ควรนึ่งเนื้อสัตว์ มันจะต้องทำให้สุกไม่เช่นนั้นหมูต้มจะจืดชืด เป็นข้อยกเว้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งได้

คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อถูเนื้อ และคุณไม่ควรหวงเพราะเนื้อสัตว์จะใช้เครื่องเทศมากเท่าที่คุณต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม

สตูว์หมูที่บ้าน

หมูอบอย่างที่ฉันบอกไปแล้วสามารถเตรียมที่บ้านได้ มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและเย็นแล้ว และมันจะเข้ากันได้ดีกับแซนด์วิชในตอนเช้า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ลอเรล;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ในถั่ว - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง โดยใส่เกลือ กระเทียม และสมุนไพรลงไปในน้ำ เราใส่เนื้อลงไปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
2. เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้เนื้อแห้ง เราทำการเจาะโดยที่เราใส่กระเทียมลงไป
3. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เพื่อให้ชิ้นงานคงรูปและไม่แตกหัก ให้มัดด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง คุณต้องเอาออกหลังจากที่หมูต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้ว
4. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1.5 – 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ระหว่าง 160 – 180 °C

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูต้มแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อหั่น ให้กดเนื้อลงด้วยน้ำหนักเท่าใดก็ตามในขณะที่เย็นตัวลง

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ - สูตรง่ายๆ

สูตรต่อไปคือต้มหมูหมักหัวหอม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิดผนึกเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อ – 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• หัวหอม - หัว;
• มัสตาร์ด (แห้ง) – ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราผสมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเพื่อทำเป็นส่วนผสมและผสมกับมัสตาร์ด
2. เราใช้เนื้อและใช้มีดผ่าลึกลงไปโดยใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยซอสหัวหอมมัสตาร์ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะหมักได้อย่างลงตัว
3. จากนั้นเราห่อด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลสวยงาม

การปรุงหมูต้มในน้ำเกลือ

สำหรับสูตรนี้ ให้ซื้อเนื้อไม่มีกระดูก เช่น แฮม คอ หรือก้น เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ - มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• หมู - ชิ้น 800 กรัม;
• เครื่องเทศ; กระเทียม – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล;
• สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์และใบกระวานลงในน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. วางเนื้อลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนทั่ว ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้
3. ในตอนเช้าเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทำอาหาร 200°C.

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟหมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ให้ปล่อยให้เย็นในกระดาษฟอยล์โดยตรง

การปรุงหมูต้มในเตาอบ - สูตรวันหยุด

มาเปลี่ยนแปลงสูตรหมูต้มสุดคลาสสิคกันสักหน่อยแล้วรับเมนูเทศกาลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• คอ – 1.2 กก.
• แหวนสับปะรด
• กล้วย;
• ไวน์ขาว (กึ่งแห้ง) – 50 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นหีบเพลง: ความหนาของชิ้นคือ 1 ซม. เกลือและพริกไทยเนื้อเคลือบส่วนที่เป็นภายในด้วย อย่ากระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ โรยออริกาโนลงบนเนื้อ ห่อชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง
2. ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อลงไป วางแหวนกล้วยและสับปะรดหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น เทไวน์ลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
3. เราบรรจุเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.1 - 1.2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ขั้นแรกให้เทน้ำสับปะรดลงบนชิ้น

หมูย่างโฮมเมดปรุงในกระทะย่าง

วิธีต่อไปในการต้มหมูที่บ้านคือใช้ถุงคั่ว การเตรียมเนื้อสัตว์เป็นแบบคลาสสิกราวกับว่าคุณกำลังปรุงในเตาอบ หมูอบในซองออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขยำใบกระวานด้วยมือของคุณ ผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนให้ละเอียดที่สุด
2. เจาะเนื้อให้ลึกแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เจาะ 25 รูก็พอ
3. วางหมูที่เตรียมไว้ในปลอกอบแล้วมัดขอบ โดยเอาอากาศทั้งหมดออกจากหลอดก่อน
4. ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 220°C ในตอนท้ายเพื่อให้เนื้ออบอย่างดีและมีเปลือกแข็ง ให้ตัดถุงออก

หมูย่างในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

มัสตาร์ดมักใช้ในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ เน้นย้ำถึงรสชาติได้ดี เพิ่มความเปรี้ยว-เผ็ดที่ไม่ธรรมดา หมูกับมัสตาร์ดอบในเตาอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้มีดแทงบนพื้นผิวของเนื้อ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละด้าน
2. พริกไทยและเกลือหมู จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ด ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. จากนั้นห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200°C

ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ เทน้ำผลไม้ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟ ให้หมูเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิดีโอ: สูตรหมูต้มแบบโฮมเมด

น่าทาน! และจนกระทั่งมีสูตรใหม่!

ตามปกติเรามีวันหยุดตลอดทั้งปี เกือบต่อเนื่อง.. ปีใหม่ คริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ อีสเตอร์... ฯลฯ และวันหยุดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีงานเลี้ยง ตามประเพณีคนส่วนใหญ่ผสมชามสลัดม้วนกะหล่ำปลีและเครื่องดื่มแสงจันทร์ที่โต๊ะนับไม่ถ้วน คนเราชอบพักผ่อน...อย่างเต็มที่

ไม่มีใครจะเถียงว่าเนื้ออบชิ้นใหญ่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น ในอาหารยูเครน มอลโดวา และรัสเซีย นี่คือหมูต้ม - หมูอบชิ้นใหญ่ การกล่าวถึงหมูต้มปรากฏในพงศาวดารเมื่อ 400 กว่าปีที่แล้ว

โดยปกติแล้วหมูต้มจะเป็นเนื้อหมูไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่ (แฮม) โดยมีชั้นไขมันหรือขอบไขมันถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เนื้อถูด้วยน้ำมันเทซอสเนื้อแล้วใส่ในเตาอบ

ตอนที่ฉันยังเด็ก ยายของฉันมีเตาขนาดใหญ่อยู่ในบ้านของเธอในหมู่บ้าน มันครอบครองห้องครัวส่วนใหญ่ ก่อนวันคริสต์มาส ตามประเพณีในชนบท หมูถูกตัดสินจำคุก หมูอบเป็นทางเลือกในการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่จำเป็น พวกเขาไม่ได้ปรุงเนื้อสัตว์ แต่เป็นขาหลังทั้งหมด นำกระดูกออกเนื้อเค็มพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศบดและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม จากนั้นเนื้อหมูชิ้นใหญ่ห่อด้วยแป้งไร้เชื้อแล้วอบในเตาอบร้อน - นี่คือวิธีการต้มหมู

ในอพาร์ทเมนต์ทันสมัยไม่มีเตา แต่น่าเสียดายที่มีเตาอบ โดยปกติแล้วด้วยเหตุผลหลายประการหมูต้มไม่ได้เตรียมเป็นแป้งที่บ้าน มีความยุ่งยากกับแป้งค่อนข้างมาก ในการเตรียมหมูต้มสำหรับคริสต์มาส ฟอยล์อาหารธรรมดาม้วนหนึ่งซึ่งขายแม้ในร้านค้าเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

หมูอบในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมหมูต้ม (10-15 ที่)

• หมู (ไหล่, แฮม) 2-2.5 กก
• กระเทียม 1 หัว
• เบียร์สดสีเข้ม 1-1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ ใบกระวาน ผักชี ออริกาโน ไธม์ พริกไทยดำเครื่องเทศ

1. คุณต้องการหมูชิ้นใหญ่ - 2-3 กก. อุดมคติ - แฮมหรือไหล่มีชั้นไขมัน กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะเศษที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากการตัดเนื้อ ดึงเส้นเอ็นและเยื่อหุ้มออกจากเนื้อ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

   หมูสำหรับหมูต้ม มีความมันปานกลาง

2. เพื่อให้หมูต้มพร้อมสำหรับคริสต์มาสควรเริ่มกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ล่วงหน้าหนึ่งวันโดยคำนึงถึงเวลาหมักที่ยาวนานและปรุงในตอนเช้าหรือคืนก่อนหน้า
3. เครื่องเทศทั้งหมด: เกลือสินเธาว์ (หรือเกลือทะเล), ถั่วผักชี, ออริกาโน, ไธม์ (ไธม์), พริกไทยดำ และใบกระวาน - ผสมในครกแล้วบดให้ละเอียด ปริมาณเครื่องเทศมีปริมาตรเท่ากันโดยประมาณ เกลือ 2 ปริมาตร และใบกระวาน 4-5 ใบ จำนวนส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดต่อเนื้อสัตว์น้ำหนัก 2.5 กก. คือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม โปรดทราบว่าเครื่องเทศบางส่วนจะยังคงอยู่ในน้ำดอง

   เกลือ ออริกาโน ผักชี ไธม์ และใบกระวาน

4. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก กลีบใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว
5. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนเขียง และใช้มีดบางๆ (และควรใช้เข็มทอดแบบพิเศษ) ทำให้เนื้อมีรอยบุบหลายจุดจนเหลือความหนาเพียงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบหรือกลีบใหญ่ครึ่งกลีบลงในช่องเหล่านี้ ฉันจะบอกทันทีว่าหมูต้มไม่สามารถทำให้เสียด้วยกระเทียมมากเกินไปได้

   ยัดไส้เนื้อหมูต้มด้วยกลีบกระเทียม

6. จากนั้นถูเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน อย่างระมัดระวังและไม่ข้าม

   ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเครื่องเทศทุกด้าน

7. วางเนื้อในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว - หม้อตุ๋นเป็ดที่มีฝาปิดเหมาะอย่างยิ่ง วางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้หมักแบบแห้ง

   วางเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

8. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักแบบแห้ง ให้เทเบียร์ดำสดลงบนเนื้อ ประเภทของเบียร์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เบียร์ต้องคลุมเนื้อไว้ทั้งหมดเท่านั้น

   เทเบียร์ดำสดลงบนเนื้อ

9. วางภาชนะที่มีเนื้อหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เป็นระยะๆ แต่ไม่บ่อยนักก็ควรเปลี่ยนหมูต้มในน้ำดอง
10. เวลาหมักขั้นต่ำคือ 12 ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งที่จะหมักเนื้อในเบียร์เป็นเวลา 1 วันจากนั้นหมูต้มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
11. ในวันที่หมูต้มสุกให้สะเด็ดน้ำดองแล้วเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ยิ่งมีความชื้นบนเนื้อน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
12. หากเนื้อไม่ติดมันหรือพื้นผิวไม่มีไขมันหมูคุณควรเคลือบมันด้วยไขมันพืชเล็กน้อยหรือถึงแม้ฉันจะไม่ชอบเลยก็ตามด้วยมายองเนส
13. วางฟอยล์อาหารไว้บนโต๊ะแล้วห่อเนื้อให้แน่น ห่อเป็น 3-4 ชั้น พยายามหลีกเลี่ยงช่องว่าง

    วางฟอยล์อาหารไว้บนโต๊ะแล้วห่อเนื้อให้แน่น

14. ผู้คนมักโต้เถียงกันว่าควรวางเนื้อด้านใดของฟอยล์: มันเงาหรือด้าน ฉันทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น ไม่สำคัญ. แต่ในหนังสืออัจฉริยะ ฉันอ่านเจอว่าความมันเงาควรอยู่ข้างใน ความร้อนจากความมันเงานั้นสะท้อนและยังคงอยู่ข้างใน อาจจะ.
15. ด้านหนึ่งของห่อฟอยล์ที่ห่อหมูต้มไว้ ให้ใช้มีดเจาะรู เพียงใช้มีดแทงฟอยล์เพื่อให้ของเหลวไหลออกมาขณะทำอาหาร
16. วางเนื้อที่ห่อไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

    วางเนื้อที่ห่อไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

17. โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อ แต่สิ่งสำคัญคือให้เนื้อวางอยู่บนถาดอบและมีของเหลวไหลออกมา โดยวิธีการอบหมูต้มในหม้อเป็ดเดียวกันกับที่หมักเนื้อไว้
18. เวลาทำอาหารเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างมาก จากสองถึงสามชั่วโมง ดูสีของเหลวและสีของเนื้อ มักแนะนำให้เอาหรือตัดฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการอบ เพื่อให้หมูต้มแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ หมูอบไม่ใช่เนื้อทอด แต่ควรใกล้เคียงกับการอบในน้ำผลไม้มากกว่าการอบด้วยไขมันด้วยเปลือก
19. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไป ทำให้เนื้อเย็นลง และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นหมูต้มเป็นชิ้นตามเนื้อ บางหรือหนา - ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบที่จะเป็นชิ้นเนื้อ

    

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์หรือเกลียวเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นตามเทศกาลและมื้อกลางวันทุกวัน การเตรียมนั้นง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและน้ำหมักได้ ควรเลือกแฮมหรือคอหมูชิ้นดีๆ

วิธีอบหมูต้มในเตาอบ

หมูอบเป็นชื่อทั่วไปของเนื้ออบกับเครื่องเทศ เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนของกระบวนการผลิตอย่างเคร่งครัด:

• ชิ้นเนื้อที่เลือกต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ยัดไส้ผัก (กระเทียม, หัวหอม, แครอท)
• ห่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปลอก แป้ง หรือฟอยล์
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศา

ในกระดาษฟอยล์

หลายคนใช้กระดาษฟอยล์ทำหมูต้ม พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าคุณควรเลือกบรรจุภัณฑ์โลหะที่มีความหนาแน่นและห่อเนื้อหลายชั้น วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำไว้ข้างใน การปรุงหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เวลาอาจแตกต่างกันไป เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้ใช้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

หมูอบในปลอกอบเป็นสูตรยอดนิยม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎหลายข้อ:

• ผูกแขนเสื้อให้ห่างจากชิ้นเนื้อ
• การเติมน้ำหรือน้ำซุปจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำ
• เจาะแขนเสื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อาหารอันโอชะได้ “หายใจ”

ในถุงอบ

เมื่อปรุงหมูต้มในถุงอบให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เว้นช่องว่างภายในถุงไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการระเบิด
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้เติมของเหลว
• ใช้ส้อมทำรูหลายๆ รูเพื่อให้อากาศเข้า
• ก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดถุงเพื่อให้มีเปลือกปรากฏบนจาน

สูตรหมูอบในเตาอบ

สูตรหมูต้มอบใด ๆ ต้องมีส่วนผสมหลักซึ่งสามารถกำหนดบทบาทให้กับ:

• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู;
• ไก่;
• เนื้อไก่งวง

หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย:

• สีดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวาน;
• ออริกาโน;
• ปาปริก้า;
• มัสตาร์ด;
• Khmeli-suneli

ไก่งวง

การตกแต่งโต๊ะจะเป็นไก่งวงย่างในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปริมาณไขมันต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรทีละขั้นตอนไม่มีส่วนประกอบที่หายาก - ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายบนชั้นวาง

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองโดยผสมเกลือและน้ำ วางไก่งวงชิ้นหนึ่งลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อแช่เนื้อ ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นก่อนเริ่มทำอาหาร
2. เช็ดไก่งวงที่เสร็จแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วยัดด้วยกระเทียมซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
3. ต่อไปเป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกแยกต่างหากผสมมัสตาร์ดพริกไทยน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เปิดฟอยล์ด้านบนออกเล็กน้อย

จากหมู

เมื่ออบในเตาอบ เนื้อสัตว์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าการทอด หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อหมู (ชิ้น) – 1,000-1500 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างเนื้อหมูให้สะอาดและเก็บไว้ในสารละลายเกลือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูสุกดี ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ เส้นรอบวงของชิ้นทั้งหมด
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดแบ่งกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
4. ใส่กระเทียมและแครอทเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละชิ้นตามลำดับ
5. ก่อนนำเข้าเตาอบ ควรห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ อบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

วิธีการปรุงนี้จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม ความนุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง คุณจะได้รับจานที่สามารถใส่แซนด์วิชหรือรับประทานกับข้าวหรือมันฝรั่ง ใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เนื้อหมู – 0.6 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกของคำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงหมูต้มคือการเตรียมเนื้อสัตว์ หมูต้องละลายและล้าง
2. สำหรับน้ำดอง ให้ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย รอให้เดือดเย็น ใส่เนื้อหมูลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ถูหมูที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมลงในรู
4. วางเนื้อหมูไว้ในปลอกสำหรับอบ ยึดขอบด้วยด้าย และใช้ส้อมเจาะรูหลายๆ รู
5. หมูอบในเตาอบในปลอกควรอบเป็นเวลา 60 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองหากภายใน 20 นาที จนพร้อมเปิดแขนเสื้อด้านบน

หมูในกระดาษฟอยล์

มักมีเวลาไม่พอในการเตรียมอาหารเช้า แม่บ้านจึงนำแซนด์วิชไปให้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามไส้กรอกที่ขายตามท้องตลาดไม่มีคุณประโยชน์ใดๆ และอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ หมูอบสุกที่บ้านจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แฮมหมู (คอ) – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – ½ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออริกาโน – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มทำอาหารโดยผสมเกลือและน้ำ เมื่อได้รับน้ำเกลือที่จำเป็นแล้วให้วางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ใช้มีดเจาะรูตื้นหลายๆ รูเพื่อยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม
3. ทาส่วนผสมของเครื่องเทศ มัสตาร์ด และน้ำมันพืชให้ทั่วเนื้อหมู ถูให้เข้ากัน ก่อนวางผลิตภัณฑ์เพื่ออบ ให้รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
4. แพ็คหมูต้มหมักด้วยกระดาษฟอยล์ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา หมูย่างในเตาอบจะพร้อมหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 30 นาที ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

เนื้อวัว

หมูต้มที่บ้าน - สูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ รสชาติของเนื้อสัตว์ช่วยเสริมกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยใช้ปลอกอบหรือกระดาษฟอยล์ บนโต๊ะวันหยุด เสิร์ฟหมูต้มเป็นชิ้นเดียว ล้อมรอบด้วยข้าว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ) – 250 มล.
• เกลือ;
• เนื้อวัว (เนื้อ) – 1,500 กรัม
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อวัวต้องล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงแล้ววาง ½ หัวให้เท่ากันที่ด้านล่างของปลอกอบ
3. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ กระจายเครื่องปรุงรสทุกด้าน
4. วางเนื้อปรุงรสไว้ในแขนเสื้อบนชั้นหัวหอม ปิดเนื้อด้วยวงแหวนผักที่เหลือ
5. เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ปิดหม้อปรุงอาหารและพักไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อวัว
6. ย้ายชิ้นงานที่ได้มาเป็นกระดาษฟอยล์และยึดให้แน่น
7. จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการอบเนื้อ
8. เมื่อหมูอบในเตาอบในฟอยล์เนื้อพร้อม ให้นำออกและหั่นเป็นชิ้นๆ

จากอกไก่

หากคุณต้องการทางเลือกที่อร่อย เผ็ดร้อน และมีไขมันต่ำแทนไส้กรอก ให้ลองทำไก่อบในเตาอบ จานนี้เตรียมง่ายที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องเทศ เนื้อ และกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ออริกาโน – 1 หยิก;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ปาปริก้า – 1 หยิก;
• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมเผ็ดโดยผสมออริกาโน พริกไทย เกลือ และปาปริก้าเข้าด้วยกัน ถูผงที่เกิดขึ้นบนเต้านมหลังจากล้างและทำให้แห้ง
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ วางเต้านมไว้ที่นั่นแล้วทอดจนเกิดเปลือกโลก
3. วางไก่ที่เสร็จแล้วบนแผ่นฟอยล์พับหลายชั้น โรยเนื้อด้วยกระเทียมสับหรือแห้งด้านบน
4. เทน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดในกระดาษฟอยล์ พับแผ่นกระดาษให้เป็นซองจดหมาย
5. วางอกไก่ต้มในจานทนความร้อนแล้วอบประมาณ 60 นาที

หากคุณต้องการปรุงหมูต้มแสนอร่อยในเตาอบ ให้ทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

• ไม่จำเป็นต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนคุณสามารถอบในกระทะได้ ด้วยวิธีนี้ ให้หันเนื้อโดยหงายด้านที่อ้วนที่สุดขึ้น เมื่ออบ น้ำมันหมูจะละลายและไหลลงไปตามผลิตภัณฑ์ ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มยิ่งขึ้น
• อย่าเพิ่งรีบนำหมูต้มที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันชง
• คุณสามารถหลีกเลี่ยงเนื้อแห้งได้โดยวางไว้ในเตาอบที่อุ่นดี
• เมื่อปรุงอาหารในกระทะ ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันการไหม้

วีดีโอ

08.06.2018

Buzhenina เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นแฮมซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมูซึ่งอบเป็นชิ้นใหญ่ จำเป็นต้องเก็บไว้ในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากและยัดไส้ด้วยกระเทียม และตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟแบบเย็น

ตามสูตรดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงอบในปลอกฟอยล์หรือแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังอบในเปลือกแป้งที่เหนียวมาก แต่เชฟส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าหากไม่มีมันก็ออกมาดีเหมือนกัน ดังนั้นคุณสามารถลองใช้สูตรง่ายกว่าสำหรับหมูต้มอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างปลอดภัย แต่ถึงแม้จะอยู่ที่นี่ก็เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวันในการทำงานกับเนื้อสัตว์ การหมักเบื้องต้นจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง และหลังจากการอบและการทำให้เย็นลง เนื้อจะถูกนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกคืนหนึ่งเพื่อให้แช่ในน้ำผลไม้จนหมด

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 800 กรัม;
• หัวกระเทียม
• โหระพาบด - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

หมูย่างในเตาอบในซอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำ

ผู้เชี่ยวชาญยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าจุดใดที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ได้ดีกว่า - ในกระดาษฟอยล์หรือในซอง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรลองทั้งสองสูตรเพื่อระบุความจริงของเธอเอง เวลาในการปรุงอาหารไม่มีความแตกต่างโดยตรง ขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมมากกว่า สูตรนี้เนื้อหมูมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้น หมูต้มจะสุกภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติจึงเสริมสูตรด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 700 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

หมูต้มแบบตะวันออกในเตาอบ: สูตรสำหรับนักชิมที่แปลกใหม่

หากคุณคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์มักจะปรุงด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโดยเฉพาะให้ลองหมูต้มรุ่นอื่นที่มีรสขิงเผ็ดและแอปริคอตแห้งแทรกหวาน น้ำผึ้งช่วยให้มีเปลือกที่สวยงาม ซึ่งสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกหรือซีอิ๊วขาวได้ (อย่างหลังจะเพิ่มกลิ่นอายของเอเชียลงในจาน) หรือจะผสมกับมัสตาร์ดก็ได้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้หมูต้มมีรสเผ็ดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 1.2 กก.
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• รากขิง – 2 ซม.
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 9 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา ช้อนกอง;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล พักบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ขูดรากขิงแล้วผสมกับน้ำผึ้ง หากข้นมากก็สามารถเติมน้ำมันมะกอกได้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดเกลือและพริกไทยป่นจนเนียน
4. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกสองสามกลีบผ่านการกดแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้ นำแฮมที่เตรียมไว้มาถูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
5. นำออกมาตัดให้ทั่วพื้นผิว ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือ ผ่าครึ่งลงไปบางส่วน ใส่แอปริคอตแห้งนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นส่วนที่เหลือลงไป
6. วางเนื้อในถุงย่างหรือฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเย็น
7. เมื่ออุ่นได้ถึง 190 องศา ให้ตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง
8. จากนั้นเปิดฟอยล์หรือตัดปลอก พักให้หมูต้มเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเท่าเดิม (10 นาที) แล้วพักให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่
9. ใส่เนื้อที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน