สำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อจะใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ : เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, แพะ, หมู, ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อกวาง, กระต่าย, เนื้อม้า, เนื้ออูฐและเนื้อสัตว์ป่า: กวาง, หมี, กวาง ฯลฯ .

เราจะพิจารณาสูตรเฉพาะสำหรับอาหารเนื้อลูกวัว เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อของวัวหนุ่มที่ฆ่าเมื่ออายุ 2 สัปดาห์ถึง 3 เดือน แน่นอนว่าเนื้อดังกล่าวค่อนข้างหายากในการขาย แต่การรู้สูตรการทำอาหารเนื้อลูกวัวคุณสามารถเตรียมศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกสำหรับโอกาสพิเศษได้

นอกจากนี้เนื้อลูกวัวยังมีวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น บี1 บี2 บี5 ย่อยง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์ จึงมีคุณค่าสูงและใช้ในอาหารเด็กและอาหารทารก ในหลายๆ ประเทศในยุโรป อาหารเนื้อลูกวัวก็เป็นที่ต้องการสูงเช่นกัน เนื่องจากมีไขมันต่ำ (แทบไม่มีไขมันใต้ผิวหนังเลย) มีสีชมพูหรือชมพูคล้ายน้ำนม และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ไปที่สูตรอาหารสำหรับเนื้อลูกวัวกันเถอะ

เนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว 200 ก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกหยวก ครบทุกสีในวงเดียว
• ผักใบเขียว 50 ก
• หัวหอม 2 วงหั่นบาง ๆ
• หยิกเกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. เรานำสเต็กเนื้อลูกวัวมาถูกับเกลือและเครื่องปรุง
2. เรากระจายเนื้อแปรรูปบนแผ่นกระดาษฟอยล์ที่พับเป็นสาม
3. เราวางมะเขือเทศ, พริกหยวกหวาน, หัวหอมและสมุนไพรต่างๆ
4. เราพับกระดาษฟอยล์โดยเริ่มจากมุมขึ้นไปแล้วบิดให้แน่น
5. ใส่เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์เข้าเตาอบและอบประมาณ 50 นาที
6. ใส่เนื้อปรุงสุกบนจานกว้าง
7. เราคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องถอดออก
8. จุดเด่นหลักของจานนี้คือเนื้อลูกวัวอยู่ในน้ำซุปของตัวเอง

เนื้อลูกวัวในน้ำผลไม้ของตัวเอง อบในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว 1 กก
• มะนาว 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• ลูกพรุน 50 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา

เนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากในระหว่างการอบดังนั้นต้องเตรียมผักล่วงหน้าและต้องอบเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูง ขั้นตอนการเตรียมเนื้อลูกวัวก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน

1. ทอดแครอทขูด
2. ตัดเนื้อเป็นสเต็ก
3. เกลือหัวหอมสับโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหุงช้าแล้วใส่แครอทหั่นเป็นวงเกลือแล้วทอดประมาณ 5 นาที
5. หลังจากขั้นตอนนี้ ให้วางสเต็กบนแครอทที่เสร็จแล้ว พริกไทย และวางลูกพรุนระหว่างแต่ละชิ้น และในตอนท้ายให้กระจายหัวหอมที่ผัดไว้ด้านบน
6. นำเข้าอบในหม้อหุงช้าประมาณ 45 นาที

เนื้อลูกวัวอบรสเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว 600 ก
• เชอร์รี่หลุม 1 เซนต์ ล.
• ไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หยิกเครื่องเทศ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำตาล
2. ในแต่ละชิ้นเราทำการตัดเล็ก ๆ ที่เราใส่เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้ของแช่แข็ง)
3. ใส่เนื้อลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
4. โรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและความปรารถนาและส่งงานศิลปะการทำอาหารที่เสร็จแล้วไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้เรานำหม้อตุ๋นออกจากเตาอบแล้วเทไวน์ลงบนเนื้อลูกวัว
6. เราส่งกระทะกลับไปที่เตาอบ ควรอบเนื้อลูกวัวในเตาอบอีก 25 นาที
7. เนื้อลูกวัวอบในเตาอบเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงและผัก

อร่อย!

คำถามที่พบบ่อย

สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อลูกวัว?

มีตัวเลือกมากมาย: ม้วน, เนื้อในฝรั่งเศส, เนื้อลูกวัวกับพาเมซาน, เนื้อลูกวัวตะวันออก, สเต็กเนื้อลูกวัว, เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว, เนื้อลูกวัวในหม้อและตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบ?

หากคุณต้องการปรุงเนื้อลูกวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม: เนื้อสันในนั้นสมบูรณ์แบบ ล้างเนื้อ แห้งและสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์ม เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นเคลือบเนื้อด้วย เพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อแล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบอุณหภูมิ 220 องศา เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้า?

เนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้ายังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับผู้คนหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงและแม้แต่กับเด็กเล็ก
หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 5 นาที สับหัวหอมและสับแครอท ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ น้ำมะนาว เครื่องเทศ ในโหมด "การอบ" ทิ้งไว้ 45 นาที คนหลายๆ ครั้ง จากนั้น - เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัว?

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มผัก ทอดแป้งแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำร้อนและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในกระทะ?

ล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำให้แห้ง ขจัดเส้นใยและเส้นเลือด ทอดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

วิธีการปรุงอาหาร stroganoff เนื้อลูกวัว?

ทำให้เนื้อแห้งดีหั่นเป็นชิ้นแล้วตี จากนั้นตัดเป็นเส้น ล้างหัวหอมและเห็ด ตัดหัวหอมเป็นวง เอาก้านเห็ดออกแล้วหั่นฝาเป็นชิ้น ทอดเนื้อในเนยประมาณ 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง เพิ่มแป้ง ย้ายเนื้อไปยังภาชนะอื่น เพิ่มเห็ดครีมและเครื่องเทศ ปรุงอาหาร 25 นาที

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวบนตะแกรง?

สับหัวหอมใส่น้ำมะนาวและน้ำผึ้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นเนื้อเพิ่มน้ำดองที่ปรุงไว้ที่นั่น คลุมด้วยฟิล์มยึดและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมง ต้มส่วนที่เหลือจนข้น นำเนื้อออกมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่เนื้อใส่ซอสที่เตรียมไว้ ทอดจนสุก

• วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวบนกระดูก?

  ล้างและทำให้เนื้อลูกวัวแห้ง ทำความสะอาดกระดูก ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท สับ ทอดเนื้อลูกวัวทั้งสองด้าน เราวางเนื้อลูกวัวบนหมอนผักวางเนย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เรานำเข้าเตาอบ 45 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

  บทสรุป

  บทสรุป

  เนื้อลูกวัวที่อร่อยที่สุดปรุงจากเนื้อแช่เย็น มีอุณหภูมิ 0 ถึง 4 °C ในบรรดาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสถานะความร้อน: นึ่ง, เย็น, ไอศกรีม, ละลายและแช่แข็งใหม่ - จะดีกว่าในแง่ของคุณค่าทางอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ

  แม้แต่แม่บ้านที่เข้ามาในครัวเฉพาะวันหยุดเพื่อตัดไส้กรอกจากอาหารสำเร็จรูปเนื่องในโอกาสวันสุขาภิบาลในร้านกาแฟร้านอาหารก็สามารถเตรียมสูตรอาหารได้
  รายการส่วนผสมประกอบด้วยหัวหอมและแครอทและในบรรดาเครื่องเทศ - ผักชีและพริกแดง เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถทดลองส่วนประกอบของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อลูกวัวสดมาก - เนื้อไม่ติดมันซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็กที่จะกิน

  สูตรส่วนผสม

  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • เนื้อ (ลูกวัว) - 8-10 ชิ้นขนาดกลาง
  • แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
  • ผักชี (ดิน) - เพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • น้ำเปล่า - เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
  • พริกแดง (ดิน) - เพื่อลิ้มรส

  เนื้อสุกในกระทะก้นลึก

  วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวตุ๋น

  เตรียมเนื้อ

  หากมาจากช่องแช่แข็ง ให้นำออกมาละลายน้ำแข็ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ(ขนาดตามชอบ)

  หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นให้ใช้ค้อนตีมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน

  เตรียมผัก. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกลม, แครอท - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: ชิ้นยาว, ลูกบาศก์ - หรือตะแกรง

  

  

  ดับไฟตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ในน้ำมันร้อน เปิดไฟกลาง ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลาสามนาที

  

  ใส่แครอทลงในที่เดียวกันแล้วทอดต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

  

  ตอนนี้วางชิ้นเนื้อ ย่างจนเป็นสีขาว เกลืออาหารของคุณในขณะที่ทอด

  

  จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา เคี่ยวไฟปานกลางจนเนื้อสุก หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้

  

  เมื่อเนื้อนุ่มใส่ผักชีบด คน. ใส่พริกแดงลงไปผัดอีกครั้ง หลนเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟได้ ปิดฝาหม้อและทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง

  

  เสิร์ฟสตูว์เนื้อลูกวัวกับสลัดผักหรือเครื่องเคียง

  

  เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่นักชิมทั่วโลกชื่นชอบเพราะมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยที่สุด (ประมาณ 60 มก. ต่อเนื้อ 100 กรัม) ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกในปีแรกของชีวิต และยังเป็นส่วนประกอบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วไปหลายชนิด เนื้อลูกวัวต้มหรืออบมีสารที่มีประโยชน์มากมายและแคลอรี่ขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับเนื้อลูกวัวซึ่งเราจะพูดถึง

  กฎพื้นฐานสำหรับการกินเนื้อลูกวัวเพื่อลดน้ำหนัก

  • จานเนื้อและเนื้อลูกวัวสูตรที่เราจะพิจารณาไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป
  • เนื้อลูกวัวทอดก็ไม่คุ้มเช่นกัน
  • อย่าใส่พริกไทยมากเกินไปเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมน้อยลง - พวกเขากระตุ้นความอยากอาหารมิฉะนั้นคุณสามารถกินได้มากกว่าที่คุณต้องการ
  • จะดีกว่าที่จะกินเนื้อลูกวัวในตอนเช้า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อนี้เป็นอาหารเย็นให้งดเครื่องเคียงทุกชนิด
  • ปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมต่อวันคือ 200-300 กรัม (รวมถึงไส้กรอก ปลา และไข่)
  • โปรดจำไว้ว่าการเตรียมเนื้อลูกวัวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ใช้ในโภชนาการอาหารทำให้ไม่มีไขมันในเนื้อสัตว์ ดังนั้นควรตัดไขมันส่วนเกินออกก่อนปรุงอาหาร

  สูตรเนื้อลูกวัวพร้อมรูปถ่าย

  • ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อลูกวัว ให้ใส่ใจกับคุณภาพของมัน เลือกชิ้นที่มีสีชมพูอ่อน ไขมันบนเนื้อควรเป็นสีขาวไม่เหนียวเหนอะหนะ
  • เมื่อปรุงอาหารอย่าเอาโฟมออกจากน้ำซุปเพราะโปรตีนที่มีประโยชน์จะสะสมอยู่ในนั้น
  • อย่าทิ้งเนื้อลูกวัวไว้ในน้ำดอง (หากคุณวางแผนที่จะย่างหรืออบ) นานกว่า 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง
  • ปราศจากเครื่องเทศและไขมันที่ไม่จำเป็น คุณจะได้เนื้อลูกวัวที่อร่อยอยู่เสมอ สูตรอาหารในหม้อหุงช้าให้การดองและการปรุงเนื้อนี้อย่างถูกต้องแม้ไม่มีเกลือและพริกไทย

  สูตรสำหรับเนื้อลูกวัวในเตาอบ

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อลูกวัวสด (เนื้อสันใน) - 1 กก.
  • น้ำเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล - 100 มล.
  • บรั่นดีไม่จำเป็น - 50 มล.
  • พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด
  • โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อนขนม

  การทำอาหาร:

  • บดเครื่องเทศแห้งและเกลือในครก
  • ล้างและทำให้เนื้อลูกวัวแห้งถูด้วยเครื่องเทศบดทุกด้าน
  • ในชามผสมน้ำผึ้งน้ำเชอร์รี่และคอนญักจุ่มเนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  • หลังจากเวลานี้ให้พลิกเนื้อและแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
  • พลิกเนื้ออีกสองสามครั้งในน้ำดอง
  • ทอดเนื้อเบา ๆ ในกระทะที่แห้งเพื่อสร้างเปลือกที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อลูกวัว
  • เทน้ำดองลงในแขนเสื้อวางแครอทเป็นวงกลมวางเนื้อไว้ด้านบน
  • อบที่ 170°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกมาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
  • ตอนนี้สามารถนำออกจากปลอก ตัดและเสิร์ฟได้
  
  

  เนื้อลูกวัวตุ๋น - สูตร

  สูตรอาหารจากธรรมชาติที่ใช้เครื่องเทศน้อยที่สุดและไม่มีไขมัน! ตัวเลือกเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวนั้นคล้ายกันมากกับสูตรที่เสนอด้านล่าง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการหั่นเนื้อ - เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นเนื้อลูกวัวเป็นสตูว์เนื้อวัวเป็นเส้นหนา 1.5 ซม.

  วัตถุดิบ:

  • สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
  • หัวหอม - 3 หัว
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
  • พริกไทยดำและเครื่องเทศ - 10-15 ถั่ว
  • พริกไทยขาวบด เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • เห็ดแห้ง - 100 กรัม

  การทำอาหาร:

  • ล้างเนื้อและปราศจากไขมันและฟิล์มส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นใหญ่
  • หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
  • ในกระทะเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนาวางชั้น: เนื้อ, หัวหอม, ส่วนผสมของพริก, และเนื้อ, หัวหอมและพริกอีกครั้ง เกลือเล็กน้อย
  • ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟแรง
  • ทันทีที่เนื้อเริ่มคั้นน้ำก็สามารถผสมลดความร้อนและปล่อยให้เดือดปุด ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  • ผสมอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
  • เพิ่มเห็ดแห้งตามต้องการโดยไม่ต้องแช่ลงในเนื้อเดือดโดยตรง
  • ปล่อยให้ทุกอย่างรวมกันเพื่อเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อลูกวัวตุ๋นแสนอร่อยก็พร้อม!
  
  

  ซุปกับเนื้อลูกวัว - สูตร

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อลูกวัว - 450 กรัม
  • มะเขือเทศเนื้อ - 4 ชิ้น;
  • หอมแดง (หรือกระเทียม) - 1 ชิ้น;
  • คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • ผักโขมสดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
  • หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
  • ผักชีฝรั่งและผักชีเพื่อลิ้มรส
  • พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • เกลือ.

  การทำอาหาร:

  • ต้มเนื้อลูกวัวทั้งชิ้นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้เนื้อฉ่ำใส่ในน้ำเดือด
  • เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอม, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, แครอทขูด, พริกหยวกแดง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
  • หลังจากเดือดอีกประมาณ 15 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งและต้มซุปต่ออีกประมาณ 5 นาที
  • เพิ่มผักใบเขียวและผักโขมปล่อยให้เดือดและนำออกจากความร้อน
  • นำเนื้อออกจากซุปแล้วฉีกด้วยส้อมใส่เนื้อลูกวัวกลับเข้าไปในซุป

  คุณสามารถทำเนื้อลูกวัวกับผักโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน ซึ่งคุณสามารถปรับแต่งรสชาติด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ จานนี้อบได้ดีที่สุดเป็นเวลา 50 นาที

  เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่แยกจากกันโดยเฉพาะ แม้ว่าจะเป็นเนื้อลูกวัวก็ตาม จากเนื้อลูกวัวคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

  นอกจากนี้ เนื้อลูกวัวไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อวัว แต่อย่างอื่นจะชนะเท่านั้น เนื่องจากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัว แต่มีไขมันน้อยกว่า เนื้อดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทุกชนิดซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพและความงามของบุคคลอย่างต่อเนื่อง

  เนื้อดังกล่าวนุ่มมากเนื่องจากเป็นเนื้อน่องนมดังนั้นจึงควรปรุงเป็นพิเศษเพื่อให้ไม่เพียงรักษารสชาติที่ดีที่สุด แต่ยังรวมถึงสารอาหารทั้งหมดด้วย เนื้อลูกวัวมีน้ำอยู่มาก มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงสามารถเน่าเสียได้ง่ายในระหว่างการปรุงอาหาร และถูกย่อยให้อยู่ในสภาพที่แข็งมาก

  เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อลูกวัวมีระดับความพร้อมของตัวเอง แต่ไม่มีประเภทที่ย่างด้วยเลือดเนื่องจากจะปล่อยเลือดออกไม่เพียง แต่ยังมีร่องรอยของนมซึ่งจะทำให้กลิ่นไม่น่าพอใจ นอกจากนี้การรับประทานเนื้อลูกวัวนั้นไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร

  เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีค่าสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการ สีชมพูอ่อน และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยพื้นฐานแล้ว สาวๆ ที่ดูแลรูปร่างและอีกหลายคนที่ใส่ใจในสุขภาพของตัวเองจะหยุดที่เนื้อสัตว์ประเภทนี้ แม้ว่าเนื้อชนิดนี้จะปรุงไม่ง่ายนัก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบเนื้อประเภทนี้ค่อนข้างมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารอย่างอารมณ์ดีและมีความสุขเสมอ จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี เพราะทัศนคติที่มองโลกในแง่ดีเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร!

  เนื้อลูกวัวสามารถปรุงได้หลายวิธีทอดและตุ๋นต้มและอบ ส่วนใหญ่เนื้อลูกวัวจะอบและตุ๋น จากเนื้อนี้คุณสามารถปรุงเนื้อย่างและเนื้อย่างที่ยอดเยี่ยมรวมถึง escalopes แต่สำหรับอาหารทุกจาน คุณต้องเลือกเฉพาะส่วนต่าง ๆ ของร่างกายลูกวัวที่มีไว้สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ โดยวิธีการที่คุณต้องซื้อซากใด ๆ ในตลาดและอย่างที่พวกเขาบอกว่าตรวจสอบ 100% เพื่อที่คุณจะได้ไม่ตำหนิตัวเองว่าทำผิดพลาดในภายหลัง

  แต่คุณจะเลือกเนื้อลูกวัวที่เหมาะสมได้อย่างไร? เนื้อน่องสดควรดูสบายตาและไม่มีกลิ่นฉุน สีของซากอาจมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพูเบจโดยมีเส้นใยละเอียดมาก เนื้อควรยืดหยุ่นและเมื่อใช้นิ้วกดควรกลับสู่ตำแหน่งเดิมทันที เนื้อลูกวัวสดควรมีไขมันและชื้นแต่ไม่ลื่น สีของเนื้อสามารถใช้กำหนดอายุของลูกวัวได้ ดังนั้น เนื้อสีอ่อนแสดงว่าสัตว์อายุน้อยกว่า ในทางตรงกันข้าม เนื้อสีชมพูที่เข้มกว่าแสดงว่าลูกวัวโตเต็มที่

  จากคอควรปรุงน้ำซุปหรือเนื้อตุ๋นกับผัก เนื้อสันในและส่วนหลังของเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับการทอดและย่างในเตาอบ ควรใช้ตะโพกกับบันไดเลื่อนนอกจากนี้ยังสามารถอบและทอดได้ไม่เพียง แต่ในที่โล่งเท่านั้น เนื้อสันนอกสามารถทำชนิทเซิลและเนื้อย่างได้ดีเยี่ยม ไม้พายควรสงวนไว้สำหรับสโตรกานอฟเนื้อและ แต่สามารถทำสตูว์ได้ เนื้อหน้าอกเหมาะสำหรับเนื้อสับหรือสำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองด้วยการตุ๋น ตะโพกสามารถนำไปอบทั้งชิ้นหรือทำเป็นสโตรกานอฟเนื้อและชนิทเซลแสนอร่อย ข้อนิ้วจะไปเตรียมของต่างๆและกล้าม

  เมื่อแบ่งชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเลือกจานที่คุณต้องการปรุงและเตรียมเนื้อส่วนที่เกี่ยวข้องได้

  ในการเตรียมอาหารจานเนื้อลูกวัวที่ยอดเยี่ยม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

  • เนื้อลูกวัว - 800g;
  • หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • เนย - 20g;
  • แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1 กำมือ;
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เบียร์ดำ - 1/3 ขวด;
  • พริกไทย - 2 หยิก;
  • เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

  

  เพื่อให้สตูว์นุ่มและชุ่มฉ่ำควรหั่นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 4 มม. หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันใส่ใบกระวานที่นั่นและเมื่อมีกลิ่นออกมาให้วางเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำมันลงไป ดังนั้นเนื้อลูกวัวจะต้องผัดจนสุกเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้น หลังจากนั้นเนื้อควรจะเค็มและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมสับแล้วใส่น้ำมันและพริกไทยทอดต่ออีก 7 นาที จากนั้นเทเบียร์ใส่ผลเบอร์รี่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที แต่ให้แน่ใจว่าเนื้อตุ๋นไม่ไหม้หรือไม่สุกเลยเนื่องจากไม่มีไฟ เนื้อลูกวัวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

  หลายคนปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนตามหลักการปรุงเนื้อวัว และนี่เป็นความผิดพลาดอย่างใหญ่หลวง เนื่องจากเนื้อชนิดนี้ยังเด็กและนุ่มมาก ดังนั้นการเตรียมเนื้อจะคล้ายกับการปรุงไก่มากกว่าเนื้อวัว เป็นผลให้เนื้อใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นและจะแข็งเหมือนพื้นรองเท้า ในทำนองเดียวกันไม่ควรปรุงเนื้อวัวตามสูตรเนื้อลูกวัวเนื่องจากจะไม่ทำให้เนื้ออร่อย แต่ในทางกลับกันคุณจะทำลายทุกอย่าง

  เงื่อนไขหลักในการเตรียมเนื้อลูกวัวคือความแม่นยำแม้ในส่วนประกอบที่เล็กที่สุด คุณไม่ควรคิดว่าถ้าคุณใส่เครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้นมากขึ้น คุณจะได้รสชาติที่อร่อยขึ้น และไม่แนะนำให้เปลี่ยนเครื่องเทศหนึ่งเป็นอย่างอื่น มิฉะนั้นคุณจะเติมเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมของเนื้อนุ่มและเนื้ออ่อน หากคุณยังต้องการแสดงสดลองคิดดูว่าเครื่องเทศเหล่านี้หรือเครื่องเทศอื่น ๆ จะรวมเข้ากับเนื้ออ่อนได้อย่างไรอย่ารีบร้อน

  ในการเตรียมอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

  • เนื้อลูกวัว - 500g;
  • เนย - 50g;
  • ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง -200g;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • เห็ดแชมปิญอง - 10 ชิ้น;
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

  

  ในการเตรียม ให้ล้างเนื้อให้สะอาด เลาะกระดูกออก ถ้ามี พักให้สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง จากนั้นจะต้องตัดให้คมด้วยความหนาไม่เกิน 1 ซม. ตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน ถัดไปต้องตัดเนื้อกว้าง 5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งสับเห็ดหรือหั่นเป็นหกส่วน

  หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปผัดเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ควรเทแป้งลงในเนื้อด้วยหัวหอมทอดเป็นเวลา 1 นาที

  นำออกมาเทเนื้อหาของกระทะเกลือและพริกไทยใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเล็กน้อยอีกครั้งจากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสม คุณต้องปรุงเนื้อเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟบนโต๊ะได้

  เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม มะตูม

  ในการปรุงเนื้อลูกวัวที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:
  • เนื้อลูกวัว - 500g;
  • มะตูม - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้:

  • ถั่วหวาน - 3 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
  • สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมะนาว - ครึ่งเดียว
  • ยี่หร่า - 1 หยิก

  

  ก่อนอื่นคุณต้องบดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดลงในครกจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้ง

  ล้างมะตูมและเอาเมล็ดออกข้างใน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใช้กระทะสองใบในที่เดียวคุณต้องทอดเนื้อด้วยเนยบนไฟแรง ๆ เพียงให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้มิฉะนั้นจานทั้งหมดจะเสีย ในอีกด้านหนึ่งคุณต้องทอดมะตูมและหัวหอมด้วยการเติมน้ำมัน เมื่อน้ำผลไม้แข็งตัวในกระทะเนื้อหมายความว่าควรย้ายเนื้อไปที่หัวหอมด้วยมะตูมผสมและเคี่ยวอย่างน้อย 15 นาทีอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ไฟควร เป็นคนปานกลาง จากนั้นนำเนื้อใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผลไม้สด

  

  ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวฉ่ำ

  คุณไม่ควรปรุงเนื้ออ่อนที่อุณหภูมิสูง เว้นแต่ว่าคุณจะต้องทำการย่างแบบสุดขั้วในช่วงเวลาสั้น ๆ ตามที่สูตรกำหนด ไม่เช่นนั้นเนื้อลูกวัวจะชอบไฟอ่อนๆ

  เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือเบคอนได้เพราะเพียงพอที่จะวางเนื้อด้วยน้ำมันหมูหรือเบคอนบาง ๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

  เนื้อลูกวัวย่างควรพิถีพิถันมากและเพื่อให้นุ่มและมีกลิ่นหอมให้ราดน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากเนื้อระหว่างการอบเนื้อลูกวัวย่างชอบวิธีเดียวกันทุกประการ

  เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับทั้งชีสและเห็ด ดังนั้นอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงและเป็นความสำเร็จในการทำอาหารส่วนตัวของคุณ

  เนื้อลูกวัวรวมกับแอนโชวี่และพาเมซานและมัสตาร์ด เธอชอบครีมและไวน์ขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก คอนญัก กะทิ คุณควรใส่ใจกับผักชีฝรั่งและแครอทมะเขือเทศและหัวหอมกระเทียมและมันฝรั่งผักเหล่านี้มีความกลมกลืนกับเนื้อลูกวัว

  เนื้อลูกวัวไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะหมักไว้สักชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง นอกจากนี้หลังจากนี้เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก