จานจากต้นขาไม่มีกระดูก ต้นขาไก่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

18.10.2018

เนื้อไก่ยังได้รับความนิยมเสมอมา วันนี้ในการปรุงอาหารสัตว์ปีกแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมด ซื้อน่องไก่ไม่มีกระดูกในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็เพียงพอแล้ว เราพูดถึงสูตรอาหารในเตาอบในบทความวันนี้

น่องไก่ไม่มีกระดูกถือว่าฉ่ำไม่มีแคลอรีสูงเกินไปและดีต่อสุขภาพ พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรอาหารในเตาอบตามดุลยพินิจของเธอเอง โดยขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหมักผักซีเรียลต่างๆ เนื้อไก่ในแต่ละครั้งจะได้รสชาติใหม่

หมายเหตุ! ควรเลือกสะโพกไก่แช่เย็นสำหรับทำอาหาร หลังจากการอบร้อนเนื้อยังคงฉ่ำ หากคุณมีเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง - 800 กรัม
• เกลือ;
• ซอสงา
• ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
• ส่วนผสมของผักแช่แข็ง - 800 กรัม

การทำอาหาร:

ทำอาหารเย็นในไม่กี่นาที

เมื่อหลังจากวันทำงานที่เหน็ดเหนื่อย คุณยังต้องทำอาหารเป็นอาหารเย็น ไม่มีแรงที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร โชคดีที่ในทางปฏิบัติมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับวิธีการปรุงเนื้อสะโพกไก่ สูตรในเตาอบนั้นง่ายมาก และคุณมีโอกาสพักผ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่อบเนื้อไก่กับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

หมายเหตุ! อย่าลืมใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของน่องไก่ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสากลสำหรับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง - 1 กก.
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 150 มล.
• รากมันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

จานที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล

รีบร้อนคุณสามารถอบเนื้อสะโพกไก่ในเตาอบโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำดอง แค่ถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำบ้านของคุณอยู่เสมอ ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เนื้อไก่อบภายใต้เปลือกชีสกับเห็ดจะเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล เลือกเครื่องปรุงที่คุณต้องการ ผักและธัญพืชรวมกับเนื้อสัตว์ปีก

หมายเหตุ! ก่อนอบในเตาอบนิยมทอดเห็ดในกระทะ การบรรจุเห็ดยังใช้สำหรับยัดต้นขา รับต้นฉบับมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 300-400 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• ชีสรัสเซีย - 150 กรัม
• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น - 800-1,000 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากน่องไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น
2. ล้างเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
3. ห่อเนื้อด้วยพลาสติกแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อน
4. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เราล้างเห็ดสดล่วงหน้า ตากให้แห้ง และหั่นเป็นแผ่น
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นลงไปเล็กน้อย
8. ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
9. จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันแล้วผัดต่อจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด
10. ชีสรัสเซียหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
11. หล่อลื่นแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันบริสุทธิ์
12. เรากระจายเนื้อสะโพกไก่กระจายมวลเห็ดและชีสรัสเซียที่ด้านบน
13. ปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที ความพร้อมของเนื้อจะถูกระบุด้วยน้ำใส ๆ ที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อ

เนื้อหา:

น่องไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถปรุงได้หลายวิธี น่องไก่มักจะมีเนื้อติดมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอก ถ้าคุณเอาหนังออก คุณจะเหลือต้นขาที่มีแคลอรี่ประมาณ 130 แคลอรี่ และไขมันเพียง 7 กรัม ต้นขาไก่ลอกหนังและติดกระดูกมีจำหน่ายตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการเตรียมต้นขา เช่น การทอดในกระทะหรือย่าง รวมถึงการอบ

ขั้นตอน

1 สะโพกไก่ย่างไม่มีกระดูกและผิวหนัง

1. 1 เปิดเตาอบที่ 190° องศาเซลเซียส (375° ฟาเรนไฮต์)อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ที่เนื้อไก่ไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบไม่มีกระทะและหม้อที่คุณอาจเก็บไว้ในเตาอบก่อน บางทีคุณควรเช็ดเตาอบด้วย เอาเศษอาหารเก่าออก เพื่อไม่ให้เนื้อไก่ปนเปื้อน
2. 2 ตัดเนื้อออกวางชิ้นไก่ไว้ใต้ฟิล์มยึดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ชิ้นส่วนทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร จากนี้เนื้อจะไม่เพียง แต่นุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย
3. 3 เกลือต้นขาในน้ำเกลือสิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อที่ถูกตีก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น
4. 4 เตรียมถาดอบ.ใช้ถาดอบขนาดใหญ่พอเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดที่คุณวางแผนจะอบพอดีกับด้านล่าง ใส่ผักหรือเนยสองช้อนโต๊ะ ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้ขาไก่ติดกระทะขณะอบ เป็นผลให้เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย
5. 5 เตรียมต้นขาของคุณสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือและทาเนยด้วยผักหรือเนย สามารถทำได้ด้วยมือในขณะเดียวกันก็ทาชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ ส่วนผสมของมะนาวกับพริกไทยหรืออื่นๆ ที่ทำขึ้นสำหรับเนื้อไก่ รวมถึงส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบนั้นทำงานได้ดี
6. 6 เสร็จสิ้นการเตรียมการของคุณวางชิ้นเนื้อลงบนแผ่นอบทาด้วยผักหรือเนย หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศและวางมะนาวฝานไว้ด้านบน - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น
7. 7 ปิดฝากระทะด้วยเนื้อสัตว์สามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกคือการห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของแผ่นอบอย่างแน่นหนาและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้กระดาษ parchment เพียงแค่วางแผ่นกระดาษบนเนื้อในถาดอบ หลังจากนั้นคุณสามารถวางถาดอบในเตาอบทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง
8. 8 อบเนื้อวางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นปิดเตาอบและตั้งเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนเนื้ออีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ใส่กระทะที่มีเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ โดยรอประมาณ 10-15 นาที

2 ทอดน่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังในกระทะ

1. 1 เปิดเตาในโหมดปานกลางหรือแรงปานกลางใช้กระทะขนาดใหญ่และวางบนเตา ใส่ผักหรือเนยลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง 1-1.5 เซนติเมตร ขอบกระทะควรต่ำกว่าอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะที่เหมาะสมล่วงหน้า
2. 2 ตัดเนื้อออกคลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ควรมีความหนาเท่ากัน เป็นผลให้เนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอและเคี้ยวง่าย
3. 3 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่ถูกตีจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
4. 4 เพิ่มเครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มผิวเลมอนและ/หรือกระเทียมบดแบบแห้งได้หากเหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งนี้จะช่วยลดการระเหยของความชื้นจากเนื้อสัตว์ระหว่างการทอด
5. 5 เตรียมส่วนผสมไข่.ใช้ถ้วยหรือชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่ต้นขาแต่ละข้างและตอกไข่ลงไปสักสองสามฟอง จากนั้นจุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่ที่แตก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งสองของชิ้นส่วนแบนเปียก
6. 6 จุ่มเนื้อลงในแป้งแป้งจะเคลือบชิ้นเปียกและพวกเขาจะพัฒนากรอบเมื่อทอด โรยแป้งบาง ๆ บนจานแบนเพื่อเคลือบด้านล่าง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง โดยด้านหนึ่งแล้วอีกด้าน พื้นที่ที่ไม่ได้คลุมด้วยแป้งสามารถแยกปัดฝุ่นได้
7. 7 ใส่เนื้อชิ้นบนกระทะร้อนก่อนหน้านั้นให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง วางชิ้นส่วนลงในกระทะทีละชิ้นจนเต็มก้นกระทะ ตั้งเวลา 1 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง
8. 8 ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากนาทีที่ 2 ให้พลิกเนื้ออีกครั้ง ปิดฝากระทะให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือต่ำ แล้วตั้งเวลา 10 นาที ปิดไฟหลังจากผ่านไปสิบนาที หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดให้ถอดฝาออก

3 ย่างน่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง

1. 1 ตัดเนื้อออกคลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร เป็นผลให้เนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอและนุ่ม
2. 2 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย ใส่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาที่หักจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้ฉ่ำและนุ่มขึ้น
3. 3 ทำน้ำหมัก.ในขณะที่เนื้อกำลังแช่ในน้ำเกลือให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และเปลือกมะนาวเข้ากันได้ดี คุณยังสามารถใช้งาหรือซอสถั่วเหลืองหรือซอสบาร์บีคิว เมื่อเนื้อพักตัวในน้ำเกลือแล้ว ให้ย้ายไปยังถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วมัดไว้
   • จำถุงด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นเนื้อผสมกับน้ำดอง
   • ใส่ถุงเนื้อหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. 4 เพิ่มเครื่องปรุงรสหากคุณตัดสินใจที่จะไม่หมักเนื้อ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับแห้ง ใช้นิ้วถูเครื่องปรุงรสเบาๆ เข้าเนื้อ ชั้นผิวจะรักษาความชื้นในเนื้อและทำให้นุ่มขึ้น
5. 5 ล้างตะแกรงย่างและทาน้ำมันหากคุณไม่ได้ใช้เตาย่างเป็นเวลานาน หรือในทางกลับกัน คุณเพิ่งใช้ไปเมื่อไม่นานมานี้ ก็ควรทำความสะอาด สำหรับสิ่งนี้ น้ำและน้ำยาล้างจานก็เพียงพอแล้ว หลังจากล้างตะแกรงแล้วให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อติด
6. 6 เปิดเตาย่างตามกฎแล้ว เนื้อไก่จะย่างที่อุณหภูมิ 190 ถึง 230 °C (375-450 °ฟาเรนไฮต์) อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้อุ่นเตาย่างไว้ที่ 290°C (550° Fahrenheit) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงแล้วทอดให้นานขึ้นเล็กน้อย
7. 7 ย่างเนื้อวางน่องไก่บนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนอยู่ห่างจากกันเป็นระยะทางเท่ากันเพื่อให้ทอดได้เท่า ๆ กัน ย่างเนื้อด้านละ 2-3 นาที เมื่อเนื้อสุกพอดี จะเกิดรอย (เส้นสีดำ) จากตะแกรงย่าง

4 ขั้นตอนสุดท้าย

1. 1 ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว.เสียบปลายเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเนื้อ. สามารถรับประทานเนื้อไก่ได้หากปรุงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74°C (160°Fahrenheit) หากอุณหภูมิต่ำกว่านี้จะไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน ในกรณีนี้ ให้ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. 2 รับเนื้อนำเนื้อออกจากเตา (จากตะแกรงจากเตาอบ) แล้วโอนไปยังจานขนาดใหญ่ รอประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อเย็นลงก่อนหั่น เวลานี้สามารถใช้ในการเตรียมซอส หากคุณเริ่มหั่นเนื้อสัตว์ที่ยังไม่เย็นทันทีน้ำจะไหลออกมา
3. 3 จัดเนื้อใส่จาน.วางเนื้อบนจานที่สะอาด คุณจะหั่นเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟทั้งตัวก็ได้ เพื่อความสวยงาม ใส่มะนาวฝานบางๆ และใบผักกาดหอมบนจาน คุณสามารถโรยเนื้อด้วยสมุนไพรหรือราดซอสลงไป จัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังมีประโยชน์หลากหลายในการปรุงอาหาร ทดลองรสชาติใหม่ๆ เพื่อค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ
• ปรุงอาหารในอัตรา 2 ต้นขาไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกต่อคน
• วางแผนที่จะปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำน่องไก่เป็นครั้งแรก ทำทุกอย่างช้าดีกว่าเร่งรีบและเสิร์ฟอาหารครึ่งจานบนโต๊ะ

คำเตือน

• สวมเสื้อผ้าที่เหมาะสมเมื่อเตรียมอาหาร มิฉะนั้น อาจส่งผลให้เกิดการไหม้อย่างรุนแรง
• เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ให้อุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74°C (160° ฟาเรนไฮต์) เสมอ
• ตรวจสอบฉลากที่ติดอยู่บนเนื้อสัตว์ เทคนิคการเลี้ยงไก่แตกต่างกันไป และนกบางตัวก็ตัวใหญ่กว่าตัวอื่นๆ ไก่ดังกล่าวควรปรุงให้แตกต่างกัน

สิ่งที่คุณต้องการ

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง
• สูตรอาหาร
• เกลือ พริกไทย เปลือกมะนาว กระเทียมบดแห้ง เครื่องเทศอื่นๆ
• เนย
• ชามกลาง
• ค้อนขนาดเล็ก (โลหะ พลาสติก หรือไม้)
• อุปกรณ์ครัว: เตาอบ เตาย่างหรือกระทะทอด
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวสำหรับเนื้อสัตว์

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงต้นขาไก่ไร้กระดูกและไร้หนังที่ง่ายและอร่อย สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟสเต็กไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำบนโต๊ะได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งแตกต่างจากเนื้อไก่สีขาว เนื้อจากต้นขาจะฉ่ำกว่า ใช้เวลาปรุงนานกว่าอกไก่สับเล็กน้อย แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที อย่าลืมใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งหรือลวกเล็กน้อยตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มันจะดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์และกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมาก ฉันยังแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำน่องไก่กับลูกพรุนและกระเทียม

จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที จากส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับ 2 เสิร์ฟ

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- พริกพริกไทย - 1 ชิ้น;

- น้ำมันมะกอก - 25 มล.

- ถั่วเขียว - 150 กรัม

ล้างสะโพกด้วยน้ำเย็น ซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราใช้มีดปอกผักที่ลับคมอย่างดี ตัดหนังออก แล้วค่อยๆ ดึงออกจากต้นขา จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยถือมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด

เราคลี่เนื้อส่วนที่ตัดออกจากกระดูกออก ในจุดที่เส้นเอ็นติดกับข้อต่อ ซีลอาจยังคงอยู่ - ตัดออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

เราคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดตีด้วยไม้นวดแป้งหรือค้อนเรียบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นใยเนื้อเสียหาย

ตัดหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ ใส่เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนชาลงในกระเทียม พริก และหัวหอม บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงที่บดด้วยเกลือใส่น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เราทำความสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็ก ตั้งไฟแรง ใส่น่องไก่ลงไปทอดบนไฟปานกลางจนสุกเหลืองโดยด้านใดด้านหนึ่งก่อน

พลิกเนื้อทอดประมาณ 2-3 นาทีใส่ถั่วลันเตาและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ โรยไก่ด้วยโหระพาก่อนเสิร์ฟ

namenu.ru

สูตรต้นขาไก่

รวบรวมสูตรต้นขาไก่ที่ดีที่สุดไว้ที่นี่ คุณจะพบได้ในสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหารที่มีเนื้อถั่วเหลืองอีกห้าร้อยหกสิบแปดสูตร

ต้นขาไก่ในขนมพัฟ

สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย วางแผ่นชีส เบคอน ไว้ใต้หนังต้นขา ทาส่วนผสมกระเทียมที่ด้านนอกของต้นขา แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 5 ซม. ห่อต้นขาแต่ละข้างด้วยแป้ง สำหรับ lezon ไข่ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น, ขนมพัฟ - 500 กรัม, เบคอน - 8 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ชีสแข็ง - 8 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ซุปไก่กับผัก (2)

ใส่น่องไก่ลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เบคอน, มันฝรั่ง, แครอท, บวบและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันขณะผัด เทลงบนผัก คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบคอน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, บวบ - 2 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย - 1-2 ก้าน, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, กรีนโก

ต้นขาไก่ยัดไส้

ใช้มีดบาง ๆ เราเอากระดูกออกจากต้นขาแต่ละข้าง (ต้องดันกระดูกออกเหมือนเดิมโดยไม่ต้องตัดเนื้อบนต้นขา) สำหรับไส้ ตัดชีส พริกหวาน แครอท และไส้กรอกเป็นเส้นยาว ผสมทุกอย่าง แบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วค่อยๆ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น, ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, พริกหวาน - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย

ที่ขา ทำแผลด้านในตามแนวกระดูกต้นขาและเลาะออกตามข้อ ถูขาไก่ด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม แยกบรอกโคลีออกเป็นดอก สับถั่วและพริกหยวก ผักย่าง. ต้องการ: ขาไก่ - 2 ชิ้น, ขนมพัฟ - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, บรอกโคลี - 60 กรัม, เห็ดทอด - 60 กรัม, พริกหวาน - 60 กรัม, ถั่วเขียว - 60 กรัม, กระเทียม - 2 ขน , กระเทียม - 1 กานพลู, เนย - 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ

น่องไก่ยัดไส้

ต้นขาไก่, เอากระดูก, ทุบ, เกลือ, เติมเนื้อสับจากชีสสับละเอียด, ส้ม, กระเทียมสับและสมุนไพร อบจนสุก สำหรับซอส ผสมครีมกับไวน์ น้ำผลไม้ และปรุงเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟต้นขาด้วย  ต้องการ: ไก่ (ต้นขา) - 180 กรัม, ริคอตต้าชีส - 60 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ส้ม - 1/2 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่งต้ม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ครีมข้น - 1/2 ถ้วย , ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น่องไก่กับผลไม้

ต้นขา, ถอดกระดูก, หมักในน้ำส้ม, เกลือ, พริกไทย, ทอดในน้ำมันกับคอนญักจนนุ่ม ฝานมะเขือเทศแล้วพักไว้ ผลไม้หั่นเป็นก้อน เสิร์ฟต้นขากับมะเขือเทศและผลไม้ พล. คุณจะต้อง: ไก่ (ต้นขา) - 200 กรัม, อะโวคาโด - 1/2 ชิ้น, ส้มโอ - 1/2 ชิ้น, คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มะกอก - 6 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, ใบผักกาดหอม, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้นขาไก่กับมะเขือยาวและสมุนไพร

เลาะหนังออกจากน่องไก่ เลาะกระดูกออก เหลือส่วนล่างไว้ ตีเนื้อใส่พริกหวานและมะเขือยาวผัดกับผักชีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ม้วนเนื้อไก่ เอากระดูกออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และ& ต้องการ: ไก่ (ต้นขา) - 216 กรัม, มะเขือยาว - 20 กรัม, พริกหวาน - 20 กรัม, ข้าวโพด - 3 กรัม, ผักชี - 3 กรัม, น้ำมันพืช - 20 กรัม, ชานเทอเรลแช่แข็ง - 90 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง ผักใบเขียว - 5 กรัม, ถั่วสนปอกเปลือก - 10 กรัม, กระเทียมหอม (ขนนก) - 5 กรัม, แพนเค้กชาวเยอรมัน

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

ส่วนผสมไก่ไส้กรอกโฮมเมด ผมเอาน่องไก่ 1.2 กก. (6 ชิ้น) แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง ด้วยจำนวนนี้มีเพียง 5 ไส้กรอกเท่านั้นที่เปิดออก (ที่ไหนสักแห่งสำหรับ 2 ที่เสิร์ฟ) ฉันกับสามีมีเพียงพอสำหรับการสุ่มตัวอย่าง แต่คุณจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนหากต้องการมากกว่านี้ จากกรัม คุณจะต้อง: น่องไก่ - 1.2 กก., ครีม (20%) - 150 มล., มัสตาร์ด (พร้อม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทย (เพื่อลิ้มรส), ลำไส้หมูปอกเปลือก - 50 ซม

ถั่วขาวกับบวบ ragout และสะโพกไก่อบกับเซจ

เราหั่นบวบเป็นก้อนใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดเปิดไฟแล้วคนตลอดเวลาทอดประมาณ 3-4 นาทีเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เรานำกระดาษฟอยล์มาทาด้วยน้ำมันมะกอกใส่สะโพกแล้วโรยลงไป คุณจะต้อง: สะโพกไก่ 2 ชิ้น, ซูกินี 1 ชิ้น, ถั่วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศสำหรับสตูว์บวบ (ดอกซูกินีเขียว, พริกไทยขาว, โหระพาและเกลือทะเล), เครื่องเทศสำหรับต้นขา (ปาปริก้า, เซจ, โหระพาและเกลือทะเล)

ขาไก่กับข้าวและถั่วลันเตา

โรยสะโพกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเนย และน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนฉ่าและเกิดฟอง ใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) หลังจากกระทืบ คุณจะต้อง: ต้นขาไก่ - 1 กก., เนย, น้ำมันมะกอก, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 3 กลีบ, ขมิ้น, น้ำซุปไก่ - 250 มล., ใบกระวาน, น้ำ - 1 ถ้วย, ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย, สีเขียวแช่แข็ง ถั่ว - 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำ m.

foto-receptik.ru

น่องไก่ไม่มีกระดูก

ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของสัตว์ปีกจานด่วน ในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง คุณจะได้ปรุงไก่สับรสอร่อยฉ่ำพร้อมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม หมักเนื้อไก่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเอเชีย ไก่ไม่มีกระดูกมีรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดมาก

สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักเพราะมีไขมันน้อย

จะใช้เวลา 30 นาทีในการปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะทำได้ 2 ที่

- ต้นขาไก่ - 350 กรัม

- รากขิง - 10 กรัม

- อบเชยป่น - 3 กรัม

- น้ำมันงา - 10 มล.

- เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 5 กรัม

- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;

- ต้นหอม เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ล้างน่องไก่ในน้ำเย็นจัด แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สะโพกไก่เนื้อขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่หนึ่งมื้อ

ลอกหนังไก่ออกอย่างง่ายดายเพียงใช้นิ้วจับขอบคุณจะต้องปรับแต่งกระดูกนานขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นเอาผิวหนังออกติดมีดทำครัวขนาดเล็กระหว่างกระดูกและเนื้อให้ใกล้กระดูกมากที่สุดแล้วตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง

เราคลี่เนื้อเอาไขมันที่มองเห็นออก ใช้หลังมีดทุบเนื้อเบาๆ

ปรุงรสไก่ - บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยอบเชยป่นและแกง สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง อบเชยประมาณครึ่งช้อนชาและแกงในปริมาณที่เท่ากันก็เพียงพอแล้ว

ใส่ขิงและกระเทียมสับละเอียดลงในครกใส่เกลือแกงหยาบประมาณ 3 กรัมบดจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่เนื้อสัตว์

เทน้ำมันงาไก่ทิ้งไว้ 5-10 นาทีในตู้เย็นแล้วทอด

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชสำหรับทอดตั้งไฟใส่เนื้อ ทอด 4 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง

พลิกกลับเพิ่มหัวหอมสีขาวหวานหั่นเป็นสี่ส่วนโรยไก่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดดำทอดต่ออีก 4 นาที

เสิร์ฟร้อน น่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง โรยหน้าด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

น่องไก่ยัดไส้เห็ด

ต้นขาไก่ยัดไส้เห็ดจะเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมการคือการเอาโคนขาออกอย่างระมัดระวัง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้เพียงแค่มีมีดยาวและคม ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดแสดงรายละเอียดไว้ในรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารต้นขาไก่ยัดไส้เห็ด:

• น่องไก่ - 1 กก. (ประมาณ 6 ชิ้น)
• เห็ด (เห็ดแชมปิญองสด) - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรอาหารน่องไก่ยัดไส้เห็ด:

ในจานเล็ก ๆ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกขี้หนูสับ

ใส่เกลือ น้ำมะนาวครึ่งซีก มัสตาร์ด อย่าทิ้งผิวและเนื้อมะนาวที่เหลืออยู่ แต่ให้พักไว้

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ เลาะกระดูกด้านในพร้อมกับกระดูกอ่อนออกอย่างระมัดระวัง

ทุบสะโพกไก่ด้วยตะลุมพุก ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถยัดไส้เห็ดได้

ใส่เนื้อลงในจานลึกใส่น้ำดองมัสตาร์ด ถูต้นขาแต่ละข้างด้วยน้ำดองเบา ๆ และส่งเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดลงในหัวหอมและปรุงส่วนผสมจนเห็ดนิ่ม

เทส่วนผสมลงในชามลึกแล้วพักไว้

ขูดชีสแข็งและสับผักใบเขียว

เพิ่มชีสและผักใบเขียวลงในเห็ด

ใส่เกลือและคนด้วยช้อน

วางด้านหนังไก่ลง ใส่เห็ดลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้ไม้จิ้มฟันจับขอบของต้นขายัดไส้

ใส่ต้นขากับเห็ดลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันวางมะนาวฝานไว้รอบ ๆ ขอบ

อบต้นขาไก่ยัดไส้ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ต้นขาไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

ต้นขาไก่ยัดไส้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกและทำให้เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณยังต้องจัดสรรเวลาว่าง ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือการนำกระดูกที่อยู่ในข้อสะโพกของไก่ออก จากนั้นเป็นเรื่องของเทคนิค ดังนั้นสำหรับพนักงานต้อนรับของเราอาหารที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบคือต้นขาไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูก ความพยายามเล็กน้อยและแขกหรือครอบครัวของคุณจะยินดี!

วิธีการยัดต้นขาด้วยเห็ด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น่องไก่ 1 กก. ปกติประมาณ 6-7 ชิ้น คุณต้องใช้เงินจำนวนนี้:

แชมเปญ 250 กรัม

ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- ต้นหอมและผักใบเขียวอื่น ๆ
- น้ำมันดอกทานตะวัน.

ต้องหมักไก่ก่อนและก่อนหน้านั้นให้เอากระดูกออก ทำได้โดยใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ขยายเยื่อกระดาษออกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน

จากนั้นนำเนื้อน่องใส่ภาชนะหมักไว้ ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบน้ำมะนาวครึ่งมะนาวหรือมะนาวครึ่งฝักพริกไทยร้อนครึ่งฝัก (สับเป็นวง) เทเนื้อไก่กับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

ในขณะที่คุณสามารถทำเห็ด เห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมผัดกับเห็ดในน้ำมันพืช เพิ่มผักใบเขียวและชีสขูดในส่วนนี้ของไส้ พร้อม! คุณสามารถเริ่มบรรจุ กระจายต้นขาบนโต๊ะโดยให้หนังลงใส่ไส้เห็ดลงบนเยื่อกระดาษแล้วม้วนเป็นเกลียว เพื่อไม่ให้กระจุยให้ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่ต้นขาทั้งหมดลงในจานอบ ทาน้ำมันพืช เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ส่งต้นขาไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที สามารถเสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจกับมันบด ข้าว หรือบัควีท

ต้นขายัดด้วยข้าวและผัก

จานแสนอร่อยและน่ารับประทานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำได้แม้ไม่มีเครื่องเคียง น่องไก่ไม่มีกระดูกจึงไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการยัดข้าวและสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ต้นขา 1 กก.
- ข้าว 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
- พริกหวาน 1-2 ชิ้น
- 1 แครอท
- พริกหยวก 2 ช้อนชา
- 1 หัวหอม
- กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

โชคดีที่คุณสามารถหาต้นขาที่ไม่มีกระดูกได้ในร้านค้า แต่จะทำเองได้ไม่ยากหากมีมีดคมๆ ในครัว เราทำความสะอาดและในเวลานี้เราใส่ข้าวลงบนเตาแล้วต้มจนสุกครึ่ง (ประมาณ 8-10 นาที)

ขูดไก่ด้วยเกลือ, ปาปริก้า, กระเทียมสับ หมักทิ้งไว้สักครู่

พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ตัดก้านผักชีฝรั่งแล้วส่งผักทั้งหมดไปที่กระทะ เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ผสมกับข้าว เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที

คุณจะยัดขาไก่ด้วยมือหรือช้อนเล็กๆ ก็ได้ พยายามแพ็คให้แน่นที่สุด ใส่ต้นขาทั้งหมดในรูปแบบจาระบีโรยด้วยพริกหยวกด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ 45 นาที จานนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ทานให้อร่อย!

ต้นขาไก่ยัดไส้เตาอบง่ายด้วยสูตรชีส

สูตรนี้มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ต้นขา 1 กก.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริก
- ชีส 100 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส.

ค่อยๆ คลายต้นขาออกจากกระดูก ในการทำเช่นนี้ให้ขยับเนื้อด้วยผิวหนังอย่างระมัดระวังทำการตัดกระดูกแล้วนำออก ขูดชีส ใส่มายองเนสและกระเทียมสับ แทนที่จะใช้มายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวได้ ใส่ไส้ชีสใส่ต้นขาเค็มและเครื่องเทศแล้วพับลงในแม่พิมพ์

จาระบีเนื้อด้วยมายองเนสด้านบนใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบผัก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและร้อนจะดีกว่า ทานให้อร่อย!

น่องไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถปรุงได้หลายวิธี ในน่องไก่ เนื้อมักจะแห้งน้อยกว่าส่วนอก ถ้าคุณเอาหนังออก คุณจะเหลือต้นขาที่มีแคลอรี่ประมาณ 130 แคลอรี่ และไขมันเพียง 7 กรัม ต้นขาไก่ลอกหนังและติดกระดูกมีจำหน่ายตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการเตรียมต้นขาดังกล่าว - สามารถทอดในกระทะย่างและอบได้

ขั้นตอน

สะโพกไก่ย่างไม่มีกระดูกและผิวหนัง

เปิดเตาอบที่ 190°C.อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ที่เนื้อไก่ไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ นำกระทะและหม้อที่คุณอาจเก็บไว้ในเตาอบออกก่อน นอกจากนี้ เช็ดเตาอบเพื่อขจัดเศษอาหารที่เหลือ

ตัดเนื้อออกคลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ชิ้นส่วนทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 1.5–2 เซนติเมตร จากนี้เนื้อจะไม่เพียง แต่นุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย

เกลือต้นขาในน้ำเกลือสิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อที่ถูกตีก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น

เตรียมถาดอบ.ใช้ถาดอบขนาดใหญ่พอเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดที่คุณวางแผนจะอบพอดีกับด้านล่าง ใส่ผักหรือเนยสองช้อนโต๊ะ ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้ขาไก่ติดกระทะขณะอบ เป็นผลให้เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

เตรียมต้นขาของคุณสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือและทาเนยด้วยผักหรือเนย สามารถทำได้ด้วยมือในขณะเดียวกันก็ทาชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ส่วนผสมของมะนาวกับพริกไทยหรืออื่นๆ ที่ทำขึ้นสำหรับเนื้อไก่ รวมถึงส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบนั้นทำงานได้ดี

เสร็จสิ้นการเตรียมการของคุณวางชิ้นเนื้อลงบนแผ่นอบทาด้วยผักหรือเนย หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศและวางมะนาวฝานไว้ด้านบน - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น

ปิดฝากระทะด้วยเนื้อสัตว์สามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกคือการห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของแผ่นอบอย่างแน่นหนาและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้กระดาษ parchment เพียงแค่วางแผ่นกระดาษบนเนื้อในถาดอบ หลังจากนั้นคุณสามารถวางถาดอบในเตาอบทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง

อบเนื้อวางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นปิดเตาอบและตั้งเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ แล้วทาเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ใส่กระทะที่มีเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ โดยรอประมาณ 10-15 นาที

ตัดเนื้อออกคลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ควรมีความหนาเท่ากัน เป็นผลให้เนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอและเคี้ยวง่าย

เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่ถูกตีจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มผิวเลมอนและ/หรือกระเทียมบดแบบแห้งได้ตามชอบ เมื่อทอดความชื้นจะระเหยออกจากเนื้อ - เครื่องเทศจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เตรียมส่วนผสมไข่.ใช้ถ้วยหรือชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อสัตว์ได้อย่างอิสระและตอกไข่สองสามฟองลงไป จากนั้นจุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่ที่แตก หล่อเลี้ยงชิ้นส่วนทั้งสองด้าน

จุ่มเนื้อลงในแป้งแป้งจะเคลือบชิ้นเปียกและพวกเขาจะพัฒนากรอบเมื่อทอด โรยแป้งบาง ๆ บนจานแบนเพื่อเคลือบด้านล่าง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง โดยด้านหนึ่งแล้วอีกด้าน พื้นที่ที่ไม่ได้คลุมด้วยแป้งสามารถแยกปัดฝุ่นได้

ใส่เนื้อชิ้นบนกระทะร้อนลดความร้อนลงเหลือปานกลางก่อนทำเช่นนี้ กระจายทีละชิ้นจนเต็มก้นกระทะ ตั้งเวลา 1 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง

ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากนาทีที่ 2 ให้พลิกเนื้ออีกครั้ง ปิดฝาหม้อให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือต่ำ แล้วตั้งเวลา 10 นาที ปิดไฟหลังจากผ่านไปสิบนาที หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดให้ถอดฝาออก

ย่างน่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง

ตัดเนื้อออกคลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร เป็นผลให้เนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอและนุ่ม

เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย ใส่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาที่หักจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้ฉ่ำและนุ่มขึ้น

ทำน้ำหมัก.ในขณะที่เนื้อกำลังแช่ในน้ำเกลือให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และเปลือกมะนาวเข้ากันได้ดี คุณยังสามารถใช้งาหรือซอสถั่วเหลืองหรือซอสบาร์บีคิว เมื่อเนื้อพักตัวในน้ำเกลือแล้ว ให้ย้ายไปยังถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วปิดปากถุง