สูตรมะเขือยาว แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ มันฝรั่ง มะเขือยาวตุ๋นกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ

มะเขือยาวเป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้ในอาหารของหลายประเทศ พวกเขาไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษ, กลิ่นหอม, คุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์: วิตามิน, แร่ธาตุ, กรดอินทรีย์, เพคติน, ไฟเบอร์ สีฟ้าเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และซอสต่างๆ คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะเป็นของว่างง่าย ๆ สลัดเบา ๆ และอาหารเก๋ไก๋

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดกับมะเขือเทศปรุงในกระทะ

หนึ่งในอาหารที่เตรียมได้ไม่ยากคือสีฟ้าผัดกับมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ แต่เพื่อให้อาหารอร่อยมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกและทำความสะอาดผักอย่างถูกต้อง นี่คือเคล็ดลับ:

• สำหรับการทอดให้เลือกตัวแทนรุ่นเยาว์ของวัฒนธรรม
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีรสขม ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วต้องบีบมะเขือยาวออก
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสีน้ำเงินอ่อน
• อย่าใช้มะเขือยาวในการปรุงอาหาร ผลหรือก้านที่มีจุดสีน้ำตาลปกคลุม
• ลวกผลสีฟ้าที่สุกเกินไปด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณจะแกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
• หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกินออก ให้ซับชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษเช็ดมือ
• มะเขือยาวมีแนวโน้มที่จะดูดซับไขมัน น้ำมันคุณภาพต่ำจะให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยชั้นมะเขือเทศและกระเทียม

จานนี้สวย อร่อย เตรียมง่าย ไม่ต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายมาก เสิร์ฟให้เหมาะกับงานเลี้ยงใด ๆ จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงเล็ก ๆ วางในชามน้ำเกลือรอ 10 นาที
2. ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังแช่เราก็เริ่มเตรียมซอสกระเทียม บีบกลีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมผสมสารละลายที่ได้กับมายองเนส
3. เราตัดมะเขือเทศเป็นวง
4. สับสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
5. เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงินเล็กน้อยเล็กน้อย (จนได้เปลือกสีแดงก่ำ)
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือจานขนาดใหญ่ ราดด้วยซอสกระเทียมให้ทั่ว ปิดด้วยมะเขือเทศ จากนั้นปิดด้วยน้ำเกรวี่อีกครั้งและปิดด้วยวงกลมของมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพร

โรลสอดไส้มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส

พวกเขาจะกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล ค่าใช้จ่ายของอาหารจานนี้น้อยมากและแขกผู้เข้าพักจะชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• มายองเนสไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับจานเราจะใช้มะเขือยาวดิบ เราตัดผลไม้ด้วยมีดคมเป็นแผ่นบาง ๆ (สูงถึง 0.5 ซม.) หากต้องการขจัดความขม ให้แช่สีน้ำเงินในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำมะเขือยาวออกมาตากให้แห้ง
3. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ตั้งไฟทอดแผ่นมะเขือยาวทั้งสองด้าน
4. สับชีสให้ละเอียดบีบกระเทียมลงในที่กดกระเทียมใส่มายองเนส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใส่ส่วนผสมของชีสเล็กน้อยที่ขอบของสีฟ้าที่ทอดแล้วใส่มะเขือเทศลงไปในการกระทบยอด
7. เราบิดมะเขือยาวชีสและมะเขือเทศเป็นม้วน
8. ในการเตรียมอาหารจานนี้ในฤดูหนาวคุณต้องตุนสีน้ำเงิน ในการทำเช่นนี้ ตากผักให้แห้ง: หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนถาดอบหรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 4-5 วัน ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ผลไม้แห้งในน้ำครึ่งชั่วโมง แล้วผลไม้จะกลับคืนสู่สภาพเดิม

น้ำเงินผัดซอสเผ็ด

อาหารจีนมีหลากหลายรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เผ็ด หวาน มะเขือยาวในภาษาจีนถือเป็นอาหารคลาสสิกของอาณาจักรซีเลสเชียล เสิร์ฟถึงโต๊ะทั้งแบบเย็นและร้อน ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - ด้วยตา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

สำหรับซอสซวนคุณจะต้อง:

• รากขิง (ชิ้นเล็กยาวไม่เกิน 3 ซม.) - 1 ชิ้น;
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก (ดอกจัน) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มก.
• อบเชย - ครึ่งแท่ง
• น้ำมันงา - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนา แช่แถบสีฟ้าเล็กน้อยในน้ำเกลือ หลังจาก 15 นาทีให้วางบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ในอาหารจีน เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แป้งแทนแป้งในการปะทะ ดังนั้นมะเขือม่วงแห้งจึงนำมารีดแป้ง
3. ทอดสีฟ้าในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน (ทานตะวันหรือมะกอก) จนกรอบ
4. ในการขจัดไขมันส่วนเกินให้วางมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือ
5. ซอสปรุงอาหาร "ซวน" ในการทำเช่นนี้ขิงปอกเปลือกสามกลีบและกลีบกระเทียมบนกระต่ายขูด
6. เทน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว ลงในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋น ใส่น้ำตาล อบเชย กระเทียม โป๊ยกั๊ก ขิง
7. นำทุกอย่างไปต้มคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงซอสต่ออีก 10-15 จนปริมาตรลดลง 2 เท่า
8. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย กรอง เติมน้ำมันงา
9. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
10. เจียวงาในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
11. ใส่มะเขือยาวกรอบร้อนๆ ลงในจาน หมักซอสให้ทั่ว โรยงา
12. เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มแครอทเกาหลีรสเผ็ด

คาเวียร์มะเขือกับบวบ, มะเขือเทศและพริกไทย

คาเวียร์ผักถือเป็นของว่างแบบคลาสสิกในประเทศของเรา กินร้อนเย็นเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชพวกเขาเตรียมสำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตรสำหรับมะเขือคาเวียร์แม่บ้านแต่ละคนมีตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง ในการทำคาเวียร์ เตรียม:

• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - ตา
• พริกแดงบัลแกเรีย - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6-7 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาเปลือกออกจากผลไม้ทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและพริก
2. หั่นพริกหวาน บวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ
3. แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหอมใหญ่ ใส่แครอท ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
5. จากนั้นใส่มะเขือยาวทิ้งไว้ให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-12 นาที
6. หลังจาก - เพิ่มบวบและเคี่ยวผักภายใต้ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง
7. เปิดฝาออก เคี่ยวจนความชื้นระเหยออกจากคาเวียร์
8. ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก เกลือ และพริกไทย
9. หลนเป็นเวลา 20 นาที
10. บดเกมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

สตูว์มะเขือยาวตุ๋นกับผักในกระทะ

และเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ย่อยง่ายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ หากคุณตัดสินใจที่จะจัดวันอดอาหารด้วยตัวคุณเอง สูตรนี้จะมีประโยชน์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 100 กรัม
• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ น้ำมันพืช - ทางตา

วิธีทำอาหาร:

1. เราปอกมันฝรั่งและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อน (ไม่ใช่ฟาง)
3. ผักแต่ละชนิดต้องผัดทีละอย่างในน้ำมันดอกทานตะวันและพับเป็นชั้นในกระทะก้นลึก เราผัดกะหล่ำปลีก่อน ตามด้วยมันฝรั่ง และสุดท้ายคือมะเขือยาว
4. ผัดหัวหอมกับแครอทเทมะเขือเทศขูดบนกระต่ายขูด เราเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10-15 นาที
5. เทสตูว์ด้วยข้าวต้มสำเร็จรูป
6. ปิดฝาปล่อยให้เดือดเคี่ยวต่ออีก 40-60 นาที

ออเดิร์ฟร้อน “เทชินลิ้น” กับหัวหอมทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและอร่อย "Teschin language" เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดูสวยงามบนโต๊ะอาหารและรูปถ่ายการทำอาหาร สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (ฝัก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• มะเขือยาวเล็ก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินตามยาวเป็นแผ่นบางๆ แช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันทานตะวัน
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด เราทอดทุกอย่าง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาทีเทมะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวเล็กน้อย
6. ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีใส่พริกขี้หนูสับเกลือกระเทียมสับ
7. ใส่สีน้ำเงินที่เสร็จแล้วลงในจานเทซอสร้อน

สลัดกระป๋อง "Spark" สำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างผักฤดูหนาวรสเผ็ดจะต้องชอบสลัด Ogonyok หรือ Lecho เพื่อเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้:

• มะเขือยาวสุก - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• พริกขี้หนู (ฝัก) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ - ด้วยตา

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงแหวน (ความหนาไม่เกิน 1 ซม.) เกลือและรอ 40-60 นาที
2. จากนั้นเจียวมะเขือยาวในน้ำมันจนนิ่ม
3. ใส่กระเทียมพริกไทย เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
4. เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้
5. จุ่มมะเขือม่วงทอดลงในส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย
6. เทมวลกระเทียมพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะลงในขวด (ไม่จำเป็นต้องทำหมัน) จากนั้นเติมมะเขือยาวบางครั้งเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมระหว่างชั้น
7. เราใส่ผ้าวาฟเฟิลที่ด้านล่างของกระทะลึกใส่ขวดที่มี "Spark" เทน้ำร้อนลงบนไหล่ของขวดนำไปต้มและต้มประมาณ 8-10 นาที
8. จากนั้นเราก็ม้วนเหยือกพลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนู

ผักย่าง

ตัวเลือกอาหารที่ดีในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการปิกนิกคือจานผัก ในการอบมะเขือม่วงและผัก ให้เตรียม:

• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• ฟักทอง - 0.5 กก.
• เห็ดขาว - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว - 200-250 กรัม
• ต้นหอม - พวง;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ใบโรสแมรี่ - อย่างละ 20 กรัม;
• ซอสเพสโต้.

วิธีทำอาหาร (ทีละขั้นตอน):

1. ผ่าครึ่งพริกไทย เอาเมล็ดออก
2. ตัดผักที่เหลือเป็นวงหรือชิ้น
3. เกลือพริกไทยจาระบีด้วยน้ำมันวางบนตะแกรง
4. ทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ และนำออกจากตะแกรงบนถาดอบ
5. เตรียมซอสโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และโรสแมรี่

พาสต้ากับซอส

บอกลาฤดูร้อน อย่าลืมรับประทานผักตามฤดูกาลที่คุณโปรดปราน เช่น มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้อร่อยและอบอุ่นเหมาะสำหรับมื้ออาหารในช่วงเปลี่ยนผ่านของฤดูกาลเมื่ออาหารควรอุ่นขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น แต่ไม่นำไปสู่การกินมากเกินไปและการสะสมของเซนติเมตรที่เพิ่มขึ้น

บวบตุ๋นกับมะเขือยาว กระเทียม และมะเขือเทศ

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากการเคี่ยวส่วนผสมข้างต้นเกือบทั้งหมดเข้าด้วยกันดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เข้าใกล้เตาเป็นครั้งแรก ปัญหาเดียวคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งใช้เวลามากที่สุด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 95 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศ - 980 กรัม
• มะเขือยาว - 740 กรัม
• บวบ - 640 กรัม
• พริกหวาน - 430 กรัม
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากหัวหอม แล้วสับทุกอย่างแบบสุ่ม แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นผักทั้งหมดมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ โอนมะเขือยาวสับไปยังกระชอนเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์จะถูกลบออกจากชิ้นผัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างมะเขือยาวและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ก่อนอื่น ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมหั่นเป็นแว่นๆ รอให้ใส ใส่กลีบกระเทียมบด ผักชีป่น ลงในหัวหอม และเมื่อกระเทียมส่งกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือม่วง ซูกินี และพริกหวาน เสริมจานด้วยใบกระวานและลดความร้อนใต้จาน ปล่อยให้สตูว์อ่อนระทวยประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ทันที

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม

สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนี้จะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมน่าพิศวงและผักตุ๋น และอิ่มท้องของคุณด้วยอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ น่าพึงพอใจ แต่ย่อยง่ายและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 670 กรัม
• พริกหวาน - 490 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.
• หัวหอม - 180 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• ยี่หร่า, พริกหยวก, แฮร์ริส - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ไวน์แดงแห้ง - 55 ลิตร
• - 1.2 ลิตร
• มะเขือเทศ - 580 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 35 มล.
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• ใบสะระแหน่หนึ่งกำมือ
• ต้ม - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

วางมะเขือยาวทั้งหมดไว้ใต้ตะแกรงและย่างจนผิวของผักมีสีดำและแห้งและแน่น ปอกเปลือกพริกแล้วลอกออกแล้วสับเนื้อหยาบ นำแกนมะเขือม่วงอบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในน้ำมันมะกอกที่มีจำนวนมาก ผัดหัวหอม และเมื่อมันจับตัวเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่กลีบกระเทียม ผงยี่หร่า ปาปริก้า และแฮร์ริสที่บดแล้วลงในแป้ง รอจนกระทั่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัวของคุณ จากนั้นเทไวน์ น้ำซุป น้ำส้มสายชู และน้ำส้มลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วใส่มะเขือเทศ พริก มะเขือม่วง และถั่วชิกพี เคี่ยวสตูว์ประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลางจากนั้นเริ่มชิมอาหาร

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หลังจากหั่นผักแล้ว ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาล ใส่สมุนไพรแห้ง พืชตระกูลถั่ว แล้วเทส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำซุปลงไป ปล่อยให้สตูว์เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและใบโหระพา

จำนวนอาหารที่สามารถเตรียมจากมะเขือยาวนั้นนับไม่ได้ และสิ่งที่สำคัญ อาหารเกือบทั้งหมดถูกเตรียมไว้สำหรับเพนนีเท่านั้น เนื่องจากผักมีอยู่มากมายในเวลานี้ ฉันเสนอสูตรสำหรับมะเขือยาวตุ๋นกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและพริกหยวกซึ่งทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกขี้หนูแดง - 8-10 วง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือลดปริมาณ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ทำสตูว์มะเขือกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ

เตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมด: มะเขือยาว พริก หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และกระเทียม ปอกเปลือกผัก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่

โอนไปยังชามลึกโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขม

ในขณะที่มะเขือกำลังปล่อยให้น้ำเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงสี่ส่วน แบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับ แครอทปอกเปลือกยังหั่นเป็นวงสี่ส่วนถ้ามีขนาดใหญ่หรือครึ่งวงถ้าเล็กหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะหรือกระทะก้นลึก จากนั้นเทมะเขือม่วง หัวหอม และแครอทลงไป ผัดผักเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่พริกหยวกและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในผักตุ๋น

รวมมะเขือเทศวางแยกกระเทียมหนึ่งกลีบกดผ่านสเปดฟุตและพริกแดงร้อนหั่นบาง ๆ ผสมและเทลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในตอนท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือซึ่งถูกผลักเข้าไปในกระเทียมด้วย พริกไทยเล็กน้อยใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อขจัดกรดส่วนเกินและเติมเกลือหากจำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณสามารถนำออกจากกองไฟได้

มะเขือยาวตุ๋นกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวานพร้อม ชงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ในตอนท้ายคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

แหล่งที่มา

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศโดยไม่ใช้กระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในครอบครัวชาวยิวในโอเดสซา กระเทียมไม่ได้ถูกเพิ่มลงในอาหารยิวที่ทำจากมะเขือยาว - หลายคนกินไม่ได้หลายคนไม่ชอบ วิธีการปรุงมะเขือยาวแบบนี้ย้อนกลับไปในยุคแปดสิบอันไกลโพ้นเพื่อนบ้านที่รักของเราสอนเราเช่นเคย - คุณยายชาวยิวเก่าซึ่งเราคำนับเธอ

ในการเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการ ควรล้างผักและผึ่งให้แห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ในขณะที่ผัดหัวหอมให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่เกลือและทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือยาวลงไป

ในขณะที่ทอดมะเขือยาวให้หั่นมะเขือเทศตามขวางเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 นาที

ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมจนสุกเหลือง

ใส่มะเขือเทศเทน้ำผสมให้เข้ากัน

คุณต้องผสมมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศเช่น pilaf - ครั้งเดียวและที่จุดเริ่มต้นมิฉะนั้นคุณจะได้รับโจ๊กเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อน้ำเกรวี่เดือด มะเขือยาวต้องใส่เกลือ พริกไทย และหากต้องการให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (มิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยว) หากต้องการลิ้มรสน้ำเกรวี่ เมื่อคุณชอบ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟที่เงียบที่สุดเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้เพิ่มผักใบโปรดของคุณ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา, กดผักเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้อยู่ในน้ำเกรวี่ ปิดเตาและปล่อยให้จานต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

อย่างที่คุณเห็นมะเขือยาวทุกชิ้นอยู่ในตอนท้าย

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศพร้อมแล้วสนุกได้เลย!

อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น

สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

มะเขือยาวผัดอร่อย การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เริ่มกันที่มะเขือยาว เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสี: ควรจะเท่ากันโดยไม่มีจุดสีน้ำตาล นอกจากนี้ ไม่ควรมีรอยย่นและจุดอ่อนบนตัวผักและก้าน หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ แสดงว่าคุณได้เลือกมะเขือยาวที่ถูกต้องแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารจากมะเขือเหล่านั้นได้
2. จำเป็นต้องล้างผักตัดยอดด้วยก้านแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำเกลือลงไปมะเขือม่วงจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและจะไม่ดูดซับน้ำมันพืชเมื่อเคี่ยว ปล่อยให้เป็นแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ไปที่ผักที่เหลือกันเถอะ เราใช้แครอท เราทำความสะอาดล้างและสามบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
4. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม ในการปรุงอาหารโดยไม่มีน้ำตา คุณต้องทิ้งหางที่แห้งไว้โดยไม่ได้เจียระไนที่หัวหลอด จากนั้นคันธนูจะไม่บีบดวงตาของคุณและจะสะดวกสำหรับคุณที่จะถือมัน ตัดครึ่งแรกแล้วเป็นเส้นแล้วเป็นลูกบาศก์
5. ล้างและหั่นมะเขือเทศ เพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศรบกวนในจานที่ทำเสร็จแล้วสามารถถอดออกได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ตอนนี้ทำความสะอาดได้ง่ายและเปลือกโลกจะไม่รบกวนการรับประทานอาหาร
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมพริกหวาน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ซ่อนครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นแล้วหั่นอีกชิ้นเป็นก้อน
7. เราใช้กระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้อุ่นขึ้น
8. เทหัวหอมลงในชามร้อนแล้วทอดจนใส
9. เมื่อหัวหอมถึงสถานะที่เราต้องการแล้วให้ใส่แครอทขูดลงไป
10. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่งคนเป็นครั้งคราว
11. ในขณะที่หัวหอมและแครอทตุ๋นให้เตรียมกระเทียม เราต้องการกานพลูสองกลีบที่ต้องทำความสะอาดและหั่น หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้วางกระเทียมลงบนเขียงแล้วใช้มีดด้านข้างบด หลังจากคลิกแล้ว ให้ลอกเปลือกออกและสับกระเทียมให้ละเอียด นี่เป็นวิธีลับที่เชฟในร้านอาหารใช้กัน กระเทียมปอกเปลือกด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมกว่าและสะดวกกว่าในการหั่น
12. ฉันคิดว่าหัวหอมและแครอทเคี่ยวพอแล้ว ดังนั้นใส่มะเขือเทศ พริกหยวกลงในกระทะ ผสม โรยผักด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมอีกครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขณะที่คุณสามารถดื่มชา
13. หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มส่วนผสมต่อไปในกระทะ - มะเขือยาว เราผสม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเปราะ
14. จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมผสมอีกครั้งแล้วปิดเตา - มะเขือยาวตุ๋นของเราพร้อมแล้ว
15. เมื่อคุณเสิร์ฟ ให้ใส่จานสไลด์บนจานแบนที่สวยงาม แล้วโรยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว) ด้านบน

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ สูตรสำหรับอาหารจานเนื้อและอื่น ๆ อีกมากมายคุณสามารถค้นหาได้ที่นี่ใน "อร่อยมาก" ฉันแน่ใจว่าผักตุ๋นดังกล่าวจะถูกใจทุกคนที่ลองชิม จานออกมาสดใสสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปรุงอาหารด้วยความยินดีและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ อร่อย!