สูตรเต้าหู้ส้มโดย Andy Chef สูตรแท้และแท้เฉพาะสำหรับเลมอนเคิร์ด วิธีทำเลมอนเคิร์ดต้องใช้เท่าไหร่

Monk curd - ครีมผลไม้ที่สร้างขึ้นในลักษณะของคัสตาร์ดมาหาเราจากอาหารอังกฤษและสมควรได้รับความโปรดปรานจากทุกคนในทันที ของหวานนี้มีกลิ่นหอมของซิตรัส เนื้อหนา และสามารถใช้ได้หลากหลายวิธี ในขณะที่ความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดายทำให้อาหารจานนี้มีความเป็นสากลและน่าดึงดูด

วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาว?

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นส้มที่สมดุล ชาวเคิร์ดไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น ไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว และเนย ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคัสตาร์ดคือไม่มีนมและแป้ง

1. ในการเตรียมของหวาน ให้ใช้เฉพาะน้ำมะนาวสดเท่านั้น


2. มีความจำเป็นต้องขจัดความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบน้ำออกแล้วรวมกับไข่และน้ำตาล เพิ่มน้ำมัน


3. เลมอนเคิร์ดปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งจะช่วยไม่ให้ไข่จับเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อน


4. ครีมสุกจนข้นแล้วยกออกจากเตาทันที


5. มวลที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น


6. เมื่อเย็นลงครีมจะข้นขึ้น หากจำเป็นวิปครีมจะช่วยทำให้ความหนาเจือจางลง

ครีมเลมอนเคิร์ด – สูตร

เลมอนเคิร์ดเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคการทำคัสตาร์ด ความแตกต่างก็คือมวลผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า มีไขมันน้อยกว่า และมีรสชาติที่เหนียวน้อยกว่า คุณสมบัติดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยให้ความมันตามที่ต้องการ แต่ชาวเคิร์ดไม่เหมาะกับการตกแต่งเพราะไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;


• มะนาว - 2 ชิ้น;


• น้ำตาล - 70 กรัม


• เนย - 55 กรัม

การตระเตรียม

1. บดผิวมะนาวบนเครื่องขูด


2. บีบน้ำส้ม กรองและผสมกับความสนุก


3. ใส่ไข่ น้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที


4. เพิ่มเนยลงในมวลที่ข้นขึ้นคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา


5. ทำให้เลมอนเคิร์ดเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นมเปรี้ยวส้มมะนาว – สูตร

นมเปรี้ยวเลมอนส้มมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และเป็นหนึ่งในของหวานเพื่อสุขภาพไม่กี่ชนิด จานนี้รักษาสมดุลของความเปรี้ยวและหวานได้อย่างชัดเจนซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันโดยเทลงในชาม ครีมนี้เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;


• มะนาว - 1 ชิ้น;


• น้ำตาล - 180 กรัม


• เนย - 110 กรัม


• ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดผิวเลมอนและผิวส้ม


2. บีบเนื้อส้มออก


3. ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย ความสนุกและน้ำผลไม้


4. นำไปต้มในอ่างน้ำและปรุงคัสตาร์ดเลมอนเป็นเวลา 15 นาที

นมเปรี้ยวมะนาว

Citrus curd ช่วยให้สดชื่น สดชื่น และเข้ากันได้ดีกับเนยโฮมเมดและขนมชนิดร่วน ของหวานที่ทำเร็วนี้มีคุณสมบัติพิเศษคือรู้ว่าคุณจะได้ครีมแบบไหนที่เหมาะที่สุด ดังนั้นด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถควบคุมกรดส่วนเกินได้ และการให้ความร้อนผลไม้ในไมโครเวฟสั้น ๆ รับประกันว่าจะมีน้ำมะนาวและมะนาวมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;


• มะนาว - 2 ชิ้น;


• น้ำตาล - 180 กรัม


• ไข่ - 3 ชิ้น;


• เนย - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. บดมะนาวและผิวมะนาว


2. ผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ 30 นาที


3. บีบน้ำจากผลส้ม


4. เพิ่มน้ำผลไม้และเนยลงในน้ำตาล


5. ใส่ครีมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที


6. กรองเลมอนเคิร์ดผ่านตะแกรงและพักให้เย็น

มะนาวเปรี้ยวไม่มีไข่

นมเปรี้ยวไร้ไข่มีเนื้อแน่นและมั่นคงจึงใช้ในการอบ คุณไม่สามารถตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่ลวดลายเล็กๆ และเรียบง่ายก็ใช้ได้ แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดจะเข้ามาแทนที่ไข่และสร้างครีมที่มีความหนาตามที่ต้องการ สูตรนี้ประหยัดทำให้ตกแต่งขนมหวานได้ง่ายและสะดวก

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;


• น้ำตาลผง - 50 กรัม;


• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม;


• เนย - 75 กรัม

การตระเตรียม

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วบีบน้ำออก


2. ผสมแป้งกับผงและเพิ่มส่วนผสมของมะนาว


3. เพิ่มน้ำมันและวางครีมลงในอ่างน้ำ


4. กรองเลมอนเคิร์ดหนาๆ ผ่านตะแกรง พักให้เย็นและนำไปใช้ตามที่ต้องการ

เคิร์ดกับเจลาติน

เลมอนเคิร์ดกับเจลาตินมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับอิงลิชพุดดิ้งและเทคนิคการเตรียมคัสตาร์ด แยกไข่กับน้ำตาลผสมกับน้ำมะนาวแล้วปรุงจนข้น เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเจลาติน ครีมจึงมีความเสถียร หนืด และเหมาะเป็นฐานสำหรับเค้กหรือทาร์ตไส้

วัตถุดิบ:

• แผ่นเจลาติน - 2.5 กรัม


• น้ำ - 100 มล.


• มะนาว - 2 ชิ้น;


• น้ำตาล - 130 กรัม


• ไข่ - 3 ชิ้น;


• เนย - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนทำเลมอนเคิร์ด ให้แช่เจลาตินไว้ในน้ำก่อน


2. เอาความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและตั้งไฟ


3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมส่วนผสมเลมอน


4. ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เจลาตินและเนย


5. ผสมนมเปรี้ยวมะนาวในเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เย็น

นมเปรี้ยวมะนาวบนไข่แดง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมเปรี้ยวบนไข่แดงเป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในการรวมกันก็ได้ ทำให้เป็นชั้นที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและไส้สำหรับผลกำไร

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;


• น้ำตาล - 100 กรัม


• มะนาว - 2 ชิ้น;


• เนย - 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมนมเปรี้ยว ให้เอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาล


2. บีบเนื้อส้มออก


3. ผสมและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที


4. เพิ่มน้ำมันและแช่เย็น

สตรอเบอร์รี่มะนาวนมเปรี้ยว

Kurd เป็นสูตรสำหรับเค้กที่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ ในเทคนิคการเตรียม ครีมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำและกลายเป็นมวลหนืดหนาที่คงรูปร่างไว้ ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้ก สตรอเบอร์รี่สับเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว เพิ่มความสดชื่นและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม


• เนย - 100 กรัม;


• น้ำตาล - 150 กรัม


• น้ำมะนาว - 40 มล.


• ไข่ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น


2. เพิ่มน้ำมะนาว


3. ตีไข่กับน้ำตาล


4. รวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมผลไม้ เพิ่มน้ำมัน


5. วางครีมลงบนไฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

มะนาวเปรี้ยวด้วยครีม

เคิร์ดเป็นสูตรอาหารที่คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการปรับรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของจาน ดังนั้นการเติมครีมลงในครีมซิตรัส คุณสามารถแก้ไขความหนาแน่นส่วนเกินและให้ความโปร่งสบายของขนมได้ ควรจำไว้ว่ามวลจะต้องข้นและทำให้เย็นสนิทและต้องตีครีมให้ดี

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;


• น้ำตาล - 150 กรัม


• น้ำมะนาว - 80 มล.


• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;


• เนย - 60 กรัม;


• ครีม - 60 มล.


• น้ำตาลผง - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำผลไม้ แล้วใส่ในอ่างน้ำ


2. กรองส่วนผสมที่ข้นขึ้น เติมน้ำมันและความเอร็ดอร่อย


3. ตีครีมและผงแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวแช่เย็น

มะนาวเปรี้ยวอยู่ได้นานแค่ไหน?

คุณจะไม่เบื่อกับรสชาติของเลมอนเคิร์ด นอกจากนี้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบานั้นมีความหลากหลายเรียบง่ายและสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ขนมอบใด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย แม่บ้านหลายคนปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากไม่มีเวลา ดังนั้นคำถามที่ว่าสามารถเก็บชาวเคิร์ดได้นานแค่ไหนจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะคงรสชาติเอาไว้ ให้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดผนึกด้วยฟิล์ม


2. หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่นมเปรี้ยวในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศา


3. หากปฏิบัติตามกฎเคิร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรไส้อร่อยให้คุณฟัง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งเค้กสปันจ์หลายชั้นและไส้คัพเค้กและขนมอบ เช่น Pavlova เป็นต้น

มีสูตรสำหรับเลมอนเคิร์ดในบล็อกอยู่แล้ว มันใช้แทนเค้กได้ดีเหมือนกัน แต่ต่างจากส้มตรงที่ทานกับเค้กวานิลลาได้ดีกว่า สีส้มของมันเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต บางทีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - สูตรนมเปรี้ยวส้มไม่มีเนยซึ่งทำให้เป็นท็อปปิ้งที่เบากว่า

ดังนั้นวิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. ส้มเล็ก 4 ลูก
3. 150 กรัม ซาฮาร่า
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวของเราให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาซึ่งจะช่วยขจัดขี้ผึ้งที่เคลือบไว้ (และความขมขื่น)

หากต้องการคั้นน้ำเพิ่ม ให้หมุนส้มบนโต๊ะแล้วกดด้วยฝ่ามือ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีอย่างแท้จริง

คุณต้องเอาความสนุกออกจากส้มหนึ่งผล กฎหลักคือเราต้องการชั้นสีส้มบาง ๆ ฟิล์มสีขาวมีรสขม! ระวังให้ดี ไม่เช่นนั้นชาวเคิร์ดทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดทิ้งไป

ฉันได้ความสนุกบนเครื่องขูดหยาบ เนื่องจากเราจะกดดันชาวเคิร์ดในตอนท้าย จึงไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

ผสมความสนุกกับน้ำตาลแล้วปล่อยส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 20-30 นาที ดังนั้นน้ำตาลจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยและนมเปรี้ยวก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราได้รับน้ำจากส้มจึงใช้วิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ปกติฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบมันขึ้นมาประกอบ แล้วก็ต้องล้างมันด้วย! โดยทั่วไปฉันบีบน้ำด้วยมือ

ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม น้ำตาล และแป้ง ฉันมักจะใช้แป้งข้าวโพดซึ่งผสมให้เข้ากันดีโดยไม่ทิ้งก้อนใด ๆ คุณยังสามารถปรุงนมเปรี้ยวกับมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

วางส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนส่วนผสมข้นขึ้นและคนให้เข้ากัน

ฉันใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง

เทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ไส้มหัศจรรย์พร้อมแล้ว!

เค้กดูน่าอร่อยจังเลยค่ะ (เค้กแครอท สูตรในบล็อกยังไม่มีสูตรค่ะ แต่จะเพิ่มลิงก์ให้เร็วๆ นี้ค่ะ) อย่างไรก็ตาม จำเป็นสำหรับเค้กชิ้นนี้ เพราะเป็นส้มที่ทำให้เค้กแครอทเข้มข้นเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มนมเปรี้ยวประเภทนี้ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในความคิดของฉัน

นี่คือนมเปรี้ยวสีส้มในมโนสาเร่ - ของหวานในแก้ว ฉันเอาเค้กตามสูตรนี้ -. เป็นครีม-. มันอร่อยมาก ลองเลย

หากคุณต้องการสูตรรายละเอียดสำหรับมโนสาเร่เขียนในความคิดเห็นฉันจะเพิ่มมันอย่างแน่นอน

เรียกน้ำย่อย

สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม่บ้านที่สิ้นหวังและเป็นเพียงแม่บ้าน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะกลับไปเข้าครัว เตาอบ อาหารเย็นร้อนๆ และขนมอบสดใหม่ และไม่ว่าเราจะต้านทานมันได้มากเพียงใด ในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานความอยากที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยพายโฮมเมดสดใหม่ที่อร่อย โปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือ ท้ายที่สุดเราต้องไม่ลืมว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พลังบวกที่ชาร์จพายแบบโฮมเมดหากพวกเขาเตรียมพร้อมด้วยความรัก ฉันเริ่มสังเกตเห็นด้วยความยินดีว่าฟีดโซเชียลมีเดียของฉันค่อยๆ เต็มไปด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยและใบหน้าที่มีความสุขของเจ้าของขนมอบแบบเดียวกันเหล่านี้ได้อย่างไร

แต่กรีซก็ยังเป็นฤดูร้อน! ไม่มีใบไม้สีเหลือง (แม้ว่าจะไม่มีที่นี่ก็ตาม) ผู้คนสวมกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะในวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขายังคงไปทะเลเพื่อว่ายน้ำและอาบแดดและบนเกาะคุณยังสามารถพบกับนักท่องเที่ยวที่ล่าช้าได้ในร้านเหล้าและร้านกาแฟ ผู้คนยังคงนั่งข้างนอกแม้ในตอนเย็น และมีเพียงมะนาวและส้มที่สุกบนต้นไม้เท่านั้นที่เตือนเราว่าฤดูหนาวกำลังจะมาถึง

ฉันไม่รอให้ต้นมะนาวของเพื่อนบ้านสุกจึงไปซื้อที่ตลาด เพราะมันเป็นแผนของฉันมานานแล้วที่จะแสดงให้คุณเห็น เตรียมตัวอย่างไรให้ถูกต้องและรวยจริงเต้าหู้มะนาวกับไข่แดงสดและเนยคุณภาพ

“ชาวเคิร์ด” คือใคร และมะนาวเกี่ยวอะไรกับมัน?

บรรณาธิการนิตยสารทำอาหารชื่อดังซึ่งฉันเคารพนับถือมากกำลังต่อสู้อย่างแข็งขันเพื่อสิทธิที่จะเรียกว่านมเปรี้ยว ครีม - เธอยืนยันว่าคำว่า “เคิร์ด” ในภาษารัสเซียหมายถึงเพียงคำจำกัดความของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในตุรกีเท่านั้น ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอ แต่คุณไม่สามารถขัดต่อเจตจำนงของประชาชนได้ แต่ในความคิดของประชากรที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่ของโลกวลีที่มั่นคงซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากภาษาอังกฤษได้ก่อตัวและยึดครองแล้ว - "นมเปรี้ยวมะนาว" จึงเป็นวลีนี้ที่ฉันจะใช้ในบริบทนี้ ขออภัยมาเรียนน์ที่รัก

โดยพื้นฐานแล้ว เลมอนเคิร์ดก็คือคัสตาร์ดชนิดเดียวกัน หรือถ้าให้พูดให้ชัดเจนก็คือ ครีมแองเกลสที่ใช้ไข่แดงต้ม จะใช้เฉพาะน้ำมะนาวและผิวเปลือกแทนนมเท่านั้น

บ่อยมากในสูตรแป้งจะถูกเติมลงในครีมมะนาวเพื่อความหนา ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของชาวเคิร์ดด้วย ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องและถูกต้องเท่านั้นนมเปรี้ยวจึงค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับครีมมะนาวก็คือ มันพร้อมในเวลาไม่นาน!

คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?

ผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถใช้ครีมเลมอนผสมกับขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ฯลฯ

ฉันมีเพื่อนอยู่ที่นี่ ดังนั้นให้ขวดเคิร์ดหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ให้เธอ แล้วเธอก็จะมีความสุข และเธอก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว ผู้ที่ดูแลมะนาวอย่างระมัดระวังมากขึ้นสามารถเติมทาร์ต เค้ก โรล ขนมอบ หรือคัพเค้กลงไปได้ ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยและ

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การใช้เลมอนเคิร์ดอย่างเหมาะสมที่สุดคือพายเลมอนคลาสสิกกับเมอแรงค์ มันมาพร้อมกับแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นกลางและเมอแรงค์หวานโปร่งสบายที่ทำให้นมเปรี้ยวมะนาวเข้ากันได้อย่างลงตัว

เมื่อคาดหวังคำถามของคุณ ฉันจะพูดว่า: ใช่ แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาวและแม้แต่ผลเบอร์รี่ต่างๆ (ควรเป็นรสเปรี้ยว) ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีและอัตราส่วนในการเตรียมอาหารจะยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่ว่าครีมดังกล่าวจะไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลองนมเปรี้ยวเลือดส้ม สีกลายเป็นไฟ!

เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมตัวทีละขั้นตอนกันดีกว่า!

จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดขนาด 250 มล.

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาวคั้นสด - 115 มล. (2-3 ชิ้น)
• ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สำหรับการเติมทาร์ต ควรใช้เคิร์ดในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะดีกว่า และสำหรับเค้ก จะต้องทำให้ครีมมะนาวเย็นลง

ในโน้ตสีเหลืองสดใสนี้ ฉันบอกลาแต่ไม่นานนัก

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เต้าหู้มะนาวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก

มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมอบเกือบทุกชนิด

นี่คือครีมชนิดหนึ่งที่ทำจากมะนาวมวลของมันหนาค่อนข้างคล้ายกับพุดดิ้ง ภาษาเคิร์ดพบได้บ่อยที่สุดในอังกฤษและอเมริกาเหนือ

ก่อนหน้านี้เคยใช้เป็นสเปรดสำหรับขนมปังแทนแยมหรือเป็นไส้สำหรับขนมอบ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายปรากฏขึ้นและเริ่มทำเค้กและพายด้วย

วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาวแท้?

การทำเลมอนเคิร์ดไม่ใช่เรื่องยาก สำคัญที่สุดคือ ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลประมาณ 75 กรัม
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• เนย 60 กรัม
• สี่ไข่แดง
• น้ำมะนาว 120 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมะนาวแล้วขูดเปลือกบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. บีบน้ำมะนาวใส่ภาชนะให้ได้ประมาณ 120 มิลลิลิตร
3. ตีเฉพาะส่วนสีเหลืองของไข่ ใส่น้ำตาลและเนยตามจำนวนที่ระบุ เพิ่มความเอร็ดอร่อย
4. วางส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนได้สถานะที่ต้องการ มันควรจะค่อนข้างหนา
5. เทครีมลงในขวดปิดด้วยอะไรสักอย่าง เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?

เลมอนเคิร์ดนี้สามารถรับประทานกับขนมปังปิ้งเคลือบอย่างดีและทำเป็นขนมหวานเป็นอาหารเช้าได้

หากทำหนามากก็สามารถใช้เป็นไส้ซาลาเปาได้ คุณสามารถเคลือบเค้กและขนมอบด้วยได้ หรือแม้แต่วางไว้ในถุงขนมแบบพิเศษและทำของตกแต่ง

เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณ

เค้กกับเลมอนเคิร์ดและเมอแรงค์

เค้กอเมริกันชื่อดังมีรสหวานมากและเหมาะสำหรับดื่มชา

สินค้าที่ต้องการ:

• สี่ไข่แดง
• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ผิวเลมอนหนึ่งช้อน;
• บรรจุภัณฑ์เนย
• น้ำมะนาว 130 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 450 กรัม
• โปรตีนสี่ชนิด;
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 320 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนย 130 กรัม, แป้งตามจำนวนที่ระบุ, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องปั่น และปั่นจนเป็นเกล็ด
2. จากนั้นเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปเป็นแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. เราเปลี่ยนมวลให้เป็นชั้นบาง ๆ และค่อยๆ ถ่ายให้เป็นทรงกลม เพื่อให้ชั้นครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา
4. ในภาชนะทรงลึก ผสมผิวขูดกับน้ำตาล แป้ง น้ำมะนาว และน้ำตามปริมาณที่กำหนด
5. นำส่วนผสมไปต้ม รอจนข้นและนำออก เทไข่แดงที่ตีไว้ก่อนหน้านี้แล้วตั้งไฟอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่เนยแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กอบที่เย็นแล้ว
6. ในภาชนะอีกใบ ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใช้ช้อนหรือถุงขนมเกลี่ยส่วนผสมนี้ให้สวยงามบนมะนาว
7. เก็บในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 170 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายมะนาวเคิร์ด

พายที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• ผงฟู 6 กรัม
• ไข่และไข่แดง
• เนยเย็น 100 กรัม
• แป้งประมาณ 300 กรัม
• น้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำตาล 130 กรัม

สำหรับชาวเคิร์ด:

• เนย 20 กรัม
• ความสนุกของมะนาวสองลูก
• ไข่สองฟอง;
• น้ำมะนาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง มันทำง่ายมาก: เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดอย่างรวดเร็ว
2. เราห่อสิ่งที่เราได้มาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. บีบน้ำจากมะนาว 2 ลูก ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด แล้วผสมกับไข่ น้ำตาล และเนยที่ตีไว้ก่อนหน้านี้
4. เราส่งส่วนผสมไปที่ไฟร้อนปานกลางอย่าปล่อยให้เดือดคนตลอดเวลาและนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนที่สองมีขนาดเล็กลง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ วางอันแรกลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง
6. เทนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง
7. นำไปอบจนสุกเต็มที่ในเตาร้อนเป็นเวลา 30 นาที ตั้งไฟไว้ที่ 170 องศา

สูตรน้ำมะนาวหลายสูตร

คุณสามารถเตรียมชาวเคิร์ดได้ไม่เพียงแต่ในวิธีคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย

การปรุงอาหารด้วยส้ม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• สามไข่;
• ส้มสองลูก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมะนาวและส้ม บดความสนุกและบีบน้ำออก
2. ผสมน้ำตาลกับไข่บดใส่เนยแล้วรวมมวลนี้เข้ากับน้ำผลไม้คั้นและความเอร็ดอร่อย
3. ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ให้เดือด และคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น

นมเปรี้ยวมะนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• 3 ไข่;
• มะนาวสองลูกและมะนาวในปริมาณเท่ากัน
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและมะนาว สับแล้วรวมกับน้ำตาล
2. บีบน้ำออกมาให้ไหลออกมาประมาณ 120 มิลลิลิตร แล้วเทลงในน้ำตาล
3. เราใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ เริ่มให้ความร้อน ใส่น้ำมัน จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า
4. ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งประมาณ 15 นาทีจนนมเปรี้ยวข้น

ปรุงอาหารโดยไม่มีไข่ได้อย่างไร?

สินค้าที่ต้องการ:

• บรรจุภัณฑ์เนย
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• มะนาวสี่ลูก
• แป้ง 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว
2. ผสมใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำตาลละลายเกือบหมดแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งทีละช้อน
3. หลังจากที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นขึ้นแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนยและเก็บทุกอย่างไว้บนไฟต่อไปอีกประมาณ 6 นาที โดยคนเบา ๆ

มะนาวและเจลาตินนมเปรี้ยว

10 สูตรสำหรับชาวเคิร์ดที่อร่อยที่สุด เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดอังกฤษดั้งเดิม มันถูกใช้เป็นทั้งของหวานอิสระและเป็นส่วนเสริมของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารต่างๆ 1. ส่วนผสมนมเปรี้ยวมะนาว: ผิวเลมอน 1 ลูก - น้ำตาล 115 กรัม - เนย 75 กรัม - ไข่แดง 60 กรัม - 4 ชิ้น วิธีเตรียม: ขูดความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะจะต้องกรองครีมทีหลัง คั้นน้ำมะนาว (115 กรัม) หากต้องการคั้นน้ำผลไม้จากผลส้มมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราจะต้องใช้ไข่แดง 4 ฟอง รวบรวมน้ำตาล (75 กรัม) เนย (60 กรัม) น้ำมะนาว ผิวเลมอน และไข่แดงลงในชามหรือในกระทะทันที ตั้งส่วนผสมในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันตลอดเวลา จะค่อยๆ หนาขึ้น ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกทันที) หากต้องการครีมข้นให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความสนุกและก้อนเนื้อออกจากไข่ เทนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ข้ามคืนจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง 2. เต้าหู้ยี้ ส่วนผสม: โหระพาสด - ไข่ 1 ฟอง - 2 ชิ้น เนยเลมอน 1/2 - น้ำตาล 30 กรัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิธีเตรียม : นำใบโหระพาเขียวพวงใหญ่ใบใหญ่ เราล้างมันฉีกใบแล้วเติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อครีม ปรากฎของเหลวหนาอะโรมาติก 70 มล. หากได้รับน้อยกว่าเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวเพิ่ม หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมโดยคำนึงถึงสัดส่วนการเตรียม (สำหรับของเหลว 30 มล.: น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง และน้ำมัน 20 กรัม คุณสามารถใช้น้ำมันน้อยลงหรือมากกว่านั้นได้ตามต้องการ) ขูดผิวมะนาวด้วยมะนาว 1/2 ลูก (ควรทำเช่นนี้ก่อนบีบน้ำ) ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อม ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและผิวเลมอน ถูส่วนผสมให้ทั่วด้วยมือเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลดูดซับน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดของผิวเลมอน เพิ่มไข่และใบโหระพาลงในส่วนผสมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง โปรดทราบว่าคุณต้องตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน ขั้นตอนจะคล้ายกับการปรุงคัสตาร์ด (จริงๆ แล้วเป็นเช่นนี้ มีเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น) คุณสามารถเล่นอย่างปลอดภัยและปรุงนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปขั้นตอนไม่ควรใช้เวลาเกิน 5 นาที จากนั้นเราถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้โครงสร้างครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและกำจัดอนุภาคของใบโหระพาความสนุกและโปรตีน (ซึ่งยังคงขดตัวอยู่ที่นี่และที่นั่นเนื่องจากโครงสร้างที่แตกต่างกัน) และในเวลาเดียวกันก็เย็นลง เล็กน้อย. จากนั้นใส่เนยอุณหภูมิห้องแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ให้เย็น เพียงเท่านี้ Kurd ที่มีกลิ่นหอมของสีอันน่าทึ่งก็พร้อมแล้ว! ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ และใช้เป็นครีมทั่วไป 3. เต้าหู้สตรอเบอร์รี่ ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง) น้ำตาล 140 กรัม 6 ชิ้น ไข่ มะนาว 1 ฟอง เนย 100 กรัม วิธีเตรียม: ล้างสตรอเบอร์รี่และเอากลีบเลี้ยงออก คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ต้องละลายก่อน ท้ายที่สุดคุณต้องได้น้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่และมะนาว 250 มล. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สดและมะนาว (คนแช่แข็งสามารถสับในเครื่องปั่น) หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำมะนาว คุณสามารถทำน้ำมะนาวได้โดยการตัดเปลือกออกจากมะนาวก่อน ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ใส่เนยลงในหม้อต้มสองชั้นจนละลาย ถ้าคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้ใช้กระทะวางบนหม้ออีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ผสมไข่ที่ตีแล้วกับน้ำสตรอเบอร์รี่-เลมอน คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำมัน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนครีมข้น โอนครีมที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วพักให้เย็น 4. ส่วนผสมกาแฟเคิร์ด: น้ำร้อน - 320 มล. น้ำตาล - กาแฟสำเร็จรูป 220 กรัม (บดได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ - 4 ชิ้น วิธีเตรียม: น้ำตาล 220 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมกาแฟในกระทะ เติมน้ำร้อน 320 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ขณะคนส่วนผสมอย่างแรงโดยใช้ที่ตีไข่ ให้เติมไข่ 4 ฟองทีละฟอง วางส่วนผสมลงในอ่างน้ำ (น้ำในกระทะด้านล่างควรต้ม) แล้วคนบ่อยๆ ปรุงครีมข้น (ความหนาประมาณเท่ากับนมข้น) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เทครีมลงในขวด พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้ผลผลิตประมาณ 0.5 ลิตร เก็บได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ในตู้เย็น 5. lingonberry curd ส่วนผสม: lingonberries สด 300 กรัม น้ำมะนาว 50 มล. น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 6 ชิ้น เนย 100 กรัม วิธีปรุง: ละลายน้ำแข็ง lingonberries ถูผ่านตะแกรง วางบนไฟอ่อน เติมน้ำมะนาว ละลายเนยหนึ่งชิ้น ตีไข่กับน้ำตาล สร้างอ่างน้ำและเพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนข้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของนมเปรี้ยวและเย็น แบ่งเป็นขวดและใส่ในตู้เย็น 6. Barberry curd ส่วนผสม: Barberry - น้ำตาล 200 กรัม - แป้ง 100 กรัม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน 2 ไข่แดง เนย 70 กรัมที่อุณหภูมิห้อง วิธีเตรียม: บด Barberry ในเครื่องปั่น เติมน้ำ 50 กรัม แล้วถูผ่านตะแกรง ตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้งแล้วตีต่อไปอีกครึ่งนาที นำน้ำบาร์เบอร์รี่ไปต้มแล้วเทลงในไข่แดงเป็นเส้นบางๆ คนไข่แดงตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เราใส่มันลงในอ่างน้ำ แต่ฉันยังคงคนตลอดเวลา เมื่อต้มนมเปรี้ยวแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท ใช้เครื่องผสมตีเนยกับนมเปรี้ยว.. 7. นมเปรี้ยว ส่วนผสม: เชอร์รี่ 350 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ชิ้น แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม วิธีเตรียม : ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก บดเชอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง (เติมช้อนกอง!) ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เชอร์รี่บด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนแล้ววางบนไฟอ่อนมาก ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (!!!) จนกระทั่งนมเปรี้ยวข้นและเริ่มไหลโครก ทดสอบน้ำตาลดูเหมือนน้อยเกินไป - คุณสามารถเพิ่มในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังปรุงอยู่ นำออกจากเตา เติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งให้เย็นในอ่างน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว ให้คนนมเปรี้ยวเป็นครั้งคราว 8. เต้าหู้ส้มเขียวหวาน ส่วนผสม: มะนาว 1/2 ชิ้น เนย น้ำตาล 100 กรัม ไข่ไก่ 150 กรัม 3 ชิ้น ส้มเขียวหวาน 300 กรัม วิธีปรุง: ปอกส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำร้อน หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดออก อย่าเอาเปลือกออก ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามปั่น บดให้เป็นเนื้อ วางเนื้อผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นบาง เพิ่มน้ำตาลและเนย วางบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลและเนยละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่เบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทไข่ลงในส่วนผสมผลไม้โดยใช้กระแสบางๆ โดยคนตลอดเวลา วางบนเตาแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนข้น ปิดการใช้งาน ถูผ่านตะแกรง ทิ้งเยื่อกระดาษออก เทลงในขวด แช่เย็น. นมเปรี้ยวจะข้นขึ้นในชั่วข้ามคืน 9. ส่วนผสมนมเปรี้ยวแอปเปิ้ลคาราเมล: น้ำตาล - น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย - 50-70 มล. น้ำแอปเปิ้ล (เตรียมสดใหม่) - 200 มล. ไข่ - 3 ชิ้น เนย – 50-60 กรัม วิธีเตรียม ขั้นแรกเตรียมน้ำแอปเปิ้ล ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในผ้าขาวบางหรือผ้าแล้วบีบให้แรง ตอนนี้เราเตรียมคาราเมล "แห้ง" เทน้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟแล้วรอจนละลายและได้สีคาราเมล นำคาราเมลออกจากเตา ใส่เนยลงไป และผสมให้เข้ากัน หากคาราเมลจับตัวเป็นก้อน ไม่เป็นไร ทุกอย่างจะละลายในภายหลัง! เขย่าไข่เบา ๆ แล้วเติมมะนาวและน้ำแอปเปิ้ล หากแอปเปิ้ลมีรสหวาน ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่ม หากเปรี้ยวให้ใช้น้อยลง เพิ่มส่วนผสมของน้ำผลไม้และไข่ลงในคาราเมล นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นจึงทำให้ครีมเย็นลงและใช้ตามที่คุณต้องการ 10. เต้าหู้รูบาร์บส่วนผสม: สำหรับแยมรูบาร์บ: ก้านรูบาร์บ 5 ชิ้น น้ำตาล 50 กรัม น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับชาวเคิร์ด: แยมไข่แดง 150 กรัม 1 ชิ้น น้ำตาล 50 กรัม เนย 20 กรัม วิธีเตรียม : ทำแยมรูบาร์บ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับรูบาร์บให้ละเอียด ขอแนะนำให้ใช้ก้านสีแดงเพื่อให้ได้แยมที่สดใส รวมรูบาร์บ น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ ปรุงประมาณ 7-10 นาทีหรือจนรูบาร์บนิ่ม มาบดแยมโดยใช้เครื่องปั่น ตวงแยม 150 กรัม กันค่ะ มาเตรียมรูบาร์บเคิร์ดกันเถอะ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง วางนมเปรี้ยวในอ่างน้ำแล้วปัดจนส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียน