Orange Curd สำหรับเค้ก Andy Chef มะนาวเคิร์ด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมรสเปรี้ยว

Orange Kurd เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำส้มแทนนม เรียบง่ายในการจัดองค์ประกอบ แต่ขนมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เผ็ดหวานและเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อเต้าหู้สีส้มเป็นอาหารที่อร่อยในตัวเอง แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ (โดยเฉพาะช็อคโกแลต) ซึ่งเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและทาร์ตและซอสที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับของหวาน ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดในน้ำร้อน

ขูดผิวส้ม 1 ผล บีบน้ำจากส้มสองลูกและมะนาวครึ่งลูก คุณควรมีน้ำส้มประมาณ 110-130 มล.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการกระรอก

ใส่น้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลายและได้มวลที่เบาและโปร่งสบาย

ผสมน้ำส้ม น้ำตาลที่เหลือ และผิวส้มที่เตรียมไว้ หากต้องการ ให้บดฝักกระวานสองสามฝักด้วยมีด แล้วใส่ส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำตาลลงไปด้วย

นำน้ำผลไม้ไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟ

ในส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำส้มร้อนลงในไข่แดง

ตั้งภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้เหนือน้ำเดือด เพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นภาชนะ

ปรุงนมเปรี้ยวสักสองสามนาทีคนตลอดเวลาจนข้น โฟมจะค่อยๆ หายไปจากพื้นผิวของส่วนผสม มวลจะข้นและเนียนขึ้น คล้ายกับคัสตาร์ด เพื่อให้แน่ใจว่าเคิร์ดพร้อมแล้ว ให้ช้อนคนลงไปในส่วนผสมที่ข้นแล้ว ชาวเคิร์ดควรห่อมันด้วยชั้นที่หนาแน่น และถ้าคุณใช้นิ้วแตะช้อน รอยที่ชัดเจนจะยังคงอยู่ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร คุณต้องปรุงเคิร์ดจนกว่าจะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 80-85 องศา

กรองเต้าหู้ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยของส้มและเครื่องเทศ

ใส่เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อร้อนเต้าหู้สีส้มจะค่อนข้างข้น แต่เมื่อเย็นลงก็จะข้นยิ่งขึ้น

ปิดภาชนะที่มีของหวานด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ฟิล์มสัมผัสกับพื้นผิวของนมเปรี้ยว

ทำให้ของหวานเย็นลงและวางในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงหรือดีกว่า - หนึ่งวัน หลังจากการต้ม เต้าหู้สีส้มจะหนาขึ้น มีกลิ่นหอมและอร่อย

Orange Kurd พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

10 สูตรอาหารเคิร์ดที่อร่อยที่สุด เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ใช้เป็นของหวานอิสระและเป็นส่วนเสริมของผลงานชิ้นเอกต่างๆ 1. ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด: ผิวเลมอน 1 ลูก - น้ำตาล 115 กรัม - เนย 75 กรัม - ไข่แดง 60 กรัม - 4 ชิ้น วิธีปรุง: ขูดความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูกบนกระต่ายขูด ไม่จำเป็นต้องบดอย่างแรงเพราะในอนาคตครีมจะต้องถูกกรอง บีบน้ำเลมอนออก (115 กรัม) เพื่อให้ได้น้ำจากผลส้มมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการไข่แดง 4 ฟอง รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำเลมอน, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ มันจะค่อยๆหนาขึ้นฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) หากคุณต้องการครีมที่หนาขึ้น - เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่ เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นใส่ในตู้เย็น ในชั่วข้ามคืน จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง 2. ส่วนผสมกะเพรา : กะเพราสด - ไข่ 1 ฟอง - 2 ชิ้น 1/2 เนยมะนาว - 30 กรัม น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิธีปรุง: นำกะเพราเขียวพวงใหญ่ที่มีใบใหญ่ เราล้างมันตัดใบและส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมะนาว 1/2 ลูก บดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อ กลายเป็นของเหลวหนา 70 มล. ที่มีกลิ่นหอม หากคุณได้รับน้อยลงคุณสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้โดยเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น หรือปล่อยไว้ตามสัดส่วนของการปรุงอาหาร (สำหรับของเหลว 30 มล.: น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง และน้ำมัน 20 กรัม สามารถใส่น้ำมันน้อยลงหรือมากขึ้นได้หากต้องการ) เราถูผิวมะนาวด้วยมะนาว 1/2 ลูก (ควรทำก่อนบีบน้ำ) แบ่งไข่ออกเป็นชามแล้วตีด้วยส้อม ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลและผิวเลมอน ใช้มือถูมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลดูดซับน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดของความสนุก เพิ่มไข่และใบโหระพาลงในมวลน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ไฟปานกลาง ที่นี่คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของไข่ ขั้นตอนก็คล้ายๆกับการทำคัสตาร์ดนั่นแหละครับ (จริงๆ แบบนี้มีแต่หอมๆ) คุณสามารถเล่นอย่างปลอดภัยและปรุงเคิร์ดในอ่างน้ำ แต่ขั้นตอนจะนานกว่า ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ จนข้นและได้ครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปขั้นตอนไม่ควรเกิน 5 นาที จากนั้นเราถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้โครงสร้างครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและกำจัดอนุภาคของโหระพาความเอร็ดอร่อยและโปรตีน (ซึ่งยังคงพับอยู่ในบางแห่งเนื่องจากโครงสร้างที่ต่างกัน) และในขณะเดียวกันก็เย็นลงเล็กน้อย . จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว Kurd กลิ่นหอมของสีที่น่าทึ่ง! ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ และใช้เป็นครีมปกติ 3. ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีเคิร์ด: สตรอว์เบอร์รี 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง) 140 กรัม น้ำตาล 6 ชิ้น ไข่ 1 มะนาว เนย 100 กรัม วิธีทำ: ล้างสตรอเบอร์รี่และแกะกลีบเลี้ยงออก คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ จากนั้นจะต้องละลายก่อน ในที่สุดคุณต้องได้รับน้ำสตรอเบอร์รี่และมะนาว 250 มล. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สดและมะนาว (คนแช่แข็งสามารถบดในเครื่องปั่น) หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ไม่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำน้ำมะนาวในเครื่องได้โดยการผ่าผิวมะนาวออกก่อน ตีไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลายดี ใส่เนยลงในชามเดียวของหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อให้มันละลาย หากคุณไม่มีหม้อต้ม 2 ใบ ให้ใช้หม้อที่วางเหนือหม้ออีกใบที่มีน้ำเดือดอยู่ รวมไข่ที่ตีเข้ากับน้ำสตรอเบอรี่-มะนาว ผสมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำมัน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนครีมข้น โอนครีมที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วพักให้เย็น 4. ส่วนผสมกาแฟเคิร์ด: น้ำร้อน - 320 มล. น้ำตาล - 220 กรัม กาแฟสำเร็จรูป (สามารถบดได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ - 4 ชิ้น วิธีปรุง: น้ำตาล 220 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมกาแฟในกระทะ เติมน้ำร้อน 320 มล. คนให้เข้ากัน ในขณะที่กวนมวลด้วยการตีให้เพิ่มไข่ 4 ฟองทีละฟอง วางส่วนผสมลงในอ่างน้ำ (น้ำในกระทะด้านล่างควรเดือด) และกวนบ่อย ๆ ปรุงครีมข้น (ความหนาใกล้เคียงกับนมข้น) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เทครีมลงในขวด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น ความจุประมาณ 0.5 ลิตร เก็บได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ในตู้เย็น 5. ส่วนผสมลิงกอนเบอร์รี่เคิร์ด : ลิงกอนเบอร์รี่สด 300 กรัม น้ำมะนาว 50 มล. น้ำตาล 150 กรัม ไข่ไก่ 6 ฟอง เนย 100 กรัม วิธีทำ: ละลายน้ำแข็งลิงกอนเบอร์รี่ ถูผ่านตะแกรง ตั้งไฟเล็กน้อยใส่น้ำมะนาวละลายน้ำมัน ตีไข่กับน้ำตาล สร้างอ่างน้ำและเพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนจนข้น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของเคิร์ดให้เย็น แบ่งออกเป็นขวดและส่งไปที่ตู้เย็น 6. Barberry Kurd ส่วนผสม: barberry - น้ำตาล 200 กรัม - แป้ง 100 กรัม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 2 ฟอง เนย 70 กรัมที่อุณหภูมิห้อง วิธีปรุง: บดบาร์เบอร์รี่ในเครื่องปั่น เติมน้ำ 50 กรัม แล้วถูผ่านตะแกรง ตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้งแล้วตีต่ออีกครึ่งนาที นำน้ำ Barberry ไปต้มแล้วเทลงในไข่แดงเป็นสายบาง ๆ ผัดไข่แดงตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ม้วนงอ เราใส่อ่างน้ำ แต่ตลอดเวลาที่ฉันกวนต่อไป เมื่อต้มเต้าหู้แล้วให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท ตีเนยกับนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม 7. เชอร์รี่เคิร์ด ส่วนผสม: เชอร์รี่ 350 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม วิธีทำ: เชอร์รี่ของฉันเอาเมล็ดออก เชอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง (หยิบช้อนด้วยสไลด์!) ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เชอร์รี่บด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนเนียนและวางบนกองไฟที่ช้ามาก ปรุงอาหารกวนตลอดเวลา (!!!) จนกว่านมเปรี้ยวจะข้นและเริ่มไหลออกมา ลองใช้น้ำตาลดูเล็กน้อย - คุณสามารถเพิ่มได้ในขณะที่เต้าหู้กำลังปรุงอาหาร นำออกจากเตา เติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในอ่างน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิว ให้กวนนมเปรี้ยวเป็นครั้งคราว 8. ส่วนผสม Tangerine Curd: มะนาว 1/2 ลูก เนย 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง ส้มเขียวหวาน 300 ก. วิธีปรุง: ปอกเปลือกส้ม ผ่าเป็นฝานให้ไม่เป็นก้อน ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำร้อน. หั่นมะนาวครึ่งซีกเป็นชิ้นๆ เอาหินออก ไม่เอาเปลือกออก ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น บดลงในชาม โอนเนื้อผลไม้ไปยังกระทะที่มีก้นบาง ใส่น้ำตาลและเนย ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลและเนยละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่เบา ๆ จนเนียน ในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทไข่ลงในมวลผลไม้ วางบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนข้น ปิดการใช้งาน ถูผ่านตะแกรง ทิ้งเค้ก เทลงในขวด เก็บไว้ในที่เย็น ในตอนกลางคืนเคิร์ดจะหนาขึ้น 9. แอปเปิ้ลคาราเมลเคิร์ด ส่วนผสม: น้ำตาล - น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย - 50-70 มล. น้ำแอปเปิ้ล (สดสด) - 200 มล. ไข่ - 3 ชิ้น เนย - 50-60 กรัม วิธีทำ: ขั้นแรก เตรียมน้ำแอปเปิ้ล ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบิดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่มวลลงในผ้าหรือผ้าแล้วบีบให้แรง ตอนนี้เรากำลังเตรียมคาราเมล "แห้ง" เทน้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟแล้วรอจนละลายและได้สีคาราเมล นำคาราเมลออกจากเตา ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน หากคาราเมลจับเป็นก้อนจะไม่มีอะไร - ทุกอย่างจะละลายในภายหลัง! เขย่าไข่เบา ๆ ใส่มะนาวและน้ำแอปเปิ้ลลงไป ถ้าแอปเปิ้ลหวานแสดงว่ามีน้ำมะนาวมากขึ้น ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวก็น้อยลง ใส่ส่วนผสมของน้ำผลไม้และไข่ลงในคาราเมล นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นพักครีมให้เย็นแล้วใช้ตามต้องการ 10. รูบาร์บเคิร์ด ส่วนผสม: สำหรับแยมรูบาร์บ: ก้านรูบาร์บ 5 ชิ้น น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคิร์ด: แยม 150 กรัม ไข่แดง 1 ชิ้น น้ำตาล 50 กรัม เนย 20 กรัม วิธีทำ: ปรุงแยมรูบาร์บ ในการทำเช่นนี้ให้สับรูบาร์บให้ละเอียด ขอแนะนำให้ใช้ลำต้นสีแดงเพื่อให้ได้แยมที่สดใส รวมผักชนิดหนึ่ง น้ำตาล และน้ำในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที หรือจนกว่ารูบาร์บจะนิ่ม มาทำแยมน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นกันเถอะ วัดแยม 150 กรัม มาทำ รูบาร์บเคิร์ด กันเถอะ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มคนตลอดเวลา เราใส่นมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำแล้วตีจนส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียน

เลมอนเคิร์ด - ครีมผลไม้ที่สร้างขึ้นในลักษณะของคัสตาร์ดมาหาเราจากอาหารอังกฤษและได้รับความนิยมอย่างถ้วนหน้าในทันที ของหวานมีกลิ่นหอมของส้ม เนื้อหนา และใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ในขณะที่ความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้มีความหลากหลายและน่าดึงดูดใจ

วิธีการปรุงอาหารมะนาวเปรี้ยว?

เคิร์ดกับมะนาว - คัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้มีรสชาติ สี และกลิ่นส้มที่สมดุล ชาวเคิร์ดไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่: ไข่, น้ำตาล, ผิวมะนาว, น้ำผลไม้และเนยทำให้การทำอาหารอันโอชะนั้นง่ายและรวดเร็ว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคัสตาร์ดคือไม่มีนมและแป้ง

1. สำหรับของหวานให้ใช้น้ำมะนาวสดเท่านั้น
2. จำเป็นต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบน้ำออกแล้วรวมกับไข่และน้ำตาล ใส่น้ำมัน.
3. เต้าหู้มะนาวปรุงในอ่างน้ำซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ไข่สุก
4. ครีมสุกจนข้นและนำออกจากเตาทันที
5. มวลที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็น
6. เมื่อเย็นตัวครีมจะข้นขึ้น หากจำเป็นวิปปิ้งครีมจะช่วยเจือจางความหนาแน่น

นมเปรี้ยวมะนาวเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคคัสตาร์ด ความแตกต่างคือมวลของผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า มีไขมันน้อย และรสชาติไม่ชวนรับประทาน คุณสมบัติดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยให้ความมันที่ต้องการ แต่เคิร์ดไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเพราะมันไม่สามารถรักษารูปร่างได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำมัน - 55 กรัม

การทำอาหาร

1. บดผิวมะนาวบนเครื่องขูด
2. บีบน้ำจากผลส้ม กรองและผสมกับความเอร็ดอร่อย
3. เพิ่มไข่, น้ำตาล, ตีและส่งไปยังอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่น้ำมันลงในมวลที่ข้นแล้วผสมและนำออกจากเตา
5. ทำให้เต้าหู้มะนาวเย็นลงและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

นมเปรี้ยวมะนาวส้มมีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอม และเป็นหนึ่งในของหวานเพื่อสุขภาพเพียงไม่กี่ชนิด ในจานนี้รักษาความสมดุลของรสเปรี้ยวและหวานไว้อย่างชัดเจนซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากโดยเทลงในชาม ครีมเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำมัน - 110 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. บดมะนาวและผิวส้มบนกระต่ายขูด
2. บีบเนื้อส้มออก
3. ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้
4. นำไปต้มในอ่างน้ำและปรุงเต้าหู้คัสตาร์ดมะนาวเป็นเวลา 15 นาที

Citrus Kurd เติมพลัง สดชื่น และเข้ากันได้ดีกับขนมอบโฮมเมดและชอร์ตเบรด ของหวานที่รวดเร็วมีคุณสมบัติรู้ว่าคุณจะได้ครีมที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นโดยการเพิ่มปริมาณน้ำตาลคุณสามารถปรับกรดส่วนเกินได้และการอุ่นผลไม้ในไมโครเวฟสั้น ๆ รับประกันน้ำผลไม้จากมะนาวและมะนาวมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. บดมะนาวและผิวมะนาว
2. ผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ 30 นาที
3. บีบน้ำส้ม
4. เพิ่มน้ำผลไม้และเนยลงในน้ำตาล
5. ส่งครีมไปที่อ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. กรองนมเปรี้ยวรสมะนาวผ่านตะแกรงและแช่เย็น

มะนาวเปรี้ยวไม่มีไข่

เคิร์ดที่ไม่มีไข่มีเนื้อแน่นและมั่นคงดังนั้นจึงใช้ในการอบ คุณไม่สามารถทำการตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่รูปแบบขนาดเล็กและเรียบง่ายค่อนข้างมาก มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดจะแทนที่ไข่และสร้างครีมที่มีความหนาตามต้องการ สูตรนี้ประหยัดและตกแต่งขนมได้ง่ายและสะดวก

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม
• น้ำมัน - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก
2. ผสมแป้งกับผงและเพิ่มส่วนผสมมะนาว
3. ใส่น้ำมันและใส่ครีมลงในอ่างน้ำ
4. กรองเต้าหู้มะนาวหนา ๆ ผ่านตะแกรง เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

เต้าหู้มะนาวที่เติมเจลาตินมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเทคนิคการทำอาหาร - ด้วยคัสตาร์ด แยกไข่ที่ตีกับน้ำตาลผสมกับน้ำมะนาวแล้วต้มจนข้น เนื่องจากมีเจลาตินรวมอยู่ในองค์ประกอบ ครีมจึงมีความคงตัว หนืด และเหมาะเป็นฐานสำหรับทาร์ตเค้กหรือทาร์ตไส้

วัตถุดิบ:

• แผ่นเจลาติน - 2.5 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนทำเลมอนเคิร์ด ให้แช่เจลาตินในน้ำ
2. ปอกเปลือกมะนาว บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลครึ่งลูกแล้วตั้งไฟ
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือและเพิ่มส่วนผสมมะนาว
4. ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เจลาตินและน้ำมัน
5. ปั่นคัสตาร์ดมะนาวในเครื่องปั่นและทิ้งไว้ให้เย็น

เต้าหู้มะนาวบนไข่แดง

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเต้าหู้รสเปรี้ยวบนไข่แดงเป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวที่ให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ อาหารอันโอชะสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระเช่นเดียวกับการแพร่กระจายในการผสมผสานใด ๆ ชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กออกมาจากมันและ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมเต้าหู้ให้เอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วถูด้วยน้ำตาล
2. บีบเนื้อส้มออก
3. ผสมและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่น้ำมันและแช่เย็น

Kurd - สูตรเค้กแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าในเทคนิคการทำอาหาร ครีมถูกต้มด้วยความร้อนต่ำโดยไม่มีอ่างน้ำและกลายเป็นมวลหนืดหนาที่คงรูปร่างไว้ ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับ สตรอเบอร์รี่สับเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาวเพื่อความสดและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมะนาว
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. รวมมวลไข่กับผลไม้ ใส่น้ำมัน.
5. ใส่ครีมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

มะนาวเปรี้ยวกับครีม

Kurd เป็นสูตรที่คุณสามารถบรรลุเนื้อสัมผัสที่ต้องการปรับรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ดังนั้นโดยการเพิ่มครีมลงในครีมรสเปรี้ยว คุณสามารถแก้ไขความหนาแน่นที่มากเกินไปและให้ความโปร่งสบายและความเบาของขนม ควรจำไว้ว่ามวลจะต้องหนาขึ้นและเย็นสนิทและ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน - 60 กรัม
• ครีม - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลเทน้ำผลไม้แล้วใส่อ่างน้ำ
2. กรองส่วนผสมที่ข้นแล้วใส่น้ำมันและความสนุก
3. ตีครีมและผงแป้งและพับลงในนมเปรี้ยวแช่เย็น

รสชาติของเลมอนเคิร์ดจะไม่มีวันเบื่อ ยิ่งไปกว่านั้น ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบานี้มีความหลากหลาย เรียบง่าย และสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย แม่บ้านหลายคนไม่มีเวลาปรุงอาหารสำหรับอนาคตดังนั้นคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาที่เคิร์ดถูกเก็บไว้จึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ

1. เพื่อให้จานคงรสชาติไว้ได้ ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น
2. หลังจากเย็นตามธรรมชาติแล้ว ใส่นมเปรี้ยวลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศา
3. ตามกฎแล้วเคิร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์

23,093

หากคุณพิมพ์ "สูตรอาหารเคิร์ด" บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสูตรอาหารที่แตกต่างกันนับล้าน แต่ - ทั้งหมดจะซับซ้อนและสับสนอย่างไม่น่าเชื่อ ชั่งน้ำหนักร้อยครั้ง รายงานห้าร้อยครั้ง อุ่นในอ่างน้ำ ยืนขวางทางเป็นพันปี แล้วล้างจานล้านใบ ... แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกของเราใช่ไหม
ขั้นแรกเป็นสูตรง่ายๆ แล้วจึงค่อยทำบางจุด

วัตถุดิบ:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มขูดหยาบ
• น้ำส้ม 150 มล
• 4 ไข่แดง
• เนย 80 ก
• น้ำตาล 90 กรัม

วิธีปรุงแกงส้ม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง

ในขณะที่กวนให้รอความสม่ำเสมอและการปรากฏตัวของฟองขี้เกียจขนาดใหญ่

หลังจากปรากฏขึ้นให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที

นำกระทะออกจากเตา กรองและวางในภาชนะค้างคืนในตู้เย็น

และมันคือทั้งหมด! ลองนึกภาพทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก แม้จะเตรียมง่าย แต่เต้าหู้ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้เป็นของหวานอิสระ ชุบเค้ก ไส้ในเค้กและคัพเค้ก หรือคุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินแบบนั้นก็ได้

คุณต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับชาวเคิร์ด:

• หากเคิร์ดถูกย่อยก็จะผลัดเซลล์ผิว
• ให้แน่ใจว่าได้กรองเพื่อกำจัดไข่ต้มและความสนุก
• ในการทำให้เคิร์ดหนาขึ้นคุณต้องลดปริมาณน้ำผลไม้ (มีเคิร์ดของเหลวเพียงพอในสูตรเพื่อทำให้บิสกิตชุ่มสำหรับไส้เช่นในคัพเค้กให้ใช้น้ำผลไม้ 80-100 มล.)
• ในสัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถทำเคิร์ดได้แม้กระทั่งสตรอเบอร์รี่

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเคิร์ดได้อย่างง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง นี่เป็นแบบคลาสสิกที่พวกเขาชอบใช้กับขนมปังปิ้งทาร์ตเค้กจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ครีมจะค่อนข้างหนาแน่นและหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นจะได้โครงสร้างที่ดี ดูสีสดใสที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหาร

1. ขูดความสนุกจากมะนาวอย่างประณีต ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม
2. บีบน้ำมะนาวออก (115 กรัม) โดยวิธีการที่จำเคล็ดลับ? เพื่อให้ได้น้ำจากผลส้มมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการไข่แดง 4 ฟอง
4. รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำเลมอน, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที
5. ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ
6. มันจะค่อยๆหนาขึ้นฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) หากคุณต้องการครีมที่หนาขึ้น - เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่
7. เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นใส่ในตู้เย็น ในชั่วข้ามคืน จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

อย่างที่ฉันบอกไป คุณสามารถกินมันกับขนมปังปิ้งหรือทาร์ตเค้กและทาร์ตได้ (ยังมีของเหลวเคิร์ดเทอยู่) และสิ่งที่สะดวกที่สุดคือการฝากนมเปรี้ยวจากถุงขนมด้วยหัวฉีดกลม