ผัดหมี่จีนกับผัก บะหมี่จีน--สูตรอาหาร

วันนี้ฉันจะไม่บอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมบะหมี่จีน แต่จะตรงไปที่อาหารที่น่าสนใจที่ทำจากบะหมี่ที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย บะหมี่สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกหลายแห่ง เรามาเริ่มกันด้วยสูตรบะหมี่ไก่แบบจีนที่ประหยัดที่สุดแล้วมาทำอาหารทะเลกันดีกว่า

เครื่องครัว:กระทะสำหรับต้มบะหมี่, กระชอน, กระดาษเช็ดมือ, เขียงและมีดคมๆ, ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน), กระทะก้นลึก (ควรเป็นกระทะ), ไม้พายซิลิโคนหรือไม้, จานสำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

การตระเตรียม

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้ววางบนเตา ปล่อยให้น้ำเดือด
2. นำบะหมี่จีน 100-120 กรัมแล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำเดือดในขณะที่นิ่ม เมื่อน้ำที่มีเส้นบะหมี่เดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เส้นเดือดประมาณ 7 นาที จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วพักไว้สักครู่
   
3. เราหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ตามยาวหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงตามขวางให้เป็นก้อนเล็ก ๆ
   
4. เราล้างผักกาดขาวสองใบด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง (เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถซับด้วยกระดาษชำระ) แล้วตัดตามขวางก่อนแล้วพับครึ่งทับกันจากนั้นตามยาว เราพับส่วนที่เป็นผลลัพธ์ของแผ่นงานอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
   
5. เราทำความสะอาดพริกหยวกที่ล้างแล้วจากแกนด้วยเมล็ดพืชแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ก่อนจากนั้นจึงตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ
   
6. กระเทียมกลีบหนึ่งปอกเปลือกออกจากเปลือกแข็งแล้วบดด้วยมีดด้านกว้างแล้วสับละเอียด คุณยังสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้ แต่สำหรับสูตรนี้แนะนำให้สับ
   
7. ต่อไปเราเตรียมแครอท: ล้าง, ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ หากคุณไม่มีเครื่องขูดให้ใช้มีดหั่นแครอท แต่พยายามทำให้แถบบางที่สุด เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบปกติได้ แต่ในกรณีนี้รูปลักษณ์ของจานจะไม่เป็นแบบจีนอีกต่อไปแม้ว่าแน่นอนว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม
   
8. ปอกหัวหอมเล็ก 1 หัว แล้วล้างออกด้วยน้ำถ้าจำเป็น แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หากคุณกลัวหัวหอมชิ้นใหญ่ในจาน คุณสามารถผ่าครึ่งหัวหอมก่อนสับได้
   

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เสร็จแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรง

การทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากบะหมี่จีนแพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศตะวันออกที่กว้างใหญ่เท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในเมนูอาหารของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดโดยบรรจุในกล่องกระดาษแข็งที่สวยงามเพื่อความสะดวกในการบริโภค ไปหรือในรถ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมบะหมี่จีนในกล่องที่บ้านตามสูตรอาหารที่เสนอได้เพียงแค่บรรจุลงในกล่องที่ซื้อมาซึ่งคุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้เช่นบนท้องถนนหรือปิกนิก

สูตรวิดีโอ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่สูตรอาหารจานนี้ดูซับซ้อนสำหรับคุณ แต่ฉันยังคงแนะนำให้ดูขั้นตอนง่าย ๆ ทั้งหมดในการเตรียมในวิดีโอที่นำเสนอ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถประเมินลักษณะของจานที่ทำเสร็จแล้วได้ทันที

อาหารจีนหลายจานปรุงโดยใช้เส้นบะหมี่ แต่แนวคิดของ “บะหมี่จีน” นั้นมีหลายแง่มุมมาก บะหมี่จีน เตรียมจากข้าวสาลี ข้าว แป้งบัควีท และแป้ง- ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสามารถหั่นหรือดึงก็ได้ แป้งสำหรับบะหมี่หั่นบาง ๆ จะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ (บะหมี่นี้เรียกอีกอย่างว่าบะหมี่แบน)

สำหรับบะหมี่แบบดึงแป้งจะเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย: เติมน้ำมันลงไปซึ่งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นจากนั้นจึงดึงแป้งเป็นเกลียวยาวและบาง เส้นเหล่านี้กลายเป็นทรงกลมและมีความยาวถึง 2-3 เมตร (สำหรับเส้นที่เตรียมในระดับอุตสาหกรรมมากยิ่งขึ้น) มีวิธีอื่นในการทำบะหมี่จีน แต่สองวิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีความเชี่ยวชาญมายาวนานในประเทศของเราไม่ต้องพูดถึงในหลายประเทศทางตะวันออกซึ่งบะหมี่จีนได้กลายเป็นส่วนประกอบของอาหารประจำชาติมากมาย

สำหรับประกอบอาหาร 2-3 เสิร์ฟเราจะใช้จ่าย 30 นาที.
เครื่องครัว:เขียงและมีดคมๆ กระทะขนาด 2-3 ลิตร กระทะทรงลึก (ควรเป็นกระทะลึก) ไม้พายไม้หรือซิลิโคน จานสำหรับเสิร์ฟจาน

วัตถุดิบ

• ค็อกเทลทะเลสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง- แต่คุณสามารถซื้อส่วนประกอบแยกต่างหากได้ โดยทั่วไปแล้ว ค็อกเทลทะเลประกอบด้วยปลาหมึกยักษ์ กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และหนวดปลาหมึก หาอะไรไม่เจอก็ไม่เป็นไร เราก็จะพอใจกับสิ่งที่เรามี ที่สำคัญคือ น้ำหนักรวมของอาหารทะเลคือ 300 กรัมที่เราต้องการ

• กระเทียมสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียวปกติ– เอา 5-6 ก้าน
• ผักกาดขาวปลีในสูตรนี้ สามารถเปลี่ยนผักโขมหรือใบผักกาดหอมได้อย่างสมบูรณ์

การเตรียมการทีละขั้นตอน

การตระเตรียม

การทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

หากจู่ๆ คุณพบว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยาก ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ คุณจะเห็นได้ว่าทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและในขณะที่ดูฉันแน่ใจว่าความอยากอาหารของคุณจะเพิ่มขึ้นและคุณจะไม่สามารถต้านทานความคิดที่จะลองทำอาหารรสเลิศนี้ได้อีกต่อไป

หากคุณชื่นชอบสูตรอาหารที่ฉันอธิบาย คุณอาจจะชอบสูตรอาหารที่คล้ายกันหรือสูตรจีนที่ค่อนข้างแปลก ฉันแนะนำให้ลองสูตรอาหารอื่นที่น่าสนใจด้วย และไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนรักอาหารทะเลจะต้องชอบสูตรอาหารนี้ด้วย

ลองทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับการทำอาหารที่น่าประหลาดใจและโปรดอธิบายความประทับใจในสูตรอาหารของฉันในความคิดเห็น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมรากขิง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแชมเปญ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมพริกหยวก

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมหัวหอมสีเขียว

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมสปาเก็ตตี้

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 11: เตรียมบะหมี่พร้อมผักแบบจีน

ขั้นตอนที่ 12: เสิร์ฟบะหมี่กับผักจีน

ในการเตรียมบะหมี่พร้อมผักแบบจีนคุณสามารถใช้พาสต้าทุกรูปทรงได้

นอกจากผักที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในจานเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อีกด้วย เช่น อาจเป็นถั่วเขียว ถั่วลันเตาสด และแทนที่จะเป็นแครอท มันเทศ ซึ่งสามารถสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบก็ได้ และจะเพิ่มความหวานให้กับจาน

แทนที่จะใส่พริกหยวกสีเขียว คุณสามารถใส่พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองลงในจานได้เนื่องจากรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

ปัจจุบันมีผู้สนใจอาหารจากประเทศต่างๆ มากมาย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของประเทศตะวันออกได้รับความนิยมเป็นพิเศษ นักชิมหลายคนใฝ่ฝันที่จะลองทานโรล ตั๊กแตนอบ หอยทากหมัก หรือบะหมี่จีนธรรมดา โดยวิธีการนี้มักเรียกกันว่าจิตวิญญาณแห่งอาหารของจักรวรรดิซีเลสเชียล เมื่อส่วนนี้ของโลกถูกปกครองโดยราชวงศ์ฮั่น (ค.ศ. 25-220) มีการกล่าวถึงบะหมี่เป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารจีนและเอเชียโดยทั่วไป และแม่บ้านยุคใหม่หลายคนรู้วิธีทำบะหมี่จีนที่บ้าน

บะหมี่เกิดขึ้นได้อย่างไร?

เมื่อกว่า 2 พันปีที่แล้ว อาหารอันเป็นที่รักนี้ปรากฏในประเทศจีน บะหมี่จีน (คุณจะพบสูตรด้านล่าง) เป็นหนี้สิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาจากการรณรงค์ทางทหาร ทหารต้องการอาหารที่หาได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมได้อย่างรวดเร็วในสภาวะการต่อสู้ ในปีต่อ ๆ มาอาหารจานนี้ประสบความสำเร็จเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด: ปลา, ซอส, เนื้อสัตว์, ผัก นอกจากนี้วุ้นเส้นไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังทอดหรือเทน้ำเดือดได้อีกด้วย

ประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยว

พาสต้าจีนมีหลายประเภท การไล่ระดับนี้ขึ้นอยู่กับจังหวัดของ Celestial Empire ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ชนิดนี้หรือประเภทนั้น และส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

บะหมี่ข้าวสาลี - ชาวจีนเตรียมพันธุ์นี้มาหลายพันปีแล้วและในช่วงเวลานี้วิธีการผลิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย ดังนั้นจึงเตรียมบะหมี่จีน (สูตรด้านล่าง) ดังนี้: เติมน้ำเดือดลงในแป้งหลังจากผ่านไปห้านาทีให้เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น ขั้นตอนนี้ให้ความยืดหยุ่น จากนั้นจึงปั้นเป็นเส้นบะหมี่โดยการยืด หั่น หรือไส

เส้นก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่มีอิทธิพลเหนือทางตอนใต้ของประเทศจีน ความหลากหลายนี้เตรียมได้ยากกว่าพันธุ์ก่อนหน้ามาก ขั้นแรกให้ผู้ปรุงอาหารทำส่วนผสมที่มีน้ำและเมล็ดข้าวต้ม เส้นบะหมี่เส้นยาวเตรียมจากสารแขวนลอยนี้ จากนั้นนำไปนึ่งและหั่น ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามประเภท (หมี่ซีอาน วุ้นเส้น และเชาเชาเชา)

อีกหนึ่งความหลากหลาย

บะหมี่ "กระดาษแก้ว" จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งถั่ว เป็นผลให้เส้นของพาสต้าดังกล่าวออกมาโปร่งใสและบาง ในการเตรียมจานคุณต้องแช่บะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เส้นบะหมี่จีนทำเอง

แน่นอนว่าสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่จะทำอย่างไรถ้าสินค้าไม่ลดราคา แต่คุณต้องการของอร่อยและแปลกใหม่จริงๆ? จากนั้นก็ไม่มีอะไรเหลือนอกจากต้องเตรียมจานด้วยตัวเอง เพื่อให้บะหมี่จีน (พันธุ์ข้าวสาลี) อร่อยที่สุดในโลกคุณต้องเตรียมแป้งที่เหมาะสม 250 กรัม น้ำต้มสุก 100 มิลลิลิตร และเกลือ 1 หยิบมือ

ร่อนแป้งและเทลงบนเคาน์เตอร์ เราสร้างความหดหู่ด้านบนแล้วค่อยๆเทน้ำเย็นต้มลงไปเป็นลำธารบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็นวดแป้ง เพื่อให้ยืดหยุ่นได้ ของเหลวต้องมาจากตู้เย็น ทันทีที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องยืดออก (นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด) ดังนั้นเราจึงม้วนยางยืดขึ้นมา จับที่ปลายทั้งสองข้างแล้วบิดไปในทิศทางที่ต่างกัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะหยุดฉีกขาดเมื่อมีการเคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน โรยเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วใช้มือยืดเส้นต่อไปเพื่อให้เป็นเส้นบางๆ สามารถตัดเส้นใยที่ยาวมากได้

การประดิษฐ์กล่อง

ขนมจีนกล่องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะดวกอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถนำจานติดตัวไปทำงาน กินของว่างในสวนสาธารณะ หรือจัดปาร์ตี้ที่มีเสียงดัง หลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องล้างจานอีกต่อไป ในขณะเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ แม่นยำยิ่งขึ้นเธอให้บรรจุภัณฑ์โลก ในสหรัฐอเมริกาพวกเขามีแนวคิดที่จะขายพาสต้าสำเร็จรูปในกล่อง ชาวอเมริกันกลุ่มสุดท้ายได้เรียนรู้วิธีการพับกระดาษแบบญี่ปุ่น

ภาชนะกระดาษเดิมออกแบบมาสำหรับหอยนางรม และหลังจากปี 1945 อาหารจีนก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารดังกล่าวในร้านอาหารหรือสั่งที่บ้าน ลูกค้ารับออเดอร์ในกล่องกระดาษแบบมีลวดแทนปากกา บรรจุภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย - ปัจจุบันเป็นบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งเหมาะสำหรับการทำความร้อนในเตาไมโครเวฟ

บะหมี่กล่องแบบจีนที่เตรียมไว้ที่บ้าน

ใช่ ใช่ สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ทุกคนก็มีนิสัยใจคอของตัวเอง พ่อครัวจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม และเส้นบะหมี่ไข่ในปริมาณเท่ากัน
• แครอท หัวหอม และพริกหยวกอย่างละหนึ่งชิ้น
• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ซีอิ๊วขาวสี่ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์สองช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 30 กรัม
• สำหรับทอดทานตะวันและน้ำมันงา
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงบะหมี่จีนในกล่องกัน ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยแป้ง ล้างปอกเปลือกและหั่นหัวหอมแครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ แช่เห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มจนบวมสนิทและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ต้มบะหมี่จนสุกครึ่งหนึ่ง ผัดผักทั้งหมดในกระทะร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดต่ออีกนาที ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อเทเห็ดหลังจาก 30 วินาทีเทน้ำหนึ่งแก้วซอสที่จำเป็นและพริกทั้งหมดปิดไฟแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที เพิ่มวุ้นเส้นและรอจนกระทั่งความชื้นระเหยหมด เราเทจานที่เสร็จแล้วลงในกล่องโรยด้วยงาแล้วเริ่มกินด้วยตะเกียบ

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

บะหมี่จีนใส่ผักเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวตะวันออก ซึ่งคุณและฉันสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ ใช้พาสต้า 200 กรัม ถั่วลิสงและน้ำมันงาอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด กระเทียมสับ 2 กลีบ และซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องมีบรอกโคลี 150 กรัม, ถั่วงอก 80 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่แปดลูกผ่าครึ่ง, ผักโขมสดสับละเอียด 100 กรัม และหัวหอมสีเขียว 2 ชิ้นก็สับเช่นกัน

ก๋วยจั๊บสูตรที่เราเตรียมไว้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ป่วยเบาหวาน คุณต้องเติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่สามในสี่ วางไว้บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ใส่บะหมี่ลงไปแล้วปรุงไม่เกินห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้วุ้นเส้น ผัดขิงและกระเทียมในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและบรอกโคลี หลนทั้งหมดนี้ประมาณสามนาที ตอนนี้เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ยังไม่ได้ใช้ใส่บะหมี่ลงในกระทะแล้วผสม ปิดแก๊สและเคี่ยวจานประมาณสามถึงห้านาที

และไก่จำนวนหนึ่ง

อร่อยอีกสูตรคือบะหมี่ไก่จีน

สินค้า:

• อกไก่สี่อัน
• พริกหนึ่งอัน (หั่นเป็นชิ้น)
• พวงหัวหอมสีเขียว
• เส้นหมี่แห้งหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือในฝักหรือถั่วลันเตา
• มะม่วงหนึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วหวานอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องแช่บะหมี่ในน้ำร้อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ทาน้ำมันที่หน้าอกทั้งสองข้างแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือในระหว่างขั้นตอนนี้ ในขณะที่อกกำลังย่าง ให้สับหัวหอม มะม่วง และพริก เมื่อเส้นบะหมี่แช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้อกที่เสร็จแล้วเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นเตรียมบะหมี่จีน (สูตรที่เติมไก่) ดังนี้: ในกระทะที่ไฟแรงให้ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน ผัดพริก ถั่ว และหัวหอมลงไปเป็นเวลาสองนาที ตอนนี้เพิ่มบะหมี่และทอดต่ออีกประมาณห้านาที ใส่มะม่วง น้ำส้มสายชู และซอสสองชนิด ผัดต่ออีกนาทีแล้วปิดไฟ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

บะหมี่ผัดอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในโลก ด้านบนมีพิซซ่าและลาซานญ่า ในขณะที่ประชากรชาวจีนกระจายตัวไปทั่วโลก อาหารของพวกเขาก็ดึงดูดผู้ชื่นชอบใหม่ๆ ทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่เสิร์ฟอาหารจีนจานด่วนแบบซื้อกลับบ้านในประเทศต่างๆ ทั่วโลก บะหมี่ผัดผักเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของสถานประกอบการดังกล่าว และในประเทศจีนเองก็มีอาหารประเภทนี้อยู่หลายประเภทมาก ต่างกันที่ชุดผัก ประเภทของเส้น และซอส

คุณสามารถเตรียมบะหมี่ผัดที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ซึ่งจะดีกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าบะหมี่ที่ซื้อกลับบ้านหลายเท่า รวดเร็ว และยิ่งกว่านั้นคืออร่อย!

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของผักเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจมากจนช่วงของสีและรสชาตินั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น

อย่าลืมใส่ผักตามลำดับนี้: ยิ่งใช้เวลาปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งใส่กระทะได้เร็วเท่านั้น เอาล่ะ กวนต่อไป! นอกจากผักที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียว บวบหรือซูกินีที่หั่นเป็นเส้น เช่นเดียวกับมะเขือยาว ข้าวโพด พริกหยวก และอื่นๆ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารนี้ในบทความ:

2 เสิร์ฟขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

• พาสต้าไข่ 200 กรัม
• 1 อกไก่สับละเอียด
• 30 กรัม ถั่วลิสงสับหยาบ
• 30 มล น้ำมันถั่วลิสงหรืองา
• 2 กานพลู กระเทียมบีบ
• 3 ซม รากขิงขูดละเอียด
• 1 พริกแดงสับละเอียด
• 3 ลำต้นหยาบ ต้นหอม เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นเส้น
• 2 แครอทขนาดเล็กหรือแครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้น
• 70กรัม เห็ดหอม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง)
• 100 กรัม ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง
• 200 กรัม กะหล่ำปลีบกฉ่อย (สามารถแทนที่ด้วยผักกาดขาว) สับหยาบ

สำหรับซอส:

• 80 มล น้ำซุปไก่หรือผัก
• 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม

น้ำผึ้ง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

1) วางบะหมี่ลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้นิ่มสักสองสามนาที กรองและล้างออกใต้น้ำเย็น

2) ผัดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง

3) เตรียมผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับจานในที่ใกล้เตา

4) ตั้งกระทะหรือกระทะที่คล้ายกันบนไฟแรง ใส่น้ำมันและชิ้นไก่ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลดี โอนไปยังชามแยกต่างหาก

5) ใส่กระเทียม ขิง และพริกลงในกระทะ ผัดประมาณครึ่งนาที

6) เพิ่มแครอทและถั่วลันเตา ทอดกวนจนแครอทนิ่มลงเล็กน้อย

7) เพิ่มหัวหอมและทอด กวนตลอดเวลาประมาณหนึ่งนาที

เพิ่มเห็ดและทอด กวนและเขย่ากระทะตลอดเวลาจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมา

คุณชอบอาหารตะวันออกไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงเคยลองบะหมี่จีนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านของเราโดยทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหาร "ต่างประเทศ" มากมาย วันนี้มีบะหมี่จีนใส่ไก่และผักเป็นมื้อเย็น ขยายขอบเขตการทำอาหารของเราและเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ

มาเรียนรู้ความซับซ้อนของอาหารจีนกันดีกว่า

1. แน่นอนว่าต้องมีบะหมี่จีนชนิดบรรจุกล่องอยู่บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง โดยปกติสูตรการเตรียมจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่เราจะไม่ขี้เกียจ และในกรณีนี้ เราจะพิจารณากระบวนการนี้ทีละขั้นตอน
2. ที่จริงแล้วไม่มีความลับพิเศษในการต้มบะหมี่จีน และวิธีการให้ความร้อนก็ไม่ต่างจากการเตรียมพาสต้าที่เราคุ้นเคย ดังนั้นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะเป็นดังนี้:
3. แช่บะหมี่ในน้ำร้อนประมาณ 15-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่บะหมี่ลงไป

ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำ โดยปกติจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที เส้นหมี่สุกประมาณ 2-3 นาที

ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระชอน

อุด้งเป็นบะหมี่ที่มีต้นกำเนิดจากจีนซึ่งได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 และต่อมาก็แพร่หลายไปทั่วโลก เส้นเหล่านี้เตรียมง่ายแค่ต้มด้วยวิธีที่รู้กันดี เมื่อผสมผสานกับเนื้อไก่และผักที่นุ่มที่สุด อุด้งจึงกลายเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง ข้อควรสนใจ: จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรนั้นสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ผักกาดขาว 30 กรัม
• เห็ด 40 กรัม
• แครอท 30 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• บวบ 30 กรัม
• พริกหยวก 30 กรัม
• บะหมี่อุด้ง 100 กรัม
• 1-2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว 30 มล.

การตระเตรียม:

• ต้มบะหมี่ก่อน.
• ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก

• ปอกแครอท บวบ หัวหอม และพริก ล้างและหั่นเป็นเส้นสวยงาม
• เรายังสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

• เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน อย่าเพิ่งใส่กะหล่ำปลี

• ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม จากนั้นจึงใส่ผักกาดขาวปลีลงไป

• ตอนนี้ปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยซีอิ๊วขาวแล้วบีบกลีบกระเทียมออก คนให้เข้ากันแล้วใส่อุด้งลงในกระทะ

• ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา เราได้อาหารจานที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ข้อควรสนใจ: ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน เนื่องจากซีอิ๊วจะให้เกลือเพียงพอ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ความลับเล็กน้อย: สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและปรุงบะหมี่กับไก่และผักในซอสเทอริยากิ เพียงแทนที่ซอสถั่วเหลืองด้วย

เส้นหมี่ไทยสำหรับคนรักอาหารรสจัด

และอาหารตะวันออกนี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที ตุนถั่วเขียวแช่แข็งและบะหมี่จีนไว้ล่วงหน้า และคุณสามารถหาส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้ในตู้เย็น

สารประกอบ:

• บะหมี่จีน 250 กรัม
• แครอท;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• พริกหยวก;
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศตะวันออก

การตระเตรียม:

• ต้มบะหมี่จีน.
• เราล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เราทำความสะอาดแครอทและเอาก้านออกจากพริกไทย ล้างผักและสับเป็นเส้น
• ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• ทอดเนื้อไก่ในน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมสับลงในกระทะ เคล็ดลับ: ขั้นแรกทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนมีเปลือกที่น่ารับประทานแล้วจึงลดระดับเตา
• ทอดไก่ประมาณห้านาทีแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

• เพิ่มระดับเตาผสมทุกอย่างแล้วทอดจนเนื้อสัตว์และผักสุก
• เพิ่มบะหมี่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ใส่ซีอิ๊วและเครื่องเทศ ผัดและหลังจากนั้นสักครู่ให้ยกกระทะออกจากเตา

• เสิร์ฟอาหารตามประเพณีตะวันออกด้วยตะเกียบ

บะหมี่ไก่ในซอสเทอริยากิ

มาเตรียมบะหมี่กับไก่และผักในซอสเทอริยากิกัน จานนี้มีสีสันและรสชาติที่หลากหลาย และต้นหอมจะทำให้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 150 กรัม
• บะหมี่จีน 200 กรัม
• แครอท;
• บวบขนาดเล็ก
• พริกหยวก;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเทอริยากิ;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักและเนื้อและแห้ง

• หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราสับขนหัวหอมสีเขียวเป็นวงแล้วทำความสะอาดผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ลองหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

• ต้มเส้นหมี่ในน้ำเค็มเล็กน้อย

• ทอดเนื้อไก่ในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นก็ได้) สักครู่
• จากนั้นใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที อย่าลืมที่จะผสม

• ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ใส่เทอริยากิ เกลือ เครื่องเทศ และเมล็ดงา คนและเคี่ยวบนไฟระดับกลางทั้งหมดรวมกันเป็นเวลา 2-3 นาที

• โรยจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอม