สูตรพายเนื้อปิด ไส้เนื้อสำหรับพาย

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
เพื่อค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ Facebookและ ติดต่อกับ

ดูเหมือนว่าต้องใช้เวลามากในการทำเค้ก: คลึงแป้ง เตรียมไส้ ตกแต่ง อบ และทำให้เย็น แต่มีสูตรง่ายๆ มากมายที่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน

เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารสำหรับพายที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณเลือก คุณเพียงแค่ต้องปรุงมัน

พายเนื้อ

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 ถ้วย
• คีเฟอร์ 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• 2-3 หัวหอม (หั่นเป็นก้อน)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับโซดา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ (เนื้อสับดิบ) แล้วเทแป้งครึ่งหลังลงไป
3. เราใส่ในเตาอุ่นและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา เติมอะไรก็ได้

Khachapuri สำหรับคนขี้เกียจ

เราจะต้อง:

• ชีส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. เราถูชีสบนเครื่องขูดชั้นดีสับผักชีฝรั่ง
2. ผสมชีส, ครีม, ไข่, แป้ง, ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ
4. ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากคชาปุริที่เสร็จแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วซับด้วยกระดาษชำระทั้งสองด้าน

ขี้เกียจ kurnik

เราจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ลูก
• 1 หลอด
• 1 แฮมและอกไก่ครึ่งตัว (คุณสามารถเนื้อไก่ได้)

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• แป้ง 200-250 กรัม
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา โซดาไฟ
• เกลือ - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม เนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เกลือพริกไทยและผสม
2. หล่อลื่นกระทะหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช กระจายชั้นของมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย จากนั้นชั้นของหัวหอม ชั้นของเนื้อ ชั้นของมันฝรั่ง เกลืออีกครั้ง
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับแป้งแล้วเติมด้วยไส้ อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที

พายแฮมกับชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ 4 ฟอง
• มายองเนส 300 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• แฮมและชีส 150 กรัมสำหรับไส้

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่ ผงฟู มายองเนสและแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรสอดคล้องกับครีมเปรี้ยว
2. ตัดแฮมขูดชีส เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบ เรากระจายไส้ด้านบนแล้วเทแป้งที่เหลือ
3. คุณยังสามารถโรยด้วยชีสเล็กน้อย จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยเค้กไว้ครึ่งชั่วโมง

พายกับหัวหอมและไข่

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir 400 กรัม (โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว)
• เนย 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 280 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมใหญ่
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต - ควรมีมากในกระทะ อุ่นด้วยน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้นุ่มและเกาะตัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. แป้งทำอาหาร. ผสมเนยละลาย น้ำตาล และเกลือ ใส่ kefir และไข่ที่ตีแล้ว ผสมแป้งกับผงฟูใส่ส่วนผสมของเหลวแล้วผสมจนเนียน
3. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อย เรากระจายไส้ด้านบนเทแป้งที่เหลือ อบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที

พายเนื้อ

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม

• หมู 500 กรัม (หรือเนื้อสับ)
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมหนัก 100 มล. (33-38%)
• นม 100 มล.
• 2 ไข่เล็ก (สำหรับเติม)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ชีสขูด
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง ใส่ไข่ เนย ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและนวดแป้ง
2. เรากระจายแป้งในรูปแบบที่ถอดออกได้ทำให้ด้านข้าง เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งในขณะที่กำลังเตรียมไส้
3. สับพริกหยวกผัดเบา ๆ สับหัวหอมทอดในกระทะแยกใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเกือบสุกเกลือ ใส่พริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียด เกลี่ยแป้งให้ทั่ว
4. ผสมครีม นม และวางมะเขือเทศ ใส่ไข่ ตีเบาๆ เกลือพริกไทย เทลงบนไส้พายอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยชีสขูด

พายเนื้อที่สวยงามน่ารับประทานไม่เพียง แต่บอกถึงความเป็นบ้านของปฏิคมเท่านั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับที่บ้าน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบริเวณที่มีกลิ่นพายเนื้อลอยอยู่ในอากาศ ยินดีต้อนรับแขกเสมอ สามารถเตรียมพายเนื้อได้โดยใช้แป้งหลากหลายชนิด เช่น ยีสต์ ไร้เชื้อ kefir มายองเนส พัฟ ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะเป็นไส้ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือไก่ การอบพายเนื้อที่อร่อยและสวยงามเป็นศิลปะที่แท้จริงที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมาย

เนื้อสับมักจะทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว จากนั้นจึงเตรียมไส้ แต่เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เป็นการดีที่จะเติมหัวหอมลงไปในเนื้อไส้ซึ่งจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อในกระทะและเย็น คุณสามารถเพิ่มผัก ซีเรียล เห็ด หรือชีสลงในเนื้อสัตว์ได้ สิ่งนี้จะช่วยเติมเต็มเค้กด้วยกลิ่นใหม่และกลิ่นหอม

เราได้เลือกสูตรพายเนื้อที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณเพื่อให้คุณสามารถเติมสูตรกระปุกออมสินของคุณได้

พายเนื้อ "สำหรับครอบครัวใหญ่"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง นม,
เนย 50 กรัม
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 1 กก. (เนื้อวัวและหมู 2:1),
ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด,
น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาล ยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทิ้งไว้ 15 นาที เท 3.5 กองลงบนโต๊ะ แป้ง ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนย เกลือลงไป แล้วตอกไข่ ผัดและเริ่มใส่นมกับยีสต์อย่างช้าๆแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสับและทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำร้อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10-12 นาที จนนุ่ม เมื่อเนื้อนุ่ม ใส่ครีม กระเทียมสับละเอียด ลูกจันทน์เทศ เกลือ (ต่ำกว่า 1 ช้อนชา) และพริกไทยเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนของเหลวระเหยเกือบหมด จากนั้นปิดไฟ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน นำแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้ขนาดของรูปร่าง โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ทาน้ำมันและทำด้านข้าง กระจายไส้ให้ทั่วแป้งแล้วปิดด้วยแป้งที่สองรีดครึ่งแล้วบีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้วางจานพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่230ºСแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที

พายกับเนื้อบน kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
kefir 200 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม
มันฝรั่ง 1 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและโซดาใน kefir แล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ 15-25 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมันฝรั่งอย่างประณีตด้วย รวมเนื้อสับกับหัวหอมและมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งไว้ ชั้นแป้งไม่ควรหนามาก (ประมาณ 3 มม.) กระจายแป้งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้พายเนื้อ kefir แตกระหว่างการอบ ให้ปิดเพื่อให้มีอากาศอยู่ภายในน้อยที่สุด ในการปั้นเค้ก ให้กดเบา ๆ ลงบนเค้กด้วยมือของคุณ เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออก คุณยังสามารถทำการเจาะเล็กๆ ด้วยส้อมบนพื้นผิวของเค้ก แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย ส่งเค้กไปที่เตาอบ เปิดเตาอบที่190ºСแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

พายขนมพัฟกับเนื้อและข้าว

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 500 กรัม
เนื้อสับ 250 กรัม
ข้าว 200 กรัม
กะหล่ำปลี 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่มและพักไว้ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นแล้วใส่ลงในจานอบ ใส่ข้าวในชั้นที่เท่ากันบนแป้งจากนั้นให้สีเขียวกระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวซึ่งเติมกะหล่ำปลีสับละเอียดเกลือและพริกไทย ปิดไส้ด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมาแล้วบีบขอบให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มพายสองสามรู หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 55 นาที

เปิดพายเนื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 200 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก
2 หลอด
นม 100 มล.
ครีม 100 มล
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
ชีส (สำหรับโรย), เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ใส่ไข่ น้ำมันลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลมันฝรั่งแล้วคลุกแป้ง จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้ทั่วด้านล่างทำด้านข้าง ในขณะที่คุณเตรียมไส้ ให้ใส่แม่พิมพ์โดยใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งสักครู่ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในชามแยก แล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียดในกระทะเดียวกัน ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วผัดจนเกือบสุก เพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ทาแป้งให้ทั่ว ผสมนมกับซอสมะเขือเทศ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย เติมพายด้วยมวลนี้ วางถาดเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200ºC และอบเป็นเวลา 45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้ละลาย

เยลลี่พายไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 200 กรัม
อกไก่ 2 ชิ้น
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ นม,
1 ช้อนชา แป้ง,
2 ไข่,
ชีส 150 กรัม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อย แยกหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด และเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และทอดต่อ ผสมแป้งกับนมใส่ครีมเปรี้ยว ราดซอสครีมเปรี้ยวบนเนื้อผัดกับผัก ตัดวงกลมออกจากแป้งพัฟแล้วม้วนออกเล็กน้อย จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วทำด้านข้าง ทาแป้งทอดให้ทั่วแป้ง ตีไข่ผสมกับชีสขูดแล้วเติมไส้ด้วยมวลนี้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ให้พักไว้ 15 นาที แล้วจัดใส่จาน

พายเนื้อกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
เนื้อแกะ 1 กก.
ชีสกระท่อม 1 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
อบเชยป่น 1 หยิบมือ
งา 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อแกะเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดชีสกระท่อมด้วยช้อนใส่กระเทียมสับ, อบเชย, เกลือ, พริกไทยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สับเนื้อที่ปรุงแล้วอย่างประณีต ใส่เนย อบเชย ลงในเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นแล้วผสม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาไขมัน ให้ใส่แป้งหนึ่งแผ่น ค็อตเทจชีสครึ่งหนึ่งลงไป แล้วจึงเติมเนื้อทั้งหมด กระจายชีสกระท่อมที่เหลือด้านบนและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและอบในเตาอบที่200ºСเป็นเวลา 45 นาที

Lavash พายเนื้อกับเนื้อ

วัตถุดิบ:
1.5 ขนมปังพิต้าบาง,
เนื้อต้ม 400 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
1.5 กอง คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
ชีสแข็ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรอิตาลีแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อในน้ำมันอุ่น 50 กรัม ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดเล็กน้อย อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ชีสขูดและผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ แยกผสม kefir กับไข่แล้วเทส่วนผสมนี้สองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแผ่นอบ จากนั้นวางขนมปังพิต้า 1 อันบนแผ่นอบโดยให้ขอบห้อยเหนือขอบแม่พิมพ์ ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ลงไป ฉีกขนมปังพิต้าที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ชุบ kefir ด้วยไข่อย่างล้นเหลือ ปิดไส้ด้วยชิ้นเหล่านี้แล้วใส่ไส้ที่เหลือไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยขอบห้อยของขนมปังพิต้า หล่อลื่นขนมปัง pita อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย kefir และไข่ด้านบนแล้วใส่เนยที่เหลือลงไป ใส่แผ่นอบกับพายเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºС เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านบน ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 800 กรัม
เนื้อสับ 400 กรัม
เห็ด 200 กรัม
2 หลอด
มันฝรั่ง 4-5 หัว
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วรีดหนึ่งชั้นบนพื้นผิวของโต๊ะโรยด้วยแป้ง ชั้นของแป้งควรจะใหญ่กว่ารูปแบบที่จะอบเค้กเล็กน้อย ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มใส่กระดาษ parchment หรือจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นแป้งที่รีดออกมา ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยแล้วใส่แป้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ แผ่ชั้นที่สองออกบาง ๆ แล้ววางลงด้านบน บีบขอบให้แน่น หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 45 นาที

วาฟเฟิลพายเนื้อ

วัตถุดิบ:
เค้กวาฟเฟิล 4 ชิ้น,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
⅓ กอง น้ำ,
เนื้อใด ๆ 300-400 กรัม
ชีส, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย และผสมเนื้อสับที่ได้ เจือจางครีมด้วยน้ำ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาน้ำมันใส่เค้กวาฟเฟิล 2 อันโดยไม่ต้องทาด้านใน กระจายครีมเปรี้ยวหนึ่งในสามลงบนเค้กด้านบน ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ใส่เค้กวาฟเฟิลอีกอันลงไป แล้วใส่ครีมเปรี้ยวอีก 1 ใน 3 และเนื้อสับที่เหลือลงไป ปิดไส้ด้วยเค้กที่เหลือแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง220ºС เมื่อครบเวลา นำฟอยล์ออก โรยพายด้วยชีสขูด แล้วนำกลับไปอบในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย

พายกับเนื้อและ antonovka จากขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
1 ไข่แดง
น้ำ 40 มล
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
สำหรับการกรอก:
4 แอปเปิ้ล Antonovka,
หมูยอ 250 กรัม
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและสมุนไพร (สำหรับหมัก) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนยแช่เย็นกับแป้งแล้วสับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมน้ำ ไข่แดง และนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักใบเขียวลงไปโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที สำหรับฐานของพาย ให้คลึงแป้งเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 5 มม. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ปิดแป้งด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที บนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ใส่แอปเปิ้ลชั้นแรก จากนั้นเนื้อ แล้วก็แอปเปิ้ลและเนื้ออีกครั้ง เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเล็กน้อย แผ่ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมแล้วปิดไส้ จากศูนย์กลางของพายถึงขอบด้วยมีดคม ตัด 5-6 ครั้ง ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นที่ 220ºC เป็นเวลา 40 นาที เมื่อเวลาหมด ให้เอาฟอยล์ออกจากพาย ทาเนยที่ด้านบนด้วยไข่แดง แล้วใส่พายในเตาอบต่ออีก 20 นาที

พายเนื้อ ฟักทอง แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
ฟักทอง 400 กรัม
แตงกวาดอง 1 ลูก
1 หัวหอม
เกลือ, ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แป้งสามในสี่ในรูปแบบจาระบีแล้วเกลี่ยเนื้อสับเค็มบนแป้ง หล่อลื่นเนื้อสับด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน จากนั้นฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแตงกวาสับละเอียด ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล อย่านำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เตรียมพายเนื้อที่คุณชอบ รวบรวมแขกที่อยู่ใกล้ที่สุดและยินดีต้อนรับมากที่สุดไว้รอบโต๊ะใหญ่ และมอบช่วงเวลาแห่งการสื่อสารที่สนุกสนานและน่ารับประทาน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

การอบที่บ้านเป็นสิ่งที่พิเศษที่ทำให้บ้านมีรสชาติและบรรยากาศที่พิเศษ บางทีไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายกับน้ำจิ้มอร่อยและน่าพอใจมาก แต่ละประเทศมีสูตรพายเนื้อของตัวเอง แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่จะนำไปใช้ได้ง่าย บางคนใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมตัว อย่างไรก็ตาม ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถหาสูตรง่ายๆ สำหรับพายเนื้อง่ายๆ ซึ่งแม่บ้านสมัยใหม่ยินดีที่จะใช้

หากคุณวางแผนที่จะทำพายไส้เนื้อคุณควรใช้คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

1. ต้องร่อนแป้งเสมอเพราะแป้งจะสวยงามกว่ามาก
2. บางสูตรแนะนำให้ใช้มาการีน อย่างไรก็ตามควรใช้น้ำมันมากกว่า จากนั้นเค้กจะไม่เพียง แต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
3. มีสูตรที่ใช้มายองเนส ลองแทนที่ด้วย kefir ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
4. การเติมเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพาย ในหลาย ๆ ด้านความสำเร็จของการอบขึ้นอยู่กับมันแม้ว่าแป้งก็มีบทบาทเช่นกัน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน ที่สำคัญไม่ควรมันเยิ้มจนเกินไป
5. เนื้อไก่แห้งสามารถทำให้นิ่มได้โดยการเพิ่มครีมหนักสามช้อนโต๊ะหรือเนยหนึ่งชิ้นลงในเนื้อสับ
6. สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษ parchment บนแผ่นซิลิโคนหรือบนกระดาษฟอยล์ เนื่องจากขนมอบจะไม่ติดด้านล่างและจะไม่ไหม้
7. ในกรณีที่คุณสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของการอบเริ่มไหม้ และไกลพอก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
8. ด้านบนของขนมอบควรเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วิธีง่ายๆ ดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้เค้กระเบิดระหว่างขั้นตอนการอบ
9. ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและตั้งให้เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
10. เค้กยีสต์กินได้ดีที่สุดเมื่อเย็น

พายจำนวนมาก

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับพายในเตาอบพร้อมไส้เนื้อ ในหมู่พวกเขาที่นิยมมากที่สุดคือที่ง่ายต่อการดำเนินการ ไม่เสมอไปในสภาวะของชีวิตที่เร่งรีบ เรามีโอกาสที่จะอุทิศเวลามากในการทำอาหารแม้แต่กับอาหารที่อร่อยที่สุด หนึ่งในตัวเลือกที่เร็วที่สุดถือได้ว่าเป็นพายเยลลี่

วัตถุดิบ:

• สามเซนต์ ล. ครีมและมายองเนส;
• แป้ง (275 กรัม);
• สี่ไข่;
• ชีส (135 กรัม);
• โซดา;
• น้ำส้มสายชู.

ไส้เนื้อสำหรับพาย:

• เนื้อสัตว์ (330 กรัม);
• แชมเปญ (230 กรัม);
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องหัวหอมอย่างแน่นอน เราทำความสะอาดจากแกลบสับและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เห็ดสับ เคี่ยวมวลบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวหายไปหมด จากนั้นใส่เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที ไส้นี้อร่อยมาก เราปล่อยให้เย็นและเราเองก็เริ่มเตรียมแป้ง

ตีไข่ใส่ชีสขูดครีมเปรี้ยวมายองเนสแป้งและโซดาลงไป มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง เรากระจายเนื้อสับแล้วเทชั้นแป้งอีกครั้ง พายเนื้อปรุงในเตาอบนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

พายออสเซเชียน

พายออสเซเชียนเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าออสซีเชีย ซึ่งผู้หญิงที่รู้วิธีทำขนมอบอร่อยประจำชาติถือเป็นแม่บ้านที่ดี ไส้เนื้อสำหรับพาย Ossetian จัดทำขึ้นโดยไม่ล้มเหลวบนพื้นฐานของเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อสับผสมได้ มีขนมอบประจำชาติอื่น ๆ เช่นชีส, มันฝรั่ง, ใบบีทรูท

วัตถุดิบ:

• kefir (230 มล.);
• แป้ง (420 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (สองช้อนชา);
• โซดา;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อสับ (410 กรัม);
• พริกไทยป่น;
• ผักชีพวง
• กระเทียม.

เราจะปรุงแป้งด้วย kefir อุ่น ๆ เพิ่มโซดาลงไปแล้วรอจนโฟมปรากฏขึ้น หากใช้ ayran เป็นพื้นฐานจะไม่ใช้โซดา เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำมันพืช และ kefir นวดแป้งแล้วพักไว้ มันจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณ ต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเท่านั้น

เราจะใช้เนื้อบดเป็นไส้สำหรับพายยีสต์ ใส่พริกไทย เกลือ ผักชี กระเทียมลงไป คุณยังสามารถเพิ่มชีส

เราแบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูกกลม ปล่อยให้ยืนอีกสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็เริ่มทำเค้กกลมๆ ออกมา โดยวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาณแป้ง ถัดไป ปิดขอบตรงกลางแล้วม้วนเค้กออก ทำรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา

อบเค้กในเตาอบนานถึงสี่สิบนาที พายกับชีส Ossetian หรือปรุงอาหารให้เร็วขึ้นเล็กน้อย

เค้กที่เตรียมไว้ทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง

มันฝรั่งและเนื้อสับ

สำหรับพายเนื้อ การเติมไส้นั้นสำคัญมาก ยิ่งอร่อยเท่าไหร่จานของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สูตรการเติมเนื้อสับที่ดีช่วยให้คุณปรุงขนมอบที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างไม่อาจลืมเลือน ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าเนื้อมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (420 กรัม);
• มันฝรั่งสองลูก
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องขอบคุณผักชนิดนี้ที่ทำให้เนื้อสับนุ่มมาก ถัดไปหั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ คุณไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพราะขนมอบจะไม่ฉ่ำ

ถัดไป ผสมหมูสับที่เตรียมไว้กับมันฝรั่งและหัวหอม ที่หัวใจของไส้ แม่บ้านของเรามักชอบใช้หมูเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากเนื้อมีความนุ่มและมีไขมันมาก จึงเหมาะสำหรับแป้งที่มีรสชาติกลมกล่อม

เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับหลังจากนั้นเราก็นวด หากคุณต้องการได้แป้งที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นสูตรการเติมเนื้อนั้นง่าย

ไส้เนื้อต้ม

ไส้เนื้อสำหรับพายนั้นดีเพราะคุณสามารถเพิ่มตับลงไปเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ นอกจากนี้ สามารถนำส่วนผสมอื่นๆ มาใช้ได้ทุกครั้งที่ได้รับเวอร์ชันใหม่ (ไข่ต้ม ข้าว ชีส ข้าวต้ม ฯลฯ)

ในการเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อคุณต้องทิ้งน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะที่ปรุงเนื้อไว้ มวลสำเร็จรูปไม่ควรแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยของเหลว ไส้แห้งจะไม่อร่อยในพาย และไส้ที่เปียกเกินไปจะทำให้แป้งไม่ขึ้น

ส่วนผสม: แครอท, เนื้อต้ม, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำซุป (5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ, เกลือ

เสร็จแล้วต้องทุบ ตัวเลือกที่มีทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้: เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือมีด เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูแครอท ผักทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่พวกเขาได้สีทอง ให้เพิ่มเนื้อลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที เนื่องจากเราต้มเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วจึงไม่ควรเคี่ยวไฟเป็นเวลานาน ผสมให้เข้ากันและเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ควรมีความชื้นปานกลาง แต่ไม่เหลวเกินไป ใส่เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ บนพื้นฐานของเนื้อสับคุณสามารถปรุงพายเนื้อในเตาอบหรือแม้แต่พาย

พายเนื้อต้ม

สูตรพายเนื้อกับเนื้อสับนี้ออกแบบมาเพื่อใช้เนื้อต้มสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• เนย (220 กรัม);
• ครีม (220 กรัม);
• โซดา;
• ไข่;
• แป้ง (สามแก้ว);
• เกลือ;
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการกรอก:

• หลอดไฟ;
• หมูติดมัน (คุณสามารถทานเนื้อลูกวัว);
• พริกไทย;
• เกลือ.

ก่อนปรุงพายต้องต้มเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอด เติมเครื่องเทศและเกลือลงในไส้ นอกจากนี้ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง เพิ่มโซดาลงในครีม ตีไข่ขาวกับน้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป เราเปลี่ยนครีมและเนยละลายลงในมวลไข่ ค่อยๆเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนหนึ่งในนั้นบนกระดาษรองอบแล้วโอนไปยังแผ่นอบด้วย กระจายเนื้อสับด้านบนปิดพายด้วยแป้งรีดชั้นที่สอง ปิดขอบแล้วส่งเค้กเข้าเตาอบ ออกมาฉ่ำมาก

พายชนบท

สูตรสำหรับพายเนื้อกับเนื้อสับที่ปรุงจากแป้งมันฝรั่งนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง (160 กรัม);
• มันฝรั่ง (160 กรัม);
• เนย (120 กรัม);
• เนื้อสับ (530 กรัม);
• พริกหวาน (3 ชิ้น);
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกขี้หนูป่น;
• ชีส (120 กรัม)

ต้มมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ต่อไป เราใส่น้ำมัน เกลือ และแป้งลงไป แล้วนวดแป้ง

ผัดพริกหวานและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ต่อไปเราเอาผักใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง เพิ่มผักพริกไทยเกลือและปาปริก้าลงในมวล

แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ โรยหน้าด้วยเนื้อสับและมะเขือเทศสไลซ์ โรยทุกอย่างด้วยชีส พายใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร

พายเนื้อแป้งพัฟ

ขนมพัฟไส้เนื้อจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ ขนมอบอร่อยและฉ่ำ พายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีแป้งมากเท่ากับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ 530 กรัม);
• มันฝรั่ง (270 กรัม);
• พัฟเพสตรี้ (440 กรัม);
• กระเทียม;
• งา;
• ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้เพื่อทำพาย กับหมูสับผสมเนื้อ ขนมอบมีความพึงพอใจมากขึ้นและมีแคลอรีสูง และสำหรับตัวเลือกที่เบากว่า คุณสามารถใช้ไส้ไก่ได้

เราเปลี่ยนเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในภาชนะใส่เกลือพริกไทยและไข่ นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องเตรียมอาหารสับหัวหอมอย่างหยาบพอ เราเปลี่ยนผักเป็นเนื้อสับและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราได้รับขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ถ้าเกิดเป็นแผ่นเดียว ให้แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เรากระจายชั้นหนึ่งบนแผ่นอบเราใส่ไส้เนื้อลงไป ด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สองบีบขอบ โรยเค้กด้วยงาแล้วส่งไปอบ การอบใช้เวลาไม่เกิน 50 นาที สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียงร้อน แต่ยังแช่เย็น

"Burek ในเซอร์เบีย"

สูตรสำหรับพาย Burek เป็นที่นิยมมากในประเทศต่างๆ เช่น กรีซและตุรกี เราขอแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันเซอร์เบีย

วัตถุดิบ:

• น้ำ (320 มล.);
• แป้ง (สามแก้ว);
• เกลือ;
• กระเทียม,
• เนื้อสับ (180 กรัม);
• เกลือพริกไทย
• ชีส (คุณสามารถใช้ Adyghe ชีสหรือพันธุ์แข็ง 120 กรัม)
• ผักใบเขียว

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในชามกว้างผสมแป้ง, เกลือ, เติมน้ำ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากแบ่งมวลออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล มือเปียกด้วยน้ำมันพืชและทำเค้ก เราใส่ไว้ในกองแล้วปล่อยให้พักผ่อน

ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ในเนื้อสับใส่กระเทียม, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ บดชีสด้วยเครื่องขูด

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็กลับมาที่เค้กอีกครั้ง เราแผ่แต่ละอันเพื่อเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางให้ได้มากที่สุด ถัดไป ยืดขอบของแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้โปร่งใส เราพับชิ้นนี้ในรูปแบบของซองจดหมายแล้วทิ้งไว้ซึ่งเราจะสร้างส่วนล่างของเสื้อคลุม

ตอนนี้เรานำเค้กใหม่ออกมาแล้ววาง "ด้านล่าง" ที่เตรียมไว้ตรงกลาง ใส่ชีสและเนื้อสับลงไป เราห่อขอบด้วยซองจดหมาย เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ หล่อลื่นแต่ละบูเรคด้วยน้ำมันพืชที่ผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม เค้กอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

ลาวาชพาย

คุณสามารถทำเค้กชั้นเยี่ยมจากขนมปังพิต้า เป็นไส้ ใช้ส่วนผสมของข้าว เห็ด เนื้อไก่ และชีส และชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นเอกก็คือไส้ครีม พายน่าพอใจมากมีท็อปปิ้งมากมายและรสชาติของมันชวนให้นึกถึงจูเลียนมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบางชิ้น;
• เนื้อไก่ (420 กรัม);
• เห็ด (380 กรัม);
• ครีม (120 มล.);
• ข้าว (140 กรัม);
• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• ชีส (180 กรัม);
• โหระพา.

สำหรับการกรอก:

• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• สองไข่;
• ครีม (230 มล.);
• ผงกระเทียม;
• โหระพา.

ผัดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่สับละเอียด ผัดให้เข้ากันประมาณห้านาที ถัดไปเพิ่มเห็ดสับ คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่าก็ได้ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาทีแล้วใส่ครีมโหระพา ผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟ

เราล้างข้าวและต้มจนนุ่มแล้วใส่ลงในเนื้อสับและผสม ตัดแผ่น lavash อาร์เมเนียเป็นชิ้น ๆ ที่ตรงกับจานอบของคุณ เราวางแผ่นหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างใส่ชั้นของไส้แล้วโรยด้วยชีส จากนั้นจัดวางเลเยอร์ของส่วนที่เหลือของขนมปังพิต้าสลับกับเนื้อสับ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนแผ่นด้านบน

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเทแล้วเทมวลที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก เราตกแต่งจานด้วยชิปชีส อบเค้กประมาณ 35 นาทีจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแบบฟอร์มหลังจากนั้นเราเอาออกจากมันแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

พายเนื้อ

เราขอเสนอตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการทำพายเนื้อเปิดกับพริกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู (530 กรัม);
• มะเขือเทศ (280 กรัม);
• พริกไทยบัลแกเรีย (สามชิ้น);
• ครีมไขมัน (380 มล.);
• สี่ไข่;
• สามหลอด;
• ชีส (130 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะเขือเทศ;
• โหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1/2 ช้อนชา จันทน์เทศ.

ล้างมันฝรั่ง ตากให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ร่วมกับพริกไทยอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ถ้ามันฝรั่งควรเก็บไว้จนสุก เราก็เอาพริกออกทันทีที่เปลือกเริ่มลอกออก ถัดไปทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น เราจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและเนื้อ ตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางบนจานในตู้เย็น ต่อไปเราต้องมีกระทะ ในนั้นให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากที่กลายเป็นสีทองแล้วให้ใส่เนื้อลงไปแล้วผัดจนนุ่ม เนื้อสับเกลือ เทโหระพา จากนั้นใส่พริกไทยและมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวสักครู่แล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

มันฝรั่งพร้อมแล้ว เราทำความสะอาดและบดบนเครื่องขูด เพิ่มแป้งลงไป (แป้งหนึ่งแก้วสำหรับหนึ่งพาย) และเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มไข่และน้ำมันจากตู้เย็นลงในมวลมันฝรั่ง ถัดไปนวดแป้งมันฝรั่งด้วยมือของคุณ เราม้วนเป็นชั้นของขนาดที่ต้องการแล้ววางในแม่พิมพ์ปิดพื้นผิวด้านข้าง กระจายการบรรจุทั้งหมดไว้ด้านบน

ในการเติมเราใช้ส่วนผสมของไข่สองฟองครีม เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมแล้วเทลงบนเค้ก ที่อุณหภูมิ 200 องศาเค้กจะสุกอย่างน้อยสามสิบนาที การอบสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

กับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ (480 กรัม);
• ผักใบเขียว;
• สามไข่;
• แครอท;
• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• คีเฟอร์;
• เกลือ;
• แป้ง (280 กรัม);
• ผงฟู;
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

เราตัดแครอทเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นวงแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ ผัดผักในกระทะแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป มวลจะต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมแป้งกับไข่ ใส่ผงฟู น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมและเทนมหรือ kefir ความสอดคล้องของแป้งควรคล้ายกับครีมเพราะเราจะเติมด้วยผลิตภัณฑ์

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ ให้วางส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง ด้านบนของไส้ทั้งหมดจากกระทะ แล้ว - ครึ่งหลังของมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยป่นใส่สมุนไพรสับ เทแป้งที่ด้านบน เราปรุงเค้กที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที หลังจากสิ้นสุดกระบวนการอบ อย่ารีบเร่งเพื่อให้ได้แบบฟอร์ม ปล่อยให้มันยืนในเตาอบอีกเล็กน้อย

พายนี้สามารถทำกับเนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศ และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแช่เย็น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้น ใส่หนึ่งในจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยชั้นที่สองปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็เหมาะสำหรับพายนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ ½ กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมกับไข่ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที

สับกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันร้อนและเกลือเล็กน้อย เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับหัวหอมสับผัดและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้นในจานอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังของแบบฟอร์ม ใส่ไส้ข้างในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

ปักแป้งที่ขอบแล้ววางเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที ทำรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศ ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 30 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

พายแสนอร่อยนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เชฟชื่อดัง Jamie Oliver ปรุงด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
• เนย 150 กรัมและหล่อลื่นเล็กน้อย
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง.

การทำอาหาร

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือของคุณ ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ใส่โรสแมรี่สับ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอมลงไปผัดประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะพร้อมเนื้อ เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าอีก 2-3 นาทีจนซอสข้น โอนผักและเห็ดทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในเนื้อ

เทน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมความเย็น

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก คุณจึงต้องใช้กระทะขอบเล็กสี่ใบ ทาเนยและทาแป้งเบา ๆ

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้วยจานอบที่วางติดกัน ตัดแป้งระหว่างรูปร่างและเล็มรอบขอบ ใส่ไส้ที่นั่น รีดแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หล่อลื่นแป้งที่อยู่ติดกับขอบของแบบฟอร์มด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นรีด

ใช้ส้อมกดขอบแป้งแล้วเจาะรูเล็กน้อยบนพายเพื่อให้อากาศส่วนเกินสามารถหลบหนีได้ หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

ส่วนผสมของเนื้อ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้เค้กชิ้นนี้อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและแปลกตา

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.;
• 1 น้ำซุปเนื้อกับเบคอน;
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ใบสะระแหน่สด 16 ใบ;
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนม Shortcrust 500 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจัดใส่จาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อในก้อน แล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อย่างออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อ น้ำ ใบกระวาน และใบสะระแหน่ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม

จากนั้นระบายของเหลวจากกระทะผ่านกระชอนลงในภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้และทำให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบสะระแหน่สด แป้ง และเกลือลงในไส้และผสม

คลึงแป้งประมาณ ¾ ออกเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ คลุมด้วยจานอบที่มีก้นที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กดให้ชิดกับก้นและผนัง แป้งควรเกินขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อยซึ่งจะต้องทาด้วยไข่ที่ตี

วางไส้และคลุมด้วยแป้งที่เหลือรีดเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เชื่อมขอบให้แน่น เจาะเค้กเบา ๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินออก แล้วทาด้วยไข่

นำเข้าอบ 50-60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส จนเค้กเป็นสีน้ำตาล ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำเพื่อให้ได้ 400 มล. ผสมของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมส่วนผสมด้วยแป้ง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น ราดน้ำเกรวี่ร้อนบนชิ้นพายก่อนเสิร์ฟ

มีพาย Ossetian หลายประเภทพร้อมไส้ที่หลากหลาย พายเนื้อสับเรียกว่าฟิจิน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 พริกแดงร้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่น 1.5 ชั่วโมง

ผ่านเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มพริกแดงสับละเอียดและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและคนอีกครั้ง

แบ่งแป้งขึ้นเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกแต่ละของพวกเขาด้วยเค้ก ไม่ควรบางมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด ใส่แป้งลงไป รวบรวมขอบตรงกลางแล้วมัดให้แน่น ใช้มือกดลงไป ปั้นเค้กให้แบน พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ควรกระจายไส้ให้ทั่ว คุณจะมีสามเค้ก

ทำรอยผ่าเล็กน้อยบนพายเพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบทีละ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 17-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ทาแป้งพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟสามพายจะถูกตัดในครั้งเดียว

เวลลิงตันแบบดั้งเดิมเป็นเนื้อวัวที่อบในขนมพัฟ เจมี่โอลิเวอร์ตัดสินใจใช้เนื้อบดทำพายเหล่านี้ แต่ตามเขาคุณสามารถนำหมูสับหรือแม้แต่เนื้อแกะสับได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อดิน 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่าย ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนื้อสับ ถั่ว มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และไข่ลงไป ผสมไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดตามขวางเป็นสี่ชิ้น

ใส่แป้งลงในแป้งโดยเว้นระยะสองสามเซนติเมตรจากขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ใส่จารบีโดยไม่ต้องใส่ไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำอีกสามพาย กดปลายม้วนด้วยนิ้วของคุณ

วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

อีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มันจะกลายเป็นการตกแต่งหลักของตารางวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง;
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 ชิ้น;
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• น่องไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 2½ ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

ตัดอกไก่งวงเบา ๆ ตามยาวแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน ใส่ใบไทม์ครึ่งใบลงในเต้านมแล้วทาแยมด้านใน เก็บแยมไว้ใช้ทีหลัง จากนั้นพับเต้านมโดยให้อยู่ในตำแหน่งเดิม และต่อด้วยไม้เสียบเพื่อความน่าเชื่อถือ

โอนเนื้อไปยังแผ่นอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกและใบโหระพาที่เหลือ ปิดเนื้อและอบเป็นเวลา 60-70 นาทีที่ 180 ° C

ในขณะเดียวกันให้แช่เห็ดในน้ำต้ม ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบโรสแมรี่สองก้านและคนให้เข้ากัน ใส่เบคอนลงไปผัดเห็ดสดและแช่ในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใส่น่องไก่งวงและแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมสับหยาบๆ ลงในกระทะ เพิ่มแป้งเครื่องเทศและเทน้ำเดือด จากนั้นเติมแยม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

รีดแป้งแผ่นใหญ่สองแผ่น ชั้นหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชั้นเล็กๆ ปาดไส้เห็ดครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางขนม วางอกไก่งวงไว้ด้านบน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) แล้วปิดด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนที่ปิ้งแล้ว

แปรงขอบของขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดไก่งวงด้วยแผ่นที่สองของขนม กดแป้งเบา ๆ กับไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในและติดขอบของชั้นให้แน่น ทาแป้งพายกับไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที จนแป้งขึ้นฟูและเป็นสีทอง ปล่อยให้จานเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อน

“ กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีสีแดงพร้อมพาย” - พูดได้แม่นยำมาก! สำหรับแม้แต่ในบ้านที่หรูหราที่สุด ความสะดวกสบายจะไม่หายไปหากกลิ่นของเค้กโฮมเมดไม่อุ่น ... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมากผิดปกติ ไม่น่าแปลกใจเพราะพร้อมกับพายแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในการเตรียมการสำหรับพายเนื้ออย่างรวดเร็วนั้นเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสมัยใหม่ซึ่งแม่บ้านที่ฉลาดสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งอาหารเช้าทุกอย่างง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายจำนวนมากหรือคีช หรือตัดสินใจที่จะทำอาหารตามสูตรของคุณย่าทวดของคุณ เทคนิคบางอย่างจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน ทานเนย - พายของคุณจะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir
• คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ตราบใดที่ไม่มีไขมันมากเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนุ่ม - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษ ในกรณีนี้ เค้กของคุณจะไม่ไหม้บนกระทะหรือกระทะ หากไม่มีข้อใดข้างต้น ให้ทาแผ่นอบหรือทาเนยและทาแป้งด้วยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้แต่ยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของเค้กในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วพักไว้ 10-15 นาที
• พายเนื้อบนแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิท

ประเด็นเล็ก - เลือกสูตรที่คุณชอบ! เริ่มจากอันที่ง่ายกว่ากันก่อน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ได้ "แย่กว่า" เสมอไป!)

พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
เกลือ.
เนื้อบด:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อบดแล้วผัด ผัดเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่ชีสขูด, แป้งกับโซดา, ครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้ง ⅔ ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเทแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หลอด

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมแป้งและตีจนเนียนและนุ่ม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยไขมันและแป้งใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเทแป้งที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายกับเนื้อบนแป้งชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
2 ไข่,
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนยแล้วยกลงจากเตา สำหรับแป้ง ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์ม เป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน รีดแป้งที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบ ปั้นด้าน ม้วนแป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้บิดแถบแป้งที่ด้านบนของมันในรูปแบบของตาข่ายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อเปิด (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ กอง ครีมไขมัน,
¾กอง ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย วางในรูปแบบและจัดด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวแล้วใส่เนื้อสับ ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "เยลลี่" (คีชรุ่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 ลูก
½ กอง ครีม,
½ กอง นม,
2 ไข่,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เนย ไข่ แป้ง ลงในมันฝรั่งบด แล้วผสมจนเนียน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน วางแป้ง ขึ้นรูปด้านข้าง และใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น ในขณะเดียวกันให้ทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งเกลือและพริกไทย พริกหวานหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันเล็กน้อย รวมพริกไทยมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วใส่แป้ง ในการเติม ผสมนม ครีม และซอสมะเขือเทศ ใส่ไข่ ตี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สำหรับไส้ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไม่ติดมันมันฝรั่งและหัวหอมผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งรวมครีมและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วนวดแป้งบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้ลงไปแล้วถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ละลายเนยให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมและเนยละลายลงในมวลไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งเทลงในส่วนต่างๆ นวดแป้งนุ่ม ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ กระจายเนื้อสับที่ด้านบนของแป้งและคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็นลง. พายมีความฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ (ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในเนยจนนุ่ม ผสมกับหัวหอมทอด ใส่ชีสที่บดแล้ว ชีสขูด สมุนไพรสับ และไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อบนแป้งมันฝรั่ง "ชนบท"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า รีดแป้งและวางในรูปแบบจาระบี (ควรถอดออกได้) ใส่เนื้อสับด้านบน - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 170-180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ "โรล"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ กอง หัวหอมสับ
½ กอง เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่,
⅔ กอง ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ กอง ซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี),
2 กอง เห็ดสับ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, เกล็ดขนมปัง, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นเนื้อบดชิ้นแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล เห็ดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมกับโจ๊ก นี่คือเนื้อสับที่สอง รีดแป้งที่ละลายแล้วให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้บนผ้าขนหนู จารบีกับเนย วางเนื้อสับชิ้นแรกที่มีความหนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยเนื้อสับจากซีเรียลและเห็ดลงไป ม้วนเป็นม้วน ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้หั่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองพาย ทำให้พายสำเร็จรูปเย็นลง

และในที่สุดความคลาสสิกของประเภท - พายเนื้อบนแป้งยีสต์ โอกาสที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะวันอาทิตย์!

พายเนื้อยีสต์

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนเปื่อย ในขณะเดียวกัน½กอง นมอุ่นละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น ละลายเนยและพักไว้ เทไข่ที่ตีกับเกลือ นมที่เหลือ และน้ำตาล เนยละลายลงในยีสต์ที่ตีแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปที่ทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา เย็นลง. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าตามขนาดของแผ่นอบ วางไส้ลงไป คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายกับเนื้อ "Rumersky" (หรือ "Family")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์สดกด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมสำเร็จรูป 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น เนยนิ่ม แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นเป็นพายพร้อมไส้ต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วกดลงในพิมพ์ให้แน่น สลับกันจน ⅔ เต็ม ปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที พายกินเรียงเป็นพายเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งในรูปแบบของแถบยาวหลาย ๆ อันกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. ใส่หนึ่งอัน ประเภทของเนื้อสับในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง "ไส้กรอก" ในรูปแบบโดยเริ่มจากตรงกลางวางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นเค้กเป็นชิ้นๆ แขกจะต้องปวดหัวแน่ๆ เลยคิดว่าคุณจะซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้ยังไง!

มีความสุขในการอบ!

Larisa Shuftaykina