พายแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว: สูตรอาหาร พายกับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวไส้ครีมเปรี้ยวราสเบอร์รี่

ฉันขอเสนอพายครีมเปรี้ยวกับราสเบอร์รี่ที่อร่อยมากให้คุณ มันดูนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก และกลิ่นราสเบอร์รี่ทำให้คุณคลั่งไคล้! พายนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว! ผู้ชื่นชอบราสเบอร์รี่จะชื่นชอบขนมอบเหล่านี้เป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายครีมเปรี้ยวกับราสเบอร์รี่เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำตาล - 1 แก้ว;

ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;

ผงฟู - 2 ช้อนชา;

ไข่ - 2 ชิ้น;

วานิลลิน - 1 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ถ้วย;

ราสเบอร์รี่สด - 1.5 ถ้วย;

น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับผงฟูและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นครีมข้น เท 2/3 ของแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยลงบนแป้ง

เกลี่ยแป้งที่เหลือในสามให้ทั่วราสเบอร์รี่ และโรยด้วยราสเบอร์รี่อีกครึ่งถ้วย กดราสเบอร์รี่ลงในแป้งเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายครีมเปรี้ยวกับราสเบอร์รี่ประมาณ 40 นาทีจนด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้เสียบเพื่อตรวจสอบความสุก

ปล่อยให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเสิร์ฟพายครีมเปรี้ยวอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมราสเบอร์รี่สำหรับชาได้!

น่าทาน!

พายราสเบอร์รี่อบโดยใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ โดยใช้แป้งบางประเภท ของหวานนี้อร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ ดังนั้นอย่าเสียเวลามาลองทำพายราสเบอร์รี่กันดีกว่า

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำชาร์ล็อตต์คลาสสิกกับราสเบอร์รี่ได้

ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ผงฟูสองหยิบมือ;
• ผลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาลผง

สูตรทำอาหาร:

1. ตีไข่ในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปตีอีกครั้งประมาณสามนาที
2. เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ตีแป้งประมาณหนึ่งนาที
3. แป้งครึ่งหนึ่งเทลงในภาชนะที่ทาน้ำมัน
4. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ต้องวางให้ห่างจากกันเท่ากัน วิธีนี้ช่วยให้แป้งอบระหว่างแป้งและป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ก่อตัว
5. เทแป้งครึ่งหลังลงบนผลเบอร์รี่เพื่อให้ราสเบอร์รี่ซ่อนอยู่อย่างสมบูรณ์
6. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
7. จะต้องไม่เปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหารหลังจากที่พายเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ปิดไฟ ทิ้งขนมอบไว้ในเตาอบอีก 20 นาที
8. ชาร์ล็อตต์ที่เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งตามต้องการ

วันนี้คุณสามารถซื้อราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม มีความกังวลว่าผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง และจะผลิตของเหลวจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำราสเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเขย่าในภาชนะ ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะแยกออกจากกันและน้ำแข็งส่วนเกินจะหลุดออกไป เมื่อเอา ​​"หิมะ" ออกแล้วพวกเขาก็เริ่มเตรียมพาย

ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับชาร์ล็อตต์และไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด พายกับราสเบอร์รี่แช่แข็งเกือบจะอร่อยพอๆ กับการอบผลเบอร์รี่สด

พายทราย

ในการเตรียมพายราสเบอร์รี่ชอร์ตเบรด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 100 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 220 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอกและขนมชนิดร่วนคุณจะต้อง:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในไมโครเวฟ
2. ตีไข่กับน้ำตาล ผสมกับน้ำมันเย็น
3. ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ค่อยๆ เติมแป้ง เกลือ และผงฟูลงในส่วนผสม ผลที่ได้คือแป้งนุ่ม
5. แม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment
6. แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
7. ขณะนี้มีการทำเศษทราย ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
8. ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. บดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
10. ราสเบอร์รี่วางอยู่บนแป้งในรูปแบบโรยด้วยน้ำตาลและเศษขนมชนิดร่วนด้านบน
11. พายกลับเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ของหวานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน

พาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่

ในการเตรียมพายราสเบอร์รี่ Tsvetaevsky ที่มีชื่อเสียงคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เนย 150 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งสองแก้ว

สำหรับการกรอกและการกรอกคุณจะต้อง:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 350 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
2. ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วเติมลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวเมื่อเนยเย็นลง
3. นวดแป้งโดยเพิ่มแป้งและผงฟู ความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและน่าสัมผัส
4. เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โดยทำเป็นขอบเล็กๆ
5. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในไข่ ผสมองค์ประกอบด้วยไม้กวาด
6. กระจายราสเบอร์รี่บนฐานของหวานแล้วเติมครีมที่ได้
7. วางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ภายใน 40-50 นาทีก็พร้อม

คุณต้องนำของหวานออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลง ไม่เช่นนั้นอาจเสียรูปทรงได้

พาย Tsvetaevsky เตรียมพร้อมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถใช้ผลไม้ได้

สูตรขนมพัฟ

สำหรับพายราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ยีสต์)

การทำขนมนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว โดยทำดังนี้:

• แป้งพัฟเพสตรี้ 350 กรัม
• ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เนย.

สูตรทำอาหาร:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
2. ตัดชั้นตามจำนวนที่ต้องการออกแล้วม้วนออกเบา ๆ โดยเพิ่มบางส่วนที่ด้านข้าง
3. แป้งถูกปกคลุมไปด้วยรูปแบบทาน้ำมัน
4. ล้างราสเบอร์รี่แล้ววางด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณไม่สามารถใส่ผลเบอร์รี่มากเกินไปลงในแป้งได้ ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะได้น้ำผลไม้มากมายและมันจะไหลไปทั่วด้านข้างของกระทะ
5. วางแผ่นพัฟเพสตรี้ไว้บนราสเบอร์รี่แล้วตกแต่งตามชอบ
6. อบขนมเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ชา โกโก้ นม และกาแฟเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมอบประเภทนี้

พายนมเปรี้ยวกับราสเบอร์รี่

คุณสามารถรับของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมได้โดยการเตรียมคอทเทจชีสพายกับราสเบอร์รี่

มันจะต้องมี:

• แป้ง 220 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• นม 150 มล.
• ไข่สองฟอง;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมัน 50 มล. (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• โซดาหนึ่งช้อนเล็ก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลินในภาชนะ
3. ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที
4. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง
5. เทนมแล้วตีส่วนผสม
6. แป้งร่อนผสมกับผงฟู โซดา และเกลือ
7. เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เหลือ
8. เทน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด
9. วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะทาน้ำมันที่มีขนาดเหมาะสม
10. วางราสเบอร์รี่ (ไม่ใช่ทั้งหมด) ไว้ในชั้นที่เท่ากันด้านบน
11. เทแป้งและผลเบอร์รี่ที่เหลือลงไป
12. ปรุงพายในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ก็ควรจะลุกขึ้นมาได้ดี

แป้งร่วนเป็นชั้นบาง ๆ และไส้ฉ่ำที่มีรสหวานอมเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจนคุณสามารถทำพายกับพวกมันได้ทุกวัน - คุณไม่เบื่อเลย และหากดูเผินๆ ดูเหมือนว่าการเตรียมนั้นต้องใช้แรงงานมาก ในกระบวนการนี้เชฟคนใดคนหนึ่งก็สามารถมั่นใจในสิ่งที่ตรงกันข้ามได้ - พายราสเบอร์รี่นั้นเตรียมง่าย ดูอร่อย และรับประทานได้ทันที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• เนยหรือมาการีน – 75 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย - 1 วิ ลิตร
• ผงฟู – 10 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• ราสเบอร์รี่สด - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• โปรตีนไก่ – 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี – 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาจากนั้นเทเนยที่ละลายและเย็นลงในมวลที่ได้

2. กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงในส่วนผสมที่รวมกัน

3. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

4. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งที่ได้ให้ทั่วพื้นผิวของจานอบทรงกลมโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านที่สูงพอ แม่พิมพ์สามารถใช้ได้ทั้งซิลิโคนหรือโลหะ ในกรณีหลัง ควรทาเนยให้ทั่ว

5. วางราสเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดและแห้งลงบนแป้ง

หมายเหตุ: หากเบอร์รี่บดเล็กน้อยก็ไม่ใช่ปัญหา ความจริงข้อนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

6. เตรียมไส้โดยผสมไข่ 2 ฟอง ไข่ขาวที่เหลือ ครีมเปรี้ยว วานิลลา และน้ำตาลปกติตามจำนวนที่ต้องการ รวมทั้งแป้ง

7. ใช้ที่ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

8. เทครีมเปรี้ยวลงบนผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิท

ย้อนกลับไปในปี 1900 เมื่อ Marina และ Anastasia น้องสาวของ Tsvetaeva ยังเป็นเด็กอยู่ ที่ดินของครอบครัวตั้งอยู่ใน Pesochny และประตูถัดไปใน Tarusa ซึ่งอยู่ห่างออกไปสองกิโลเมตรคือ Dobrotvorskys และ Tsvetaevs มาเยี่ยมพวกเขาค่อนข้างบ่อย ผู้ช่วยเจ้าบ้านอบขนมปังแฟลตเบรดและพายหวานต่างๆ พร้อมครีมเปรี้ยวให้แขก ทุกคนรวมตัวกันบนเฉลียงอันกว้างขวาง ซึ่งมีหน้าต่างที่มองเห็นสวนแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ และพายแอปเปิ้ลก็เป็นขนมธรรมดาที่มาริน่าและอนาสตาเซียชอบมาก หลายปีต่อมาตามตำนาน พี่สาวน้องสาวเลี้ยงแขกด้วยพายแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งกลายมาเป็นลายเซ็นของพวกเขา พาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่ก็อบตามสูตรเดียวกันซึ่งน่าจะเป็นที่ต้องการในครอบครัวของกวีเช่นกัน เป็นการยากที่จะบอกว่าข้อมูลเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของขนมอบในตระกูล Tsvetaev นั้นน่าเชื่อถือเพียงใด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาริน่าเองก็ปรุงด้วยคำพูดของเธอเองแย่มาก ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่กวีสาวจะอบเค้กเอง แต่ถึงกระนั้นพายก็ตั้งชื่อตาม Marina Tsvetaeva ขนมอบนั้นดูยอดเยี่ยมมาก แป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยผสมผสานกับราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน แป้งนี้เหมาะมากสำหรับทำพายอื่นๆ ตัวอย่างเช่นพายเบอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนก็อร่อยไม่น้อย เปลือกมีน้ำหนักเบามากไส้เบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แป้งไม่ขยายตัวในเตาอบดังนั้นเปลือกบางและราสเบอร์รี่จำนวนมากที่เติมด้วยครีมเปรี้ยวจึงชวนให้นึกถึงพายของ Marina Tsvetaeva

ถ้าคุณชอบอบราสเบอร์รี่ฉันขอเสนอเค้กสปันจ์พร้อมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมไขมัน 20%;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง (7 กรัม)

สำหรับไส้ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (200 กรัม)
• 1 ไข่ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• สารสกัดวานิลลา 5-6 หยดหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

สูตรสำหรับพาย Tsvetaeva กับราสเบอร์รี่

การทำพายไม่ใช่เรื่องยาก และผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงเกินราคา คุณยังสามารถใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งได้และผลลัพธ์ก็ยังยอดเยี่ยม!

ในการทำพายที่มีราสเบอร์รี่และไส้ครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมี(สำหรับพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.):

สำหรับฐานทราย :

1. เนยนิ่ม 75 ก.
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือเล็กน้อย
4. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่แดง 1 ชิ้น
6. ผงฟูสำหรับแป้ง 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ครีมเปรี้ยว :

1. ราสเบอร์รี่ประมาณ 300 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
3. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ 2 ชิ้น
5. ไข่ขาว 1 ชิ้น
6. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
7. วานิลลิน

ทำอาหารสูตร "พายกับราสเบอร์รี่และไส้ครีมเปรี้ยว"

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือใส่ไข่แดงแล้วผสม
2. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วเทลงในแป้งผสม แป้งมีความหนาแน่นและควรปั้นเป็นก้อนกลม
3. ค่อยๆ รีดแป้งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
4. วางแป้งขนมชนิดร่วนลงในพิมพ์โดยขึ้นรูปด้านข้าง
5. วางกระดาษรองอบและตุ้มน้ำหนัก (ฉันใช้ถั่ว) ไว้ด้านบนของแป้ง
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที
7. นำกระดาษและถั่วออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที
8. สำหรับไส้ครีม ให้ผสมไข่ขาว น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มครีมและวานิลลา ปัดอีกครั้ง
9. เทครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงบนฐานแล้ววางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
10. นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที จนไส้อยู่ตัว (ไส้อาจจะกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง)
11. ทำให้ราสเบอร์รี่และพายครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วแช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
12. ตัดพายเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!