คาราเมลอร่อย. วิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมด

ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ชื่นชอบคาราเมลน้ำตาลที่หวานและมีสีสัน มีคนที่ไม่เคยชอบขนมเหล่านี้และไม่เคยคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร หากคุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำคาราเมล แต่กลัวที่จะทำลายอาหารโฮมเมดของคุณ เราจะแสดงวิธีทำให้ถูกต้อง ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของคาราเมล คุณเพียงแค่ต้องการน้ำตาล มะนาว น้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่

วิธีทำคาราเมล - การเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ Lollipops โดดเด่นเพื่อความรุ่งโรจน์คุณต้องคาดการณ์ทุกอย่าง:

• ควรใช้จานที่มีก้นหนา จะเป็นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมก็ได้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติด
• น้ำตาลควรเป็นอ้อย มันมาจากการเตรียมคาราเมลเครื่องแรกของโลก อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และทำให้คาราเมลมีโครงสร้างพิเศษ
• ระวังน้ำตาลร้อนจะทำให้ไหม้ได้ สวมผ้ากันเปื้อนและถุงมือ และต้มน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเสมอ

วิธีทำคาราเมลแห้ง

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำคาราเมล ควรเริ่มด้วยสูตรสำหรับลูกอมคริสตัลธรรมดาจะดีกว่า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูคั้นสด - สองสามหยด
• กระทะหรือกระทะ.
• จานซุป
• แม่พิมพ์อมยิ้มหรือช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

• เทน้ำเย็นลงในชาม
• ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อย เทน้ำลงไป เทน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากันหลังจากที่ส่วนใหญ่ละลายแล้ว
• เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม
• เมื่อน้ำตาลกลายเป็นของเหลวให้จุ่มช้อนลงไปก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมคาราเมลลงไป
• จากนั้นดึงภาชนะคาราเมลออกมาจุ่มลงในชามน้ำประมาณ 7-10 วินาทีก่อนวางลงบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ
• หากต้องการสามารถวางไม้จิ้มฟันลงในช้อนแล้วคุณจะได้คาราเมลติด
• กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยวิธีนี้

หมายเหตุ! ในกระบวนการเตรียมอมยิ้มคุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากสมุนไพร, ครีม, น้ำเบอร์รี่ คุณจึงสามารถสร้างยาแก้ไอ ผลไม้ และลูกอมนมได้

วิธีทำซอฟท์คาราเมล

หากคุณต้องการรับมวลคาราเมลแสนอร่อยสำหรับของหวานคุณสามารถปรุงตามสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30% - 335 กรัม
• เนยเค็มครีม - 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• แบ่งน้ำตาลทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน นั่นคือ 50 กรัมต่อชิ้น
• ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำตาลส่วนแรกลงไป เมื่อละลายให้ใส่ส่วนต่อไป อย่าแทรกแซง! ค่อยๆใส่น้ำตาลทั้งหมด
• ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในกองไฟ ความร้อนได้ดี แต่อย่าเดือด
• เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน นำลงจากเตา ใส่เนยลงไป ค่อยๆ เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่กระทะที่มีมวลคาราเมลลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
• ส่วนผสมควรแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คาราเมลทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สร้างความสุขให้กับเพื่อนๆ และครอบครัวด้วยนมคาราเมลและขนมโฮมเมดสีสันสดใสที่ปราศจากสีและวัตถุกันเสีย

คาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดี คาราเมลใช้ทำทอฟฟี่ อมยิ้ม และของตกแต่งหน้าขนม แต่ วิธีทำคาราเมลเองที่บ้าน?

สูตรน้ำตาลคาราเมลอย่างง่าย

สารประกอบ:

1. น้ำ - 125 มล
2. น้ำตาล - 500 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เราตั้งไฟปานกลางและรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายบางส่วน เราเริ่มกวนของเหลวด้วยช้อนไม้จนคาราเมลเข้มขึ้นเป็นสีที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งสีคาราเมลเข้มขึ้นเท่าใดความขมขื่นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นน้ำตาลไหม้ที่ให้สีน้ำตาลเข้ม นอกจากนี้, ยิ่งสีของคาราเมลเข้มขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานน้อยลงเท่านั้นและอาจไหม้ติดกระทะได้ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการให้คาราเมลมีรสขม

สูตรครีมคาราเมล

คาราเมลครีมเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนคุ้นเคยไม่น้อย จากคาราเมลครีมทำขนมเช่น "Korovka", ท๊อฟฟี่ "Golden Key" และ "Kis-kis"

สารประกอบ:

1. น้ำตาล - 200 กรัม
2. นม - 50 มล
3. เนย - 100 กรัม
4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง

การทำอาหาร:

อย่างระมัดระวัง ใช้ไฟอ่อน อุ่นน้ำตาลจนละลาย จากนั้นเติมนม ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ ต้มคาราเมลต่อไปจนข้น เรากระจายมวลที่เสร็จแล้วบนกระดาษ parchment รอจนกว่าจะแข็งตัวเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ขนมหวาน

วิธีทำคาราเมล "Cockerel on a stick"?

“ Cockerel” เป็นคาราเมลบนแท่งที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งเป็นปู่ของอมยิ้มที่โด่งดังในปัจจุบัน เป็นไปได้ไหมที่จะ ปรุง "Cockerel" บนไม้ที่บ้าน? แน่นอน!

สารประกอบ:

1. น้ำ - 100 กรัม
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. สีผสมอาหาร (ถ้าคุณต้องการได้ "Cockerel" ที่มีสี)

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณสิบนาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำคาราเมลไปเป็นสีน้ำตาลทองและยิ่งกว่านั้น จะต้องยังคงโปร่งใส

หลังจากคาราเมลพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ คุณสามารถใช้หลอดตัดเป็นแท่งสำหรับค็อกเทลได้ รูปแบบที่เราเทคาราเมลนั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า คาราเมลที่เทลงในแม่พิมพ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาได้จากร้านค้าอย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลอ่อนบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม, แข็ง, กรอบ, หนืด, ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหาร เคล็ดลับและลูกเล่นที่น่าสนใจที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลอ่อนที่บ้าน

คาราเมลอ่อนตามสูตรนี้ นุ่มละมุน หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลอ้อย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อม และครีม

3. เราเปิดเผยมวลด้วยไฟที่ช้า

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป ถ้าคุณได้ก้อนกลมๆ แข็งๆ - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ปิดด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. เรานำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนง่ายๆ

สูตร 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนืดหนาแน่นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยทำคาราเมลนมธรรมดา

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

60 มล. ครีม 33%;

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

4. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เย็น คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาดีๆ แล้วเตรียมของหวานให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. เราวางกระทะแห้งบนเตาอุ่นให้ร้อน

2.ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเม็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์อื่นๆ

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มและอ่อนโยนที่มีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณมักกินเป็นอาหารเช้าเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำ 20 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใบเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดให้ร้อนขึ้น

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นอร่อยเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรนี้หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารตามธรรมชาติซึ่งสีจะหลับไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วน้ำ;

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมดและได้น้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลินลงบนเตาต่ออีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแบบทาน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบหัวไม้ขีดแบบพิเศษไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟธรรมดา

7. เรานำคาราเมลที่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะต้องถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

นม 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โดยไม่ลืมที่จะคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับการชุบบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง มันปรุงอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนืด - คุณจะชอบ

วัตถุดิบ:

220 มล. ครีม 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำ 60 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ

2. ระหว่างที่กวน รอให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและคำแนะนำ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลจะสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้คาราเมลแบบใด ให้ชโลมด้วยน้ำมันไร้กลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวและล้างยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นเหลือเพียงทำลายมัน

คุณจะได้คาราเมลบนแท่งเช่นอมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

แน่นอนคุณมีความคิดที่จะทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - เอาน้ำตาลแล้วตั้งไฟในกระทะ! อย่างไรก็ตามในการเตรียมคาราเมลโฮมเมดมีเคล็ดลับเล็ก ๆ แต่สำคัญมาก พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของสารกับจาน การเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…

เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• หม้อ
• จาน
• แม่พิมพ์ (หากไม่มีให้ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาแทน)

วิธีทำคาราเมล:

• เราเติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนกว่าน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เลื่อนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุด แล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็มให้ย้ายลงในจานที่มีน้ำประมาณ 10 วินาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และดำเนินการในรูปแบบต่อไป
• เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลของคุณเองจากน้ำตาลกลายเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

ไหวพริบ 1.
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะระหว่างการอุ่น จากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ไหวพริบ 2.
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและมีปริมาณมาก เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลาย ในกระบวนการของการอิดโรยลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

ไหวพริบ 3.
เพื่อให้คาราเมลมีรสชาติเผ็ดร้อน หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพร คุณจะได้รับยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณสงสัยว่าจะทำคาราเมลน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่าย - คุณต้องใช้แท่งไม้เช่นไอศกรีมหรือในกรณีที่รุนแรงต้องใช้ไม้จิ้มฟัน (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะใช้ไฟอ่อน ให้ม้วนมวลหนารอบๆ แท่งไม้เหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินไหลออก

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกตัวน้อยและเพื่อนๆ ด้วยของหวานแสนอร่อย - ใครบอกว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดีแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารค็อกเคอเรลและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่นๆ ที่บ้านได้

มาสเตอร์คลาสในการทำอมยิ้มหยิก

อมยิ้มคาราเมลรูปน้ำตาลสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำรูปคาราเมล บรรจุเป็นแพ็คเกจเดี่ยวและตกแต่งด้วยริบบิ้น

ส่วนผสมสำหรับ 9 คอร์เซ็ต:

• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• สีผสมอาหารสีแดง
• วานิลลิน
• ไม้บาร์บีคิว
• น้ำมันพืช

วิธีทำคาราเมลหยิกบนแท่ง:

คาราเมล- อร่อยและน่ารับประทานมากสำหรับชุดของหวานและอาหาร เราทุกคนคงรู้วิธีทำคาราเมลแบบง่ายๆ ด้วยน้ำตาล แต่ในการทำคาราเมลแบบนิ่มจริงๆ คุณต้องรู้กฎบางอย่างเสียก่อน คาราเมลแบบอ่อนและแบบแข็งใช้ในอาหารต่าง ๆ และวันนี้เราจะหาสูตรสำหรับเตรียมอาหาร!

วิธีการทำคาราเมลอ่อนที่บ้าน?

ซอฟต์คาราเมลใช้ใส่ในของหวานต่างๆ โดยเฉพาะเค้ก ไอศกรีม และบราวนี่ ในการเตรียมคาราเมลแบบนิ่ม เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาลทราย 200g

วานิลลิน 1 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

เนย 50 ก.

นม 100g.

มาเริ่มกันเลย!

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดมวลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

2. พอน้ำตาลละลายหมด ยกหม้อลงจากไฟ แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป คนตลอดเวลา

3. นำกลับไปตั้งไฟปานกลาง เราปรุงคาราเมล แต่อย่าต้ม ในกระบวนการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงอีกเล็กน้อย

4. นำกระทะลงจากเตาแล้วใส่น้ำมัน ตอนนี้มวลของเราควรจะผสมกันเป็นอย่างดี

ด้วยอัตราส่วนของนมและน้ำตาลนี้ทำให้ได้คาราเมลที่ข้นมาก หากคุณใช้นมและน้ำตาลมันจะเป็นของเหลวมากขึ้น แต่ในกระบวนการทำให้เย็นลงมันจะหนาขึ้น