มารยาทในการเลี้ยงหอยนางรม: คุณควรกินหอยนางรมอย่างไร? หอยนางรม - คำอธิบายของสายพันธุ์พร้อมรูปถ่าย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย ส่วนประกอบของหอย วิธีเปิด ปรุง และรับประทานอย่างถูกวิธี แตกต่างจากหอยแมลงภู่

คุณรู้หรือไม่ว่ามีสิ่งเช่น "มารยาทหอยนางรม"? มันก่อตัวขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและลงมาหาเราไม่เปลี่ยนแปลง กฎควบคุมวิธีการกินหอยนางรมในร้านอาหาร ท้ายที่สุด ที่นี่ไม่เหมือนกับขุนนางทั้งในอดีตและปัจจุบันตรงที่มนุษย์สามารถลิ้มรสอาหารทะเลอันโอชะได้

สั้น ๆ เกี่ยวกับกฎของมารยาท

เราทุกคนคุ้นเคยกับมารยาทไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ควบคุมแง่มุมต่าง ๆ ในชีวิตของบุคคลและช่วยให้เขาอยู่ร่วมกับผู้อื่นอย่างสงบสุข โดยธรรมชาติแล้ว กฎส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร โดยวิธีการกินคุณสามารถสรุปเกี่ยวกับการเลี้ยงดูของพวกเขา ข้อบกพร่องในนั้นจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อมีคนเยี่ยมชมร้านอาหาร

ตามกฎของมารยาทอาหารจะแบ่งออกเป็น:

1. เรียบง่าย;
2. ซับซ้อน.

การไล่ระดับสีไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร การจำแนกประเภทถูกสร้างขึ้นโดยพิจารณาว่าบุคคลจะต้องรับประทานอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างไร ตัวอย่างเช่น เฟรนช์ฟราย ชนิทเซล และพาสต้าจัดอยู่ในประเภทแรก กระบวนการดูดซับในสถานที่ใด ๆ จะไม่ทำให้เกิดคำถาม

แต่ปู ล็อบสเตอร์ กั้ง และหอยนางรมรวมอยู่ในกลุ่มที่ซับซ้อน เฉพาะผู้ที่คุ้นเคยกับพิธีกรรมพิเศษเท่านั้นที่สามารถกินได้อย่างถูกต้อง หากคุณไม่ทราบคุณสมบัติดังกล่าว มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้รับความยุ่งเหยิงระหว่างอาหารค่ำในร้านอาหาร

กินหอยนางรมในร้านอาหารอย่างไร?

สมมติว่าคุณไม่เคยชิมหอยรสเลิศนี้มาก่อน และสุดท้ายก็มาลองสัมผัสประสบการณ์รสชาติใหม่ในสถานประกอบการชั้นยอด วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหารที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดเสียงหัวเราะในหมู่แขกคืออะไร? เราจะแบ่งปันความลับของเทคนิคนี้กับคุณ

ร้านอาหารที่หาได้ยากมีหอยนางรมให้เลือกหลายประเภท ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ ในขั้นตอนการสั่งอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่ากฎของมารยาทกำหนดปริมาณของหอยที่สั่ง ลำดับที่ถูกต้องคือ 12 หอยนางรม จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 2 ท่าน ความจริงก็คือโปรตีนที่เป็นพื้นฐานของหอยนั้นไม่ได้ส่งผลดีต่อการย่อยอาหารเสมอไป

หอยนางรมเสิร์ฟที่โต๊ะในสองรูปแบบ:

• ปิด;
• เปิด.

หลังอาจ "แก่" แล้วและปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้สำเร็จ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้ตัวเลือกการส่งครั้งแรก

บริกรจะวางช้อนส้อมบนโต๊ะพร้อมกับหอยนางรม:

1. ส้อมที่มีสามฟัน
2. ช้อนเล็ก

ตามมารยาทหอยนางรมจะถูกวางรอบ ๆ จานขนาดใหญ่ ตรงกลางว่างสำหรับซอสและขนมปังแป้งข้าวไรแห้ง บริกรเสิร์ฟซอสหลายประเภท โดยปกติจะเป็นดังนี้:

• น้ำส้มสายชูไวน์
• ซอสร้อนเอเชีย
• ซอสของเชฟ

กฎสำหรับเรื่องนี้ค่อนข้างคลุมเครือ แต่คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหารคือมะนาว ควรปรุงรสด้วยน้ำหอยก่อนชิม ตอนนี้คุณสามารถไปที่ขั้นตอนการกินหอยนางรมได้โดยตรง:

1. แงะเนื้อหอยด้วยส้อมและช้อน
2. ด้วยเครื่องใช้อย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อนให้แยกออกจากอ่างล้างจาน
3. ใช้สายสะพายในมือแล้วดึงเนื้อหาเข้ามาในตัวคุณเอง
4. กระบวนการนี้ต้องการความเงียบ
5. อย่ากลืนหรือดึงความสนใจมาที่ตัวเองด้วยการกลืนหอยนางรม
6. น้ำผลไม้ที่เก็บในสายสะพายสามารถดื่มได้

หลังจากหอยตัวแรก ใช้เวลาของคุณ รอสักครู่ ฟังความรู้สึกของคุณ จากนั้นดำเนินการดูดซับหอยนางรมตัวที่สอง

มารยาทยังควบคุมเครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอันโอชะ ขอแนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์ นักโภชนาการระบุว่าข้อเท็จจริงนี้เป็นคุณสมบัติหลักของการกินหอยนางรม - พวกมันถูกกินทั้งเป็น การจิบแอลกอฮอล์จะมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

หอยเข้ากันได้ดีกับแชมเปญและไวน์ขาว สิ่งสำคัญคือต้องแห้งหรือกึ่งแห้ง เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะและเปิดเผยอย่างแท้จริง

ในฤดูหนาวกฎอนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ เป็นวอดก้า คุณสามารถดื่มได้ไม่เกินสองแก้วในระหว่างมื้ออาหาร

โปรดจำไว้ว่าการรับประทานหอยนางรมมากกว่าหกตัวเป็นเรื่องไม่เหมาะสม

วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร: รูปภาพและวิดีโอ

หากขั้นตอนการกินหอยนางรมในร้านอาหารดูซับซ้อนสำหรับคุณ ลองดูรูปภาพทั้งหมดอีกครั้ง พวกเขาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการ

เห็นด้วย เราไม่มีปัญหาใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินอาหารที่เรียกว่า "ธรรมดา" ซึ่งเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคที่เราอาศัยอยู่ แต่ถ้าคุณต้องลิ้มรส "แปลกใหม่" วิธีกินหอยนางรม หอยทาก หรืออาหารแปลกๆ สำหรับคนรัสเซียทั่วไปคืออะไร มันไม่ยากเลย “เอเดนแห่งการทำอาหาร” จะมาบอกเล่ารายละเอียด

"หอยนางรมหมายความว่าอย่างนั้น!"

ตอนนี้วิทยาศาสตร์รู้หอยนางรมประมาณ 50 ชนิด (lat. Ostreidae) - หอยจากตระกูลหอยสองฝา ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลที่ค่อนข้างอบอุ่น อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้กันว่าหอยนางรมหลายชนิดอาศัยอยู่ในน้ำเย็นของทะเลทางตอนเหนือ หอยนางรมสามารถอยู่ได้ทั้งในอาณานิคมและเดี่ยว การตั้งถิ่นฐานของพวกเขาสามารถพบได้ที่ความลึก 1 ถึง 70 ม. ทั้งใกล้ชายฝั่งและห่างจากชายฝั่งพอสมควร (ฝั่งหอยนางรม) หอยนางรมสามารถอยู่ในน้ำทะเลที่มีความเค็มหลายระดับ (ขั้นต่ำ - 12 ppm) ระดับความเค็มของน้ำมีผลต่อระยะเวลาการเจริญเติบโตของหอยนางรมและรสชาติของเนื้อหอยนางรม สิ่งที่ดีที่สุดคือหอยที่พัฒนาและรวบรวมได้ที่ความเค็มของน้ำ 20-30 ppm หากน้ำมีความเค็มมากขึ้น (ประมาณ 35 ppm) - หอยนางรมจะโตเร็ว แต่เนื้อของมันจะแข็ง

สายพันธุ์การค้าหลักคือหอยนางรมที่กินได้ (lat. Ostrea edulis) สามารถพบได้นอกชายฝั่งยุโรป ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำ แอตแลนติก แปซิฟิก และมหาสมุทรอินเดีย หอยนางรมที่กินได้ ได้แก่ หิน (O. sublamellosa), ทะเลดำ (O. taurica), Adriatic (O. adriatica), โปรตุเกส (Crassostrea angulata) นอกจากนี้ยังรู้จักหอยนางรม "ยักษ์" (Crassostrea gigas) ซึ่งปัจจุบันเป็นหอยนางรมสายพันธุ์ "พื้นฐาน" ที่เลี้ยงนอกชายฝั่งฝรั่งเศส หอยนางรมมีลักษณะเปลือกแบนและเว้า หลังเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรปในปัจจุบัน แม้ว่าหอยนางรมแบนจะไม่ลืมเช่นกัน

มีการจำแนกหอยนางรมตามขนาดด้วย หอยเหล่านี้มีขนาด #00, #0, #1, #2 และสูงสุด #5 หอยนางรม #00 มีขนาดใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยวิธีการเพาะปลูก มีหอยนางรมของ "ทะเลเต็ม" - หอยที่เกิดและเติบโตในทะเลก่อนที่จะถูกจับ และยังมีหอยนางรมที่รู้จักกันว่า "กลั่น" - ปรับปรุงแล้วซึ่งใช้ชีวิตส่วนหนึ่งในสภาพ "เรือนกระจก" ที่มนุษย์สร้างขึ้น

ต่อไปเรามาดูกฎสำหรับการรับประทานหอยนางรมกัน วิธีคลาสสิกคือการเสิร์ฟหอยนางรมบนถาดน้ำแข็ง โดยวางเป็นวงกลม เช่น มีมะนาวฝานอยู่ตรงกลาง จำนวนหอยนางรมต้องคูณด้วยหก โดยปกติจะเป็นโหล (12 ชิ้น) หรือครึ่งโหล (6 ชิ้น) แต่ตัวเลือกที่เป็นไปได้: มากขึ้นอยู่กับขนาดของหอยนางรม, ขนาดของจานหรือถาด, จำนวนผู้เข้าร่วมในมื้ออาหาร ไวน์สำหรับหอยนางรมจะเสิร์ฟเป็นสีขาวและแห้งเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นแชมเปญที่โหดเหี้ยม ไวน์หรือแชมเปญไม่ควรมีราคาแพงเกินไป - หน้าที่ของพวกเขาคือเน้นรสชาติของหอยนางรม

ชื่นชมภาพสุดปลื้ม? ถึงเวลาทำลายความงามของหอยนางรมน้ำแข็งแล้ว จับหอยด้วยมือซ้าย หันเข้าหาตัวด้วยปลายแหลม ในมือขวาคุณควรมีมีดพิเศษซึ่งควรเสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรม สอดเข้าไประหว่างประตูแล้วดันออกจากกัน ตรงกลางอ่างล้างจานคุณจะเห็นฟิล์ม ต้องนำออก ตัดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังด้วยมีดอันเดียวกัน แงะออกแล้ววางลงบนขอบจาน ถัดไป - วางมีดลงใช้มะนาวฝานแล้วบีบน้ำโดยตรงลงในอ่างล้างจานด้วยนิ้วของคุณ โดยวิธีการนี้ไม่เพียง แต่ทำเพื่อ "รสชาติ" เท่านั้น ประเพณีนี้เริ่มขึ้นในช่วงเวลาที่หอยนางรมยังคงขนส่งในอ่างหรือถัง ไม่ใช่ในห้องพิเศษ การขนส่งช้า และหอยอาจเน่าเสียระหว่างทางได้ ถ้าน้ำมะนาวโดนหอยนางรม มันจะหดตัว ยังมีชีวิตอยู่และกินได้ หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น - หอยนางรมตายแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องกินมัน อันที่จริง แม้กระทั่งในปัจจุบัน วิธีการตรวจสอบความสดของหอยนางรมด้วยวิธีนี้ก็ยังมีประโยชน์อยู่ คุณยังสามารถปรุงรสหอยนางรมด้วยพริกไทยดำสดๆ จิ้มซอสน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสด้วยหอมแดง ปรุงรส? และตอนนี้ ดูดของในอ่างออกด้วยปากอย่างเงียบ ๆ โดยไม่ต้องตบปาก ที่จริงแล้วเป็นศาสตร์ง่ายๆ ของการกินหอยนางรม

อย่างไรก็ตามในร้านอาหารเพื่อไม่ให้ลูกค้ารบกวนตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ตลกและไม่มากตามกฎแล้วหอยนางรมจะถูกเปิดพร้อมกับกล้ามเนื้อ "สิ่งที่แนบมา" ที่ถูกตัดออก เพียงแค่โรยน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่หอยนางรมเข้าปาก เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มหอยนางรมแบบพิเศษสองง่ามได้

หากเสิร์ฟหอยนางรมแบบปรุงสุก (และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากพวกมัน) พวกมันจะถูกกินด้วยช้อนส้อมเท่านั้น หอยนางรมเย็นเป็นช้อนส้อมของหวาน และหอยนางรมอุ่นหรือร้อนเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าควรกินหอยนางรมในเดือนที่มีตัวอักษร "r" เท่านั้น (กันยายนถึงเมษายน) ในความเป็นจริงมันเป็นเช่นนั้นและไม่เป็นเช่นนั้นในเวลาเดียวกัน ความจริงก็คือครั้งหนึ่งในฝรั่งเศสเพื่อหลีกเลี่ยงการจับหอยนางรมที่ไม่มีการควบคุมซึ่งคุกคามการสูญพันธุ์ของพวกมันจึงได้มีการออกกฎหมายห้ามการจับหอยในช่วงฤดูผสมพันธุ์ และหอยนางรมจะผสมพันธุ์ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิในช่วงฤดูร้อน นอกจากนี้ ในระหว่างการสืบพันธุ์ หอยนางรมยังผลิตน้ำนมภายในกระดอง เมื่อเปิดออกจะไหลออกมา ทำให้เนื้อมีรสขม อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเทคโนโลยีในการเพาะพันธุ์หอยนางรมโดยใช้หอยที่ไม่แพร่พันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนฤดูผสมพันธุ์ของหอยนางรมเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ในฤดูร้อนพวกเขายังคงไม่มีรสขม และโดยทั่วไป - เมื่อถึงฤดูร้อนในยุโรป ในออสเตรเลีย เช่น เป็นฤดูหนาว หอยนางรมท้องถิ่นไม่ได้คิดถึงเรื่องการผสมพันธุ์ด้วยซ้ำ

เมื่อพูดถึงหอยนางรม ไม่มีใครนึกถึง Anton Pavlovich Chekhov เลย เขามีเรื่องราวทั้งหมดที่เรียกว่า "หอยนางรม" เป็นนักเขียนที่มีชื่อเสียงซึ่งบางทีอาจได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้เขียนตำนานที่ว่าหอยนางรมส่งเสียงดังเมื่อราดด้วยน้ำมะนาวก่อนรับประทาน (ในความเป็นจริงไม่มีอะไรเช่นนี้เกิดขึ้นแน่นอน) นี่คือสิ่งที่เขาเขียนในงานของเขา:

“นั่นคือความหมายของหอยนางรม! ฉันนึกภาพสัตว์ที่ดูเหมือนกบ กบนั่งอยู่ในกระดอง มองออกมาจากตรงนั้นด้วยดวงตากลมโตเป็นประกาย และเล่นกับกรามที่น่าขยะแขยงของมัน ฉันจินตนาการว่าสัตว์ตัวนี้ถูกนำมาจากตลาดในเปลือกหอยได้อย่างไร มีกรงเล็บ ดวงตาเป็นประกาย และผิวที่ลื่นไหล ... เด็กๆ ซ่อนตัวกันหมด และแม่ครัวทำหน้าบูดบึ้งด้วยความขยะแขยง จับสัตว์ด้วยกรงเล็บ แล้วสวมมัน จานและถือไปที่ห้องรับประทานอาหาร ผู้ใหญ่เอาไปกิน...กินเป็นๆตาฟันตีน! และมันก็ส่งเสียงร้องและพยายามกัดริมฝีปาก ... ".

คุณจะเพิ่มอะไรที่นี่ เป็นการยากที่จะแข่งขันกับคลาสสิกที่มีอารมณ์ขัน บางทีเพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ควรสังเกตว่าหอยนางรมเป็นยาโป๊ที่แรงที่สุด คาสโนว่าได้รับประทานอาหารร่วมกับพวกเขาก่อนที่จะเริ่มปฏิบัติการหาประโยชน์จากความรัก อ้างจากบันทึกของเขา: "สหายนั่งรอบโต๊ะ แขกคนแรกรับหอยนางรมด้วยริมฝีปากของเขาและส่งต่อจากปากต่อปากไปยังเพื่อนบ้านที่สวยงามโดยไม่ต้องกลืน ดังนั้นหอยนางรมจึง "ข้าม" ทั้งโต๊ะ บางครั้งก็หลงเข้าไปในคอเสื้อของใครบางคน จากนั้นจะต้องพบผู้หลบหนี แต่ด้วยริมฝีปากของเธอเท่านั้น ... "

ในที่สุดสองสามสูตร อย่างที่กล่าวไปข้างต้น หอยนางรมไม่เพียงแต่รับประทานแบบดิบเท่านั้น แต่ยังนำมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยอีกด้วย

หอยนางรมในซอสนอร์มังดี

วัตถุดิบ:
หอยนางรม - 2-3 ชิ้น,
หอมแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
น้ำซุปปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ครีมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ชีส Gruyere ขูด (fr. Gruyère) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:
ผสมไวน์กับหัวหอมในกระทะ เคี่ยวจนไวน์ลดลง จากนั้นใส่น้ำซุปปลาลงในกระทะ อีกครั้งรอจนเดือด ถัดไปซอสที่ได้ควรข้นด้วยครีมและวางในที่อุ่น คุณเปิดหอยนางรม เอาเนื้อออก ตุ๋นในน้ำหอยนางรม จากนั้นกลับเนื้อหอยนางรมกลับเข้าไปในเปลือกหอย ราดซอส โรยด้วยชีส แล้วย่างเบาๆ

หอยนางรมอบกับผัก

วัตถุดิบ:
หอยนางรม - 30-40 ชิ้น,
แครอท - 2 ชิ้น,
คื่นฉ่าย (ราก) - 1-1.5 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น,
หัวหอม - 3 ชิ้น,
กระเทียม - 6 กานพลู
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น,
ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ตัดรากขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นก้อน ตัดหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดและเกลือ คุณผสมผัก เทน้ำที่ต้มหอยนางรมก่อนหน้านี้ลงไป ใส่น้ำมันพืชเคี่ยวทุกอย่างจนนุ่ม จากนั้นใส่หอยนางรมต้ม พริกไทยดำ ใบกระวาน แป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น วางมะเขือเทศฝานและมะนาวฝานไว้ด้านบน เกลือจาน แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม หอยนางรมอบกับผักควรเสิร์ฟแบบเย็น

“แล้วช้างกับทากน้อย…”

เรามาพูดถึงช้างในครั้งต่อไป แต่สำหรับตอนนี้เราจะส่งส่วยให้หอยทาก ดูเหมือนว่าผู้อ่าน Culinary Eden ทุกคนจะรู้ว่าพวกเขาถูกกิน แต่วิธีที่จะดูดซับหอยกาบเดี่ยวขนาดเล็กและอร่อยเหล่านี้ด้วยเปลือกนอกได้อย่างเหมาะสมนั้นคงไม่ค่อยมีใครรู้ ไม่มีปัญหา - เราจะบอกคุณ

ดังนั้นหอยทาก ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินหอยทากตัวแรกที่เจอในการทดลองทำอาหาร ประการแรกตามกฎแล้วจะกินเฉพาะหอยทากองุ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สปีชีส์นี้มีหลายชื่อ: หอยทากขนาดใหญ่, หอยทากหมวก, หอยทากเบอร์กันดี, หอยทากแอปเปิ้ล, หอยทากโรมัน, หอยทากพระจันทร์, หอยทากที่กินได้ หอยทากองุ่นถือว่าอร่อยที่สุด แต่ก็แบ่งออกเป็นหลายประเภท (ส่วนใหญ่ตามภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิด) ประการที่สอง หอยทากจะไม่กินดิบๆ ประการที่สาม คุณไม่ควรสร้างลัทธิการบริโภคหอยทาก: ตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นอาหารที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพที่ทุกคนกิน ทั้งเจ้าชายและขอทาน

คำภาษาฝรั่งเศส "escargot" (escargot) แปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึงหอยทาก หอยทากเป็นที่มาของชื่ออาหารอื่นๆ ที่เรียกว่า "escargot" (เช่น จากอาหารทะเล) ตามกฎแล้วหอยทากปรุงสุกในกระทะพิเศษ (escargot) ที่ด้านล่างควรมีช่อง 12 หรือ 24 ช่องสำหรับวางหอยทาก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟหอยทากใน escargot รวมถึงแหนบ (แหนบ escargot) เพื่อยึดเปลือกให้แน่นในตำแหน่งที่ต้องการ (โดยให้รูขึ้น) รวมถึงส้อมแคบพิเศษที่มีฟันแบน (อาจมีหนึ่ง, สองหรือสาม) เพื่อเอาหอยทากออกจากเปลือกนี้ อย่างไรก็ตามหากหอยทากไม่ร้อนเกินไปก็อนุญาตให้ใช้มือห่อด้วยผ้าเช็ดปากได้ หอยทากถูกกินทั้งตัว มันไม่ถูกตัดเหมือนหอยนางรม ก่อนที่คุณจะเอาหอยทากเข้าปาก คุณสามารถค่อยๆ ดื่มน้ำมันจากเปลือกของมัน (มักจะปรุงหอยทากด้วยเนยกระเทียม) หรือเทลงบนขนมปังบาแก็ตต์ ถัดไป - สูตรที่สามารถเตรียมได้จากหอยทากองุ่น

สลัดหอยทาก

วัตถุดิบ:
หอยทาก (เนื้อ) - 200 กรัม
ปลาซาร์ดีน (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง) - 100 กรัม
เคเปอร์เค็มพาร์สนิป - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช,
มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
มะนาว - 1 ชิ้น,
มายองเนส,
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ต้มหอยทากในน้ำเค็ม. ประมาณหนึ่งชั่วโมง แน่นอนปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์โดยไม่มีเปลือกหอย เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำและทำให้เนื้อเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามสลัด ใส่ปลาซาร์ดีนสับละเอียด เคเปอร์ พาร์สนิป น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำมะนาวขนาดกลาง ผสมทุกอย่างเทมายองเนสผสมอีกครั้งโรยด้วยสมุนไพรเย็นประมาณ 20-30 นาที ทุกคน. คุณสามารถสมัคร

หัวหอยทาก

วัตถุดิบ:
หอยทาก (เนื้อต้มแช่แข็ง) - 300-350 กรัม
ขนมปังขาว (เนื้อ, ชิ้น) - 2 ชิ้น,
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 1 กานพลู
ความสนุกของมะนาว - เพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 หัว
มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แตงกวาดอง (เล็ก) - 1 ชิ้น,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ละลายเนื้อหอยทาก ร่วมกับขนมปังขาวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่แตงกวาดองสับละเอียด เครื่องปรุงรสสับ และเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มมายองเนส ผัดอีกครั้ง หัวหอยทากควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เหมาะสำหรับทำแซนวิช

หอยนางรมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทุกคนรักและเกลียดชังในเวลาเดียวกัน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอุปมาอุปไมยตำนานและตำนานจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หากรสนิยมเป็นเรื่องของแต่ละบุคคล กฎก็จะเหมือนกันสำหรับทุกคน มาดูกันว่าหอยนางรมกินอย่างไร: วิธีเปิดหอยนางรมที่บ้านและวิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร

Hemingway และ Anna Akhmatova ได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับผลงานของพวกเขาสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ Ernest Hemingway เขียนว่า: "ฉันกินหอยนางรม กลิ่นหอมของทะเลอย่างรุนแรง ไวน์ขาวเย็นๆ ชะล้างรสโลหะเล็กน้อย จากนั้นเหลือเพียงรสชาติของทะเลและความรู้สึกของมวลฉ่ำในปากเท่านั้นที่ยังคงอยู่ ... " บทประพันธ์ของ Akhmatova นั้นมีความไพเราะและนุ่มนวลกว่า พวกเขาให้ความโรแมนติกมากจนคุณอยากจะปลุกเร้าผู้ชายของคุณตอนนี้และไปกินหอยนางรมกับเขา: "ทะเลมีกลิ่นหอมสดชื่นและคมชัด บนจานหอยนางรมในน้ำแข็ง ... " .

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่มันไม่มีกลิ่นทะเลและไวน์ไม่กลบรสโลหะ คุณก็สามารถและควรเรียนรู้ทฤษฎีวิธีการกินหอยนางรมในร้านอาหารและในกลุ่มเพื่อนเท่านั้น

วิธีการเปิดหอยนางรม?

ไม่มีความลับใดที่คุณจะต้องสามารถเปิดหอยนางรมจริงได้ ทำได้อย่างง่ายดายและสง่างามเป็นพิเศษ และไม่ต้องออกแรงด้วย "ที่เปิด" เศษเปลือกหอยกระเซ็นบนโต๊ะ และขอพระเจ้าห้าม เศษนิ้วของคุณ .

ในการเปิดหอยนางรมอย่างถูกต้อง คุณต้องเรียนรู้อุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับอาชีพอันสูงส่งนี้ มีถุงมือส่งจดหมายลูกโซ่แบบพิเศษและมีดที่มีตัวจำกัด จำเป็นสำหรับการเปิดหอยนางรมอย่างง่ายดายและไม่ทำให้มือของคุณบาดเจ็บระหว่างกระบวนการ นี่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างแพงและมีเพียงนักชิมที่แข็งกระด้างที่สุดเท่านั้นที่ต้องใช้ที่บ้าน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามันมีอยู่จริง

ในสภาพ "ท้องทุ่ง" มีดธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน แต่มีใบมีดกว้างสั้นและยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถเปิดหอยนางรมได้

ต้องจับหอยด้วยมือซ้ายและถือโดยคาดสายสะพายแบนขึ้น จุ่มมีดที่ประตูเปลือกเชื่อมต่อแล้วหมุนเหมือนคันโยก จนกว่าเชลล์จะคลิก หลังจากคลิกแล้วให้วาดใบมีดตรงกลางแล้วตัดกล้ามเนื้อที่ยึดเปลือกกระดอง

เรานำหอยนางรมออกจากเปลือกด้วยส้อมที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้มีสามง่าม - ขนาดเล็กและมีรูปร่างนูน เปลือกหอยควรวางอยู่บนน้ำแข็ง หากไม่รับประทานทันที ให้คลุมหอยนางรมด้วยผ้าขนหนู

วิธีกินหอยนางรมในร้านอาหาร

หากเรื่องราวของการเปิดหอยนางรมอย่างถูกต้องเป็นทักษะที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทั่วไป แต่ไม่ค่อยสามารถนำมาใช้ได้ในชีวิตของบุคคลในสังคมชั้นสูง ดังนั้นวิธีการสั่งและรับประทานหอยนางรมในร้านอาหารก็เป็น "ทักษะ" ที่จำเป็น

ร้านอาหารมักจะสั่งหอยนางรมเป็นโหล อย่างไรก็ตาม ตามคำรับรองของแพทย์ ไม่แนะนำให้กินหอยนางรมจำนวนมากในแต่ละครั้ง - กระเพาะอาหารที่หายากสามารถทนต่อปริมาณโปรตีนดังกล่าวได้ (อย่าลืมว่าหอยเป็นโปรตีนบริสุทธิ์)

บ่อยครั้งที่บริกรเปิดหอยนางรมต่อหน้าลูกค้าและเปิดเสิร์ฟ หากหอยนางรมบนจานมีกลิ่นเหมือนทะเลแสดงว่าสด

และตอนนี้เป็นประเด็นสำคัญเกี่ยวกับวิธีการกินหอยนางรมทั้งเป็น หลังจากเปิดหอยนางรมแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสด้วยน้ำมะนาว - มะนาวฝานสักสองสามหยด หอยสดที่ยังมีชีวิตจะทำปฏิกิริยากับกรดและทำให้มีรอยย่นเล็กน้อย ซึ่งเป็นการทดสอบความสดและของแท้ของหอยนางรมที่พบได้บ่อยที่สุด ฉันจะพูดอะไรดี พวกขุนนางรู้เรื่องความวิปริตมาก

ตามมารยาท หอยนางรมจะเสิร์ฟบนจานทรงกลม ตรงกลางมีน้ำส้มสายชูหรือไวน์ มะนาวฝานเป็นแว่นๆ และซอสของเชฟวางอยู่ตรงกลาง ซอสสามารถเปรี้ยวเผ็ด (ซอสขึ้นอยู่กับความคิดของประเทศที่คุณจะกินหอยนางรม) บางครั้งมีการเพิ่มขนมปังปิ้งสีดำในการเสิร์ฟ

วิธีเสิร์ฟหอยนางรมในร้านอาหาร

ตามมาตรฐานแล้วหอยนางรมจะถูกล้างด้วยแชมเปญ - ควรเป็นบรูทหรือโพรเซกโก คุณยังสามารถจิบไวน์ขาวรสนุ่ม และงดวอดก้าสักแก้วในฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม ในบาร์หอยนางรมชื่อดัง - Harrods (ลอนดอน) หอยนางรมจะเสิร์ฟทั้งแชมเปญและวอดก้าให้คุณพร้อมกัน ดังนั้นกฎที่นี่จึงคลุมเครือ

ข้อเท็จจริงบางประการ

ไม่มีความลับใดที่หอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก พวกเขาอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ชาย คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ชายสูญเสียสังกะสีถึงสามมิลลิกรัม (เยอะมาก!) ระหว่างการหลั่ง และพวกเขาก็แพ้

นอกจากนี้ ยังเชื่อกันว่าหอยนางรมขนาดกลาง 5 ตัวมีปริมาณธาตุเหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดงที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี วิตามินเอ ดี และบี

หอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มี 60 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาสามารถต้านทานการลดน้ำหนักได้ แต่คุณสามารถจัดงานเลี้ยงสังสรรค์แบบชนชั้นสูงให้กับตัวคุณเองได้เสมอ

วิธีกินหอยนางรมในวิดีโอร้านอาหาร

ดูวิดีโอแนะนำของเราที่จะแสดงและบอกรายละเอียดวิธีการกินหอยนางรมอย่างถูกต้อง

หอยนางรมคืออะไร กินอย่างไรให้ถูกต้อง ดื่มอะไรดี และทำไมมันถึงมีราคาสูง? เราถามผู้เขียนบล็อก Regina's Oysters Regina Borisova เกี่ยวกับหอยที่เธอโปรดปรานด้วยความหลงใหลและรายละเอียด

สิ่งหลัก

หอยนางรมคืออะไรอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนประณีตซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่หรูหรา ในขณะเดียวกันหอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักสร้างความประหลาดใจและแม้แต่การปฏิเสธในรูปลักษณ์และรสชาติ หอยสองฝานี้ปรากฏขึ้นบนโลกเมื่อหลายล้านปีก่อน เมื่อพิจารณาจากการค้นพบของนักโบราณคดี หลายพันปีก่อนยุคของเรา ผู้คนได้ลิ้มรสหอยนางรมแล้ว

หอยนางรมคืออะไรหอยนางรมสามารถจำแนกได้หลายวิธี หากคุณไม่ได้เข้าสู่ชีววิทยา ภูมิศาสตร์ และชื่อละตินที่ซับซ้อน ตามรูปร่างของเปลือกหอย หอยนางรมจะถูกแบ่งออกเป็นแบบแบน (เช่น พันธุ์ Belon ที่มีชื่อเสียง) และแบบเว้าหรือ "creuse" (เช่น fin de claire) ตามวิธีการเพาะปลูก - ป่าและฟาร์ม โดยปกติแล้วหอยนางรมจะตั้งชื่อตามสถานที่ที่พวกเขาเติบโต ตามชื่อของเกษตรกร หรือชื่อทางการค้าที่ดังและน่าจดจำ

หอยนางรมพันธุ์ต่าง ๆ มีรสชาติแตกต่างกันมาก คุณสมบัติและเฉดสีถูกกำหนดโดย Merroir คำที่สวยงามนี้หมายถึงลักษณะทั้งหมดของทะเลในสถานที่ที่หอยนางรมเติบโต ตั้งแต่อุณหภูมิและความเค็มของน้ำไปจนถึงสาหร่ายที่อาศัยอยู่ที่นั่นและองค์ประกอบแร่ธาตุที่ก้นทะเล รสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อหอยนางรมสายพันธุ์เดียวกันที่ปลูกด้วยวิธีเดียวกันในระยะทางไม่กี่ไมล์อาจแตกต่างกันมาก ไม่ต้องพูดถึงสายพันธุ์จากมหาสมุทรต่างๆ

ตำนานและตำนาน มีความเชื่อโชคลางมากมายที่ทำให้คนไม่กินหอยนางรมเลย หรือปฏิเสธในร้านอาหารที่ห่างไกลจากทะเลในช่วงฤดูร้อน ฯลฯ เสียงร้องของหอยนางรมซึ่งกลายเป็นเรื่องตลกยังคงทำให้นักชิมมือใหม่หวาดกลัว ไม่ต้องกลัว หอยนางรมไม่ร้อง Chekhov ล้อเล่นและหลายคนยังคงแน่ใจ: คุณต้องได้ยินเสียงแหลมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยนั้นยังมีชีวิตอยู่

ความเข้าใจผิดอื่นเกี่ยวกับเที่ยวบินสองชั่วโมงจากทะเล ทำไมสองและไม่ใช่หนึ่งหรือสามชั่วโมง - ไม่เป็นที่รู้จัก ในความเป็นจริงในช่วงเวลาของการรวบรวมหอยนางรมจะปิดเปลือกหอยอย่างแน่นหนาโดยใช้น้ำที่สามารถเก็บความสดไว้ได้ไม่กี่ชั่วโมง แต่เป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญในการขนส่งหอยนางรมไม่ใช่เวลา แต่อุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง +4 หอยนางรมสามารถบินได้จนถึงจุดสิ้นสุดของโลก โลจิสติกส์สมัยใหม่ช่วยให้คุณรักษาระดับที่ต้องการได้

อ่าน:

กฎ R-เดือนก็ล้าสมัยไปนานแล้วเช่นกัน ในช่วงฤดูร้อน หอยนางรมจะถูกละลาย รสชาติของพวกเขาแย่ลงในช่วงเวลานี้ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยง แต่ในช่วงทศวรรษที่ 1980 พวกเขาได้คิดค้นเทคโนโลยีสำหรับการผลิตหอยนางรมสำหรับทุกฤดูกาล ตอนนี้ ทันทีที่หอยนางรมตามฤดูกาลเริ่มผลิตน้ำนม ทุกฤดูกาลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมาถึงร้านอาหารและบนชั้นวางสินค้า

ทำไมหอยนางรมถึงมีราคาสูงตลอดหลายศตวรรษของการบริโภคหอย ฝูงหอยนางรมเริ่มหมดลง การเลี้ยงหอยนางรมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้แรงงานมาก เพิ่มค่าใช้จ่ายในการจัดส่งทางอากาศและข้อกำหนดเงื่อนไขพิเศษ: การควบคุมอุณหภูมิ การขนส่งอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ลงทุนลงแรงอย่างมาก หอยนางรมไม่สามารถถูกได้

มาชิมกัน

วิธีกินหอยนางรมไม่มีกฎที่เข้มงวด: เป็นไปได้ด้วยส้อมพิเศษหรือไม่มีก็ได้ คุณสามารถโรยด้วยมะนาวสักสองสามหยดหรือเติมซอสเล็กน้อย หรือจะ "เปล่า" ก็ได้ สิ่งสำคัญ - พร้อมกับเหล้าหอยนางรมน้ำผลไม้ซึ่งอยู่ในอ่างล้างจาน ให้แน่ใจว่าได้บดเนื้อนุ่มเบา ๆ ด้วยลิ้นของคุณกับเพดานปาก เคี้ยวเพื่อสัมผัสถึงความแตกต่าง: ความสดของทะเล ความเค็ม ความครีมมี่ ความหวานเล็กน้อย กลิ่นโลหะเบา ๆ แตงกวา แตงโม วอลนัท หากคุณกลืนหอยทันทีคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติ

สิ่งที่จะดื่มกับหอยนางรมเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์ขาว: Chablis, Muscadet, Sancerre การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบคือแชมเปญแห้ง หอยนางรมที่มีรสเค็มจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ โดยเฉพาะสเตาต์และพอร์เตอร์ หอยนางรมตะวันออกไกลของเราเข้ากันได้ดีกับวอดก้า คู่ที่น่าสนใจคือหอยนางรมกับเหล้าสาเกซึ่งไม่ทำให้หอยนางรมจมน้ำ แต่ในทางกลับกันเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่

วิธีแยกแยะคุณภาพที่ดีเมื่อซื้อหอยนางรมในร้านค้าหรือตลาด ให้ใส่ใจกับฝากระดอง - ต้องปิดให้สนิท เราถือเปลือกหอยไว้ในมือ: ถ้ามันหนักแสดงว่ามีหอยตัวเต็มอยู่ภายในพร้อมน้ำในปริมาณที่จำเป็น หากเปลือกเบามาก - เป็นไปได้มากว่าหอยนางรมนั้นเหม็นแล้ว คุณสามารถเคาะเปลือกหอยเบา ๆ กันเสียงควรจะหูหนวก

หอยนางรมที่เปิดออกควรได้กลิ่นความสดของทะเล กลิ่นไม่พึงประสงค์ใด ๆ เป็นเหตุผลที่จะขอเปลี่ยนสำเนาที่น่าสงสัย หอยที่ดูดีควรเป็นมันเงา เป็นมัน ในน้ำทะเลใส และไม่มีฟิล์มแห้งติดอยู่ที่ผนังเปลือก

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบหอยนางรมพวกเขากล่าวว่าความรักมาจากหอยนางรมตัวที่สาม ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าคุณจะไม่ชอบหอยนางรมในครั้งแรก คุณก็ควรลองอีกครั้ง ประการแรก ต่อมรับรสของมนุษย์ทำงานแตกต่างกันในสถานการณ์ต่างๆ กินขนมปังดำสักชิ้น มันจะล้างตัวรับ หยดทาบาสโกลงไปในหอยนางรม ซอสร้อนจะทำให้ตัวรับทำงานอย่างกระตือรือร้นมากขึ้น ประการที่สอง คุณต้องมองหาหอยนางรม "ของคุณ" บางทีคุณอาจไม่ชอบความหลากหลาย โน้ตบางตัว (ไอโอดีน โลหะ) รุนแรงเกินไป ลองชิมหอยนางรมที่มีรสชาติกลมกล่อมหรือในทางกลับกันด้วยเฉดสีสดที่เด่นกว่า

คุณจะพบร้านอาหาร 14 แห่งที่ควรค่าแก่การลิ้มลองหอยนางรม

อาหารอันโอชะของทะเลมักกลายเป็นประเด็นที่กวีและนักเขียนชื่อดังให้ความสนใจและยกย่อง หอยนางรมถูกกล่าวถึงโดย Carroll, Hemingway, Chekhov และ Akhmatova ด้วย

ทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยมและวิธีการใช้อย่างถูกต้อง? ลองคิดดูสิ!

ประวัติเล็กน้อย

อาหารอันโอชะมาถึงรัสเซียต้องขอบคุณปีเตอร์มหาราชผู้ซึ่งกล่าวว่า "เปิดหน้าต่างสู่ยุโรป" และยืมมากจากประเทศในยุโรป ในเวลานั้นหอยนางรมสดมากถึง 750 ตันถูกส่งไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทุกปี

หากเมื่อสองสามศตวรรษก่อนหอยนางรมเป็นอาหารที่พิเศษ วันนี้ทุกคนสามารถลิ้มรสได้ คุณยังสามารถสั่งส่งถึงบ้านได้ ราคาต่อชิ้นอยู่ที่ประมาณ 1.5 - 4 ดอลลาร์ ค่าใช้จ่ายจะผันผวนขึ้นอยู่กับประเภทของสินค้า

ในธรรมชาติพบหอยนางรมมากถึง 50 ชนิด แต่ใช้เป็นอาหาร 10-12 ชนิด ความแตกต่างที่สำคัญคือภูมิภาคที่อยู่อาศัยและวิธีการเพาะปลูก หอยนางรมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดจากมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก หอยนางรมทะเลถือว่าไม่อร่อยเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับมหาสมุทร

อาหารอันโอชะนี้โดดเด่นด้วยรูปร่าง:

กลมและแบนเล็กน้อย - Belon, Bouzig, Gravet, Marin-Oleron

อาหารอันโอชะมีรสชาติของทะเลซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของหอยนางรม พวกมันมีรสชาติเหมือนเกลือ ไอโอดีน โลหะ หรือแม้แต่แตงโมสุก

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริงชอบหอยนางรมป่า ขนาดของมันเล็กกว่า แต่รสชาติเข้มข้นกว่า และราคาก็แพงกว่า

หอยนางรมไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเมื่อใด

วิธีการเลือกหอยนางรมที่ถูกต้องและวิธีการเปิด?

วิธีการเลือกหอยเหล่านี้เราจะพิจารณาต่อไป

หอยนางรมที่ดีต้องเป็น น้ำหนักเนื่องจากปริมาณน้ำและ ด้วยเปลือกที่ปิดสนิทควรมีกลิ่นเท่านั้น ทางทะเล. การแตะที่พื้นผิวอ่างเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้ยิน ตุ้บลักษณะของวัตถุที่มีเนื้อหาภายใน เสียงไม่ควรว่างเปล่า

คุณภาพและความสดใหม่ถูกกำหนดไว้แล้ว - คุณต้องการ เขย่าหอยนางรมใกล้กับหู หากมีเสียงแสดงว่าหอยนั้นไม่ใช่ความสดครั้งแรก หอยนางรมสดจะยึดเกาะผนังด้านในของเปลือกอย่างแน่นหนา ดังนั้นจึงไม่ควรมีเสียงขณะเขย่า

หากผู้ขายตกลงที่จะเปิดหอยนางรมหนึ่งตัว ให้ดูรูปร่างของมันอย่างใกล้ชิด - มันควรจะอวบอ้วนไม่ผอม

วิธีการเปิดหอยนางรม?

หอยนางรมถูกนำเข้ามา มือซ้าย(สำหรับคนถนัดซ้าย - ไปทางขวา) ซึ่งสวมถุงมือเป็นครั้งแรกโดยวางเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเปลือกอยู่ด้านบน

จะสั่งอาหารอันโอชะและบริโภคได้อย่างไร?

เลี้ยงหอยนางรมดีกว่า เปิดโดยตรงที่โต๊ะ. แต่บางครั้งในร้านอาหารพวกเขาก็เปิดอยู่แล้ว ในกรณีนี้คุณต้องประเมินกลิ่นและสภาพของมัน (หอยสดหน้าตาเป็นอย่างไรเราได้เขียนไว้ด้านบน)

การแยกหอยนางรมออกจากเปลือกด้วยส้อมพิเศษ คุณต้องทำอย่างถูกต้อง โรยด้วยน้ำมะนาว. จากนั้นเปลือกจะถูกนำเข้าปากและเนื้อหาอย่างเงียบ ๆ ดูดและกลืนโดยไม่ต้องเคี้ยวที่เหลืออยู่ กับตกลงดื่ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าหอยนางรมสดทำปฏิกิริยากับน้ำมะนาวที่ใช้ปรุงรส เธอขมวดคิ้วเล็กน้อยที่เขา

ดื่มอะไรดี?

หอยนางรม - แหล่งวิตามินและกิจกรรมทางเพศ

พวกเขายังเป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ในแง่ของปริมาณสังกะสี - 16 - 20 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ผู้ชายควรรู้ เนื่องจากสังกะสีช่วยเสริมความแข็งแรงและเพิ่มสมรรถภาพ