รายละเอียดปลีกย่อยของการทำซอสชัทนีย์หัวหอม สูตร Chutney หัวหอมแอปเปิ้ลเขียว สูตร Chutney หัวหอม

Chutney เป็นเครื่องปรุงรสอินเดียที่ทำจากผักหรือผลไม้พร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ฉันทำชัทนีย์หัวหอมตามสูตรของ Michel Roux ผลที่ได้คือซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น เข้ากันได้ดีมากกับชีส เนื้ออบ (หมู ไก่) และขนมปังอบสดใหม่

ส่วนผสมทำชัทนีย์ 600 มล.:
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล
หัวหอม 650 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 มล
แอปเปิ้ลเขียว Granny Smith 1 ผล
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
พริกไทยขาว 15 เม็ด
เกลือทะเล 3/4 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
ผงพริก 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 หยิบมือ
วิธีการเตรียม:
1.เตรียมส่วนผสม

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ

3. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำมันลงไป เอาหัวหอมออกไป หลนสิบนาที
4. เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟปานกลาง เพิ่มน้ำตาลให้กับหัวหอม มาผสมกัน

5. หลนเป็นเวลา 40 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองและคาราเมลเล็กน้อย
ระดับกลาง:

หลังจาก 40 นาที:

6. ในขณะที่หัวหอมกำลังตุ๋น ให้ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดพริกไทยและกระเทียมในครก
7. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

8. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมหัวหอม หลนกวนเป็นเวลา 3 นาที
9. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

10. เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนบ่อยๆ
11. ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหยออกไป เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะ: เครื่องหมายจะคงอยู่ไม่กี่วินาที

แคลอรี่: 299.62
เวลาทำอาหาร: 80
โปรตีน/100กรัม: 1.2
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 10.59

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้มาจากอินเดีย แต่เครื่องปรุงรสมังสวิรัติที่น่าตื่นตาตื่นใจและแปลกใหม่มากมายมาหาเราจากที่นี่ ชัทนีย์หัวหอมกับแอปเปิ้ลและขิง ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่เราเผยแพร่ในวันนี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว เต้าหู้ หรือถั่วตุ๋นได้ หากคุณกำลังอดอาหารหรือทานอาหารมังสวิรัติ
สูตรชัทนีย์หัวหอมนี้เหมาะสำหรับระยะที่ 3 และ 4 ของ Dukan Diet ชัทนีย์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับต้ม ไก่ หรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากเพียงไม่กี่ช้อนชาเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยไปอย่างสิ้นเชิง ทำให้เป็นอาหารใหม่ และทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย
คุณจะต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการเตรียมชัทนีย์ ส่วนผสมที่ระบุไว้จะได้ 350 กรัม

วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 300 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 250 กรัม
- มะนาว – 45 กรัม;
- ขิง (ราก) – 15 กรัม;
- พริกไทย – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 ฟัน;
- อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก ความลับของชัทนีย์แสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ประกอบเป็นส่วนใหญ่ เลือกหัวหอมที่มีรสหวานและกึ่งหวาน เนื่องจากหัวหอมเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสนี้
วางผักสับลงในกระทะก้นหนาเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้



สีของชัทนีย์นี้จะขึ้นอยู่กับสีของแอปเปิ้ลและหัวหอม ฉันเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวลงในหัวหอมสีขาว ชัทนีย์ที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นสีเขียว ชัทนีย์แดงจะทำจากหัวหอมสีน้ำเงินกับแอปเปิ้ลแดง
สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต ปอกเปลือกออกจากแกน หั่นมะนาวพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งผลไม้ไปที่หัวหอมที่กำลังเดือด



สับขิงชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนู 1 ฝักอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป





บดเครื่องเทศ - พริกไทยดำและกานพลู ใส่ลูกจันทน์เทศขูด อบเชยป่น ใส่เครื่องเทศลงในชัทนีย์



เคี่ยวชัทนีย์หัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ หากในระหว่างกระบวนการตุ๋นส่วนผสมข้นมากให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยชิ้นผักและผลไม้ในชัทนีย์ควรต้มให้นุ่มและนุ่ม



ชัทนีย์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

หากคุณเป็นคนรักอาหารอินเดียและเคยไปร้านอาหารอินเดียมาก่อน คุณคงคุ้นเคยกับชัทนีย์หัวหอมของอินเดียอยู่แล้ว โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลายเป็นรสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ชัทนีย์นี้มีสองแบบ: แบบร้อนและแบบเย็น ในเวอร์ชันร้อน ส่วนผสมทั้งหมดของชัทนีย์จะถูกตุ๋น ส่วนในเวอร์ชันเย็น ก็แค่ปล่อยให้หัวหอมดิบหมักกับเครื่องเทศ เราจะเตรียมชัทนีย์หัวหอมตามตัวเลือกที่สองพร้อมหัวหอมดิบ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำชัทนีย์หัวหอมอินเดีย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำลงในชาม เติม 1 ช้อนชา เกลือและก้อนน้ำแข็ง

วางหัวหอมลงในชามน้ำและน้ำแข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศสับลงในชาม ใส่มะเขือเทศบดลงไป

เพิ่มยี่หร่าด้วย

เพิ่มพริกไทยป่นร้อน

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำหัวหอมออกแล้วใส่ลงในกระชอนหรือตะแกรง

เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

ผสมส่วนผสมชัทนีย์ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรย้ายชัทนีย์ลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเท่านั้น

ชัทนีย์หัวหอมอินเดียเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้มีกลิ่นหอม อร่อย และแปลกตา!

น่าทาน!